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Une sorte de pommes de terre paysannes

Une sorte de pommes de terre paysannes

Faire bouillir les pommes de terre en dés dans de l'eau salée. Mettre l'oignon, le jambon, le poivron et le maïs dans une poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika. Au bout de 5 minutes ajouter le bouillon. Laisser encore quelques minutes et réserver.

Placez un cube de beurre et de persil sur les pommes de terre, puis ajoutez le mélange de jambon.


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3 commentaires :

Super recette, ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de patates paysannes, tu m'en as donné envie. Bisous et joyeuses fêtes !

Aux pommes de terre paysannes, je savais qu'on ajoutait des poivrons rouges, qui sont cuits avec le muscle. Outre la couleur qu'il donne aux aliments, il a un goût incroyable :D

Terra, il existe de nombreuses façons de préparer ces pommes de terre. Probablement tout le monde a adapté l'original selon les "citations de la maison" et au goût.
Probablement dans la recette que vous connaissez, le poivre a remplacé le paprika, que j'ai utilisé. :)
Je suis convaincu que les deux varices sont également bonnes. ) Aussi bon qu'une version simple que j'ai mangée une fois au restaurant, sans muscle, uniquement des pommes de terre et des oignons.


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Ingrédient:

Pour le cordon bleu :
14 tranches de côtelette de porc désossée (la quantité est selon les préférences)
14 tranches de fromage (300g)
14 tranches de jambon (350g)
2 oeufs
Sel et poivre au goût
200g de farine
300g de corn flakes
Huile de friture

Pour les pommes de terre paysannes :
8 pommes de terre moyennes
2 oignons
1 boîte de tomates sauce tomate (400g)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de végéta
Sel et poivre au goût

Mode de préparation :
Trancher la côtelette, si vous l'achetez gros. Nous salons chaque tranche et la battons avec un marteau à viande des deux côtés.



Nous prenons les tranches de bacon, retirons les membranes dans lesquelles elles sont enveloppées et les coupons en fines lanières.


Nous coupons également les tranches de fromage en fines lanières.

Dans un bol, cassez les œufs, battez-les à la fourchette et assaisonnez-les de sel et de poivre.


Dans une assiette, nous mettons la quantité de farine nécessaire et dans une autre assiette, nous mettons les cornflakes que nous avons préalablement écrasés en les serrant dans nos poings.

Lorsque tout est prêt, nous commençons à former les rouleaux de cordon bleu.
Nous prenons une tranche de côtelette, mettons une partie de la tranche de jambon et de fromage et roulons fermement jusqu'au bout. Après avoir roulé, nous fermons les extrémités du rouleau comme avec le sarmale.




Après avoir réalisé tous les rouleaux, nous prenons un rouleau à la fois, nous le passons dans la farine en prenant soin de le fariner sur toute la surface extérieure.

Ensuite, on roule l'œuf, de la même manière, sur toute la surface.

Et, à la fin, nous roulons dans des cornflakes.

Après avoir mis le rouleau dans la farine, l'œuf et les flocons, nous le faisons frire au préalable dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-le frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'il attrape une croûte dorée.


Avec le cordon bleu, nous pouvons servir une garniture de pommes de terre. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.


Nous nettoyons l'oignon et coupons ses écailles.

Mettez les pommes de terre dans un grand bol, ajoutez les oignons, assaisonnez avec du poivre et du sel au goût, ajoutez la vegeta, le paprika et l'huile et mélangez le tout.


Graisser une poêle avec de l'huile, y mettre les pommes de terre farcies et les mettre au four, en recouvrant la plaque de papier d'aluminium. Laissez les pommes de terre au four ainsi préparées pendant 20 minutes.


Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. On met les tomates en conserve dans la sauce tomate, dans un bol, on passe les tomates au mixeur vertical, on ajoute du sel, au goût et 2 cuillères à soupe de sucre.

Dans 20 minutes depuis que j'ai mis les pommes de terre au four, sortez le plateau et ajoutez la sauce tomate ainsi obtenue sur les pommes de terre. Mettez le tout au four et laissez jusqu'à ce que l'on voit que les pommes de terre se ramollissent. 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, retirez le papier d'aluminium du dessus.





Pommes de terre rustiques. Au four ou à la poêle. Quatre recettes savoureuses et faciles à faire

Peut-être que la lecture des recettes suivantes vous donnera une idée, vous enrichirez l'expérience que vous avez certainement devant le poêle.

Commençons notre voyage à travers les recettes de pommes de terre paysannes avec une recette simple, simple et, évidemment, rapide à cuisiner.

1. Pommes de terre paysannes à la poêle

Ingrédients pour les pommes de terre paysannes dans une poêle

Comment préparer des pommes de terre paysannes dans une casserole

Lavez bien les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau pendant 15-20 minutes, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec beaucoup d'huile. Bien égoutter l'huile et les transférer avec une spatule dans un autre bol. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans l'huile dans laquelle vous avez fait dorer les pommes de terre.

Coupez le kaiser en tranches fines et étroites, placez-le dans la poêle, sur l'oignon, laissez-le ramollir pendant que vous nettoyez les poivrons et les graines et coupez-les en juliennes.

Faites-les revenir à la poêle avec les autres légumes. Hacher finement les feuilles de persil. Lorsque les légumes ont ramolli dans la poêle, ajoutez les pommes de terre dorées, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez légèrement, saupoudrez de feuilles de persil haché et servez les heureux que vous avez sur la table, comme garniture, ls tout type de steak, avec cornichons assortis à côté.

2. Pommes de terre paysannes de Transylvanie / Recette Radu Anton Roman

"Les gens d'Argeş savent faire des pommes de terre d'Argeş, donc, avec des commandes lentes, reportées", a écrit le regretté Radu Anton Roman, le plus grand gastronome parmi les journalistes et le plus grand journaliste parmi les gastronomes, dans son livre "Cuisine, vinuri şi roumain douane ".

Sa recette de pommes de terre paysannes est simple et traditionnelle.

Ingrédients pour pommes de terre paysannes / Recette Radu Anton Roman

Comment préparer des pommes de terre paysannes / Recette Radu Anton Roman

"Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, coupées en deux, dans de l'eau salée, mais pas pour les craqueler, puis les laisser refroidir. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans beaucoup d'huile.

Lorsque les pommes de terre ont refroidi, épluchez-les, coupez-les en morceaux ronds ou en tranches et faites-les revenir dans les oignons. Lorsqu'ils ont un peu bruni (mais ne les essorez pas car ils cassent), vous leur ajoutez du sel et les mettez de côté pour "tirer" le gras.

Ils conviennent tout aussi bien si vous les servez en accompagnement ou en plat seul »(Radu Anton Roman).

3 Pommes de terre à jeun paysannes / Recette Laura Adamache

Les pommes de terre à jeun paysannes, aux oignons et au paprika, sont un aliment traditionnel facile à préparer et de bon goût. Laura Adamache a une recette simple que vous pouvez lire et voir ci-dessous.

Ingrédients pour pommes de terre paysannes à jeun (2-4 personnes) / Recette Laura Adamache

1/2 cuillère à café petit, râpé, avec du sel

1 cuillère à café remplie de paprika

1/4 cuillère à café de poivre moulu

75 ml d'huile de tournesol

1 gros oignon, haché finement

Comment préparer des pommes de terre à jeun / recette Laura Adamache

"On lave les pommes de terre et on les met à bouillir, entières, dans leur peau, dans une marmite pleine d'eau dans laquelle on ajoute une cuillère à café de sel. Nous les sortons de l'eau lorsqu'elles sont pénétrées, les laissons refroidir complètement, les épluchons et les coupons en cubes adaptés.

Mettez l'huile dans une poêle anti-adhésive et quand elle est réchauffée, ajoutez l'oignon finement haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les cubes de pommes de terre et remuer à feu moyen pendant encore une minute, puis ajouter du sel et du poivre et mélanger à nouveau.

Une fois les pommes de terre légèrement dorées, ajoutez le paprika et mélangez soigneusement. Après environ une minute, éteignez le feu et servez chaud, nature ou à côté d'un steak grillé et de cornichons. Ils sont délicieux! Bon appétit!" (Laura Adamache)

4 Pommes de terre paysannes tendres comme à la maison grand-mère

Ingrédients pour des pommes de terre paysannes fragiles comme à la maison

1 cuillère à café de poivre râpé

2 cuillères à café râpées de paprika

romarin et basilic au goût

légumes verts frais (aneth ou persil) au goût

Comment préparer des pommes de terre paysannes fragiles comme à la maison grand-mère

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la fourchette y pénètre facilement. Égouttez-les bien, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes ou en tranches plus épaisses, au choix. Mettez-les dans un grand plat, dans lequel ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, les épices et l'huile d'olive.


Cuisine douce

Bienvenue dans ma cuisine virtuelle. Je m'appelle Laura et à travers ce blog je veux vous présenter les réseaux que j'ai essayés.

J'ai toujours aimé cuisiner et je dois avouer que c'est une méthode idéale de détente et d'"évasion". Depuis que je me connais, je suis assis entre les jambes de ma mère dans la cuisine, donc d'ici vous vous rendrez compte de la charge d'âme entre moi et mes plats :) Je me souviens que j'adorais l'odeur alléchante qui m'accompagnait avec ma mère pendant le étapes de cuisson.

J'aime expérimenter et je ne suis jamais une recette de la tête aux pieds ou je change d'avis, je commence quelque chose et autre chose sort. mais ce que je peux garantir c'est que mes plats sont uniques à chaque fois et très appréciés par mes proches pour l'instant :)

"Cuisiner" n'est plus un simple passe-temps ou une occupation, car il faut manger et vivre. non, nous savons tous que c'est de l'art et c'est peut-être l'un des arts les plus anciens, alors je vais lui donner la signification nécessaire et je vous dirai que tout ce que je fais est fait avec passion et à cause de cela j'aime passer par tout étapes de préparation d'une préparation. Je n'aime pas beaucoup faciliter mon travail en cuisine, je peux dire que je "souffre" pour chaque plat :)) La plupart du temps je préfère faire autant que je peux manuellement, ne pas utiliser la cuisine appareils électroménagers. C'est un plaisir pour moi de préparer, de A à Z, un plat.


Et les pommes de terre, et les paysans, et le jeûne. Mais aussi avec de la viande !

Quelle est la recette la plus simple de pommes de terre ? Ne dites pas purée, car son chemin vers une texture crémeuse parfaite est plus compliqué que vous ne le pensez. Pas de frites, car elles durent, nettoient, lavent, coupent, font frire. Et la cuisson est très dure, au moins une heure. Je vous propose une recette si simple qu'elle sera prête en moins de 20 minutes - des pommes de terre paysannes.

Si j'ai dit 20 minutes, activons le minuteur pour qu'on ne se moque pas les uns des autres. Vite - une casserole d'eau sur le feu, dans laquelle on jette généreusement du sel, et, jusqu'à ce que la température monte, on lave quelques pommes de terre de poussière et de terre. Couper en deux, cuire, mais pas comme une purée, jusqu'à ce qu'il soit émietté. Mais juste assez pour que le cure-dent y pénètre facilement. Ensuite, nous les égouttons et les laissons refroidir.

Pendant ce temps, nous nettoyons deux oignons que nous coupons en écailles et les jetons dans une poêle avec de l'huile. D'ailleurs, si vous voulez que ce soit un plat de jeûne, faites-le cuire avec de l'huile, si vous voulez qu'il ait du goût. authentique, essayez le saindoux car c'est le mot, ce sont des pommes de terre paysannes, Ah, pour un look de ville, françaises, fines, cuites au beurre.

Alors, revenons maintenant aux moutons, désolé, notre nourriture. Faire tremper l'oignon et le laisser dorer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajouter les pommes de terre. Vous vous souvenez, celles que j'avais bouillies et laissées refroidir ?! Ne pas peler en deux, mais peler et couper, en tranches ou en cubes. Selon préférence. Et nous les jetons dans l'oignon durci, afin qu'ils tirent également la graisse et prennent de la couleur.

Grande attention! Étant prêt à cuisiner, ne les confondez pas avec une cuillère dans la poêle, car vous mangerez une purée rustique, pour être permissive dans l'expression, avec des morceaux sains de pommes de terre et d'oignons.

Saupoudrez d'une pincée de sel, de paprika ou de paprika, comme vous aimez l'appeler, et de quelques brins de persil finement haché. Et voilà, passons à table, car nous avons déjà coupé les cornichons, soit le chou du baril, soit le gogonele, soit les concombres. Avons-nous intégré en 20 minutes?

J'avais l'habitude de dire que cette nourriture, si elle est faite avec du saindoux, n'est plus à jeun. C'est savoureux et riche. Mais que diriez-vous du goût venant de quelques boulettes de viande pour garnir ? Sera-ce mauvais? Peut-être pour le ballon, si on exagère. Mais un vin blanc, sec et aigre est idéal et fait des merveilles avec un tel plat. Bon appétit!

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Paul Dan

Pourquoi cherchons-nous quelque chose de délicieux en matière de nourriture ? Il n'est pas juste de répondre à une question, mais pourquoi devrions-nous manger ? Nous sommes en 2019 et depuis des centaines d'années nous n'avons pas mangé juste pour vivre. Nous mangeons pour faire plaisir à nos sens - l'œil pour admirer ce qu'il y a dans l'assiette, le nez pour sentir l'odeur, les papilles gustatives pour s'extasier devant le goût et, en somme, le cerveau pour nous apporter cette pleine satisfaction de la repas.

J'ai trouvé dans les cantines d'entreprise de Pipera, et pas seulement, que beaucoup, habitués aux allumettes et aux cheefs et à beaucoup de frites, ne savent (ou savent, mais s'en fiche) qu'un poulet rôti dans un chaudron de roses et d'os, bien baigné dans le mujdei, il est beaucoup plus savoureux et sain que celui préparé industriellement. Quoi de mieux qu'une carpe grillée par rapport à certains doigts de poisson ou calamars ronds ?

Pour tous ceux qui soit ne connaissent pas le vrai goût des produits roumains, soit veulent se diversifier et, pourquoi pas, essayer de nouvelles idées, je vais vous présenter ici les secrets de la cuisine roumaine.


Pommes de terre paysannes au four & #8211 un délice très appétissant et parfumé !

Nous vous présentons une recette de délicieuses pommes de terre, cuites au four. Ils sont préparés très simplement, à partir d'une quantité minimale d'ingrédients. Obtenez un plat chaud, rosé et parfumé qui plaira à tout le monde. Ils peuvent être servis aussi bien seuls, avec leur sauce préférée, qu'en accompagnement.

INGRÉDIENTS

& # 8211 15 pommes de terre moyennes

& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou toute autre huile végétale)

& # 8211 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez bien les pommes de terre. Coupez-les (y compris la peau) en 4 parties.

2. Disposez les pommes de terre dans un bol plus profond. Versez l'huile dans le bol et secouez un peu.

3. Ajoutez les épices dans le bol : coriandre, curcuma, poivre noir moulu et sel. Secouez le bol après avoir ajouté chaque type d'épice. Bien mélanger.

4. Versez les pommes de terre sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier.

5. Séparez les tranches de pommes de terre avec une cuillère. Si vous utilisez du sel de mer, ajoutez un peu plus de sel.

6. Placez les pommes de terre dans le four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

7. Pendant la cuisson, remuez régulièrement les pommes de terre.

8. Servez les pommes de terre avec votre sauce préférée.

Noter:Les pommes de terre au four se marient parfaitement avec la sauce à la crème. Pour cela, il faut mélanger 200 g de crème 30% avec 2 gousses d'ail écrasées et de l'aneth haché. Assaisonner de sel et mélanger. Vous pouvez également servir un tambour de porc avec des pommes de terre au four. Pour cela, vous devez faire bouillir la peau de porc (nettoyée de la graisse) pendant 3 heures. Ajouter un oignon et la coquille et une demi-carotte à la soupe. 15 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez le sel et les grains de poivre noir. Retirez le bol du feu et ajoutez l'ail haché (4 gousses d'ail pour 1 kg de peau). Laisser refroidir un peu, puis placer un poids dessus et réfrigérer le plat.


Comment faire des pommes de terre paysannes avec des oignons

Pour cette recette, la variante des pommes de terre bouillies a été choisie (ne pas cuire au four).

Pommes de terre, ils seront lavés avec de la poussière, puis épluchés, coupés en gros cubes et bouillis dans une casserole avec de l'eau froide, une pincée de sel et des gousses d'ail nettoyées (pour la saveur) pendant au moins 20-25 minutes.

En attendant, Oignon rouge, nettoyés et coupés en juliennes, mis à durcir dans une poêle en téflon avec huile chaude (à quel point il deviendra translucide), environ 5-8 minutes.

Lorsque oignon devenu doré, mettra le sucre ( en remuant continuellement), puis éteignez le tout avec vinaigre balsamique (oignons devenant caramélisés avec un goût aigre-doux), en le laissant à feu doux jusqu'à ce qu'il s'évapore du liquide, transformant le tout en confiture d'oignons.

Après pommes de terre bouillies, elles s'égoutteront dans une passoire, en transférant dans un grand bol à la bouche (saupoudrer de jus de citron au beurre fondu ), après quoi ils se mélangeront facilement avec Oignons caramélisés.

Optionnel: pour ceux qui veulent pommes de terre fumées, peut être ajouté morceaux de bacon, frit dans un peu d'huile.

Pommes de terre paysannes aux oignons, décorera pour le look avec persil haché finement ou avec oignons verts, puis servir chaud tel quel, ou en accompagnement d'un plat adapté aux pommes de terre, avec quelques cuillères à soupe de yogourt naturel sur le dessus ou crème sure.


Pommes de terre paysannes au four à l'ail et une délicieuse sauce à la crème

Les pommes de terre au four sont une excellente garniture pour des steaks ou du poisson, mais vous pouvez même en faire un très bon plat. Cette recette est très savoureuse, les pommes de terre seront croustillantes à l'extérieur et très fines et crémeuses à l'intérieur et la sauce à la crème sure complète parfaitement ce plat.

Ingrédient:

  • 10 grosses pommes de terre, 70 ml d'huile de tournesol
  • Piment, poivre, coriandre, mélange d'herbes séchées (selon les goûts de chacun)
  • Oignons verts finement hachés (facultatif), 2-3 gousses d'ail hachées
  • Sel au goût

Ingrédients pour la sauce :

Préparation:

Les pommes de terre sont très bien lavées car nous allons les cuire dans leur peau (si vous ne les aimez pas, vous pouvez les nettoyer). Après les avoir lavées, essuyez bien les pommes de terre et coupez-les en 4 ou 6 (long), selon la grosseur de la pomme de terre. Mettre les pommes de terre coupées dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients (sans oignon ni ail) et laisser reposer 10 minutes.

Dans une plaque, mettez du papier sulfurisé, graissez avec de l'huile et mettez les pommes de terre - répartissez-les uniformément - tout ce qui reste dans le bol, mettez sur les pommes de terre.

Mettez le plateau au four pendant 45-50 minutes à 180 degrés et en attendant, nous pouvons préparer la sauce à la crème sure. Dans un bol mettre la crème sure, l'ail écrasé, le sel, le poivre, l'aneth finement haché et bien mélanger.

Quand ils sont prêts, ajoutez l'oignon et l'ail, mais vous pouvez aussi saupoudrer un peu d'aneth ou de persil finement haché, laisser reposer quelques minutes et il peut être servi. Bon appétit!


Pommes de terre cuites

Si vous allez lire la liste des ingrédients (celle de "De quoi avez-vous besoin?"), Vous allez probablement marmonner en disant quelque chose comme:" Oui & # 8217 quoi pommes de terre rustiques le sont-ils, avec de l'huile de pépins de raisin et du parmesan ? ». je te dis : oui pommes de terre rustiques fabriqués par des paysans italiens.

De quoi avez-vous besoin?

  • ¾ kg de pommes de terre blanches, qualité "pour salade"
  • 150 g de poitrine de porc fumée (remplaçable par du kaizer ou du bacon - les italiens peuvent y mettre de la pancetta, de la guanciale ou toute autre merde qu'ils ont)
  • 20 - 30 g de beurre à 80% de matière grasse
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (peut aussi être de l'huile d'olive, mais même pas extra vierge)
  • 100 g de parmesan (également remplaçable par Grana Padano ou Pecorino Romano - selon la région d'Italie que vous souhaitez représenter)
  • Sel, poivre mélangé - au goût.

Comment procédez-vous ?

Les pommes de terre, lavées avec sens des responsabilités, sont bouillies dans de l'eau froide (assez pour les couvrir) dans laquelle une cuillère à café de sel est ajoutée.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 3 à 4 minutes de moins que celles de l'image ci-dessous. C'est-à-dire qu'ils doivent être pénétrés, ils doivent être facilement pénétrés avec une fourchette, mais ils ne doivent pas finir dans la peau de l'orgueil. Environ 15 à 17 minutes d'ébullition je pense que ce serait suffisant, compte tenu de la taille qu'ils ont. S'ils sont plus gros - plus, s'ils sont plus petits - moins.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans une poêle antiadhésive. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile et du beurre.

Le porc fumé est coupé en petits morceaux et jeté sur les pommes de terre.

Mélangez bien le tout, puis étalez le mélange obtenu, en une couche uniforme, sur toute la surface du plateau.

Le plateau avec les ingrédients est placé dans le four préchauffé à 200 - 220 C. Après 15 minutes de cuisson, passer la cuillère dans la plaque jusqu'à ce qu'elle roule d'un côté à l'autre.

Mettez le plateau dans le même four chaud pendant encore 15-20 minutes. Les merveilleuses pommes de terre devraient commencer à devenir dorées. S'ils sont tenaces, passez une cuillère de plus entre eux et donnez-leur environ 2 minutes de flamme par le haut, depuis la voûte du four et c'est bon.

Tant que vous n'avez pas de travail au four, râpez le fromage. Fromage que vous saupoudrez sur les pommes de terre fraîchement cuites.

La version végétalienne / à jeun du plat est faite de la même manière. Seulement pas de beurre, pas de merde. Et le parmesan est remplacé par de la mozzarella. La mozzarella végétale, évidemment.

Ces « pommes de terre paysannes » peuvent être servies en plat principal, accompagnées d'une salade de betteraves rouges au raifort. Ou ils peuvent être utilisés comme garniture. A côté d'un morceau d'agneau par exemple, et avec un verre de Grand Vin de Bordeaux à côté.