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Désert pricomigdale

Désert pricomigdale

Mélanger les blancs d'œufs avec le sel et lorsqu'ils commencent à prendre du volume, ajouter petit à petit la vanille et le sucre en poudre. Ça se mélange tout le temps.

Lorsque tout le sucre est épuisé et que la composition ressemble à de la meringue, ajoutez les noix dorées et moulues, la farine d'amande et enfin, la farine blanche.

Homogénéiser la composition puis ajouter l'essence d'amande. A l'aide d'une cuillère à café, ou d'une spatule, déposez des tas de composition dans la plaque dans laquelle du papier sulfurisé a été préalablement placé.

Décorez les amandes avec des flocons d'amandes ou saupoudrez de sucre en poudre.

Placer la plaque avec les amandes dans le four préchauffé à basse température et cuire de la même manière que les meringues (porte du four entrouverte).

Lorsque les amandes sont légèrement dorées, sortez la plaque du four et placez-la sur une assiette. La même procédure est suivie pour la formation et la maturation des autres amandes.

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Utilisez du sucre en poudre, qui se dissout plus facilement et plus rapidement.

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Les amandes sont meilleures si vous utilisez des noix dorées

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Bien homogénéiser la composition, après avoir ajouté progressivement tous les ingrédients.

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La quantité d'essence d'amande peut être diminuée ou augmentée, selon votre goût.

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Au four, les amandes pousseront beaucoup, il est donc bon que les tas de composition placés dans le plateau soient plus petits.

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Laissez une certaine distance (environ 3-4 cm) entre les amandes, afin qu'elles ne collent pas, lorsqu'elles poussent et mûrissent.

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Cuire les amandes à feu doux, ainsi que les meringues, porte du four entrouverte. Sinon, ils brûleront rapidement (surtout à la base) et risquent de ne pas être mûrs.

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Ne faire dorer que légèrement les amandes afin qu'elles ne sèchent pas et ne brûlent pas.

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La composition des amandes peut être facilitée, sans mélange, en mélangeant les blancs d'œufs avec : du sel, de la vanille et du sucre, au bain-marie (jusqu'à dissolution du sucre). Après cela, les autres ingrédients sont incorporés et la composition est placée sous forme de grumeaux dans la plaque de cuisson.

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Il est préférable de ne pas cuire toutes les amandes à la fois, afin de surveiller attentivement chaque plateau.


Dessert rafraîchissant aux amandes, mascarpone et raisins

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Pour commencer, faites revenir un peu les noix, quelques minutes, dans une plaque allant au four. Broyez ensuite les noix grillées.
Pendant ce temps, préparez la crème. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que vous en obteniez un
mousse dure / crème.
Laissez la composition sur le feu pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne chaude. Ajouter ensuite les noix
moulu et bien mélanger. Retirer la casserole du feu et ajouter le rhum et les essences d'amande. Prendre de
composition une cuillère à café à la fois et placez-la dans un plateau, de forme ronde. Mettez la plaque au four et laissez-les cuire
pendant 30 minutes.

INGRÉDIENT DU DÉSERT :
500g de yaourt grec,
150g de crème mascarpone,
4 pricomigdale,
quelques raisins
PRÉPARATION DE LA CRÈME :
Dans un bol, mélanger le yaourt avec la crème au mascarpone. Mettre dans deux verres une quantité égale de
le mélange obtenu, ajouter quelques morceaux d'amandes et quelques raisins.
Servez le dessert rafraîchissant et profitez des jours d'été restants.


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