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Haricots cannellini au chou frisé

Haricots cannellini au chou frisé

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (10 à 11 onces) de cannellini séchés (haricots blancs)
  • 4 tasses (emballées) de chou frisé lacinato à tige grossièrement haché
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Placez les haricots dans une casserole avec suffisamment d'eau froide pour couvrir de 3 pouces. Faire bouillir. Continuer à bouillir 1 minute. Retirer du feu. Couverture; laisser reposer 1 heure. Égoutter les haricots; retourner au pot. Ajouter 8 tasses d'eau, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et la sauge ; faire bouillir. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 1 à 1 1/2 heures. Incorporer le sel. Ajouter le chou frisé ; cuire 4 min.

  • tÉgouttez les haricots et le chou frisé ; placer dans un grand bol. (Couvrir et réfrigérer le liquide pour la soupe.) Ajouter l'huile, le jus de citron et le poivron rouge au goût; lancer. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 89,5 % Calories provenant des lipides 37,8 Lipides (g) 3,8 Lipides saturés (g) 0,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 10,9 Fibres alimentaires (g) 2,5 Sucres totaux (g) 0,4 Glucides nets ( g) 8,4 Protéines (g) 3,9 Sodium (mg) 107,6 Section des revues

    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 4 tranches de 1 1/2 po d'épaisseur de pain italien, croûtes enlevées, chaque tranche coupée en quatre
    • 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de thym frais haché
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
    • 5 tasses (emballées) de chou frisé tranché finement (environ 1 gros bouquet)
    • 1 14 1/2 onces de bouillon de légumes
    • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés avec poivron vert et oignon en jus
    • 1 cannellini de 15 onces (haricots blancs), égouttés
    1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le pain et 1 cuillère à café de thym cuire jusqu'à ce que le pain soit doré des deux côtés, en tournant avec des pinces, environ 2 minutes au total. Transférer les croûtons dans un bol, saupoudrer de sel et de poivre.
    2. Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, l'ail et le poivron rouge broyé dans la même casserole, faire sauter à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter le chou frisé et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé tombe, environ 5 minutes. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots et 1 cuillère à soupe de thym restant. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le ragoût dans des bols peu profonds. Garnir de croûtons et servir.

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    Recette par Giada De Laurentiis

    Giada est chef, mère, auteur et restauratrice. Elle est connue comme la personnalité de la télévision primée aux Emmy Awards de Food Network‚Äs Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, en tant que juge sur Food Network Star, correspondante de NBC Today Show, pour ses huit livres de cuisine les plus vendus du New York Times. et son premier restaurant, GIADA, à Las Vegas. Bien que la plupart du temps, vous pouvez la trouver à Los Angeles avec sa fille, Jade et son chaton, Bella, en train de préparer quelque chose de délicieux dans la cuisine impliquant du parmiggiano reggiano ou son point faible, le chocolat noir !


    Avis ( 29 )

    Cette recette a plu à tout le monde. J'adore l'ajout de haricots. J'ai ajouté plus de tomates diverses en fonction des critiques et parce qu'elles sont un peu comme des bonbons. C'est une recette très indulgente, vous pouvez donc la préparer à votre goût avec plus ou moins ce que vous voulez. Je n'ai pas utilisé le liquide de pâtes réservé. Je pense que ça aurait été comme de la soupe si je l'avais fait. 1 tasse de bouillon de poulet a fourni la bonne quantité d'humidité.

    J'utilise du liquide pour pâtes quand je fais du macaroni au fromage - peut-être 1/2 tasse et 1 1/2 de lait. Je ne me souviens plus où j'ai appris que cela fait une meilleure sauce ou pourquoi, mais apparemment, cela avait suffisamment de sens à l'époque que je l'ai ajouté à ma routine pour mac-n-cheese. Je n'ai donc pas été surpris de le voir ici, mais cela semble simplement ajouter trop de liquide. Bon à répéter.

    C'était délicieux. Fabriqué comme indiqué dans la recette, j'ai seulement oublié d'économiser l'eau des pâtes. Je n'ai pas ajouté de liquide supplémentaire et je ne l'ai certainement pas manqué. Très bien réchauffé.

    Bon plat savoureux. Forte saveur de chou frisé, vous pouvez facilement la moitié de la quantité tout en ayant une bonne quantité de légumes dans ce plat. La prochaine fois, j'ajouterais plus de tomates séchées et de piment rouge broyé. Je n'ai pas ajouté le liquide de cuisson réservé, je ne sais pas à quoi il servait.

    C'était plutôt bien, mais. Je doublerais la quantité de tomates séchées au soleil et réduirais la quantité de chou frisé d'environ un tiers. J'ai utilisé des pois chiches et je les ai aimés, mais je suis sûr que les cannellonis seraient aussi bons. Sauf si vous n'aimez pas la nourriture épicée, utilisez certainement la saucisse chaude pour plus de goût. Je pense que ce serait aussi bien avec des épinards mais je ne le cuisinerais pas comme tu le fais avec le chou frisé. De plus, la prochaine fois, je n'utiliserai qu'une seule tasse de bouillon.

    J'ai fait cette recette et c'était absolument délicieux. C'était facile à faire. Je vais le refaire. Cependant, la prochaine fois, j'ajouterai 1,5 boîte de cannelli, 2 paquets de chou frisé et plus de tomates séchées. Je n'ai pas ajouté tous les flocons de piment sec, donc la prochaine fois j'ajouterai la quantité indiquée. C'est génial de faire un dimanche après-midi et d'emballer des lots pour le déjeuner et le dîner pendant la semaine. Aussi, je l'ai fait avec des Mezze Penne. Je n'aime pas les pâtes noeud papillon.

    Cela a pris plus de 35 minutes, mais c'était prévu. C'était vraiment facile à faire, surtout parce que nous avons eu des tomates en julienne. Une grande partie de ma famille n'aime pas la saveur forte de la tomate, mais c'était vraiment bon, la saveur était bien répartie et pas particulièrement forte. Nous avons utilisé des saucisses italiennes douces, celles qui ressemblent à des saucisses bratwurst, et nous voulions ajouter plus de flocons de poivre que nécessaire. A part ça, cette recette est super !

    Je l'ai fait cette semaine mais j'ai laissé de côté la viande. J'ai appris à aimer le chou frisé. Les haricots secs cuits dans du bouillon de poulet en ajoutent beaucoup.

    Fait ceci pour le déjeuner du dimanche aujourd'hui, servi avec une petite salade. Ce ne sera probablement pas un favori, mais c'était plutôt bien. Je pense que les assaisonnements rendraient cette recette particulièrement idéale pour les journées froides. Voici les modifications que j'ai apportées à la recette : J'ai deux membres de la famille qui demanderont : « Où est le bœuf ? J'ai donc utilisé 12 onces (pas 8 onces comme demandé dans la recette) de saucisse italienne de dinde sucrée (pas "piquante" comme demandé) - le genre de saucisses à la bratwurst dans les boyaux. J'ai juste pressé la saucisse crue du boyau dans la poêle. J'ai omis le liquide de pâtes réservé que je ne pouvais pas imaginer l'ajouter et en fait, j'ai retiré le couvercle de la casserole pour qu'une partie du liquide de bouillon puisse cuire un peu. Nous nous sommes quand même retrouvés avec un liquide savoureux, mince et savoureux pour le plat. La prochaine fois, je ferais cuire la saucisse un peu toute seule, puis j'ajouterais les tomates et les oignons. Je pourrais expérimenter en omettant les pâtes et en augmentant le bouillon de poulet pour une soupe copieuse. Miam, ce serait bien.


    Haricots cannellini au chou frisé - Recettes

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    Nettoyer et trancher le chou frisé

    Retirez la tige et coupez les feuilles en fines tranches. Mesurer la bonne quantité et ajouter dans un grand bol.

    Lancer le chou frisé

    Mesurer et ajouter le sel et l'huile d'olive, puis masser le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit flétri, pendant au moins 2 minutes. Mettre de côté.

    Défaire la saucisse

    Casser la saucisse en morceaux d'environ la moitié de la taille d'une balle de golf. Placer sur une assiette ou un plateau et réserver.

    Étapes de cuisson

    1. Ajouter l'huile pendant le préchauffage de la batterie de cuisine

    Ajouter l'huile et préchauffer la poêle à 300 °F/150 °C (moyen).

    2. Ajouter et cuire l'oignon et l'ail

    Ajouter et cuire les aromates pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

    3. Ajouter et faire dorer la saucisse

    Ajouter les morceaux de saucisse et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

    4. Ajouter le chou frisé, le bouillon, la tomate, l'assaisonnement et braiser le ragoût

    Baisser la température à 230 °F/110 °C (basse), ajouter les ingrédients à la saucisse et cuire pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût semble réduit et que le chou frisé soit flétri.


    Soupe toscane au chou frisé et aux haricots cannellini

    J'ai publié pour la première fois cette soupe toscane au chou frisé et aux haricots cannellini il y a environ un an et demi, lorsque j'ai commencé ce blog. Je l'aime toujours, je viens de le faire aujourd'hui et j'ai décidé de mettre à jour les photos. J'espère que vous essayez cette soupe, surtout si vous avez abusé de cette période de l'année

    c'est tellement bon pour vous et une bonne pause de la nourriture riche.

    C'est ma soupe préférée ces derniers temps. J'en fais beaucoup. Je suis un peu fatigué des plaintes de mon médecin concernant mon taux de cholestérol et j'essaie de rendre mes chiffres acceptables. Cette soupe est juste le ticket. Simple, sain et copieux.

    C'est super facile à faire avec seulement quelques ingrédients. J'adore le chou frisé Lacinato, également connu sous le nom de chou frisé toscan. Il a un goût plus doux pour moi que la variété frisée qui a parfois un goût amer. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de chou frisé que vous aimez. Et j'adore l'onctuosité des haricots cannellini, ici ils sont baignés d'huile d'olive et d'ail. J'utilise des haricots en conserve, mais allez-y et utilisez des haricots secs si vous le souhaitez. J'ai tendance à opter pour une préparation plus rapide que le trempage pendant la nuit, puis la cuisson pendant quelques heures. C'est comme tu veux.

    Je recommande fortement le bouillon de poulet fait maison pour cette soupe, avec si peu d'ingrédients, cela fait une énorme différence dans le goût. Cette soupe est complétée par un peu de chaleur de piment frais. Mon mari est un gros mangeur de viande, alors j'ajoute de la saucisse italienne à son bol, ce qui est un excellent ajout à cette soupe. Tout type de saucisse fonctionne, utilisez simplement ce que vous aimez.

    Voici comment je le fais, j'espère qu'il vous plaira !

    Si vous avez essayé ceci Soupe au chou frisé et aux haricots blancs, s'il vous plaît noter ci-dessous dans les commentaires et laissez-moi savoir comment cela s'est passé

    J'adore vous entendre! FAIM DE PLUS? Abonnez-vous à ma newsletter et venez passer du temps avec moi sur PINTEREST, INSTAGRAM et FACEBOOK pour toutes les dernières mises à jour.


    Instructions pour la soupe de chou frisé aux haricots blancs en pot instantané

    * Voir la recette complète ci-dessous

    1. Réglez Instant Pot sur sauté et faites chauffer l'huile d'olive.
    2. Ajouter et faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail.
    3. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, les haricots blancs et les assaisonnements.
    4. Fermez et verrouillez le couvercle, réglez le bouton sur « scellage » et réglez la cuisinière sur Manuel 1 minute (ou 2 minutes pour les haricots et les légumes extra mous)
    5. Une fois le cycle terminé, laissez 10 minutes de relâchement naturel de la pression.
    6. Tournez délicatement le bouton de fermeture pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez ensuite le couvercle et incorporez le chou frisé (ou les épinards).
    7. Fermez le couvercle, mais maintenez la soupape de pression en position « ventilation » pour éviter d'augmenter la pression à nouveau, continuez en mode &ldquokeep warm&rdquo ou éteignez-le. Servez chaud.

    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
    • 1/4 livre de saucisses douces ou piquantes, boyaux retirés
    • 2 oignons, hachés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 livre de chou frisé, tiges dures enlevées, feuilles bien lavées et râpées (environ 1 1/2 pintes)
    • 3 1/3 tasses de tomates en dés en conserve avec leur jus (deux boîtes de 15 onces)
    • 1 1/4 cuillères à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 tasses de haricots cannellini en conserve égouttés et rincés (deux boîtes de 19 onces)

    Dans un faitout, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en brisant la viande avec une fourchette, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose, environ 2 minutes. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, puis incorporer les oignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes.

    Ajouter l'ail et le chou frisé dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le chou frisé tombe, environ 2 minutes. Incorporer les tomates, le sel et le poivre porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 15 minutes.

    Incorporer les haricots dans le ragoût et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, écrasez quelques haricots avec une fourchette pour épaissir la sauce.


    Dans une poêle séparée, faites cuire un paquet de spaghettis ou de linguines de blé entier. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les mais réservez 2 tasses d'eau de pâtes.

    Faire revenir à la vapeur les poireaux (ou les oignons) ajouter l'ail lorsqu'ils deviennent mous. Attention à ne pas faire dorer l'ail, il sera amer si vous le faites. Ajouter suffisamment d'eau de cuisson pour déglacer la poêle. Ajouter les flocons de piment rouge et le sel. Ajouter les haricots égouttés et rincés en mélangeant délicatement au mélange de poireaux et d'ail. Ajouter le chou frisé et les tomates (le cas échéant). Ajouter 1/2 tasse d'eau pour les pâtes. Couvrir la poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le chou frisé tombe. Ajouter l'eau des pâtes réservée petit à petit, juste assez pour que le chou frisé se fane et devienne tendre. Assurez-vous de goûter le mélange de chou frisé et de haricots. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter les pâtes cuites égouttées directement au mélange de haricots et de chou frisé. Ajoutez de l'eau pour les pâtes si le mélange est sec et ajoutez plus d'huile d'olive si vous le souhaitez. Garnir de levure nutritionnelle ou de parm végétalien au moment de servir, si désiré.

    NOTES DU CUISINIER :
    Les haricots cuits à partir de haricots secs trempés ont beaucoup plus de saveur que les conserves et contiennent moins de sodium. Les haricots en conserve, cependant, sont très pratiques. J'essaie de garder une réserve de plusieurs variétés de haricots cuits au congélateur, mais j'en avais plus quand j'ai fait cette recette.

    Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de chou frisé pour faire cette recette. J'aime le goût, la texture et la couleur du Lacinato Kale. Il est plus foncé que le chou frisé et a une saveur plus légère. Si vous ne trouvez pas de chou frisé Lacinato, le chou frisé est parfait. Parfois, j'utilise une combinaison de Lacinato et de chou frisé rouge. Utilisez ce qui est disponible.

    Si vous n'avez pas de poireaux, utilisez de l'oignon ou des échalotes. Il se trouve que j'ai des poireaux sous la main et j'adore cuisiner avec.

    Vous pouvez le servir en accompagnement sans les pâtes.

    Remplacez les pâtes de votre choix par des pâtes de blé entier. N'oubliez pas d'ajouter les pâtes en tant qu'élément séparé sur votre suivi nutritionnel.


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