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Tarte à la citrouille salée

Tarte à la citrouille salée

Cette tarte à la citrouille contient du bœuf haché et des saveurs subtiles de curry.PLUS+MOINS-

Fait avec

Croûte à tarte Pillsbury

2

petites citrouilles (ou en conserve)

2

cuillères à soupe de curry en poudre

1

boîte de pâte à tarte réfrigérée

Masquer les images

  • 1

    Coupez les citrouilles en deux. Retirer et rincer les graines. Frottez un peu de beurre et de sel sur les moitiés de citrouille et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Pendant ce temps, séchez les graines et mélangez-les avec une petite quantité de beurre fondu. Ajoutez une pincée de sel et de curry en poudre et faites-les rôtir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

  • 2

    Mélanger la citrouille jusqu'à consistance lisse avec quelques éclaboussures de lait. Ajouter la poudre de curry au goût, la muscade, les œufs et le sucre et bien mélanger. Je suggère fortement d'utiliser cette recette de poudre de curry maison en poudre, mais n'hésitez pas à en acheter au magasin!

  • 3

    Hacher les oignons et émincer finement le gingembre, l'ail et les piments. Réservez environ une cuillère à café d'oignon et une pincée d'ail pour plus tard.

  • 4

    Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient assez dorés. Ajouter le gingembre, l'ail et les piments, cuire 1 minute. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous achetez du bœuf maigre, il n'y aura pas beaucoup de gras, mais s'il y a du gras visible dans la poêle, égouttez-le.

  • 5

    Il est temps de construire la tarte ! Disposez le fond de tarte. Ajouter le boeuf. Il pourrait y avoir un peu de bœuf en plus, donc s'il remplit trop la tarte, laissez-en un peu. Versez ensuite le potiron.

  • 6

    Si vous voulez un petit plus, coupez la croûte à tarte supplémentaire en forme de citrouille et placez-la sur la tarte !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ceci est le deuxième article de notre série Pumpkin cette semaine. Cette tarte présente l'inattendu -- ce n'est pas un dessert ! Lisez la suite pour voir exactement ce que c'est et revenez pour d'autres recettes de citrouille à venir!

    C'est l'un des repas les plus complètement ridicules que j'ai jamais préparés, et je suis si heureux de le partager avec vous tous ici sur cuillère à soupe !!! Pourquoi est-ce si ridicule ? Comme vous le savez peut-être grâce à mes précédents articles sur la cuillère à soupe, j'aime combiner 2 plats en un seul repas. Eh bien, aujourd'hui, je combine en quelque sorte 3 repas, et l'un d'eux se trouve être un dessert ! Les résultats? Impressionnant!

    Ce repas est parti de l'idée que la cannelle et la muscade sont courantes dans la tarte à la citrouille, ainsi que dans le curry. Ensuite, j'ai eu l'idée d'ajouter un peu d'épice supplémentaire pour rendre la tarte savoureuse. Je voulais ajouter de la viande d'une manière ou d'une autre, mais je ne pouvais pas savoir où elle irait. La première idée était des morceaux de viande déchiquetés, mais ma dernière inspiration est venue d'une autre tarte... la tarte aux bergers ! Du bœuf haché en bas et de la citrouille remplaceraient les pommes de terre en haut ! Enveloppez le tout dans une croûte à tarte et vous obtenez un repas qui tue : la tarte à la citrouille savoureuse.

    Vous savez que j'ai dû utiliser de la vraie citrouille pour celui-ci ! N'hésitez pas à prendre quelques canettes si vous préférez.

    L'oignon, l'ail, le piment et le gingembre accompagnent le bœuf haché.

    Des œufs, du sucre et des épices au curry avec la citrouille. Oui, je pense aussi que la citrouille ressemble à un vieil homme fou avec une barbe en sucre. Ne t'inquiète pas. Vous ne voyez pas les choses.

    La croûte à tarte réfrigérée a été un énorme gain de temps sur ce repas.

    Miam!

    Il y avait une croûte à tarte supplémentaire, alors j'ai demandé à mon ami de faire quelques coupes...

    Le jack o lantern a un visage comme "il y a quelque chose ici qui va vous surprendre..." et cette chose est de la viande !

    La tarte cuite.

    La tarte à la citrouille n'est pas complète sans crème fouettée! J'ai fait le mien avec les saveurs de la raita indienne.

    Parsemé de graines de citrouille grillées. Délicieux!

    Dan Whalen est un blogueur de The Food in my Beard ; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Les citrouilles dodues assises sur le pas de votre porte peuvent sembler jolies, mais leur chair a tendance à être fade et filandreuse. Lors de la cuisson, optez pour des citrouilles en sucre plus petites ou des courges kabocha. L'une des meilleures façons de préparer l'un ou l'autre est de rôtir, qui concentre la saveur douce et terreuse - et l'une des meilleures façons de l'utiliser une fois que vous avez terminé est cette pizza. Le nom peut sembler fantaisiste, mais la combinaison d'ingrédients - purée de citrouille rôtie et cubes de citrouille sautés, pomme, sauge et trio de fromages fondus gluants - est équilibrée et parfaitement appropriée pour l'automne.

Il faut un longue Il est temps de faire rôtir une citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre - cette recette nécessite une heure et demie au four - mais la douceur riche et caramélisée que la citrouille développe en vaut la peine. Cet approfondissement de la saveur rend les épices fortes, comme la cannelle et les clous de girofle, inutiles dans cette soupe dorée et réchauffante. Nous ajoutons un peu de sirop d'érable, qui complète les poireaux et les oignons sautés sans transformer la soupe en dessert.


L'heure de la citrouille ? Voyons une tarte à la citrouille savoureuse !

C'est peut-être parce que c'est la saison et vous pouvez le voir posé placidement sur les comptoirs de tous les marchands de légumes. C'est peut-être pour sa couleur chaude et enveloppante, qui rappelle celle des feuilles des arbres ou des bûches allumées dans la cheminée. Ou peut-être parce que je l'associe à des soupes chaudes et veloutées, des risottos crémeux et des tortelli fumants habillés de beurre fondu et de parmesan. Dans tous les cas, l'automne n'est pas l'automne s'il n'y a pas de citrouille à cuisiner dans la cuisine!

Chaque année, à cette période, je m'aventure à rechercher de nouvelles recettes pour cuisiner la citrouille. Il y a deux ans, par exemple, j'ai préparé brioches à la citrouille. L'année dernière, ce fut un grand succès la salade de potiron au four avec chou noir, sauge et noisettes par le chef Samin Nosrat et publié dans son livre de cuisine éclairant “Sel, gras, acide, chaleur “.

Cependant, mon inclination naturelle à regarder en arrière plutôt qu'en avant m'amène presque toujours à parcourir les vieux livres de cuisine régionaux à la recherche de recettes anciennes, qui racontent une histoire liée au territoire. utilisé pour cuire le tarte à la citrouille salée, un grand classique d'automne.

Dans l'arrière-pays de Gênes, il y a un petit village, Murta, qui a construit un festival gastronomique autour de sa savoureuse tarte au potiron. Il a lieu chaque année en novembre pendant les festivités de San Martino et est devenu un phénomène populaire au fil des ans.

Dans l'ouest de la ville, puis, entre le quartier de Sestri Ponente, Pegli, Pra ‘et Voltri, ils cuisinent farinata de potiron, qui n'a rien à voir avec la fameuse farinata de pois chiches. Elle est cuite au four dans une grande poêle comme la farinata mais c'est une feuille de pâte sans levain (comme celle que vous trouverez dans la recette ci-dessous) recouverte de citrouille crue râpée, assaisonné de parmesan et d'origan et cuit au four. J'ai découvert l'existence de cette tarte hier en faisant quelques recherches pour ce post et en ce moment dans ma cuisine il y a du potiron râpé donnant son eau et prêt à être cuit dans cette tarte ! Si je l'aime, je posterai la recette.

Aujourd'hui, cependant, je partage le recette de tarte à la citrouille savoureuse qui a toujours été cuisinée dans ma maison, qui d'ailleurs, est plus ou moins le même que celui que vous pouvez trouver dans les livres de cuisine ligures. Comme la plupart des tartes salées de la Riviera italienne, il s'agit d'une coquille de fines couches de pâte feuilletée à base de farine, d'eau et d'huile (pas la pâte feuilletée classique) qui contient une garniture dense, douce et veloutée. La douceur du potiron est ici contrebalancée par la saveur du parmesan et la fraîcheur de la ricotta. Pour ajouter encore plus de saveur, il y a ceux qui ajoutent des champignons secs dans la garniture.

Plat multivers comme toutes les tartes aux légumes, la tarte au potiron savoureuse est un plat simple léger, un accompagnement ou un apéritif si elle est servie en petits carrés. C'est bon chaud ou tiède. Bref, c'est toujours bon tant que le potiron est doux et savoureux !


Espace de rangement

Cette tarte salée rustique se conservera quelques jours au réfrigérateur, recouvert de papier d'aluminium ou de pellicule plastique, et réchauffé avant de servir. Vous pouvez congeler le pain de pâte à tarte enveloppé dans une pellicule plastique pendant environ 1 mois. Vous pouvez également congeler la tarte salée cuite, une fois complètement refroidie, ou non cuite.

Vous pouvez toujours remplacer le speck par du prosciutto et la Fontina par du caciocavallo si vous préférez. Et pourquoi ne pas essayer de décorer votre tarte salée rustique avec des tranches de patate douce, de champignons ou de citrouille pour une touche de saison ?


5 recettes de potiron savoureuses garanties pour impressionner vos invités

Des lattes aux épices à la citrouille et des bougies parfumées à la citrouille en passant par la crème glacée à la citrouille et, bien sûr, les tartes à la citrouille, tout le monde devient tellement fou de citrouille à cette période de l'année, vous pensez que ce sont les seuls légumes récoltés à l'automne. (Ce n'est pas le cas.) Et bien qu'une tarte à la citrouille à l'ancienne soit toujours un plaisir pour la foule, après le troisième - d'accord, le dixième - morceau, la plupart des gens sont prêts à passer à autre chose. Amateurs de citrouilles, nous avons ce qu'il vous faut. La prochaine fois que vous aurez envie de faire preuve de créativité dans la cuisine (et d'impressionner vos convives), essayez l'une de ces cinq recettes de citrouilles savoureuses.

Pain à la bière à la citrouille

Crédit photo : gimmesomeoven.com

Ce n'est pas l'automne à moins qu'il ne s'agisse d'une bière à la citrouille, n'est-ce pas ? Cette recette contient trois de nos favoris ultimes : la bière, le pain et la citrouille. Il vous reste encore des ingrédients après la cuisson d'une tarte à la citrouille? Mélangez avec votre bière à la citrouille préférée, versez dans un moule à pain et une heure plus tard, vous aurez une gâterie savoureuse aux noisettes tout juste sortie du four.

Soupe à la citrouille et aux pois cassés

C'est presque la saison des soupes, et c'est la recette parfaite pour plonger vos orteils dans le monde de ces recettes hivernales copieuses. Remplissant, épicé et sain (!), ajoutez un peu de citrouille à votre pois cassé typique et rendez-le encore meilleur.

Quiche salée à la citrouille

Facile comme une tarte et parfaite pour un brunch pour toute la famille, cette recette automnale prend moins d'une heure à cuire et combine citrouille, légumes de saison et juste une touche de bacon pour faire une quiche moelleuse et torride.

Pain de maïs à la vanille et à la citrouille

Crédit photo : runningtothekitchen.com

Encore une bonne citrouille cuite au four, mais ce pain de maïs est riche en saveurs succulentes, comme la pâte de gousse de vanille bourbon, le sirop d'érable et l'huile de noix de coco fondue. Pourquoi ne pas arroser d'un peu de sirop de bourbon pour terminer ou accompagner un cocktail de bourbon de saison pour vraiment faire plaisir à la foule.

Lasagne à la citrouille

Lasagne sans sauce tomate ? Et pas de viande ? Cette recette peut sembler un peu folle, mais l'ajout de citrouille justifie le passage à ce classique italien.


7 tartes salées qui vous feront oublier les sucreries

La tarte est peut-être le MVP de la table des desserts, mais ces recettes savoureuses prouvent qu'elle peut aussi être la vedette du petit-déjeuner ou du dîner.

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La tarte est souvent considérée comme un dessert, mais ce n'est pas obligatoire ! Peu importe le repas, l'occasion ou l'heure de la journée, il y a une tarte pour toutes les papilles gustatives. Il existe certains des aliments de base comme le pâté chinois, la quiche et le pâté au poulet, mais nous sommes ravis de ces recettes innovantes qui méritent une place sur votre liste de plats incontournables. La meilleure partie? Vous pouvez les cuisiner avec les pros dans l'application Food Network Kitchen !

Ravioli et mozzarella et tomates, oh mon dieu ! Aussi délicieuse que belle, cette tarte sans croûte est notre nouvelle façon préférée de servir des raviolis du commerce. Changez les garnitures de raviolis pour réinventer ce plat encore et encore.

Poulet, patate douce bette à carde Phyllo Pot Pie beauté, comme on le voit sur Food Network Kitchen Live.


Kolokythopita (tarte à la citrouille salée à la grecque) &ndash

  • 1 dose de pâte maison ou de pâte filo achetée en magasin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir pour saupoudrer le dessus
  • Huile d'olive extra pour badigeonner la pâte filo
  • 750 grammes de courge musquée, râpée
  • 450 grammes de myzithre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil, hachées finement
  • ½ tasses d'huile d'olive
  • ½ tasses de riz carolina ou arborio
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  1. Voir les instructions étape par étape pour faire de la pâte phyllo ou si vous utilisez un magasin acheté, suivez les instructions données ici.
  2. Râper le potiron et ajouter la myzithra, le fenouil, l'huile d'olive, le riz, le sel et le poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage devienne comme de la crème.
  3. Badigeonnez votre moule avec de l'huile d'olive.
  4. Réalisez la première pâte filo plus grande que votre moule de manière à recouvrir les bords du moule. Badigeonnez d'environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive et procédez à la deuxième pâte filo. Ne brossez pas la deuxième pâte phyllo pendant que la garniture est ajoutée.
  5. Ajoutez la dernière pâte filo, coupez les bords et joignez les pâtes filo ensemble en les pinçant et en les tordant pour qu'elles collent ensemble.
  6. Badigeonner d'huile d'olive sur le dessus.
  7. Marquez les pâtes avec un couteau bien aiguisé pour former les morceaux et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.
  8. Cuire au four préchauffé à 180 &omicron C pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
  9. Retirer sur une grille pour refroidir pendant environ 15 minutes avant de servir.

À la fin de la préparation de la tarte, il restait des restes de pâte filo des morceaux coupés, que j'ai roulés dans une autre pâte filo et fait quelques pischies, avec du miel.

Aujourd'hui est une fête nationale, car nous célébrons le jour d'Ochi. À tous mes amis et lecteurs grecs et chypriotes &ldquoChronia Polla&rdquo !


Tarte Au Potiron Savoureuse Aux Champignons

Pour la pâte : Mettre la farine sur le plan de travail, mélanger avec du sel et creuser un puits au centre. Ajouter des morceaux de beurre froid, un œuf et environ 50 ml (environ 1,7 once) d'eau tiède au puits. Mélanger avec un emporte-pièce puis pétrir à la main pour former une pâte. Façonner la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (environ 350°F).

Pour la garniture : Couper la chair de citrouille en dés. Couper le poireau en deux, rincer abondamment et julienne. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, les côtes et la julienne. Faire chauffer le beurre dans une poêle et cuire le potiron, le poireau et le piment environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du gingembre et du poivre de Cayenne. Mélanger la crème fraîche, l'œuf et la poudre de curry.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et pressez-la dans le moule à tarte graissé. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de citrouille. Verser la garniture sur la pâte et saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 45 minutes.


Tarte à la citrouille facile

Cette recette facile de tarte à la citrouille est un moyen sans effort de faire cuire non pas une, mais DEUX délicieuses tartes maison. Aucune compétence de pâte à tarte requise!

C'est parfait lorsque vous n'avez pas le temps de faire une tarte à la citrouille à 100% à partir de zéro, mais que vous voulez quand même profiter de cette saveur et de cet arôme faits maison. Je l'appelle ma tarte à la citrouille "paresseuse".

Année après année, je fais ma tarte à la mousse de citrouille haute signature à partir de zéro tout au long de la saison d'automne. De la croûte de tarte feuilletée au beurre à la purée de citrouille maison, cette tarte à la mousse de citrouille est tout simplement INCROYABLE.

Eh bien, avance rapide jusqu'à maintenant, avec 2 petits garçons occupés autour, il est devenu de moins en moins réaliste de faire cette tarte. Sans parler même de plusieurs fois dans une saison.

J'ai donc peaufiné ma recette originale et l'ai complètement simplifiée pour l'adapter à notre mode de vie actuel sans abandonner complètement la délicieuse tarte à la citrouille faite maison.


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