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Recette de chaudrée de palourdes

Recette de chaudrée de palourdes

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  • Chaudrée de palourdes

Le bacon, le céleri, les oignons, les palourdes et la crème liquide mijotent ensemble pour créer cette délicieuse chaudrée de palourdes. Prendre plaisir!

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 6 tranches de bacon strié, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 685 ml de jus de palourdes (provenant des palourdes en conserve)
  • 1 litre de crème liquide
  • 900 g de palourdes en conserve, hachées finement
  • poivre blanc moulu, au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire le bacon, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine pour former un roux, cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Incorporer 1/3 du jus de palourdes, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange d'oignons. Verser la crème liquide en remuant constamment. Incorporer les palourdes, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Poivrer et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (31)

par Ali

J'ai quadruplé cette recette pour un repas-partage au bureau, quel succès ! Voici quelques-uns des changements que j'ai apportés : j'ai fait sauter le bacon, les oignons et le céleri, et j'ai ajouté la farine à la graisse de bacon pour faire le roux. J'adore les pommes de terre dans ma chaudrée de palourdes, alors j'ai coupé quelques livres de pommes de terre en dés et les ai mijotées dans une grande marmite de jus de palourdes et d'eau. Une fois les pommes de terre tendres, j'ai ajouté au roux de bacon/oignon/céleri et épaissi le bouillon. Ensuite, j'ai ajouté du lait et de la crème et les palourdes hachées. C'était tellement simple et tellement bon ! Cette recette va dans mon livre de gardiens !-03 fév 2006

par SBERDAHL

Cette recette est excellente et très facile. Au lieu d'utiliser du jus de palourdes en bouteille, qui peut être sablonneux, je préfère le bouillon de palourdes de St.Ours que vous achetez dans un emballage et que vous mélangez avec de l'eau.-03 mars 2003

par JOYCEETAY

Cette soupe de palourdes est géniale! Je n'aime pas les pommes de terre dans la soupe, alors je les choisis toujours. Quand j'ai trouvé cela sans pommes de terre, j'ai dû l'essayer. Je l'ai fait deux fois maintenant et c'est absolument la meilleure chaudrée que j'ai jamais eue. Très facile à faire et plein de saveurs. Merci Cathie !-09 oct. 2002


Recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

La saveur d'une chaudrée de palourdes doit être délicate et douce, la douceur du porc complétant la légère amertume des palourdes, accentuée par des morceaux de céleri et d'oignon qui se sont presque dissous dans le bouillon, s'estompant complètement dans le fond. Une bonne mouture de poivre noir et une ou deux feuilles de laurier sont les seuls autres assaisonnements dont vous avez besoin, à moins que vous ne comptiez les craquelins aux huîtres requis comme assaisonnement. Je connais des Yankees qui le font.

Noter: Pour de meilleurs résultats, utilisez des palourdes vivantes. Si les palourdes vivantes ne sont pas disponibles, sautez les étapes 2 et 4. À l'étape 6, ajoutez 1 livre de palourdes en conserve ou surgelées hachées à la chaudrée avant de réchauffer pour servir.


Conseils et techniques pour préparer la meilleure chaudrée de palourdes au bacon

*Dérivé de The Professional Chef/The Culinary Institute of America, 8e édition.

  1. Rendre la graisse du bacon en faisant cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle.
  2. Cuire les légumes dans le reste de matière grasse à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  3. Ajouter le gras restant. Incorporer le mélange de farine dans la graisse et cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur jaune pâle. (Suivez la recette. Avoir le bon rapport farine/matière grasse est essentiel.)
  4. Incorporer lentement le bouillon ou le jus de palourdes à l'aide d'un fouet pour éliminer les grumeaux.
  5. Porter la soupe à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres et que la soupe ait une bonne saveur.
  6. Si la recette l'exige, ajoutez la crème. La crème doit être chauffée pour que la soupe reste chaude.
  7. Vérifiez la qualité de la soupe finie. Assurez-vous que les palourdes sont bien chauffées, que l'assaisonnement est souhaité, que la consistance est bonne et que le goût est bon. La chaudrée doit avoir une texture veloutée et une consistance similaire à la crème épaisse.

Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de macaronis au coude non cuits
  • 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 boîtes (10,75 onces) de soupe de crème de pommes de terre condensée
  • 3 boîtes de 6,5 onces de palourdes hachées avec du jus
  • 2 œufs battus
  • 1 oignon vert, coupé en dés
  • ¼ tasse d'oignon en dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Placer les macaronis dans la casserole, cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, et égoutter.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger les macaronis cuits, 1 1/2 tasse de fromage cheddar, la soupe de pommes de terre, les palourdes avec le jus, les œufs, les oignons verts, l'oignon, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le poivre. Transférer dans un grand plat à gratin et garnir du reste du fromage.

Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.


Résumé de la recette

  • 2 tranches de bacon tranché épais, coupées en petits dés
  • 1 gros oignon, coupé en dés moyens
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 ½ tasse de restes de purée de pommes de terre
  • 2 bouteilles (8 onces) de jus de palourdes
  • 4 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées (palourdes et jus séparés)
  • 1 tasse d'eau
  • 9 pommes de terre nouvelles, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Dans une grande marmite, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Retirer le bacon mis de côté.

Gardez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. (Si nécessaire, ajouter de l'huile pour obtenir 2 cuillères à soupe.) Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le thym et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Incorporer la purée de pommes de terre, le jus de palourdes (en bouteille et ce que vous avez égoutté des palourdes) et 1 tasse d'eau. Ajouter les pommes de terre nouvelles et porter à ébullition. Réduire le feu et continuer à mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les palourdes, la crème et le persil assaisonné de sel et de poivre.


31 meilleures recettes de chaudrée de palourdes (et plus de recettes à faire avec des palourdes)

Il est difficile de choisir une recette de chaudrée de palourdes préférée. Peut-être que vous avez un faible pour un bol crémeux avec beaucoup de thym, ou une option à base de tomates, ou une chaudrée de fruits de mer composée de palourdes et de morue. Bacon? Sûr. Craquelins aux huîtres en plus ? À toi de voir. Pourtant, vous manquez si vous seul utilisez des palourdes dans la chaudrée : les palourdes sont un excellent choix de fruits de mer durables qui va bien au-delà de ce classique. Ci-dessous, vous trouverez des recettes de chaudrées de palourdes à gogo, ainsi qu'un casino de palourdes à toute épreuve, un clambake grillé, des toasts épiques aux palourdes, des pâtes faciles aux palourdes, des palourdes frites parfaites, une pizza aux palourdes à l'ail et bien d'autres. Alors prenez quelques livres sur votre marché de fruits de mer local (ou creusez !) et lisez la suite ci-dessous.


Chaudrée de palourdes facile

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 30 minutes

temps total: 45 minutes

La chaudrée de palourdes est plus facile à préparer que vous ne le pensez et la version maison est incroyablement crémeuse, savoureuse et pleine de palourdes !

Ingrédients:

  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 6,5 onces de palourdes hachées, jus réservé
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse moitié-moitié*
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Chauffer une grande marmite ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant 1 cuillère à soupe d'excès de gras mis de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans la marmite. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le thym jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  3. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le lait, le bouillon de légumes, le jus de palourdes et la feuille de laurier, et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les pommes de terre.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes.*
  5. Incorporer la moitié-moitié et les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1-2 minutes assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de moitié-moitié au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  6. Servir immédiatement, garni de bacon et de persil, si désiré.

Remarques:

*La moitié et la moitié sont des parties égales de lait entier et de crème. Pour 1 tasse moitié-moitié, vous pouvez remplacer 3/4 tasse de lait entier + 1/4 tasse de crème épaisse ou 2/3 tasse de lait écrémé ou écrémé + 1/3 tasse de crème épaisse.

*Le temps de cuisson peut devoir être ajusté en fonction de l'épaisseur des pommes de terre.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

La chaudrée de palourdes peut sembler un plat intimidant, mais dès que vous l'aurez cuite, vous voudrez la manger encore et encore. Cette recette de soupe de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est crémeuse et copieuse et ne demande pas beaucoup d'efforts à préparer.

Cette recette est tirée du nouveau titre de Phaidon, America: The Cookbook.

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon tranché épais, coupées en lardons
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 4 pommes de terre cireuses moyennes, coupées en dés
  • 720 ml de bouillon de poisson ou de poulet
  • 355 ml de crème à fouetter
  • 24 palourdes décortiquées avec leur liqueur, coupées en morceaux si grosses
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ou de ciboulette émincé
  • 4 tranches de bacon tranché épais, coupées en lardons
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 4 pommes de terre cireuses moyennes, coupées en dés
  • 25,3 fl oz de bouillon de poisson ou de poulet
  • 12,5 onces de crème à fouetter
  • 24 palourdes, décortiquées, avec leur liqueur, coupées en morceaux si grosses
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ou de ciboulette émincé
  • 4 tranches de bacon tranché épais, coupées en lardons
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 4 pommes de terre cireuses moyennes, coupées en dés
  • 3 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
  • 1,5 tasse de crème à fouetter
  • 24 palourdes décortiquées avec leur liqueur, coupées en morceaux si grosses
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ou de ciboulette émincé

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Soupe
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
  2. Ajouter l'oignon à la graisse de bacon et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes.
  3. Incorporer la farine. Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
  4. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  5. Ajouter la crème et porter à ébullition.
  6. Ajouter les palourdes et le bacon réservé et laisser mijoter encore quelques minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  7. Servir garni de persil ou de ciboulette.

America: The Cookbook est publié par Phaidon £29.95. En savoir plus sur phaidon.com.

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Recette de chaudrée de palourdes

 "Potlatch chaudrée"

Recette de restaurant préférée

Temps de préparation:ꁅ minutes. Portions : 10.

  • 3/4 tasse de farine
  • 1 tasse de beurre
  • l/4 oignon haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 tasses de pommes de terre cuites et coupées en dés
  • 1 1/2 cuillères à café base de palourdes   ou 1 1/4 tasse de jus de palourdes
  • 1 cuillère à café de thym entier
  • 1 cuillère à café de basilic entier
  • Pincée d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 25 onces de palourdes hachées avec du liquide (peut utiliser des palourdes fraîches ou congelées avec une bouteille de 12 onces de jus de palourdes
  • 6 onces de saumon fumé sauvage.
  • 5 tasses d'eau
  • 2 l/4 cuillère à café de persil séché
  • 1 tasse de crème moitié-moitié chaude
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine et faire a roux remuer et cuire jusqu'à consistance lisse (4-5 minutes. Ne pas laisser dorer)
  • Retirer du feu et mettre de côté
  • Dans une autre marmite, mettre tous les autres ingrédients sauf les pommes de terre et porter à ébullition
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajouter les pommes de terre et chauffer
  • Ajouter le roux de la casserole et poursuivre la cuisson de la chaudrée, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la chaudrée épaississe
  • Une fois épaissi, ajouter de la crème chaude pour corriger la consistance
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement
  • Versez dans vos bols à soupe

Vous et les vôtres allez adorer ce « mariage ».

Cette recette de chaudrée contient environ 24 grammes de glucides par portion (en supposant 10 portions comme spécifié) pour ceux d'entre vous qui le sont.compteurs de glucides.

Merci de votre intérêt pour cette recette de chaudrée de palourdes et pour les recettes de restaurant qui fonctionnent.

Rassurez-vous, avec les recettes de restaurant sur ce site, vous pouvez cuisiner en toute confiance et avec style !

PROFITEZ de votre chaudrée de palourdes de restaurant et de la compagnie de ceux avec qui vous la partagez !


Chaudrée de palourdes

Il existe deux types distincts de chaudrée de palourdes : les styles Manhattan et New England. Le style Manhattan est une version à base de tomates à base de palourdes, de tomates, de pommes de terre et d'autres légumes. Le style de la Nouvelle-Angleterre est une soupe à base de crème faite de la même manière mais sans les tomates.

Même si vous vivez au cœur de la Nouvelle-Angleterre, cela pourrait être une chaudrée pour rivaliser avec votre favori. Le bacon, les pommes de terre et les palourdes dans une base crémeuse constituent un bol qui fera.

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Des palourdes, des pommes de terre moitié-moitié et un mélange d'épices spécial composent une chowdah qui vous transportera directement en Nouvelle-Angleterre.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec moitié-moitié, beurre, oignon, palourdes, chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, crème de pomme de terre

Méthode : mijoteuse, cuisinière
Temps : 1-2 heures

Très peu de choses peuvent mieux satisfaire une envie de nourriture réconfortante qu'un bol de chaudrée de palourdes. Ce copieur de homard rouge est un gardien avec son mélange parfait d'ingrédients.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

"Chowdah" avec le triple du punch aux fruits de mer. Les palourdes, le crabe et le saumon dans un bouillon crémeux font une chaudrée absolument pleine à craquer. Si vous pouvez le trouver, les fruits de mer frais sont les meilleurs.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Une version cuite lentement de la chaudrée de palourdes traditionnelle. Il est fait de palourdes en conserve, de pommes de terre, de bacon, d'oignon et moitié-moitié.

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Fait de palourdes cerises, oignons, céleri, carotte, feuilles de laurier, eau, jus de palourde, bacon, thym frais, beurre non salé

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Une mijoteuse est votre meilleur pari pour une chaudrée de palourdes toute la journée que vous n'avez pas à surveiller. Le lait évaporé et la crème de champignons font l'affaire.

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec du beurre ou de la margarine, bacon, oignons, céleri, poivron vert, carottes, tomates Roma, basilic frais, persil séché, assaisonnement italien séché

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait de craquelins, persil frais, poivre noir, sauce tomate, jus de palourdes, palourdes, carottes, oignons, pommes de terre, soupe aux tomates

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec bacon, céleri, oignons, pommes de terre, carottes, thym séché, poivre noir, sauce piquante, palourdes

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Cette version à faible teneur en glucides de la soupe de palourdes a le même goût que la vraie affaire !

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de crème légère, bacon, oignon, chaudrée de palourdes, pommes de terre, poivre noir, poudre de céleri, persil, épice de crabe, soupe à la crème d'asperges

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec moitié-moitié, oignon, soupe à la crème de céleri, palourdes hachées, pommes de terre rissolées

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de l'huile d'anchois, des échalotes, des oignons, des poireaux, du thym, des feuilles de laurier, des palourdes, du poivre noir, du sel de céleri, du jus de palourdes

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec du bacon cuit, du poivre noir, de l'huile végétale, de l'oignon, du céleri, des carottes, des pommes de terre blanches, des palourdes hachées, du jus de palourdes, du thym séché

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec oignon, céleri, farine, jus de palourdes, poivron rouge, carotte, palourdes, concasse de tomates, flocons de piment rouge, pomme de terre

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec des pommes de terre, oignon, jus de palourdes, céleri, eau, thym frais, beurre, sauce Worcestershire, poivre noir, sel

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'aneth frais, du lait, du vin blanc, des haricots blancs, du bouillon de poulet, de l'ail, de l'huile d'olive, du brocoli, des palourdes hachées, des tomates italiennes

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'oignon, des pommes de terre, des palourdes, des granulés de bouillon de poulet, du lait, de la farine, de la fécule de maïs, de l'eau, du poivre noir

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'oignon, du céleri, du poivron vert, de l'ail, du chorizo, de la farine, du vin blanc, de la pomme de terre de l'Idaho, du jus de palourde, des palourdes entières dans leur jus

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du poivre noir, du sel, du beurre, du lait, des palourdes, du porc salé, de l'oignon, de la farine, des pommes de terre

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la farine, du beurre, du bacon, du laurier, du thym séché, du poivre blanc, du jus de palourdes, des pommes de terre, du céleri, de l'oignon

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec sauce Tabasco, pommes de terre, lard ou pancetta, oignons, carottes, céleri, sel et poivre, farine, chaudrée de palourdes, jus de palourde

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du beurre, de la crème légère, du bacon, des oignons, des pommes de terre, du sel, du poivre noir, de l'eau, des palourdes

Méthode : autocuiseur
Durée : moins de 30 minutes

Composé de palourdes, poivron, oignons, carotte, céleri, poivron vert, jus de palourde, compote de tomates, eau, thym

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

À base de palourdes, de céleri, d'oignons émincés séchés, de crème de céleri, de crème de champignons, de crème de pommes de terre, moitié-moitié ou de lait

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des palourdes hachées, de l'oignon, du lait, de l'eau, des pommes de terre gratinées, du sel, du maïs surgelé, des fleurons de brocoli surgelés

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de céleri, poivron vert, carotte, feuilles de laurier, origan séché, flocons de piment rouge, pâte de tomate, pomme de terre Yukon Gold, jus de palourde, tomates

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Classé n°1 dans presque tous les sondages sur les « cookies préférés », le biscuit aux pépites de chocolat est à peu près le biscuit de choix pour les enfants et les adultes.

Vous aimez les ailes de bison ? Obtenez cette même saveur chaude et piquante dans tout, des œufs à la diable aux enchiladas. Et bien sûr : des ailes.

La soirée pizza est toujours un favori, surtout lorsque vous avez une délicieuse pizza de certains des restaurants les plus populaires.

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Tout d'abord, la durée de vie ɼlammer' mais est récemment revenu dans le nord-est et a recommencé à clamer. Je n'avais pas de recette que j'aimais. Nous avons vraiment aimé celui-ci après quelques tentatives. Mes suggestions : procurez-vous des palourdes fraîches, et beaucoup d'entre elles. Je sais que ce n'est pas aussi facile pour la plupart des gens, mais si vous pouvez les trouver, devenez fou. Je l'ai fait avec environ 20 palourdes de taille "quahog" à "moyenne du cou" (grosse) et j'avais toujours l'impression qu'il aurait pu en utiliser encore plus. Personnellement, j'adore la chaudrée épaisse de style NE. MAIS il DOIT avoir beaucoup de palourdes. Plus on est de fous, plus on rit. Frottez les palourdes avant la cuisson, de cette façon vous pouvez utiliser jusqu'à la dernière goutte de "jus de palourdes" pour la chaudrée. Pour le rendre épais, je préfère réduire en purée le mélange de légumes et (la moitié) les pommes de terre dans un mélangeur avant d'ajouter les palourdes. À mon humble avis, une bien meilleure épaisseur que la farine ne pourrait jamais créer. Revenons aux palourdes, faites-les cuire comme vous le souhaitez, mais NE les faites PAS trop cuire. 6-7 minutes max à ébullition/vapeur suffisent, même pour les plus gros. Si les palourdes sont super fraîches (comme je les creuse moi-même), ne vous inquiétez pas si certaines ne sont pas complètement ouvertes, vous venez de les faire cuire correctement! Lorsque vous les ajoutez à la chaudrée, ajoutez-les EN DERNIER et ne faites pas plus que les laisser mijoter pendant quelques minutes.

Super chaudrée! Je le fais pour Noël chaque année depuis plus de 10 ans maintenant. Parfois j'ajoute de la farine en plus, parfois j'en ajoute moins. J'ajoute parfois du thym et je l'ai aussi apprécié sans. C'est une excellente base pour créer votre propre tradition familiale! Nous avons tous des goûts différents. Cette recette peut vous aider à créer votre propre record personnel!

C'est une très bonne chaudrée et je sais que j'ai grandi sur l'île d'Aquidneck dans le RI et que le jus de palourdes coule dans mes veines. Ma belle-sœur chef a suggéré des poireaux au lieu d'oignons, et les poireaux font toute la différence dans le monde. Comme d'autres critiques, j'ai augmenté le bacon, le céleri et l'ail car j'aime une chaudrée très assaisonnée avec beaucoup de poivre noir. J'égoutte la graisse de bacon, puis je la remets suffisamment dans la poêle pour faire sauter le bacon (ma situation d'hypercholestérolémie). Je suis intrigué d'essayer l'aneth frais comme le suggèrent d'autres critiques. Apportez-le à un repas-partage et vous aurez des amis pour la vie !

Je n'arrive toujours pas à maîtriser la chaudrée de palourdes épaissie avec de la farine, j'ai vécu dans le Maine pendant la majeure partie de mes 65 ans et je ne l'ai jamais épaissie, sauf dans les restaurants. J'en voulais aussi à tous les ajouts non standard qui diminuent le goût pur des palourdes, tout ce que je pouvais goûter dans cette recette était la farine dans le «bouillon» épais et gluant qui ressemblait plus à du gravier qu'à du bouillon. Revenons à ma recette standard de chaudrées qui font briller les palourdes ou les fruits de mer plutôt que de cacher le goût pur avec des ajouts qui n'ajoutent rien de bon goût.

Je pensais qu'il fallait du sel. Ce fut un énorme succès auprès de mes invités, dont certains en avaient trois bols !

C'est une chaudrée super savoureuse! J'ai ajouté du thym comme un autre intervenant l'a mentionné et je suis en dessous! La seule chose que je recommande, c'est de mesurer la sauce piquante que vous mettez. J'ai fait le mien à l'œil et c'est un peu épicé lol!

Désolé, CCStephanie, mais la chaudrée de Jasper White, aussi bonne soit-elle, n'est pas standard. La farine est standard et 1/4 tasse est très peu compte tenu de la quantité de jus dans cette recette. De plus, cette chaudrée sort comme les meilleures chaudrées NE devraient : pas épaisse - épaissie pour le corps mais pas épaisse. On goûte assez bien le bouillon de palourdes/pomme de terre/légumes. C'est une très bonne recette. Je remplace parfois le poireau finement haché pour la moitié de l'oignon (si j'ai des poireaux sous la main comme je le fais souvent). J'utilise aussi deux feuilles de laurier, une dans le pot avec les pommes de terre, l'autre avec les légumes comme indiqué. J'ajoute 1 cuillère à café de thym séché (pour moi, NECC doit avoir du laurier et du thym OU du laurier et de l'aneth) et à la finition j'ajoute plusieurs tours de moulin à poivre blanc car le poivre blanc moulu se marie particulièrement bien avec les pommes de terre.

En ce qui concerne les autres qui laissent des critiques, cette recette est la meilleure que j'aie jamais essayée. Vivant à Bar Harbor, ME l'a fait plusieurs fois pour les invités de la maison en visite à la fin de l'été / au début de l'automne. Servez généralement avant une cuisson de homard, toujours un grand succès. En entrant à Bar Harbor pour faire l'expérience d'une «chaudée de palourdes authentique», la réponse habituelle est «cela n'a rien sur le vôtre», le plat doit être crémeux, pas trop épais, recouvrant le dos d'une cuillère. Ce non-sens qu'il devrait être comme une soupe. Oui en effet. Être en désaccord.

Bonne recette. J'ai fait quelques modifications pour la première fois, et ça a fini par être assez bon. 1) J'ai remplacé le jus de palourdes en bouteille par 4 et 3/4 tasses d'eau. 2) À moins que vous n'aimiez votre soupe de palourdes en morceaux, je vous suggère de hacher finement tous les légumes. 3) J'ai ajouté 2 feuilles de laurier, au lieu de 1. 4) Remplacé moitié-moitié par de la crème épaisse. 5) Au lieu de 6 1/2 onces de palourdes en conserve, j'ai acheté 1/2 lb de palourdes surgelées (coquille déjà retirée). Une fois décongelé, vous trouverez un peu de jus de palourdes, et c'était suffisant pour la chaudrée. 6) J'ai trouvé la chaudrée un peu trop fine, donc pour l'épaissir, j'ai mélangé un peu d'eau et de fécule de maïs, et je l'ai ajouté à la chaudrée. Je suggère d'abord d'ajouter 1 cuillère à soupe de mélange d'eau de fécule de maïs à la fois, car il peut s'épaissir beaucoup si vous ne faites pas attention.

Délicieux! Mes enfants l'ont dévoré ! Le seul changement était d'utiliser un mélange de farine sans gluten.

Google Jasper White's (célébré chef de Boston) Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Voilà à quoi devrait ressembler le chowdah. c'est de la pisse méchante ! Aucune farine nécessaire. La vraie chaudrée n'est pas épaisse. Vous voulez goûter votre bouillon, ne pas le masquer avec de la farine et une surabondance de farine inutile. Quand je fais des palourdes à la vapeur (coquille molle), j'utilise un oignon coupé en quartiers au fond de la casserole et une bonne quantité de poivre. Je garde (congele) ce bouillon pour mon bouillon de palourdes chaudrée. Je me rends compte que tout le monde ne vit pas sur la côte et a ce luxe. Mais si tu dooooo. Miam!

Mon seul changement par rapport à la recette initiale a été d'utiliser de la farine de riz car mon mari est intolérant au gluten. C'était excellent et sera refait, peut-être avec de la crème épaisse au lieu de 1/2 et 1/2 puisque nous avons tous convenu qu'il pourrait être un peu plus épais.

Cela ne changerait rien à cette recette géniale! Ce n'était pas du tout trop épais ou lourd, donc la référence "gloppy" d'une critique précédente m'a fait me demander s'ils utilisaient de la crème à fouetter épaisse au lieu de la moitié-moitié.

C'est positivement délicieux et facile et rapide. Ma nouvelle recette de chaudrée incontournable.

Je cherchais une chaudrée de palourdes qui corresponde aux chaudrées de restaurant. Ceci est incroyable! J'ai suivi la recette jusqu'au bout, sauf une petite touche de Worcestershire - c'est tout. Merci! La recette a été préférée et sera refaite.

Je fais ça aujourd'hui. J'adore les critiques et je les prendrai en considération, en particulier l'ajout d'aneth. J'aime la façon dont chaque cuisinier prend la recette et la fait sienne.

Je le prépare chaque année comme une tradition du réveillon de Noël. C'est si facile à faire et la saveur est juste le bon équilibre entre palourdes et onctuosité. Une tasse de cette chaudrée et un assortiment d'entrées constituent le buffet de vacances parfait et décontracté.

C'est une belle recette de base, modifiable de toutes sortes de manières, en fonction de ce qui est disponible et de ce qui vous intéresse. (J'ai ajouté une poignée de crevettes pour la couleur et un peu d'aneth aussi.) Très agréable. Essayez une touche (juste une petite) de vinaigre de vin rouge, mais quoi que vous fassiez, ne faites pas bouillir les palourdes - elles sont déjà assez dures

Sautez la plupart de la farine et cela pourrait en fait être une recette décente. Bon, la bonne chaudrée de palourdes NE ne devrait pas être si épaisse et glissante. Utilisez une touche de farine si nécessaire, mais les meilleures chaudrées NE sont de consistance beaucoup plus fine.

C'est une recette de base exceptionnelle pour la chaudrée de palourdes. En m'inspirant des critiques précédentes, j'ai apporté quelques modifications mineures : augmenter le bacon de 3 lanières à 6. J'ai ajouté une carotte finement coupée en dés au céleri, aux oignons, etc. Si vous aimez les palourdes supplémentaires, ajoutez les 2 supplémentaires, mais ne réservez pas le jus, sinon la chaudrée deviendra trop liquide - à moins, bien sûr, que vous n'aimez pas les soupes plus épaisses. Lorsque vous ajoutez la moitié et la moitié, ajoutez l'application. 1 cuillère à café d'aneth frais finement haché (si vous êtes déjà allé au Black Rose à Boston, vous saurez de quoi je parle) et quelques shakes de sauce Worcestershire. J'ai hâte de recommencer !

C'est la première chaudrée de palourdes que j'ai faite. J'ai fait beaucoup de chaudrées de maïs, mais jamais ça. C'est une excellente soupe de palourdes. Je n'avais pas la recette avec moi au supermarché, donc je n'ai pas eu tous les ingrédients. J'ai utilisé deux bouteilles de jus de palourdes et deux boîtes de palourdes hachées. J'ai omis le bacon, car je n'aime pas vraiment le bacon. J'ai également utilisé la moitié et la moitié sans graisse plutôt que la forme pleine de graisse. Comme je n'avais pas de céleri, j'ai utilisé de la poudre de céleri. De plus, la chaudrée est une variété mince, j'ai donc mélangé de la farine supplémentaire avec du lait jusqu'à consistance lisse et je l'ai ajoutée à la chaudrée à la fin. Mes enfants ont demandé la chaudrée et ils ont adoré. Oh, j'ai utilisé 8 onces de bouillon chix pour remplacer la bouteille supplémentaire de jus de palourdes.

La vache sacrée. Quelqu'un s'il vous plaît dites-moi que les informations nutritionnelles ne peuvent pas être correctes.


Voir la vidéo: Chaudrée de palourdes épicée au maïs. Vidéo de la recette. Stefano Faita (Septembre 2021).