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Recette parfaite de pommes de terre au four

Recette parfaite de pommes de terre au four

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Vous ne pouvez tout simplement pas battre une grosse pomme de terre au four moelleuse. Et avec une boule de Dairygold fondue dedans, ça aura presque l'air trop bon pour être mangé. Presque.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 pomme de terre au four parfaite

  • 1 pomme de terre moyenne au four
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe Dairygold
  • fromage râpé (cheddar ou autre)

MéthodePréparation :5min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h35min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2.
  2. Frottez les patates propres, puis marquez la peau plusieurs fois. Frotter chacun avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Assurez-vous qu'ils soient bien recouverts pour que les peaux soient bien croustillantes.
  3. Maintenant, mettez-les au four - directement sur la grille du four, c'est bien, pas besoin de plaque de cuisson.
  4. À ce stade, vous pouvez faire tout ce qui est au programme de la soirée, pendant que vous laissez la pomme de terre cuire au four pendant environ 90 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque la peau est dorée et sèche, et que l'intérieur est complètement doux lorsqu'on le pique avec une fourchette.
  5. Une fois la pomme de terre cuite, c'est l'heure de la bonne partie. Utilisez un couteau pour couper sur toute la longueur de la pomme de terre et versez le Dairygold smack dab dans le centre ouvert, afin qu'il fonde et se répande délicieusement partout. Assaisonnez avec du poivre noir au goût et terminez avec du fromage râpé pour une couche supplémentaire de mmm.

Conseil

Il est difficile d'améliorer un classique comme celui-ci, mais voici une façon amusante de le mélanger : lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus de chacune pour pouvoir retirer la pomme de terre à l'intérieur tout en gardant la peau croustillante intacte. Mélanger la pomme de terre cuite avec le Dairygold, le poivre et le fromage jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, puis la remettre dans la peau des pommes de terre et remettre les « couvercles » en place.

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Pomme de terre au four parfaite

Dans notre livre, apprendre à faire une pomme de terre au four parfaite est une compétence essentielle et facile à maîtriser. Commencez par cueillir des pommes de terre féculentes fermes et non meurtries étiquetées rousses ou Idaho et frottez-les bien pour ne pas vous retrouver avec une bouchée de saleté plus tard. Les piquer partout avec une fourchette permet à la vapeur de s'échapper de la patate (pas d'explosions de pommes de terre, s'il vous plaît !), et un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre est tout l'accompagnement dont ils ont besoin avant d'entrer dans le four.

Ce résultat est aussi vierge que possible, et c'est exprès. Notre pomme de terre au four idéale est croustillante à l'extérieur, a un intérieur moelleux et est prête à danser avec presque toutes les saveurs savoureuses dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Pour servir, coupez chaque pomme de terre en tranches dans le sens de la longueur et terminez avec les garnitures dont vous avez envie, comme le labneh, l'huile d'olive et le za'atar, ou garnissez-les de Brooklyn Delhi Tomato Achaar. Pour une finition digne d'un steakhouse, ajoutez une noisette du meilleur beurre que vous pouvez trouver et une pincée de ciboulette pendant qu'il est encore très chaud.

Note de l'éditeur: Cette recette a été initialement publiée le 14 janvier 2014.


Recette facile de pommes de terre au four

Pommes de terre au four ont toujours été ma faiblesse. Quand j'étais enfant, ma mère les cuisait toujours à la perfection croustillante, et même jusqu'à maintenant, ils sont les meilleur plat d'accompagnement au monde. Pour cette recette, j'ai utilisé des pommes de terre avec la peau, car la peau est essentielle pour les rendre super croustillantes à l'extérieur, et aussi elle préserve le moelleux à l'intérieur.

Ce plat fait maison est très facile à préparer, vous enrobez essentiellement les pommes de terre d'huile d'olive et de sel de mer, et vous les faites rôtir dans un four chaud. Vous pouvez également les servir avec votre trempette préférée, comme le ranch ou le fromage bleu.


Étapes pour le faire

Frottez les pommes de terre sous l'eau courante pour enlever la saleté utilisez un petit couteau tranchant pour enlever les imperfections telles que les coupures ou les petites contusions.

Utilisez une brochette ou une fourchette pointue pour piquer chaque pomme de terre profondément à plusieurs endroits. Cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson des pommes de terre.

Frotter légèrement chacune des pommes de terre avec de l'huile d'olive et, si désiré, saupoudrer ou rouler dans du gros sel.

Placer les pommes de terre directement sur une grille au centre du four. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et qu'une fourchette perce facilement la plus grosse pomme de terre lorsqu'elle est insérée au centre.

Retirer dans une assiette de service ou des assiettes individuelles et faire une coupe peu profonde au centre de chaque pomme de terre. Retirez un peu de peau sur chacun et égrainez un peu de pomme de terre avec une fourchette. Servir avec du beurre et de la crème sure, avec une pincée de ciboulette, de persil ou de bacon, si désiré.​ Ou garnir les pommes de terre de cheddar râpé ou de pepper jack et remettre au four pour faire fondre le fromage.


Vidéo associée

Superbes pommes de terre ! Ils étaient juste à l'intérieur. Nous avons mis une sauce de type au jou à partir d'un steak en cube (des steaks en cube rapide de food.com avec 2 paquets de sauce et des champignons ajoutés) recette que j'ai faite et de la vinaigrette au fromage bleu que nous avons mise aussi. C'était tellement merveilleux que nous avons mangé chaque bouchée, peau et tout!

FANTASTIQUE!! Je les ai préparés hier soir pour le fiancé et moi pour accompagner notre NY Strip Steak et nos haricots verts. C'était la première fois qu'il mangeait la pomme de terre entière (généralement, je les "cuisais" au micro-ondes) ! Frotter les peaux d'abord, puis les frotter avec de l'huile d'olive et du sel casher. Le four à 350 pendant environ 1 heure donne une peau dorée croustillante de pomme de terre au four parfaite à l'extérieur et agréable et moelleuse à l'intérieur! J'ai garni de beurre, de fromage râpé, de bacon émietté, de crème sure et de poivre frais concassé ! MIAM!

Cette recette m'a rappelé pourquoi il est tellement mieux de cuire des pommes de terre au four qu'au micro-ondes ! Aussi - je les fais par lots lorsque je vends des pommes de terre au magasin. J'en garde quelques-uns au réfrigérateur pour les réchauffer le lendemain ou les deux jours suivants, et j'utilise le reste pour faire des pelures de pommes de terre, des pommes de terre au four ou des pommes de terre rissolées. Les peaux de pommes de terre peuvent facilement être congelées et cuites plus tard si vous avez une petite famille comme moi et que vous en faites trop !

Je fais toujours mes pommes de terre comme ça sauf qu'à la place de l'huile d'olive, je frotte mes pommes de terre avec une "petite" graisse de bacon pas beaucoup. [et le public halète] La peau craque et c'est délicieux. Je fais aussi des trous dans mes taters avec une de mes brochettes en métal. Je cuisine aussi mes patates douces de la même façon.

C'est ainsi que je prépare mes pommes de terre au four après avoir demandé à un restaurant comment leurs pommes de terre étaient si moelleuses à l'intérieur. Ils ont dit que le sel (j'utilise un sel de cours) fait ressortir l'eau de la pomme de terre - elle est donc moelleuse. J'enveloppe parfois dans du papier d'aluminium pour cuire.

J'ai pensé que c'était une blague que quelqu'un ait mis une recette ici sur la façon de faire une pomme de terre au four. J'ai décidé d'essayer cette recette. Suis-je toujours heureux de l'avoir fait ! C'était de loin la meilleure pomme de terre au four que j'aie jamais eue de ma vie!

C'est, vous savez, une pomme de terre au four. Mais un VRAIMENT bon. J'ai utilisé du sel casher sur le mien et j'ai été assez généreux avec l'huile d'olive. J'adore la peau croustillante et l'intérieur était assez moelleux mais pas desséché. J'avais des pommes de terre assez grosses, alors j'ai augmenté la température à 385 et je les ai laissées aller jusqu'à ce qu'elles soient cuites (selon le test de squish séculaire) pour moi, c'était un peu moins de 2 heures. Mes enfants en ont aussi beaucoup, alors je suppose que celui-ci est un gagnant ! *MISE À JOUR : ma sœur m'a rappelé les pommes de terre au four d'un steak house qu'elle servait il y a des années : enrobées de freakin' BACON GREASE, de poivre frais moulu et de sel kasher. Ils étaient bons. Je veux dire BON. Essayez-le si vous l'osez.

Des pommes de terre parfaites ! Nous aimons utiliser le sel de mer. Astuce pour savoir si une pomme de terre est bien cuite : déposez-la sur le plan de travail ou sur la cuisinière. S'il rebondit, ce n'est pas cuit. S'il ne rebondit pas, il est prêt à ajouter vos garnitures préférées. Nous aimons la crème sure et le bacon en plus du fromage et du beurre énumérés ici.

Excellente recette de plats réconfortants classiques! Je n'ai pas fait ça depuis des années, car j'ai tellement l'habitude de les faire sur le gril, ou de tricher et de les faire au micro-ondes ! Mais, mon mari voulait vraiment cette façon "old school" d'une pomme de terre cuite au four ce soir, alors j'ai pensé que je le gâterais. C'était tellement bon - surtout avec tous les correctifs : beurre, sel, poivre, morceaux de bacon, ciboulette et un peu de crème sure ! Simplement parfait!

Tout simplement délicieux !! Percer des trous dans les pommes de terre, ajouter de l'huile d'olive sur la peau et saupoudrer de sel casher sur le dessus est certainement la façon dont je vais faire toutes nos pommes de terre au four à partir de maintenant (avec tous nos compléments typiques, pas ce que le recette demande)! J'ai toujours mangé les peaux avant, mais pas parce que je pensais qu'elles avaient bon goût ou quoi que ce soit. Cependant, les peaux valent la peine d'être mangées avec cette recette !! J'ai changé la température du four entre 350 et 400 degrés (selon si je fais autre chose ou non) et ils sont toujours faits en 60 minutes environ. Cela vaut vraiment la peine d'essayer, car je doute que vous soyez déçu !! :)


Garnitures de pommes de terre au four chargées :

Vous voulez garnir vos pommes de terre au four de garnitures amusantes ? Voici quelques-uns de mes combos d'ingrédients préférés pour les pommes de terre au four chargées…

  • Pomme de terre au four chargée classique: garni de fromage cheddar, bacon, crème sure et/ou oignons verts
  • Pomme de terre au chili : garni de chili traditionnel ou de chili végétarien, plus fromage cheddar, crème sure, oignons verts et/ou avocat
  • Pommes de terre au four au guacamole : garni d'une généreuse boule de guacamole, plus du fromage en option et/ou des croustilles tortilla émiettées
  • Pommes de terre au four au brocoli : garni de brocoli et de fromage cheddar fondu


Comment faire cuire une pomme de terre au four

  1. Lavez mais ne faites pas de trous dans les pommes de terre.
  2. Dissoudre le sel dans un grand bol rempli d'eau tiède.
  3. Ajouter les pommes de terre à l'eau salée pour qu'elles soient complètement immergées. Faire tremper pendant au moins 2 heures. C'est l'étape secrète … le processus de saumurage ne doit pas être ignoré. C'est ce qui vous donne une délicieuse pomme de terre au four moelleuse qui est vraiment la meilleure que vous ayez jamais goûtée.
  4. Retirer les pommes de terre de l'eau salée, saupoudrer les peaux d'Ail Sel et Poivre.

Cuire les pommes de terre directement sur la grille dans un four à 400 degrés pendant 45 à 60 minutes (selon la taille de la pomme de terre.) Lorsque la peau des pommes de terre est croustillante mais que l'intérieur de la pomme de terre semble tendre lorsque vous appuyez sur le côté sont fait. Les sortir du four et les ouvrir dans le sens de la longueur. Épongez l'intérieur de la pomme de terre avec une fourchette, puis beurrez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût ! Maintenant, vous pouvez profiter de votre patate au four de style restaurant!


Placer les pommes de terre directement sur la grille du four et cuire à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Combien de temps pour cuire les pommes de terre ? Habituellement 40-50 minutes, selon la taille de vos pommes de terre. Je teste pour voir s'ils sont effectués de l'une des deux manières suivantes :

  1. Insérer une fourchette dans la pomme de terre (c'est fait si la fourchette rentre facilement) OU
  2. Pressez rapidement les pommes de terre (elles donneront facilement si elles sont cuites).


Meilleure recette de pommes de terre au four

Qui n'AIME pas une pomme de terre au four ? C'est l'un de nos plats d'accompagnement préférés et une recette que nous préparons souvent pour notre repas principal aussi !

Quand il est cuit à la perfection et chargé de toutes sortes de garnitures délicieuses, il n'y a rien de mieux. Je suis à peu près sûr que les morceaux de bacon et la crème sure ont été préparés juste pour le plaisir des pommes de terre au four chargées (match fait au paradis, ai-je raison ??). C'est l'un de mes repas préférés pour nourrir ma famille ou une foule, car il est si facile à cuisiner et il a un goût sur lequel vous pouvez compter.

En fait, les barres de pommes de terre sont l'un des meilleurs moyens de donner des pommes de terre au four à une foule. Faites cuire un tas de pommes de terre à la vapeur, assaisonnez-les et disposez-les avec les garnitures préférées de tout le monde ! Chaque personne descend la ligne à tour de rôle et garnit sa pomme de terre de tous les correctifs. Le dîner le plus simple de tous les temps, et presque pas de travail pour vous !

Cette recette est SANS ECHEC !! Et c'est le meilleur parce que les pommes de terre sont toujours parfaites.


REMARQUES

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Calories par portion: 1094

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