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Tacos simples aux haricots noirs avec salsa de maïs et d'avocat

Tacos simples aux haricots noirs avec salsa de maïs et d'avocat

Jane Bruce

Tacos à l'avocat

Ah, les tacos. L'un ou l'autre fonctionnera avec cette recette.

Vérifier Tout ce que vous voulez savoir sur les avocats.

Ingrédients

  • 2 avocats, coupés en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de maïs
  • Une boîte de 15 1/2 onces de haricots noirs
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Tortillas de mais
  • 4 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)

Tacos aux haricots noirs de Joy Bauer

L'heure des tacos ! J'ai fait des haricots noirs la vedette de cette recette parce qu'ils regorgent de nutrition et qu'ils sont une source formidable de protéines et de fibres à base de plantes. Une seule tasse contient 15 grammes de protéines et 16 grammes de fibres. Et bien que ce plat soit parfait pour les végétariens, je suis convaincu que les amateurs de viande apprécieront également cette touche savoureuse d'un classique mexicain. Mieux encore, cette recette se réalise en un rien de temps : préparez simplement la garniture aux haricots et à la salsa, placez-la dans une coquille de taco molle ou dure, puis garnissez de tomates hachées, de fromage mexicain râpé et de jalapeños.


Tacos aux haricots noirs et au maïs

Les grains de haricots noirs et de maïs sucré se réunissent pour créer d'incroyables tacos pleins de saveurs, en utilisant un assaisonnement pour tacos fabriqué à partir de zéro.

Aller à la recette

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette si simple et facile à préparer et qui donne un plat si savoureux que vous allez être époustouflé.

C'était une déclaration audacieuse pour commencer, non? Eh bien, c'est parce que c'est la vérité. Tout le monde a besoin de quelques recettes comme celle-ci dans son arsenal, car avouons-le, la vie peut devenir mouvementée et des recettes comme celle-ci permettent de préparer rapidement le dîner sur la table. Je sais que beaucoup de gens font ‘Taco Tuesday’. Personnellement, nous ne le faisons pas, mais c'est simplement parce que nous apprécions les tacos chaque fois que nous en avons envie.

Les tacos sont généralement associés à des garnitures à base de viande, généralement du poulet, du bœuf, du porc et parfois même du poisson ou des crevettes. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter d'un très bon taco si vous suivez un régime à base de plantes. Et la recette d'aujourd'hui va vous le montrer.

Nous allons préparer un mélange rapide pour tacos aux haricots noirs et au maïs et un gros guacamole pour remplir nos tacos. Pour le mélange de haricots noirs, j'utilise une demi-tasse de haricots noirs séchés. Ces haricots sont trempés pendant la nuit puis cuits sous pression le lendemain. J'ai un autocuiseur qui fait le travail en moins de dix minutes. Cela fonctionne tellement mieux que d'acheter des haricots en conserve car il y a moins de déchets, cela s'avère plus économique et je pense que les haricots sont tellement plus savoureux. Essayez-le, si vous avez un autocuiseur ou un pot instantané. Sinon, vous pouvez simplement utiliser une boîte de haricots noirs.

Mon guacamole en morceaux est aussi une recette très basique et simple. Il allie la richesse de l'avocat aux saveurs punchy d'un pico de gallo ou d'une salsa. Et comme moi, si vous avez juste besoin de servir 1 ou 2 personnes, gardez la moitié de l'avocat qui a encore le noyau, pressez un peu de jus de citron vert sur toute la surface coupée, mettez-le dans un garde-avocat si vous en avez un, ou recouvrez-le simplement d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour le prochain repas ou le lendemain. Cela réduit le brunissement de l'avocat. Avez-vous des astuces pour conserver un demi-avocat ? Laissez-moi un commentaire et laissez-moi savoir. J'adore pouvoir le ranger sans avoir à utiliser de plastique à usage unique.

Assembler vos tacos est l'une des parties les plus amusantes de cette recette. Vous pouvez ajouter tout ce que votre cœur désire à votre taco. Voici ce que j'utilise pour préparer mes tacos –

  • Coquilles de tacos de maïs durs
  • Mélange de haricots noirs et de maïs
  • Guacamole en morceaux
  • Jalapenos marinées
  • Crème sure à base de plantes
  • Laitue finement râpée

Si vous aimez un bon taco, vous n'avez qu'à l'essayer et j'espère que vous l'aimerez autant que nous. Cette recette fait assez de mélange de haricots pour 12-15 tacos. Si vous servez 12 à 15 tacos en une seule fois, doublez la recette de guacamole.


Salsa d'avocat aux haricots noirs et au maïs

Joyeux Memorial Day et bon début d'été! J'espère que vous profitez de votre journée de congé aujourd'hui et passez du temps avec votre famille, vos amis et de la bonne nourriture. Je sais que vous allez vouloir une délicieuse recette de salsa pour accompagner ces délicieux steaks, hamburgers ou tout autre délice que vous décidez de jeter sur le gril.

Cette recette est un croisement entre une salade et une salsa et est parfaite servie avec des frites, dans des tacos, des salades, des quesadillas et sur des viandes grillées. Fabuleux quelle que soit la façon dont vous le servez et vous pouvez vraiment vous tromper.

Hier, nous avons préparé des tacos aux crevettes et utilisé cette salsa de maïs comme garniture, ainsi que du fromage feta émietté. C'était un dîner tellement incroyable et nous allons certainement le refaire bientôt. C'était super facile aussi. J'ai mélangé 2 livres de crevettes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et le jus de citron de 1/2 citron. Dans un petit bol, j'ai mélangé 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de cumin, puis je l'ai saupoudré sur les crevettes, en remuant pour enrober. J'ai mis les crevettes sur des brochettes et j'ai laissé Brad faire les grillades. Il les a grillés à haute température pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Miams !

Pour rehausser les saveurs de la salsa, j'ai utilisé un nouveau sel rose de l'Himalaya finement moulu de Frontier Co-op. Frontier Co-op est ma marque d'assaisonnements absolument préférée. Ils n'utilisent pas d'OGM, d'ETO ou d'irradiation dans leurs herbes ou leurs épices, vous pouvez donc être sûr que chaque bouchée est aussi saine que délicieuse. Frontier Co-op travaille également directement avec des producteurs qui s'engagent pour la qualité, la durabilité et le commerce éthique. Avez-vous utilisé des épices ou des herbes de Frontier Co-op&rsquos ? Ils sont à essayer absolument !

Qu'est-ce que tu attends? Obtenez une puce et creusez! Si vous essayez cette recette, assurez-vous de nous faire savoir comment vous l'aimez en commentant ci-dessous ou mieux encore, prenez une photo et publiez-la sur Instagram avec le tag #kimscravings.


Astuce : réchauffez vos tortillas

Voici notre plus gros conseil pour les tacos aux haricots noirs : réchauffez vos tortillas ! Il n'y a rien de pire qu'un taco avec une tortilla dure et froide. Voici comment réchauffer des tortillas comme un pro :

  • Placez-les sur la flamme d'un brûleur à gaz (de préférence !). La meilleure voie? Placez chaque tortilla directement sur un brûleur à gaz pendant quelques secondes de chaque côté. Il carbonise légèrement les bords et réchauffe les tortillas. Ensuite, jetez-les dans un réchaud à tortillas !
  • Ou, réchauffez-les au four. Si vous n'avez pas de brûleur à gaz, vous pouvez les réchauffer au four. Allez à Comment réchauffer des tortillas.

Ingrédients

  • Tomates cerises
  • Haricots noirs
  • Avocat
  • Coriandre
  • Oignon rouge
  • Poivron rouge
  • Maïs (j'utilise surgelé hors saison, mais le maïs frais est incroyable! Assurez-vous simplement de décongeler et d'égoutter le maïs si vous l'utilisez surgelé.)
  • Jalapeno
  • Jus de citron vert
  • Huile d'olive


Résumé de la recette

  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 tasses de grains de maïs surgelés
  • 1 tasse de coriandre, grossièrement hachée
  • ½ oignon rouge, haché
  • 1 ½ citron vert, pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de sauce piquante
  • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 avocat, coupé en dés

Mélanger les haricots noirs, le maïs, la coriandre, l'oignon rouge, le jus de lime, l'huile, la sauce piquante, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer légèrement l'avocat juste avant de servir pour s'assurer qu'il ne brunisse pas.


Taquitos faciles à l'avocat et aux haricots noirs

Cet article est sponsorisé par Thrive Algae Oil Merci de soutenir la croissance de Food Heaven.

Qui a besoin de tacos quand peut-on avoir des taquitos ?

Je KIDDING (désolé, c'était une très mauvaise blague). Nous avons tous besoin de tacos, toujours. MAIS ces taquitos à l'avocat et aux haricots noirs sont le complément parfait à votre rotation de cuisson tous les jours de la semaine.

Cette recette est super simple et comprend 5 ingrédients principaux (haricots noirs, tortillas de maïs, avocat, citron et huile d'algues Thrive), quelques épices et quelques extras facultatifs (guac + salsa) si vous êtes d'humeur.

Pour ceux d'entre vous qui aiment : L'huile d'algues ? Cela ne va-t-il pas donner à ma nourriture le goût de pilules d'huile de poisson ? — croyez-moi, j'ai pensé la même chose – vous vous trompez. Au début, j'hésitais aussi à essayer l'huile d'algues culinaires et j'ai été choqué après avoir découvert qu'elle était 100 % neutre en saveur ! Il s'avère qu'il existe des milliers de types d'algues dans le monde, et le type utilisé pour faire Thrive ne provient pas de l'eau, mais de la sève d'un châtaignier - qui savait ?

Ce que j'aime le plus dans l'huile d'algue, c'est qu'elle contient le plus haut niveau de graisses monoinsaturées saines - environ 90 % - et le plus bas niveau de graisses saturées de toutes les huiles de cuisson. Selon le American Heart Association, les graisses monoinsaturées peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL dans votre sang, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. J'ai également choisi cette huile pour faire frire mes taquitos en raison de son point de fumée élevé (jusqu'à 485 °F degrés - grâce à ces graisses monoinsaturées thermostables !), ce qui signifie qu'elle ne brûle pas à haute température. Cela le rend idéal pour toutes sortes de cuisson comme faire sauter, saisir, rôtir et sauter, et même cuire et faire des vinaigrettes.

Cette recette met également en valeur les haricots noirs. En tant que diététiste, j'aime les haricots parce qu'ils sont l'une des meilleures sources de fibres au monde. Une demi-tasse de haricots noirs, en particulier, contient près de 10 grammes de fibres, ce qui représente plus de 30 % de nos besoins quotidiens (remarque : au minimum, les femmes devraient essayer de manger 28 grammes de fibres par jour tout en les hommes devraient viser 35 grammes). Les fibres sont excellentes pour soutenir le processus naturel de détoxification du corps, en aidant à renforcer le côlon et en vous permettant de rester régulier dans le processus.

Si vous voulez un dîner rapide qui sera délicieux, facile, plein de graisses saines ET de fibres, alors celui-ci est fait pour vous.

Intéressé à essayer l'huile d'algues? Il est disponible dans tout le pays sur Amazon et chez les principaux détaillants, notamment Target et Whole Foods. Trouvez un magasin près de chez vous en utilisant leur localisateur de magasins.

Avant de commencer, assurez-vous de préchauffer votre four à 425 degrés F pour réchauffer les choses. Nous allons commencer par écraser les haricots noirs et l'avocat dans deux bols séparés. Mélanger le cumin et la poudre de chili dans la purée de haricots noirs. Ensuite, étalez les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que chaud pendant deux minutes, puis transférer dans une assiette et couvrir. Cela les rend plus douces et plus faciles à rouler en forme de taquito sans se casser (vous pouvez également chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 1 minute).

Maintenant, voici la partie amusante. Ajoutez une ligne d'avocat et de haricots noirs d'un pouce de large sur tout le diamètre de chaque tortilla, puis roulez-la en forme de cigare bien emballé. Répétez l'opération pour les tortillas restantes. Une fois que vous avez terminé, faites chauffer ¼ tasse d'huile d'algues Thrive à feu vif, puis placez les taquitos dans la poêle, le côté replié vers le bas. Faites frire pendant environ 45 secondes, puis retournez avec des pinces et faites frire pendant 45 secondes supplémentaires. Retirez les taquitos de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Pour préparer la salsa facultative, ajoutez simplement tous les ingrédients (tomate, échalote, jus de lime, ail, coriandre) dans un robot culinaire et mixez plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient hachés mais en gros morceaux. Si vous n'avez pas de robot culinaire à portée de main, pas de soucis, vous pouvez hacher manuellement et mélanger.


Tacos aux pois chiches et salsa de maïs aux haricots noirs &

La combinaison estivale de coriandre, citron vert et avocat est probablement l'un de mes combos de saveurs préférés. C'est toujours meilleur après avoir passé la journée au soleil ! Ma sœur Leslie a trouvé il y a quelque temps une très bonne recette de tacos aux pois chiches sur l'un des blogs qu'elle suit : Keep Calm and Carry On.

C'était la deuxième fois que nous le faisions, et nous avons fait quelques modifications et cela s'est avéré encore mieux cette fois. Nous avons concocté du guacamole maison et de la salsa aux haricots noirs, au maïs et à l'avocat pour accompagner des chips tortilla. Vous auriez dû voir notre chariot d'épicerie à l'épicerie, rempli de produits frais et cela nous a rendus fiers !

  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 oignon blanc, haché
  • 3 poivrons, hachés
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 8 petites tortillas - nous avons utilisé le contrôle des glucides de blé entier
  • Bébé épinard
  • Crème sure légère
  • Fromage cheddar râpé
  • Quartiers de lime

Tout d'abord, préchauffez le four à 400 degrés. Il était difficile d'allumer le four par ce temps de juin à 95 degrés, mais les résultats en valaient la peine. Dans un bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel, le jus de lime et l'eau. Incorporer les pois chiches. Placer les pois chiches assaisonnés sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants.

Pendant que les pois chiches rôtissaient, Leslie a fait du guacamole (avocats, jus de citron vert, coriandre et oignon rouge haché écrasés ensemble) et j'ai fait la salsa de maïs.

  • 2 avocats, coupés en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 boîte de maïs
  • 2 boîtes de haricots noirs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 tasse de coriandre, hachée

Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un bol, bien mélanger!

Maintenant, revenons aux tacos. Hachez vos poivrons, tomates et oignons pour les garnitures à tacos. Cette image est si colorée ! On dirait une peinture !

Pour préparer, ajoutez d'abord les pois chiches rôtis à la tortilla et garnissez avec l'oignon, le poivron, la tomate, les épinards, la crème sure et le cheddar. Presser avec un quartier de lime. Servir avec la salsa de maïs ou du riz!

C'est comme ça que j'aime ma cuisine mexicaine. Aussi frais que possible, avec des tonnes de légumes, citron vert, coriandre et surtout avocat. J'adore les avocats. Tellement plein de vitamines et de graisses saines ! Ils me rendent si heureux.

Quelle belle façon de commencer l'été!

Salut! Je suis Emily, diététiste nutritionniste et chef intuitive autodidacte. Je crois fermement que la cuisine est l'étape la plus simple et la plus importante que nous puissions prendre pour améliorer notre esprit et notre corps et bâtir des communautés plus saines. Rejoignez-moi et ramenons de la nourriture dans la cuisine !