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Guacamole Sur de La Sandia

Guacamole Sur de La Sandia

Manny Flores, directeur des opérations chez La Sandia de Richard Sandoval à Santa Monica dit que les sauterelles ou « chapulines » sont très courantes dans la cuisine mexicaine. « Nous avons décidé de mettre en avant la sauterelle dans notre guacamole car elle est très commune dans le sud du Mexique. Les sauterelles entièrement naturelles et séchées au soleil sont mélangées avec du piment séché et du sel pour ajouter à leur saveur. Ils ajoutent des épices, des tons terreux et de la texture aux aliments et comme garnitures.

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Ingrédients

  • 1 1/2 avocat
  • 2 cuillères à soupe de sauterelles
  • 1/2 once de tomatilles en dés
  • 1/2 once d'oignon jaune en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d'herbe de coriandre
  • Fromage Cotija
  • Poudre de chili cascabel grillée et mélangée

Guacamole de sauterelle de La Sandia

Par Alysia Gray Peintre &bull Publié le 21 juin 2013 &bull Mis à jour le 21 juin 2013 à 13:57

Les insectes en tant que source de nourriture ont été un aliment de base de l'humanité depuis, eh bien, aussi longtemps qu'il y a eu des insectes et des humains.

Mais l'idée de manger des larves, des vers ou des grillons a tendance à susciter des réactions, que ce soit du type « ouais, je vais essayer ! » trier ou la variété "non, pas pour moi". Une visite à Bug Fair, la plus grande foire aux insectes en Amérique du Nord (basée ici même dans notre propre musée d'histoire naturelle), témoigne de toute la gamme des réactions de manger un insecte.

Il y a un moyen de tenter le coup, cependant, en dehors d'un musée, un cadre d'expérience de nouveauté : un bon restaurant. La Sandia, le restaurant mexicain sur le toit de Santa Monica Place, propose plusieurs guacamoles spéciaux jusqu'à la fin du mois de juin et, oui, des sauterelles sont dans le mélange.

La scène

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Il s'appelle Sur, et au-delà de la sauterelle évidente, il comprend du fromage cotija, des tomatilles, du chili cascabel, du citron vert, de la coriandre, de l'oignon et du sel de mer. Le chef Richard Sandoval est l'artiste culinaire derrière cette création et le quatuor d'autres guacamoles insolites présentés lors du festival Guacamole de La Sandia.

Nous faisons une pause ici, et nous vous invitons à faire de même. Nous avons dîné sur des insectes au Natural History Museum, mais il s'agissait davantage de ressentir le craquement de l'insecte et la texture en solo. Quel doit être le goût et la sensation d'une sauterelle face à l'onctuosité de l'avocat ?

Hum. Les autres guacamoles - Yucatan, Baja, Norteño et Pacifico - sont sans sauterelles, mais contiennent des ajouts savoureux comme le ceviche de crevettes et les betteraves.

Le festival Guacaole se déroule jusqu'à fin juin à La Sandia. Bon crunching, fans de guac.


Guacamole Sur de La Sandia - Recettes

Bien que le dîner ait commencé sur une note prometteuse avec du guacamole préparé à table et de bonnes boissons (Margaritas, sangria), le repas en lui-même était décevant. Comment peut-on trop cuire des fajitas ? Ils ont réussi.

Je recommande vivement cet endroit pour les boissons, les frites et le guac, mais vous devriez arrêter tant que vous êtes encore en avance.

168 - 172 de 216 Commentaires

Cet endroit était super, le guacamole était fantastique et frais directement à votre table. J'ai eu du poulet Divorcido (sp) et c'était super. Churros gratuits pour le désert.

Très décevant. Je suis venu ici avec un groupe d'environ 20 personnes du travail pour un dîner de consolidation d'équipe et je suis reparti très insatisfait. Le service était extrêmement lent et la nourriture était médiocre. Pour un restaurant semi-haut de gamme du Colorado, n'avoir qu'une seule bière artisanale est inexcusable et les commandes de boissons prenaient 15 à 20 minutes pour venir du bar et étaient souvent fausses. La nourriture à son arrivée était à peine un cran au-dessus de Taco Bell. Je ne reviendrai certainement pas de sitôt.

Pas si génial que ça. Même si le restaurant occupe une grande partie du lieu, il s'agit essentiellement d'un bar qui dispose également d'un restaurant. La nourriture est correcte, mais rien d'exceptionnel. L'endroit est agréable et dispose d'un patio sur le trottoir ainsi que d'un patio sur le toit. Garcia's est de loin meilleur sur la nourriture.

Nous y sommes allés le vendredi soir pour le dîner.
Le temps d'attente était de presque 2 heures.
Nous sommes allés au bar et avons dîné là-bas.
Nous avons commandé des fajitas au steak, bravo. Quand c'était sur notre table. Cela ne pourrait pas être plus rare.
Le responsable ne nous a pas fait payer pour cela, mais ce n'était pas le but pour nous d'être là.


La recette de guacamole de Martha Stewart contient deux ingrédients qui en font un niveau supérieur

Avocats, tomates, oignons rouges, coriandre, citron vert : Une portion simple et solide de guacamole est donc facile à faire. Mais ce que nous aimons le plus dans ce plat d'accompagnement estival rapide, c'est qu'il est encore plus facile à habiller. Envie de lui donner une touche sucrée et fruitée ? Ajoutez des ananas ou des mangues hachés. Vous voulez une prise plus savoureuse? Faites-le à la manière de Martha Stewart et ajoutez des graines de citrouille grillées croquantes et du fromage cotija.

"Que ce soit pour une soirée tacos ou une collation facile l'après-midi, nous aimons faire du guacamole pour une trempette saine et délicieuse à servir avec des croustilles tortilla, des crudités ou des craquelins", a récemment écrit Stewart sur Instagram. “Les graines de citrouille grillées croquantes et le cotija portent ce guacamole par ailleurs classique vers de nouveaux sommets.”

La recette de Guacamole de Stewart avec pepitas grillées et fromage Cotija vous prendra 10 minutes à faire. Et en plus des ingrédients essentiels du guacamole susmentionnés (encore une fois, il s'agit d'avocats, de jus de citron vert, d'oignons rouges et de coriandre), vous n'aurez qu'à acheter quelques articles supplémentaires dans le magasin : jalapeños, pepitas et cotija fromage (la feta marche aussi). Et si vous n'avez pas de molcajete (ou un mortier et un pilon), commandez-en un aussi. Nous recommandons fortement ce molcajete de 8 pouces fabriqué à partir de pierre volcanique :

Avez-vous tous vos outils et ingrédients prêts? Bon. Il est maintenant temps d'écraser les avocats et d'y mélanger les légumes et le jus de citron vert. Garnir de pepitas grillées et de fromage, et servir! Vraiment, c'est aussi simple que ça.

A la recherche de plus de recettes estivales ? Giada De Laurentiis en a plein :

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Enfin révélé : la recette secrète de guacamole de Jeb Bush

Ingrédients qui font le guacamole « puissant et fin » de Jeb Bush.

Tout a commencé avec une question sur l'étiquetage des aliments au sommet de l'agriculture de l'Iowa plus tôt cette année et la vantardise pas si humble de Jeb Bush :

"Quand je vais à Publix à Coral Gables après l'église pour aller me préparer pour dimanche Funday dans ma maison. Je ferai probablement un très bon guacamole et je veux savoir d'où vient cet avocat et je veux savoir d'où viennent les oignons et la coriandre et tous les trucs secrets que j'y ai mis."

Ensuite, Bush a vendu molcajetes (alias mortier et pilon) – appareils en pierre utilisés pour écraser ou moudre les aliments – dans son magasin de campagne. Ils sont répertoriés comme "Guaca Bowles" et coûtent 75 $ (c'est encore plus que le Sur La Table molcajete en forme de cochon). Twitter a eu une journée sur le terrain avec ça. Stephen Colbert aussi.

"Jeb et Columba adorent préparer du guacamole le dimanche de dimanche", peut-on lire sur la page de sa boutique en ligne. « Maintenant, vous pouvez entrer dans le jeu avec ce« Guaca Bowle ». La recette secrète du guacamole de Jeb n'est pas encore incluse. "

Le candidat républicain à la présidentielle Jeb Bush s'entretient avec Steve Inskeep de NPR mercredi à Boston. Kayana Szymczak pour NPR masquer la légende

Le candidat républicain à la présidentielle Jeb Bush s'entretient avec Steve Inskeep de NPR mercredi à Boston.

Bush n'avait pas abandonné cette recette. jusqu'à maintenant. Dans une interview avec Steve Inskeep de NPR (dont la majeure partie concernait la campagne présidentielle de 2016, la sécurité nationale et l'immigration), il a déclaré que c'était la première fois qu'il partageait le secret de son "puissant bien" guac - bien qu'il ait ajouté qu'il "l'a fait" t donne assez de détails" donc "c'est quand même assez secret d'écureuil".

Si vous vous installez pour une partie de pétanque ou pour un réveillon du Nouvel An, c'est ici :

Guacamole de Jeb Bush

Avocats "Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop mûrs, mais ils doivent être suffisamment mûrs."

Jalapeno "plutôt que le chili serrano"

Ail "pas trop"

Bush ne pense pas que deux ingrédients appartiennent au guacamole : la tomate et le citron. Meg Kelly/NPR masquer la légende

Bush ne pense pas que deux ingrédients appartiennent au guacamole : la tomate et le citron.

Et n'allez pas faire ça dans un bol. "Tu dois utiliser un molcajete,", a déclaré Bush.

Une dernière remarque. à en juger par le guacamole préféré d'Obama, il semble que cette recette puisse inclure une pincée de bipartisme :


Nourriture - Partageables

Frais et fait sur commande à votre table. Avocats 100% Hass, piments jalapeño, tomates, coriandre, oignons et autres trucs savoureux. Servi avec des chips tortilla chaudes.

Flautas

Boeuf haché, haricots frits et fromage roulés dans une tortilla de farine, croustillant doré. Servi avec chili con queso ou trempette au fromage blanc et crème sure.

Pétards mexicains

Cinq rouleaux de tortilla frits mexicains remplis de trois fromages, de jalapeños et de bacon. Servi avec de la gelée de jalapeño.

Trempette Chili Con Queso

Un doux mélange de piments, de fromage et d'épices. Avec des chips tortilla.

Recommandation: Ajouter du chorizo.

Trempette au fromage blanc et aux haricots

Un mélange de fromages blancs onctueux épicés à l'ail et aux jalapeños surmonte nos haricots frits.

Ailes de poulet mexicaines

10 ailes de poulet en sauce et mélangées dans votre choix de saveur - original, miel chaud, chipotle BBQ, poivre à l'ail. Servi avec choix de fromage ranch ou bleu et bâtonnets de céleri.

Plateau d'échantillons

Ailes de poulet, flautas, pétards mexicains et nachos au fromage de luxe. Crème sure, guacamole, gelée de jalapeño et chili con queso ou trempette au fromage blanc en accompagnement.


Guacamole Sur de La Sandia - Recettes

  • Euro bistrot(Raimund Steiger) Chou Rouge, Spatzle, Jaegerschnitzel
  • Le bâtiment Ronald Reagon et le Centre du commerce international(Xavier DeShayes) Soupe d'hiver à la courge poivrée, thon poêlé en croûte avec salade verte et vinaigrette au miso
  • RSVP Restauration(Maria O'Rourke) Soupe Tomate Basilic "Shooters", Bayou Blue Crabcakes sur Cumin Crackers, Boulettes de Poulet Asiatique
  • Le raisin curieux(Suzanne Mcgrath) Fondue au fromage classique, fondue aux trois fromages au champagne
  • La Savoie(R.L. Renshaw) Célèbre macaroni et fromage aux cinq fromages du chef R.L., salade de verdure mixte, poulet frit au babeurre
  • L'art de cuisiner(Janet Gaffney) Morceaux de Poulet Macadamia, Liptaur à la Fleur de Laitue, Asperges Roses
  • Restaurant Tosca(Césare Lanfranconi) Carpaccio de Thon "Épicé" avec Salade de Pommes de Terre-Olives et Sauce aux Câpres, Fleurs de Courgettes Farcies à la Chair de Crabe et Poivrons Rôtis
  • Restaurant Potowmack Landing(Duane Keller) Beignets de Homard, Crevettes Rocheuses et Soccotash de Pétoncle de Baie
  • Thaï à Shirlington(Aulie Bunyarataphan) Sauce chili-ail-basique, crêpe végétarienne, sauce chili douce
  • California Pizza Kitchen's(Éric Stenta) Pizza au poulet Santa Fe
  • Carlyle Grand Café(Bill Jackson) Shitt ake Croûte De Thon Sur Purée De Pommes De Terre Avec Jus De Carottes
  • Canard Changs(Pierre Chang) Poulet à l'ananas, haricots verts du Sichuan, chou aigre-doux, délice de légumes vapeur
  • Restaurant et brasserie Rock Bottom(Tony Stafford) Crevettes géantes et artichauts sur pâtes fettuccine, steak de contre-filet NY noirci avec sauce Jack Daniels Gorgonzola et purée de pommes de terre à la crème sure
  • Rio Bravo(Jorge Vargas) Crevettes au beurre et sauce à l'ail, burrito aux crevettes, salade Rio Bravo, fajita au bœuf, combo de fruits de mer avec sauce tequila
  • Foodline.com(Bob Thomas) Salade de haricots verts avec oignons perlés braisés au balsamique, crabe à carapace molle sur salade panzanilla, fraises fraîches avec sauce balsamique
  • Geckos(Vaughn Williams) Salade de Thon Jaune, Bar du Chili Farci, Saumon en Croûte de Pommes de Terre
  • Restaurant B. Smith(James Oakley) Crevettes Etouffee, Pudding Au Pain De La Nouvelle-Orléans
  • Restaurant Tosca(Césare Lanfranconi) Noix de Saint-Jacques Rôties Ravioli Rondes aux Poireaux et Purée de Tomate, Médaillon de Cerf Rôti à la Sauce à la Truffe Noire d'Hiver, Strudel de Coings et Courge Butternut aux Pignons de Pin
  • Restaurant 7(Mina Newman) Soupe Gezpacho avec Avacado et Crabe, Club Sandwich au Thon
  • Mon Ami Gabi(Gabino Sotelino) Crêpe Fruits de Mer, Crêpe Foster Banane
  • La salle du caucus(Martin Lackovic) Salade d'épinards fanés aux betteraves rôties. Lard fumé. Fromage de chèvre en grains et rondelles d'oignons rouges croustillants, aile de raie poêlée sur une crème à la ciboulette servie avec des gnocchis de pommes de terre mélangés à des palourdes et des légumes de printemps, des baies fraîches avec un sabayon au marsala
  • Taverne libanaise(Abdoul-Razzaq Hashouch) Kibbeh, Baba Ghannouge, Baklava la manière facile
  • Fruits de mer légaux(José Urquilla) Salade de sashimi au thon, clambake d'été, brochettes d'espadon du sud-ouest et de crevettes
  • da Vinci(Walter Robinson) Penne aux saucisses. Rapini. et poivrons rouges rôtis, sébaste rôti à la poêle avec légumes sautés, baies fraîches et crème à l'amaretto
  • Nick's Riverside Grill(Carlos Mendès) Crevettes sautées aux coeurs d'artichauts, pétoncles à la sauce champagne
  • Mon Ami Gabi(Scott Krause) Truite Grenobloise, Tournedos de Saumon Rôti
  • Le restaurant de la Petite Italie de Maggiano(Christophe Garilli) Courgettes frites croustillantes, flétan rôti avec aubergines glacées aux tomates. Ail et Câpres, Gâteau de Zucotta au Chocolat
  • Jaleo(Chris Swanson) Endives Belges, Crevettes à l'Ail
  • Jordans - "un restaurant Michael Jordan"(James Gottwald) Filet au Poivre, Sébaste Entier Rôti
  • Sauge rouge(Michael Greenstein) Elk Longe pour deux avec des navets. Courgette. Ciboulette et Fruits Secs Mostardailet au Poivre
  • Grillades d'Austin(Al Nappo) Taquito au poulet fumé, César au thon glacé au chili, poitrine de poulet marinée au pesto de coriandre, margarita Hi-Test
  • Auberge et restaurant historique Morrison-Clark(Richard Thompson) Martini aux crevettes géantes épicées à la jamaïcaine, relish de thon rare en croûte de poivrons poêlés et d'aubergines et bouillon d'ananas et de gingembre, gratin de baies fraîches avec sabayon de champagne et vanille anglaise
  • Finn & Porter(Zachary Davidson) Strudel aux champignons sauvages, bar chilien rôti au four
  • café et bar eciti(Jamie Stachowski) Salade de Canard, Rouget, Gâteau renversé à l'ananas
  • Neyla(Jorge A. Chicas) Hommus, Taboulé, Steak Summerfield Delmonico Grillé
  • Jaleo(Wayne Combs) Epinards aux Raisins Pignons et Pommes, Crevettes à l'Ail, Champignons Sauvages au Fromage Idiazabal
  • La Petite Italie de Maggiano(Bill Eder) Côté Asperges, Poulet Rôti Vesuvio
  • Chef/Auteur de livres de cuisine(Russell Cronkhite) Soupe aux pois de printemps à la menthe, flétan d'Alaska avec salade de légumes tièdes, charlotte aux petits fruits
  • Chef personnel(Ronald Lück) Pétoncles Smithfield et légumes verts de saison avec vinaigrette aux agrumes, smoothie aux fraises à la menthe
  • J.Paul's de Georgetown(David Zuckerman) Porc du Sud-Ouest, Ragoût de Fruits de Mer Brésilien, Ensalada de Nopales
  • Assaisonner selon l'envie(Missy Bigelow Carr) Poulet Novembre, Purée De Pommes De Terre, Dumplings Aux Pommes Sauce Caramel
  • L'art de cuisiner(Janet Gaffney) Biscuits aux châtaignes-Gallettes aux marrons, Mummy's Sweet White Scones, Sandwich au thé au concombre victorien 1890, tartinade au jambon et au roquefort, Biscuits dentelle au chocolat
  • Gourmet trop facile(Ben Lévitan) Steak Dianne, Le Coronal
  • Bella Luna(Sam Sehnouni) Jarret d'agneau, Cioppino Piatto Del Pescatore
  • Cour Marriott(Andrew F. Guarini) Filet de bœuf poêlé avec un oignon rouge. Confit de Balsamique, Tartelette aux Pommes Caramélisées
  • Le Ristorante de Paolo(Bryan E. Yealy) Salade de steak mariné à l'envers Cayenne et Espresso, Rigatoni de poulet effiloché au romarin, Tiramisou "Style Paolos Reston"
  • Restaurant de palmiers(Paul Lewis) Salade Gigi, Salade d'épinards aux crevettes et aux pétoncles
  • La salle des fruits de mer de l'Océanaire(Jason Tepper) Calamars grillés avec relish d'ananas, opah au barbecue avec pastèque et pacanes
  • Ouest TwentyFour(James Reppuhn) Pétoncles Marins Poêlés, Filet de Flétan
  • Restaurant de fruits de mer McCormick & Schmicks(Chamichaël Robinson) Mahi Mahi avec une sauce barbecue aux pommes et accompagné d'épinards sautés et de hachis de crevettes
  • Le restaurant emblématique de l'hôtel Melrose(Sam Labrini) Saumon Sésame, Salade Landmark, Chipwich
  • La Sandia(Charles Cihlar et Manny Flores) Mole de poulet avec riz blanc Légumes & Massa Cup avec Charros, Margarita Habanero à l'orange sanguine avec jante Mole Negro
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton) Bisque de citrouille, côtelettes de porc au brandy de pomme, salade d'épinards avec vinaigrette tiède au bacon et à la moutarde, carottes Vichy
  • Chef privé, instructeur(Tom Hugues) Porc Winchester (porc en croûte de pomme) avec radiccho mariné au balsamique, panna cotta aux épices d'automne avec compote de citrouille confite
  • Chef personnel, instructeur(Alba Carbonaro Johnson) Pommes de terre au pesto de persil et mozzarella, haricots verts à la chapelure dorée et menthe, fenouil au four dans une sauce Pomodoro et fromage, épinards avec amaretti émietté
  • Domaine viticole Paradise Springs(Kirk Wiles) Soupe aux pommes et curry accompagnée de Vin Sommet Blanc 2010, Brie au four accompagné de Vin Petit Verdot, Côtelettes d'agneau braisées avec salsa méditerranéenne accompagnées de Vin Méritage
  • Ferme Patowmack(Chris Edwards) Citrouille rôtie avec sauce aux épices berbère
  • Auteur de livres de cuisine et instructeur culinaire(Matt Finarelli) Orecchiette aux Cèpes, Bruschetta aux Poivrons Rouges Rôtis et Mozzarella Fraîche, Artichauts Farcis
  • 2100 Prime(George Fissiadis) Soupe aux tomates ancestrales avec brioche au fromage grillé, bar rayé local avec purée de céleri-rave. Champignons Trompette Royale. Huile d'olive au thym et au citron, crème brûlée à l'orange et à la vanille
  • Ris(Sarah Biglan) Tartare de saumon avec vinaigrette au miso et mayonnaise au chili
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton) Jambalaya à la mijoteuse, pain de maïs, bananes Foster
  • Restaurant Méditerranée(Jacques Impérato) Soupe froide au cresson. Salade de Cresson à la Feta Grillée, Socca avec Salade de Légumes Grillés en Vinaigrette Balsamique et Fromage de Chèvre Rôti
  • Auteur de livres de cuisine et instructeur culinaire(Matt Finarelli) Poivrons Rôtis aux Anchois, Linguine à la Sauce aux Palourdes Fraîches, Petits Pois au Jambon Italien
  • Chef instructeur(Léo Dilling) Salade de racine de lotus, poulet caramélisé aux feuilles de moutarde chinoises
  • La Fromagerie(Sébastien Tavel) Soupe d'Ortie, Pissenlit Sauvage & Salade de Champignons Shiitake avec Oeuf de Canard, Crème Brûlée
  • Restaurant et bar à vin Sonoma(Michael Bonk) Gnocchi à la ricotta avec oignons nouveaux et bacon, omble chevalier avec carottes, oignons et céleri en escabèche
  • La Sandi a(Charles Cihlar et Manny Flores)Guacamolo Norteno, Guacamole Pacifico, Kiwi Margarita
  • Restaurant 3 Bar & Gril(Brian Robinson)Pétoncles et Gruau, Tomates Vertes Frites
  • Al Dente(Roberto Donna)Enveloppé de prosciutto, dattes farcies au gorgonzola dans un filet de miel et de balsamique, boulettes de pommes de terre aux gnocchis
  • Restaurant de raisins curieux(Éric McKamey)Salade de Betteraves Rôties, Petits Artichauts Chauds
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton)Sliders de boulettes de viande, salade du jardin avec vinaigrette au vinaigre balsamique, parfaits au yogourt
  • Grille du marcheur(Henri hors-la-loi)Truite Almadine, Poulet Français
  • Goodstone Inn & Restaurant(William Walden)Pain Perdue (Pain Oublié), Carré d'Agneau Français, Tarte tiède Pomme & Roquefort
  • Ferme Patowmack(Chris Edwards)Gaspacho de pastèque, salade de melons assortis avec cornichons à la pastèque
  • Restaurant Brabo(Chris Watson)Tarte au Proscuitto & Burrata (Pizza), Saucisse, Figue & Tarte Roquette (Pizza)
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton)Salade De Courgettes, Pâtes D'Été, Cobbler Aux Fruits
  • Saisons 52(Jeff Smith)Chili de chevreuil, saumon sur planche de cèdre, tarte à la citrouille Mini indulgence
  • Auteur de livres de cuisine et instructeur de cuisine(Kay Karim)Aubergine aux Tomates, Boulgour aux Champignons, Salade de Pois Chiches, Biscuits aux Amandes
  • Groupe de restaurants Centerplate, y compris Harry's Smokehouse(Alex Reyes)Hanger Steak infusé au chipotle, gâteau au fromage à la citrouille
  • Al Dente(Roberto Donna)Pappardelle au Homard et Champignons Chantarelles, Zuppa de Lentille et Blé Hemmer
  • Panache Tyson(Giovanni Carlo)Orecchiette au Saucisson Épicé, Crevettes et Roquette, Zuppa de Poivrons Rouges
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton) Framboises Napoléon, Mousse Espresso, Fraises Enrobées De Chocolat
  • Chemins de guérison LLC(Teri Cochrane) Salade de betteraves et cresson, pois chiches espagnols et saucisse de poulet avec épinards fanés et courge, amandes épicées et pacanes avec poires et miel
  • Clarke's Grill(Clarke Congdon) Macaronis au fromage
  • La Sandia(Charles Cihlar et Juan Avila) Tamal de Oaxaca. Marguerite à la grenade
  • Clarke's Grill(Clarke Congdon) Tarte aux bergers
  • La Côte d'Or(Raymond Campet) Asperges en Pâte Feuilletée Sauce Basilic, Magret de Canard à la Mangue Fraîche, Demoiselles Framboises
  • Goodstone Inn & Restaurant(Ian Dieter) Salade César, Tournedos Rossini
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton)Soupe d'asperges, tarte aux asperges, salade de fraises et d'épinards, sablé aux fraises avec 7-up Biscuits
  • Pizzeria Orso(Will Artley)BLT Gnocci, flétan poêlé avec ragoût printanier et confiture de tomates et de bacon
  • Piero's Corner (Fairfax)(Justin Grudiel)Salade Méditerranéenne, Penne San Remo
  • La Sandia(Charles Cihlar & Ed Arbelaez)Guacamole Baja, Guacamole Pacifico, Guacamole Sur, Kiwi Margarita
  • Organisateur de la santé et auteur(Valérie Ramdin)Explosion de chou frisé/raisin, mélange de beurre de chou frisé/arachide, carré d'orange, explosion de fraise
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton)Poulet Jerk avec Assaisonnement Paramin Green, Plantains Frits, Riz à la Mangue et à la Noix de Coco
  • Don Ciccio & Flgli(Francesco 'Ciccio' Amodeo)Recette de cocktail Almafitano, Recette de cocktail Sofia, Recette de cocktail Andrea, Spaghetti au Limoncello, Bœuf mariné au Concerto avec crevettes au fenouil, Salade de fenouil et de roquette avec vinaigrette à la mandarine
  • 2941 Restaurant(Bertrand Chemel)Flétan enrobé de bacon avec marmelade d'asperges et vinaigrette aux oignons verts, orecchiette d'agneau
  • Fruits de mer accrochés et bar à sushis(Boris Camacho et Mark Moody)Saumon Glacé au Gingembre, Flétan Méditerranéen Grillé
  • Le Bistrot Méditerranéen(Driss Zahidi)Bouillabaisse, Agneau aux Courges
  • Restaurant Sonoma et bar à vin(Josh Hutter)Tartare de saumon salé aux agrumes de Sonoma avec haricots locaux cirés et tapenade, longe de porc grillée avec "polenta" de maïs frais et vinaigrette aux tomates cerises
  • Dolci Gelati(Gianluigi Dellaccio)Cônes de sucre remplis de cupcake avec ganache au chocolat et gelato
  • La Sandia(Pieter Oosthuizen & amp Ed Arbelaez)Chili Enogada Relleno, Mojito à la noix de coco
  • Restaurant La Tasca(Josu Zubikarai)Txangurro avec Vieiras, Agneau avec Brochet d'Ananas
  • Chef instructeur certifié(Kathleen Linton)Bisque d'artichauts et tomates, courgettes farcies aux épinards et pesto de noix,Salade de chou frisé avec vinaigrette crémeuse aux amandes et cari

1. Garnir de jus de lime et de pellicule plastique

Les avocats et la plupart des autres fruits et légumes contiennent une enzyme (polyphénol oxydase) qui réagit avec l'oxygène de l'air et transforme la chair en une teinte terne et terne, connue sous le nom d'oxydation. Les citrons verts sont très acides et contiennent beaucoup d'acide ascorbique, alias vitamine C, qui combat l'enzyme. Le correctif ? Versez une couche peu profonde mais visible de jus de citron vert sur la surface du guacamole (en le rendant d'abord aussi lisse que possible) et couvrez d'une pellicule plastique en la pressant directement sur la surface. Le lendemain, versez-le ou mélangez-le pour un guac particulièrement acidulé.

Le verdict: La couleur reste vive et si vous aimez un peu plus de piquant dans votre trempette, cela pourrait devenir votre incontournable.


Guacamole avec Sandia

Estamos seguros que no imaginaba que existía la variación de guacamole con sandía… pues este guacamole resulta súper refrescante, jugoso, aromático y un poco picoso . Lo tiene que preparar para comprobar que en la cocina Mexicana el límite lo pone su imaginación.

Al igual que en los otros guacamoles se usan muchos ingredients, los cuales se combinan entre ellos para crear un sabor exquisito. Lo curioso de este guacamole es que va a encontrar los trozos de sandía sobre el guacamole, estos no se mezclan para que conservn su consistncia y gracias a esto el guacamole con sandía se ve divino .

– Sí es nuevo en el mundo de los guacamole. Esta receta la puede ver como un dip de aguacate , al cual se le ponen trozos de otros ingredients para disfrutar de diferentes texturas, consistencias y sabores.

El guacamole con sandía es exquis oui delicado – un bocado fresco y lleno de sabor. Idéal como botana para disfrutar en una tarde de verano acompañado de unos totopos y una deliciosa bebida Mexicana.


Le meilleur mélangeur Guacamole

Je ne pouvais pas laisser Cinco de Mayo aller et venir sans partager notre recette de guacamole préférée ! Il y avait beaucoup de coriandre, un peu d'oignon, du jus de citron vert, un soupçon d'ail, autant d'épice jalapeno que vous le souhaitez et un peu de sel, le tout combiné avec l'ingrédient vedette, l'avocat! C'est super facile et tellement incroyable ! Il y a une histoire derrière tout ça et hellip

Brandon a toujours été notre fabricant de guacamole résident. Il fait le MEILLEUR guacamole, y&rsquoall ! Mieux que n'importe quel guacamole que j'ai eu ailleurs. C'est toujours la texture et le goût parfaits. Il retrousse ses manches, hache puis broie à la main tous les ingrédients (sauf les avocats, bien sûr) avec un mortier et un pilon en une pâte comme ils le font à table dans certains restaurants mexicains.

Eh bien, Brandon voyage beaucoup et je déteste l'admettre, mais j'avais l'habitude d'acheter du guacamole sur notre marché local quand il était là pour le faire. L'idée de hacher et de broyer les ingrédients en une pâte à la main avec un mortier et un pilon était tout simplement trop intimidante. Je veux dire que cela me prendrait 10 minutes de plus que la recette que je suis sur le point de partager avec vous, mais j'essaie ici de garder nos 4 enfants (et moi-même !) en vie et j'ai besoin de ces 10 minutes et de l'énergie qu'il faudrait pour faire moi-même une margarita ou quelque chose comme ça, tu vois ce que je veux dire ?! MDR!

J'adore avoir du guacamole toujours à portée de main pour grignoter, sceller des salades ou en accompagnement des plats mexicains que nous mangeons au moins 3 soirs de la semaine. Nous adorons la cuisine mexicaine ! Le guac acheté en magasin ne le coupait plus, alors j'ai dû trouver une recette que je pourrais facilement faire et évidemment aimer!

J'ai donc volé la recette de Brandon (sauf que j'ai ajouté de l'ail frais, ne lui dites pas!) C'est devenu IMPRESSIONNANT ! Comme si parfaitement incroyable, j'ai défié Brandon à un &ldquoGuac-Off&rdquo pour voir s'il pouvait faire la différence entre son guacamole et le mien.

Nous avons donc tous les deux fait nos guacamoles, les miens au mixeur et Brandon&rsquos avec le mortier et le pilon. Et devine quoi. ils avaient l'air presque identiques et avaient un goût très très similaire. Les deux étaient super, mais nous avons tous les deux convenu que ce serait un peu plus facile de faire ma version, alors la mienne a gagné ! Ouisss ! J'aurais dû l'appeler Médaille d'Or Guacamole ! ??

Seulement 7 ingrédients simples et un mélangeur suffisent. Oh et des frites, beaucoup, beaucoup de frites !

La partie la plus fastidieuse de la recette consiste à séparer les feuilles de coriandre des tiges. Probablement ma tâche de cuisine la plus détestée de toutes. Le jour où je trouve des feuilles de coriandre déjà nettoyées et équeutées au magasin, je fais la joyeuse danse de haut en bas dans chaque allée et je serre et embrasse toutes les personnes que je rencontre en chemin. Pouah! Une telle tâche ennuyeuse, mais doit être fait. La coriandre est un incontournable quand il s'agit d'un bon guacamole !

D'accord, donc une fois que vous avez nettoyé et retiré les feuilles des tiges de la coriandre, vous êtes prêt à mélanger et à quelques minutes de plonger dans un guacamole que vous serez si fier de dire que vous avez fait !

Les 6 premiers ingrédients sont bien mélangés en une pâte, puis lorsque vous ajoutez les avocats, vous n'avez qu'à battre le mélangeur quelques fois, gratter les côtés avec une spatule, puis pulser quelques fois de plus jusqu'à consistance lisse mais encore un peu grumeleuse.

Il suffit de regarder ces grains de coriandre et ces morceaux d'avocat. Passez les jetons ! J'y plonge !

Des ingrédients frais simples, quelques étapes rapides et beaucoup de délices, voilà ce que vous obtenez de cette recette de guacamole. C'est devenu un incontournable de la semaine dans notre maison et j'espère qu'il le deviendra aussi dans la vôtre ! Prendre plaisir!


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