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Entrailles de poulet ciulama

Entrailles de poulet ciulama

Les oignons et les carottes sont nettoyés, lavés à l'eau froide et bouillis, avec les entrailles de poulet, à feu moyen, env. 20 minutes semi-couvert, dans de l'eau froide, légèrement salée, assaisonné de laurier et d'enibahar. Puis filtrer, conserver soigneusement le jus ;) Hacher finement les entrailles, j'ai utilisé le robot :D, mettre sur feu moyen avec un peu d'eau. Pour obtenir la sauce, mélanger la farine avec le jus égoutté, obtenu en faisant bouillir les entrailles et les légumes, puis l'ajouter au mélange précédent, assaisonner de sel et de poivre.

La ciulamaua est servie chaude avec du pain ou de la polenta, accompagnée de concombres marinés en été.

Bonne chance et bonne chance! ;)


Ciulama de poulet aux courgettes

Une ciulama différente, avec des légumes et très savoureuse. C'est ce que mon mari, qui n'aime pas le ciulamau, a mangé. J'ai un peu improvisé et le résultat était un déjeuner très savoureux.

Ingrédient:

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 petite courgette
  • 1 gros oignon
  • quelques mini carottes ou 1 plus grosse carotte
  • Soupe au poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 70g de beurre
  • sel
  • persil

Comment préparer une ciulama de poulet aux courgettes.

1. Faire bouillir le blanc de poulet avec les carottes, l'oignon coupé en 2 et une pincée de sel.

2. Coupez la poitrine de poulet en lanières et faites-les frire juste assez pour qu'elles se colorent dans le beurre chaud.

3. Ajoutez les courgettes hachées en cubes ou en demi-cercles et ajoutez 2 cuillères à soupe de soupe au poulet. Laissez bouillir pendant 10 minutes.

4. Dissoudre la farine dans un polish et ajouter sur le poulet et les courgettes. Ajouter les carottes hachées et l'oignon qui ont bouilli dans la soupe, mais qui sont passés bien avant et une pincée de sel. Laissez cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le ciulamau épaississe. Ajouter le persil à la fin. Bon appétit!


400 g de blanc de poulet désossé et sans peau, 1 oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de farine, 50 ml d'huile, 100 g de crème, 1 bouquet d'aneth, sel, poivre.

Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau froide salée. Lorsqu'elle commence à bouillir, choisissez la mousse puis ajoutez l'oignon et la carotte. Porter à ébullition à feu doux pour ne pas déranger la soupe. Lorsque la poitrine et les légumes sont cuits, filtrez la soupe. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Éteindre avec le jus de la soupe et poursuivre l'ébullition 10 minutes à feu doux. Ajouter la poitrine de poulet bouillie et coupée en dés, la carotte bouillie tranchée et l'aneth finement haché. Saler et poivrer et assaisonner de crème en mélangeant bien. Servir chaud avec de la polenta.


Poitrine de poulet il sera nettoyé, lavé, portionné en morceaux appropriés et il sera bouilli dans une marmite avec 1 litre d'eau avec un peu sel, rassembler la mousse qui se forme sur le bord du pot.

Les légumes nettoyés, lavés (carotte, céleri, panais) seront ajoutés entiers dans la marmite à ébullition, pendant env. 30 minutes, dans la mesure où ils vont ramollir, puis retirez les légumes cuits et la viande dans une passoire.

Soupe il sera tendu et mis dans un casserole taille appropriée (en tenant compte de la quantité de ciulama que l'on veut cuisiner), en la remettant sur le feu.

Séparément, il se dissoudra amidon de lait froid, en ajoutant soupe, laisser mijoter jusqu'à épaississement la sauce, toujours en remuant pour ne pas coller cuillère en bois.

On éteint le feu, on ajoute Beurre être sauce plus crémeuse, en mélangeant vigoureusement avec un but, volonté morceaux de poulet (légumes finement hachés si désiré dans le bol), correspondant au goût de sel et poivre.

Poulet ciulamaua Sera servi chaud avec mamaliguta, en assiettes creuses, décorées de persil vert frais haché.


Ciulama de poulet à la crème et boulettes & # 8211 une recette facile à faire mais très délicieuse

Ciulama de poulet avec crème sure et boulettes

Le poulet ciulamaua est mon plat préféré et j'aime le cuisiner surtout quand j'ai un poulet plus petit, de préférence élevé dans le jardin de quelqu'un (la viande sera plus savoureuse). Les boulettes de farine de blé s'intègrent parfaitement à côté de la sauce au poulet, ça me met déjà l'eau à la bouche & #8230

Ingrédients poitrine de poulet avec crème sure et boulettes

  • 500g de poulet
  • un oignon plus petit
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 oeufs
  • 100 gr de farine de blé
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • une cuillère à café de paprika
  • persil vert

Méthode de préparation

Assaisonnez le poulet de sel et de poivre et laissez-le pénétrer un peu avec les saveurs. Pendant ce temps, coupez l'oignon en cubes et mettez-le à durcir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter ensuite le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter le paprika, bien mélanger et couvrir d'eau froide. Si vous aimez que le ciulama soit plus long, vous pouvez mettre plus d'eau. J'ai ajouté la moitié du persil vert pour cuisiner avec la viande, j'ai gardé le reste pour la fin.

Lorsque la viande est cuite, vous pouvez ajouter un épaississement de crème sure et 1-2 cuillères à soupe de farine (si vous aimez la ciulamaua plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de farine). Ajouter à la marmite à viande, bien mélanger et porter à ébullition jusqu'à ce que la composition devienne uniforme (2-3 min). A la fin, après avoir retiré la casserole du feu, je l'ai saupoudrée du reste de persil.

Pour les boulettes, vous avez besoin d'un bol dans lequel casser les œufs, les battre en mousse puis ajouter progressivement la farine. Attention à ne pas rendre la pâte trop épaisse. Lorsqu'une pâte homogène est obtenue, prenez une cuillère pour découper une bande de pâte et mettez-la dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pâte soit finie. Laisser bouillir environ 10 minutes, puis égoutter et passer les boulettes sous un filet d'eau.

Ingrédients poulet ciulama avec boulettes Poulet épicé Oignons tranchés Oignons coupés en dès Poulet et oignon, durcis Paprika ajouté à la viande Mélanger avec du paprika, de la viande et de l'oignon Eau ajoutée au poulet Persil vert Persil vert râpé Persil ajouté au pot vous vous séparez Ils battent l'œuf Farine ajoutée aux œufs Farine incorporée dans des œufs battus Pâte à boulettes Comment couper des boulettes Galusca mis avec une cuillère dans l'eau chaude Galuste bouilli Boulettes égouttées Ingrédients pour la vente en gros Épaissir la farine et la crème sure Épaisseur ajoutée au pot Ciulama de poulet aux boulettes


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Ciulama de poulet

1. Eplucher les marteaux, laver et égoutter sur un torchon absorbant, saler, poivrer, graisser avec du beurre et laisser refroidir quelques minutes.

2. Mettez séparément quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole, baissez le feu et faites frire les marteaux. Bien dorer d'un côté et de l'autre et après qu'elles aient pénétré, les laisser couler sur une serviette absorbante.

3. Dans une casserole de 2 litres, faites fondre le reste du beurre, mélangez-le avec la farine et la soupe, et si vous n'avez pas de soupe vous pouvez utiliser un cube de concentré de soupe, puis mettez le lait tiède et remuez continuellement pour qu'il ne colle pas tant que le ciulamaua n'est pas obtenu.

4. Mettez les marteaux dans le ciulama et couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il mijote et servez garni de persil vert finement haché et de polenta chaude.


POULET CIULAMA

Poulet ciulama & # 8211 recette de poulet simple et savoureuse avec une sauce à la crème veloutée blanche épaissie avec de la farine.

C'est un aliment traditionnel de la région de Munténie et de Moldavie, facile à préparer, économique et épicé.

La sauce ciulama est basée sur un rantas de farine dissoute avec de la soupe ou du lait, donc lorsque vous rencontrez des recettes de poulet où nous n'avons pas cela, nous ne parlons pas de ciulama, mais seulement de poulet avec sauce à la crème sure, comme nous l'avons préparé dans la recette de poulet à la crème sure et aux champignons.

Pour la ciulama, nous n'utilisons pas de très gros morceaux de poulet. On peut laisser les cuisses entières ou les couper en deux. Pour obtenir un très bon goût, nous utilisons les cuisses, les ailes et éventuellement la poitrine de poulet avec la peau. Elle est indispensable pour obtenir une bonne soupe, qui contribuera pleinement au goût de la sauce. Pour ceux qui ne le mangent pas, il sera retiré plus tard au cours de la cuisson. Nous n'utilisons pas ces filets de poulet ou simplement des poitrines de poulet sans peau, car nous obtiendrons une nourriture fade.

Pour faire du poulet ciulama nous avons besoin de viande de poulet mais aussi de quelques légumes que nous avons habituellement dans le garde-manger/frigo, respectivement des carottes, des oignons et du céleri. Avec leur aide, nous obtenons la soupe, mais nous ne les utilisons pas dans la préparation finale.

La viande et les légumes mis dans une grande casserole, avec suffisamment d'eau pour les couvrir, bouilliront (comme n'importe quelle soupe au poulet) à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. S'il tombe trop pendant le processus d'ébullition, nous ajouterons encore 100 à 200 ml d'eau en cours de route, mais je ne pense pas que ce sera nécessaire. Il est important de prendre la mousse, autant de fois qu'elle se forme pour que la soupe reste claire.

Ce qui nous reste, nous pouvons le transformer en soupe au poulet avec des nouilles ou des boulettes de semoule et de cette façon, nous avons les deux plats fournis pour le déjeuner.

Mais il y a aussi la possibilité d'avoir une soupe de poulet claire conservée au congélateur/réfrigérateur. Dans ce cas, nous ne ferons que cuire le poulet dedans, sans avoir besoin d'utiliser plus de légumes (même si je ne résisterais pas à ne pas jeter une autre carotte et un oignon dans la casserole).

On peut retirer la peau du poulet lorsqu'il est cuit et on filtre la soupe. Nous mesurons la quantité de liquide indiquée ci-dessous et l'utilisons pour dissoudre le rance.

La sauce ciulama utilise une crème épaisse et grasse (cette fois pas de crème de cuisson) que l'on mélange avec de la farine et que l'on dissout d'abord avec un peu de lait. La présence de farine et sa dilution progressive avec la soupe chaude/chaude, assure une sauce correcte, sans aspect & # 8220branzit & # 8221.

On garde la ciulama chaude avec un couvercle mis pour éviter, par condensation, la formation d'une pojghite en surface.

Cela étant dit, mettons-nous au travail et voyons de quels ingrédients nous avons besoin et comment préparer le ciulama de poulet servi avec de la polenta.

Trouver plus de recettes de poulet ici.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer ciulama de poulet :


  1. Mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole, et après avoir chauffé, ajoutez les cuisses de poulet. Ne les laissez pas sur le feu trop longtemps, mais assez pour les dorer légèrement et uniformément. Par conséquent, il est nécessaire de vérifier leur état de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, mettez l'oignon finement haché dans une casserole et laissez-le durcir. Une fois qu'il devient vitreux et que vous sentez qu'il s'est ramolli, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez 150-200 ml d'eau et continuez à mélanger. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet dans le bol et laissez bouillir le mélange pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment.
  3. Vers la fin, ajoutez la crème sure, la ciboulette (facultatif), le sel et le poivre et laissez bouillir la préparation pendant encore 5-8 minutes. Deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'aneth ou le persil finement haché.

sert poulet ciulamaua avec de la polenta et des piments forts et vous ne voudrez pas essayer un autre plat de sitôt !


Ingrédients pour la recette de ciulama de poulet à la polenta

  • 1kg de poulet
  • 1 oignon en dés
  • 1 petite carotte râpée
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1-2 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • l'eau
  • saindoux de volaille (ou 1-2 cuillères à soupe de beurre, d'huile ou de saindoux)



Vidéo: Easy creamy mushrooms. Ciulama de ciuperci (Octobre 2021).