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Tarte à la sauge, pommes vertes et cheddar vieilli

Tarte à la sauge, pommes vertes et cheddar vieilli

Préchauffer le four à 400 degrés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer la pâte feuilletée sur la plaque. Placer au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez les pommes si finement que vous pouvez pratiquement voir à travers elles. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les pommes, le poivre, le sel et la sauge. Mélanger pour enrober, puis cuire jusqu'à ce que les pommes aient commencé à ramollir et à brunir légèrement, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Retirer du feu, transférer dans un bol et réfrigérer.

Lorsque les pommes sont froides, mélanger la moitié du fromage avec les pommes. Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur et disposez ce mélange au centre de la feuille de pâte feuilletée, en l'étalant doucement et uniformément sur les bords, en laissant une bordure de ½ pouce de pâte nue.

Garnir les pommes uniformément avec le reste du fromage, en prenant soin de ne pas arroser la bordure. Badigeonner légèrement la bordure nue avec la dorure à l'œuf et cuire jusqu'à ce que la pâte soit complètement gonflée et d'un brun doré riche et que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 20-25 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes. Couper en carrés et servir aussitôt. Garnir d'un dernier passage de poivre noir moulu et d'un léger filet de sauge.


Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 1 livre de pâte à pizza, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Sel de bretzel ou gros sel, pour saupoudrer
  • 4 onces de cheddar fort, râpé grossièrement
  • 10 onces de kielbasa, coupées en biais en tranches de 1/2 pouce
  • 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en quartiers de 1/2 pouce
  • 1/2 petit oignon rouge, coupé en quartiers de 1/4 po
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Préchauffer le four à 450 degrés avec la grille dans le tiers inférieur. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de farine, étirer la pâte en un rectangle de 10 par 15 pouces, avec une bordure de 1 pouce de pâte plus épaisse. Badigeonner uniformément toute la surface intérieure de la bordure avec de la moutarde. Badigeonner la bordure d'œuf, puis saupoudrer généreusement de sel. Saupoudrer de fromage sur la moutarde. Répartir uniformément le kielbasa, la pomme, l'oignon et la sauge sur le fromage, puis arroser d'huile.

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fond soit pris, environ 25 minutes de papier d'aluminium si les bords brunissent trop rapidement. Servir chaud.


Résumé de la recette

  • 2 livres de bacon (pas de coupe épaisse), à ​​température ambiante
  • 2 1/2 cuillères à café de poivre noir, divisé
  • 1 3/4 tasses d'oignon jaune finement haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillères à café d'estragon frais haché
  • 1 livre de fromage cheddar blanc vieilli, râpé (environ 4 tasses), divisé
  • 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur (environ 9 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, divisé

Préchauffer le four à 350°F avec la grille en position médiane. (UNE) Placer 1 tranche de bacon dans une poêle en fonte de 10 pouces de sorte qu'une extrémité commence au centre de la poêle et s'étende le long du bas et du haut de la poêle, permettant à l'autre extrémité de pendre au-dessus du bord de la poêle. Répétez le processus en utilisant les tranches de bacon restantes, en travaillant selon un motif circulaire et en se chevauchant légèrement pour couvrir complètement le fond et les côtés de la poêle. Pour réduire l'épaisseur du bacon qui se chevauche au centre de la poêle, décalez une tranche sur deux en commençant à 2 pouces du centre (créant un surplomb plus long). Une fois que tout le bacon est en place, aplatissez le centre avec la paume de votre main, en vous assurant qu'il n'y a pas de trous dans le bacon. Saupoudrer uniformément 1 cuillère à café de poivre sur le bacon.

Mélanger l'oignon, l'ail, le romarin, le thym, la sauge et l'estragon dans un bol moyen mis de côté.

Saupoudrer environ 1/2 tasse de fromage en une couche uniforme sur le bacon au fond de la poêle. En commençant autour du bord intérieur de la poêle et en travaillant vers le centre, disposez les tranches de pommes de terre en cercles concentriques, en chevauchant les tranches d'environ 1/3 de pouce, jusqu'à ce que le fond de la poêle soit recouvert d'une seule couche de pommes de terre. Saupoudrer uniformément avec 1/4 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel et environ 1/3 tasse de mélange d'oignons. Répétez le processus de stratification 5 fois en utilisant le reste du mélange de fromage, de pommes de terre, de poivre, de sel et d'oignon (saupoudrez le reste de fromage sur la dernière couche). Après chaque couche de pommes de terre, appuyez fermement pour compacter les couches. Une fois que toutes les couches sont en place, le mélange de pommes de terre sera empilé au-dessus du bord de la poêle.

Pliez soigneusement le bacon en surplomb sur le dessus du mélange de pommes de terre, en travaillant de manière circulaire et en vous assurant qu'il n'y a pas d'espaces. Pour éviter que le bacon ne rétrécisse pendant la cuisson, placez un cercle de papier parchemin de 5 pouces au centre du dessus de la tarte avec un petit couvercle allant au four (environ 6 pouces). Placer la poêle sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit doré sur le pourtour de la poêle, environ 1 heure et 30 minutes. Retirez le papier sulfurisé et le couvercle. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et qu'un cure-dent inséré dans les pommes de terre en ressorte facilement, environ 1 heure et 30 minutes, en recouvrant de papier d'aluminium après 30 à 40 minutes pour éviter qu'ils ne brunissent trop.

Sortir la tarte du four. Jetez délicatement le jus de cuisson, jetez-le ou réservez-le pour une autre utilisation. Laisser reposer la tarte dans la poêle 10 minutes. À l'aide d'une spatule, détacher le fond et les côtés de la tarte à l'envers sur une plaque à pâtisserie à rebords. Tapotez doucement avec du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Renverser la tarte sur une assiette de service. Couper en pointes et servir chaud.


La poêle magique à fond amovible

Les moules à tarte en métal à fond amovible sont des récipients de cuisson standard pour les quiches. Ils existent en plusieurs types et dans une grande variété de tailles. Il y en a un qui est très peu profond, moins de 1 pouce de profondeur, et un autre qui fait presque 2 pouces de profondeur. Le plus profond permet de remplir plus de friandises dans la base de crème pâtissière, et c'est celui que j'utilise le plus souvent.

Une fois la quiche cuite, vous la posez simplement sur un objet stable de plus petit diamètre que le fond du moule à quiche et laissez tomber le bord extérieur. (Un peu de levier sera nécessaire si la crème a coulé.) La quiche est ensuite placée sur un plat de service approprié, autoportant.

Ou vous pouvez préférer utiliser un plat à quiche en céramique blanche, auquel cas la tarte reste dans le plat plutôt que d'être démoulée. Une spatule flexible sera utile pour retirer la première tranche. Les moules à tarte ordinaires peuvent également être utilisés pour faire des quiches, bien que, à moins que vous n'ayez quelque chose de très spécial, ils soient le choix le moins attrayant. La taille de la casserole indiquée ici mesure généralement 10 pouces en haut et 9 pouces en bas.

Pour accommoder des moules à quiches plus petits ou moins profonds, diminuez les proportions d'ingrédients en conséquence, ne vous inquiétez pas de l'exactitude, tout ce qui se situe dans la gamme générale de 1 œuf à ½ tasse de crème fonctionnera.


Tarte Aux Saucisses Et Aux Pommes En Croûte De Cheddar

La tarte du Cheshire d'Angleterre, une combinaison copieuse de longe de porc désossée et de pommes humidifiées au cidre dans une croûte feuilletée, est l'inspiration pour cette pâte aux saucisses et aux pommes. Servez-le chaud, avec une salade de fruits, au petit-déjeuner ou au brunch. Ou réchauffez-vous un peu pour le souper du dimanche soir, où il se marie à merveille avec une salade verte nature.

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • entasser 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (113 g) de fromage cheddar râpé
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre
  • 2 à 4 cuillères à soupe (28g à 57g) d'eau froide
  • 5 pommes moyennes (595 g) pelées, évidées et tranchées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (227 g) de cidre de pomme ou de jus de pomme, ou remplacer 1/4 tasse (57 g) de cidre bouilli + 3/4 tasse (170 g) d'eau
  • 1/2 tasse (92g) de cassonade, tassée
  • 1 livre de saucisse de porc hachée, cuite et égouttée

Instructions

Pour faire la croûte : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, ou de vos doigts, coupez et mélangez le fromage et le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que la graisse et la farine forment un mélange friable.

Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre, puis saupoudrez juste assez d'eau pour rassembler la pâte en une boule homogène.

Perfectionnez votre technique

Tarte aux saucisses et aux pommes

Divisez la pâte en deux et aplatissez chaque moitié en un rond de 1" d'épaisseur. Enveloppez l'un des ronds dans une pellicule plastique ou du papier ciré et réfrigérez-le pendant que vous travaillez avec l'autre. Transférez le reste de la pâte sur une surface de travail bien farinée .

Roulez-le en un cercle de 12 ", en utilisant le moins de coups de rouleau à pâtisserie possible, moins vous touchez la croûte à ce stade, plus elle sera tendre quand elle sera cuite. Transférez le cercle de pâte dans une tarte de 9 " plaque (une spatule géante fonctionne très bien ici), et ajustez-la doucement aux contours de la casserole. Encore une fois, si vous poussez et étirez trop la pâte pendant cette étape, elle rétrécira lorsque vous la mettrez au four.

Pour faire la garniture : Dans une grande poêle à frire peu profonde, cuire les pommes tranchées avec le sel, le cidre ou le jus et le sucre pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit sirupeux.

Incorporer la saucisse cuite au mélange de pommes et retirer la casserole du feu. Verser la garniture dans la croûte.

Abaisser la croûte restante et la centrer sur la garniture. Appuyez sur les bords de la croûte supérieure et inférieure ensemble, repliez-les sous (sur le dessus du bord de la casserole) et sertissez.

Cuire la tarte au four pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 375 °F et cuire encore 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit très brune. Si la croûte semble brunir trop rapidement, tentez-la légèrement avec du papier d'aluminium.

Sortez la tarte du four et servez-la tiède ou à température ambiante.

Conseils de nos boulangers

Utilisez vos pommes à cuire préférées - une combinaison de Granny Smith (pour leur saveur acidulée et leur texture croustillante) et de Cortlands (pour leur douceur et leur texture plus douce) est agréable. Les Northern Spies ou les Ginger Golds sont merveilleux, si vous pouvez les obtenir.


Accords Vins & Fromages : Pommes

  • Les pommes:
  • Havarti
  • Edam
  • Emmental
  • Gruyère
  • Cheddar doux
  • Monterey Jack
  • Manchego
  • Chardonnay
  • Bourgogne blanc
  • Bordeaux Blanc
  • Pinot Blanc
  • Viognier
  • Riesling (mi-sec)
  • Gewurztraminer
  • Les pommes:
  • Ricotta
  • mozarella
  • Burrata
  • Chèvre
  • Féta
  • Halloumi
  • Brie
  • Camembert
  • Riesling (sec à sucré)
  • Moscato
  • Champagne
  • Pinto Gris
  • Pinot Grigio
  • Chardonnay non boisé
  • Sauvignon Blanc
  • Rose
  • Stilton
  • Gorgonzola
  • roquefort
  • Cambozola
  • Fromage Bleu
  • Porto rouge
  • Porto Tawny
  • Sauternes

Variétés de pommes acidulées

  • Les pommes:
  • Dame rose
  • Cheddar vieilli
  • Cheshire
  • Comté
  • Gruyère vieilli
  • Gouda vieux
  • Pécorino
  • Manchego
  • Asiago
  • Parmigiano reggiano
  • Bourgogne blanc vieilli ou Bordeaux
  • Assemblages du Rhône blanc
  • Riesling sucré
  • Viognier
  • Bordeaux rouge
  • Cabernet Sauvignon
  • Petite Syrah
  • Zinfandel

Idées de quesadillas

Vous cherchez des idées de quesadillas ? Voici quelques-unes de nos idées de quesadillas préférées ici sur A Couple Cooks :

1. Recette de quesadilla végétarienne chargée

Cette quesadilla végétarienne chargée est pleine de patates douces, de haricots noirs, d'épinards, de cumin et d'ail, et comprend du fromage Colby américain. Mettez-le sur le dessus et préparez nos tortillas aux épinards maison pour augmenter encore plus votre quotient de légumes ! Cette quesadilla fonctionne également pour l'emballage d'un déjeuner sain pour les enfants.

2. Quesadillas aux champignons et au brie

Ces quesadillas gluantes aux champignons et au brie sont des idées de quesadillas super savoureuses et délicieuses ! Contrastant avec un peu d'herbes fraîches et un filet de miel, c'était un déjeuner extrêmement satisfaisant qui est également incroyablement rapide à préparer.

3. Quesadilla végétarienne à l'avocat et aux haricots noirs

Quesadillas à l'avocat ? Le fruit vert rend ces quesadillas piquantes crémeuses sans surcharger le fromage, les rendant à la fois délicieuses et nutritives.

4. Quesadillas grecques

Une de nos idées de quesadillas préférées : grecques ! Cette version méditerranéenne de la quesadilla comprend du fromage feta, de l'oignon rouge, des olives noires, des épinards et de l'origan frais. C'est un slam dunk !

5. Quesadillas aux pommes et au gouda (ci-dessous)

Et enfin, ces quesadillas aux pommes et au gouda ! Ces quesadillas aux pommes et au gouda présentent cette parfaite combinaison salée et sucrée : pommes et fromage. Le fromage gouda fumé et crémeux contrastant avec la douceur acidulée de la pomme constitue un accord non conventionnel dans cette quesadilla. C'était une façon amusante de profiter d'une nouvelle variante de la quesadilla standard. Alex et moi l'avons apprécié comme un délicieux déjeuner d'automne. Faites défiler vers le bas pour la recette de quesadillas aux pommes et au gouda!


15 amuse-gueules aux pommes pour l'automne

Les pommes sont idéales pour plus que des accompagnements de déjeuner dans un sac brun, des friandises pour les enseignants et des ajouts aux recettes de tartes. De Golden Delicious à Gala à Granny Smith, ces fruits d'automne robustes et abordables constituent un ajout délicieux à de nombreuses recettes d'apéritifs. Hé, tu ne peux pas épeler "pommes" sans "app", n'est-ce pas ? Fraîches à cuites au four et tranchées à coupées en dés, ces hors-d'œuvre aux pommes contiennent des pommes sucrées et salées qui plairont aux mangeurs aventureux et difficiles à la fois. (Au fait, grand-mère était sur la bonne voie avec cette tarte aux pommes et au cheddar, les pommes sucrées et acidulées et le fromage riche et salé se marient à merveille.) Lisez la suite pour des idées créatives de recettes d'apéritif aux pommes, notamment des trempettes, des crostini, des salades et plus encore.


Tarte Savoureuse Aux Pommes Aux Oignons, Cheddar Et Thym

Cette recette revisite la tarte aux pommes classique en la transformant en une version savoureuse en y ajoutant des oignons caramélisés, du cheddar et du thym. Servir comme apéritif copieux ou accompagner d'une salade verte pour un déjeuner ou un dîner léger.

Tarte Savoureuse Aux Pommes Aux Oignons, Cheddar Et Thym

Pour la pâte:

16 cuillères à soupe. (2 bâtonnets) (8 oz/250 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux et congelé jusqu'à ce qu'il soit ferme

2 2/3 tasses (13 1/2 oz./425 g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer

1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml) plus 3 c. l'eau glacée

Pour le remplissage:

1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra

2 oignons jaunes, tranchés en fines rondelles

1 tasse (8 oz/250 g) de crème fraîche

1 1/2 tasse (6 oz/185 g) de fromage cheddar fort râpé

1 cuillère à soupe. feuilles de thym frais, finement hachées, et plus pour la garniture (facultatif)

3 ou 4 pommes à cuire, comme Granny Smith, évidées, partiellement pelées et tranchées finement

Sel casher et poivre fraîchement moulu

Pour faire la croûte, dans un robot culinaire, mélanger le beurre, la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange
ressemble à de la farine grossière avec quelques gros morceaux. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, le jaune d'œuf et la glace
l'eau. En pulsant, arroser du mélange d'œufs jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Renverser la pâte sur une feuille de
film plastique, façonner un rectangle et bien envelopper. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 14 x 21 pouces (35 x 53 cm) et
réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 15 minutes. Vaporiser une plaque à pâtisserie antiadhésive d'un enduit à cuisson. Placer la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée. Replier l'excédent de pâte en dessous et pincer pour former une croûte qui vient à 1/2 pouce (12 mm) au-dessus du bord. Congeler jusqu'à fermeté, environ 30 minutes.

Positionner 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur d'un four. Préchauffer à 375 °F (190 °C).

Tapisser la pâte de papier parchemin, en la pressant contre la surface de la pâte et en laissant un surplomb de 2 pouces (5 cm) de tous les côtés. Garnir de poids à tarte ou de haricots secs. Replier le papier parchemin sur les bords de la croûte. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Retirez le parchemin et les poids. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, 15 à 17 minutes de plus. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir légèrement. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C).

Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une grande poêle à frire à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et faites tourbillonner la poêle pour combiner. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et commencent à caraméliser, environ 8 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et répartir uniformément sur la croûte. Saupoudrer de 1 tasse (4 oz/125 g) de fromage et de thym. Disposer les tranches de pomme et les oignons sur le dessus. Saupoudrer du reste de 1/2 tasse (2 oz/60 g) de fromage et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire sur la grille supérieure du four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu, environ 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis garnir de thym, couper en tranches et servir. Pour 6.


Pleins feux sur les ingrédients : les pommes

La plupart des pommes sont récoltées de l'automne au début de l'hiver, ce qui signifie que les pommes sont les plus abondantes en ce moment. Ce qui est parfait, car une pomme croustillante et acidulée n'est pas seulement l'en-cas à portée de main ultime, mais aussi un ingrédient fantastique à mettre en valeur dans la cuisine, la pâtisserie et la conservation. Continuez à lire pour certains de nos meilleurs paris lorsqu'il s'agit de choisir et de préparer des pommes, ainsi que de nombreuses façons de préparer ces fruits de manière simple, élaborée, sucrée et sarriette recettes.

Pommes : tout ce que vous devez savoir

Ce qu'il faut chercher

Les pommes doivent avoir une peau intacte, de bonne couleur et sans taches brunes molles. Dans la mesure du possible, achetez des pommes locales fraîchement récoltées. Parce qu'ils continuent à mûrir à température ambiante, réfrigérez-les dans la partie arrière froide du réfrigérateur pendant une semaine ou plus. Si vous prévoyez de les manger peu de temps après l'achat, elles peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques jours.

Variétés

Les pommes sucrées à peau fine sont idéales pour manger crues, comme collation ou accompagnées de fromage vieilli, tandis que les pommes acidulées sont idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries ou de la compote de pommes. Les variétés les plus reconnaissables à manger frais sont la Red Delicious, la Golden Delicious sucrée, la Granny Smith acidulée et verte, la Gala rayée de rouge et de jaune et la McIntosh marbrée de rouge. Les boulangers recherchent des variétés telles que Jonathan, Cortland, Pippin, Winesap, Gravenstein et Braeburn pour leur texture robuste qui équilibre la douceur avec une acidité prononcée et des notes épicées. Pour plus de conseils sur les meilleures variétés pour des usages spécifiques, consultez notre Guide Apple .

Préparation

Un petit couteau bien aiguisé est tout ce dont vous avez besoin pour éplucher et trancher les pommes, bien qu'un éplucheur de légumes peut être plus rapide et plus facile. Spécialement conçu vide-pomme sont aussi des outils utiles. La chair de pomme exposée brunira rapidement à moins qu'elle ne soit frottée avec du jus de citron ou d'autres agrumes. Étant donné que la peau de la pomme contient tellement de nutriments, c'est une bonne idée de la laisser lorsque cela est possible.

Stockage

Parce que les pommes continuent de mûrir à température ambiante, réfrigérez-les dans la partie arrière froide du réfrigérateur pendant 1 semaine ou plus. Si vous prévoyez de les manger peu de temps après l'achat, elles peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques jours.

Votre boîte à outils Apple

    , pour éplucher, évider et trancher les pommes (et les poires et les pommes de terre !)
  • Poêle Essentiel All-Clad , pour cuire des pommes en compote de pommes et en beurre de pomme, et pour faire des garnitures pour tartes et desserts ou plat à tarte en céramique , pour cuire des tartes aux pommes entières individuelles ou grandes , pour faire des croûtes et des garnitures à crumble , pour trancher uniformément les pommes

Préparations simples

Trancher, couper en quartiers, couper en julienne ou hacher des pommes à peau fine pour des préparations crues, telles que des salades salées ou de fruits, des salades de chou légèrement garnies ou une assiette de fromages d'automne . Conservez les pommes les plus acidulées pour la cuisson, elles ajoutent une belle couche d'acidité aux tartes, gâteaux, pâtisseries ou compote de pommes.

Vous cherchez quelques idées simples et sans recette pour servir des pommes ? Voici ci-dessous plusieurs de nos préparations préférées.

Salade de pommes râpées et fenouil: Fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, les feuilles de fenouil hachées, l'huile de canola, le sel et le poivre. À l'aide d'une mandoline, émincer finement les pommes Granny Smith épluchées et le fenouil. Nappez de vinaigrette et décorez de feuilles de fenouil.

Côtelettes de porc sauce pomme-calvados: Saisir les côtelettes de porc avec os dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférer sur une plaque à pâtisserie et terminer au four. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées et les pommes Gala jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déglacer la poêle au Calvados. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Incorporer le beurre, la ciboulette, le sel et le poivre. Servir sur des côtelettes de porc.

Salade de truite fumée et pommes: Fouetter ensemble le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger la mesclun avec la vinaigrette et de fines tranches de pommes Fuji. Garnir de morceaux de truite fumée et d'une cuillerée de crème fraîche.

Salade de chou et pomme: Combiner du chou rouge ou vert tranché finement (ou un mélange) avec des pommes Granny Smith grossièrement râpées et des oignons verts tranchés finement. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et mélanger.

Pommes au four avec noix et raisins secs: Mélanger les noix et les raisins secs hachés avec la cassonade, le beurre fondu, la cannelle et la muscade. Remplir 8 pommes évidées avec le mélange de noix et les placer dans un plat allant au four beurré. Cuire au four à 350 ºF jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne, de 40 à 50 minutes.

Tarte Savoureuse Aux Pommes Au Gruyère: Déposer la pâte feuilletée réfrigérée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé badigeonner d'huile d'olive. Saupoudrer de feuilles de thym, saler et poivrer, garnir de gruyère râpé et de tranches de pommes acidulées. Cuire au four à 350 ºF jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

Recettes

Certaines de nos préparations aux pommes les plus appréciées sont peut-être plus élaborées et prennent beaucoup de temps, mais elles mettent en évidence la polyvalence de la pomme dans les entrées, les salades, les plats principaux et les desserts.

Lorsque les chicons d'hiver entrent en saison, commencez n'importe quel repas avec un Salade de Radicchio au Roquefort, Pommes et Noisettes . Utilisez une pomme croquante, dense et sucrée, comme une Fuji, pour contrebalancer le radicchio agréablement amer et le roquefort piquant.

Des tranches de pommes fraîches et croustillantes complètent un fromage grillé d'automne. Pour ça Panini aux pommes et cheddar artisanal , optez pour une pomme rouge acidulée, comme une Pink Lady, pour contrebalancer le gras d'un cheddar riche.

Ce plat d'automne simple de côtelettes de porc aux pommes et à la sauge se réunit rapidement pour un repas de semaine facile mais élégant. Servez-le avec une copieuse salade verte et du pain croûté.

Pensez à ces cuisses de poulet braisées au cidre avec pommes caramélisées comme les pommes de deux manières : il faut caraméliser des pommes Granny Smith acidulées, ainsi que braiser des cuisses de poulet dans du cidre de pomme.

Cette Tarte Savoureuse Aux Pommes Aux Oignons, Cheddar Et Thym donne une nouvelle tournure à la tarte aux pommes classique en la transformant en une version savoureuse en y ajoutant des oignons caramélisés, du cheddar et du thym. Servir comme apéritif copieux ou accompagner d'une salade verte pour un déjeuner ou un dîner léger.

UNE Croustade au beurre noisette avec pommes et mûres , qui profite des mûres de la fin de l'été et des pommes du début de l'automne, est la finale sucrée parfaite pour un repas d'août ou de septembre.

Parfaits pour un pique-nique, ces adorables petits tartes aux pommes ont la surprise supplémentaire des pistaches. Vous pouvez les faire sous n'importe quelle forme : en ronds comme indiqué, en carrés, ou repliés en triangles ou en demi-cercles.

La pâte feuilletée surgelée en fait galette de pomme tellement plus facile que la plupart. Servir avec une boule de glace vanille.

En savoir plus sur comment les pommes sont récoltées et apprécié dans l'une de nos fermes de pommes préférées, et trouvez plus de conseils et de recettes pour les produits de haute saison ici .


Voir la vidéo: Quiche au poulet et à la sauge (Décembre 2021).