Nouvelles recettes

Pizza italienne

Pizza italienne

Le basilic frais, incomparable pour son arôme piquant, se marie à merveille avec la mozzarella et la tomate, comme dans cette pizza facile.PLUS+MOINS-

1

(13,8 oz) conserve Pillsbury™ croûte à pizza classique réfrigérée

6

oz (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

1/4

tasse de fromage romano râpé

20

(1/4 pouce d'épaisseur) tranches de tomates italiennes (environ 6 moyennes)

1/3

tasse de fines lanières de basilic frais

Masquer les images

  • 1

    Placer la grille du four dans la position la plus basse; chauffer le four à 425 °F. Vaporiser un moule à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Saupoudrer de semoule de maïs.

  • 2

    Dérouler la pâte; placer dans un plat enrobé de semoule de maïs. En commençant par le centre, presser la pâte avec les mains jusqu'au bord du moule. Badigeonner la pâte d'huile; saupoudrer uniformément d'ail.

  • 3

    Placer la croûte au four sur la grille la plus basse; cuire à 425 °F. pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et secs.

  • 4

    Retirer la croûte du four. Saupoudrer de mozzarella, de parmesan et de romano sur la croûte partiellement cuite. Disposer les tranches de tomates sur le fromage. Parsemer de la moitié du basilic.

  • 5

    Remettre la pizza sur la grille la plus basse du four; cuire encore 12 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Saupoudrer la moitié restante du basilic sur la pizza. Couper en 20 carrés. Servir chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Recettes de pizzas

La pizza est l'un de ces aliments qui n'a pas besoin d'être présenté. Vous pouvez le trouver partout dans le monde - il y a même des pizzerias en Corée du Nord - et le simple mariage de la pâte plate et des garnitures est un exemple fantastique de la belle simplicité de la cuisine italienne. Cette collection de recettes de pizza le démontre parfaitement.

Cependant, toutes les pizzas ne sont pas égales. Il y a un monde entre les pizzas surgelées ternes qui ont le goût du carton et les offres artisanales faites à la main cuites dans la chaleur d'un four à bois. Une bonne pizza commence par une bonne pâte, mais les garnitures sont également importantes - vous trouverez rarement des jalapenos ou des ananas en option en Italie. Mais alors que de nombreux Napolitains pizzaiolos rester farouchement fidèle à la tradition, n'utilisant rien de plus que du fromage, de la tomate et du basilic pour orner leurs pizzas, certains chefs italiens se diversifient et explorent de nouvelles façons de travailler avec la pizza. Jetez un œil à la pizza Inside-out de Rosanna Marziale ou à la pizza Gourmet de Fabrizio Marino.

Bien sûr, vous pouvez garnir votre pizza de ce que vous voulez, mais si vous recherchez la recette ultime de pâte à pizza, consultez le guide de Franco Pepe. Ses pizzas sont considérées comme les meilleures d'Italie, et nous avons aussi plusieurs de ses recettes complètes – jetez un œil à sa pizza aux pois chiches et au jambon pour quelque chose d'un peu différent.


Après que la pâte ait reposé pendant 4 à 5 heures, vous pouvez congeler toute pâte supplémentaire dans deux couches de pellicule plastique vaporisée d'huile antiadhésive. La prochaine fois que vous avez envie de pizza, décongelez simplement la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, laissez-la reposer pendant 30 minutes pour revenir à la température ambiante, et vous êtes prêt à la former dans votre croûte.

Farine Caputo Tipo 00 est une farine spécialement moulue qui est superfine, presque comme de la poudre pour bébé. Il a une teneur en protéines de 12,5%. C'est le type de farine préféré utilisé pour faire des croûtes de pizza à l'italienne et absorbe moins de liquide que la farine tout usage et crée la croûte moelleuse classique.

Farine tout usage peut être utilisé à la place de la farine Caputo Tip 00. Vous avez probablement déjà mangé de nombreuses pizzas à base de farine tout usage. La saveur est bonne, même si vous remarquerez peut-être que la pâte se déchire facilement avec de la farine tout usage.

Farine de pain est juste derrière Caputo Tipo 00 Flour. Vous n'aurez pas le même fiasco de déchirure de pâte que la farine tout usage peut avoir, et la texture sera meilleure. Cependant, soyez prêt pour un processus de mise en forme plus difficile. La teneur plus élevée en gluten le fait rebondir tout en essayant de se former.


Comment faire une pizza maison

Faire une pizza est en fait très simple, cela dépend juste du type de croûte que vous obtenez. Je suis fan d'obtenir la pâte pré-faite dans la section congelée ou réfrigérée du magasin. Lorsque la pâte est complètement décongelée à température ambiante, j'étale uniformément la pâte dans une poêle en fonte. Astuce chaude : faites ne pas faire une croûte avec la pâte. Cela rendra juste le centre fragile. Au lieu de cela, laissez de la place autour de la pizza lorsque vous mettez la sauce dessus pour faire une « croûte » que vous pouvez facilement saisir.

Ajoutez la recette de sauce à pizza facile ci-dessous (environ un quart du mélange), du fromage mozzarella râpé et toutes les autres garnitures que vous désirez. Cuire au four à 450 degrés pendant environ 30 minutes.


Notes de cuisinier :

Pour plus de précision, pesez vos ingrédients et utilisez 500 g de farine, 10 g de sel, 12 g de levure fraîche, 300 ml d'eau et 35 g d'huile d'olive.

Rouler la pâte en cercles de 8 pouces pour les calzones, ou pour les pizzas familiales à croûte épaisse, utiliser toute la quantité de pâte et rouler pour s'adapter à une grande plaque rectangulaire (celle qui vient avec le four).

Pour congeler la pâte : Enveloppez des portions individuelles de pâte à congeler. Placer sur le comptoir pendant 4 heures pour décongeler ou au réfrigérateur pendant 8 heures - les deux méthodes sont efficaces.

Si les gens aiment les pizzas en sauce, faites précuire la croûte pendant 5 à 7 minutes pour aider le fond à se raffermir, puis habillez la pizza et terminez-la au four.


Voir la vidéo: Italian Grandma Makes Pizza and Pizza Sauce (Décembre 2021).