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Recette de plie sautée à la menthe et aux tomates PointsPlus

Recette de plie sautée à la menthe et aux tomates PointsPlus

Flet sauté à la menthe et aux tomates

Si vous aimez le tilapia, ou même si vous « ne mangez que du poulet », alors vous aimerez aussi la plie, un poisson blanc délicat au goût doux. Cette préparation simple met en valeur ses saveurs propres.

Remarques

*Noter: Le poisson cuit très vite, il est donc préférable de le surveiller de près pour qu'il ne soit pas trop cuit et sec. Pour un poisson parfaitement cuit, suivez le guide de synchronisation sur la recette. Si on vous donne une plage de temps, disons 6 à 8 minutes, vérifiez le poisson à 6 minutes en coupant dans la partie la plus épaisse du poisson pour voir s'il est passé de translucide à opaque. Sinon, faites cuire pendant le temps supplémentaire suggéré.

En cas de doute, ne cuisez pas assez le poisson et laissez-le reposer dans la poêle chaude pour terminer. Bien cuire le poisson est la clé d'un plat exceptionnel. N'oubliez pas : le poisson est prêt - et à son plus succulent - au moment où il devient opaque.

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates fraîches, de préférence campari, hachées
  • 1/4 tasse de menthe, chiffonnade
  • 1/4 tasse de basilic, chiffonnade
  • 3/4 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 livre de filets de plie
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Portions4

Calories par portion383

Équivalent folate (total)9µg2%


Flet avec sauce au beurre citronné

Cette plie à la sauce au beurre de citron est facile, saine, rapide, élégante, familiale et nécessite que vous ne nettoyiez qu'une seule poêle. Sans parler de sa croûte brune croustillante et de sa perfection feuilletée.

Adapté de Melissa d'Arabian | Dîners à dix dollars | Clarkson Potter, 2012

Élégante et facile, cette recette de plie à la sauce au beurre citronné est, selon les mots de son créateur, un repas de semaine facile à préparer sans tracas. Nous pouvons en témoigner. Il en va de même pour les centaines de lecteurs qui cliquent sur cette recette les après-midi de semaine. Bien que la cuisson du poisson soit généralement perçue comme délicate, cette recette réussit, créant presque sans effort une croûte dorée croustillante à l'extérieur et un intérieur tendre et feuilleté. N'importe quel filet de poisson blanc convient à cette recette, alors optez pour tout ce qui a l'air frais et dont le prix correspond à vos moyens.–Renée Schettler

Pourquoi vous devez utiliser du poisson frais et non surgelé dans cette recette

Bien que cela puisse être tentant, ne remplacez pas le poisson congelé par du poisson frais dans cette impressionnante recette conviviale pour les soirs de semaine. Le poisson congelé, peu importe à quel point vous le décongelez ou le séchez, dégage beaucoup d'humidité pendant la cuisson, ce qui rend impossible d'obtenir cette belle croûte croustillante qui se forme autrement sur le poisson jeté dans une poêle chaude. Vous vous retrouvez donc avec du poisson cuit à la vapeur détrempé plutôt que ces bords croustillants qui cèdent la place à du poisson tendre d'une manière qui fait battre votre cœur. Faites-nous confiance lorsque nous disons que cela vaut quelques dollars durement gagnés pour du poisson frais plutôt que du poisson congelé.


Barre latérale principale

Salut, je suis Marthe ! Ce blog fait la chronique des recettes simples et délicieuses à faible teneur en calories et conviviales de WW, des trucs et astuces qui m'aident à équilibrer mon amour de la nourriture et plus encore.

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J'étais en croisière il y a quelques semaines à bord du Norwegian et l'un des repas que j'ai commandé plus d'une fois était le flet milanais. J'ai pu recréer une version plus légère de ce repas plutôt que de le faire frire, j'ai généreusement vaporisé le poisson d'huile d'olive et l'ai fait sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

J'aime tout dans ce plat, il est léger, rapide et satisfaisant pour moins de 225 calories. Vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poisson blanc que vous souhaitez, et si vous préférez le faire au four, je le ferais griller à la place. Espérons que vous apprécierez!


Flet Piccata

Ingrédients

  • 4 filets de plie , 17 oz au total
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 gros blancs d'œufs
  • 2/3 tasse de chapelure assaisonnée
  • huile d'olive en spray, environ 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe de beurre léger
  • jus de 1 citron , les moitiés de citron réservées
  • 1/4 tasse vin blanc sec
  • 1/2 tasse bouillon de poulet sans gras
  • 1 cuillère à soupe de câpres , égouttées
  • citron tranché, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour servir

Instructions

Nutrition

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82 commentaires

J'ai adoré ça ! J'ai utilisé la morue. délicieux

Délicieux! Je vais refaire ce délicieux plat. Je pense que 1/2 d'un citron pressé est suffisant au lieu d'1 citron.

Cela pourrait-il être fait dans une friteuse à air et si oui quelle température/heure recommandez-vous ? J'ai le four style Cusinart – Merci ! Vos recettes sont devenues un pilier de notre maison

OMG! C'était incroyable. J'ai utilisé des filets de plie surgelés de Costco! Si savoureux et facile. Sera un pilier dans ma maison maintenant.

C'est la troisième fois que je fais cette recette – délicieuse. Je l'ai fait deux fois avec du tilapia et ce soir je l'ai fait avec de la morue. J'utilise le jus de 1/2 citron au lieu du citron entier donc ce n'est pas trop puissant. Une de mes recettes préférées – merci Gina !!

Cette recette était excellente et très facile. Je vais certainement le refaire!

J'ai adoré la saveur. Je vais le refaire.

J'ai adoré ça, super facile à faire et une saveur si légère et délicate! Mon mari a vécu celui-ci aussi, il restera certainement dans la rotation !

Hâte de faire ce plat ce soir. Quel plat d'accompagnement recommanderiez-vous

Facile et délicieux, j'ai utilisé la morue. J'adore vos recettes !

Ping : Mérou créole en fonte

Ping : Flet Piccata | BonafIDcatch

J'ai essayé ça ce soir. La limande était très bonne. Je ne suis pas du genre poisson, mais j'essaye. La piccata était très amère pour moi, presque là où je ne pouvais pas la manger. J'ai rajouté un peu de sel et c'était meilleur. Qu'ai-je fait de mal?

Pas certain? Cela aurait pu être le citron.

Ping : LES RÉSULTATS SONT ENTRÉS. | courir vers votre bonheur

Faites ceci avec du poisson-lion. Quel plat incroyablement savoureux!

La recette était délicieuse, elle avait le goût d'un plat de restaurant. C'était simple et rapide à faire ! Mon seul problème était que mon poisson collait à la poêle. J'ai fini par utiliser plus d'huile que le spray, comme l'exige la recette. Des conseils pour éviter cela à l'avenir?

Nous l'avons eu avec le fenouil grillé au parmesan et au citron. Ils étaient tous les deux des recettes incroyables et ont bien fonctionné ensemble. Nous avons utilisé de la chapelure italienne pour remplacer le vin blanc par du vinaigre de vin blanc et parce que j'avais de la coriandre fraîche (sans mentionner que je suis accro), nous l'avons remplacé par du persil. Je voudrais mettre en garde de ne pas exagérer les câpres - un peu va un long chemin.
J'avais aussi de l'ananas frais que je devais utiliser, nous l'avons donc également grillé. Ce n'est pas quelque chose que j'aurais pensé à associer à ce repas, mais tout a fonctionné. Il serait également bon avec du riz au chou-fleur. Cela va devenir un habitué de notre maison.

Je l'ai fait ce soir mais j'ai laissé le vin de côté car mon petit ami y est allergique. Je me suis aussi rendu compte que j'avais oublié de mettre le beurre dans la sauce. Tout le monde a aimé en tout cas. La sauce était bien meilleure que la sauce au citron et aux câpres de Wegmans.

Miam ! J'ai toujours aimé la piccata mais je n'ai jamais pensé à la faire avec du poisson. Mon mari a adoré et a dit que je pouvais le faire encore et encore. Nous avons un nouveau plat de poisson. Merci de partager vos recettes. J'en ai essayé plusieurs et je n'ai pas été déçu. J'aime servir une cuisine délicieuse qui a meilleur goût que la nourriture du restaurant et qui est aussi bien plus saine que la nourriture du restaurant. Merci encore pour le partage !

Ça a l'air incroyable –, mais que considérez-vous comme un "beurre léger" ? Pouvez-vous donner des idées de marque? J'ai déjà acheté ce que je considère comme du "beurre léger", mais il n'a pas fondu directement dans la poêle. Il collait généralement à la poêle.

Faire cela ce soir avec du bar frais que mon mari a attrapé! Je ne peux pas attendre pour le dîner!

J'utilise du tilapia. Mon mari adore. J'en fais une fois par semaine depuis un an ! Délicieux!

C'est si facile et si savoureux ! Je recommande fortement pour un repas rapide avec quelques nouilles aux œufs.

En un mot…Délicieux. Je vais le refaire bientôt et cette fois, en doublant la recette ( j'adore les restes ) Merci d'avoir partagé cette merveilleuse recette !!

Cela s'est avéré délicieux, mais la panure n'a pas été très dorée, j'aurais peut-être dû vaporiser un peu plus d'aérosol de cuisson dessus. ??

Cela sonne si bien !
J'ai en fait de la plie dans mon frigo
Je l'ai commandé en ligne ici : flet frais. Est-ce que quelqu'un d'autre a déjà essayé de commander des trucs comme ça en ligne ? Ce sera mon premier essai. Croisez les doigts pour moi!

J'ai fait cette recette ce soir et c'était délicieux ! Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel poisson blanc et ce serait délicieux! C'était facile à faire aussi !

Merci pour ta formidable inspiration culinaire Gina! = )

J'ai eu Bronzino Picata récemment dans un restaurant et j'ai adoré, alors j'essaierai certainement cette recette pour la recréer! Puis-je le faire sans la chapelure?

Excellent, tellement agréable de trouver un plat de poisson si savoureux !! Nous avons adoré et le mettrons en rotation pour les dîners.

Je dois commencer par vous dire que j'ai commencé par vouloir faire votre tilapia thaïlandais grillé MAIS je ne pouvais pas trouver de curry dans mon super marché local. Donc, en cherchant sur votre site, j'ai trouvé cette recette et WOW je suis content de l'avoir fait. la saveur était incroyable vos recettes ne déçoivent pas merci

Cette recette était si facile et délicieuse. Je suis d'accord que c'était mieux que n'importe quel restaurant et avec donc moins de gras. J'ai fait plusieurs recettes sur ce site et j'en attends d'autres avec impatience !

Je le referais certainement mais j'inviterais des amis!

C'était si bon ! Mon mari a dit que c'était comme la sole servie au Macaroni Grill ! Je vais le refaire encore et encore !

J'ADORE cette recette. Je l'ai fait hier soir et c'était incroyable. Je suis d'accord avec l'auteur précédent. . . il rivalise avec n'importe quoi d'un restaurant. Mon mari qui n'est pas un grand fan de poisson en a fait l'éloge. J'ai découvert votre site récemment et je l'adore ! Merci pour les recettes avec de belles descriptions et photos. . . vous facilitez tellement l'alimentation saine – vous êtes rock !

Je l'ai fait hier soir et c'est absolument délicieux ! Cela rivalise avec quelque chose que je commanderais dans un restaurant. Mon mari est occupé à la faculté de médecine et a rarement le temps de manger, j'ai adoré aussi. Il en a même apporté pour son déjeuner aujourd'hui, et tout le monde à l'hôpital voulait savoir dans quel restaurant il l'avait commandé, lol. Merci pour cette merveilleuse recette, et les innombrables autres sur votre site! J'ai déjà transmis votre site à ma famille et à mes amis pour qu'ils puissent essayer vos recettes !

Je l'ai fait l'autre soir et mon fiancé a dit que c'était la meilleure chose que j'aie jamais faite, et il est un peu snob à propos de la nourriture ! J'ai aussi utilisé les miettes de panko et elles n'ont pas adhéré aussi, mais en pensant pour la prochaine fois soit à les mettre dans un robot culinaire pendant quelques secondes, soit à utiliser des miettes ordinaires. c'était délicieux!

Salut Gina… un autre grand succès de vos merveilleuses recettes. J'ai un peu changé la chapelure. J'avais du panko, alors j'ai utilisé le panko avec du sel casher, du poivre et des herbes de provence. Malheureusement, je n'ai pas pu avoir de plie ce soir, alors j'ai remplacé Tilapia à la place. Un conseil est que lorsque vous utilisez du tilapia, vous devez vraiment presser le filet dans le panko pour bien l'enrober. J'adore mon Spritzer à l'huile d'olive que j'ai acheté plus tôt à partir d'une autre de vos recettes. Cela fonctionne à merveille. Un autre conseil que j'ai est avec la sauce, il faut garder un œil dessus car quand elle commence à réduire, ça va vite ! J'ai associé cette recette avec du brocoli frais cuit à la vapeur et du couscous rapide en boîte. En apéritif, j'ai ajouté votre merveilleuse Bisque de Tomate. Un repas fantastique. Wifey a été étonnée de la qualité de la cuisson du poisson sans huile dans la poêle, mais le spritz généreux le fait cuire à merveille. Merci encore!

Gina, j'ai fait ça hier soir et c'était super. Je ne peux pas croire à quel point le poisson était bon sans utiliser beaucoup d'huile. Mon mari adore le poisson frit mais j'essaie de faire attention à mon poids et c'était un excellent compromis. Merci encore! J'essaye un autre re mûr ce soir. Françoise un

Je voulais juste vous faire savoir que je viens de le faire avec du chou-fleur rôti et des feuilles de betteraves sautées. C'était délicieux – et à seulement 7 points + une bonne affaire! Merci!!

Si vous préparez des pâtes, j'utilise fréquemment une partie de l'eau des pâtes comme substitut du vin dans les sauces.

qu'as tu mis à la place du vin ?

Quel est un bon substitut au vin blanc sec ? En reprise donc pas d'alcool. Merci beaucoup!

Remplacez le vin par du bouillon de poulet.

Comprenez parfaitement que vous êtes en convalescence, vous savez que lorsque vous cuisinez avec du vin, vous faites cuire l'alcool du vin. D'un autre côté, si vous ne pouvez pas avoir d'alcool dans la maison, comme d'autres l'ont dit, omettez-le... même si ce sera moins riche.

J'ai tellement hâte d'essayer ça !! Des idées sur quoi servir avec ??

J'ai utilisé sa merveilleuse bisque de tomate comme apéritif, puis j'ai associé le plat avec du couscous en boîte d'Extrême-Orient et des fleurons de brocoli cuits à la vapeur - combinaison parfaite - 8230

Je suis très excité d'essayer cette recette. Je compte le faire ce soir. Je me demande si quelqu'un l'a fait au four et si oui, à quelle température et combien de temps ? Aussi, était-il encore croustillant ? Merci pour toutes tes bonnes recettes Gina !

Flet Piccata sur le dessus. Merci beaucoup.

C'était incroyable. Je l'ai fait avec du tilapia et ma fille de 13 ans est revenue pour une troisième portion. C'était délicieux & je pense que j'ai utilisé un peu trop de citron, mais c'était quand même merveilleux.

Farcissez-le avec des pétoncles de crevettes hachées et de la vraie chair de crabe…

Je ne commente généralement pas, mais nous l'avons fait hier soir, mais avec du tilapia (et de la vraie huile d'olive au lieu de spray) et c'était, haut la main, l'une des meilleures choses que j'ai faites depuis longtemps.

Kristen, avez-vous essayé d'acheter un pulvérisateur d'huile d'olive .. ils sont assez bon marché .. 10-20 dollars et fonctionnent à merveille. J'ai trouvé de nombreuses utilisations depuis que j'ai acheté le mien il y a quelques mois.

J'adore toutes les recettes de Gina et j'en ai fait pas mal. J'ai essayé ceci (parce que j'essaie de manger plus de poisson/perdre du poids) et c'était à mourir ! J'ai fait le mien avec de la chapelure Panko et du Tilapia et je n'aurais rien changé. SUPERBE recette !

Je me demande si ce serait moins de calories et de points + s'il était fait avec Panko.

Maintenant, il faut savoir quoi faire dans la section "COMMENT AS". Je suis confus, je ne connais pas ça

Je l'ai fait il y a deux nuits et c'était un succès ! va certainement le faire à nouveau! Merci pour la super recette !

Cette recette a l'air délicieuse ! Mon mari est un type de poulet uniquement. Rien que la pensée des fruits de mer fait tourner l'estomac des gars. J'adore les fruits de mer, donc pouvoir faire la même recette avec des filets de poulet et de poisson est parfait pour ce ménage. J'ai hâte d'essayer celui-ci ! Merci d'avoir partagé!

C'est une recette que je ne manquerai pas d'essayer.

Katheryn, je suis ravi de pouvoir vous aider !! Merci d'avoir laissé un commentaire!

Elaine, chardonnay ou pinot gridgio feraient l'affaire, le reste au frigo pour d'autres recettes.

Cela a l'air super. A essayer

Cela a l'air super ! Cependant, je ne bois pas et ne sais pas comment choisir un vin pour cuisiner. Aucune suggestion?

Cette recette est géniale. Tout le monde dans ma famille l'a englouti, y compris le pointilleux de 12 ans.

Salut Gina, je publie sur ce fil un peu au hasard, car je voulais juste dire MERCI pour toutes vos fabuleuses recettes conviviales pour WW. J'ai rejoint WW en août, je suis tombé sur votre site par accident peu de temps après, et j'en suis reconnaissant depuis. Tout ce que j'ai préparé à vous a été uniformément délicieux (des rouleaux de lasagne aux épinards au poulet ropa vieja en passant par les crêpes à la citrouille) et s'est parfaitement déroulé. J'ai transmis votre site à d'innombrables amis WW et observateurs de calories. Je viens d'atteindre mon objectif de 10 % hier, et c'est sûrement en partie grâce à vos merveilleuses recettes. En tant qu'amateur de nourriture, j'avais tellement peur de devoir abandonner autant pour rejoindre WW, mais heureusement, c'était tout le contraire : je mange encore plus délicieusement que jamais. Alors, merci encore une fois et passez de merveilleuses fêtes de fin d'année !

Cela avait l'air si bon que j'ai copié la recette. Merci.

Le flet n'était pas du tout salé, étrange que vous ayez eu cette expérience.

Cela devrait aussi bien fonctionner au four.

Cela a l'air super. J'aime tout avec du citron et des câpres. Je pense que vous pouvez le faire avec du poisson cuit au four sans panure pour des Points Plus encore plus bas.

Ça a l'air et ça sonne vraiment bien - nous aurons ça pour le dîner ce soir.

Ça a l'air délicieux! Je viens d'acheter un sac de filets de tilapia surgelés. Je vais les utiliser pour essayer ça. Merci!

Pensez-vous qu'il serait acceptable de cuire le poisson à la place ?

J'adore cette idée ! Cela irait très bien avec du poulet, comme vous l'avez suggéré!

Gina, j'ai acheté du flet une fois et je l'ai trouvé très salé que je ne pouvais même pas le digérer sans le tremper dans de la sauce piquante, mais je n'ai toujours pas apprécié le goût parce que c'était à quel point il était salé. Trouvez-vous la plie très salée ou était-ce juste moi ??

Votre blog est la grâce salvatrice d'une saison des fêtes remplie d'aliments riches en matières grasses et de tonnes d'excuses pour manger toutes sortes de malbouffe - mais des aliments bien faits, sains et délicieux comme celui-ci (bien que je ne puisse m'empêcher d'imaginer le flet de la Petite Sirène dans mon assiette !) est la réponse.

Cela a l'air tellement délicieux!
J'adore votre blog !
Au plaisir de vous trouver !
Visitez-moi sur my-greek-cooking.blogspot.com

Je suis un grand fan de Chick Picatta utilisant la recette de Giada. Cela ressemble à un si beau changement! J'essaierai.

Nous pêchons toujours pour le réveillon de Noël et j'ai besoin de nouvelles idées ! Timing parfait, merci pour le partage!


Filets de Flet au Vin Blanc

  • 1 livre de filets de plie
  • 2 œufs bien battus
  • 1-2 tasses de chapelure pour le dragage
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • quelques brins de persil plat
  • 1/2 citron tranché
  • sel et poivre au goût

Une heure environ avant la cuisson, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune clair. Laisser reposer les filets dans les œufs battus pendant au moins une heure à température ambiante, en les retournant une fois.

Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle grésille lorsque vous déposez une chapelure dans l'huile. Cela indique que l'huile est prête pour la friture. Pendant que l'huile chauffe, passez les filets dans la chapelure, et une fois l'huile prête, placez-les dans la poêle. Faire dorer des deux côtés, environ une minute et demie de chaque côté. Vous n'avez pas à vous soucier de la cuisson complète du poisson, il continuera à cuire dans le vin.

Retirer le poisson dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Faites chauffer le beurre et une cuillerée d'huile de friture dans une autre grande poêle, placez le poisson frit dans la poêle et ajoutez le vin blanc, les citrons et le persil. Portez le vin à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes, en versant la sauce sur les filets pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Servir immédiatement avec la sauce dans laquelle il a été cuit et des tranches de citron supplémentaires si désiré.


Boulettes de viande marocaines

Des épices chaudes et une pincée d'herbes fraîches donnent à ces boulettes de viande marocaines, servies avec des pois chiches et des tomates, la saveur qui manquait à votre assiette. Assez familier pour les amateurs de &ldquospaghetti et&rdquo dans votre maison, mais avec suffisamment de réglages (cannelle! fromage feta!) Pour réveiller votre palais, notre version de cette cuisine de rue marocaine deviendra un nouveau favori. Une fois que vous avez maîtrisé cette recette facile, vous pouvez vous diversifier et essayer de préparer des boulettes de viande marocaines à la manière d'un tajine (boulettes de viande brunes pochées dans une sauce tomate épicée) ou même de minuscules versions de la taille d'un marbre que les enfants (et les adultes) adoreront.

Que puis-je utiliser à la place du bœuf?

La version traditionnelle de ces boulettes de viande (appelée kefta ou kofta) sont généralement faits avec du bœuf ou de l'agneau haché, mais si c'est votre truc, vous pouvez aussi essayer de les faire avec du poulet haché. Si vous cherchez des moyens d'intégrer davantage d'aliments à base de plantes dans votre alimentation ou si vous souhaitez simplement étirer une plus petite quantité de viande, essayez de mélanger des champignons sautés refroidis ou même du boulgour cuit à la place du bœuf.

Des conseils pour former des boulettes de viande?

Essayez d'éviter de trop mélanger ou de trop pétrir le bœuf tout en formant les boulettes, cela peut conduire à de petites pépites dures au lieu de boulettes de viande tendres. Séparez d'abord votre mélange en 12 portions plus ou moins égales, puis formez chacune en boule. Si votre mélange de viande est un peu collant, essayez d'humidifier vos mains avec un peu d'eau entre chaque boule.

Sinon, comment puis-je les servir ?

Pour plus de variété ou si vous voulez les servir en apéritif, essayez de réduire les boules et de les faire griller seulement une minute, voire moins. Ajoutez un peu de persil plat haché ou de menthe fraîche dans le mélange de viande pour plus de fraîcheur. Sautez le couscous et servez sur du riz ou faites griller du pain pita pour que chacun puisse construire ses propres sandwichs.


Casserole d'aubergines et tomates afghanes ♥ (Borani Banjan)

Donc. Comme s'il n'y avait pas déjà assez de bonnes raisons d'appartenir à un club de lecture. Vous savez, comme traîner avec des amis de longue date en parlant de livres en buvant un bon verre de vin. Et maintenant? A la découverte de la cuisine afghane. WOW.

Mon club de lecture est un petit groupe de femmes dans la quarantaine, la cinquantaine et maintenant, même la soixantaine. Nous lisons ensemble depuis 21 ans ! (Voici notre liste de livres, pour ceux qui recherchent une grande collection de livres de club de lecture.) Nous lions rarement notre repas au livre que nous lisons, mais pour une raison quelconque (destin ? bonne chance ? J'ai dû faire quelque chose de bien ? ), le mois dernier lorsque nous avons lu A Thousand Splendid Suns de Khaled Hosseini (il est l'auteur du merveilleux livre, The Kite Runner), à la dernière minute, j'ai décidé d'essayer deux recettes d'Afghanistan.

Et il s'avère que les deux étaient excellents. J'ai même fait les deux trois fois ! Et les deux sont maintenant sur ma liste de "recettes maison". Total gardiens! Le plat principal ce soir-là était un plat appelé Kabeli Palau, c'est une casserole afghane de poulet et de riz liée avec des oignons caramélisés (je sais, je sais, quel bon concept!) . On l'adore avec du poulet mais aussi avec du bœuf !

Mais cette aubergine ? Totalement merveilleux, une explosion de goûts, de textures et de températures. Et la bonne nouvelle, c'est que les deux travaillent vraiment ensemble aussi. Alors va faire ça, vraiment.

RECETTE pour AUBERGINE AFGHANE & CASSEROLE DE TOMATE (Borani Banjan)

SAUCE YAOURT-MENTHE
1 grosse gousse d'ail
1/4 cuillère à café de sel de table
1/2 tasse (120g) de yaourt grec 0% (oh j'adore le yaourt Fage !)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de menthe fraîche (ne sautez pas ça !)

AUBERGINE
1 aubergine globe de 1 livre
Sel poivre

SAUCE TOMATE FUMÉE
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 boîte de 15 onces de tomates, passer au mini robot culinaire
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1-1/2 tasse de bouillon de légumes
Sel, au goût

ASSEMBLÉE
Sauce Tomate Fumée
Tranches d'aubergines grillées
2 grosses tomates, tranchées d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Coriandre supplémentaire, pour la garniture
Sauce au yogourt et à la menthe, pour le dessus

SAUCE YAOURT-MENTHE Quelques heures voire 24 heures à l'avance, préparez la Sauce Yogourt-Menthe. Dans un mini robot culinaire, hacher finement l'ail et le sel. (Vous aurez besoin de quelques autres gousses d'ail pour la sauce tomate, je fais toujours les trois gousses en même temps.) Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que la menthe soit en petits morceaux. Transférer dans un sac ziplock et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Donne 1/2 tasse.

AUBERGINE Placez une grille juste en dessous du gril et réglez le four sur gril. Couper l'aubergine en rondelles d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Faites griller pendant 3 ou 4 minutes d'un côté, puis retournez et faites griller pendant encore 3 ou 4 minutes de l'autre côté – l'aubergine doit être brun clair des deux côtés. Laisser refroidir.

SAUCE TOMATE FUMÉE Dans une grande poêle peu profonde, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante, ajouter l'ail et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épices et laisser cuire une minute jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Incorporer les tomates et la pâte de tomates et laisser cuire pendant deux à trois minutes, cela devrait être assez pétillant. Ajouter le bouillon de légumes et ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise d'environ un quart. Goûtez et ajustez le sel.

ASSEMBLAGE ET CUISSON Régler le four à 375F/190C. Dans un grand plat creux allant au four, superposer les ingrédients dans cet ordre :

1/3 Sauce Tomate Fumée
1/2 tranches d'aubergines grillées
1/2 tranches de tomates
1/4 tasse de coriandre fraîche
Répétez les quatre premières couches
Terminer avec 1/3 de sauce tomate fumée

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire à découvert pendant 5 minutes.

Saupoudrer le plat de coriandre, puis "couper" le coin du sac ziplock contenant la sauce au yaourt et à la menthe et arroser le dessus. Servir chaud ou légèrement tiède, l'un ou l'autre.

L'INSPIRATION DES RECETTES DE LÉGUMES D'AUJOURD'HUI Adaptée de plusieurs recettes sur Internet, dont aucune ne semble être en mesure de mettre la main sur moi pour le moment. :-( Désolé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES Par portion : 107 calories g4 Tot Fat 1g Sat Fat 0mg Cholestérol 248mg Sodium 15g Glu 5g Fibre 7g Sucre 5g Protéine. POINTS WEIGHT WATCHERS : WW Old Points 1.5 & WW PointsPlus 3


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (263,1 g)
  • Calories 284,9
  • Matières grasses totales - 13,4 g
  • Gras saturés - 2,1 g
  • Cholestérol - 33,4 mg
  • Sodium - 713,7 mg
  • Glucides totaux - 18 g
  • Fibres alimentaires - 6,2 g
  • Sucres - 2,5 g
  • Protéines - 27,5 g
  • Calcium - 219,6 mg
  • Fer - 4,7 mg
  • Vitamine C - 67,8 mg
  • Thiamine - 0,4 mg

Étape 1

Salsa . Ajouter le céleri, les olives, les câpres, l'ail, la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol et mélanger pour combiner. Re-assaisonner avec plus de poivre si nécessaire. Et, rappelez-vous - les câpres et les olives sont toutes deux salées, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel, le cas échéant, allez-y doucement. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant que vous préparez le poisson.

Étape 2

Poisson . Tout d'abord, laissez le poisson revenir à température ambiante sur le comptoir - vous ne voulez jamais cuisiner avec des fruits de mer froids. Assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 3

Sauté. Ajouter juste assez d'huile d'olive (2 cuillères à soupe devraient être plus que suffisantes) pour couvrir le fond d'une sauteuse et porter à feu moyen-élevé. Assurez-vous de ne pas ajouter trop d'huile. La taille et le type de casserole peuvent vraiment déterminer la quantité d'huile nécessaire. Par exemple, une poêle en fonte ou antiadhésive nécessite très peu d'huile, mais une poêle en acier inoxydable en aura besoin d'un peu plus.

Étape 4

Ajouter le poisson et faire sauter du premier côté jusqu'à ce que vous obteniez une belle croûte ou un omble - ne retournez pas et ne bougez pas tant que le poisson n'est pas prêt. Si vous essayez de le retourner et que le poisson ne colle pas, vous savez qu'il est prêt à être retourné. Ensuite, faites cuire le deuxième côté, jusqu'à ce que vous obteniez également une belle omble, mais cela ne prendra pas aussi longtemps.

Étape 5

Pendant la cuisson du poisson, ajoutez les 2 moitiés de citron dans la poêle, côté coupé vers le bas - vous voulez qu'ils soient un peu caramélisés.

Étape 6

Remarque : De toute évidence, le tilapia qui mesure seulement 1/2" ou moins, cuisinera très différemment de la morue, qui peut mesurer 1 1/2". Vous voulez que votre poisson soit cuit, mais toujours tendre et moelleux.

Étape 7

Finir . Une fois le poisson cuit, transférez-le dans un plat de service. Ensuite, pressez les citrons cuits sur le poisson.

Étape 8

Servez et PROFITEZ ! . Garnir chaque filet de beaucoup de salsa (et servir dans un bol sur la table). Et n'oubliez pas de garnir de persil. Le riz ou le couscous est un excellent plat d'accompagnement, mais facile. Et, comme c'est un si bon plat léger, ajoutez des tomates fraîches du jardin sur le côté.


Filet de poisson à la poêle avec tomates, vin blanc et câpres

Si vous avez la chance de mettre la main sur du poisson blanc frais comme la douve, le flet, le flétan, etc., cette recette de poêle facile est un must. Prend moins de 10 minutes à faire et c'est tellement bon!

La semaine dernière, je suis allé pêcher ici à Long Island avec de vieux amis du lycée. Ils savaient exactement ce qu'ils faisaient parce que nous pêchions tous du poisson toute la journée – du bar rayé, des porcs et des douves (plus une tonne de merles).

Sammie et Paul étaient géniaux avec les enfants et nous ont même laissé ramener les gardiens à la maison. Pour le bar rayé j'ai utilisé ma recette mon livre de cuisine (tellement bon!) Tellement simple et délicieux, mon mari Tommy a adoré ! Je l'ai servi avec un peu d'orzo à côté, mais des asperges ou des légumes grillés seraient également excellents.


Voir la vidéo: Mipanzi ya ngulu (Octobre 2021).