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Recette Pesto de poulet grillé avec salade de roquette

Recette Pesto de poulet grillé avec salade de roquette

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Poitrine de poulet grillée marinée au pesto servie avec une salade de roquette et parmesan. J'ai servi ici avec des frites et un chutney de tomates et d'aubergines.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 2 petits filets de poitrine de poulet sans peau
  • 2 cuillères à café de pesto
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 poignées de feuilles de roquette
  • 1/2 oignon rouge, tranché
  • Copeaux de parmesan, pour garnir
  • Huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire : 1h de marinade › Prêt en : 1h20min

  1. Du bout des doigts, frotter le pesto sur le poulet des deux côtés. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
  2. Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision dans la poitrine de poulet dans le sens de la longueur et coupez-la pour l'ouvrir comme un livre. Placez une couche de film alimentaire sur le dessus et écrasez le poulet avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir en une escalope. Répéter.
  3. Chauffer le gril ou le barbecue et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 minutes de chaque côté selon la taille. Pressez un peu de jus de citron dessus et assaisonnez.
  4. Dressez d'abord le poulet. Garnir de roquette, d'oignon et de copeaux de parmesan. Verser un peu d'huile d'olive et de balsamique. Servir.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Sandwich au poulet au pesto

Par Dannii · Publié le 28 mai 2015 · Mis à jour le 22 mars 2021 · 122 commentaires · Ce message peut contenir des liens d'affiliation et génère des revenus via des publicités · Ce site utilise des cookies · Le message contient 1119 mots. · Environ 6 minutes pour lire cet article.

Ce sandwich au poulet au pesto facile va être un favori à l'heure du déjeuner. Ciabatta garnie de roquette, sauce crémeuse au pesto, mozzarella et poitrine de poulet grillée. Débordant de saveur, l'heure du déjeuner ne doit plus jamais être ennuyeuse.

Nous nous retrouvons parfois dans une ornière sandwich. Mais passez au sandwich au jambon et au fromage, car ce sandwich au poulet au pesto est le nouveau favori, et si facile à adapter aussi. Vous allez aussi vouloir mettre la sauce crémeuse au pesto sur tout.


Côtelettes de porc toujours juteuses

Mon mari a un faible au cœur de son ventre pour les côtelettes de porc, il est donc naturel qu'il soit passé maître dans l'art de les cuisiner sur le gril. J'ai partagé tous ses trucs et astuces dans ma recette des meilleures côtelettes de porc juteuses grillées que vous pouvez référencer ici, donc je partage quelques points saillants et le réglage que j'ai fait pour faire cette recette.

Assaisonnez-le simplement. Cette recette ne nécessite pas un long temps de saumure ou de marinade pour la saveur. Au lieu de cela, séchez les côtes avec du papier absorbant, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, assaisonnez les côtes levées avec votre assaisonnement de porc préféré (j'utilise mon mélange de porc sec maison super facile) et l'ajout d'origan séché pour ajouter un arôme méditerranéen simple.

Laissez reposer les côtes pendant que le gril chauffe et que vous préparez la salade de tomates. Plus sur ce sujet dans une minute.


Poulet et pâtes au pesto de citron

Le poulet et les pâtes au pesto de citron sont une recette de plat principal simple et élégante, parfaite pour se divertir. Du jus de citron frais et du zeste de citron râpé piquant, ainsi qu'un peu de crème, ajoutent ce petit quelque chose de spécial à la sauce pesto achetée en magasin, pour lui donner un goût fait maison et faire ressortir toutes les saveurs de cet élégant plat principal.

La sauce presque instantanée qui en résulte est savoureuse, riche en goût et absolument parfaite sur du poulet juteux et des pâtes tendres, rehaussée de petits pois et de parmesan fraîchement râpé.


Quelle salade de roquette est la meilleure ?

La version vinaigrette balsamique est la façon classique de la préparer, faite "correctement" car les feuilles de roquette sont correctement mélangées dans la vinaigrette balsamique.

Le Balsamique glaçage La version a des éclats de saveur plus intenses lorsque vous touchez un filet de glaçage balsamique. Il est également plus rapide de faire littéralement 90 secondes d'effort. Au quotidien, je fais plus souvent cette version Balsamic Glaze ! – Nagi x


  • 2 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 150 g chacune)
  • ½ citron, zeste et jus finement râpés
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse courgette, coupée en diagonale en tranches de 1 cm/½ po
  • 1 poivron jaune (ou moitié rouge et moitié jaune), épépiné et coupé en morceaux de 2 cm/¾in
  • 4 petites tomates cerises en grappes contenant chacune environ 5 tomates
  • grosse poignée de fusée
  • 3 cuillères à soupe de pesto de basilic frais (acheté ou voir lien de recette)
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Placer les poitrines de poulet sur une planche et couvrir d'un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils aient un peu moins de 2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un bol, ajoutez le zeste et le jus de citron, les feuilles de thym, 1 cuillère à soupe d'huile, une bonne pincée de sel et beaucoup de poivre. Tourner le poulet dans la marinade et laisser mariner à couvert au réfrigérateur pendant 5 minutes.

Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Placer le poulet sur la plaque chauffante chaude et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mélanger la courgette, le poivron et les tomates dans un bol propre avec le reste de l'huile et assaisonner de sel et de poivre.

Transférer le poulet dans une assiette et laisser reposer. Ajouter les légumes à la plaque chauffante et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et ramollis. Remettre dans le bol, ajouter le pesto et la roquette et mélanger légèrement. Répartir entre deux assiettes.

Coupez le poulet en tranches épaisses et placez-le sur le dessus. Arrosez avec le jus restant et un filet supplémentaire d'huile d'olive si vous le souhaitez.

Conseils de recettes

Pour préparer cette recette à faible teneur en FODMAP, assurez-vous que le pesto que vous utilisez ne contient pas d'ail. Vous pouvez faire le vôtre avec de l'huile infusée à l'ail, des pignons de pin, du basilic et du parmesan.


Sandwich de poulet au pesto

J'espère que tout le monde a passé un week-end bien rempli ! J'ai passé le week-end à San Francisco pour rendre visite à Jason et assister au 4e festival annuel des blogueurs culinaires Foodbuzz. C'était tellement génial de rencontrer tant de nouvelles personnes, d'explorer la ville et de se faire dorloter lors du gala du samedi soir qui s'est tenu à l'Académie des sciences de Californie. J'ai un post prêt pour vous les gars demain pour partager toutes mes expériences alors restez à l'écoute!

Donc, l'autre jour, je fouillais dans mon frigo et j'ai remarqué que j'avais des poitrines de poulet à utiliser et un pot de restes de pesto. C'est à ce moment-là que j'ai pensé aux possibilités de les combiner. Une ampoule s'est alors allumée dans ma tête et j'ai pensé que je pourrais facilement faire un sandwich au pesto de poulet.

J'ai pensé à ajouter des noix, des canneberges séchées, peut-être des pommes ou des raisins, mais je voulais vraiment que cela reste simple et agréable. J'ai donc ajouté du yaourt grec pour un peu d'onctuosité et j'ai mélangé le tout avec le poulet râpé et le pesto maison. C'était si rapide et facile à préparer, et c'était une garniture de sandwich incroyable, surtout lorsqu'il était recouvert d'une baguette fraîche avec de la roquette, des tomates en tranches et de la mozzarella.

C'était de loin l'un des meilleurs déjeuners de préparation de 5 minutes que j'ai jamais eu!


Vidéo associée

Des saveurs merveilleuses mais peut-être un peu trop d'huile. Je commencerais avec 1/2 tasse d'huile d'olive.

Ne mettez jamais d'huile d'olive extra vierge dans un mixeur. Les molécules se brisent et cela devient amer/dégoûtant. Huile d'olive ordinaire uniquement.

Cette recette est définitivement un gardien avec quelques ajustements mineurs. Une tasse, c'est beaucoup trop d'huile. Je n'ai utilisé qu'entre 1/4 et 1/2 tasse. De plus, une cuillère à café, c'est trop de sel. J'essaierai une demi-cuillère à café la prochaine fois. Au lieu de hacher l'ail, j'ai allumé le robot culinaire et je l'ai laissé tomber dans le tube d'alimentation, puis j'ai suivi les instructions. Délicieux!

Très bon! Les recettes de pesto ne sont qu'une recommandation générale, les gens doivent adapter le pesto à leurs propres goûts. Certaines personnes aiment plus de pétrole, d'autres moins. Je viens de verser de l'huile pendant que le Cuisinart fonctionne jusqu'à ce que la texture semble correcte. Ensuite, j'ajoute plus de noix, de fromage, de légumes verts ou de sel au goût jusqu'à ce que ce soit parfait. Comme je le mets généralement sur des pâtes, un peu plus d'huile est agréable pour que les pâtes ne soient pas trop sèches. Une variante pour cette recette consiste à ajouter un peu de zeste de citron et de jus de citron. Le combo de roquette et de citron est le paradis à mon avis. Je coupe toujours mon ail en deux et enlève la racine blanche/verte qui est souvent présente cela évite les brûlures de gorge de l'ail frais. Le pesto se congèle bien, mais arrosez d'un peu d'huile d'olive pour éviter la décoloration.

Je l'ai fait comme indiqué, mais sur la base d'autres critiques, j'ai commencé avec seulement 1/2 c d'EVOO et j'en ai ajouté plus au besoin. Ma roquette était de taille normale (pas de bébé roquette, donc c'était plus sec/plus grossier que le bébé roquette).

Je ne suis pas du tout fan de roquette, mais j'ai fini avec deux bouquets dans mon frigo. J'ai décidé d'essayer, en remplaçant les noix de pécan par des noix, car c'est ce que j'avais. J'ai été agréablement surpris que c'était assez agréable et même les enfants l'ont apprécié sur des spaghettis. Je pense que la quantité d'huile était à peu près sur place à 1 tasse.

J'ai donné 3 fourchettes car j'ai modifié la recette. J'ai tout doublé, sauf l'huile d'olive, que j'ai réduite de moitié - j'ai donc utilisé seulement 1/2 c. pour 4 c. roquette, 2 gousses d'ail, 1 c. noix, 1 c. du fromage. J'adore ça sur tout en été!

Bon mais besoin de beaucoup plus de roquette que dans la recette.

J'ai trouvé cette façon trop liquide. Quantité d'huile ajustée à 1/2 tasse.

C'est bien! Je l'aime mieux que d'utiliser du basilic. Je l'ai fait exactement comme écrit et il fallait toute la tasse d'huile d'olive.

Fantastique avec un sandwich aux boulettes de viande grillées (auquel il est lié) mais 1 c d'huile, c'est beaucoup trop. Bon changement des boulettes de viande et de la sauce rouge.

bonne saveur, destiné au sandwich aux boulettes de viande grillées qui était super, mais bon goût sur une variété d'aliments différents

J'ai mis la roquette dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes et j'ai fait sortir l'eau. Ceci est censé garder la roquette une belle nuance de vert. Il fonctionne également avec des amandes au lieu de noix. J'ai également ajouté des feuilles de basilic (10 % du volume de roquette) si la roquette est plus amère. Mon mari aime quand j'ajoute une pincée de poivre de Cayenne. Nous aimons mélanger ce pesto avec de la mayonnaise et le mettre sur un sandwich à la dinde.


Cuisson de poulet au pesto céto avec Haloumi

Je pense que je pourrais être un peu obsédé par Haloumi. Ce Keto Pesto Chicken Bake est l'une des nombreuses recettes que j'ai créées à l'aide de Haloumi, car c'est de loin l'un des fromages les plus polyvalents. Très souvent, je le fais simplement griller avec un filet de citron et je le mange seul ou sur une salade.

Les saveurs fraîches de cette cuisson au poulet Keto Pesto en feront un favori de la famille et j'ai faim en tapant simplement ceci et en regardant les photos.

La beauté de ce fromage est qu'il devient chaud, doré et mou mais ne fond pas en une goutte. Cela le rend idéal pour les recettes comme la mienne Brochettes de poulet Keto à la grecque.

Le haloumi reste ferme tout en devenant doré, le poulet reste moelleux et absorbe une partie de la belle vivacité du pesto et les tomates cerises regorgent de saveur. Ces ingrédients simples créent un plat qui impressionnera.

Comme toujours, vous pouvez utiliser du pesto acheté en magasin (vérifiez ces étiquettes!) j'aime faire mon Keto Pesto avec des feuilles de céleri

Cela fait assez pour que 4 personnes aient 2 petites cuisses de poulet chacune, sinon c'est parfait pour les déjeuners du lendemain. Facilement évolutif et faites autant ou aussi peu que vous le souhaitez de cette cuisson au poulet Keto Pesto.


Résumé de la recette

  • 1 poulet (environ 3 1/2 livres), coupé en 10 morceaux
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 citrons coupés en quartiers
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 tasse d'orzo
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 bouquets de roquette (12 à 16 onces au total), tiges épaisses enlevées, bien lavées

Préchauffer le four à 450 degrés. Mettre une grande casserole d'eau à bouillir.

Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le poulet, l'ail, les citrons, l'origan et 1 cuillère à café d'huile assaisonnée de sel et de poivre. Rôtir le poulet, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, salez généreusement l'eau bouillante. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien égoutté al dente et remettre dans la casserole. Ajouter l'aneth et 1 cuillère à soupe d'huile assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger doucement pour combiner.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque le poulet et l'orzo sont prêts, ajouter la roquette au bol et mélanger pour enrober. Arroser le poulet de jus de cuisson et servir avec des quartiers de citron, de l'orzo et de la salade de roquette.


Voir la vidéo: Andy Makes BAs Best Pesto. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Janvier 2022).