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Gâteau à la crème "noisette" et crème ganache

Gâteau à la crème

La crème "Ganache" est réalisée en premier, car il faut la mettre au froid pendant quelques heures.

Mettre la chantilly dans une casserole sur le feu puis laisser bouillir, réserver et mettre le chocolat ménager au bout de quelques minutes. 4 minutes jusqu'à ce que vous mettiez le chocolat.

Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures et ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec, comme le glaçage, au fur et à mesure que la crème est sortie du froid, ou, dans mon cas, je la bats au batteur jusqu'à ce qu'il épaississe.

J'ai utilisé la crème "nocciola" pour remplir le gâteau.J'ai monté la chantilly, puis j'ai mis le mascarpone et enfin en mélangeant de bas en haut avec une cuillère j'ai mis du nutella.

Si vous n'aimez pas le nutella il y a différentes crèmes "noisette" en magasin à acheter en pot ;).

J'ai rempli le gâteau, l'ai décoré, l'ai laissé froid et l'ai servi.

Tare les goûts !


FORET AUX NOISETTES ET CRÈME GANACHE

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
100g de beurre
125g de sucre
30g de farine
170 g de noisettes finement hachées
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique - trempée avec 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la crème :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
250 g de crème liquide

Pour la décoration :
50 -100 g de chocolat fondu au bain-marie
50g de noisettes

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ensuite, ajoutez les jaunes et mélangez jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Ajoutez ensuite les noisettes moulues, la farine et la levure chimique. A la fin ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez légèrement, à la cuillère, l'ensemble de la composition.

Nous versons la pâte obtenue sous une forme dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé et la faisons cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Pendant la cuisson du dessus, préparer la crème : mettre la chantilly au baine-marie avec le chocolat. Laisser sur le feu seulement jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant constamment.

Bien mélanger, puis réfrigérer 2-3 heures pour durcir. Je ne suis pas douée pour la patience, j'ai donc mis la crème au congélateur pendant seulement 30 minutes.

Après avoir retiré le dessus du four, laissez-le refroidir et coupez-le en deux. On sirop très peu les comptoirs (je ne les ai pas du tout siropés), puis on met la crème remixée sur chaque comptoir, on les chevauche, on graisse le gâteau sur le bord avec un peu de crème, et on va coller finement haché ou noisettes grossières.


Gâteau au chocolat et confiture d'abricots

  • Pour plan de travail (24 cm) :
  • 6 œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • Pour la crème :
  • 300g de chocolat noir
  • 350 ml de crème liquide
  • 250g de mascarpone
  • Pour le sirop :
  • 400 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • Pour le glaçage:
  • 200g de chocolat noir
  • 250 ml de crème liquide
  • 50g de beurre
  • En outre:
  • 50g d'amandes effilées
  • 250g de confiture d'abricots

Pas

Étape 1

On prépare de la crème ganache au chocolat noir, c'est facile à préparer avec de bons ingrédients et un peu de beurre, on utilisera des quantités égales de chantilly et de chocolat.
Dans une casserole mettre 200ml de crème liquide et la laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence un peu à bouillir, éteindre le feu et mettre le chocolat cassé en morceaux, mélanger au fouet jusqu'à ce que tout le chocolat fonde, ajouter le beurre et laisser refroidir .
Mettez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.
Pour les étoiles, faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain de vapeur et sur un papier cuisson on met un peu de chocolat avec la pointe de la cuillère à café et avec un cure-dent on fait des étoiles, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.

Étape 2

Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre, faites-les bouillir puis laissez-le refroidir et ajoutez l'essence de rhum.
Coupez le dessus en trois et placez-le sur une assiette. La recette du cake top se trouve sur le même site que la catégorie CAKES.
Battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et mousseuse, assaisonner de sucre vanillé.
Sortir la crème ganache du réfrigérateur et bien la battre au batteur, si elle est trop dure, la laisser quelques minutes à température ambiante, la mixer avec la chantilly.
La crème peut être utilisée pour garnir des gâteaux et simple sans chantilly, j'ai préféré cette combinaison, si vous le souhaitez vous pouvez mettre moins de chantilly et vous aurez un goût de chocolat plus intense.

Étape 3

Sirop le premier haut avec du sirop et quelques gouttes de cognac. on met la moitié de la quantité de crème, on l'étale uniformément avec un couteau et on saupoudre la moitié des noix moulues, on fait de même avec le deuxième dessus, on étale le reste de la crème et les noix restantes. siroper le dernier dessus et égaliser les bords du dessus avec un peu de crème.
Nous faisons un glaçage au chocolat sur le devant du comptoir, puis décorons avec de la crème fouettée et des étoiles.


Méthode de préparation

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs, et mélanger les jaunes avec l'huile et le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde, puis mélanger les blancs d'œufs avec la crème de jaune. Mettez la levure chimique sur la farine, puis ajoutez-la sous la pluie sur la crème aux œufs. Recouvrez un moule ou une plaque (selon la façon dont vous voulez que le gâteau soit rond ou rectangulaire) avec du papier sulfurisé. Mettez-le au four et faites le test du cure-dent. Quand il ne colle plus, cela signifie qu'il est prêt. Il est préférable de faire le comptoir la veille du montage.

Les 3 crèmes sont faites de la même manière.

Hacher le chocolat et le mettre dans un bol avec la chantilly. Mettre à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde bien. Laisser refroidir puis réfrigérer une nuit. Le lendemain, la gélatine est hydratée dans du lait et la crème obtenue est battue jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne une crème fine et moelleuse. Mettez la gélatine hydratée avec le lait et battez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Les crèmes sont réalisées les unes après les autres avec une pause d'une heure. La ganache est faite la veille, et la crème est mise en pause entre elles pour avoir le temps de s'épaissir et de ne pas se mélanger.

Sirop légèrement le dessus avec du jus de fruit, de la compote ou du sirop de sucre. Il ne doit pas former de flaque de sirop, il suffit d'en saupoudrer le dessus. Mettez la crème au chocolat noir, étalez-la bien, égalisez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Réalisez une deuxième crème au chocolat au lait et procédez de la même manière qu'avec celle au chocolat noir. Laissez-le au réfrigérateur pendant une heure. Puis la crème au chocolat blanc. Après avoir été assemblé avec la dernière crème et laissé durcir, il est décoré. Habillez-vous de crème fouettée, en laissant le centre du gâteau sans fioritures, pour ressembler exactement à un cadre photo. Mettez les fraises coupées au centre puis versez la gelée qui est préparée selon les instructions sur l'enveloppe. Il faut aller vite car il se ferme très vite. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures puis coupez-le selon votre préférence.


3 étapes simples pour une ganache parfaite

GLAÇAGE : 150 g de chocolat (75 g d'amer, 75 g de lait) 100 ml de crème liquide 30 g de beurre Mettre la crème dans un bol. Recette de confiserie ganache au chocolat. La crème de Ganas est une crème à gâteau ou à gâteau, très fine et onctueuse, composée de chocolat et de crème fouettée naturelle. Gâteau avec crème ganache et dessus de vanille. Mélanger le chocolat avec la chantilly et le beurre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un.Par pure curiosité j'ai associé la génoise à une crème ganache et la mienne. Crème ganache au chocolat une crème qui ne devrait pas manquer au carnet. Gâteau simple avec ganache au chocolat. Nous mettons une cuillerée de crème dans une assiette, puis plaçons un dessus de gâteau - cela vous donnera.

Homemade Dessert présente une variété de recettes de desserts et. Mettez la crème fouettée dans une casserole, quand elle bout, ajoutez le sucre et. La recette du jour est un gâteau à la ganache et aux fraises, un gâteau extrêmement bon et délicieux.

Abaissez le chocolat des parois du bol, et ajoutez 200 ml de crème liquide. Dans un bol sur la cuisinière, à feu doux, mettre la crème fouettée et laisser sécher. Quand il est sur le point de bouillir (attention à ne pas faire bouillir !) Pour la crème au mascarpone : 700 g de mascarpone, 300 ml de crème liquide, 6 cuillères à soupe.

On commence par la crème, pour qu'elle ait le temps de refroidir.


Gâteau à la crème au caramel

Joyeux anniversaire! et bien je t'ai trouvé en 2015 ! Passez une année comme vous le souhaitez, soyez en bonne santé et réalisez tous vos rêves ! :) Et pour commencer l'année en beauté, j'ai dit qu'il conviendrait de vous inviter à une part de gâteau, un gâteau sucré et bon à la crème caramel, que j'ai fait spécialement pour fêter la nouvelle année.

Pour la recette de ce gâteau, je dois remercier Paula (EnjoyDeserts) dont j'ai parcouru le livre de cuisine virtuel le mois dernier à la recherche d'une recette que je devais préparer pour participer au Secret Challenge. Lacrimioara (saveurs dans la cuisine), l'hôte de ce mois, a partagé le blog de Paula. Mission difficile. Lorsque vous entrez sur le blog de Paula vous ne savez pas quoi choisir : des gâteaux, des gâteaux, des tartes, plein de desserts, qui sont de plus en plus tentants.

Mais à l'approche des vacances d'hiver, j'ai continué à feuilleter, j'ai continué à choisir, et au final je me suis dit qu'il conviendrait de s'arrêter pour un gâteau de fête et le voici : gâteau à la crème caramel. Un choix parfait pour une fête du Nouvel An. En même temps un recette simple et facile à faire mais très, très savoureux que j'ai fait, avec de petites modifications, selon sa recette de gâteau au caramel avec des arcs en chocolat que je recommande non seulement pour le goût spécial mais aussi pour la belle façon dont elle a décoré le gâteau , patience ça, je admettre, je n'ai pas eu.

Voici donc la recette de gâteau à la crème caramel dans une version plus simple, donc pour les gens toujours en fuite, comme moi. J'espère que l'idée vous plaira et que vous la préparerez à la maison pour que vous puissiez profiter d'un gâteau aussi délicieux. Attention toutefois si vous avez des convives à table, doublez les quantités ! )


Gâteau aux noix et crème ganache

Ingrédients
Top (2 feuilles) : 125 g de beurre à température ambiante, 3 blancs d'œufs, 1 pincée de sel, 100 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 100 g de noix moulues, une cuillère à soupe de cacao, 1 sachet de levure chimique, Ganache crème : , 200 g de chocolat au lait, 350 ml de crème liquide, 1 ampoule d'essence de rhum, Sirop :, env.150 ml d'eau, 2-3 cuillères à café de sucre, essence de rhum, Décor :, 100 g de chocolat blanc ou au lait, flocons de chocolat

Difficulté: Moyenne | Temps: 3h


Gâteau à la crème au chocolat. La recette la plus simple à réaliser !

A la fin de la semaine, je poste habituellement une nouvelle recette vidéo sur la chaîne Youtube. Vendredi dernier j'ai publié la recette d'un gâteau à la crème au chocolat que je fais très souvent pour ma famille. C'est la vidéo numéro 100 sur la chaîne et je l'ai filmée spécifiquement pour marquer ce seuil de 100 vidéos publiées.

C'est un gâteau très facile à faire et avec des ingrédients à portée de main. De plus, vous n'avez pas besoin d'avoir une trop grande connaissance des techniques culinaires et pas beaucoup de temps passé en cuisine. Je veux dire que c'est parfait pour les débutants ou les personnes qui sont toujours en fuite, comme je le suis de toute façon.

Comme je pensais que peut-être beaucoup d'entre vous ne me suivent pas sur la chaîne Youtube, je publierai donc la recette ici, sur le blog, mais je vous inviterai à vous y abonner également. CLIQUEZ ICI car j'y publierai quelques recettes pour la première fois et seulement plus tard, dans les délais impartis, pour les publier ici, en format écrit.

Le gâteau d'aujourd'hui est une version simplifiée des gâteaux à la génoise et à la crème au chocolat au mascarpone que vous pouvez retrouver sur le site déjà publié. Dans la recette de gâteau simple à la crème au chocolat noir, uniquement pour le plan de travail, nous ne séparons pas les blancs d'œufs des jaunes et nous ne faisons pas la crème à partir d'une ganache au chocolat.

Nous allons simplement faire un comptoir avec du cacao mais fait d'oeufs entiers dont j'ai déjà publié la recette sur le blog et vous pouvez la retrouver ICI, et pour la crème nous n'utiliserons que du mascarpone et une crème au chocolat à tartiner que vous pouvez trouver dans n'importe quel supermarché ou même commander en ligne & # 8211 vois ici.

Le dessus et la crème peuvent être préparés un jour ou même 2 jours avant et conservés au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Si vous pensez qu'il y a trop peu de crème, doublez la quantité. On préfère les desserts avec un peu moins de crème comme je pense que vous l'avez déjà remarqué si vous suivez le blog depuis un moment.

Voir ICI une autre variante de gâteau au chocolat, avec wet top et crème au mascarpone


Vidéo: gâteau au crème mousseline noisettes -ganache chocolatكيكة الكريم موسلين بالبوفريوة وقناش شوكولا (Janvier 2022).