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Beaujolais & Burgers : un accord réussi

Beaujolais & Burgers : un accord réussi

Presque tout le monde aime les hamburgers, mais qu'en est-il des hamburgers et du vin ? Du vin rouge frais en plus ! Ce n'est pas un jumelage auquel vous penseriez normalement; cependant, les deux forment une combinaison étonnamment gagnante. Nous avons récemment assisté à une dégustation de Georges Duboeuf Beaujolais série de rouges de l'Est de la France : Beaujolais-Villages, Chiroubles, Brouilly, Fleurie, Morgon et Juliénas Chateuu des Capitans. Les vins étaient accompagnés de plusieurs styles de hamburgers différents.

Lors de la présentation, l'œnologue Mark Oldham a vanté les vertus de ce style de vin gracieux et charmeur : le beaujolais n'est pas un vin snob, les bouteilles sont très abordables, le goût est charmant et accessible, et il fait un grand choix sur une première date, car ce style de vin est très facile à boire. Il a également noté que c'était parfait pour la saison en cours, de la fin de l'été au début de l'automne.

Le Duboeuf Beaujolais est composé à 100 % de gamay, un très vieux cultivar qui présente des notes gustatives de fruits rouges, notamment de groseilles, de framboises, de cerises et de fraises. Les vins présentent une sensation en bouche tendre, une saveur profonde et ont tendance à avoir des tanins doux, ils sont donc très rafraîchissants lorsqu'ils sont servis frais. Oldham les a décrits comme une sorte de vin blanc se faisant passer pour un vin rouge, compte tenu de leur efficacité avec les fromages et autres accords traditionnels de vin blanc.

Les prix de ces vins varient de 10 $ à 19 $. Cependant, le prix ne définit pas la qualité d'un vin - pensez à certains des meilleurs vins chiliens ou argentins disponibles pour moins de 20 $. Si vous cherchez une bouteille de vin à 10 $, 15 $ ou 20 $ qui a un goût plus cher qu'elle ne coûte, vous ferez une valeur sûre avec un beaujolais. De plus, vous rendrez probablement les buveurs de vin blanc aussi heureux que ceux qui optent toujours pour le rouge.

Déguster les différents styles de beaujolais tout en dégustant les hamburgers pour un repas très équilibré - aucun d'entre eux n'a submergé la nourriture, complétant plutôt bien les saveurs de viande des hamburgers. Nous avons laissé un converti - l'été prochain, nous échangerons certainement du beaujolais frais contre de la bière lorsque nous grillerons des hamburgers.

Voici les cépages que nous avons dégustés :

Beaujolais-Villages : 12,5 pour cent d'alcool. Servir frais. Délicieux avec les hors-d'œuvre, le poulet sauté, les pâtes et légumes, les fromages.

Chiroubles : 13 pour cent d'alcool. Servir légèrement frais à 57 degrés F. Délicieux avec charcuterie assortie, poulet rôti, salade de pâtes, fromages.

Brouilly : 12,7 pour cent d'alcool. Servir frais à 54 degrés F. Délicieux avec le poulet grillé ou rôti, le canard rôti, les viandes rouges rôties, les fromages fins.

Fleurie : 13 pour cent d'alcool. Délicieux avec les saucisses grillées, le poulet et les côtelettes d'agneau.

Morgon : 12,9 pour cent d'alcool. Délicieux avec le carré d'agneau, le gibier, la dinde rôtie.

Juliénas Chateuu des Capitans : 12,9% d'alcool. Servir frais à 54 pour cent F. Accompagner les viandes rouges et les fromages distinctifs.

- Souabe Bakr, La nation de la boisson

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