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Confiture de griottes

Confiture de griottes

On lave les cerises sous un jet d'eau froide, on les trie (on enlève les fruits pourris), on les nettoie des queues et on enlève les pépins. Les fruits ainsi préparés sont mis dans une casserole plus grande, puis recouverts de sucre et laissés refroidir quelques heures au froid.

Lorsqu'il reste suffisamment de sirop, mettez le tout à ébullition, à feu doux, sans couvrir la casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez plus de sirop et une mousse se formera, que nous pouvons facilement éliminer avec un mousseur ou une cuillère sèche.

Faire bouillir pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la quantité de sirop soit réduite de moitié et si on prend un peu de sirop avec une cuillère et qu'on le laisse refroidir, il ne coulera pas facilement de la cuillère (la goutte colle à la cuillère, elle devient extrêmement collante ). Si le sirop est suffisamment lié, éteignez le feu et couvrez la casserole d'un torchon (pas de couvercle, pas de condensation à former), pour que la confiture se lie encore mieux (pendant ce temps les cerises tirent leur sirop en augmentant son volume).

Tant que la confiture reste "silencieuse" (10-15 minutes) nous préparons les pots : lavez-les avec un détergent, rincez-les bien et séchez-les au micro-ondes (jusqu'à disparition complète des gouttes d'eau - 2-4 minutes, selon le nombre de pots) ou au four de la cuisinière (placé sur une grille ou un plateau - environ 20 minutes).

Lorsque la confiture est encore chaude, nous remplissons les pots et les agrafons avec des couvercles neufs, préalablement maintenus dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Avant d'agrafer, essuyez-les bien avec une serviette, mais assurez-vous qu'elles soient encore chaudes, afin que la partie caoutchouteuse adhère mieux au rebord du pot.

Retournez les pots avec les couvercles vers le bas, couvrez-les de serviettes ou d'une couverture et laissez-les ainsi jusqu'au lendemain ou jusqu'à ce que la confiture refroidisse complètement.

Nous étiquetons les pots et conservons la confiture dans un endroit sec et frais pendant quelques années.


Vidéo: Recette de Confiture de cerises - 750g (Octobre 2021).