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Courgettes au four au fromage de chèvre

Courgettes au four au fromage de chèvre

Courgettes au four au fromage de chèvre

Comme alternative savoureuse, omettez la menthe et arrosez la courge fourrée au fromage avec de l'huile d'olive infusée à l'ail, en utilisant un brin de romarin frais comme pinceau à badigeonner. Si vous cuisinez à l'extérieur, essayez de griller le courgette au lieu.

Ingrédients

  • 8 courgettes moyennes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces de fromage de chèvre frais ou vieilli, émietté ou tranché
  • 1 bouquet de menthe, équeuté et haché
  • Poivre noir moulu, au goût

Portions8

Calories par portion89

Équivalent folate (total)53µg13%

Riboflavine (B2)0.2mg14.5%


Préchauffer le four à 350 °F ou préparer un gril pour une cuisson à feu moyen-vif. Coupez 8 carrés de papier d'aluminium, chacun assez grand pour envelopper complètement une courgette, et tapissez le papier d'aluminium de papier parchemin. Badigeonner légèrement chaque carré d'un peu d'huile. Couper une fente le long de chaque crumble de courgette ou trancher le fromage et presser dans les fentes. Presser un peu de menthe hachée dans les fentes et saupoudrer les courgettes d'huile d'olive et de poivre. Envelopper chaque courgette dans du papier d'aluminium et cuire ou griller jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en retournant fréquemment les courgettes, environ 15 minutes sur le gril ou 25 minutes au four.

Par portion : 90 calories (45 provenant des matières grasses), 5 g de matières grasses totales, 2,5 g de matières grasses saturées, 5 mg de cholestérol, 85 mg de sodium, 8 g de glucides totaux (3 g de fibres alimentaires, 3 g de sucre), 5 g de protéines


Tian de chèvre

Préchauffer le four à 425 degrés. Graisser un plat de cuisson en céramique ou en verre de 9 × 13 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et frotter les côtés avec les moitiés de gousse d'ail. Mettre de côté.

À l'aide d'une mandoline, trancher finement les courgettes et les empiler dans le plat de cuisson. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et assaisonnez bien avec du sel et du poivre pour bien enrober. Presser délicatement les courgettes dans le plat et parsemer de brins de thym. Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes.

Retirez le papier d'aluminium et jetez les ressorts de thym. Émiettez la moitié du fromage de chèvre sur les courgettes et assaisonnez à nouveau de sel et de poivre en remuant pour bien mélanger. Appuyez à nouveau doucement avec une spatule. Parsemer de la moitié du basilic, du fromage de chèvre restant et du parmesan. Cuire au four à découvert pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le dessus soit doré. Laisser refroidir 20-30 minutes et garnir avec le basilic frais restant. Servez chaud ou à température ambiante.

PRENDRE DE L'AVANCE : Préparez-le un jour à l'avance et laissez-le refroidir complètement. Conserver, couvert, au réfrigérateur et réchauffer à 375 jusqu'à ce qu'il soit chaud.


Placer une petite plaque à pâtisserie à rebords dans le four et chauffer à 475°F. (La plaque à pâtisserie doit rester au four au moins 10 minutes.) Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, évider chaque moitié, en gardant l'intérieur pour une autre utilisation. Badigeonner d'huile les côtés coupés, puis placer sur la plaque à pâtisserie chauffée, côtés coupés vers le bas. Rôtir 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le fromage de chèvre, le zeste de citron, 2 c.

Répartir le mélange entre les coquilles de courgettes (environ 1/4 tasse chacune). Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes et faire griller jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, de 3 à 5 minutes. Servir avec de la salade si désiré.


Cuit au fromage de chèvre aux courgettes grillées

Cuisson au fromage de chèvre aux courgettes grillées – courgettes farcies de fromage de chèvre aux herbes et cuites au four avec une sauce marinara. Servir avec du pain frais pour un dîner facile !

J'ai toujours voulu un jardin. En tant que citadin né et élevé, je rêve de cultiver mes propres légumes et herbes dans une petite parcelle de sol fertile dans la cour.

Cependant, lorsque je regarde par ma porte d'entrée, je vois du béton et le seul espace extérieur que je peux appeler le mien est un balcon de 3 pieds sur 10 pieds.

Alors quand c'est la saison des courgettes et que j'entends des jardiniers amateurs parler d'une surabondance de courgettes, je me sens un peu jalouse à l'intérieur. Je veux une surabondance de courgettes. Je veux que les courgettes sortent de mes oreilles !

Et si j'avais une soi-disant "surabondance" de courgettes, je ferais ce gâteau au fromage de chèvre aux courgettes grillées. La courgette est l'un de nos légumes d'été préférés à mettre sur le gril.

Coupé en longues et fines tranches, il a un goût délicieux lorsqu'il est grillé mais prend une nouvelle vie lorsqu'il est utilisé dans des roulés de courgettes. pour un repas facile parfait ou un apéritif à cueillir.

Plus de courgettes = plus de rouleaux de courgettes = des dîners d'été plus faciles.


Rouleaux de courgettes au four avec fromage de chèvre au pesto

Comment se passe ton été ? Faire de bons souvenirs ? Obtenir de bonnes lignes de bronzage? Boire de la bonne bière ? Sauter dans les lacs, les piscines et les océans ? J'espere!

Depuis que nous avons déménagé plus tôt ce mois-ci, nous n'avons pas fait beaucoup de "trucs d'été". Notre objectif principal a été de s'installer et de déballer. Cette fois-ci, nous avons à peu près recommencé avec des meubles. Nous n'avions pas de lit, pas de table de chevet, pas assez de rangement pour les vêtements. Lentement, nous avons rempli l'espace et trouvé des endroits pour toutes nos conneries. Nous avons commandé un cadre de lit et un matelas d'Amazon - et nous avons opté pour une taille queen, ce qui me donne l'impression d'être une reine. Nos pieds ne pendent plus du lit. 👍 Nous avons trouvé une adorable commode dans une friperie et des tables de chevet assorties de Craigslist. Et une superbe chaise en velours moelleux de Craigslist aussi. Est-ce pratique ? Non, mais ça a l'air super cool dans notre couloir.

Pendant ce temps, nous avons profité de l'été tout en restant dans notre nouvelle maison. Nous avons grillé avec de nouveaux amis. Nous avons fait une randonnée à North Cheyenne Cañon et à Red Rock Open Space. Nous avons découvert notre magasin d'aliments naturels de la région qui stocke une abondance de produits, de kombucha et d'aliments en vrac. Nous avons parcouru Scout tout autour de notre nouveau quartier. Nous nous sommes perdus en conduisant à travers la ville sans Google Maps. Nous avons eu notre premier brunch à Odyssey Gastropub - Le guide des restaurants de Colorado Springs arrive bientôt! Nous avons visité le marché fermier, qui était étonnamment le plus grand et le plus fréquenté que nous ayons jamais connu. Nous avons trouvé des cerises locales, des courgettes, des tomates, des choux de Bruxelles (!) et du maïs. Et nous avons filmé une vidéo pour cette recette !

Dans l'ensemble, je suis assez impressionné par la variété et la disponibilité des produits frais et de saison ici. nous avons mangé tous les plats d'été et je ne m'en lasserai jamais. En fait, je viens de trouver d'autres façons de les apprécier, de les combiner et de faire durer la saison. Par exemple, ces moulins à vent remplis de toutes mes choses préférées.

Ce sont l'été à son meilleur. Nous avons étalé un mélange de fromage de chèvre et de pesto sur des tranches de courgettes (nous adorons notre mandoline pour des choses comme ça!), avons superposé des épinards, roulé les courgettes autour de tomates cerises et les avons rôties au four sur un lit de sauce marinara. 😛😛😛 Saveur. Fête. Droit. Maintenant. Y a-t-il quelque chose de mieux que le combo de tomates et de fromage de chèvre ? Je crois que non.

Certes, nous n'avons pas passé beaucoup de temps à l'extérieur. Mais cela va changer ce week-end. À mon avis, nous avons fait assez d'organisation, de peinture, de tri et d'installation pour l'instant. Il est temps de sortir ! Nous nous dirigeons vers l'ouest pour camper près d'une mine abandonnée et faire de la randonnée dans la région de Cripple Creek. Comment Clark m'a convaincu de camper près d'une mine abandonnée, je ne comprendrai peut-être jamais. 🙄 Je ferai un rapport si nous survivons.

Je partagerai nos aventures sur Instagram – et j'aimerais aussi voir ce que vous faites ! K ? K. 💃💃💃

Dites-nous comment vous vous en sortez avec cette recette de roulés de courgettes au four dans les commentaires!

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Fleurs de courgettes croustillantes farcies au fromage de chèvre et à la ciboulette

Qu'est-ce qui rend les gens faibles dans les aliments frits ? Serait-ce le craquement ? L'extérieur doré bruni? Ou peut-être est-ce le fond gluant niché à l'intérieur. Quelle que soit la raison, je ne suis pas du genre à affirmer que les aliments frits sont tout simplement délicieux. Et ils sont encore plus savoureux lorsque vous les préparez avec des ingrédients spéciaux comme les fleurs de courgette.

Cueillies des pointes de courgettes en croissance, ces fleurs de couleur clémentine sont entièrement comestibles et sont utilisées dans diverses méthodes de cuisson dans de nombreuses cultures. Les fleurs commencent à apparaître sur les marchés fermiers de la fin du printemps au début de l'été. Vous pouvez donc imaginer ma joie lorsque je suis tombé sur ceux-ci lors de ma promenade habituelle au marché fermier du samedi matin. Magnifiques et délicats, ils étaient un plaisir à voir et je commençais déjà à développer un plan sur la façon de les préparer.

Les prix des meilleurs chefs : des chefs rendent hommage aux chefs pour leur créativité et leur inspiration

J'ai rappelé une recette de Jamie Oliver cela impliquait de remplir et de faire frire les fleurs de courgettes à la façon de tempura. J'ai aimé l'idée de garder les fleurs intactes et de les voiler d'une pâte légère et aérienne. Sa recette de farce demandait du fromage ricotta et des feuilles de menthe. Autant j'apprécie la douceur subtile et l'onctuosité de la ricotta, autant je visais une touche de saveur beaucoup plus acidulée, que le fromage de chèvre apporte facilement au palais. J'ai remplacé les feuilles de menthe par de la ciboulette car mon jardin en regorge en ce moment et je n'ai pensé à aucune meilleure façon de les utiliser que dans cette friandise frite. De plus, je pourrais utiliser les fleurs de ciboulette vibrantes (et totalement comestibles) comme touche finale.

Je pouvais à peine attendre assez longtemps pour qu'ils refroidissent avant de goûter. L'extérieur avait juste ce qu'il fallait de croquant et de mâche sans être trop onctueux. Et le remplissage. Oh, le remplissage. C'était acidulé et piquant du mélange de fromage de chèvre, de ciboulette et de zeste de citron.

J'ai apprécié ceux-ci avec un spritz rapide de jus de citron et quelques dispersions de piment rouge émincé. Ni plus ni moins.


Tarte au chèvre et aux courgettes aux herbes pour #WeekdaySupper

Le tiroir de mon four est rempli de plaques. La collection a commencé il y a longtemps quand je voulais trouver le parfait pour faire des biscuits. J'ai essayé toute la gamme de brillants, sombres, antiadhésifs, remplis d'air, bordés et plats. Ensuite, après avoir utilisé un aluminium de bonne qualité, les autres pâlissent en comparaison. J'utilise une plaque presque quotidiennement, mais je n'ai jamais pensé à cuisiner un repas entier sur une seule. Cela a changé avec le fromage de chèvre aux herbes et la tarte aux courgettes.

D'innombrables biscuits et légumes ont été cuits sur mes casseroles. Ils ont si bien résisté au fil des années. Il était temps de passer des bonbons et des accompagnements aux repas complets lorsqu'un nouveau livre de cuisine est arrivé. Voir les possibilités m'a donné une telle excitation. Préparer le dîner sans avoir à frotter les casseroles et les poêles par la suite est très bien. Dès que j'ai vu la recette de la tarte, j'ai su la première chose que je ferais à partir de Sheet Pan Suppers (lien affilié).

La tarte au fromage de chèvre aux herbes et aux courgettes est un jeu d'enfant. Il faut un peu de temps et d'efforts pour trancher les courgettes. Je suggère d'utiliser un éplucheur plat. Le mien a la lame plus basse que les bords et ne trancherait pas à travers le milieu plus épais. Eh bien, jusqu'à ce que je comprenne la rotation des courgettes. Cela rend certaines des tranches inclinées et plus minces d'un côté que de l'autre. Cependant, la possibilité d'étaler les courgettes au hasard sur la tarte signifie qu'elles n'ont pas besoin d'être tranchées parfaitement. Cela le rend assez joli et lui donne un joli look rustique aussi.

Comment est la tarte ? Cela commence par deux mots : pâte feuilletée. Ce droit là me suffit. Sa légèreté et son croustillant sont tout simplement divins. Ensuite, il y a les fromages de chèvre et de ricotta ainsi que les herbes qui sont déjà dans ou sur la bûche de fromage de chèvre. Vous pourriez vous arrêter là et je serais heureux. Pourquoi s'arrêter quand même ? Empiler des courgettes et un filet d'huile d'olive sur le dessus le rend tout simplement incroyable. Secouez un martini aux fraises à siroter pendant qu'il cuit au four.

Le livre de cuisine Sheet Pan Suppers est celui que je recommande. Il existe des recettes du petit-déjeuner au dessert. Ils sont bien présentés et dans une police de bonne taille et de bon style pour la lisibilité. Ils ont également des instructions bien écrites. La photographie est magnifique et abondante. Aimeriez-vous voir des plats préparés à partir des recettes du livre ? Jetez un œil à ce tableau Pinterest de Sheet Pan Suppers et suivez-le également.

À propos de l'auteur du livre de cuisine : Molly Gilbert est professeur de cuisine, diplômée de l'Institut Culinaire Français, testeuse de recettes en cuisine chez Saveur et blogueuse culinaire. Jetez un œil à cette interview avec Molly et consultez son blog Dunk & Crumble. Vous pouvez la suivre sur Twitter, Instagram, Pinterest et Facebook.

Vous pouvez participer pour gagner un livre de recettes Sheet Pan Suppers. Tout ce que vous avez à faire est de laisser un commentaire et de me faire part de votre plat préféré à cuisiner sur une plaque. Les inscriptions se verront attribuer un numéro et le gagnant sera sélectionné à l'aide de Random.org. Le gagnant sera informé par courrier électronique. Si le gagnant ne répond pas dans les 48 heures, un autre gagnant sera sélectionné. Le concours se termine le mercredi 13 mai 2015 à 23 h 59, heure de l'Est. Le concours s'adresse uniquement aux citoyens des États-Unis, avec une adresse de livraison aux États-Unis et âgés de plus de 18 ans. Il y a plusieurs autres chances de gagner le livre de cuisine sur d'autres publications Weekday Supper (voir la liste ci-dessous). Les participants ne peuvent gagner qu'un seul livre de cuisine via cette campagne Weekday Supper.

Voulez-vous acheter le livre maintenant? C'est facile ! Tout ce que vous avez à faire est de cliquer sur la photo du livre et cela vous mènera à Amazon où vous pourrez en obtenir un pour vous et peut-être un autre à offrir également. (Lien d'affiliation).


Gratin De Courgettes Au Fromage De Chèvre

J'avais l'habitude de rire aux blagues sur les courgettes se retrouvant sur le pas de la porte des voisins au milieu de la nuit. Et à propos des battes de baseball aux courgettes. Puis une chose terrible s'est produite.

Les courgettes ont disparu de mon jardin. Cela ne pousserait tout simplement pas. Les plantes volage se sont effondrées et sont mortes, ou ont produit quelques fleurs mais pas de courges. Cela s'est passé deux années de suite. Au lieu d'être submergé par trop de choses, je n'en avais pas. Et c'était mauvais. J'ai dû acheter des courgettes, ce qui était humiliant.

Cette année, les courgettes sont de retour, sans explication ni excuse. Une seule plante produit librement. Et je sors les vieilles recettes de courgettes. Même les courgettes du marché fermier, où j'avais acheté les miennes ces deux dernières années, ne peuvent rivaliser avec les courgettes cuites quelques secondes après leur cueillette.

Je vais en laisser quelques-uns grandir assez pour la farce. Ils sont pour les courgettes farcies à la vapeur que j'ai apprises à faire il y a longtemps dans un cours de cuisine à la China House de Pasadena. Tenu par des gens de Shanghai, ce restaurant n'existe plus. Dommage, car la nourriture était délicieuse. La courge est farcie entière avec du porc et des légumes, puis cuite à la vapeur et tranchée. La farce supplémentaire est façonnée en boulettes de viande et cuite à la vapeur à côté, puis combinée avec une sauce. Cela semble compliqué, mais ce n'était pas trop difficile pour un débutant en cuisine chinoise.

Le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire les courgettes est au micro-ondes. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre fraîchement moulu, des herbes et peut-être du parmesan, puis passez-la au micro-ondes pendant 3 minutes. C'est pour une courge de plus peut prendre plus de temps. Dès que les courgettes peuvent être percées avec un couteau d'office, c'est prêt. La même chose dans le four ordinaire prend plus de temps et les courgettes se dessèchent.

Les jeunes courgettes fraîchement cueillies sont si douces et fraîches qu'elles ne devraient pas être submergées d'assaisonnements. Je l'aime tranché en papier mince, puis rapidement sauté avec une petite quantité d'ail et d'oignon, juste assez pour compléter la saveur.

La plupart des cultivateurs de basse-cour cultivent aussi des tomates. Ceux-ci sont nécessaires pour une frittata de courgettes et pour les calabacitas con queso , un plat de style mexicain composé de courges, de tomates et de maïs garni de fromage. ( Calabacitas signifie petite courge - courgette - par opposition à calabaza , qui est une grosse courge, comme la citrouille.)

Une excellente recette de gratin de courgettes est apparue dans un livre de cuisine Junior League of Pasadena intitulé "Dining by Design". (Publié il y a quelques années, le même livre contient des recettes pour un pain de courgettes au citron glacé avec des pacanes, une quesadilla de maïs et de courgettes, du couscous aux courgettes et un chili aux légumes qui contient des courgettes, c'est donc un bon ouvrage de référence pour les producteurs de courges.)

Quand j'ai essayé le gratin sur les invités, ils voulaient tous la recette. Une fois, j'ai utilisé la courgette à rayures pâles au lieu de la variété à peau vert foncé, mais les variétés de courgettes ne sont apparemment pas interchangeables et le plat ne s'est pas bien passé. En d'autres termes, rien ne remplace les courgettes simples et à l'ancienne.


REMARQUES

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Calories par portion: 174

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