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L'année de la restauration rapide

L'année de la restauration rapide

McDonald's a essayé d'être en bonne santé, Burger King a tenté de regagner sa deuxième place, et plus de nouvelles de la restauration rapide de 2012

Pizza Hut a organisé des soirées pizza, McDonald's a lancé un hamburger au bretzel et Burger King a lancé un sundae au bacon.

Chaque année, les chaînes de restauration rapide se développent lentement à l'étranger, lancent de nouveaux éléments de menu et essaient de nouveaux thèmes marketing. Et tandis que certaines choses, comme le retour du McRib, sont un événement annuel auquel tout le monde s'attend, d'autres éléments (vous regarder, nachos au dessert) captent toujours l'attention des médias.

Les chaînes de restauration rapide comme Applebee's ne comptent pas, mais les initiatives de la chaîne pour devenir un établissement plus urbain et branché ont été imitées par la catégorie de la restauration rapide; d'autres chaînes ont essayé d'ajouter des touches gastronomiques à leurs menus produits en série, lançant des versions "plus fraîches" des éléments de menu classiques. Il y a eu des faux pas marketing en cours de route, des drames sur la politique et un nouveau mouvement pour augmenter les salaires de ceux qui travaillent dans l'industrie.

Alors voilà : l'année en restauration rapide. Que vous soyez un fan de McDonald's, un défenseur de Burger King ou simplement quelqu'un qui souhaite une validation de ses habitudes anti-fast-food, ces histoires examinent si les chaînes de restauration rapide d'aujourd'hui sont les mêmes que celles d'antan. Et les fans d'In-N-Out ? Eh bien, il n'y a pas eu d'extensions cette année, donc vous n'avez pas de chance.

Cliquez sur notre diaporama pour voir ce qui s'est passé dans la restauration rapide en 2012.


L'histoire de la restauration rapide en Amérique

Contrairement à l'opinion populaire, l'histoire de la restauration rapide n'a pas commencé au même moment et dans l'espace que l'histoire de McDonald&rsquos. Le nom et l'emplacement du premier restaurant de restauration rapide sont perdus dans l'histoire, mais il se pourrait qu'il se trouve dans la Rome antique. La vie urbaine dans la Rome antique impliquait de nombreuses personnes dans des immeubles à plusieurs étages, dont la plupart avaient peu ou pas de coin cuisine. Les vendeurs de rue et les restaurants sans rendez-vous ont nourri de larges segments de la population.

Plus tard, au Moyen Âge, la nourriture rapide et bon marché était abondante dans les grandes villes de L'Europe , comprenant Londres et parisien, où les fast-foods de l'époque nourrissaient aussi bien les locaux que les touristes. Les pèlerinages vers les lieux saints devenaient populaires et le tourisme en général devenait une possibilité pour plus de personnes que jamais auparavant. Une bouchée rapide de nourriture copieuse et bon marché était une nouvelle partagée avec enthousiasme par les voyageurs.


Le livre de cuisine officiel Street Fighter met en évidence les recettes de cuisine de rue dans le monde

Photo reproduite avec l'aimable autorisation des éditions Insight

Il y a une place très chère dans mon cœur pour Combattant de rue II. Le jeu d'arcade prolifique a amassé une petite fortune non seulement de moi-même mais probablement de millions de jeunes à travers le monde depuis des décennies.

Insight Editions a annoncé la sortie d'un Livre de cuisine Street Fighter cela va bientôt arriver dans les étagères.

Le livre de cuisine contient plus de 80 recettes inspirées des personnages emblématiques du jeu d'arcade et de la franchise multimédia.

Il met en valeur des plats du monde entier tels que Chanko Nabe, Spaghetti carbonara, Plantanos Maduros, et d'autres favoris délicieux des combattants World Warrior.

Vous pouvez trouver le Street Fighter Cookbook disponible en librairie ou sur Amazon à partir du 1er juin.


Tout le monde spécule sur ce qui va se passer ensuite

Un an après le début des conditions pandémiques, le résultat le plus probable est que les marques de restauration rapide poussent vers le succès qu'elles ont trouvé dans ces conditions. En février, par exemple, Délice a couvert comment Chipotle avait annoncé son intention d'ajouter leurs Chipotlanes à 70% de leurs restaurants en réponse à l'augmentation de 174 % des commandes numériques observée en 2020.

Commande numérique, livraison, service au volant - ces tendances se sont imposées au cours de la dernière année, menant au succès des restaurants préparés. Cependant, comment ces tendances seront ressenties après la vaccination de masse reste une question ouverte. Après tout, les restaurants qui ont vraiment souffert de la pandémie ne sont pas des franchises avec un soutien d'entreprise mais les restaurants indépendants qui se débrouillent à peine dans le meilleur des cas, de toute façon.

Actualités du secteur alimentaire a écrit en juin 2020 sur la consolidation du marché et sur la façon dont chaque restaurant devra avoir une stratégie numérique. "Le simple fait de rendre le menu disponible en ligne pour la commande ne suffira pas dans le monde post-pandémique", a expliqué Amit Sharma, analyste principal des aliments de consommation chez Rabobank. Cela a conduit à la spéculation que les cuisines fantômes et les franchises virtuelles sont l'avenir, car Mangeur Remarques.

Cependant, Entreprise de restauration brosse un tableau optimiste, suggérant qu'après un an de nourriture sur le pouce, les gens désirent plus que tout une cuisine raffinée. Après une année de diminution, le nombre d'entreprises ouvertes pourrait prospérer dans un environnement à faible offre et à forte demande. S'y rendre, cependant, peut s'avérer trop coûteux.


Est-ce l'année où la pizza de restauration rapide disparaît ?

2014 pourrait être la fin des chaînes de pizza telles que nous les connaissons, alors que des chaînes de restauration rapide chevronnées comme Domino's et Pizza Hut tentent de rivaliser avec les recrues du fast-casual en améliorant leur qualité et leur atmosphère.

Domino's va remodeler tous ses restaurants pour les adapter au prototype du "Pizza Theatre" d'ici 2017, a annoncé la société mercredi. Le nouveau design comprendrait plus d'espaces ouverts et des comptoirs plus bas, avec la fabrication de pizzas à l'avant du magasin - des changements rappelant les restaurants rapides et décontractés tels que la pizzeria locale soutenue par Chipotle qui annoncent leurs options rapides et de haute qualité.

« Les consommateurs nous ont dit qu'ils aimeraient que nos magasins soient plus accueillants », déclare Tim McIntyre, vice-président des communications de Domino. "Ils aimeraient voir leurs pizzas être faites. Ils aimeraient avoir la possibilité de s'asseoir et de savourer leurs pizzas fraîchement sorties du four."

Les changements promettent d'être coûteux, les franchisés supportant le coût des refontes. Les mises à jour se situeraient entre 40 000 $ et 55 000 $ par magasin.

Domino's n'est pas la seule entreprise à se démener pour prendre le train de la pizza rapide et décontractée. Pizza Hut a annoncé jeudi qu'il lancerait une nouvelle version de sa pizza à la main qui met l'accent sur la croûte plus légère et plus aérée de la nouvelle tarte.

"Il a fallu beaucoup de travail acharné pour nous amener à une position où nous pensons avoir le meilleur produit lancé à la main disponible aujourd'hui", a déclaré Carrie Walsh, directrice du marketing de Pizza Hut, dans un communiqué. "La recette de cette pizza change la donne pour l'industrie et la préparation par les membres de notre équipe pour faire de chaque pizza lancée à la main une pièce unique ouvre la voie dans la catégorie des pizzas."

Plus tôt cette semaine, Pizza Hut a annoncé que de nouveaux magasins serviraient de la pizza à la tranche et disposeraient de fours à sole et d'un environnement de restauration grand ouvert. Ces ajustements, comme la refonte du magasin Domino's, ont porté sur des aspects des pizzerias rapides et décontractées - des zones de restauration largement ouvertes, l'accent mis sur le processus de fabrication de la pizza - tout en conservant les favoris des clients et en réduisant les délais de livraison et de service.

"La plupart de nos magasins aux États-Unis présentent un design qui a été introduit en 1997 - nous devons les mettre à jour", déclare Domino's McIntyre. Cependant, avec Domino's et Pizza Hut tentant de se surpasser cette semaine, il est clair que la pression est également sur les chaînes de vétérans pour faire face à leur compétition plus haut de gamme et plus rapide.

Les nouveaux arrivants ont jusqu'à présent défini le marché du fast-casual. Chipotle, qui est devenu la référence incontournable des burritos rapides et décontractés, a récemment financé Pizza Locale à Denver. PizzaREv, un concept de pizza à monter soi-même rapide et décontracté soutenu par Buffalo Wild Wings, a annoncé cette semaine sa première grande vague d'expansion dans cinq États. Au cours de l'année à venir, les cofondateurs de California Pizza Kitchen prévoient de lancer un concept rapide et décontracté, tout comme la marque italienne Fazoli's.

L'habillage des chaînes de restauration rapide a une longue histoire avant la récente tendance de la pizza. Les géants classiques de la restauration rapide comme McDonald's et Burger King rivalisent désormais avec des chaînes telles que Bareburger et b.good. Au lieu de coûts uniformes et bon marché, ces chaînes mettent l'accent sur des termes tels que « artisanal », « biologique » et « fermes familiales ». Face à une telle concurrence, de nombreuses chaînes ont de plus en plus mis l'accent sur les questions de santé et de durabilité dans le marketing. Même 7-Eleven a repensé certains magasins, ajouté des collations saines et commencé à vendre du bon vin.

Cependant, dans le monde de la pizza, les efforts des restaurants peuvent tous être vains. Les grandes chaînes de pizza nationales n'obtiennent pas de crédit des consommateurs pour la qualité des aliments et les ingrédients frais, selon un rapport Technomic de fin décembre. Si l'amélioration de l'apparence des magasins ne change pas la perception des clients, les franchisés pourraient finir par dépenser des milliers de dollars pour un nouveau look que les clients n'achètent tout simplement pas.


La restauration rapide fournit plus de calories qu'il y a des décennies

VENDREDI 1er mars 2019 (HealthDay News) - Les amateurs de restauration rapide commandent aujourd'hui des menus qui sont devenus plus aptes à les faire grossir.

La taille des portions a considérablement augmenté au cours des trois dernières décennies dans les restaurants de restauration rapide les plus populaires aux États-Unis, selon une nouvelle étude.

En conséquence, la quantité de calories et l'excès de sodium ont également augmenté parmi les offres de restauration rapide, a déclaré l'auteur principal Megan McCrory, professeur agrégé de recherche au Boston University College of Health and Rehabilitation Sciences.

La taille moyenne des portions a presque quadruplé pour les plats de restauration rapide et plus que quadruplé pour les desserts entre 1986 et 2016, ont découvert McCrory et son équipe.

Les calories et la teneur en sodium des entrées, des accompagnements et des desserts ont également augmenté de manière significative.

Les desserts contiennent 62 calories supplémentaires par décennie, tandis que les entrées augmentent de 30 calories par décennie, ont rapporté les chercheurs.

Pendant ce temps, le sodium a augmenté d'environ 4,6 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour les entrées chaque décennie et de 3,9 pour cent de la valeur quotidienne pour les accompagnements.

"L'augmentation de la taille des portions est en grande partie responsable de l'augmentation des calories et du sodium", a déclaré McCrory.

En réponse à la nouvelle étude, la National Restaurant Association a déclaré qu'elle défendait l'étiquetage des menus "pour donner aux clients les informations dont ils ont besoin pour faire des choix plus sains pour leur famille.

"En 2008, nous avons lancé le programme Kids LiveWell pour promouvoir la consommation de fruits et légumes, de protéines maigres, de grains entiers et de produits laitiers faibles en gras, tout en limitant les graisses, les sucres et le sodium malsains", a déclaré l'association dans un communiqué. "L'association continue d'éduquer les membres sur les avantages d'offrir des éléments de menu plus sains et de participer à des discussions sur l'équilibre des portions avec les chefs de file de l'industrie."

Mais les augmentations découvertes dans cette recherche reflètent également les changements "provocateurs" qui se sont produits dans la restauration rapide ces dernières années, a déclaré Michelle Milgrim. Elle est diététiste et gestionnaire du bien-être des employés chez Northwell Health à New Hyde Park, N.Y., et ne faisait pas partie de l'étude.

Ces changements incluent des sandwichs qui remplacent les petits pains par des poitrines de poulet frites, une croûte de pizza remplie de fromage et du bacon ajouté à de nombreux plats, a déclaré Milgrim.

A continué

"Nous voyons de nouveaux objets que nous n'avons jamais vus auparavant", a déclaré Milgrim. "Le public américain ne comprend probablement pas nécessairement les augmentations nuancées de la taille des portions d'une année à l'autre, d'une décennie à l'autre, que ces nouveaux articles entraînent."

Les fast-foods sont plus populaires que jamais, avec près de 2 adultes sur 5 mangeant des fast-foods un jour donné, ont déclaré les chercheurs dans des notes d'information.

La quantité moyenne de calories quotidiennes totales représentées par la restauration rapide a plus que doublé, passant de 4 pour cent de l'apport calorique total en 1977-1978 à 11 pour cent en 2007-2010.

Pour cette étude, les chercheurs ont passé en revue les éléments de menu proposés dans 10 restaurants de restauration rapide populaires en 1986, 1991 et 2016. Les restaurants étaient Arby's, Burger King, Carl's Jr., Dairy Queen, Hardee's, Jack in the Box, KFC, Long John Silver's , McDonald's et Wendy's.

Les menus de ces restaurants offrent plus de choix que jamais. Le nombre total d'entrées, de desserts et d'accompagnements a augmenté de 226%, soit environ 23 articles par an, selon les chercheurs.

Mais la taille des portions a également augmenté régulièrement au fil des ans, une tendance qui reflète les habitudes alimentaires américaines globales, a déclaré McCrory.

"Je pense que nous constatons une augmentation de la taille des portions à peu près dans l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire", a déclaré McCrory. « À certains égards, les fast-foods ne font probablement que répondre aux attentes de la taille de la nourriture que les gens s'attendent à être servis. Le même genre de choses se produit dans d'autres restaurants qui ne sont pas des fast-foods.

Milgrim a déclaré qu'elle était particulièrement préoccupée par l'augmentation constante de la teneur en sel de la restauration rapide.

"Ces aliments ne contiennent que du sodium", a déclaré Milgrim. "Avec l'obésité et l'hypertension comme principales causes de mortalité parmi le public américain, il est si important pour nous de considérer le sodium."

Ce n'est pas que de mauvaises nouvelles. Les niveaux de calcium et de fer ont également augmenté dans la restauration rapide au fil des ans, ce qui signifie que les gens consomment davantage de ces nutriments importants, a déclaré McCrory.

Mais étant donné à quel point la restauration rapide est riche en calories, "il existe de meilleurs endroits pour obtenir du calcium et du fer", a ajouté McCrory.

Les personnes qui aiment la restauration rapide peuvent prendre des mesures pour réduire leur apport calorique, a déclaré McCrory.

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Ils peuvent partager leurs frites ou leur dessert avec un ami, ou commander un seul burger au lieu d'un double, par exemple.

"Ils peuvent toujours avoir le même goût, ils obtiendraient simplement moins de calories", a déclaré McCrory.

Mieux encore, les gens peuvent commencer à considérer la restauration rapide comme un régal au lieu d'une option régulière.

"Je comprends que la restauration rapide est un moyen économique d'obtenir de la nourriture qui a bon goût, et vous savez ce que vous obtenez lorsque vous y allez", a déclaré McCrory. "Mais il serait peut-être bon de manger moins souvent de la restauration rapide, d'en faire une occasion spéciale plutôt que quelque chose qui se fait régulièrement."

La nouvelle étude a été publiée dans le numéro de mars du Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique.


Le petit-déjeuner de restauration rapide est la « meilleure histoire gastronomique » de l'année

Trois des 10 meilleures histoires de cette année tournaient autour de l'industrie de la restauration rapide : la nouvelle option de commande d'emoji de Domino classée n° 7 et la disponibilité de l'alcool dans les fast-foods, tels que certains magasins Starbucks et Taco Bell, est arrivée au n° 9. .

Selon un communiqué de presse de Hunter Public Relations, les consommateurs américains ont déclaré que l'histoire alimentaire la plus importante de l'année était l'expansion des éléments du menu du petit-déjeuner de la restauration rapide à plus d'heures de la journée, ainsi que l'innovation du menu du petit-déjeuner. Trois des 10 meilleures histoires de cette année tournaient autour de l'industrie de la restauration rapide : la nouvelle option de commande d'emoji de Domino classée n° 7 et la disponibilité de l'alcool dans les fast-foods, tels que certains magasins Starbucks et Taco Bell, est arrivée au n° 9. .

« L'industrie de la restauration rapide puise dans la mentalité « je le veux maintenant » du consommateur d'aujourd'hui en offrant une plus grande disponibilité de ses offres préférées", a déclaré Grace Leong, PDG et partenaire de Hunter Public Relations. « Les consommateurs qui ont envie de petit-déjeuner l'après-midi ne pensent plus qu'ils devraient attendre demain matin pour le satisfaire. Ils veulent également avoir la possibilité d'acheter d'autres produits de restauration rapide non traditionnels préférés - tels que l'alcool - dans des endroits qu'ils fréquentent déjà régulièrement. ."

Le scandale de la surcharge de Whole Foods (n° 4) et l'acquisition d'Anheuser-Busch de SABMiller (n° 10) complètent le top 10 des histoires.

1. L'évolution du paysage du petit-déjeuner de la restauration rapide

2. Rappel des problèmes de Blue Bell

3. L'impact de la sécheresse occidentale s'étend

4. Scandale de surcharge des aliments entiers

5. Arômes et ingrédients artificiels éliminés progressivement

8. Le gaspillage alimentaire, la nouvelle préoccupation écologique

9. Disponibilité de l'alcool dans les établissements de restauration rapide

10. Anheuser-Busch acquiert SABMiller

L'étude de l'actualité alimentaire de cette année confirme que l'appétit des États-Unis pour l'actualité alimentaire est à la hausse, selon le communiqué. Quarante-cinq pour cent des Américains déclarent que les reportages sur l'alimentation sont plus importants que les autres reportages, contre 32 % il y a deux ans. Les personnes interrogées estiment que la sécurité alimentaire (63 pour cent) et la nutrition (47 pour cent) sont les deux sujets alimentaires les plus importants.

Le gaspillage alimentaire suscite des inquiétudes et des changements de comportement

"Food Waste: the New Eco Concern" (l'histoire numéro 8 dans l'ensemble) a suscité plus d'inquiétudes et de changements de comportement en 2015 que d'autres habitudes et actions signalées, avec 41% de ceux qui essaient d'apporter des changements affirmant qu'ils essaient de gaspiller moins de nourriture . Alors que les consommateurs continuent de signaler des comportements « mieux pour vous » comme « manger moins d'aliments transformés » et « faire plus attention aux listes d'ingrédients » en nombre significatif, « essayer de gaspiller moins de nourriture » ​​était le plus important dans la hiérarchie des changements de comportement des consommateurs signalés. globalement.

La consommation d'informations alimentaires augmente dans les canaux numériques et les médias sociaux

En plus des principales actualités alimentaires de l'année et de son impact sur le comportement des consommateurs, l'étude Hunter PR Food News Study s'est étendue il y a trois ans pour approfondir où et comment les consommateurs accèdent aux informations sur la nourriture et la cuisine. Les sites Web ont battu les magazines et la télévision cette année en tant que principale source de recettes et d'informations nutritionnelles, tandis que la télévision et les journaux continuent d'être les principales sources d'informations générales sur l'alimentation, même parmi les Millennials qui ont déclaré que Facebook était leur source n ° 1 pour les informations générales sur l'alimentation.

Les médias sociaux sont en augmentation en tant que source de recettes à 38% contre 34% en 2014 pour l'ensemble de la population et sont la source n ° 2 pour les millennials à 40%. Facebook a enregistré une augmentation par rapport à l'année précédente du nombre de consommateurs qui ont déclaré avoir visité la chaîne pour obtenir les dernières recettes (de 26% à 31%), tandis que les émissions de cuisine télévisées, les magazines féminins et les encarts de coupons étaient tous en baisse.

Près de 90 % conviennent que les sites Web sur la santé et la médecine étaient la source la plus fiable d'informations véridiques et impartiales sur les aliments, ce qui renforce l'importance du rôle de la science dans un monde où près de la moitié de tous les consommateurs (47 %) conviennent qu'il y a trop d'informations contradictoires. sur l'alimentation et la nutrition.

Le mobile à la hausse

L'étude Hunter PR Food News a révélé qu'il y avait beaucoup plus d'utilisation mobile en 2015 par rapport aux deux années précédentes. Notamment, « l'utilisation d'un appareil mobile pour rechercher des recettes » a presque doublé depuis 2013 pour atteindre 36 %, et « regarder une vidéo sur un appareil mobile pour obtenir des instructions de cuisson » a plus que doublé pour atteindre 22 %. La croissance de l'utilisation des appareils mobiles est alimentée cette année par les baby-boomers, qui se rapprochent maintenant du niveau d'utilisation des millennials et de la génération X, dont la moitié accède désormais au Web via un téléphone mobile ou une tablette.

Millennials : la génération gourmande

Les millennials ont un lien fort et positif avec leur nourriture. Les Millennials déclarent que leur principale résolution en matière d'alimentation pour 2016 est de « manger et cuisiner davantage à la maison ». De plus, ils considèrent les reportages sur l'alimentation comme plus importants que leurs homologues d'âge - alors que 45% des Américains pensent que les reportages sur l'alimentation sont les reportages les plus importants, le nombre passe à 54% pour les Millennials. Ce sont également les groupes démographiques les plus susceptibles de modifier leur comportement en raison de l'étiquetage des OGM.

Les consommateurs hispaniques en avance sur la courbe numérique

Pour la première fois cette année, l'étude Hunter PR Food News a donné des informations sur la démographie hispanique. Les résultats ont démontré l'importance de l'actualité alimentaire pour ce consommateur ainsi que son adoption généralisée des médias sociaux et mobiles en ce qui concerne l'alimentation, la cuisine et l'interaction avec les marques. L'étude a révélé que les Hispaniques sont plus susceptibles de dire qu'ils « utilisent des applications proposées par des marques que j'aime » (33 % contre 20 %) ou de « regarder une vidéo sur un appareil mobile pour obtenir des instructions de cuisine » (33 % contre 20 %) que la population totale. Comme les Millennials, les Hispaniques sont également plus susceptibles de se résoudre à « manger et cuisiner davantage à la maison » en 2016, avec 36% d'entre eux déclarant cela comme une résolution (contre 25% des non-hispaniques) et citant Facebook comme leur source n°1 de recettes. à 32 pour cent, juste devant les sites Web de recettes à 30 pour cent.

Pour plus d'informations sur l'étude Hunter PR 2015, Food News Study, y compris les résultats détaillés de l'étude, visitez http://www.hunterpr.com/our-pov/foodstudy.html

À propos de l'étude

La 13e étude annuelle sur l'actualité alimentaire commandée par Hunter Public Relations a examiné les principales actualités alimentaires de 2015 en termes de sensibilisation et de préoccupation générales. L'étude a également exploré comment les actualités alimentaires influencent le comportement des consommateurs et les principales sources médiatiques d'informations sur les aliments - ventilées par recettes, actualités alimentaires générales et nutrition.

Hunter PR s'est associé à Libran Research & Consulting pour cette étude. Libran Research a interrogé 1 001 Américains âgés de 18 ans et plus via une invitation par e-mail et un sondage en ligne. L'échantillon de répondants a été équilibré par rapport à la population américaine sur des données démographiques clés. L'enquête a été mise en œuvre du 28 octobre au 2 novembre 2015, couvrant une période de 12 mois allant de novembre 2014 à octobre 2015.

Travis Wagoner

Travis Wagoner a passé près de 18 ans dans l'enseignement en tant que directeur des relations avec les anciens et des communications, coordonnant de nombreux événements annuels et écrivant, éditant et produisant un magazine trimestriel de plus de 72 pages. Travis était également un nègre pour une compagnie d'assurance, écrivant sur la Loi sur les soins abordables. Il détient un baccalauréat en communication/relations publiques de l'Université Xavier.

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Où les chaînes de restauration rapide ont commencé

White Castle : Le premier restaurant White Castle a ouvert ses portes en 1921 à Wichita, ce qui en fait la première chaîne de restauration rapide américaine. Le fondateur Bill Ingram a utilisé 700 $ pour ouvrir l'emplacement de départ et a commencé à servir les curseurs de signature de la chaîne. L'année suivante, le deuxième White Castle a ouvert ses portes à El Dorado, Kan., et en 1924, Ingram a étendu la chaîne à Omaha et Kansas City, Mo. (Photo : White Castle)

L'industrie de la restauration rapide dans ce pays a une longue et riche histoire. Les fondateurs des plus grandes chaînes américaines ont construit des méga-empires basés sur la poursuite du rêve américain et ont ainsi changé la façon dont le monde se nourrit. Mais comment ces chaînes ont-elles décollé pour la première fois ?

Compte tenu de la manière dont la restauration rapide influence tout, de la culture pop américaine à la politique en passant par les tendances alimentaires, il est fascinant de revenir sur les origines des plus grands acteurs de l'industrie. L'une des premières chaînes de restauration rapide à émerger était White Castle, fondée par Bill Ingram à Wichita en 1921. La conception du White Castle original a été inspirée par le bâtiment Water Tower à Chicago.

Le système novateur et efficace développé par les frères McDonald à leur emplacement d'origine de San Bernardino, en Californie, a inspiré une poignée d'autres entrepreneurs prometteurs à essayer leur main dans l'industrie, à savoir Keith J. Kramer et Matthew Burns (fondateurs de Insta-Burger King, qui deviendra plus tard Burger King), Carl Karcher (fondateur de Carl's Jr.), Glen Bell (fondateur de Taco Bell) et James Collins (fondateur de Kentucky Fried Chicken). Mais certainement la personne la plus célèbre inspirée par le McDonald's original était Ray Kroc, qui a acheté l'entreprise des frères McDonald en 1954 et l'a transformée en la méga-entreprise qu'elle est aujourd'hui.

Les restaurants vont et viennent, mais pour une raison ou une autre (généralement une combinaison de produits de qualité, de marketing intelligent et de bonne chance), ces 14 chaînes ont fermement cimenté leur place dans l'histoire. Mais aussi grands et puissants qu'ils soient aujourd'hui, ils ont tous commencé comme n'importe quel autre restaurant : petit et dirigé par une personne avec un rêve. Lisez la suite pour découvrir les origines de 14 des chaînes de restauration rapide les plus populaires d'Amérique.

En 1940, les frères Mac et Dick McDonald ont ouvert McDonald's Bar-B-Que à San Bernardino, en Californie. Huit ans plus tard, ils ont décidé de réorganiser le concept du restaurant pour se spécialiser dans leur élément de menu le plus rentable, les hamburgers, et ont raccourci le nom en McDonald's. En 1954, le vendeur de Multimixer Ray Kroc a visité le restaurant et a été époustouflé par le système efficace développé par les frères McDonald, il a commencé à franchiser la marque et a acheté l'entreprise un an plus tard.

L'ancien propriétaire de la franchise KFC, Dave Thomas, a ouvert le premier magasin Wendy's le 15 novembre 1969 à Columbus, dans l'Ohio. The following year, Thomas opened a second location, this time adding a drive-through pickup window. From the beginning, the chain served up its signature square burgers and milkshakes.

The predecessor of this burger mega-chain was originally founded in 1953 in Jacksonville, Fla., by relatives Keith J. Kramer and Matthew Burns. They decided to call their first location Insta-Burger King due to the broilers they purchased to cook the burgers, called Insta-Broilers. The following year, James McLamore and David Edgerton began opening Insta-Burger franchises in Miami — they replaced the Insta-Broilers with the flame broiler system that Burger King is famous for. Due to financial hardships, Kramer and Burns sold the company to McLamore and Edgerton in 1959 they subsequently renamed the chain Burger King.

Inspired by the McDonald brothers, Glen Bell opened a burger place with a similar model. However, once others started catching onto the idea, Bell decided to come up with a fresh menu concept. He began selling crunchy tacos with a combination of Mexican ingredients designed to please the American palate at his new restaurant, Taco Tia, in Downey, Calif., in 1954. Bell decided to expand the brand to include a variety of menu items and called the new concept Taco Bell.

The first White Castle location opened in 1921 in Wichita, making it the original American fast-food burger chain. Founder Bill Ingram used $700 to open the starting location and started serving the chain's signature sliders. The following year, the second White Castle opened in El Dorado, Kan., and by 1924, Ingram expanded the chain to Omaha and Kansas City, Mo.

In 1930, during the Great Depression, Harlan Sanders opened his first restaurant in a gas station in Corbin, Ky., called Sanders' Court & Café. By 1952, The Colonel began franchising his fried chicken business, which was a hit largely due to his use of pressure fryers, which greatly increased the production speed.

Al Copeland opened a restaurant called Chicken on the Run outside of New Orleans in 1972, and after it got off to a slow start he decided to make the chicken spicier, which proved to be a winning recipe. He changed the name to Popeyes Mighty Good Fried Chicken and started selling franchises in 1976.

The idea for Subway was inspired by founder Fred DeLuca's decision to open a sandwich shop to help pay for his medical school education. The idea to open the shop came from Dr. Peter Buck, who lent DeLuca $1,000 to open the original location of the sandwich shop in Bridgeport, Conn., in 1965 and became his business partner. The first shop was called Pete's Super Submarines, and it was not until 1968 that the chain took on the name Subway.

This chain was founded in 1950 in Quincy, Mass., by William Rosenberg. He had noticed that coffee and doughnuts were top sellers during his time selling food at factories and construction sites, and his formula took off he started selling franchises in 1959.

Former bread salesman Troy N. Smith purchased a root beer stand with an attached log house in Shawnee, Okla., in 1953, and converted the log house into a steak restaurant called the Top Hat. After he and his business partner noticed that hot dogs and hamburgers were the top sellers they switched focus, and also installed an intercom system that allowed customers to order from their cars. Smith and new partner Charles Pappe opened the first franchise location in 1956, and upon learning that the name Top Hat was already trademarked, they changed the name to Sonic in 1959.

Brothers Tom and James Monaghan bought a small pizzeria called DomiNick's in Ypsilanti, Mich., in 1960 for $900, and eight months later James traded his half of the business to Tom for a used Volkswagen (bad idea). In 1965 Tom changed the name to Domino's, and the first franchise opened in 1967. Tom retired in 1998, after selling 93% of the company to Bain Capital for about $1 billion.

The Raffel brothers opened the first Arby's (named after the initials of "Raffel brothers," R and B) in Boardman, Ohio, in 1964. The former restaurant equipment salesmen saw a gap in the market for fast food other than burgers, and the original location sold only roast beef sandwiches, potato chips and soft drinks. They began to expand to other states in 1968, and throughout the '70s they opened about 50 stores per year.

Brothers Dan and Frank Carney borrowed $600 from their mother to open a pizzeria – then a novel concept – in Wichita in 1958. It was a huge hit (giving away free pizza on opening day didn't hurt), and franchising began a year later.

The Dwarf House (originally The Dwarf Grill) started out in 1946 in Hapeville, Ga., when S. Truett Cathy opened it with a $10,000 investment. It had 10 counter stools and four tables. By the mid-1960s Cathy had opened a handful of other Dwarf House locations, and in 1967 he opened a restaurant devoted to selling pressure-fried chicken sandwiches, which he called Chick-fil-A. Additional locations opened in mall food courts throughout the 1970s and '80s, and the first freestanding location opened in 1986. Cathy is still alive today his outspoken son Dan is now the owner.


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