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Ailes de dinde étouffées

Ailes de dinde étouffées

1 Préparez les ailes de dinde : Utilisez des cisailles à volaille ou un couteau bien aiguisé pour séparer chaque aile de dinde en 3 segments : tambour, plat et pointe. Mettez de côté les astuces pour faire le bouillon.

2 Rôtir lentement les ailes de dinde : Placer les pilons et les ailes de dinde, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire. Mélanger avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 275°F pendant 2 1/2 heures.

3 Faire le bouillon : Pendant que les pilons et les ailes de dinde rôtissent, préparez le bouillon avec les pointes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les pointes d'ailes de dinde et les laisser dorer de tous les côtés.

Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri hachés et les faire revenir quelques minutes avec les ailes.

Ajoutez 3 tasses d'eau, assez pour couvrir les ailes et les légumes, et salez. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux au réglage le plus bas. Couvrir et laisser mijoter pendant que les ailes rôtissent au four, quelques heures.

4 Filtrez le bouillon : Lorsque les ailes sont presque prêtes, filtrez le bouillon pour pouvoir commencer à faire la sauce. Retirez et jetez les plus gros solides de la casserole. Filtrez ensuite le reste du bouillon à travers une passoire à mailles fines. Réservez le bouillon pour l'étape suivante.

5 Préparez la sauce : Faites un roux en faisant fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à fond épais de taille moyenne, à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pour combiner. Laissez le roux cuire et bouillonner pendant environ une minute.

Incorporer lentement le bouillon de dinde que vous avez préparé aux étapes 3 et 4, en fouettant constamment pour briser les grumeaux.

Incorporer la moutarde, le sel, le poivre et le thym. Fouetter la crème. Laisser mijoter à feu doux pour épaissir.

6 Faire griller les ailes pour les dorer : Après 2 1/2 heures de cuisson lente au four, les ailes de dinde devraient être tendres en morceaux (sinon, vous pouvez les laisser plus longtemps jusqu'à ce qu'elles le soient).

Retirez le papier d'aluminium et placez les ailes sur une grille à quelques centimètres sous le gril. Faire griller pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau de l'aile soit légèrement dorée.

7 Grattez le jus de cuisson des ailes de rôti dans la sauce : Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela ajoutera encore plus de saveur à votre sauce. Si les jus de cuisson sont vraiment collés à la poêle, placez la rôtissoire sur votre cuisinière et allumez les brûleurs sous la poêle.

Ajoutez une tasse d'eau dans la casserole et utilisez une spatule en métal pour racler les jus de cuisson. Versez-les dans la casserole avec la sauce.

Pour servir, verser la sauce sur les ailes. Servir avec une purée de pommes de terre, des légumes racines ou du chou-fleur.


Ces ailes de dinde étouffées peuvent prendre une heure à cuire, mais le temps de préparation est minime, et non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont également très faciles à préparer car toute la magie se produit dans le four. Pas de cuisinière !

  • Vous avez besoin de quelques ingrédients tels que du paprika, de l'ail émincé, du bouillon de poulet, avec des légumes comme des poivrons et du céleri, et des flocons de piment rouge pour une touche épicée supplémentaire.
  • Les ailes de dinde sont ensuite généreusement massées avec les épices et soigneusement disposées dans un plat de cuisson profond.
  • Le bouillon de poulet est ensuite versé dans le plat de cuisson, recouvert d'une feuille d'aluminium et cuit jusqu'à ce que la saveur pénètre profondément dans les ailes.
  • Après une heure de cuisson, retirez le papier d'aluminium et enfournez pour une trentaine de minutes supplémentaires. Ensuite, la dinde étouffée sera dorée à la surface, savoureuse et tendre à la fourchette.

Si vous êtes fan de tout ce qui concerne les ailes, vous allez adorer cette recette d'ailes de dinde étouffées. Il vous rappellera les biscuits et la sauce à une exception près, ce sont les ailes de dinde !


Comment faire des ailes de dinde étouffées

Parmi toutes les recettes d'ailes de dinde soul food, cette recette est différente et peut grandement stimuler vos papilles. Ce plat est également connu sous le nom de champignon à la crème d'ailes de dinde étouffées pour la présence de champignons crémeux avec la sauce et la saveur épicée. Passons donc à la recette :

Ingrédients:

  • 3-4 grandes ailes de dinde
  • ½ cuillère à soupe de sel et d'assaisonnement pour volaille
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 ½ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignons hachés
  • 1 tasse d'eau
  • 1 paquet de mélange de soupe au poulet (au choix)
  • ½ tasses de crème de champignons

Méthodes de préparation étape par étape :

Au début, les ailes de dinde doivent être marinées. Pour cela, séchez les ailes avec un torchon et graissez de l'huile d'olive sur toutes les faces. Après cela, saupoudrez d'assaisonnement de sel et de poudre d'ail pour rehausser le goût de la viande intérieure.

Frottez ensuite l'assaisonnement pour volaille sur les ailes et frottez doucement avec les mains sur tous les côtés. Après avoir saupoudré de sel et de poivre les ailes, mettez les ailes marinées de côté pendant quelques heures pour bien mélanger les épices.

Ensuite, placez l'aile assaisonnée sur un plat allant au four graissé et saupoudrez un peu plus de sel. Il est maintenant temps de préparer la sauce. Commencez par prendre les oignons émincés et placez-les sur les ailes. Ajouter de l'eau et de la soupe tassée pour obtenir une sauce plus épaisse.

Ensuite, placez les ailes de dinde étouffées préparées au four et faites cuire à plus de 350 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce temps, prenez un bol et versez-y la crème de champignons. Ajouter le sel et le reste du mélange à soupe pour faire un mélange crémeux pour les ailes.

Après cela, sortez le moule et séparez les ailes de la sauce à soupe. Mélangez ensuite parfaitement la crème de champignons et la sauce pendant quelques minutes. Mélanger la couche supérieure des ailes de dinde avec la sauce et cuire au four pendant les 25 dernières minutes.

Enfin, servez les ailes de dinde étouffées avec l'un de vos plats principaux préférés et étalez la sauce sur le dessus avant de manger.


Ailes de dinde étouffées

Vous pouvez voir ces paquets d'ailes de dinde dans la caisse à viande au marché et penser à ces ailes de dinde séchées de Thanksgiving, en vous demandant pourquoi quelqu'un en voudrait! Quand ils sont attachés à une dinde entière, c'est souvent le cas. Ailes trop cuites et desséchées que personne ne veut manger. Si vous n'êtes pas du sud, vous n'avez peut-être même jamais envisagé de les cuire seuls. Cela fait vraiment une grande différence et ils sont délicieux!

Lorsque les ailes de dinde sont cuites lentement, elles tombent de l'os tendre et bien que les ailes soient les plus traditionnelles - car elles sont peu coûteuses - avec des ajustements de temps, d'autres coupes fonctionnent également bien avec cette méthode.

Comme d'habitude, il y a autant de façons de les cuisiner qu'il y a de cuisiniers. Certaines personnes aiment les assaisonner, puis les saisir dans de l'huile de cuisson, les mettre dans un plat allant au four, couvrir d'eau ou de bouillon de poulet, sceller avec du papier d'aluminium et cuire au four. Certains font sauter les légumes et d'autres aiment les remplacer par quelques boîtes de crème de poulet ou de soupe aux champignons pour la sauce maison. Certains aiment utiliser une petite quantité d'eau avec les ailes et faire la sauce complètement séparée, puis la verser sur les ailes cuites. Certaines personnes font toutes sortes de choses délicieuses et délicieuses avec elles, et, bien que je préfère cette version simplifiée, il n'y a rien de mal avec aucune de ces autres méthodes. franchement, ils sont tous bons ! La seule chose dont les ailes de dinde ont besoin est un bon assaisonnement, alors assurez-vous d'être généreux.

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Recette : Ailes de dinde étouffées

Rendement: Environ 4 portions

  • 3-4 livres d'ailes de dinde crues
  • 1 cuillère à soupe de sel tout usage ou d'assaisonnement pour poulet (comme Lawry's), ou à déguster
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou à déguster
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole ou cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 2 côtes de céleri, paré et tranché épais
  • 2 tasses d'oignon émincé
  • 1 poivron vert, tranché mince
  • Bouillon de poulet ou eau plate pour couvrir
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de bouquet de cuisine, optionnel

Coupez les ailes au niveau des joints et ajoutez tous les morceaux dans une grande casserole. Mélanger l'assaisonnement et assaisonner les ailes en remuant généreusement. Garnir les ailes des légumes et ajouter du bouillon de poulet ou de l'eau froide pour presque couvrir. Porter à ébullition et incorporer le reste des assaisonnements. Réduire le feu à une bulle nue et laisser mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu'à tendreté. Utiliser une cuillère trouée pour retirer les ailes dans un grand bol ou un plat de service, couvrir pour garder au chaud.

Fouetter ensemble la 1/2 tasse de lait avec la farine et le Kitchen Bouquet et mélanger lentement dans la casserole, porter à nouveau à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Versez la sauce sur les ailes et placez-en plus dans une saucière pour la table. Servir immédiatement avec du riz, des légumes verts et du pain de maïs.

Notes du cuisinier : Vous pouvez utiliser cette méthode pour d'autres coupes de dinde (cuisses, cuisses, poitrine), de poulet et même de côtelettes de porc avec os, bien que vous deviez ajuster les temps de cuisson et vérifier la température interne pour vous assurer qu'elle est bien cuite. Le sel d'assaisonnement tout usage est recommandé. Il contient généralement un mélange de sel, de sucre, de paprika, de curcuma, d'oignon et d'ail en poudre et parfois d'herbes telles que le persil, le basilic, l'origan et la sauge. Vous pouvez remplacer le sel par certains d'entre eux si vous n'avez pas le mélange. Remplacez les piments par des poivrons rouges, oranges ou jaunes ou des piments forts, côtelés et épépinés, si désiré. Vous pouvez également utiliser GravyMaster ou remplacer un sachet de sauce préparé selon les instructions sur l'emballage à la place.

Mijoteuse: Assaisonner et saisir d'abord les ailes dans l'huile, puis ajouter les ailes et tous les ingrédients restants, y compris la sauce dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 heures.

Cuire: Préchauffer le four à 325 degrés F. Mélanger les ailes avec les assaisonnements et les ajouter avec les légumes dans une rôtissoire. Fouetter ensemble 2 tasses de bouillon de poulet avec 1/4 tasse de farine et Kitchen Bouquet et verser sur le dessus. Couvrir hermétiquement d'une double couche de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures à découvert, mélanger et remettre au four pour cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites et tendres.

Style créole : Ajouter deux boîtes de tomates en dés avec des piments verts, avant de garnir de bouillon ou d'eau.

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La sauce savoureuse de ce plat utilise un mélange d'herbes faciles à trouver et épices. Si vous le pouvez, il est préférable d'utiliser du persil frais, du thym et du romarin, car ils donneront un goût plus propre et plus distinctif, bien différent de leurs homologues séchés.

Si vous êtes préoccupé par les déchets, vous pouvez facilement stocker les herbes restantes dans le congélateur pour les utiliser dans un autre plat. L'épice cajun dans cette recette est un mélange utile à avoir sous la main et aide à donner à la sauce un coup de pied épicé du sud qui est le complément parfait à ce classique de la soul food.

Fidèle aux racines d'inspiration méridionale de ce plat, notre recette de dinde étouffée est délicieuse servie avec une purée de pommes de terre au beurre, du chou vert et du pain de maïs fraîchement cuit. Pour une alternative moins chronophage, vous pouvez également l'avoir sur du riz, avec beaucoup de sauce savoureuse généreusement versée sur le dessus

Les ailes sont cuites et découvertes. Si vous cuisinez, les ailes doivent toujours être couvertes pour s'assurer qu'elles sont cuites uniformément. Puis à découvert au cours des dernières minutes pour qu'ils puissent obtenir leur couleur brun doré.


Résumé de la recette

  • 5 ailes de dinde
  • 1 petit oignon, haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 ½ tasse d'eau, divisée
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de champignons

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer les ailes de dinde et l'oignon dans une casserole, saupoudrer de sel assaisonné, d'assaisonnement pour volaille, de poivre noir et d'ail des deux côtés de chaque aile. Versez 1/2 tasse d'eau dans la cocotte. Couvrir le plat à gratin.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration, 1 heure.

Mélanger la crème de champignons et 1 tasse d'eau dans un bol, verser sur les ailes de dinde dans une cocotte et remettre au four, à découvert.


Ailes de dinde étouffées

La troisième recette de ma série Budget Kuts est les ailes de dinde étouffées. J'ai l'habitude de manger des cuisses de dinde, de la poitrine de dinde, des cous de dinde et des ailes de dinde toute l'année, alors quand Thanksgiving arrive, manger de la dinde n'a aucun éclat.

C'est pour de délicieuses ailes de dinde qui feront mouche lorsqu'elles seront servies sur du riz aux pois de senteur. Peut-être que cette année, au lieu de cuisiner une dinde entière, vous ferez des ailes.


Ailes de dinde étouffée du sud

Dites-moi que vous n'aimez pas quand le four fait tout le travail ?! Bien sûr, vous le faites! En voici un que vous pouvez mettre dans votre poche arrière et sortir quand vous en avez besoin. C'est trop bon !

4 ailes de dinde, nettoyées et essorées

1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun

1 cuillère à café d'assaisonnement complet Goya

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de poudre d'oignon

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café d'assaisonnement liquide

Quelques traits de sauce Worcestershire

1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 375. Assaisonner généreusement les ailes de poulet et les ajouter dans une cocotte. Ensuite, ajoutez l'eau et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire les ailes de dinde environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez ensuite du four et préparez la sauce.

Pour faire la sauce, ajouter tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ensuite, versez le liquide sur les ailes de dinde et remettez le four, à découvert, pendant environ 25 minutes.

Ensuite, servez encore chaud.

Ailes de dinde étouffée du sud


Ailes de dinde au four : La MEILLEURE recette d'ailes de dinde étouffées : Comment faire des ailes de dinde au four en sauce

6 ailes de dinde moyennes
1 poivron vert moyen, haché
1 petit oignon, haché
4 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
2 tasses d'eau
1 tasse de bouillon de poulet ou de dinde
2 cubes de bouillon saveur poulet
2 cuillères à café de sel d'assaisonnement
2 cuillères à café de flocons de persil
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de sauge
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de poivre noir

1. Placer les ailes de dinde dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, couvrir d'eau froide et laisser reposer les ailes jusqu'à ce qu'elles décongèlent.

2. Coupez votre poivron et votre oignon en petits morceaux.

3. Mélanger la farine avec 3 tasses d'eau ou 2 tasses d'eau et 1 tasse de bouillon de poulet ou de dinde. Remuer jusqu'à ce que la farine soit dissoute.

4. Préchauffer le four à 350 degrés.

5. Placer les ailes de dinde dans un plat allant au four.

6. Assaisonner les ailes de dinde avec du sel d'assaisonnement, des flocons de persil, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, de la sauge, du thym et du poivre.

7. Ajouter les oignons et les poivrons hachés, puis bien masser les assaisonnements.

9. Ajouter de la margarine ou du beurre.

10. Versez la pâte sur les parois du moule.

11. Couvrir de papier d'aluminium et cuire les ailes pendant 1 heure et 30 minutes.

12. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et remuez bien la sauce.

13. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau brunisse.

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Ailes de dinde étouffée du sud

Nous aimons la dinde dans notre famille. Cependant, je ne fais que le mac papa, une dinde entière rôtie en saumure, super spéciale, à Thanksgiving. Le reste de l'année, si nous voulons de la dinde, je fais d'autres choses comme des ailes de dinde, des cuisses de dinde, de la poitrine de dinde, vous comprenez.

J'ai un ami qui l'année dernière, sans blague, est allé à cinq rassemblements différents avant Thanksgiving et probablement autant pour Noël, tous servant de la dinde traditionnelle. Elle m'a dit qu'au moment où Thanksgiving a eu lieu, elle était totalement épuisée par la dinde rôtie traditionnelle.

Il m'est venu à l'esprit que c'est un problème que beaucoup de gens vivent de nos jours. Avec la vague de Friendsgiving et les gens qui essaient de plaire aux deux côtés de la famille pour les vacances, une personne peut très facilement être obligée de manger tellement de dinde rôtie qu'elle perd de son attrait.

Alors les gens, je suppose que le gros point à retenir ici est (a) la dinde n'est pas juste pour les vacances et (b), si vous assistez à plusieurs fonctions de vacances différentes et que la dinde est servie, changez-la un peu. Mes ailes de dinde étouffée du sud sont une excellente solution pour les deux situations. C'est super facile et c'est délicieux !

Ailes de dinde étouffée du sud

  • Portions : 3-6
  • Temps: 2h45
  • Difficulté: facile

Ingrédients

  • 6 ailes de dinde entières
  • Huile d'olive (juste assez pour enrober légèrement)
  • 1/2 CS de Paprika Fumé
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1-1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à soupe de sel d'assaisonnement
  • 1 oignon moyen haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses de poivron
  • 1 tasse de branches de céleri hachées
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2-3/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau

Instructions

Préchauffez votre four à 350 degrés

Placer les ailes de dinde fendues, lavées et séchées dans une casserole

Verser un peu d'huile d'olive sur les ailes

Assaisonner les ailes avec le mélange d'assaisonnements. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus à votre goût.

Envoyez le mélange d'assaisonnement et l'huile d'olive dans les ailes et assurez-vous de bien enrober

Saupoudrer de légumes sur les ailes de dinde

Faire une bouillie (bouillon de poulet et farine) et verser sur le pourtour des ailes de dinde (ne pas verser dessus car cela lavera tout l'assaisonnement des ailes)

Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium

Placer la poêle dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 2 heures

Au bout de 2 heures, retirez la casserole du four, remuez la sauce et remettez la casserole au four pendant 30 minutes supplémentaires à découvert.


Qu'est-ce que le poulet frit étouffé?

Le poulet frit étouffé est un plat du sud ou de l'âme qui prend du poulet frit et l'étouffe (couvrez) de sauce. Le poulet et la sauce sont ensuite cuits au four ou cuits sur la cuisinière jusqu'à tendreté.

Vous pouvez faire une sauce maison à partir de jus de cuisson, mais le poulet le mieux étouffé est recouvert et cuit au four avec de la crème de champignons ou de la crème de céleri.

Qu'est-ce qui va avec le poulet étouffé?

Vous ne pouvez pas vous tromper avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs. À peu près toutes les pâtes fonctionneront, y compris les spaghettis. Les haricots verts assaisonnés ou les choux de Bruxelles font un excellent accompagnement végétarien.

Comment faire du poulet étouffé et de la sauce

C'est aussi simple que de préparer votre meilleure recette de poulet frit et de verser de la sauce dessus. Vous n'avez pas besoin de faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, car il finira de cuire dans la sauce. L'idée est de faire dorer la peau du poulet pour qu'elle ait une certaine texture.

La peau de poulet bouillie n'est pas très souhaitable. Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et ajoutez vos légumes et faites sauter. Ajouter la soupe à la crème dans la poêle puis remettre le poulet dans la poêle pour cuire.


Voir la vidéo: how to make your turkey finscomment faire vos ailerons de dinde (Octobre 2021).