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Dame Geneviève

Dame Geneviève

Ingrédients

  • 1 once d'amaretto
  • 1 trait d'amers
  • 1/2 once de sirop simple
  • 1/2 once de cognac
  • 2 onces de vin mousseux
  • Citron zeste, pour garnir

Instructions

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Secouez, tendez. Garnir de vin mousseux et de zeste de citron.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion206

Sucre20gN/A

Glucides21g7%

Vitamine K0.2µg0.3%

Calcium7mg1%

Folate (alimentaire)0.6µgN/A

Équivalent folate (total)0.6µg0.1%

Fer0.7mg3.8%

Magnésium8mg2%

Niacine (B3)0.1mg0.6%

Phosphore14mg2%

Potassium58mg2%

Sodium13mg1%

Sucres ajoutés10gN/A

Zinc0.1mg0.7%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


Cette semaine à l'émission

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Rachael prépare un tout nouveau macaroni au fromage pour le printemps : macaroni au fromage à l'aneth, à la ciboulette et à la chapelure à la moutarde. Oui s'il vous plaît! Ensuite, Kristen Kish de "Top Chef" prépare des bouchées de brocoli inspirées des saveurs de la soupe au brocoli et au cheddar. De plus, rencontrez un homme qui utilise le barbecue pour répandre l'amour et l'espoir dans sa communauté.

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On rentre dans les maisons des pros aujourd'hui ! La chef Sara Moulton nous fait visiter sa cuisine new-yorkaise et l'experte en beauté Mally Roncal révèle ce qu'il y a dans sa vanité. De plus, The Cousins, Anthony Carrino et John Colaneri, nous montrent les outils qu'ils gardent dans leur garage & mdash et plus encore. Pour le dîner, Rachael sert des coquillages farcis de deux façons.


Brochettes de porc fumé, asperges et ciboule

Le filet de porc cuit rapidement, il est donc idéal avec des asperges, qui ne prennent pas de temps pour carboniser à la perfection. Vous aurez besoin de six longues brochettes en métal pour cela - en enfilant la viande et les légumes sur une double brochette, vous garderez tout en sécurité et vous faciliterez le retournement.

Préparation 30 minutes
Maintenir 1h+
cuisiner 10 minutes
Sert 4

500g filet de porc (filet)
1 gousse d'ail
, épluché et haché finement
1 à 2 cuillères à café de paprika fumé, goûter
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
250g
asperges, paré et coupé en trois
1 bouquet oignons de printemps, paré et coupé en trois
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Un peu de persil plat, haché, pour garnir

Enlevez la graisse et la membrane du porc, puis coupez le filet en travers du grain en tranches de 5 mm d'épaisseur, en les déposant au fur et à mesure dans un bol. Ajouter l'ail, le paprika, l'huile et le vinaigre, puis assaisonner et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant une à deux heures, puis incorporer les asperges et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile assaisonnée.

Prenez une brochette et enfilez-y en alternance des morceaux de porc, des asperges et des oignons nouveaux. Une fois que la brochette est pleine, enfilez soigneusement une deuxième brochette à travers l'autre extrémité, de sorte que vous vous retrouvez avec deux brochettes à travers la viande et les légumes, une de chaque côté. Répéter avec la viande et les légumes restants, pour faire trois doubles brochettes.

Allumez le barbecue prêt pour la cuisson directe. Posez les brochettes directement sur le gril au-dessus du feu et faites cuire pendant 10 minutes, en tournant et en tournant une ou deux fois, pour qu'elles cuisent uniformément. Assaisonner et saupoudrer de persil avant de servir.


Lady Geneviève - Recettes

Le 25 mars marque la solennité de l'Annonciation de Notre-Seigneur, une autre de nos plus hautes fêtes, une solennité, en plein carême. Nous évoquons l'Incarnation, le moment précis où la PAROLE s'est faite Chair. Qu'il est beau le message de notre Foi que nous vénérons Dieu dans le sein de Marie au moment de la conception.

Les gaufres sont le principal aliment associé à ce festin. Tout comme les crêpes ou les beignets, les gaufres (ou gaufres ou gaufres) sont des plats habituels des jours de fête. C'est Våffeldagen ou le jour de la gaufre en Suède. Un site Web a dit le nom Vaffla, qui signifie gaufre, est originaire de Var Fru, Notre-Dame, et qu'avec le temps les deux mots se sont brouillés et corrompus, d'abord en Vaffer, puis à Vaffla. Les gaufres sont servies avec de la crème fouettée et des airelles (ou des chicoutés). Il vous reste probablement des conserves d'airelles rouges du festin de Sainte-Lucie.

Dans notre maison, je sers ces gaufres surgelées spéciales qui sont sans danger pour les allergies de mon fils, et je mets une bonne dose de crème fouettée sans danger. Mais pour ceux qui peuvent les préparer, la recette des gaufres suédoises de Vitz d'Evelyn de Un festin continuel serait parfait:

Voici des gaufres suédoises pour l'Annonciation. Légères et croustillantes, elles font d'excellentes gaufres dessert. Ils sont traditionnellement consommés avec de la crème fouettée et des confitures de chicouté. Les chicoutés sont des cousins ​​germains de nos framboises.

1 3/4 tasse de crème épaisse, bien réfrigérée
1 1/3 tasse de farine
1-2 cuillères à soupe de sucre
Pincée de sel
1/2 tasse d'eau froide
3 cuillères à soupe de beurre doux fondu

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Incorporer l'eau pour faire une pâte lisse. Incorporer la chantilly à la pâte. Incorporer le beurre fondu.
Faites chauffer le gaufrier. (S'il est bien assaisonné, il n'aura pas besoin d'être graissé.) Remplissez la surface de la grille aux deux tiers environ de pâte. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Placer sur une grille pour garder le croustillant pendant que vous faites le reste des gaufres.
Rendement: environ 8 gaufres

Une autre tradition culinaire intéressante se trouve en Grande-Bretagne, le Tichborne Dole, qui est une forme de charité ou d'allocation lancée par Lady Tichborne et donnée chaque Lady Day.

Les graines jouent un grand rôle dans cette fête. celle du père Weiser Le livre des fêtes explique le lien :

En pensant à la "graine" plantée en Marie, un tourteau de graines est également un autre aliment traditionnel. Marian Devotions in the Domestic Church partage une bonne recette pour un gâteau aux graines, avec une variété d'options pour les graines.

Une autre approche est la présentation des aliments est le thème des formes de couronne ou de cercle. La bénédiction d'un cuisinier par Demetria Taylor (1965) souligne comment cette fête est une fête qui tombe dans le cycle temporel (temps) et non sanctoral (saints). Traditionnellement, cette fête était cruciale, marquant le début de l'année, se produisant neuf mois avant la solennité de Noël. Le père Weiser explique à quel point il est important de marquer le temps :

C'était une ancienne coutume de la Curie papale (bureau exécutif) de commencer l'année le 25 mars dans toutes leurs communications et documents, l'appelant ainsi « l'Année de l'Incarnation ». Cette pratique a également été adoptée par la plupart des gouvernements civils pour la datation légale des documents. En fait, la fête de l'Annonciation, appelée "Lady Day", marquait le début de l'année légale en Angleterre même après la Réforme, jusqu'en 1752. Rappelant l'année comme un cercle de jours, rappels de l'éternité, le cycle de la Année de Notre-Seigneur, servez des aliments en forme de couronnes ou d'anneaux ou de cercles. Biscuits en couronne, Angel Food Cake (double fonction, nous rappelant l'Ange Gabriel), beignets avec un trou, gâteaux cuits dans des tubes ou des moules Bundt, Coffee Rings seraient tous appropriés pour servir aujourd'hui. Dernière Annonciation, Michele a posté un gâteau renversé à l'ananas de l'Annonciation avec ce même thème.

Avec la tradition des tourteaux et la forme circulaire, j'ai pensé cette recette de L'année et nos enfants par Mary Reed Newland serait parfait :

Nous aimons faire cuire ce gâteau aux graines de pavot pour Pâques car il nous rappelle toute la leçon du Carême, la graine enfoncée dans la terre pour mourir, qu'elle puisse vivre. Le cercle du gâteau, cuit dans le moule tubulaire, est comme le cercle de l'éternité — et c'est le point de mort pour soi : vivre pour toujours.

Vous pouvez tamiser du sucre en poudre dessus, ou le glacer avec un glaçage au sucre glace fin, ou le servir nature. C'est bien nature, un peu comme un quatre-quarts.

3/4 tasse de graines de pavot
3/4 tasse de lait
3/4 tasse de shortening (ou beurre ou huile de noix de coco)
1-1/4 tasse de sucre
3 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine tamisée
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de vanille

Faire tremper les graines de pavot dans le lait 5 à 6 heures. Shortening de crème et sucre. Ajouter 1 jaune d'oeuf à la fois et bien battre après chaque ajout. Ajouter la vanille, le lait aux graines de pavot, puis la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Bien mélanger. Ajouter les blancs d'œufs battus en neige. Cuire au four à 375 & 176 environ 30 à 40 minutes dans un moule tubulaire de 9".


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Temps: jeu. 27 mai 2021 17:10:34 GMT

À propos de Wordfence

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Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

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Comment j'ai vécu sur la route pendant plus d'un an et demi et je n'ai jamais campé dans un Walmart.

En septembre 2015, sans aucune expérience de la route autre que des voyages de camping le week-end, j'ai emballé mon Toyota Bandit Camper 1985 nouvellement acheté et j'ai quitté mon État d'origine, la Floride, pour un voyage à travers le pays sans date de fin dans un avenir prévisible. Ma première nuit sur la route, j'ai campé dans un parc de camping-car de la région de Savannah, pour me salir les pieds sur la route, et depuis cette nuit, le Willie Rose, à l'exception de l'utilisation occasionnelle du parc de camping-car pour la douche et/ou le wifi, ne s'est pas garé dans un parc de camping-cars ou même un Walmart en plus d'un an et demi sur la route.

Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas eu de campings vraiment merdiques (au sens figuré et littéralement) et de camping urbain dans des parkings dans ma vie, mais il n'y a jamais eu de nuit passée dans un parking Walmart est l'une de mes minuscules prétentions à encore plus minuscule renommée et je la garde !


Recettes de brasseurs discutables : Pissenlit Ale

Ma femme, son Excellence Geneviève, a été frappée par le virus de l'horticulture au printemps dernier et a décidé que notre (extrêmement) petite cour avant devait se transformer en parterre de fleurs. Cela impliquait d'enlever toute l'herbe et un certain nombre de pissenlits à fleurs jaune vif.

Je me suis dit : « Les pissenlits ? N'étaient-ils pas utilisés dans la bière ? C'était le soir de notre réunion mensuelle de guilde, alors je lui ai demandé si elle pouvait jeter les pissenlits d'apparence saine dans un sac séparé. Nous les avons pris et soigneusement séparés les plus belles têtes (fleurs) du reste, et avons procédé au brassage.

Ingrédients:

  • 5 1/2 lb, Pale Malt (américain)
  • 1 lb, Crystal Malt (anglais 64 deg. L)
  • 1 lb, Crystal Malt (anglais 20 deg. L)
  • 4 onces, flocons de blé
  • 1 once, malt au chocolat
  • 1/2 cuillère à café, sels d'Epsom
  • 28 têtes de pissenlit
  • 1/2 oz, houblon Kent Golding
  • 1 paquet de levure "Nottingham" (marque Danstar)

Écraser pendant 1 1/2 heure. Vers la fin de la purée, commencez à faire bouillir 4 1/2 gallons d'eau.

Faites recirculer jusqu'à ce qu'il soit (assez) clair et récupérez les écoulements, en vous arrosant avec les 4 1/2 gallons d'eau. Vous devriez collecter environ 5 1/2 gallons d'alcool.

Commencez le sachet de levure selon ses instructions. Faire bouillir la verrue pendant environ une heure, en ajoutant le houblon et les pissenlits pendant les 20 dernières minutes.

Refroidissez, filtrez, ajoutez de l'eau froide si nécessaire (nous avons fait bouillir un peu le nôtre, à 4 gallons, et nous voulions vraiment en finir avec 5). Aérer et lancer la levure.

Notre lot avait une densité de départ de 1,044 et une densité finale de 1,014, pour 4 % d'alcool en volume. Il est agréable et assez rafraîchissant, avec un léger goût fleuri. La prochaine fois, j'utiliserai aussi quelques feuilles.


Tapisserie riche

À la fin du XVe siècle à Paris, un noble parvenu commande un ensemble de tapisseries pour impressionner les snobs narquois de la cour. Jean le Viste a plutôt envie d'une bataille de Nancy ensanglantée, avec ses armoiries nouvellement acquises plâtrées (vraiment mensongèrement) sur les boucliers et les étendards des vainqueurs. Son épouse au sang bleu, Geneviève, en revanche, préfère les douces licornes et les jeunes filles. Cela convient au créateur de tapisseries - Nicholas des Innocents, artiste talentueux et belle salope - jusqu'au sol. Il aime aussi les dames, et dans le mythe de la licorne, il ne voit pas l'innocence blanche sans tache mais la poursuite et l'étreinte par les vierges lascives de sa corne rampante.

Par hasard ou à dessein, les fantasmes sexuels de Nicolas s'infiltrent dans ses créations - voici la fille sauvage du Viste, Claude, et ici Aliénor, la douce fille aveugle du tisserand bruxellois, il y a l'ambitieuse épouse du tisserand, Christine, et là - le plus effrontément - la sainte Geneviève elle-même.

Mais ce ne sont pas seulement les rêves imprudents de Nicholas qui se tissent entre la chaîne et la trame. Caricaturistes, tisserands, teinturiers, financiers, même ceux qui taillent l'ourlet, tous y ajoutent une pincée de leurs propres envies. Ainsi, lorsque l'ensemble des tapisseries est déroulé, il miroite sous sa surface brillante un autre filet ténébreux de fils, tissant ensemble les amours et les désirs de tous ceux qui sont impliqués.

Dans son roman le plus célèbre, Girl with a Pearl Earring, Tracy Chevalier s'est concentrée sur le portrait immortel de Vermeer, en en extrayant une histoire de création riche en détails historiquement précis et psychologiquement convaincants. Le coup de génie de Chevalier fut de tisser un flair pour la recherche académique (elle fut pendant de nombreuses années éditrice d'ouvrages de référence) avec une sensualité profondément érotique. Girl with a Pearl Earring a fait l'objet d'une recherche froide et précise, et dégoulinait discrètement de sexe non déclaré.

Dans La Dame à la Licorne, qui éclipsera peut-être Pearl Earring, Chevalier s'est également fixé une grande œuvre d'art - les six tapisseries aujourd'hui conservées au musée de Cluny, dans lesquelles la jeune fille séduit progressivement la licorne aux six sens : l'ouïe , la vue, le toucher, l'odorat, le goût et l'amour. Sur le plan académique, voici le vieux Chevalier, exact et prudent, précis et autonome. Paris et Bruxelles, vers 1500, s'agitent et s'étirent sous nos yeux. Sur le plan érotique, elle explose positivement, les sourires timides de Pearl Earring remplacés par un formidable torrent d'images charnelles, tous les sens invoqués et l'appétit exploité.

Les quatre romans de Chevalier se déroulent tous dans un passé lointain, mais la qualifier de romancière historique semble non seulement prématurée, mais en quelque sorte erronée. Ses personnages ne sont pas secoués par de grands événements bien documentés, ce sont les machinations de leurs mondes intérieurs qui font l'histoire puis conduisent l'intrigue. Je ne sais pas pourquoi Chevalier choisit d'exposer uniquement la vie secrète de personnes qui, si elles avaient jamais vécu, seraient mortes depuis longtemps. Pourtant, il ne fait aucun doute que le passé est un cadre magnifique et en quelque sorte approprié pour ses récits sur la nature humaine, de la même manière que les paramètres antiques peuvent ajouter un brillant doré aux bijoux.


3/4 tasse de beurre ou de margarine (à température ambiante)
1 1/4 tasse de sucre granulé
8 jaunes d'oeufs
2 1/2 tasses de farine à gâteau
3 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3/4 tasse de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron

Glaçage au citron
2 tasses de sucre glace
1/4 tasse de beurre ou de margarine (à température ambiante)
1 citron, zeste râpé uniquement
1 citron, pressé
2 cuillères à café de crème (ou plus, jusqu'à consistance étalée)
colorant alimentaire jaune, si désiré

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils se mélangent légèrement et de couleur citron au mélange crémeux. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel rétamé 3 fois. Ajouter les ingrédients tamisés au mélange crémeux en tiers, en alternant avec le lait. Bien battre la pâte après chaque ajout.

Ajouter l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron battre 2 minutes. Cuire dans un moule Bundt graissé de 10 pouces dans un four préchauffé à 325 degrés F pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez également utiliser trois moules à gâteau ronds de 9 pouces et cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes. Doublez la recette de glaçage pour un gâteau en couches.

Glaçage au citron : combiner les ingrédients et battre en ajoutant la crème jusqu'à la consistance désirée.


Au cas où vous l'auriez manqué : de nouvelles recettes

Et au cas où vous l'auriez manqué, j'ai publié et mis à jour une tonne de nouvelles recettes sur les deux Colibri haut et les sites Web des partenaires au cours du mois dernier. Voici un aperçu de toutes les nouveautés :

(Ceci est une recette exclusive aux supporters de Patreon ! Apprenez-en plus ci-dessous.)

(Il s'agit d'un didacticiel vidéo Instagram et d'une série d'histoires Instagram ! Ce n'est pas vraiment ma recette. Au lieu de cela, King Arthur Baking Company m'a demandé de préparer sa recette de l'année pour 2021. Vous devriez aussi, car c'est délicieux !)

(Ceci est une mise à jour d'une de mes recettes populaires de 2020! C'est une recette de biscuits aux pépites de chocolat végétaliennes à base de tahini et adaptée de mon livre de cuisine, Cuisson en semaine. L'article de blog comprend désormais un didacticiel vidéo et des réponses à vos questions les plus fréquemment posées sur la recette.)


Notre collection de recettes de casseroles faciles vous aidera à préparer le dîner sur la table en un rien de temps. Ci-dessous, vous trouverez nos meilleurs ragoûts de poulet, ragoûts de bœuf haché, ragoûts de pâtes et tout le reste.

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Voir la vidéo: chanson la dame de Chambrille par Geneviève Charlot (Décembre 2021).