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Croissants moelleux à la confiture

Croissants moelleux à la confiture

Mettez la levure dans une tasse avec une cuillère à café de sucre et laissez-la se liquéfier. Lorsqu'il s'est liquéfié, ajoutez un peu de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever dans un endroit à l'abri de l'électricité.

Dans un bol plus grand, mettre 600 grammes de farine, mayonnaise, yaourt, lait, œuf, sel, sucre et saindoux et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et non collante. Si vous avez encore besoin de farine, ajoutez une autre cuillère à soupe. La pâte doit être facile à manipuler et non collante. J'ai mis 600 gr au début puis j'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe de farine (ça dépend du degré de séchage de la farine) et ça dépend aussi de la grosseur de la cuillère avec laquelle tu as mesuré le saindoux.

Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit à l'abri du courant pour grandir.

Lorsqu'elle a doublé de volume, on divise la croûte en deux et on forme une boule.

Étaler la pâte en cercle sur le dessus fariné. Nous couperons env. 12 rayons. Je l'ai d'abord coupé en 4 puis j'ai coupé chaque quartier en 3, et c'est comme ça que j'ai eu 24 jolies vieilles cornes.

Sur chaque rayon on met un morceau de marmelade ou magiun (toute confiture qui est plus forte), on les roule de la base vers le haut et on les met dans le bac tapissé de papier cpt.

Préchauffez le four à 180°C et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Quand ils sont prêts, saupoudrez-les de sucre et laissez-les refroidir !

Ils sont délicieux et moelleux !


Cuire des croissants moelleux avec du fromage, de la confiture ou de la merde

Roulez les cornes en partant d'un petit côté du triangle (appelons-le correctement : jambe) et placez-le dans la plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie. Laissez-le lever encore 10 minutes, puis graissez-le avec de l'œuf battu et enfournez. Cuire au four environ 20 minutes à 180° et encore 5 minutes à 170°. Attention à ne pas les empiler trop fort sur le plateau car ils vont beaucoup pousser !

Prêt! Toute la maison sait que je suis prêt !

Le monde fourmille déjà autour du four en attendant le moment magique. Attendez, je ne peux pas les donner chauds, car ils sont indigestes ! (mon arrière-grand-mère me disait cela dans n'importe quel levain que je voulais goûter chaud : vos nattes collent ensemble à partir de la pâte chaude).


Méthode de préparation

"Sfiha" ou "Lahm bi'ajin" - Pâtés à la viande - spécifiques aux pays arabes

Mélanger la farine pendant 2 minutes avec la levure instantanée, puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir

Biscuits fougueux

Mélanger tous les ingrédients (le beurre doit être conservé dans la cuisine) Travailler uniquement avec une fourchette,


Des cornes douces et moelleuses avec magie !

Doux, moelleux et parfumés, ces croissants deviendront le délice préféré des enfants. Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer ensemble des croissants au lait. La garniture peut être polyvalente, utilisez des magiun, des graines de pavot, des noix ou faites-les cuire sans.

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à café de levure sèche

-2 cuillères à soupe de graines de sésame

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger le lait chaud avec la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laisser la composition activer la levure.

2. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le reste du sucre, le sel, l'œuf battu et la composition de levure. Pétrir la pâte.

3. A la fin, ajoutez le beurre. Bien pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure.

4. Divisez la pâte en 12 morceaux, arrondissez-les, couvrez-les et laissez-les reposer 10 minutes.

5. Étirez les bâtons ovales légèrement plus grands que la paume.

6. Sur le bord, ajoutez la garniture, recouvrez-la de pâte et collez les bords pour qu'elle ne coule pas.

7. Sur la deuxième partie de la colle, faites 4 entailles et formez la corne.

8. Placez les croissants sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 15-20 minutes.


Croissants moelleux au fromage cottage

Si vous utilisez de la levure fraîche, mettez-la dans un bol avec un peu d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever 15 minutes.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la dès le départ avec de la farine tamisée.

Mettez le sucre et le sucre vanillé dans le lait et faites chauffer.

Pendant ce temps, mettre dans un grand bol tamisé la farine, le levain ou la levure sèche, l'huile (100 ml) et le sel.

Versez sur le lait légèrement tiède, dans lequel vous avez mélangé pour diluer le sucre.

Mélangez bien la composition, puis commencez à pétrir, pour obtenir une pâte élastique et non collante, que vous pétrissez pendant 10 minutes.

Selon le pouvoir d'absorption du type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter soit de la farine, soit du lait tiède.

Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte lève, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses remplissage et mettez-le de côté pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 16 boules égales, en utilisant un peu d'huile. Quand je les veux plus gros, je ne les divise qu'en 12, mais ils sont parfaits en version 16 pièces.

Prenez chaque morceau de pâte, étalez-le bien avec le rouleau à pâtisserie de forme triangulaire, mettez une cuillerée de garniture à la base, augmentez légèrement le milieu de la base de la pâte, comme sur la photo. Je les prépare à la fois avec du fromage et du chocolat (je mets 1-2 morceaux de chocolat, selon la taille du morceau)

Passer le fond de pâte sur la garniture, bien presser, bien pour que la garniture ne sorte pas, puis rouler. Le bout de la pâte doit rester sous la corne.

Mettez tous les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec de l'œuf battu avec une cuillère à café d'huile. Laissez de la place entre eux, pour avoir un endroit pour grandir. Laissez-les dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes.

Insérez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les croissants à l'étape 2, soit à 180 degrés programme normal, haut/bas, soit à 160 degrés programme avec ventilation, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quelque part dans 20-22 minutes.

Vous pouvez modifier la garniture à votre convenance.

Une autre recette qui pourrait vous plaire & # 8211 Muffins au beurre et chocolat


Nids avec confiture et cacahuètes

Une recette parfaite pour les plus petits, mais aussi pour l'enfant en nous & #8211 Nids à la confiture, aux noisettes et au miel ! Ils sont moelleux et se conservent au frais quelques bons jours, ils sont faciles à réaliser, tout aussi faciles à manger ! Ils se marient parfaitement avec le café des parents ou le lait des enfants.

Nids à la confiture, une recette de Buni Sia !

Bien sûr, Buni les remplissait de confiture ou de magiun aux prunes et mettait toujours des noix grillées. Mais j'avais des noisettes sous la main et le goût était wow ! Buni Sia les a également graissés avec du miel ou du sirop de sucre, d'autant plus que ni la pâte n'est très sucrée ni la marmelade/magiun. Dans notre région, le magicien de la prune s'appelle & # 8220silvoiță & # 8221 et cela se fait pendant deux jours (un jour et une nuit). Les prunes sont bien lavées et dénoyautées. Puis ils vont à la chaudière, sans une goutte de sucre et un ou plusieurs malheureux doivent les garder. Et quand je dis & # 8220sa les garde & # 8221, je veux dire qu'ils doivent remuer sans arrêt, pendant de très nombreuses heures d'affilée, jusqu'à ce que le magiun soit si bien attaché qu'il puisse être coupé avec un fil.


Comment faire ces croissants au fromage & recette #8211 de croissants maison très moelleux et moelleux ?

Pâte levée pour croissants moelleux

Pour préparer la pâte, j'ai d'abord fait fondre le beurre dans du lait et l'ai laissé refroidir. Si le lait est trop chaud, vous ébouillanterez la levure et elle sera détruite. J'ai attendu que le mélange lait-beurre soit juste tiède. J'ai ajouté la levure et le sucre et j'ai bien mélangé. Sur le dessus, j'ai tamisé la farine et saupoudré de sel et de parmesan finement râpé. Cela donnera une saveur particulière à la pâte.

J'ai pétri la pâte au robot pendant 5 minutes mais vous pouvez aussi la pétrir à la main (8-10 min). Lorsque la pâte était homogène, je l'ai façonnée en boule et je l'ai levée (en recouvrant le bol d'un sac). La fermentation dure environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double & # 8211 selon la température ambiante.

Comment coupez-vous, remplissez-vous et roulez-vous les fromages avec du fromage?

Sur un plan de travail fariné j'étale la pâte en forme de cercle d'un diamètre d'environ 50 cm.

Avec un couteau bien aiguisé ou un rouleau à pizza je coupe la pâte en deux, puis en quartiers et enfin chaque quartier en 3 parts égales. Au total j'ai obtenu 12 secteurs à partir desquels je ferai 12 croissants au fromage. J'ai saupoudré le fromage dans un anneau à l'extérieur.

J'ai roulé chaque triangle de la base vers le haut. En fait, le junior, qui est très heureux chaque fois que je l'appelle en cuisine, m'a aidé ici. J'ai placé les croissants directement dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les ai laissés lever 30 minutes (recouverts d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre).

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

En attendant j'ai allumé le four à 180°C haut + bas + fonction ventilation (étage moyen pour les fours à gaz).

Après que les croissants aient bien fermenté dans la poêle, j'ai battu un œuf et j'ai appelé le junior pour les graisser avec un pinceau. Parsemer le dessus de cumin et de gros sel.


Ingrédients Croissants moelleux au beurre

(pour 24 cornes & # 8211 mais peut être modélisé encore plus grand, résultant en moins, respectivement plus petit, résultant en plus)

  • 1 kilogramme de farine
  • 150-160 ml. de lait chaud
  • 25 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 300 grammes de yaourt (j'ai utilisé du sana)
  • 150 grammes de crème sure
  • 100 ml. d'huile
  • 150 grammes de beurre (il n'a pas besoin d'être très gras, il atteint 65% de matière grasse)
  • en plus : de l'huile pour graisser le plan de travail, des garnitures à votre guise, si vous décidez de les faire remplir

Préparez des croissants moelleux avec du beurre & de la pâte #8211

Pour commencer, mélanger dans un bol de 75 ml. de lait chaud avec de la levure, du miel et 3 cuillères à soupe de farine du montant total. Laisser dans un endroit chaud, à l'abri du courant (idéalement le four est chauffé à 40 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'il pousse et fasse des cloques.

La farine restante (1 kilogramme moins les 3 cuillères à soupe utilisées pour la pâte) est mélangée avec du sel et de la levure chimique puis tamisée dans un bol.

J'ai préparé la pâte dans la machine à pain sur le programme de pétrissage de 15 minutes.

J'ai mis le yaourt, la crème sure, l'huile, le reste du lait chaud et la levure activée dans le réservoir de la voiture (photo 1). J'ai ajouté de la farine (photo 2). J'ai pétri en regardant si je n'avais pas besoin d'ajouter une cuillère à soupe de lait tiède ou, au contraire, de la farine, en ajustant la consistance de la pâte. Ce n'était pas nécessaire, mais gardez à l'esprit que certains types de farine peuvent se comporter différemment. Il est bon de se préparer à intervenir en n'ajoutant pas plus d'une cuillère à soupe de lait ou de farine une fois de suite jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

La pâte doit être laiteuse, lisse, non collante et former déjà des cloques en fin de pétrissage. Mettez la pâte bien pétrie dans un bol saupoudré d'un peu de farine (photo 3). Couvrir avec 2 torchons chauffants et placer dans un endroit chaud à température constante. Dans mon cas, le chaud place le four chauffé à 35°C, à côté d'un bol d'eau chaude. Au bout d'1 heure, la pâte doit avoir levé pour doubler de volume (photo 4).

Une fois levée, la pâte est repoussée dans le bol avec vos poings, en pétrissant légèrement pendant environ 1-2 minutes. Couvrir à nouveau avec des serviettes et relever à nouveau.

Lorsqu'il reprend sa taille, il peut être retiré du bol (pendant encore une demi-heure) et la pâte est prête.

Modelage et pâtisserie

Verser la pâte sur le plan de travail graissé d'une fine pellicule d'huile.

Aplatir la pâte avec les paumes et la diviser en 4. Former 4 boules légèrement graissées d'huile en surface. Après façonnage, recouvrez de 2 torchons en les laissant reposer encore une demi-heure sur le plan de travail.

Au bout d'une demi-heure, les boules doivent avoir grossi. Étaler un disque de chacun avec le rouleau à pâtisserie (l'épaisseur de la pâte doit être de 1/2 & # 8211 1 cm.). Bien graisser les disques de pâte avec du beurre fondu, mais pas chaud.

Laisser les disques sur le plan de travail jusqu'à ce que le beurre forme un film solide à la surface.

Coupez les disques avec un couteau très tranchant en morceaux aussi gros que souhaité (je coupe chaque disque en 6, obtenant 24 croissants).

Rouler les tiges obtenues de la base vers le haut en formant les cornes. Si vous voulez ajouter une garniture (la merde va très bien), c'est le moment de le faire. Les croissants sont placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les ai mis dans deux plateaux, avec beaucoup d'espace entre eux. Il peut aussi être dans un plateau, mais ils seront alors encombrés et devront être détachés les uns des autres après la cuisson.

Laisser lever 25-30 minutes dans le moule, puis cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce qu'il soit doré). Dès leur sortie du four, les croissants chauds sont graissés avec le reste de beurre fondu. Laissez le beurre s'égoutter dessus, il fondra et pénétrera dans la coque des croissants, leur donnant un goût merveilleux et un aspect de surface fini.

Les croissants beurrés sont laissés refroidir dans la poêle. Si vous voulez une coque très douce, recouvrez légèrement de 2 serviettes de cuisine, sinon laissez-les refroidir à découvert, elles auront une coque fine et finement croustillante et un intérieur incroyablement moelleux.

Voici à quoi ressemblent les cornes dans la section :

Comme je vous l'ai dit, le petit déjeuner devient un régal avec ces croissants richement parfumés et un verre de lait :