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Pain maison aux épices

Pain maison aux épices

Quoi de plus beau et agréable par une froide journée d'automne que de respirer un canon de pain frais dans la maison. Ma recette est pour les femmes au foyer modernes, qui n'ont pas beaucoup de temps pour s'asseoir dans la cuisine et je leur assure que la recette n'a jamais échoué. Simple et savoureux !

  • eau env. 350 ml.,
  • farine de blé blanc Dobrogea 660 g,
  • sel iodé 1 cuillère à café,
  • sucre 2 cuillères à café,
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix,
  • mélange d'épices herbes citronnées (persil, basilic, origan, thym, citron) environ 2 g,
  • levure sèche Dr. Oetker 1 sachet.

Portions : 10

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pain maison aux épices :

J'avoue que j'ai utilisé mon aide de la cuisine, Maricica, pour pétrir et cuire du pain. Mettez l'eau, la farine tamisée, le sel, le sucre, l'huile et la levure dans le récipient de la machine à pain (Attention ! Gardez cet ordre si vous voulez que la pâte lève !!!) Pétrissez la machine pour pétrir, lever et cuire, qui dure 180 minutes. Attention à bien aider la pâte avec un peu d'eau, de farine ou d'huile, pour qu'elle ne colle pas aux parois du bol, dans les 30 premières minutes, puis laisser la machine toute seule, il suffit d'ouvrir le couvercle, elle fait son travail toute seule . Une fois le programme terminé, laissez reposer votre pain pendant env. 30 minutes, puis sortez-le sur un torchon, enveloppez-le et laissez-le, si vous résistez à la tentation, refroidir légèrement.


Colles maison avec un mélange d'agents de croissance

Pendant cette période de grande épreuve pour tous, la période d'isolement à la maison, due à la pandémie de covid-19, car la levure est devenue "truffe", j'ai essayé toutes sortes de recettes de pain, dont la recette Bâtonnets maison avec un mélange de agents de croissance.

En plus des ingrédients de base pour la cuisson et la levée des pâtes : levure, levure chimique, bicarbonate de soude, j'ai également testé par le passé le garant de la pâte levée du Dr Oetker, que l'on ne trouve malheureusement plus.

Ce garant était en fait un mélange de levure chimique (73%) avec de la levure (15%) et de la fécule de maïs, plus quelques additifs, parfait pour la pâte levée.

La pâte n'a besoin que de 15 minutes de repos, et les autres ingrédients sont mis froids, pas chauds comme dans le cas de l'utilisation de levure simple.

A partir de cette formule, j'ai préparé mon propre garant pour pâtes levées et je l'ai d'abord testé pour cette recette de Colles Maison avec un mélange d'agents de croissance.

Je n'ai pas suivi exactement la formule ou le poids recommandé pour une certaine quantité de farine, je n'ai pris en compte que les trois ingrédients importants. Même dans le cas de la levure, je ne la respectais pas, j'essayais toujours d'en mettre moins et le résultat était toujours réussi.

Si vous avez la patience de peser des petits poids, vous pouvez le faire, j'ai détaillé la formule ci-dessus.

Je recommande également :

  • 750 gr de farine
  • 350 ml d'eau
  • 50 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr)
  • 1/3 sachet de levure sèche (7 gr/sachet)
  • 1/4 cuillère à café de fécule de maïs

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Voici avec quelle facilité et rapidité j'ai préparé la recette de bâtonnets maison avec un mélange d'agents de croissance !

On mélange d'abord les trois ingrédients : levure + levure + amidon.

Tamisez la farine dans un bol, puis ajoutez le mélange d'agents de croissance et de sel.

Bien mélanger le tout, puis verser de l'eau et 3/4 de l'huile et mélanger.

Nous pouvons utiliser le pétrin pour faciliter notre travail.

Le résultat sera une pâte ferme, que nous laissons reposer pendant 15 minutes.

Après cet intervalle, divisez la pâte en 8-10 parts, ou selon la taille du moule.

Ma famille a préféré les faire cuire sur le gril parce qu'ils ont l'air mieux, disent-ils.

Et ils les préféraient minces, mais ils peuvent être encore plus épais, car la pâte cuit très bien.

Ils les préféraient minces car ils étaient servis chauds, tartinés de beurre et de miel.

Comment assembler et cuire les merveilleuses colles maison avec un mélange d'agents de croissance ?

Sans l'huile, nous graissons nos mains et façonnons les morceaux de pâte en formes sphériques.

Puis on les étale à l'aide du rouleau à pâtisserie, sur la planche graissée avec un peu d'huile.

Faites chauffer la poêle à feu moyen à élevé et faites cuire les bâtonnets maison à tour de rôle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.

Pour une cuisson uniforme, nous plaçons également un couvercle sur la poêle, dont nous prenons soin d'essuyer la condensation, lorsque nous retournons les bâtonnets.

Ils sont très bons, ils sont bien cuisinés, je recommande donc des recettes en toute confiance !


Épices spéciales pour pain maison : cumin, fenouil, coriandre 110 gr

Votre recette de pain maison est bien améliorée avec ces épices spéciales. Épices à pain maison : cumin, fenouil, coriandre 110 gr. Toutes les épices à pain traditionnelles sont incluses dans ce mélange.

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Nouvelle voiture

Un site britannique de vente de voitures en ligne a lancé un parfum qui sent bon une voiture neuve, après qu'un sondage ait montré qu'un quart des Britanniques faisaient le lien entre l'odeur d'une nouvelle voiture et l'idée de succès.

Le parfum sent le cuir véritable et la cire utilisés dans les véhicules haut de gamme. Le constructeur a affirmé qu'il était fait pour recréer l'émotion du premier voyage dans une nouvelle voiture. Malheureusement, trop peu voulaient sentir la nouvelle voiture, donc l'odeur était limitée.


Fromage fait maison. Ne l'achetez plus, mais préparez-le vous-même ! Une recette simple et rapide !

Une recette simple et rapide qui vous aidera à préparer un fromage doux, fin, crémeux et savoureux ! Vous pouvez le servir au petit-déjeuner avec du pain grillé ou du miel, du thé ou du café. Son goût ne peut même pas être comparé à celui des fromages du commerce. Vous pouvez y ajouter du sel, des épices, des légumes verts ou d'autres additifs, en ajustant les quantités selon vos préférences.

-200 g de crème fermentée

- poivre noir moulu - au goût.

A partir de ces ingrédients, vous obtiendrez environ 400 g de fromage.

1. Battre les œufs et la crème sure jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'une fourchette.

2. Versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter le sel et le mélange d'œufs et de crème, en remuant constamment.

3. Mettez la casserole sur feu modéré et chauffez son contenu jusqu'à ce qu'il devienne très chaud et que les granulés de fromage se séparent du lactosérum. Vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition et de le faire bouillir!

4. Transférer le fromage dans une passoire tapissée de 2 couches de gaze. Pressez-le bien avec la spatule, pour le séparer au mieux du lactosérum.

5. Si vous souhaitez préparer le fromage avec des additifs, transférez-le dans un bol et mélangez-le avec eux. Nous y avons ajouté de l'ail haché, de l'aneth finement haché et du poivre noir moulu. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel additif et épices : sucré, salé ou épicé.

6. Remettez le fromage dans la gaze et placez-le dans une forme en plastique, perforée par endroits, pour permettre au lactosérum de s'égoutter. Mettez la forme plastique dans un autre bol adapté afin qu'elle reste légèrement suspendue : le lactosérum doit se rassembler dans la forme. Placer un poids sur la surface du fromage et réfrigérer quelques heures.


Recette de pain maison avec pommes de terre en pâte

Le beurre peut être ajouté à la recette de pain de pommes de terre, tout comme la purée et le lait. Nous avons opté pour la recette classique avec de l'eau et de l'huile cette fois. La pâte n'a pas besoin d'être aussi ferme que le pain classique, car elle contiendrait beaucoup de farine. Il est légèrement plus doux, mais pas collant.

En savoir plus sur le blog recettes de pain, à partir de plusieurs types de farine, dont vous pouvez vous inspirer. Trouve et recettes de gâteaux poêlés, adapté des fameux gâteaux préparés par ma grand-mère à la poêle.

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Poitrine de porc vapeur aux épices (avec couenne croustillante)

C'est comme si je voyais comment vous allez m'insulter - ceux d'entre vous qui me lisent encore et qui ne m'ont pas perdu d'amitié sur divers réseaux sociaux parce que je poste trop de photos de nourriture.

Car cette recette, bien que simple, apporte un superbe produit final (bien qu'assez gras) - la viande fond dans la bouche, la saveur du porc se conjugue à bien d'autres (poivre de sechuan, coriandre séchée, citronnelle, gingembre et autres) et le la souris devient dorée et croustillante.

J'ai d'abord mangé un tel porc (mais pressé) chez Laura l'été dernier. Juha et moi avons décidé de passer plus de vacances à la campagne, pas seulement à Bucarest, alors nous avons pris le train et ne nous sommes pas arrêtés avant Timisoara.

Laura et Vuki étaient extrêmement, extrêmement nerveux, ils nous ont hébergés, ils nous ont guidés à travers différents endroits et, surtout, ils nous ont nourris de quelques goodies de rêve. Jambon de pain maison, porc au four, salades, desserts. Nous sommes également arrivés dans un restaurant serbe appelé Dinar. La nourriture était bonne et très copieuse (avec les écailles très inclinées en faveur de la viande, comme cela convient aux Serbes). Et j'ai goûté du coing brandy.

Revenant au cochon d'aujourd'hui, je voulais faire une telle recette depuis un certain temps. Même si nous mangeons plus de bœuf, de canard et de poisson ces derniers temps (ou de poulets, quand sa mère nous envoie, élevés par elle), avec le livre de recettes asiatiques de Ken Hom à portée de main, nous avons choisi le porc.

Et pas de toute façon : avec des couches de graisse et de croûtes. Vous pouvez utiliser des boulettes de viande (du ventre), de la poitrine (dont on retire les os). Dans ce cas, nous avons affaire à la poitrine.

Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, mais il vous faut environ 12 heures du début pour vous asseoir à table et profiter.

Donc, pour la poitrine de porc à la vapeur avec des épices, nous avons besoin:

1 morceau de poitrine de porc de 1,5 kg avec couennes croustillantes (ou deux de 750 g chacun, selon l'endroit où vous vous approvisionnez)
2 cuillères à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
2 cuillères à café de mélange d'épices pour wok
(nous avons utilisé de Shan & # 8217shi) - vous pouvez également utiliser les 5 épices classiques
1 cuillère à café de grains de poivre noir
2 cuillères à café de sucre roux

Et maintenant, mettons-nous au travail. Tout d'abord, lavez la viande et tamponnez-la bien avec des torchons de cuisine. A l'aide d'un couteau, piquez la souris. Pas rarement, mais à ne pas trop tamiser.
Faire bouillir une casserole d'eau. Quand il bout, prenez chaque morceau de poitrine, mettez-le dans un couteau (ou un crochet), maintenez-le au-dessus de la casserole et à l'aide d'un polish, versez de l'eau bouillie uniquement sur la peau environ 5-6 fois.

Séparément, dans un petit robot culinaire, mettre toutes les épices et broyer ensemble. Mettez le wok sur feu vif, faites bien chauffer et mettez le mélange d'épices. Soigneusement et très vite, tout tourne

Prenez les morceaux de poitrine de porc, essuyez avec une serviette et laissez sécher et refroidir. Posez la souris vers le bas, saupoudrez le mélange d'épices et massez bien la viande de tous les côtés (sauf la peau). Couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute une nuit (8 heures).

Le lendemain, allumez le four et laissez à 200 degrés Celsius. Veuillez noter que si vous avez un four à vapeur, utilisez la fonction vapeur chaude (25%). Sinon, procédez comme suit :

Placez les morceaux de viande sur une grille (avec la souris sur le TOP), la grille dans la plaque du four et versez de l'eau dans la plaque (qui ne doit pas toucher la viande).

Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Baisser ensuite la température du four à 180 degrés C. Laisser reposer 2 heures. Vérifiez de temps en temps et baissez éventuellement la température d'environ 10 degrés si le feu est trop rapide. Lorsque cette période de temps s'écoule, la température monte à 230 degrés C et est laissée pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, la souris se boursouflera bien sur toute la surface.

Éteignez le four, sortez-le, laissez reposer environ 10 minutes. Coupez soigneusement en petits morceaux. Servir avec du riz bouilli, une salade ou des légumes.


Recette mexicaine au goût spécial - Préparation

Pour préparer le chili con carne, commencez par laver et nettoyer les légumes, puis coupez-les en petits cubes à peu près égaux. Une caractéristique importante de cette préparation est l'uniformité des ingrédients.

Mettez une poêle à frire sur feu moyen et ajoutez l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis ajouter le poivron. Remuez intensément les ingrédients à feu doux pendant environ 1 minute, pendant laquelle ils durciront uniformément. Ajoutez ensuite la viande hachée et assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre au goût.

Ajouter de l'eau pour aider la viande à bouillir plus rapidement et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Après cet intervalle, pendant lequel la viande a pénétré et changé de couleur, ajoutez les tomates concassées. Si vous avez de la soupe au bœuf ou aux légumes, vous pouvez remplacer l'eau par l'une d'entre elles. La préparation aura meilleur goût.

Faire bouillir le chili con carne pendant encore 20 minutes à feu doux. Il est important que la sauce soit réduite de moitié, pour obtenir de la consistance.

Égoutter les haricots rouges en conserve et rincer à l'eau froide. Ajoutez-les dans la poêle sur le feu et mélangez-les légèrement avec le reste des ingrédients. Égoutter les grains de maïs sucré en conserve et les mélanger parmi les ingrédients dans la poêle. Faire bouillir la nourriture mexicaine pendant environ 10 minutes, à feu doux.

Vous pouvez servir le chili con carne avec une garniture de riz, avec des tortillas, des nachos ou même avec du pain grillé. Vous pouvez également ajouter un peu de crème si vous aimez les plats à la texture crémeuse.

Et si vous voulez quelque chose de sucré après un repas aussi copieux, nous vous proposons la recette du plus délicieux gâteau à la crème au chocolat et à la saveur de rhum.


Conseils utiles d'hôtesses expérimentées

Ainsi, vous pouvez obtenir des conseils utiles, particulièrement utiles pour les femmes au foyer novices :

  1. Vérifiez que le pain est plus facile à préparer avec une baguette en bois. Comme alternative, vous pouvez utiliser un match régulier. Si, après avoir percé une miche de pain, il n'y a plus de pâte sur le bâton, alors la cuisson est prête.
  2. Vous pouvez ajouter des ingrédients différents des vôtres en testant d'abord la recette initiale et en obtenant le bon résultat. Sinon, ce n'est peut-être pas très savoureux
  3. Presser un peu la pâte pendant le pétrissage pour que le gaz carbonique en sorte
  4. La levure peut être remplacée par du kéfir ordinaire & # 8211 bon marché et savoureux
  5. Il est important de n'utiliser que des ingrédients frais et de haute qualité, en particulier de la farine. Si vous traitez négligemment la fraîcheur des produits pour faire du pain, alors lui-même ne sera pas le plus réussi
  6. Pour que la levure pousse plus vite, la pâte doit être placée dans un endroit chaud. Vous pouvez même couvrir davantage le récipient à pâte avec une serviette chaude ou tout autre objet approprié.

Si vous suivez toutes ces règles, vous pouvez cuisiner du pain vraiment savoureux et luxuriant au four à la maison.

Vous voulez savoir comment faire du pain à l'ail avec de l'aneth ? Si oui, la vidéo suivante est pour vous :


Vidéo: KOTITEKOISTA LEIPÄÄ ilman vaivaamista ja taikina (Décembre 2021).