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Recette de filet de porc rôti de Dijon

Recette de filet de porc rôti de Dijon


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Les herbes, la moutarde de Dijon, le vin blanc et le yaourt forment une marinade savoureuse qui garde le filet de porc rôti moelleux et tendre.

109 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1,4 kg (3 lb) de filet de porc
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 15 g de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 1/2 cubes de bouillon de poulet, écrasés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h30min ›Temps supplémentaire :20min de repos › Prêt en :2h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Placer le filet de porc dans un plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients ; verser sur le porc. Couvrir le plat de papier aluminium.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 degrés C, environ 90 minutes.
  4. Retirer le filet du plat et couvrir de papier d'aluminium sur une planche à découper. Laisser reposer 20 minutes avant de trancher. Réserver la sauce du plat et servir à part.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(128)

Avis en anglais (100)

par LAURARICE

Nous avons vraiment apprécié ce rôti savoureux. Je n'avais pas d'oignon rouge ni de yaourt nature, j'ai donc utilisé des oignons vidalia et pas de yaourt. J'ai enlevé le papier d'aluminium pendant les dix dernières minutes pour le laisser dorer un peu. Je l'ai servi sur des nouilles aux œufs et la sauce sur le dessus était assez délicieuse. Merci beaucoup !-20 janv. 2008

par Sheena Lee

Cela s'est avéré vraiment bon! Par contre, je n'avais pas tous les ingrédients. Je n'avais pas le yaourt nature, les cubes de buillion ou l'oignon rouge. Même sans farcir ainsi, le porc s'est avéré excellent, très tendre avec beaucoup de saveur. Je vais le refaire-23 octobre 2007

par NTRDM2004

INCROYABLE! Nous avons dû faire cuire notre longe de porc plus d'une heure et demie, mais je pense qu'elle a peut-être été légèrement congelée au milieu. Les saveurs se marient si bien, le porc est incroyablement tendre et l'ensemble du plat est délicieux ! Nous avons servi la sauce sur une purée de pommes de terre. Si je pouvais lui donner plus de 5 étoiles, je le ferais !-03 oct. 2007


Rôti de porc en croûte de Dijon à la cassonade

J'adore les dîners faciles, et ce rôti de porc en croûte de sucre brun et de Dijon est définitivement considéré comme facile. ce n'est pas seulement facile, mais la période de repos après la torréfaction laisse suffisamment de temps pour finir vos légumes ou autres plats d'accompagnement. De plus, c'est un favori de la foule avec son enrobage collant, piquant et croûté ! Servir avec ma purée de pommes de terre à peau rouge et mes haricots verts à l'ail pour un dîner fantastique !!

Si juteux et torréfié à la perfection avec une belle couche de cassonade acidulée, de miel et de moutarde de Dijon !


  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, divisée
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de filet de porc, paré
  • 2 cuillères à café d'huile de canola
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 ½ cuillères à café de sauge fraîche hachée

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre dans un petit bol et frotter sur le porc. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et faire revenir de tous les côtés, 3 à 5 minutes. Transférer la casserole au four et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 145 degrés F, environ 15 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Placer la poêle sur feu moyen-vif (attention, le manche sera encore chaud), ajouter le vinaigre et faire bouillir, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois, environ 30 secondes. Incorporer le sirop d'érable et les 2 cuillères à soupe de moutarde restantes porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Trancher le porc. Ajouter les jus accumulés à la sauce avec la sauge. Servir le porc nappé de la sauce.


Tout d'abord, retirez l'excès de graisse et de tendon des filets de porc.

Ensuite, dans un petit bol, battre l'œuf avec les 2 moutardes et le verser dans un plat oblong d'au moins 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et aussi long que les filets de porc. Ensuite, hachez l'ail et le persil (dans un mini-hachoir ou un robot, si vous en avez un), ajoutez la chapelure et un assaisonnement de sel et de poivre, fouettez pendant quelques secondes, puis étalez-les sur un autre plat oblong ( la même taille que ci-dessus). Maintenant, roulez d'abord les filets de porc dans le mélange d'œufs, jusqu'à ce qu'ils soient très bien enrobés.

Retirez-les ensuite du mélange d'œufs en laissant l'excès d'œuf s'égoutter dans le plat et déposez-les dans le mélange de chapelure. Retournez les filets dans les miettes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés et qu'il ne reste presque plus de miettes en vrac dans le plat.

Après cela, transférez-les sur la plaque de cuisson graissée et faites rôtir les filets dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Cela vous donnera du porc encore légèrement rose au milieu. Si vous le préférez plus bien cuit, faites-le cuire encore 10 minutes. (Si vous préparez le porc quelques heures à l'avance, il suffit de le couvrir de film alimentaire et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire, mais de le laisser revenir à température ambiante avant la cuisson.) Pendant ce temps, pour la sauce, faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites-y cuire l'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré.

Ajoutez ensuite le vin blanc, montez le feu et laissez bouillir 10 minutes pour réduire un peu, avant d'ajouter la crème fraîche et les moutardes, puis laissez mijoter doucement encore 10 minutes. Lorsque le porc est cuit, laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes avant de le découper en tranches et de servir avec la sauce.


Comment faire un filet de porc avec une sauce crémeuse à la moutarde

C'est aussi simple que : Assaisonner → Saisir → Cuire → Faire une sauce à la poêle !

Saison le porc partout avec du sel et du poivre

Saisir le porc dans une grande poêle, en le retournant pour colorer tous les côtés (je fais 4 côtés au total). Il faut environ 5 minutes pour obtenir une belle couleur partout. Si votre filet est trop long pour votre poêle (ce qui le sera pour la plupart), il suffit de le courber pour qu'il s'adapte. Le filet rétrécit à mesure qu'il cuit, donc je trouve qu'au moment où j'ai fini, il s'intègre bien dans la poêle

Cuire – Transférer au four dans la poêle et cuire pendant 10 à 15 minutes, selon la taille de votre filet de porc, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 65°C (149°F). Cela donne une cuisson moyenne, qui aura le plus faible rougissement de rose à l'intérieur avec une chair magnifiquement juteuse. Pour une cuisson complète sans rose du tout, il suffit de le porter à 68°C (155°F) – environ 3 minutes de cuisson supplémentaires

Se reposer – Laisser reposer le porc 5 minutes avant de le trancher et de servir avec la sauce

sauce – Pendant que le porc repose, préparez la sauce. Remettre la poêle sur le feu à feu moyen. Ajouter la crème et les deux moutardes. Mélangez maintenant en raclant le fond de la casserole pour dissoudre les savoureux morceaux dorés collés au fond de la casserole dans la sauce (saveur gratuite !) et

Ajouter des herbes – Une fois la sauce bien chaude, ajoutez le sel, le poivre, le persil et l'estragon. Inutile de faire mijoter cette sauce, elle est prête dès qu'elle est réchauffée ! La moutarde agit comme un épaississant donc il n'y a pas besoin de réduction.


Résumé de la recette

  • 2 filets de porc
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 tasse de vin Marsala
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de crème épaisse

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enrober généreusement les filets de porc de moutarde. Huiler un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Disposer les filets dans la poêle et faire revenir la viande. Tourner pour dorer uniformément. Transférer la viande dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le porc. Cuire les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le Marsala, la moutarde et la crème et cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.

Trancher le porc et le placer sur un plat de service. Verser la sauce sur la viande et servir.


Filet de bœuf de la rôtisserie avec croûte de raifort de Dijon

Si vous voulez épater vos invités en cette période des fêtes, ai-je une recette pour vous ! En fin de compte, cette recette est assez simple à griller. L'utilisation d'une coupe de bœuf de haute qualité avec la chaleur indirecte intense et élevée de votre barbecue Bull, ainsi que le brûleur arrière de la rôtissoire infrarouge, transforme ce repas incroyable en un cadeau qui continue d'être offert (consultez la vidéo et voyez par vous-même) !

Au menu cette semaine – filet de bœuf parfaitement grillé avec une croûte de raifort à la moutarde de Dijon. J'adore le piquant de raifort dans cette recette. Utilisez cette recette comme guide et faites des ajustements en fonction de l'intensité que vous voulez donner à votre filet de bœuf. Pour servir, j'aime couper le filet de bœuf en morceaux épais. La viande est si tendre et juteuse qu'elle fond dans la bouche à chaque bouchée ! Je coupe ensuite le reste du rôti en fines tranches, faisant de merveilleux sandwichs le lendemain !

La clé pour griller le filet de bœuf et obtenir une saveur optimale est de griller à feu vif et le plus rapidement possible. La chaleur intense saisit l'extérieur du filet, formant une belle croûte à l'extérieur, tandis que le centre du filet reste tendre et juteux.

Le filet de bœuf pour cette recette pesait environ quatre livres. J'ai acheté le filet « extrêmement pelé ». Fondamentalement, toute la graisse a été coupée, ainsi que tout le tissu conjonctif et la peau argentée. La chaîne, également connue sous le nom de muscle latéral, est également supprimée. Cela me laisse avec un filet de bœuf principal découpé avec l'aile. Je replie la fine queue du filet en dessous, en regroupant la viande en un rôti uniforme et je termine avec de la ficelle. Cela peut coûter un peu plus cher par livre pour acheter le filet de bœuf extrême pelé, mais pendant la saison des vacances chargée, cela en vaut vraiment la peine. Vous pouvez également demander à votre boucher local de nettoyer le filet entier dans le produit final souhaité. Certains aiment retirer l'aile, ne laissant que le filet de bœuf principal, choisissant d'utiliser l'aile pour un autre repas.

Il est essentiel de préchauffer votre Bull BBQ pour obtenir une chaleur élevée et intense. Tout aussi important, utilisez TOUJOURS vos gants Bull Pit Mitt pour protéger vos mains lorsque vous placez la broche sur le barbecue et lorsque vous la retirez. Utiliser des serviettes ne vaut pas le risque. S'il y a des taches humides, la chaleur pénétrera à travers la serviette et vous brûlera les mains. J'adore utiliser les gants, assurer une protection totale et prévenir les brûlures.


2 livres de filet de porc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de persil frais haché
poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Séchez le filet de porc avec du papier absorbant. Mélanger la moutarde, le thym, le sel et le poivre dans un bol. Étaler le mélange sur tous les côtés du porc.

Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four. Lorsqu'il est chaud, ajouter le porc dans la poêle et cuire en le faisant dorer de tous les côtés.

Ajouter le vin dans la poêle. Placer la poêle dans le four et rôtir à 350 degrés F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le porc enregistre 160 degrés F sur un thermomètre à viande.

Retirer la poêle du four et déposer le porc dans une assiette. Couvrir légèrement le porc de papier d'aluminium.

Ajouter la crème dans la poêle. Placer à feu moyen-vif et cuire en remuant pour gratter les morceaux cuits et porter le liquide à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et épaississe.

Trancher le porc et ajouter à la poêle. Saupoudrer de persil et de poivre noir et servir immédiatement.


Recette—Le filet de porc le plus impressionnant de tous les temps

Je sais ce que vous pensez, c'est un nom assez grand pour une recette de filet de porc. Mais cette recette a vraiment donné le meilleur filet de porc que j'aie jamais eu de ma vie ! (Et j'ai mangé des filets de porc, préparés de différentes manières au cours de ma vie.) Les saveurs de la marinade sont incroyables et elles semblent s'infiltrer dans la viande, c'était super humide puisque vous faites cuire les filets directement dans la sauce, et c'était cuit absolument parfait. Mon mari et moi ne pouvions pas en avoir assez. Nous avons chacun mangé plus d'une demi-livre de porc et mangé les restes froids pour le déjeuner du lendemain. Les saveurs sont douces, acidulées et à l'ail. Génial, génial et encore plus génial. Si vous cherchez à mélanger les choses dans la cuisine, je vous recommande fortement d'essayer cette recette. Votre esprit sera époustouflé et votre palette et votre ventre heureux.

INGRÉDIENTS
1 paquet de filets de porc (2 à 2,5 lb), il devrait y avoir deux petits filets dans le paquet
6 gousses d'ail, coupées en deux dans le sens de la longueur
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1 cc de poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Filet de porc enrobé de cassonade et de bacon de Dijon et de bacon

Salut, vous les gars! Ça fait longtemps que nous n'avons pas chatté! Je n'avais pas prévu de prendre la majorité des 2 dernières semaines de congé, mais ma fille a eu 2 week-ends de tournoi d'affilée et je suis tombé MALADE. Je veux dire plus malade que je ne l'ai été depuis que j'ai eu la grippe H1N1 lorsque j'étais enceinte de mon plus jeune en 2010. Ce qui a commencé comme un très mauvais rhume s'est finalement transformé en pneumonie. Je suis en voie de guérison maintenant, mais je suis tellement en retard sur TOUT. Être aussi malade que je l'étais pendant une semaine entière combiné avec les tournois tout le week-end le fera, je suppose.

Mais je suis tellement excitée de pouvoir ENFIN partager cette dernière recette avec vous tous ! OH MON DIEU vous les gars. Mon mari n'est pas un ÉNORME fan de porc et il a dit que c'était l'une des meilleures recettes que j'ai jamais faites! En fait, je l'ai fait par accident aussi LOL. Quand j'ai senti mon rhume arriver pour la première fois, j'ai fait ma commande d'épicerie en ligne pour pouvoir simplement les ramasser et ne pas avoir à m'attaquer à l'épicerie et à propager mes germes. Je voulais des repas FACILES, alors j'avais prévu quelques recettes de mijoteuses préférées. J'avais l'intention de commander une longe de porc de 4 lb pour faire ma longe de porc au sucre brun et au balsamique (TELLEMENT BON!), Mais j'ai accidentellement cliqué sur la mauvaise chose et je suis arrivée à la maison avec un filet de porc de 1,5 lb. Je ne suis PAS fan de la cuisson du filet dans la mijoteuse, alors j'ai décidé de rassembler quelques ingrédients que j'avais sous la main et de faire rôtir le filet à la place. Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut PAS aimer à propos de quoi que ce soit de bacon enveloppé? Droit?

Eh bien, le combo de cassonade, de Dijon et d'ail que j'ai fait pour frotter le porc a ABSOLUMENT fait ce plat. La saveur était à mourir pour de bon. Même mon plus jeune pointilleux qui doit normalement se faire rappeler de manger sa viande, l'a englouti! Oncle Bee dit qu'il veut essayer celui-ci sur le gril ensuite et je ne peux pas attendre! Je pense que ce sera ENCORE plus étonnant. Je recommanderais CERTAINEMENT d'utiliser un thermomètre à viande pour la cuisson du filet de porc. Vous ne voulez pas trop le cuire ! J'adore les recettes à 5 ingrédients (ou moins) parce qu'elles sont tellement faciles! Et des POINTS BONUS quand il s'avère que c'est incroyable ! Celui-ci est assez facile pour un repas en semaine mais assez étonnant pour servir en compagnie. Nous l'avons servi avec un macaroni au fromage au cheddar blanc et des haricots verts à la mode du Sud la première fois, et des pommes de terre frites et des bébés choux de Bruxelles au beurre à l'ail la deuxième fois. J'espère que vous aimerez tous cette recette autant que nous !

  • 1,5 lb de filet de porc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 gousses d'ail hachées très finement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 tranches, bacon non cuit

Préchauffez le four à 350 degrés.

Mélanger la moutarde de Dijon, la cassonade, l'ail et le sel. Frotter tout le porc. Enrouler le bacon autour du porc, en veillant à ce que le bacon se chevauche très légèrement. Fixez avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. (La ficelle de cuisine fonctionne mieux !)

Faire revenir le porc enveloppé de bacon de tous les côtés à feu moyen-élevé dans une grande poêle. (Points bonus s'il passe également au four)

Placez le porc doré dans le four avec un thermomètre à viande allant au four au milieu de la partie la plus épaisse du porc. Rôtir pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 145-150 degrés F. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. (La viande continuera à cuire et la température augmentera d'environ 5 degrés pendant qu'elle repose) Retirez la ficelle de cuisine ou les cure-dents, tranchez et dégustez !


Voir la vidéo: Gastronomie: carré de porc rôti et légumes primeurs - Météo à la carte (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Keaton

    Il y a quelque chose là-dedans.

  2. Kajilmaran

    Est-elle sérieuse ?

  3. Mehn

    Et tout, mais les variantes?

  4. Vail

    Hmm ... je pensais à ce sujet, mais ici un tel post est magnifique, merci!

  5. Arlyss

    Vous ne vous trompez pas, tout est vrai



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