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Croustade aux nectarines et aux amandes

Croustade aux nectarines et aux amandes

Ingrédients

  • 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse (emballée) de cassonade dorée, divisée
  • 1 1/4 cuillères à thé de cardamome moulue, divisée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu, divisé
  • 2 onces de pâte d'amande (environ 1/3 tasse), émiettée
  • 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 1/2 tasses d'amandes tranchées
  • 2 1/2 à 2 3/4 livres de nectarines (environ 8 tasses), chacune coupée en 8 quartiers
  • 1/2 tasse de conserves d'abricots

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Beurre plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 2 pouces. Mélanger 3/4 tasse de farine, 1/4 tasse de cassonade, 3/4 cuillère à café de cardamome, 1/2 cuillère à café de gingembre et le sel dans un robot. Ajouter la pâte d'amande et mélanger jusqu'à formation de fines miettes. Ajouter le beurre et mélanger par alternances marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Transférer dans un bol. Mélanger les amandes.

  • Mélanger les quartiers de nectarine, les conserves d'abricots, 1 cuillère à soupe de farine restante, 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de cardamome et 1/2 cuillère à café de gingembre dans un grand bol pour enrober. Transférer dans le plat de cuisson préparé; saupoudrer le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée, que les nectarines soient tendres et que le jus bouillonne sur les bords, environ 40 minutes. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Croustade aux bleuets et aux amandes

Nous voici en plein été, et ça a l'air de bien se passer. Lent. Paresseux. Tout le monde est hors de la ville. Mon cours de yoga chaud est vide (parce que seuls les fous comme moi veulent faire du yoga chaud par une chaude journée). Je soigne un coup de soleil et je balance des lignes de bronzage inégales. J'ai fini le livre de Lena la semaine dernière. Les sauterelles dehors hurlent à l'unisson tous les soirs. Tout est comme il se doit.

Les bleuets ne seront plus là pour longtemps, alors j'ai dû faire un croustillant aux myrtilles avant qu'ils partent. J'en ai trouvé un gros contenant de deux livres chez Trader Joe's et je les ai cuits dans un dessert brillamment violet avec une garniture aux amandes et à l'avoine sans gluten.

Je vais déguster ce croustillant au petit déjeuner avec du yaourt et plus tard, en dessert avec une glace. Répétez tous les jours, toute la semaine. C'est l'été!


Croustade à la nectarine et au sucre brun

C'est la saison des pêches et des nectarines, alors amenons le dessert ! J'ai grandi en mangeant cela presque tous les dimanches quand c'était la saison des pêches.

Cette Croustade à la nectarine et au sucre brun est fait avec des nectarines ou des pêches cueillies au sommet de la saison et mélangées avec du jus de citron frais, de la fécule de maïs pour l'épaisseur et une touche de sucre. Cette croustade à la nectarine est garnie d'un crumble d'avoine à la cassonade et au beurre fait de beurre, de cassonade, de sucre, d'avoine et de farine. Il se fond dans une garniture croquante et sucrée qui se marie si bien avec les nectarines mûres. Garnissez-le d'une glace à la vanille et le tour est joué !

C'est donc l'heure du conte. J'aime les histoires embarrassantes alors pourquoi ne pas partager l'une des miennes. Il s'agit essentiellement d'un scénario de crash and burn.

Des années avant de commencer Modern Honey, j'avais l'habitude de parcourir Internet pour des concours de recettes. Voici comment cela fonctionnerait une entreprise organiserait un concours et pour gagner, je devais utiliser leur produit de manière unique et créative, l'écrire et l'envoyer. J'ai adoré le défi. Je me levais tôt avant que mes enfants ne se réveillent et remplissais des cahiers d'idées !

J'ai trouvé un concours organisé à New York pour participer au concours Truvia Baking Star. Il combinait deux de mes activités préférées : les concours de recettes et les voyages. Pour participer, je devais créer une recette à l'aide de Truvia, tourner une vidéo et la soumettre. La date limite était ce jour-là, alors j'ai littéralement couru vers Fry’s et retour pour créer une recette croustillante à la pêche, tourné une vidéo avec mon iphone et l'ai soumise une heure plus tard.

Je voulais vraiment gagner celui-ci ! J'ai attendu sur des épingles et des aiguilles pendant des jours jusqu'à ce qu'ils annoncent les 10 meilleurs finalistes et alléluia…. J'ai fait le TOP 10 !

Après que Truvia l'ait réduit aux 10 meilleurs finalistes, il a fallu un vote public pour choisir les 3 derniers. C'est peut-être la pire partie de tous les — qui demandent des votes à des amis. Tout cela s'est passé avant mon blog, donc je n'avais pas mes lecteurs sur qui compter. J'espérais juste que mes amis et ma famille me feraient entrer. Grâce à mon équipe phénoménale, j'ai atterri en finale !

La veille de mon départ, j'ai trouvé un énorme signe de bonne chance sur ma porte d'entrée. Mes amis avaient décoré ma cour avec des trèfles à quatre feuilles et avaient apporté toutes mes friandises préférées avec des messages de bonne chance. Ils savent me faire pleurer ! Cela signifiait tellement pour moi et je me sens tellement chanceux d'avoir des gens aussi attentionnés et solidaires dans ma vie.

Dean et moi avons pris l'avion pour New York et sommes arrivés à notre hôtel de Chelsea. Le lendemain matin, c'était la compétition et je suis sûr que je n'ai pas beaucoup dormi du tout. J'étais nerveux parce que je ne savais pas à quoi m'attendre. Quand je suis arrivé sur les lieux, il y avait des caméras partout. Les juges sont arrivés et j'en ai reconnu plusieurs sur leurs blogs incroyables. Les grands magazines et les médias étaient également dans la maison.

(Cette photo ci-dessous montre que je me prépare à allumer mon microphone avant que tout ne s'effondre)

Je me suis assis pour rencontrer mes collègues concurrents en pâtisserie et ils étaient si gentils et amicaux. J'ai adoré les deux !

Alors voici la chose. Chaque fois que j'ai fait de la télévision en direct ou filmé dans les studios Food Network, je n'ai jamais répété ni trop préparé. Je voulais être naturelle, détendue et ne pas paraître comme une boîte. Je suis le genre de fille qui s'envole quand il s'agit de discuter de nourriture, et c'était mon plan. Eh bien, c'était mon plan jusqu'à ce que cela se produise…

L'un de mes concurrents m'a demandé : « Alors, Melissa, combien de temps dure votre rôle ? »

Ma partie? Hmmm…..laissez-moi y penser. Je n'ai pas de rôle ! Je lui ai calmement demandé “quelle partie ? Je ne sais rien d'une pièce.

“Eh bien, vous deviez imaginer et jouer un rôle dans une publicité. Donc, en gros, si vous gagnez, vous tournez une publicité juste après.” D'accord, tout cela me revient maintenant ! Je savais qu'ils tourneraient une petite publicité mais je n'avais aucune idée que je fournissais tout le contenu ! Cela change la donne et je n'avais aucune préparation. Cette approche juste “wing it” s'est retournée contre lui.

J'avais peut-être l'air calme et cool de l'extérieur, mais j'étais officiellement en train de paniquer !! J'attrapai mon petit sac à main et me dirigeai vers la salle de bain pour me regrouper. Je ne vais pas mentir & j'ai commencé à trembler et j'ai littéralement renversé mon sac à main dans l'évier. Eh bien, c'était un de ces éviers automatiques et tout mon sac à main a commencé à se remplir d'eau. J'ai dû rire parce que j'ai pensé, "vous vous moquez de moi." Tout était trempé !

Dès que je suis sorti de la salle de bain, j'ai été approché par les médias et parsemé de questions. Il n'y avait ni réconfort ni temps pour se préparer. J'étais un gâchis chaud! J'ai attrapé une serviette et j'ai commencé à noter des points de discussion détaillés, en essayant de comprendre quelque chose. Vous savez comment j'ai dit que j'aimais être détendu et naturel devant la caméra ? Eh bien, tout à coup, je n'ai rien ressenti de ce qui précède.

Nous avons dû attendre dans l'arrière-boutique jusqu'à ce qu'il soit temps de monter. La première fille est sortie et elle l'a tuée ! Elle a été actrice à Broadway pendant des années et avait mémorisé ses 4 minutes et cela sonnait comme la perfection, ce qui m'a bien sûr rendu encore plus nerveux !

En gros, je suis sorti, j'ai trébuché sur mes mots, je ne pouvais même pas me souvenir de quoi je parlais, et j'ai bombardé énormément. Non sérieusement bombardé ! Mes nerfs m'ont rendu si déconcerté que je suis presque sûr que je n'avais pas beaucoup de sens.

Pas un SHOCKER : la fille parfaitement polie a gagné. J'étais tellement heureuse pour elle et elle le méritait bien ! Je suis allé faire un câlin à mon mari et je me suis juste moqué de moi-même. Je lui ai dit avant le voyage que peu importe le résultat, je ne le laisserais pas m'affecter ou me rendre triste. Cependant, je lui ai dit que je n'avais jamais voulu regarder la vidéo qu'il avait enregistrée sur son téléphone de ma vie. Haha !

Nous avons fini par passer la meilleure journée à New York et chaque fois que je commençais à penser à mon expérience Truiva Baking Star, je devais rire. De bons moments et des leçons de vie apprises. Je dis toujours à mes enfants & #8230.”. Si vous êtes prêt, vous n'aurez pas peur.” Je suppose que je dois prendre cette leçon à cœur. ??


Croustillant de nectarine de fraise sans gluten

J'ai des normes extrêmement élevées pour les chips. Ils doivent contenir du beurre et de la cassonade. Ils doivent être d'avoine. Ils doivent avoir un rapport fruit/croustillant de 2: 1 (parce que je suis en si bonne santé, clairement). Et ils doivent bien se marier avec de la glace à la vanille - non négociable.

Parce que comme le dit mon nouveau slogan préféré de l'été, s'il n'y a pas de glace à la vanille, c'est comme, "A quoi bon?

Ce croustillant associe deux de mes fruits d'été préférés : les fraises et les nectarines. Et il est surmonté d'un croustillant sans gluten au goût de noisette et pas trop sucré, digne des dieux des desserts. Confiance.

La recette a été inspirée par celle trouvée dans mon nouveau livre préféré, “Pain et Vin” par Shauna Niequist. Shauna a grandi en mangeant du croustillant aux myrtilles et de la glace à la vanille cueillies à la main avec sa famille la plupart des dimanches soirs, et c'est une tradition qu'elle perpétue maintenant avec sa propre famille. C'est une jolie tradition du dimanche, si vous voulez mon avis. Peut-être devrions-nous instituer cela dans notre foyer, au moins tant que les nectarines sont bon marché et aussi sucrées que des bonbons.

J'ai été choqué à quel point j'ai adoré cette version sans farine. Je m'attendais à un manque de cohésion et d'émiettement, mais ce n'était certainement pas le cas. C'était à la limite de la perfection.

Les noix de pécan étaient LA noix parfaite pour aider à marier les saveurs ensemble, et la farine d'amande a agi comme un liant sain et copieux.

Les nectarines et les fraises sont devenues les meilleures amies de mon bol, se complétant à la perfection. Et au moment où la glace à la vanille a commencé à fondre contre la chaleur du croustillant, j'ai pu pleurer et mourir en femme heureuse. Aucune exagération.

Oui, je pourrais me perdre quotidiennement dans un bol de ce croustillant. C'est peut-être pour cela que je l'ai déjà fait deux fois en 5 jours. Oups.

Si vous n'êtes pas un grand fan de fraises ou de nectarines, ajoutez simplement votre fruit d'été préféré.

Comme l'a noté la recette originale, les myrtilles sont plutôt parfaites ici. J'aime aussi essayer cette recette avec toutes les pêches, un mélange de nectarines et de myrtilles, et peut-être une version à trois baies. Je pourrais même faire des folies et faire à John une demande mi-blague, mi-sérieuse de "Oups, tout croustillant."

Dans tous les cas, vous ne pouvez pas vous tromper. C'est officiellement devenu mon nouveau chips de prédilection et j'espère qu'il deviendra le vôtre aussi. À votre santé!


La première partie de la recette de la meilleure tarte paléo aux nectarines consiste à préparer une croûte de tarte paléo. Pour des photos étape par étape de la préparation de la partie tarte de cette recette, consultez ma recette de croûte de tarte paléo facile.

Pour faire court, vous mettez tous les ingrédients de votre croûte à tarte dans un robot culinaire pour faire la croûte à tarte et c'est super facile à faire !

Une fois que votre pâte à tarte est prête et façonnée en un moule à tarte, vous la faites cuire partiellement pendant 12 minutes.

La prochaine partie de cette recette concerne le remplissage!

Recouvrez votre tarte partiellement cuite d'une confiture de fraises sans sucre. Personnellement, j'aime la confiture de fraises St. Dalfour parce qu'elle est faite avec des ingrédients simples et propres.

Remarque : l'abricot, la pêche ou un autre type de confiture de baies fonctionnent très bien ici ! Je recommande fortement de l'essayer également avec de la confiture d'abricots ou de pêches! Cependant, la fraise sera toujours ma préférée ici.

Ensuite, recouvrez la tarte de vos tranches de nectarine. J'aime le faire en cercle pour bien recouvrir toute la tarte de tranches de nectarine et aussi parce que c'est joli.

N'ayez pas peur de superposer vos tranches de nectarine.

Enfin, saupoudrez le dessus des tranches de nectarine de cannelle et de sucre de coco.

Remarque : Cette tarte a un goût incroyable avec des nectarines, des abricots et des pêches. J'ai tendance à utiliser tout ce que j'ai à la maison et cela s'avère toujours si estival et délicieux.

J'adore mélanger et assortir diverses confitures et fruits d'été pour trouver les meilleures combinaisons.


Croustillant aux pêches facile (Vegan + SG)

C'est l'étérrrrtimmeeee. Célébrons avec tous les fruits croustillants, d'accord ?

Dernièrement, mes samedis ont consisté en un voyage au marché des fermiers où je prends tous les légumes-feuilles, le pain aux graines et les fruits que je peux trouver. Ensuite, je rentre à la maison et j'essaie de penser à des façons de consommer tous ces aliments. Ce croustillant est l'un de ces moyens.

Cette recette nécessite juste 10 ingrédients et est inspiré par mon nouvel amour pour les pêches. J'ai utilisé mon Nectarine Strawberry Crisp comme inspiration, mais cette version est sans beurre et contient très peu de sucre ajouté. Il comprend également de la farine sans gluten pour donner à la garniture une texture supplémentaire. J'aime la façon dont les fruits deviennent caramélisés et pétillants tandis que la garniture devient croustillante et dorée pendant la cuisson.

Si vous aimez les pêches, je pense que vous allez adorer cette recette ! C'est :

Chaleureux
Super fruité
Parfaitement sucré
Tendre avec une bouchée
Sain
Satisfaisant
& Parfait pour l'été

Ce dessert est délicieux seul, mais je le préfère avec de la crème glacée sans produits laitiers. J'ai opté pour ma crème glacée Vegan Cherry Pie et cela n'a pas déçu, mais à peu près n'importe quelle saveur fera l'affaire!

Si vous essayez ce croustillant, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire et notez-le, et n'oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #minimalistbaker sur Instagram. Nous aimons voir ce que vous proposez. À votre santé!


Crumble d'amandes aux nectarines

1. Préchauffer le four à 190°C. Coupez 8 tranches dans chaque nectarine. Disposer dans un moule à tarte beurré de 25 x 15 cm. Ajouter le zeste et le jus d'orange et saupoudrer de sucre. Râpez un peu de muscade, rentrez la cannelle et l'anis étoilé.

2. Mélanger la farine d'amande avec le sucre et les épices. Incorporer le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit collant. Émietter sur les fruits. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et que les fruits soient tendres. Servir avec de la crème sure et de la menthe.

Note du cuisinier : J'utilise généralement de l'avoine en crumbles mais en été, j'aime utiliser de la farine d'amande pour plus de légèreté.

Photographier: Toby Murphy
Production: Brita Du Plessis
Assistante alimentaire : Emma Nkunzana

Recette de : Phillippa Cheifitz Voir toutes les recettes

Contributrice régulière de TASTE, Phillippa est une auteure et écrivaine culinaire sud-africaine bien connue et a remporté de nombreux prix, à la fois pour ses articles de magazine et ses livres de cuisine.


  • 4 tasses de nectarines fraîches tranchées
  • 5 cuillères à soupe de cassonade tassée (voir Astuce)
  • ¼ tasse de farine de blé entier ou de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de bleuets ou de mûres frais ou surgelés non sucrés, décongelés
  • tasse d'eau
  • ⅔ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
  • ⅓ tasse de pistaches ou de noix hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F. Pour la garniture aux fruits, dans un grand bol, mélanger les tranches de nectarine, 3 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de farine et la cannelle. Ajouter les bleuets et le mélange d'eau pour combiner. Verser le mélange dans un plat de cuisson carré de 2 pintes.

Pour la garniture, dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, les 2 cuillères à soupe de cassonade restantes et les 2 cuillères à soupe de farine restantes. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Saupoudrer la garniture sur les fruits dans le plat. Garnir de noix.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que la garniture soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement sur une grille et servir chaud.

Astuce : Si vous utilisez un substitut de sucre, choisissez le mélange à pâtisserie de cassonade Splenda(MD). Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 5 cuillères à soupe de sucre brun. Nutrition par portion avec substitut : Idem ci-dessous, sauf 152 calories, 22 g de glucides, 12 g de sucre, 22 mg de sodium, 247 mg de potassium. Échanges : 1 matière grasse, 1 fécule, 1/2 fruit. Choix de glucides : 1 1/2.


Cette tarte aux nectarines est absolument fantastique ! Je n'ai jamais cuisiné avec des nectarines auparavant, mais je suis vraiment content d'avoir essayé cela. J'ai essentiellement utilisé la recette de tarte aux fruits de ma mère avec quelques modifications. Cette tarte contient de la cannelle et de la muscade. La seule chose que je n'ai pas faite a été de faire une croûte à tarte maison. ??

Je fais généralement ma propre croûte quand je fais des tartes. Cependant, je préparais tellement de recettes en si peu de temps que je ne pouvais pas. La tarte s'est toujours avérée merveilleuse à mon avis.

J'ai reçu une cargaison de nectarines et de pêches de la Washington State Fruit Commission la semaine dernière. Ils m'ont demandé de bloguer sur mes expériences avec leurs fruits. (J'ai fait des cerises plus tôt dans la saison).

Pour être tout à fait honnête, les nectarines n'ont jamais été sur mon radar pour la cuisson auparavant. Mais j'ai fait deux desserts avec eux. C'étaient mes recettes préférées du groupe! J'ai adoré la façon dont ils se sont déroulés. J'essaie vraiment de regarder combien de bonbons je mange. Mais je me suis permis de me faire plaisir cette fois. La tarte aux nectarines était géniale. Southern Nectarine Cobbler était également spectaculaire.

Cela a certainement fait de moi un croyant. Je ne mangerai pas que des nectarines crues, je commencerai à cuisiner avec elles ! Si vous aimez les nectarines, vous n'avez qu'à préparer cette délicieuse tarte aux nectarines. Votre famille dévorera ce dessert incroyable. Alors juste au cas où, faites-en deux. ??

La tarte aux nectarines est spectaculaire.

Je pense que cette recette a meilleur goût que la tarte aux pêches & ça veut dire quelque chose!

La tarte aux nectarines est une excellente façon d'utiliser une récolte exceptionnelle de nectarines.

J'ai utilisé ces ingrédients.

Peler et trancher les nectarines. Placer dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le sucre, la farine tout usage NON BLANCHIE, la cannelle et la muscade.

Mélanger les ingrédients pour combiner. Mettre de côté.

Placer la croûte dans une assiette à tarte.

Parsemer de beurre.

Ajouter la garniture aux nectarines.

Ajouter la croûte supérieure et les bords des flûtes.

Couper des fentes dans la croûte supérieure avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four à 325 degrés pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que les jus aient épaissi.

Laisser la tarte refroidir complètement avant de la couper en huit.

Servir nature ou avec de la garniture fouettée ou de la crème glacée.

La tarte à la nectarine fait partie des meilleurs plats réconfortants que vous ayez jamais mangés.


Croustade à la nectarine et aux bleuets

Ma fille voulait faire quelque chose pour le dessert. Nous avons décidé d'utiliser les nectarines fraîches et les myrtilles que nous venons de ramasser sur notre marché local. Elle s'est amusée à le préparer et nous avons tous adoré l'odeur dans notre maison pendant la cuisson. Vous pouvez servir cette nature croustillante, avec de la crème glacée ou de la crème fouettée. Ce croustillant nectarine et myrtilles a été un grand succès auprès de ma famille et ma fille était assez fière de sa création.

Préchauffer le four à 375 degrés. Vaporiser un plat allant au four d'un enduit à cuisson.

Mélanger les nectarines et les bleuets avec le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le sel.

Verser le mélange de fruits dans le plat de cuisson préparé.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Répartir uniformément la garniture d'avoine sur les fruits.

Placez le plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium (pour un nettoyage plus facile) et faites cuire jusqu'à ce que les jus de fruits bouillonnent et que la garniture soit dorée, de 45 à 55 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant une heure. Servir tel quel ou garnir de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée. Prendre plaisir.