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Recette moitié pain complet moitié pain blanc

Recette moitié pain complet moitié pain blanc

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Cette miche de pain est composée pour moitié de farine complète et pour moitié de farine blanche « moulue sur pierre ». Il est doux et léger avec de petites bulles d'air et vraiment agréable à manger.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 pain complet

  • 300 ml d'eau tiède, plus pour le trempage
  • 10g de sucre en poudre
  • 30g de levure sèche active Allinson®
  • 350 g de farine blanche moulue sur pierre
  • 350 g de farine complète
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 (80mg) comprimés de vitamine C, écrasés
  • farine supplémentaire pour pétrir

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :3h de levée › Prêt en :4h15min

  1. Dans un bol doseur, mélanger l'eau (mélanger 1 volume d'eau bouillante à 2 volumes d'eau froide pour faire 300 ml) avec le sucre et la levure et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
  2. Lorsque la levure est mousseuse, mettre les farines dans un bol et ajouter le mélange de levure. Remuer avec une spatule en bois, en ajoutant un peu plus d'eau au besoin pour l'amener à une consistance assez bâclée. Ajouter le sel et les comprimés de vitamine C écrasés. Bien mélanger puis laisser tremper 15 minutes.
  3. Après 15 minutes, commencez à ajouter progressivement plus de farine tout en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Démouler sur une surface farinée et pétrir et étirer la pâte, en répétant jusqu'à ce que la pâte ressemble à une boule de caoutchouc souple. Mettez la pâte dans un bol et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela devrait prendre quelques heures.
  4. Une fois qu'il a terminé la première levée, frappez-le un peu et pétrissez un peu plus. Beurrer un moule à cake de 900g et y déposer la pâte. Laisser dans un endroit chaud pendant environ une heure pour la deuxième levée jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  5. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  6. Cuire au four 20 minutes à température préchauffée, puis faire tourner le moule dans le four et baisser légèrement la température du four et poursuivre la cuisson 25 minutes supplémentaires. Une fois levé et doré, sortir du four et laisser refroidir.

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Pain de blé entier « demi »

Pain léger et aéré fait avec 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé entier, avec quelques grains supplémentaires ajoutés pour faire bonne mesure. Ne vous laissez pas intimider par certains des ingrédients. Ce pain n'est pas difficile !

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1-½ cuillère à café de levure
  • 4 cuillères à soupe de miel, divisé
  • 1-¼ tasse de farine blanche
  • 1 & frac14 tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ tasses de mélange d'avoine (j'utilise des céréales roulées à 5 grains de Bob's Red Mill)
  • 1 cuillère à soupe de gluten de blé vital (vous pouvez laisser cela de côté, mais je trouve que cela améliore la texture, il est facilement disponible, même chez Wal-Mart !)

Préparation

Mélanger l'eau tiède, la levure, 2 cuillères à soupe de miel et la farine blanche dans un bol à mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Pendant ce temps, mélanger le beurre et les 2 cuillères à soupe de miel restantes dans un petit bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Le beurre ne sera pas complètement fondu, mais un peu de brassage le fera fondre complètement. Vous ne voulez pas que ce soit super chaud.

Toujours en attendant, broyez le mélange d'avoine dans votre broyeur préféré. Vous le voulez poudreux, mais cela fonctionnera même s'il est assez grossier.

Versez tous les ingrédients (qui n'y sont pas déjà) dans le bol du mixeur. À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger pendant 14 minutes à basse vitesse. Si vous trouvez qu'elle est très humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais j'aime que la pâte soit plutôt collante.

Placer dans un bol graissé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Découpez, roulez en un pain lisse et mettez-le dans un moule à pain graissé (n'importe quel moule de taille "normale" fera l'affaire - vous voulez vous assurer que la pâte est toujours bien en dessous du sommet). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte dépasse d'environ 1 pouce le dessus du moule.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne indique 200 degrés. (Prendre sa température est facile et vraiment le meilleur moyen de savoir que c'est fait.)


Recettes de pain complet

Faites cuire un pain avec des farines complètes, en utilisant des farines de blé, de seigle ou d'épeautre ou un mélange de blanc et de farine complète. Essayez nos recettes de pains classiques, de pains soda ou de pains plats.

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Pain de seigle

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Super recette. un bon conseil : si vous voulez un pain croustillant avec un peu de montée supplémentaire, essayez de mettre une plaque à rôtir dans le bas du four pendant que le four préchauffe. Ajoutez de l'eau bouillante dans le bac et fermez la porte immédiatement. La vapeur rend le pain croustillant et augmente également la montée.

Brillant. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant! J'ajoute une moitié supplémentaire de sel et change la farine en 300 g de farine complète et 200 g de blanc. Il a l'air brillant a bon goût !! :)

J'ai utilisé cette recette deux fois maintenant et c'est vraiment bon.

J'ai fait ce pain brun aujourd'hui pour la première fois et je suis satisfait du résultat. Dans l'ensemble, un pain complet très savoureux. Merci pour la recette.

Recette géniale! J'ai utilisé mon mélangeur Kenwood avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes et tout allait bien. Le meilleur pain que j'ai fait et n'avait que la farine forte pas très forte. Il est grand, léger, on dirait qu'il sort d'une boulangerie et a un goût incroyable !

Je suis un boulanger débutant et je n'ai jamais osé faire du pain auparavant. Je ne pouvais pas croire à quel point il était facile de suivre cette recette. Mon premier essai s'est bien passé mais je pense que je l'ai trop cuit à 45 minutes.
C'était quand même bon à manger. Ma deuxième tentative était bien meilleure. Je l'ai fait cuire 35 minutes et c'était parfait. J'ai recouvert le dessus de dorure à l'œuf, ce qui a rendu la croûte super croustillante.


Pain Demi-Entier Blanc/Blé

Le titre vous a-t-il dérouté ? Moi aussi. Celui-ci est un pain composé à moitié de farine de pain blanc ordinaire et à moitié de farine de blé entier blanche. C'est tout du blé, mais la moitié est du blé entier et l'autre moitié de la farine raffinée. La moitié qui est faite de blé entier est du blé blanc. L'autre moitié est faite de blé rouge, mais comme ce n'est pas du blé entier, c'est de la farine blanche.

Si rien de tout cela n'a de sens pour vous, ne vous en faites pas. C'est juste deux types de farine. Les deux sont assez faciles à trouver.

Cette recette donne 2 pains. Il est assez facile de diviser en deux si vous n'en voulez qu'un.

Pain moitié-moitié

1/4 tasse de miel
4 1/2 cuillères à café de levure
2 tasses d'eau
2 1/2 tasses (13 1/4 onces) de farine à pain
2 1/2 tasses (13 1/4 onces) de farine de blé entier blanche
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger le miel, la levure et l'eau. Réserver jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.

Ajouter les farines et pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter le sel et l'huile d'olive et continuer à pétrir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Former une boule avec la pâte, arroser d'un peu d'huile d'olive pour l'enrober et la remettre dans le bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre de côté jusqu'à ce qu'il double, environ 60 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés. Saupoudrer un peu de semoule de maïs sur 2 plaques à pâtisserie.

Lorsque la pâte a doublé, retirez-la du bol, divisez-la en deux et façonnez chaque pain à la forme de pain souhaitée. Placer les pains sur les moules, couvrir d'une pellicule plastique et réserver jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 30 minutes.

Retirez la pellicule plastique, coupez comme vous le souhaitez et faites cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 35 minutes.


Demi-pain

Si le pain de blé entier est trop « de blé entier » pour vous, essayez ce pain intermédiaire, moitié blé entier, moitié blanc.

Ces ingrédients sont pour ce modèle. Si ce n'est pas votre machine à pain, veuillez sélectionner parmi les modèles disponibles ci-dessous.

Ces ingrédients sont pour ce modèle. Si ce n'est pas votre machine à pain, veuillez sélectionner parmi les modèles disponibles ci-dessous.

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Boulangerie Maison Suprême®
Machine a pain
BB-CEC20

Boulangerie Maison Virtuose®
Machine a pain
BB-PAC20

Ingrédients (pour BB-CEC20) :

  • 1-7/8 tasses d'eau (450 grammes)
  • 3 tasses de farine de blé entier (360 grammes)
  • 2 tasses de farine à pain blanc (256 grammes)
  • 3 cuillères à soupe. sucre (35 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. lait en poudre (8 grammes)
  • 1-1/2 c. sel (8,4 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. gluten de blé vital (16 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. beurre (28 grammes)
  • 2 c. levure sèche active (5,6 grammes)

Ingrédients (pour BB-PAC20) :

  • 1-7/8 tasses d'eau (450 grammes)
  • 3 tasses de farine de blé entier (360 grammes)
  • 2 tasses de farine à pain blanc (256 grammes)
  • 3 cuillères à soupe. sucre (35 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. lait en poudre (8 grammes)
  • 2 c. sel (11,2 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. gluten de blé vital (16 grammes)
  • 2 cuillères à soupe. beurre (28 grammes)
  • 2 c. levure sèche active (5,6 grammes)

Fixez la(les) lame(s) de pétrissage. Mesurez les ingrédients avec précision et ajoutez-les dans le moule dans l'ordre indiqué. Assurez-vous que la levure ne touche pas le liquide.

Placez le plat de cuisson dans le Home Bakery, fermez le couvercle et branchez le cordon d'alimentation dans la prise.

Sélectionnez le réglage BASIC et appuyez sur START.

Une fois la cuisson terminée, appuyez sur le bouton START/RESET et maintenez-le enfoncé. Sortez le moule à l'aide de gants de cuisine et secouez doucement le pain.


Recette de Pain Sandwich Demi Blé Blanc Demi Blé Entier

Donne un pain de 8 1/2 pouces par 5 pouces par 4 1/2 à 5 pouces de haut. La farine moitié blé et moitié farine blanche est un excellent mélange qui donne un pain au goût délicieux et à la texture merveilleuse.

  • formidable
  • goût
  • préparation
  • est
  • longue
  • mais
  • valeur
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  • blé
  • cuire
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  • 1 1/2 eau, température ambiante
  • 12 onces de vieille entrée ou de vieille pâte à pain
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 3/4 tasses de farine de blé entier
  • 1 2/3 tasses Gold Medal Harvest King/Better for Breadfarin
  • 3 cuillères à soupe. lait écrémé en poudre
  • 1 1/8 cuillères à café de levure instantanée divisée
  • 3,6 grammes
  • 2 cuillères à soupe d'huile, de préférence de canola ou de carthame
  • 1 1/2 + 1/8 cuillères à café de sel

Ingrédients

  • 1 1/2 eau, liste de courses à température ambiante
  • 12 onces vieille entrée ou vieille liste de courses de pâte à pain
  • 2 cuillères à soupe de liste de courses
  • 1 3/4 tasses de farine de blé entierliste de courses
  • 1 2/3 tasses Gold Medal Harvest King/Better for breadfarine liste de courses
  • 3 cuillères à soupe. liste de courses de lait écrémé en poudre
  • 1 1/8 cuillères à café de levure instantanée liste de courses divisée
  • Liste de courses de 3,6 grammes
  • 2 cuillères à soupe d'huile, de préférence liste de courses de canola ou de carthame
  • 1 1/2 + 1/8 cuillères à café de selliste de courses

Comment le faire

  • Ce dont vous aurez besoin:
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  • Un moule à pain de 9 pouces sur 5 pouces (7 tasses) (moule à pain de 8 1/2 pouces sur 4 1/2 pouces si vous n'utilisez pas l'ancien démarreur) légèrement graissé avec un aérosol de cuisson ou de l'huile. Une pierre à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie.
  • ---------------------------
  • Faire tremper le démarreur: Dans un bol mélangeur, placer l'eau et y déchirer le démarreur ou la vieille pâte à pain en petits morceaux. Ajouter le miel, couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, la farine Harvest King Better for Bread, la poudre de lait écrémé et la levure. Ajouter environ 2 tasses au mélange d'eau et fouetter jusqu'à consistance lisse et la consistance d'une pâte à crêpes épaisse. (Il s'agit de répartir les morceaux de démarreur uniformément.)
  • -------
  • (Si vous utilisez une machine à pain, placez l'eau et le miel dans un bol moyen. Déchirez le démarreur dans le bol, en quelques morceaux, et remuez jusqu'à ce qu'il soit tendre. Grattez-le dans le bol de la machine à pain. Fouettez ensemble le deux farines mais pas la levure ni le sel et saupoudrer le mélange sur le dessus. Laisser reposer à couvert 30 minutes à 1 heure.)
  • --------------------
  • Mélanger la pâte :
  • ---------------------
  • Ajouter le reste du mélange de farine et, avec le crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse (aide de cuisine n° 2) environ 1 minute, jusqu'à ce que la farine soit humidifiée pour former une pâte rugueuse. Grattez tous les morceaux de pâte. Couvrir le dessus du bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Ajouter l'huile et pétrir la pâte à basse vitesse (aide de cuisine n°2) pendant 7 minutes, en ajoutant le sel une fois l'huile mélangée.
  • (Dans la machine à pain, mélanger pendant 3 minutes puis autolyser - laisser reposer - pendant 20 minutes. Ajouter l'huile et pétrir pendant 7 minutes, en ajoutant la levure après la première minute et le sel après le mélange de la levure. )
  • La pâte doit être suffisamment collante pour s'accrocher à vos doigts. Si ce n'est pas du tout collant, vaporisez-le avec un peu d'eau et pétrissez-le. (La pâte doit peser environ 2 livres, 3 1/2 onces
  • ----------------------------
  • Laisser lever la pâte :
  • -----------------------------
  • Placer la pâte dans un récipient à pâte de 3 pintes ou plus graissé légèrement avec un aérosol de cuisson ou de l'huile. Appuyez sur la pâte et vaporisez ou huilez légèrement le dessus. Couvrir le récipient hermétiquement avec un couvercle ou une pellicule plastique. Avec un morceau de ruban adhésif, marquez le double de la hauteur. Laisser la pâte lever (idéalement à 80 °F/26 °C) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure et 10 minutes.
  • À l'aide d'une spatule huilée ou d'un grattoir à pâte, retirez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez doucement dessus pour former un rectangle. Étirez la pâte et donnez-lui un pli de paquet (retirez le fond et pliez-le au centre, puis de même avec le côté gauche, le côté droit et le haut), arrondissez les bords et remettez-le dans le bol, côté lisse vers le haut. Encore une fois, huilez la surface, couvrez, marquez le double de la hauteur (3 pintes) et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle atteigne ce point, environ 1 heure. (Ou réfrigérez-le pendant la nuit et amenez-le à température ambiante pendant 1 heure avant de continuer, en le poussant vers le bas lorsqu'il atteint 3 litres.)
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  • Façonner la pâte et la laisser lever :
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  • Tourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, côté lisse vers le bas, et presser doucement pour l'aplatir. Il sera encore un peu collant mais n'utilisez que la quantité de farine absolument nécessaire pour l'empêcher de coller. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 20 minutes. Foncez-le partout avec le bout des doigts pour éliminer les bulles d'air, façonnez-le en un pain et placez-le dans le moule à pain préparé. Il ne doit pas remplir la casserole à plus de 1/2 pouce du haut. Couvrez-le légèrement d'une pellicule de plastique huilée et laissez-le lever jusqu'à ce que le point le plus élevé soit de 1 à 1 1/2 pouces au-dessus des côtés de la casserole et lorsque vous appuyez doucement avec un doigt, la dépression se remplit très lentement, environ 45 minutes.
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  • Préchauffez le four:
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  • 1 heure avant la cuisson, placez une poêle en fonte recouverte de papier d'aluminium sur la sole du four et préchauffez le four à 450F.
  • ===============
  • Cuire le pain :
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  • Vaporiser le dessus de la pâte avec de l'eau. Posez rapidement mais doucement le moule à pain sur la pierre chaude ou la plaque à pâtisserie chaude et jetez 1/2 tasse de glaçons dans le moule en dessous. Fermez immédiatement la porte, baissez la température à 400°F et faites cuire 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indiquera 190 ° à 205 ° F. À mi-cuisson, faites pivoter le moule à mi-chemin pour une cuisson uniforme.)
  • Refroidir le pain Sortez le pain du four, démoulez-le du moule et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement, le dessus vers le haut.
  • Adapté de Rose Birhenbaum Kitchen
  • Si vous n'utilisez pas le démarreur, omettez le 1/8 cuillère à café de sel supplémentaire.

Recette de pain complet et mélange blanc

Mesurer 250 g de farine blanche forte et 100 g de farine brune forte et verser dans un grand bol à mélanger. Mélanger 7g de levure dans les farines.

Faites un puits au milieu de la farine et commencez à ajouter lentement 450 ml d'eau tiède, en l'ajoutant progressivement jusqu'à ce que vous ayez un mélange à éponge humide (utilisez toute l'eau et il aura l'air humide, un peu comme un mélange de pâte aigre). Pétrir 5-10 min, couvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède, idéalement toute une nuit ou minimum 2 heures.

Une fois le levage du premier mélange de génoise terminé, commencez à préparer le deuxième mélange qui sera ajouté au mélange de génoise. Mesurer 250 g de farine blanche forte et 100 g de farine brune forte et verser dans un grand bol à mélanger. Mélanger 7g de sel dans les farines.

Faire un puits au milieu de la farine et ajouter le mélange à génoise, en commençant lentement à incorporer le deuxième mélange de farine au mélange humide. Si vous ajoutez des graines, elles peuvent être ajoutées à ce stade. Pétrir 5-10 min, couvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède, 20-30 min.

Après 20-30 minutes, agenouillé pendant 20 secondes et mis de côté pour prouver à nouveau pendant 20-30 minutes.

Préparez un moule à pain en l'essuyant avec du beurre ou utilisez un bake-o-glide.

** Si vous faites deux pains en même temps ** Pesez le mélange puis coupez le mélange en deux. (exemple total pèsera environ 2200g = 1100g chaque mélange de pâte)

Placer dans le moule à pain avec le pli en bas. Laisser lever pendant 40 minutes. À ce stade, vous devrez utiliser un sac de levage pour que la pâte ne colle pas. Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7.

Avant d'ajouter au four, utilisez un couteau tranchant pour marquer le dessus du mélange qui l'aidera à lever.

Assurez-vous que la grille du four est suffisamment basse pour permettre au pain de lever dans le four. Mettre au four pendant 40 à 45 minutes en tout.

Démoulez le pain et vérifiez que le pain est bien cuit en tapotant le fond, il doit sonner creux. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 4 à 6 heures.


Pain moitié-moitié Jack Monroes - Recette

La cuisson du pain dans mon ménage est une affaire sporadique, généralement effectuée pour soulager un peu de stress plutôt que pour remplir la corbeille à pain. Mais avec deux adultes, deux enfants et une porte tournante d'amis, de rendez-vous de jeux et de rencontres, ça ne se perd pas. Cette recette particulière est née de la culpabilité parentale à propos des enfants préférant le pain blanc malgré tous nos efforts, j'ai donc progressivement augmenté le rapport farine complète/farine blanche avec chaque pain jusqu'à ce qu'il soit moitié-moitié. Ils n'ont pas commenté le changement en douceur, et je suis une maman plus heureuse.

Vous pouvez échanger les noix et les graines contre celles qui vous plaisent - j'utilise parfois des amandes et des graines de tournesol pour un goût plus sucré. La pâte peut également être façonnée en six à huit petits pains croustillants - faites plutôt cuire pendant 20 à 25 minutes sur une plaque à pâtisserie.

(Pour 1 pain)

250g de farine complète

250g de farine nature

7 g de levure sèche à action rapide

1 cuillère à soupe de sucre

150 g de noix et graines de citrouille, hachées finement

400 ml d'eau tiède

Tamisez les farines dans un grand bol à mélanger, mais ajoutez les plus gros grains de farine complète qui ne passeront pas - c'est la bonne chose ! Je tamise rarement la farine, mais la farine complète peut être assez dense, alors j'essaie d'y faire entrer le plus d'air possible. Si vous ne voulez pas le tamiser, ajoutez simplement 15 à 20 minutes au temps de levée.

Ajoutez la levure, le sucre, le sel, les noix et les graines, et remuez bien le tout.

Faites un puits au centre du mélange de farine, versez la plus grande partie de l'eau et remuez bien. Ajouter plus d'eau au fur et à mesure pour former une pâte molle. Ne le travaillez pas trop à ce stade, car il libérera trop de gluten et deviendra serré et raide. (Si cela se produit, ajoutez un peu d'eau pour le détendre, couvrez-le et laissez-le reposer pendant une demi-heure supplémentaire environ avant de reculer et de pétrir - puis procédez comme ci-dessous).

Déposez votre pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant quelques bonnes minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, en la poussant avec vos jointures, en l'étirant, en la retournant et en la pliant. (Si vous ne savez pas comment pétrir, il existe de nombreux didacticiels simples et intéressants sur YouTube.)

Façonnez votre pâte en rond, saupoudrez légèrement l'intérieur de votre bol de farine et remettez-la dedans. Couvrez d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a levé - elle devrait être environ deux fois plus grosse - chauffez votre four à 180 °C/350 °F/thermostat quatre, saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et placez la pâte dessus, en la façonnant doucement avec vos paumes. Utilisez un couteau tranchant pour tracer une ligne au milieu de quelques centimètres de profondeur, saupoudrez le dessus de farine et mettez-le au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et creux lorsque vous le tapotez sur le fond. Sortir du four et laisser refroidir.

Le pain se conserve environ trois jours emballé dans un sac alimentaire et conservé dans un endroit frais et sec, ou trois mois au congélateur.

Pain de Jack Monroe aux noix et graines de citrouille. Photographie : Graham Turner/Tuteur


Comment faire du pain de blé entier

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du pain brun, continuez à lire. Cette recette de pain brun facile est adaptée aux débutants et infaillible si vous suivez mes instructions.

Préparer des grains entiers

Pour commencer, faites tremper vos grains pendant la nuit. Il peut s'agir de baies de blé pur ou d'un mélange de baies de blé et de n'importe lequel (ou de tous) des grains suivants : seigle, épeautre, millet, baies d'avoine, orge, sarrasin et quinoa.

Après trempage, faites-les bouillir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, bien égoutter et laisser refroidir. Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les grains entiers, faites-les bouillir un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faire la pâte

La prochaine étape sera de combiner du lait d'amande légèrement tiède avec du sirop d'érable (ou un autre édulcorant liquide de votre choix) et de la levure fraîche. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.

Ajouter la farine mélangée au sel et bien pétrir jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés (environ 5 minutes). Ajoutez plus de farine si la pâte colle trop à vos mains.

Laisse monter

Couvrir d'un linge et laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour raccourcir le temps d'attente, mettez la pâte au four à la température la plus basse (pas plus de 50 °C ou 120 °F). Pour moi, cette astuce fait des merveilles et m'aide généralement à réduire de moitié le temps d'attente.

Si vous avez des difficultés à lever la pâte, vérifiez ces méthodes d'épreuvage alternatives.

Une fois que votre pâte a doublé de volume, ajoutez les grains cuits (assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de liquide supplémentaire) et transférez-les dans un moule à pain rectangulaire de 12 pouces graissé avec de l'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer 30 minutes de plus.

Préchauffer le four à 220 °C ou 430 °F. Cuire le pain pendant 20 minutes, puis baisser la température à 190 °C ou 370 °F et cuire encore environ 40 minutes.

Vérifiez l'état de préparation en insérant un cure-dent au milieu du pain. Le pain est prêt lorsqu'il ressort sec. Laisser refroidir et trancher. Prendre plaisir!

Boutique

Conservez le pain refroidi dans un sac en plastique scellé pour le garder frais plus longtemps (jusqu'à 7 jours).

Vous pouvez également le congeler dans un sac de congélation ou une pellicule plastique jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, laisser décongeler, envelopper dans du papier aluminium et cuire au four environ 15 minutes à 190 °C ou 370 °F.