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Huevos rancheros

Huevos rancheros

Commencez la journée avec un peu de piquant avec ce plat de petit-déjeuner végétarien incroyablement sain et copieux. Si vous aimez vos œufs avec du fromage, saupoudrez une poignée de Monterey Jack râpé sur le dessus avant de griller à la fin de l'étape 5, pour faire fondre pendant que les œufs finissent de cuire.

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 poivron rouge, haché et épépiné
  • ½ piment vert, tranché (conserver les graines si vous l'aimez chaud)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de tournesol
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Une boîte de 14 ½ onces de tomates hachées
  • 1 cuillère à café de pâte de chipotle*
  • Une boîte de 14 ½ onces de haricots pinto, égouttés
  • 2 gros oeufs
  • Sel et poivre
  • Tortillas à la farine molle, pour servir (facultatif)

Instructions

Faites chauffer une poêle moyenne allant au four à feu doux, puis ajoutez l'huile. Au bout de 30 secondes, ajouter les légumes et bien mélanger.

Cuire les légumes doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant que les légumes ramollissent, hachez finement les tiges de coriandre. Incorporer les tiges et le cumin dans la poêle, puis cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon. Incorporer les tomates, la pâte de chipotle et les haricots pinto dans la poêle, puis laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le jus de tomate ait un peu épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffer le gril.

Casser un œuf dans une petite tasse. Utilisez une cuillère pour faire 2 creux dans les haricots, puis glissez l'œuf dans l'un d'eux. Répétez avec le deuxième œuf.

Couvrir la casserole avec un couvercle, puis cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits en dessous, mais encore un peu tremblants sur le dessus. Pour terminer la cuisson du dessus des œufs, placez la poêle sous le gril pendant 1 à 2 minutes, selon votre préférence.

Pour servir le plat, hacher grossièrement les feuilles de coriandre et les saupoudrer sur la poêle. Servir avec des tortillas à la farine réchauffées**.


Huevos rancheros

Comme tant d'aliments régionaux authentiques, il existe à peu près autant de façons différentes de préparer des Huevos Rancheros qu'il y a de familles au Mexique. La base de toutes ces recettes se résume à trois choses : des œufs, des tortillas et de la salsa aux tomates et au chili.

Il existe des variations sur la façon dont les œufs sont cuits, le type de tortillas utilisé, ainsi que la façon dont ils sont cuits et enfin, d'énormes variations sur ce qui entre dans la salsa aux tomates.

Variantes

Lorsque vous avez besoin d'un petit-déjeuner copieux, vous ne pouvez pas battre authentique Huevos rancheros,un plat préparé avec deux œufs au plat sur des tortillas frites recouvertes d'une salsa de tomates épicée avec des haricots frits sur le côté. Ce plat est servi dans tout le Mexique, et pour cause. C'est délicieux ! Le nom Huevos rancheros se traduit par des œufs de “rancher’s.”

À quoi s'attendre de cette recette

Comment faire des Huevos Rancheros

Rassemblez vos ingrédients

Tu auras besoin de:

  • 4 œufs
  • 3 tomates Roma (prunes)
  • 1 ou 2 piments serrano ou jalapeños
  • ¼ oignon blanc
  • une gousse d'ail
  • ½ c. thym
  • ½ tasses de haricots frits à servir à part
  • 6 chips tortilla pour garnir les haricots

Au Mexique, la salsa se fait très chaude. Cette recette demande 1 piment serrano qui fait une salsa plus douce. Ajoutez 1 ou 2 piments de plus si vous le voulez chaud. Vous avez probablement déjà tous les ingrédients nécessaires dans votre garde-manger.

Préparation de la salsa

La première chose à faire est de préparer la salsa pour le Huevos rancheros. La salsa fait le plat. La salsa fade signifie des œufs fades.

Great Huevos Rancheros nécessite une excellente salsa maison

Pour faire votre salsa, hachez grossièrement les légumes et ajoutez-les dans le bol du mixeur. Vous n'avez pas besoin de semer les tomates ou le piment serrano. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. À ce stade, il aura une couleur rose peu attrayante. Mais ne vous inquiétez pas, pendant la cuisson, il prend une belle couleur rouge foncé qui a l'air spectaculaire dans l'assiette.

Mélanger les ingrédients crus

Faire frire la salsa

La friture de la salsa est une étape importante pour développer la saveur de la salsa. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une casserole. Versez lentement le contenu de votre mixeur dans la casserole.

Fais attention. Le mélange a tendance à éclabousser lorsqu'il touche l'huile chaude.

Laisser mijoter la salsa environ 10 minutes. Lorsque la salsa a développé une couleur rouge foncé, elle est prête. Si la salsa est trop fine, laissez mijoter quelques minutes pour l'épaissir.

Ajuster la salsa

  • Salsa trop épaisse ? Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  • Salsa trop mince? Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Un peu fade ? Assurez-vous d'avoir ajouté suffisamment de sel.
  • Pas assez chaud ? Mélanger 1 piment serrano avec 3 cuillères à soupe d'eau pendant 1 minute. Ajouter à la salsa et cuire 5 minutes de plus.

Faire frire les tortillas

Pendant que la salsa mijote,

  • Faire frire les tortillas de maïs dans ¼ pouces d'huile de cuisson moyennement chaude.
  • Faites-les frire légèrement pendant environ 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce que la tortilla devienne juste croustillante sur le bord mais que la tortilla reste souple.
  • Ne laissez pas les tortillas devenir croustillantes.

Pourquoi faire frire les tortillas ? Le processus de friture ajoute de la saveur à la tortilla et l'empêche de devenir pâteuse en absorbant la salsa et le jaune d'œuf qui coule. Vous pourriez être tenté de sauter cette étape, mais vous ne devriez pas que le plat ne soit pas le même sans faire frire les tortillas.

Noter: N'utilisez pas de tortillas à la farine pour ce plat. Vous n'obtiendrez pas la saveur ou la texture authentique. Les tortillas à la farine deviennent détrempées lorsqu'elles sont recouvertes de salsa.

Faire frire légèrement les tortillas – Environ 20 secondes de chaque côté.

Sortez la tortilla de l'huile chaude et égouttez l'excédent pendant quelques secondes.

Mettez les tortillas frites sur quelques serviettes en papier pour absorber l'huile restante. Mettez de côté les tortillas et couvrez-les d'une serviette pour les garder au chaud pendant que vous préparez les œufs.

Une note sur les tortillas – Des tortillas de meilleure qualité, c'est mieux Huevos rancheros. C'est un plat simple avec très peu d'ingrédients. La qualité compte. Vous devriez pouvoir goûter la riche saveur de maïs de la tortilla. Évitez les tortillas de maïs qui se trouvent dans les sacs en plastique et qui sont stockées sur les tablettes des épiceries. Ils ont le goût du carton et contiennent des conservateurs. Si vous ne pouvez pas acheter de tortillas fraîchement préparées, essayez de faire les vôtres. La plupart des épiceries vendent de la farine de maïs pour préparer les tortillas. Les tortillas sont simples à faire. Suivez simplement les instructions qui se trouvent sur le côté de l'emballage. Si vous n'avez pas de presse à tortillas, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.

Cuisiner des œufs Sunnyside Up parfaits

En cassant les œufs dans un bol avant de les mettre dans la poêle, vous risquez moins de casser le jaune. Vous utilisez le bol pour glisser doucement les œufs dans la casserole.

Chauffer et fracasser 14 pouces d'huile de cuisson dans une poêle à frire de taille moyenne. L'antiadhésif est le meilleur. Vous utiliserez la même huile pour faire frire les tortillas et les œufs.

Faites glisser doucement les œufs dans l'huile chaude

Cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris. Les œufs sur la photo ont besoin d'environ 2 minutes de plus. Le jaune est censé rester coulant. Lorsque vous coupez les œufs dans l'assiette, le jaune se mélange à la salsa et crée une sauce incroyablement riche.

Remarque – Si vous craignez de manger des œufs qui ne sont pas entièrement cuits, vous pouvez faire cuire les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient solides. Le plat aura toujours bon goût. Vous perdez un peu de l'élément visuel mais vous avez l'esprit tranquille.

Poser le plat

Lorsque vos œufs sont prêts, il est temps de dresser le plat.

Placez 2 tortillas sur votre assiette de service et avec une grande cuillerée de haricots frits sur le côté. On aime les haricots frits à base de haricots pinto ou de haricots noirs pour ce plat.

Glissez délicatement les œufs au plat sur les tortillas. Vous ne voulez pas que les jaunes se cassent.

Couvrez les blancs d'œufs avec de la salsa et ne couvrez pas les jaunes

Verser délicatement la sauce chaude sur les œufs en prenant soin de ne pas couvrir les jaunes. La salsa d'un rouge profond contraste avec les jaunes d'œufs jaune vif. Vous voulez que la salsa soit un peu épaisse pour qu'elle ne coule pas dans toute l'assiette.

Garnir les haricots frits de trois chips tortilla. Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage émietté sur les haricots si vous le souhaitez. Le fromage Cotija va bien.

Sers immédiatement

Il est temps de commencer à cuisiner ! Provecho !

Le saviez-vous?

Si vous préparez ce plat avec salsa verte sur une moitié de l'assiette et Salsa Roja de l'autre moitié, il s'appelle “huevos divorciados,” ou “divorcés des œufs” parce que les deux salsas sont “divorcées.” C'est une façon très colorée et délicieuse de servir vos œufs.

Quand vous pensez à la cuisine mexicaine, c'est l'un des plats authentiques qui vous vient à l'esprit. C'est une excellente recette de brunch.

Faites-nous savoir si vous avez des questions sur la façon de préparer cette recette. Vous pouvez nous contacter ici. Vous pouvez également laisser un commentaire ci-dessous.


Recette Huevos rancheros

Ce petit-déjeuner de style mexicain &lsquoranchers & 39 œufs&rsquo est un gros problème. Recherchez toujours la marque Red Lion sur les œufs achetés au Royaume-Uni, car elle symbolise les normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité alimentaire.

Conseil: mettez des tomates cerises entières dans les haricots noirs épicés pour moins de hachage et des haricots frits plus saucés.

Ingrédients

  • 2 boîtes de 400 g (14 oz) de haricots noirs
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 250g de tomates cerises
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 4 œufs britanniques moyens (grands américains)
  • 4 tortillas de maïs tendres
  • Bloc de 200 g de feta
  • 1 quantité de sauce piquante
  • 1 quantité d'huile d'olive
  • 1 pincée chacun de sel et de poivre noir
  • 2 boîtes de 400 g (14 oz) de haricots noirs
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 8,8 onces de tomates cerises
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 4 œufs britanniques moyens (grands américains)
  • 4 tortillas de maïs tendres
  • Bloc de 7,1 oz de feta
  • 1 quantité de sauce piquante
  • 1 quantité d'huile d'olive
  • 1 pincée chacun de sel et de poivre noir
  • 2 boîtes de 400 g (14 oz) de haricots noirs
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 8,8 onces de tomates cerises
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 4 œufs britanniques moyens (grands américains)
  • 4 tortillas de maïs tendres
  • Bloc de 7,1 oz de feta
  • 1 quantité de sauce piquante
  • 1 quantité d'huile d'olive
  • 1 pincée chacun de sel et de poivre noir

Des détails

  • Cuisine: mexicain
  • Type de recette : Déjeuner
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Faites chauffer une casserole à feu vif et versez un filet d'huile d'olive.
  2. Ouvrez et égouttez les boîtes de haricots noirs dans une passoire, puis versez les haricots directement dans la casserole. Remplir une des boîtes au quart avec de l'eau et ajouter à la casserole. Ajouter le cumin, le paprika fumé et une bonne quantité de sel et de poivre noir. Ajoutez les tomates et remuez bien le tout. Laisser cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates éclatent et que les fèves se défassent légèrement.
  3. Coupez et dénoyauter les avocats, prélevez la chair et tranchez-la. Coupez un citron vert en deux et l'autre en quatre quartiers. Pressez une moitié de citron vert sur les tranches d'avo et l'autre dans les haricots noirs.
  4. Mettez une grande poêle à frire sur feu vif. Verser un filet d'huile et, une fois chaud, casser les œufs. Frire à votre goût.
  5. Réchauffez les tortillas au micro-ondes en suivant les instructions du paquet. Placer une tortilla sur chaque assiette de service. Verser sur les haricots tomates, puis garnir chacun d'un demi-avocat tranché et d'un œuf au plat. Émietter sur la feta et servir avec les quartiers de lime restants à presser et un peu de sauce piquante.

Cette recette est tirée de Speedy MOB : repas de 12 minutes pour 4 personnes de Ben Lebus, paru aux éditions Pavilion Books le 3 septembre. RRP £14.99. Photographie de David Loftus.

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Ingrédients

POUR LA SALSA RANCHERA

1 boîte de 14 onces de tomates en dés (rôties au feu de préférence)

2 cuillères à soupe de piments verts coupés en dés (en boîte)

2 à 3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement (ou 1/4 cuillère à café d'ail en poudre)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola ou autre huile de cuisson

1/2 oignon (blanc ou jaune), coupé en petits dés ou finement haché (remplacez 1 cuillère à café de poudre d'oignon si vous n'avez pas d'oignon)

POUR LES RANCHEROS DE HUEVOS

2 cuillères à soupe d'huile de canola ou autre huile de cuisson

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Fromage pour la garniture : cotija émietté, queso fresco ou feta ou mix fiesta râpé, jack ou pepper jack

Quelques feuilles de coriandre pour la décoration (facultatif)

Avocat tranché pour la garniture (facultatif)


Recette Huevos Rancheros

Notre recette de huevos rancheros est un bon changement de rythme si vous en avez assez du bacon et des œufs ordinaires pour le petit-déjeuner.

Je vais vous faire préparer une salsa semi-maison facile et les gens penseront que vous avez cuisiné toute la journée. Notre recette de huevos rancheros n'a-t-elle pas l'air délicieuse ?

Vous pouvez le faire aussi épicé que vous le souhaitez, ce qui fait la beauté de ce plat.

Laissez-moi vous le décrire un peu.

Permettez-moi de commencer par la salsa semi-maison. Je l'appelle semi-maison parce que nous allons utiliser des tomates en dés en conserve et pas n'importe quelles tomates, mais rôties au feu. Cela va lui donner une très bonne saveur.

Nous allons aussi faire un petit quelque chose de spécial avec du concentré de tomate qui ne prendra que 5 minutes. C'est aussi pour une saveur de rôti au feu supplémentaire.

Nous continuerons à ajouter des ingrédients plus savoureux à notre salsa, puis nous la laisserons mijoter un peu. Ensuite, je vais vous montrer comment ramollir les tortillas de maïs qui constituent la base de ce plat.

Nous allons cuire les œufs au plat, ou comme vous les aimez. Vous pouvez même les brouiller si les jaunes qui coulent vous font courir.

Nous serons alors prêts à assembler le tout et à le garnir de fromage cotija qui semble le rendre plus authentique selon certains.

Le fromage Cotija est un fromage friable qui ne fond pas. Donc, si vous vous attendez à un fromage gluant, vous devez changer de fromage. Monterey jack ou un mélange mexicain fonctionnera très bien.

Garnir de tranches d'avocat si vous le souhaitez. Miam.

Cette recette donne assez de salsa pour environ 8 portions d'œufs.

La salsa se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Parfait pour faire des huevos rancheros plus tard dans la semaine. Ou vous pouvez faire une casserole avec cette recette.

Je donnerai des instructions pour en faire une casserole de huevos rancheros à la fin de la recette.

Regardez ma vidéo sur la façon de faire des Huevos Rancheros

Recette Huevos Rancheros

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
  • 2 c. huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 c. cumin en poudre
  • 1/2 à 1 c. poudre Chili
  • 7 onces boîte de piments verts entiers (4 piments), hachés
  • 28 onces peut des tomates concassées rôties au feu, Muir Glen une bonne marque
  • fromage cotija
  • des œufs
  • tortillas de maïs, une par portion
  • 1/3 tasse d'huile d'olive, pour la cuisson des tortillas
  • avocat tranché, facultatif
  • 1 ou plusieurs jalapenos, épépinés, émincés, facultatif
  • sel et poivre au goût

Instructions:

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. l'huile d'olive à feu moyen-élevé et ajouter la pâte de tomate. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 4 à 5 minutes. Ne le laissez pas brûler.

Ajouter une autre cuillère à café ou plus d'huile d'olive et ajouter l'oignon et un peu de sel dans la poêle. Ajoutez également le jalapeno si vous l'incluez. Cuire le mélange d'oignons encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment.

Versez les tomates rôties au feu, les piments verts, le cumin et la poudre de chili dans le mélange d'oignons, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Dans une poêle plus petite, chauffer 1/3 tasse d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, déposez une ou deux tortillas de maïs à la fois dans l'huile chaude. Après environ 5 secondes, retournez les tortillas pendant 5 secondes supplémentaires. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour que les tortillas bouillonnent un peu.

Voici une petite astuce pour réaliser la meilleure recette de huevos rancheros.

Ramollir les tortillas dans l'huile chaude est l'endroit où vous obtenez beaucoup de saveur. Ne pensez pas que vous pouvez le sauter et couvrir les tortillas de sauce. Cela ne fonctionnera pas et vous serez déçu.

Retirer les tortillas de l'huile chaude et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Tapotez pour sécher. Lorsque vous avez fini de cuire les tortillas, versez tout sauf une cuillère à café ou deux d'huile.

Baisser le feu et casser un ou deux œufs dans la poêle. Essayez de ne pas casser le jaune. Laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris ou à la consistance désirée.

Vous êtes maintenant prêt à préparer votre recette de huevos rancheros. C'est une bonne idée d'utiliser une assiette chaude. Vous pouvez y parvenir en plaçant votre assiette au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

Déposer un peu de sauce rancheros au milieu de l'assiette et y déposer une tortilla de maïs ramollie. Ensuite, placez délicatement un œuf sur la tortilla. Verser plus de sauce huevos ranchero sur l'œuf.

Garnir de fromage cotija, de coriandre hachée et de quelques tranches d'avocat. Sers immédiatement. Le café mexicain compléterait bien le tout.

Faites une casserole avec notre recette de Huevos Rancheros

En cocotte, vous pouvez faire 8 portions, c'est-à-dire utiliser 8 œufs.

Avec une casserole, vous pouvez utiliser un fromage fondant à la place ou en plus du fromage cotija qui ne fond pas. C'est à vous de décider. Monterey jack ou un mélange mexicain fonctionnent bien.

Préparez la sauce rancheros comme ci-dessus. Tapisser un plat allant au four de 9 x 13 avec 8 tortillas de maïs ramollies comme ci-dessus. Laissez les pointes de la tortilla dépasser un peu du plat pour que vous puissiez les voir. Ce n'est pas grave si les tortillas se chevauchent.

Verser une couche de sauce sur les tortillas. Faites ensuite cuire les œufs dans une grande poêle. Vous devrez peut-être le faire par lots, disons 4 œufs à la fois.

Placez délicatement les œufs cuits dans la cocotte en essayant de ne pas casser les jaunes. Je sais que tu peux le faire!

Une fois que tous les œufs sont dans le plat, vous décidez si vous avez besoin d'un peu plus de sauce rancheros. Ne lésinez pas ici car la sauce fait le plat.

Saupoudrer de fromage sur le tout et placer au four sous le gril (à peu près au milieu du four) pour juste faire fondre le fromage, pendant 30 secondes à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

C'est tout. J'espère que cette recette vous plaira autant que moi. Faites-moi savoir comment vous l'aimez en me laissant un commentaire.


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Avis ( 6 )

Oh, sur les tortillas, il y a suffisamment d'humidité dans les tortillas, alors n'ajoutez pas d'eau dans le support à tortillas. Ils sortiront doux et souples. Ou, vous pouvez les faire frire doucement pour qu'elles restent molles. Cela ne prend que quelques secondes de plus si vous les voulez croustillants.

D'accord, Javier. Puisque vous êtes un puriste et que vous venez des hautes terres du nord de la Sierra Madre, d'où proviennent les Huevos Rancheros, dites-moi ceci : comment mangez-vous les Huevos Rancheros ? J'aime la cuisine mexicaine, mais cette recette m'échappe. Si la tortilla est croustillante, alors vous ne pouvez pas vraiment la couper avec un couteau et une fourchette, n'est-ce pas ? Cela se transforme-t-il alors en une variante du petit-déjeuner des nachos? Je ne comprends pas. Je demande sincèrement, vraiment, alors pouvez-vous s'il vous plaît expliquer comment manger cette recette?


Vidéo associée

Excellente recette. Fabriqué comme décrit avec l'ajout d'un côté de haricots noirs faits à la main.

Délicieux! J'adore la salsa tomate-chipotle, ce serait bon sur beaucoup de choses, je pense.

Cette recette est simple, rapide et franchement délicieuse ! N'a rien changé à part des haricots noirs ajoutés et une pincée de queso fresco pour le rendre un peu plus copieux pour le brunch. La salsa est IMPRESSIONNANTE, sera excellente avec des chips tortilla et a un bon coup de pied - le SO n'a même pas utilisé de sauce piquante (très inhabituel). Sera un ajout régulier à mon horaire de cuisine!

C'était un endroit fantastique pour le brunch! J'ajouterais un peu plus de piments pour ajouter juste un peu plus de chaleur. Combinaison fantastique. A pris le conseil d'un autre critique et a fait sauter le reste de l'oignon, une gousse d'ail et de la coriandre dans de l'huile d'olive avec des haricots noirs frits, ajouté cela entre les tortillas, et cela a ajouté une saveur fantastique au goût déjà bon. A refaire définitivement !

J'ai ajouté une cuillère à soupe supplémentaire de chipotle et omis l'ail (mon mari craint le clou de girofle). La sauce était fantastique ! Je l'ai surmonté de la recette Carne Asada de ce site et servi avec du riz à la coriandre et au citron vert pour le dîner. Ça a été un énorme succès. Les tortillas étaient assez grasses, alors je pense que j'essaierai de les cuire au four la prochaine fois et de voir ce qui se passe. Bref, facile à faire et délicieux !

Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates fraîches au lieu de conserves. J'avais un peu peur que la sauce soit trop liquide, alors j'en ai filtré environ la moitié et je l'ai remixée. J'ai ajouté des haricots noirs et du chorizo ​​à la sauce pendant la cuisson. C'est délicieux! C'était si facile à faire (j'adore l'idée de l'assiette au four) et a fini par être un régal de fin de soirée pour moi après le travail. J'ai hâte de le refaire et j'ai des restes). . ..mais pas pour longtemps!

Wow! Quel plat savoureux facile. J'ai préparé des œufs faciles et utilisé la purée de haricots noirs de cette recette http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/09/breakfast-tostadas-sprouted-ki.html La sauce au coq de Mars qui complimentait vraiment les saveurs. Cela va avec défi dans ma boîte de recettes!

J'aime les œufs pochés plutôt que frits - ils sont mous, et lorsqu'ils sont garnis de colby/monterey jack râpé et fondu, ils ressemblent à des œufs bénédictine. Je sers aussi avec des haricots frits parce que je suis habitué à la combinaison de saveurs - la tortilla de maïs, l'œuf et les haricots - oh, et la crème sure.

Très bon et facile. La salsa chaude est particulièrement savoureuse et je la recommanderais pour la salsa avec des frites.

Mon petit ami et moi l'avons préparé pour un dîner rapide, facile et pas cher. C'était très savoureux et satisfaisant! Ajouter une cuillerée de crème sure et d'avocat fait toute la différence. Je suis également d'avis que vous ne pouvez pas en finir avec la coriandre. J'ai ajouté de la sauce piquante supplémentaire pour couronner le tout parce que j'aime ça épicé. J'ai été surpris que la recette demande des tomates en boîte. Je pense qu'il serait meilleur frais.

Comme c'est la recette est très facile, rapide à faire, relativement saine et délicieuse. Comme d'autres l'ont dit, c'est également une base exceptionnelle pour un plat de brunch décadent presque aussi facile. Faites cuire des haricots noirs avec des oignons et de la coriandre et de l'ail qui sont déjà sortis pour cette recette garnissez le tout de fromage râpé (cheddar et/ou cotija), de crème sure, d'avocats réchauffez la sauce avec votre combo de poivre préféré - les possibilités sont vraiment sans fin et n'ajoutent pas une tonne d'effort.

Excellente recette - c'est un classique de la nourriture réconfortante dans notre maison maintenant. Le seul changement que je fais est de doubler la recette de sauce (on adore les restes) et d'y pocher les œufs, comme ma mère le faisait avec les restes de sauce tomate.

Excellente recette et facile à faire. Une noisette de crème sure sur le dessus et de la coriandre fraîche font la différence !

C'est un favori du samedi matin pour nous. La procédure consistant à placer les tortillas préparées sur la couche de sauce en premier est formidable. Déposez ensuite sur les œufs, garnissez à nouveau. J'ai ajouté des oignons verts, en les coupant en 1/4 - 1/2 longueurs à l'aide de ciseaux à la dernière minute. Ce plat a un goût " charnu " et une texture sans viande réelle. Bien fait. Encore une chose: je n'ai pas suivi la mise en garde de ne pas laisser les tortillas brunes ou croustillantes, j'ai trouvé que la quantité de liquide (sauce) en dessous et au-dessus d'elles laissait beaucoup de place. Je les ai trouvés plus savoureux un peu dorés et croquants. C'était du beau travail.

Je fais ceci pour mes invités B&B avec les substitutions suivantes. J'utilise des tomates confites Delmonte pour la sauce Rancheros. J'ajoute aussi une couche de haricots noirs, puis les œufs que je poche contre friture. Reçoit toujours des raves!

Cette recette était délicieuse et un énorme succès dans ma maison. Même mes plus grands critiques étaient des fans. Très savoureux et facile à faire!

Très facile, très délicieux et quelque chose que tout le monde aime vraiment. Certainement un habitué des petits déjeuners du week-end. Je l'ai fait plusieurs fois selon la recette à deux exceptions près - j'ai dû utiliser de la poudre de piment chipotle au lieu de chipotle en sauce. De plus, j'aime le servir avec du fromage râpé, du guacamole et de la crème sure. Vous pourriez aussi essayer de servir avec des haricots frits la prochaine fois.

Fait une frittata avec des restes de maïs rôti de la romaine, du maïs rôti et de l'avocat dans June Gourmet (super recette!). Garni de cette recette de salsa/sauce et c'était délicieux. Certainement un gardien.

J'ai fait une variante de cela, mais j'ai utilisé de la pâte de tomate et je l'ai diluée avec du bouillon. J'ai également sauté la partie mélange et j'ai juste fait sauter des oignons et de l'ail, puis j'ai ajouté les autres ingrédients. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon pour une recette aussi simple. J'ai également servi cela sur un lit de haricots noirs de la boîte et j'ai sauté les tortillas parce que je n'en avais pas.

Excellente sauce et facile à préparer pour un brunch pour plusieurs - vous pouvez faire cuire les œufs sur commande comme vos invités les aiment. J'ai ajouté des haricots noirs et des tranches d'avocat. Copieux et satisfaisant !

Je ne pensais pas que j'aimerais cette combinaison de saveurs, mais je pense que c'est génial, et mes fils (9 et 12 ans) l'inhalent pratiquement. Un grand succès dans notre maison.

Nous adorons cette recette et comme d'autres l'ont dit, tout tourne autour de la sauce ranchero ! Plutôt que de faire cuire les tortillas dans une poêle, je les pose une à la fois directement sur la grille de mon brûleur à gaz à feu moyen et je les retourne toutes les quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, molles et légèrement carbonisées par endroits. J'aime aussi garnir d'un peu de fromage mexicain et d'avocat en dés. Miam!


Que mettre sur votre Huevos Rancheros

En plus des haricots, des œufs et de la salsa, je garnis également le mien de crème sure, d'avocat et d'une pincée de coriandre hachée. Si vous aimez les légumes et que vous vous sentez chic, ajoutez des légumes sautés comme des poivrons, des oignons et des champignons. C'est votre taco mardi et je suis juste heureux que vous fêtiez donc que vous fassiez votre truc !

Quel type de haricots utiliser dans les huevos rancheros

Encore une fois, celui-ci dépend de vous. J'ai utilisé des haricots noirs ordinaires, mais ceux-ci ont également un goût assez délicieux avec des haricots noirs frits ou des haricots pinto frits ordinaires. Les possibilités!

D'accord, il est temps de fabriquer ces Huevos Rancheros, alors je vais vous lâcher ! Assurez-vous de prendre une copie du Taco Tuesday Cookbook pour la recette complète et les détails, puis revenez me dire ce que vous en pensez ! Ne sont-ils pas les meilleurs tacos de petit-déjeuner JAMAIS ! ?


Résumé de la recette

  • 1 15,5 onces. boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 tortillas de maïs de 6 pouces
  • 1 tasse de Monterey Jack râpé légèrement tassé
  • 1 tasse de salsa en bouteille, piquante, moyenne ou douce
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 gros oeufs
  • Avocat haché, facultatif
  • Crème sure, facultatif

Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les haricots avec le jus de citron et l'huile d'olive dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette, écrasez légèrement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Placer les tortillas sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Répartir les haricots uniformément sur les tortillas et étendre. Garnir de quantités égales de fromage et de salsa. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes commencent à prendre, de 5 à 7 minutes.

Retirer les tortillas du four. Garnir chacun avec 1 œuf, en faisant attention à ne pas casser les jaunes. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les œufs soient pris, de 3 à 5 minutes. Servir chaud garni d'avocat et de crème sure, si désiré.


Voir la vidéo: Huevos a la Mexicana (Décembre 2021).