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Crème de légumes

Crème de légumes

Recette Soupe de légumes de du 23/04/2019

soupe aux légumes c'est un plat que je prépare souvent chez moi : quand il fait froid, les soirs d'hiver, un bon velouté chaud, éventuellement additionné de croûtons, est ce qu'il faut pour se réchauffer et retrouver la bonne humeur. Ici les températures commencent à monter, pendant la journée il y a un beau soleil pour nous réchauffer, mais après le coucher du soleil il fait encore frais, donc j'en fais encore même ces jours-ci... Je fais souvent des soupes de légumes simples (crème de brocoli, crème de poireaux...) mais parfois j'aime aussi la mélanger, comme dans ce cas. Il existe de nombreuses recettes pour le faire, et parfois j'aime aussi varier les proportions des légumes, peut-être en fonction de ce que j'ai à la maison.
Cette fois, par exemple, pour rendre le soupe aux légumes plus savoureux et plus crémeux j'ai rajouté une goutte de crème, si vous préférez laisser le plat plus diététique vous pouvez le remplacer par du lait ou l'omettre complètement, en ajoutant éventuellement une goutte d'huile crue sur les plats ;-) je dirais qu'après les réjouissances de Pâques, il nous fallait une recette un peu plus légère, vous ne trouvez pas ? bassins : *

Méthode

Comment faire une soupe de légumes

Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes pas trop gros.

Faites revenir brièvement l'oignon, puis ajoutez les autres légumes et faites-les cuire quelques minutes.
Ajoutez également le bouillon, une pincée de sel et lancez la cuisson. A mi-cuisson, ajoutez un peu de basilic.

Lorsque les légumes sont bien cuits (cela prendra 20-25 minutes), passez-les au mixeur.
Ajouter enfin la crème et le parmesan, mélanger et si besoin, saler.

Servez la soupe de légumes chaude, peut-être avec des croûtons.


Soupe aux légumes - Recettes

Pour la crème à la ricotta :
Mélanger avec un smoothie. une photo. ricotta au lait, assaisonner de sel et de sucre. Passer au tamis.
Préparez un roux à la fécule de maïs. (eau et fécule de maïs)
Placer sur feu moyen et ajouter une petite quantité de roux pour épaissir légèrement.
Mettez un peu de film en contact pour éviter que la motte ne se forme à la surface.

Pour la carotte :
Épluchez la carotte avec l'épluche pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Faites-le bouillir et mixez-le avec un mélangeur. une photo. ajustement du sel et du sucre.
Mettre sur feu moyen et épaissir avec un peu de roux.
Mettre dans un biberon.

Pour les épinards :
Laver les épinards et les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 4-5 min.
Refroidir dans l'eau et la glace.
Mélanger avec un smoothie. une photo. ajoutant une de ses eaux de cuisson, ajustant du sel et du sucre.
Mettre sur feu moyen et épaissir avec un peu de roux.
Mettre dans un biberon.

Pour la tomate :
Lavez et hachez les tomates et mixez-les avec un mixeur. une photo, en ajoutant du sel, du sucre et du piment au goût.
Passer au tamis pour retirer les graines et les éplucher.
Mettre sur feu moyen et épaissir avec un peu de roux.
Mettre dans un biberon.

Pour le pain sucré croustillant :
Couper le ris de veau en tranches d'environ 7-8 millilitres. puis faire un concas & egrave (cubes)
Mettre au four à 200° jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et laisser refroidir, environ 4 min.

Préparation:
Mettre la crème de ricotta dans le plat de service (assiette creuse).
Formez quelques pois avec les légumes dans les bouteilles, puis le pain sucré croustillant et enfin un filet d'evo d&rsquoolio.


Crème de carottes

1) Vérifier la carottes, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en tranches. Peler le oignons et épluchez les pommes, sauf une moitié, que vous garderez de côté. Coupe le céleri avec rondelles. Faire revenir tous les ingrédients dans une casserole avec un peu d'huile et le bouquet aromatique lpendant 3-4 minutes. Retirez le bouquet aromatique.

2) Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de Farine. Ajouter le bouillon de légumes chaud auquel vous avez ajouté le jus de pomme, couvrir et poursuivre la cuisson environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Mixer la soupe avec le mixeur plongeant.

3) Ajuster la crème de sel et poivre, remuez et portez à nouveau à ébullition à feu doux. Répartir dans 4 bols e décoré avec la 1/2 pomme conservée coupée en tranches et, au goût, avec de très fines tranches de carotte et thym.


Crème de légumes

J'ai un peu honte de publier cette recette si simple et évidente, mais il y a au moins deux bonnes raisons.
La première est qu'en hiver j'adore les soupes, je les cuisine très souvent et si je ne les publiais pas, il n'y aurait pas grand-chose d'autre à inclure dans le blog.
La seconde est que la soupe de légumes est une façon de manger - et de faire manger - la soupe à ceux qui la détestent.
Ça m'est arrivé avec Marco. Cela semble impossible mais c'est vrai : si vous présentez à Marco un minestrone, il l'ingère difficilement et s'arrête aux 5 premières cuillères à soupe, si à la place vous lui offrez une soupe de légumes - qui n'est rien de plus qu'un smoothie minestrone - il la mange avec gusto et le reprend entre deux et trois fois. Je t'assure. Pour moi c'est absurde mais ça marche comme ça. Et peut-être avez-vous aussi des gens comme Marco dans votre famille. Salut !

Voici donc la marche à suivre pour une soupe de légumes simple et authentique.
Obtenez des légumes de saison mélangés au marché, par exemple. pour 2/3 personnes en cette saison environ 500gr. entre carottes, brocolis, choux, bettes, épinards, poireaux, etc.
Pour accélérer, je prends un paquet de légumes mélangés déjà nettoyés et coupés, mais des frais, pas des emballages industriels ou pire encore des surgelés.
Faire revenir 1 ou 2 oignons (ou échalote ou poireau) dans l'huile.
Épluchez 2 ou 3 pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au sauté d'oignons et faites revenir quelques minutes.
À ce stade, versez le paquet de légumes, faites dorer encore quelques minutes et versez de l'eau chaude de manière à recouvrir presque les légumes (si vous voulez une crème épaisse, l'eau ne doit pas dépasser les légumes).
Cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les légumes soient émiettés.
Saler et poivrer au besoin (vous pouvez utiliser le cube de légumes à la place du sel).
Mixez avec le mixeur.
Décorer avec de l'huile et des croûtons.
C'est tout! Un smoothie minestrone, en fait !

& gt La soupe peut être enrichie d'une boîte de haricots qu'il faut ajouter une fois les légumes versés, avant de les recouvrir d'eau.
& gt Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment frais.


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Crème de légumes

La plupart de nos recettes sont faciles, mais certaines sont un peu plus complexes en termes de temps et de compétences culinaires : vous pouvez les identifier par le degré de difficulté, moyen ou avancé.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette du début à la fin : mariner, cuire, refroidir, etc.

Portions

Cela montre combien de portions vous pouvez faire avec cette recette.

Ingrédients

  • 25 - 30 g d'huile d'olive extra vierge
  • 170 - 200 g de mélange à sauter (oignons, ciboules, poireaux) en morceaux (2 cm)
  • 700 - 800 g de légumes variés (courgettes, carottes, courges, tomates, pommes de terre, céleri) coupés en morceaux (2 cm)
  • 750 - 850 g d'eau
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon
    ou 1 cube pour bouillon de légumes (dose pour 0,5 l)
  • 1 cuillère à café de sel

Recette de soupe de légumes purifiante

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ oignon
  • 360 g de fanes de brocoli
  • 160 g de céleri
  • 300 g de poivron
  • 360 g de fenouil
  • 2 tomates cuivrées (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • Poivrer au besoin
  • Eau au goût
  • Pour accompagner : 2 tranches de pain grillé (pour la version sans gluten j'ai utilisé ce pain)

Procédureo (préparation : 15 min. cuisson : 45 min.)

Pour préparer la soupe de légumes purifiante, commencez par nettoyer et couper les légumes : épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (1). Retirez les feuilles et la tige du brocoli (2), puis retirez les fanes (3) et rincez-les abondamment sous l'eau froide.

Lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux assez gros (4). Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez la tige, les graines et les filaments blancs (5), puis coupez-le également en cubes (6).

Lavez le fenouil et coupez-le en petits morceaux (7). Pelez les tomates (si vous avez des difficultés, vous pouvez les blanchir quelques minutes) (8) et coupez-les en petits morceaux (9).

Dans une poêle, faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile (10), puis ajouter tous les autres légumes (11) et autant d'eau que nécessaire pour les couvrir d'un centimètre (12).

Saler légèrement, couvrir avec un couvercle en laissant une petite ouverture pour la vapeur et cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes (13). Une fois le temps écoulé, les légumes seront cuits et la soupe sera considérablement réduite (14). Retirer du feu et mixer avec le mixeur (15).

Lorsque vous avez obtenu une soupe de légumes (16) onctueuse et homogène, salez et remettez sur le feu. Ensuite, portez-le à peine à ébullition, en le remuant toujours (17). Servez la soupe de légumes purifiante agrémentée d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de poivre et, si vous le souhaitez, accompagnée de quelques croûtons légèrement grillés (18).

Si vous voulez rendre la soupe de légumes encore plus légère, mettez tous les légumes, y compris l'oignon, dans la poêle sans huile, couvrez d'eau et faites cuire de la même manière.

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Commencez à préparer la soupe de légumes en coupant les oignons nouveaux et en les faisant revenir dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge.

Lavez les pommes de terre, les courgettes et coupez-les en petits cubes.

Ajouter les petits pois, les pommes de terre, les courgettes et les épinards dans la poêle.

Laisser les légumes aromatiser quelques minutes, puis couvrir avec le bouillon de légumes.

Mixez les légumes avec le mixeur plongeant.

Ajouter le fromage frais à tartiner Santa Lucia et cuire encore 5 minutes en remuant.

Couper le pain en cubes et mélanger dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.

Servez votre soupe de légumes, poivrez au goût et ajoutez les croûtons


Crème de radis et pommes de terre

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