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Le guide ultime du diaporama sur la bière belge

Le guide ultime du diaporama sur la bière belge

Trappiste et Abbaye Ales

Les Dubbels, Tripelsn et Strong Ales qui entrent dans cette catégorie ne représentent pas un style unique mais plutôt une famille de bières, brassées selon des techniques traditionnelles qui remontent à une époque où les abbayes produisaient de la bière comme alternative plus sûre à l'eau potable peu fiable. .

Seule la bière brassée sous la supervision directe de moines trappistes peut être qualifiée de Trappist Ale, et il n'y a que sept brasseries de ce type dans le monde : Orval, Chimay, Rochefort, Westmalle, Achel, Westvleteren et La Trappe. Parmi ceux-ci, La Trappe est le seul qui existe en dehors de la Belgique.

Abbey Ales peut être classé en deux catégories : ceux qui ont un lien légitime avec un ordre monastique et ceux qui ne sont liés que par une trace de papier et de redevances. Essayez tous ceux sur lesquels vous pouvez mettre la main. Les dubbels se marient bien avec le barbecue, le steak et les ragoûts copieux. Les tripes sont excellentes avec la nourriture cajun épicée.

Lambic et Gueuze

Fabriqués uniquement dans la vallée de la Zenne entourant Bruxelles, où les levures et les bactéries sauvages en suspension dans l'air sont considérées comme parfaites, les lambics sont généralement mélangés et reclassés en gueuze ou en lambic aux fruits.

La gueuze est un assemblage de jeunes et de vieux, et soumis à une seconde fermentation en bouteille. Attendez-vous à ce qu'il soit aigre-doux et sec, avec des arômes de levure sérieusement géniaux. Les lambics aux fruits sont un peu plus sucrés et portent des noms basés sur le type de fruit ajouté : Kriek (cerise), Framboise (framboise), Peche (pêche), Casis (cassis) et Muscat (raisin). Les représentants de ce style sont Cantillon, 3 Fonteinen, Mort Subite, Boon et Lindemans.

Oud Bruin et bières rouges des Flandres

Comme les lambics, ceux-ci sont également fermentés avec un puissant cocktail de levure sauvage et de microbes, ce qui confère à ces ales brunes (bruines) ou rubis des caractéristiques fruitées et un plissement de bouche lactique notable. Ce qu'ils ne partagent pas, c'est l'odeur de la grange. Vous jurerez qu'il y a des cerises dans la recette mais ne vous y trompez pas, ce sont tous des organismes microscopiques. Les opinions varient sur la différence entre les bruns et les rouges flamands, principalement parce que leurs profils distincts apparaissent avec l'âge et que les brasseurs mélangent souvent l'ancien et le nouveau dans des fûts de chêne massif pour obtenir la saveur souhaitée avant l'emballage.

Essayez les classiques - Liefmans et Rodenbach - à l'apéritif ou avec un dessert acidulé.

Saison

Traditionnellement, Saison était un style que les agriculteurs produisaient au printemps pour leur propre consommation pendant l'été et jusqu'à l'automne. Souvent, c'était l'orge invendu qui restait de la récolte qui se dirigeait vers une cuve de fermentation ouverte dans le grenier de la grange. On a longtemps pensé qu'il s'agissait d'une bière mourante, maintenue en vie seulement par une petite poignée de brasseries artisanales. Mais cela a récemment changé, en raison d'une résurgence surprenante parmi les brasseurs artisanaux qui voient quelque chose qui mérite d'être préservé dans sa saveur sèche et terreuse, son profil de houblon affirmé et son arôme épicé.

Recherchez la Saison DuPont et envisagez de l'essayer sur quelque chose d'épicé ou de gibier qui pourrait autrement nécessiter un vin blanc complexe.

Bière de blé

Oubliez Hoegaarden. Bien avant InBev, avant même que le houblon n'entre en scène au Moyen Âge, les bières étaient aromatisées avec un mélange d'herbes appelé « gruit ». Plus tard, lorsque le houblon est devenu largement disponible, ils ont été ajoutés à ce mélange, donnant naissance à ce que nous appelons maintenant la bière de blé. Plus communément appelée « witbier » en néerlandais ou « biere blanche » en français, cette ancienne bière blanche tire son nom et sa brume trouble de l'orge maltée, de l'avoine et d'une bonne quantité de blé non malté. Le goût peut être principalement attribué à la coriandre et au zeste d'orange.

Essayez St. Bernardus Witbier avec des moules à la vapeur pour une paire imbattable

Amber Ales

Quand vous pensez aux Belgian Amber Ales, Palm vous vient le plus facilement à l'esprit. Ce sont les bières belges de "session", l'approximation la plus proche d'une pale ale anglaise traditionnelle - moins le houblon. De Koninck en est le meilleur exemple, même si sa renommée ne s'est pas encore étendue bien au-delà de sa ville natale d'Anvers. Servi dans un bocal à poissons appelé « Bolleke », le logo de la marque rend un bel hommage à Brabo, un géant mythique qui gardait le port de la ville et prenait la main de tout capitaine de navire qui refusait de payer son péage.

Ceux-ci vont bien avec à peu près tout : hamburgers, poulet, fruits de mer et surtout les aliments épicés.

Ales de spécialité

Voici quelques autres bières qui valent absolument la peine d'être essayées.

La Duvel est le meilleur exemple de Belgian Blonde Ale et un exemple intéressant de bière dont le caractère change radicalement lorsqu'elle est versée avec ou sans levure.

Pauwel Kwak est immédiatement reconnaissable à sa couleur ambrée profonde et à son verre de cocher signature, maintenu droit par un étrier en bois. Malheur se croit vraiment un brut, avec une carbonatation pétillante, de la levure épicée et une finale sèche.


Top 10 des desserts en Belgique – avec des recettes

Écrit par Sophie Pettit

Des gaufres et des pâtes feuilletées aux tartes et omelettes qui ont du punch, nous nous penchons sur les desserts belges les plus alléchants que vous ayez à essayer.

La Belgique est réputée pour produire certains des meilleurs chocolats au monde. En fait, le pays en produit 172 000 tonnes chaque année et compte plus de 2 000 chocolatiers. Mais si vous pensez que le chocolat est la seule spécialité que ce petit pays a à offrir, alors détrompez-vous, car la Belgique abrite également certains des desserts les plus diablement délicieux que vous puissiez imaginer. En effet, les expatriés gourmands auront le temps de leur vie à explorer la riche sélection de délices savoureux du pays. Alors préparez-vous à baver pendant que nous plongeons dans les offres les plus délicieuses que la nation amateur de chocolat a à offrir.

Takeaway.com

Pas envie de cuisiner ce soir ? Alors pourquoi ne pas faire plaisir à votre dent sucrée avec Takeaway.com. De votre glacier de quartier à votre bar à beignets préféré du centre-ville, vous trouverez tous les meilleurs desserts belges et plus encore sur Takeaway.com. Faites simplement votre choix, asseyez-vous et attendez que le dessert soit livré directement à votre porte. Bon appétit!


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