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Maïs caramélisé

Maïs caramélisé

Emportez un sac de maïs au caramel au Old Ball Game !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 23 septembre 2014

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tasses de maïs soufflé, nature ou légèrement salé

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  • 2

    Versez le pop-corn et les arachides dans un sac d'épicerie en papier et mettez de côté.

  • 3

    Mettre le sucre, le sirop de maïs et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et cuire pendant deux minutes (à haute température). Bien mélanger et remettre au micro-ondes pendant une minute de plus.

  • 4

    Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude, battre avec un fouet ou un mélangeur électrique jusqu'à consistance mousseuse.

  • 5

    Verser le mélange de caramel sur le pop-corn et les cacahuètes. Rabattez le haut du sac pour sceller et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le pop-corn soit uniformément enrobé.

  • 6

    Verser le maïs au caramel sur une plaque à biscuits à bords hauts, une rôtissoire à dinde ou un autre grand plat allant au four. Cuire au four à 200 °F pendant une heure, en remuant bien toutes les 15 minutes.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le maïs au caramel, servi dans des boîtes de maïs soufflé rouges et blanches, est un régal amusant pour le jour du match, que vous soyez à la maison ou que vous fassiez un peu de talonnage avant le match.

    Je me souviens que ma mère faisait une recette similaire à celle-ci quand j'étais jeune, une recette impliquant un sac en papier brun et plusieurs passages au micro-ondes. Je secoue toujours mon maïs au caramel dans un sac en papier lors de la préparation de cette recette – cela aide à obtenir un enrobage uniforme. Cependant, au lieu de cuire au micro-ondes pendant plusieurs intervalles d'une minute (en secouant entre les deux), je fais cuire le maïs au caramel dans un four à feu doux pour le rendre bien croustillant. Je ne sais pas si les micro-ondes étaient plus résistantes quand j'étais enfant, mais mon micro-ondes moderne ne le coupe tout simplement pas, et j'aime mon maïs au caramel bien croustillant!

    Le caramel lui-même peut sembler délicat et difficile - avec toute l'ébullition et le temps, le temps, mais cette version est si facile et tout aussi délicieuse que les versions au sirop bouilli. Mélangez simplement le beurre, la cassonade et le sirop de maïs dans un bol allant au micro-ondes et faites cuire comme indiqué.

    Ensuite, ajoutez le bicarbonate de soude et la vanille et fouettez avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.

    Sortez votre fidèle sac d'épicerie en papier brun.

    Versez le pop-corn et les cacahuètes dans votre sac d'épicerie brun dandy pratique, versez le caramel, repliez le dessus pour sceller et secouez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

    Étalez le maïs au caramel dans une grande casserole, une rôtissoire ou une plaque à biscuits avec des côtés et faites cuire dans un four à 200 degrés, en remuant toutes les 15 minutes. (Le maïs au caramel peut toucher - pas besoin de se séparer car il est remué plusieurs fois au cours du processus de cuisson.)

    Espérons que vous apprécierez!

    Salut, Michèle


Une fois les pops au maïs au caramel, vous n'arrêterez plus de grignoter !

Saviez-vous que le pop-corn se présente sous différentes formes ? Il en existe deux sortes principales : le papillon (aussi appelé flocon de neige) et le champignon. La plupart du pop-corn que vous obtenez au cinéma ou que vous achetez au marché est en forme de papillon, qui apparaît léger et moelleux avec beaucoup d'ailes qui dépassent.

Le maïs soufflé au caramel, cependant, est souvent fait de maïs soufflé aux champignons, qui a une forme plus ronde (comme un champignon avec un chapeau) et une texture plus solide. Les deux formes de pop-corn fonctionnent pour cette recette, mais si vous trouvez du pop-corn aux champignons dans un magasin spécialisé ou en ligne, essayez-le avec cette recette de pop-corn au caramel !

Remarque : utilisez du maïs soufflé nature dans cette recette, pas du maïs soufflé aromatisé au beurre. Assurez-vous d'utiliser du sirop de maïs noir ici. Le sirop de maïs léger ne vous donnera pas cette couleur caramel profonde.


Maïs au caramel - Recettes


[1] Faites votre propre maïs au caramel (photos #1, #2, #3 et #6 © The Popcorn Board).


[2] Vous pouvez acheter du pop-corn si vous le souhaitez, mais assurez-vous de faire votre propre caramel.


[3] Le résultat : délicieux !


[4] Utilisez du maïs au caramel comme garniture sur les tartes, les gâteaux et les cupcakes. Celui-ci utilise une tarte aux pacanes d'Edwards Desserts que vous garnissez vous-même. Voici la recette (photo © Edwards Desserts).


[5] A votre guise, comme avec cette garniture de maïs au caramel sur une élégante ganache au chocolat (photo © Heliot Steak House | Londres).

Le 6 avril est la Journée nationale du maïs au caramel. Faire votre propre caramel et le verser sur votre propre pop-corn chaud est bien plus délicieux que d'acheter du maïs au caramel.

Essayez-le ! Il y a plus de recettes de pop-corn ci-dessous.


RECETTE : MAS CARAMEL

Ingrédients pour 2,5 pintes


Préparation

1. PLACER le pop-corn dans un grand bol. Retirez tous les grains non éclatés.

2. VAPORISER une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson mis de côté.

3. AJOUTER dans une grande casserole profonde la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Augmenter le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. NE PAS REMUER !

4. RETIRER la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude (le mélange moussera*). Incorporer rapidement le maïs soufflé au mélange chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

5. ÉTENDRE sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir. Casser en plus petits morceaux. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique.


L'HISTOIRE DU MAS CARAMEL

Alors que les coloniaux appréciaient le maïs soufflé (VÉRIFIER !), avec du sel et du sucre utilisés pour assaisonner le maïs soufflé, le maïs soufflé au caramel est peut-être la création des frères Frederick et Louis Rueckheim, qui ont immigré à Chicago depuis l'Allemagne.

En 1870, ils ont ouvert un magasin de pop-corn et ont commencé à expérimenter des saveurs et des garnitures spéciales. Une recette, un mélange de pop-corn, d'arachides et de mélasse, est devenue un succès.

L'histoire est qu'un client, en goûtant la saveur dans le magasin, s'est exclamé "C'est un crackerjack!"

Le terme signifiait et signifie toujours « exceptionnellement bon ». Le nom est resté.

Une première version de Cracker Jack a été présentée à l'Exposition universelle de Chicago en 1893.

Louis Rueckheim a créé un processus qui empêchait les grains de maïs soufflé recouverts de mélasse de coller ensemble [source].

En 1896, les frères ont enregistré la marque Cracker Jack® et ont commencé à produire en masse le produit.

La popularité de Cracker Jack a conduit d'autres à expérimenter du pop-corn et des sirops, ce qui a conduit à la création de maïs au caramel [source]

Aujourd'hui, le maïs soufflé au caramel commercial est fabriqué en mélangeant une solution de sucre ou parfois de la mélasse (l'ingrédient Cracker Jack) et en le chauffant jusqu'à ce que le mélange caramélise. Il est ensuite mélangé avec le pop-corn.

La recette ci-dessus est assez littérale : du caramel fait maison - la vraie affaire - est versé sur le pop-corn.


Bienvenue dans mon livre de recettes en ligne

Bienvenue à tous sur mon livre de cuisine en ligne. Ici, vous ne trouverez aucune annonce ou recommandation payante. Vous y retrouverez toutes mes recettes faciles, les choses que je cuisine à la maison tous les jours, et si je mentionne un produit c'est parce que je veux que tout le monde obtienne les meilleurs résultats avec mes recettes. Il n'y a pas d'avenants payés ici. J'ai eu une passion pour la cuisine toute ma vie et mon objectif a toujours été le même. Eh bien, en fait, j'ai trois objectifs chaque fois que je cuisine : le rendre plus sain, le rendre plus facile et le rendre plus rapide. Chaque fois que je peux faire une recette rapide et facile et saine, je veux la partager. Ayant travaillé toute ma vie, j'avais besoin de ce dont la plupart des gens ont besoin : des recettes saines, rapides et faciles, en particulier des recettes de dîner avec des ingrédients simples que la plupart d'entre nous ont à la maison.

Même lorsque je travaillais de longues heures à animer et à travailler sur le Jenny Jones Show, je prenais encore le temps de cuisiner mes propres repas sains. Ces jours-ci, je me sens extrêmement chanceux de pouvoir passer tout mon temps à faire ce que j'aime. J'ai créé Jenny Can Cook pour partager mes propres recettes saines avec tout le monde, des cuisiniers expérimentés aux novices en cuisine. Mon mode de vie sain est ce qui me motive à créer des recettes saines et faciles et surtout des recettes de desserts saines parce que j'aime mes sucreries.

Je ne suis pas un cinglé des aliments diététiques - je fais juste de mon mieux pour créer des recettes propres que je me sens bien manger. Mais ils doivent avoir bon goût, donc je travaille essentiellement à réduire les mauvaises choses et à augmenter les bonnes choses. Par exemple, avec les recettes de dîner, je me concentre sur l'utilisation de graisses saines et l'incorporation de beaucoup de légumes. Mes meilleurs desserts contiennent généralement moins de sucre que la plupart et des fibres ajoutées là où cela fonctionne. La plupart de mes biscuits sont faits de grains entiers et je remplace souvent les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat noir.

Il est également important de rester simple. Chaque fois que je peux faire quelque chose de plus facile à cuisiner, je le fais. Vous verrez donc ici de nombreuses recettes faciles où tout se retrouve dans un bol ou une casserole, comme mes brownies au citron les plus populaires ou le granola maison facile. Et je travaille toujours à créer des recettes simples qui ne contiennent que quelques ingrédients. Quand je peux faire une recette simple et facile, c'est généralement celle que les gens utilisent le plus, comme mes galettes de mac & au fromage ou au saumon rapides et faciles. Il s'agit de manger sainement.

J'aime particulièrement cuisiner, il est donc très important d'avoir des recettes de desserts saines car j'apprécie quelque chose de sucré après chaque repas et c'est toujours fait maison… de mon gâteau au chocolat rapide et facile très populaire à mes rouleaux de cannelle faits maison que tout le monde semble aimer, et les deux recettes sont faits sans beurre. Pour tous ceux qui souhaitent éviter le beurre, vous trouverez de nombreux desserts sains et délicieux sans beurre, notamment des gâteaux, des tartes et des biscuits sans beurre. En fait, j'ai créé une catégorie distincte juste pour ces bonbons sans beurre pour rendre ces biscuits et gâteaux sains faciles à trouver. Recherchez simplement la catégorie de recettes Cuisson sans beurre.

Je suis également étudiante en nutrition et je sais à quel point il est crucial de manger des légumes tous les jours. Ils sont essentiels à une bonne santé et bon nombre de mes recettes de dîner contiennent des légumes, comme mes pâtes végétariennes au poulet en une seule casserole chargées de légumes riches en antioxydants et mon filet de porc avec des légumes rôtis. Ce sont deux repas super sains avec les avantages anti-âge d'une variété de légumes.

Mes plats préférés doivent être la nourriture polonaise. C'est mon héritage et j'ai grandi avec des rouleaux de chou polonais (Gołąbki) et Pierogi. Ma sœur et moi avons appris à cuisiner avec notre père et nous avions même nos propres costumes traditionnels polonais. Les gens semblent apprécier mes recettes familiales polonaises et je travaille toujours sur le prochain repas polonais à publier, mais il doit être le plus sain que je puisse préparer. Je suis surpris du nombre de Polonais qui visitent mon site et laissent même des commentaires en polonais. Je l'aime!

La satisfaction que je reçois simplement en sachant que les autres apprécient mes recettes saines et préparent des aliments et des repas sains à la maison est toute la récompense dont j'ai besoin. Je ne vendrai jamais rien sur ce site. Mon seul objectif est de motiver plus de gens à cuisiner à la maison, en faisant une bonne nutrition et une alimentation saine une priorité.

Beaucoup de gens ne réalisent peut-être pas que manger des repas sains ne veut pas dire du tofu et des gâteaux de riz. Vous n'avez pas à renoncer à vos aliments réconfortants préférés… changez simplement la façon dont vous les préparez. Peut-être qu'un jour bientôt, au lieu de dire : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, l'animatrice de talk-show ? Ils diront : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, la cuisinière saine à domicile ? J'adore vos recettes !”

Je m'efforce de rendre mes recettes aussi simples que possible et je suis récompensé lorsque même des cuisiniers novices écrivent pour dire qu'ils n'ont jamais cuisiné auparavant et qu'ils préparent du pain fait maison pour la première fois de leur vie. La cuisine est amusante pour moi et j'ajoute toujours un peu d'humour à mes vidéos de cuisine. Si je peux vous faire sourire et que vous essayez ensuite une de mes recettes, c'est une double victoire pour moi… vous apporter du plaisir et de la bonne nourriture aussi.

Merci d'avoir visité Jenny Can Cook et continuez à envoyer vos commentaires (et photos !). Je ne m'attendais pas à ce que mes recettes soient si populaires et j'aimerais pouvoir répondre à toutes les questions, mais je ne peux tout simplement pas suivre. Entre mes vidéos youtube et mon site internet, j'ai environ 60 000 visiteurs par jour. Beaucoup de gens semblent surpris de dire : « Vous avez les meilleures recettes sur le Web – des recettes qui fonctionnent. » C'est parce que je ne suis pas un développeur de recettes, juste un cuisinier à domicile partageant ce que je fais à la maison tous les jours. Alors merci à tous de m'avoir fait confiance. C'est le meilleur sentiment au monde de savoir que ce que je fais fait une différence.
Jenny Jones


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de beurre, et plus pour la plaque à pâtisserie
  • 10 tasses de maïs soufflé nature non salé (à partir de 1/2 tasse de grains ou d'un sac de maïs soufflé pour micro-ondes de 3,3 onces)
  • 1 tasse de noix de cajou, hachées grossièrement (facultatif)
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • De gros sel

Préchauffer le four à 300 degrés. Beurrer une grande plaque à pâtisserie à rebords mise de côté. Placer le maïs soufflé dans un grand bol si vous utilisez des noix de cajou, ajouter au bol et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, le sucre, 1/8 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'eau en remuant constamment. En travaillant rapidement, arrosez le maïs soufflé de sirop de sucre et mélangez.

Étaler le pop-corn uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et brillants, environ 40 minutes. Transférer le maïs soufflé chaud sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et laisser refroidir.


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