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Recette de Ragoût de poulet aux boulettes

Recette de Ragoût de poulet aux boulettes

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C'est le repas préféré de ma famille. C'est un ragoût de poulet à base de sauce blanche, avec des petits pois, des pommes de terre, du céleri, des carottes et des boulettes. Ce ragoût est un excellent réchauffeur d'hiver.

1156 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 6

  • 2 boîtes (295g) de crème de poulet condensée
  • 750 ml d'eau
  • 120g de céleri haché
  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 5 carottes, tranchées
  • 275g de petits pois surgelés
  • 4 pommes de terre, coupées en quartiers
  • 360g de mélange de boulettes
  • 325 ml de lait ou au besoin

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h30min ›Prêt en :3h

  1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger la soupe, l'eau, le poulet, le céleri, l'oignon, le sel, l'assaisonnement pour poulet et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux environ 1h30.
  2. Ajouter les pommes de terre et les carottes; couvrir et cuire encore 30 minutes.
  3. Retirer le poulet de la marmite, le déchiqueter et remettre dans la marmite. Ajouter les pois et cuire seulement 5 minutes de plus.
  4. Ajouter des boulettes. Pour faire des boulettes : Mélangez le mélange pour boulettes et le lait jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Déposer par cuillerées à soupe sur le ragoût BOUILLANT. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, puis découvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1286)

Avis en anglais (952)

Super recette je l'ai fait dans la mijoteuse et ma famille a adoré.-15 février 2016

si agréable et crémeux, j'adore-25 nov. 2015

Délicieux ragoût. Au début, je pensais que ça n'allait pas marcher, mais en fait, ça s'est vraiment bien passé. Parfait pour les soirées d'hiver.-20 nov. 2014


Recette de Ragoût de poulet aux boulettes - Recettes

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Au moment de l'utiliser, bien égoutter. Transférer le poulet dans un faitout et saupoudrer de 2 c. sel. Couvrir à peine de bouillon de poulet. Ajouter les feuilles de laurier, le thym, l'ail, le céleri et l'oignon. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 1 heure.

Ajouter les carottes. Laisser mijoter encore 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les boulettes.

Tamiser la farine avec la levure chimique, le sel ou la poudre de bouillon et le sucre. Ajouter le lait en remuant seulement jusqu'à ce que le mélange de farine soit humidifié. Incorporer le persil jusqu'à ce qu'il soit mélangé.

Amener la température dans le faitout à moyen-élevé, retirer le couvercle et tremper la cuillère dans le liquide pour empêcher la pâte de coller à la cuillère. Tremper dans le mélange de boulettes et former une boule avec la pâte. Déposer de la cuillère dans le liquide chaud. Répéter avec le reste de pâte. Couvrir la casserole et cuire les boulettes à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir des morceaux de poulet avec une partie des boulettes et un peu de bouillon/sauce. Garnir de persil saupoudré et de noisettes de beurre, si désiré.


Ragoût de poulet crémeux et boulettes de ciboulette

Notre version de cette recette classique donne du poulet tendre, un bouillon riche et crémeux et des boulettes légères comme de l'air et parsemées de ciboulette. Bien que ce ne soit pas traditionnel, faire sauter la casserole sous le gril pendant quelques minutes donne aux boulettes une belle croûte brun doré, un grand contraste avec leur centre moelleux. C'est la fine cuisine du Sud.

Ingrédients

  • POUR LE RAGOT
  • 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé
  • 1 gros oignon jaune ou espagnol, coupé en dés
  • 2 côtes de céleri, coupées en dés
  • 3 carottes moyennes, coupées en dés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au besoin
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 6 tasses (1,4 L) de bouillon de poulet doré (page 84) ou de bouillon du commerce
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
  • 3 lb (1,4 kg) de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 feuille de laurier
  • 6 cuillères à soupe (48 g) de farine tout usage
  • 1 boîte de 12 oz [355 ml] de lait évaporé
  • 4 onces (113 g) de fromage à la crème, à température ambiante, coupé en cubes

  • POUR LES BOULETTES
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café (6 g) de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (150 g) de babeurre
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre non salé fondu, refroidi
  • 1 / 4 tasse (12 g) de ciboulette fraîche finement émincée, et plus pour la garniture

Instructions

Pour faire le ragoût, faire fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés, 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Ajouter le
bouillon, thym, laurier et poulet, en veillant à ce que tous les morceaux de poulet soient immergés. Portez le liquide à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser le poulet continuer à pocher dans le bouillon chaud pendant 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Déchiqueter la viande et couvrir de papier d'aluminium pour la garder au chaud. Mettez-le de côté.

Ajouter la farine dans un petit bol et fouetter le lait évaporé jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Baisser le feu sous le faitout et verser lentement le mélange lait-farine dans le bouillon de poulet, en fouettant constamment. Ajouter le fromage à la crème en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Remettez le poulet râpé dans la casserole et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant que vous préparez la pâte à boulettes.

Pour faire les boulettes, dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, le beurre et la ciboulette. Verser lentement le mélange de babeurre dans les ingrédients secs, en remuant juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Attention à ne pas trop le mélanger, sinon les boulettes seront dures.

Déposez des cuillères à soupe (15 g) de pâte à boulette sur le ragoût, en laissant un peu d'espace entre chacune. Couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Les boulettes devraient avoir grossi d'environ cinq fois et l'intérieur devrait ressembler à un petit pain moelleux. S'ils ne sont pas complètement cuits, couvrez et laissez cuire encore 2 minutes. Si vous aimez les boulettes dorées comme nous, préchauffez votre gril pendant que les boulettes pochent. Une fois que les boulettes sont gonflées, placez la casserole dans le four, à découvert, et faites griller jusqu'à ce que leurs sommets soient dorés, 2 à 5 minutes, selon votre gril. Répartir le ragoût de poulet et les boulettes dans des bols et garnir de plus de ciboulette, si désiré.

Réimprimé avec la permission de The Ultimate Dutch Oven Cookbook: The Best Recipes on the Planet for Everyone's Favorite Pot par Emily et Matt Clifton, Page Street Publishing Co. 2021.


Ragoût de poulet avec boulettes

Une sauce épaisse et des morceaux juteux de poulet et de légumes, garnis de boulettes moelleuses, se combinent pour faire de ce ragoût l'aliment réconfortant ultime.

Ingrédients

  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 4 lb de cuisses de poulet sans peau (14 morceaux)
  • 7 carottes pelées et coupées en deux en diagonale
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 2 tasses d'oignons perlés pelés
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 tasses de champignons de Paris
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 tasse de crème à fouetter
Dumplings:
  • 2 tasses de farine à gâteau et pâtisserie tamisée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3/4 tasses de lait (environ)

Valeurs nutritionnelles <b>Par portion :</b> à propos

  • Sodium 1168 mg
  • Protéines 35 g
  • Calories 523.0
  • Matières grasses totales 18 g
  • Cholestérol 137 mg
  • Gras saturés 8 g
  • Glucides totaux 54 g
  • Fer 36,0
  • Folate 36,0
  • Calcium 15,0
  • Vitamine A 173,0
  • Vitamine C 23,0

Méthode

Dans un grand faitout, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couvercle du poulet et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est percé, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une assiette et laisser refroidir. Retirer la viande des os coupés en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ajouter les carottes et les pommes de terre au bouillon et cuire pendant 10 minutes. Ajouter les oignons perlés et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans une assiette. Verser le bouillon dans une grande tasse à mesurer si nécessaire, ajouter plus de bouillon de poulet pour obtenir 5 tasses (1,25 L).

Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le céleri, l'oignon et les champignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter la farine, le thym, le sel et le poivre et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon réservé et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu à mi-doux, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober le dos de la cuillère. Remettre le poulet et tout jus accumulé dans la poêle. Ajouter le mélange de carottes, les pois et la crème, en remuant pour combiner.

Dumplings: Dans un bol, mélanger la farine, le persil, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre en miettes grossières. À l'aide d'une fourchette, incorporer suffisamment de lait pour obtenir une pâte collante à la cuillère. En laissant de l'espace autour de chacun, déposer par cuillerées à soupe (15 ml) sur le couvercle du ragoût qui mijote et cuire, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes ne soient plus pâteuses en dessous.


Ragoût de poulet Bisquick et boulettes

Cette recette de poulet et de boulettes vient de vous faciliter la vie. Le ragoût de poulet et de boulettes Bisquick est un ragoût salé que la famille adorera. Fabriqué avec Bisquick pour plus de facilité, le ragoût est assaisonné d'herbes et de légumes pour faire un repas copieux qui vous fera manger bol après bol. Prêt en seulement 30 minutes, c'est un souper parfait en semaine.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge séchées
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1 / 4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 3 / 4 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 1 tasse de poitrine de poulet cuite découpée
  • 1 tasse de bisquick
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 / 3 tasse de lait

Instructions

  1. Dans une casserole de 2 pintes, mélanger la farine, la sauge, le thym et le poivre. Incorporer graduellement le bouillon avec un fouet métallique jusqu'à homogénéité.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Incorporer les légumes et chauffer le poulet jusqu'à ébullition.
  3. Dans un petit bol, mélanger le mélange Bisquick, les oignons et la poudre d'oignon. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Déposer par 6 cuillerées sur le ragoût bouillant réduire le feu.
  4. Laisser mijoter à découvert 10 minutes à couvert et laisser mijoter 10 minutes de plus.
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J'ajoute des nouilles, des pommes de terre et des carottes --- un repas en pot et les petits-enfants l'adorent.

Je ferais sauter des carottes et du céleri à ajouter à cela pour que ce soit plus comme j'en ai l'habitude. facile à faire et ajoute beaucoup plus de saveur

Salut à tous - Les légumes de l'étape 2 font référence à l'oignon vert. J'espère que cela t'aides! -Éditeurs de RecipeLion

Oui . mêmes questions que par DawnC. Quels légumes.

Je ne vois aucun légume dans la liste des ingrédients mais l'instruction n°2 dit d'incorporer les légumes et le poulet ?? Mumamoo

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Ragoût de poulet à faible teneur en sodium & Dumplings

1. Coupez le poulet, le céleri, la carotte, les oignons et les pommes de terre en dés et placez-les dans une grande casserole avec le bouillon de poulet. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter les petits pois et les herbes et remuer pour mélanger. Baisser le feu à moyen.

2. Préparez les boulettes et déposez-les par cuillère à soupe sur le liquide chaud. Laissez-les cuire 10 minutes à découvert puis 10 minutes de plus à couvert. Lorsque le temps est écoulé, retirez les boulettes dans une assiette chaude.

3. Mélangez le lait et la fécule de maïs et ajoutez lentement au ragoût chaud… ajoutez un peu plus de lait ou d'eau si le ragoût commence à devenir trop épais. Ajouter la margarine ou le beurre non salé et mélanger.

4. Répartir le ragoût dans des bols de service et garnir de boulettes. Assaisonner selon l'envie.

Le ragoût entier avec des boulettes contient environ 1953 calories et 866 mg de sodium.

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Ragoût de poulet aux boulettes de persil

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four et faites dorer les morceaux de poulet partout, pendant environ 5 à 6 minutes. Retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Ajouter les poivrons cuire pendant 4-5 minutes. Incorporer la cardamome, le cumin, la cannelle, le paprika et la farine et cuire encore une minute. Assaisonner, puis ajouter les feuilles de laurier et de sauge, et verser les tomates et le bouillon.

Remettre le poulet dans la casserole, porter à ébullition, ajouter les abricots puis laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Préchauffer le four à 200 °C , 180 °C , thermostat 6.

Pendant ce temps, préparez les boulettes. Assaisonner la farine et la mélanger avec la levure chimique dans un bol, puis incorporer le beurre du bout des doigts. Incorporer le lait et le persil avec un couteau à bord rond pour bien mélanger. Divisez la pâte en 12, puis roulez en 12 boules avant de la placer sur le ragoût.

Mettez au four et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le ragoût soit cuit et que les boulettes soient dorées sur le dessus. Répartir dans 6 assiettes pour servir et saupoudrer de persil.


Ragoût de poulet avec boulettes moelleuses

Rien de mieux qu'un bol de ragoût de poulet chaud avec des boulettes moelleuses pour vous réchauffer par une froide journée d'hiver. De la vraie nourriture réconfortante !

Omg, il fait si froid ! J'espère que là où vous êtes vos matins sont plus chauds que les nôtres qui vont de -11°C à -15°C (c'est 5°F pour nos amis américains !). Il fait si froid que nos volets roulants gèlent parfois et ne montent pas le matin. Et nous n'avons pas eu de neige du tout, et je ne sais toujours pas si j'aime ça (oui pas de pelleter ! ouais pas d'humidité froide sur mes mains ou dans mon dos !) ou pas (pas de bonhomme de neige, pas de charmant paysage blanc ). Est-ce même vraiment l'hiver s'il n'y a pas de neige ?

Quoi qu'il en soit, avec ces températures, je ne pense qu'à de la nourriture chaude. Soupes et ragoûts et minestrones, pour être plus précis. Comme ce pot chaud et rustique de ragoût de poulet aux boulettes moelleuses. Copieux et réconfortant, exactement ce dont nous avons besoin par une froide journée d'hiver.

Depuis que j'ai eu mon four hollandais il y a quelques semaines, j'ai pu expérimenter davantage avec notre nourriture, principalement parce que la nourriture a un goût incroyable et aussi, parce que c'est la première casserole que je possède, que je peux transférer directement du poêle dans le four. Et c'est vraiment pratique !

Alors, quand je faisais ce ragoût, je me suis rendu compte, tardivement, que j'avais très peu de pain à la maison pour accompagner le ragoût, et qu'il manquait aussi de semoule pour faire des boulettes à ma façon habituelle. Il est temps d'improviser ! J'ai préchauffé le four, rassemblé quelques ingrédients pour faire du pain, puis façonné la pâte en petites boules et les ai placées directement dans le ragoût de cuisson, recouvertes d'un couvercle et placées dans le four, les doigts croisés.

Et ce que j'ai obtenu en retour était un pot de nourriture réconfortante divine qui a disparu en quelques minutes. J'ai fait l'erreur d'avoir trop peu de liquide dans le pot avant de placer les boulettes, qui se sont avérées imbiber la majeure partie du liquide. Eh bien, la nourriture était toujours délicieuse!


Conseils pour les meilleures boulettes de poulet

Les boulettes de cette recette sont suffisamment fermes pour tenir ensemble sans se désintégrer même après plusieurs réchauffages du ragoût, tout en réussissant à être légères et moelleuses. Voici quelques conseils pour obtenir le meilleur poulet et boulettes :

  • Ne regardez pas ! La clé est de ne pas jeter un coup d'œil dans la poêle pendant la cuisson des boulettes. Les boulettes doivent cuire doucement à la vapeur dans le ragoût qui mijote pour obtenir une texture légère.
  • Utilisez de la farine à gâteau : L'utilisation de farine à gâteau à la place de la farine tout usage aidera également les boulettes à être plus légères, car la farine à gâteau contient moins de gluten que la farine ordinaire.
  • Faire dorer le poulet : Pour ajouter plus de saveur à la base du ragoût, nous faisons dorer les morceaux de poulet avant de les cuire dans le ragoût.
  • Faire un roux : Faire dorer la farine dans un roux avec de la graisse de poulet fondue donnera plus de saveur à la base, tout en épaississant le ragoût.

Ragoût de poulet à la mijoteuse et boulettes

1. Mettez les pommes de terre, le céleri, les carottes et le poulet dans la mijoteuse.

2. Mélanger les soupes, les assaisonnements, le lait et l'eau et verser sur les légumes et le poulet.

3. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres. (Vous pouvez cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures, mais les résultats sont meilleurs à basse température).

4. Ajouter les petits pois au cours de la dernière heure de cuisson.

5. Pour faire la pâte à boulettes : mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le persil, ajouter l'œuf, le beurre fondu et le lait aux ingrédients secs. Utilisez suffisamment de lait pour faire une pâte molle.

6. Allumez la mijoteuse à feu vif et déposez 6 cuillerées de pâte sur le ragoût.

7. Couvrir et cuire env. 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. (Les boulettes se dilateront pour se toucher pendant la cuisson, alors séparez-les avec un couteau à mi-chemin environ pour vous assurer que la pâte sur les côtés est également cuite).

Astuce : vérifiez le ragoût avant d'ajouter la pâte à boulettes pour vous assurer qu'il y a beaucoup de liquide. Vous pouvez ajouter une boîte de bouillon de poulet ou de l'eau si nécessaire pour vous assurer d'avoir beaucoup de sauce une fois les boulettes cuites.


Voir la vidéo: This is so delicious that it replaces the meat in 5 minutes (Octobre 2021).

POULET ET BOULETTES CUITE