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Recette de pommes de terre nouvelles au nori

Recette de pommes de terre nouvelles au nori

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De la même famille botanique connue sous le nom de laver au Pays de Galles, slouk en Écosse et sloke en Irlande, le nori est un type d'algue japonaise, vendue séchée en fines feuilles vert foncé. Le nori est généralement associé au riz dans la cuisine japonaise, mais il est également bon avec les légumes, en particulier les pommes de terre.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g (1 lb 2 oz) de pommes de terre nouvelles
  • 30 g (1 once) de beurre
  • le zeste râpé et le jus d'1/2 petit citron
  • 1 feuille de sushi nori grillé, environ 20 × 18 cm (8 × 7 po)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • sel et poivre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Mettre les pommes de terre nouvelles dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et ramener à ébullition. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
  2. Réservez 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec l'eau réservée. Ajouter le beurre et le zeste et le jus de citron. Retourner les pommes de terre pour les enrober de liquide.
  3. Utilisez des ciseaux pour couper le sushi nori en fines lanières. Saupoudrer le nori sur les pommes de terre et couvrir la casserole. Cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le nori ait ramolli. Ajouter l'assaisonnement au goût. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

*Sushi nori est un peu comme du papier parchemin en texture. Les sushis nori grillés ou rôtis ont été brièvement grillés et assaisonnés. Il est brillant et de couleur presque noire – le nori non grillé est légèrement plus pâle (plus vert). Pour griller le nori, passer la plaque sur la flamme d'une plaque à gaz, une fois de chaque côté de la plaque, ou bien poser la plaque sur une grille dans une lèchefrite et passer sous un grill préchauffé pendant quelques secondes. La feuille noircira et dégagera son arôme très rapidement – ​​attention à ne pas trop cuire le nori ou il brûlera. *Les haricots verts se marient bien avec le citron et les pommes de terre, et peuvent être ajoutés au plat ou utilisés pour remplacer le nori. Coupez 200 g (7 oz) de haricots verts en petits morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre à mi-cuisson : 4 à 5 minutes suffisent pour cuire les haricots. Égoutter et mélanger avec le beurre et le zeste et le jus de citron. * Recherchez les haricots d'un mètre ou les asperges qui, comme leur nom l'indique, atteignent une longueur incroyable. Leur saveur est similaire à celle des haricots d'Espagne et ils se marient bien avec les pommes de terre et le nori. Préparez-les comme pour les haricots verts (ci-dessus).

Points positifs

*Le nori est riche en vitamine A et en minéraux, dont le potassium, qui aide à contrecarrer les effets du sodium et à maintenir la tension artérielle à un niveau bas. Nori contient également du fer, du zinc, du cuivre et de l'iode. *Les pommes de terre nouvelles et le jus de citron apportent de la vitamine C, qui favorise l'absorption du fer du nori.

Chaque portion fournit

B12, A, B6, C, E, B1, B2, cuivre, fer, potassium, zinc

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Pour moi, le nori a un goût fort et désagréable qu'il est impossible de masquer ou d'atténuer (bien que j'essaie !), donc je n'ai pas apprécié ce plat d'accompagnement. Cependant, les pommes de terre elles-mêmes étaient agréables avec la ciboulette et le citron, alors je vais probablement essayer de le refaire, en remplaçant le redoutable nori par des haricots verts comme suggéré. Je pense que ce serait assez savoureux, d'où les 3 étoiles!-04 Jan 2013


15 nouvelles idées stellaires pour les nouvelles pommes de terre

Les graines de coriandre, les graines de fenouil et le sel aident à parfumer la peau croustillante de ces pommes de terre cuites au four.

Cette recette est inspirée de notre amour des tapas espagnoles Patatas Bravas & mdash croustillantes de pommes de terre parfois servies avec une sauce tomate épicée. Si vous n'êtes pas d'humeur pour une sauce épicée, ajoutez simplement une petite pincée de piment rouge broyé (ou omettez-le complètement).

Cette salade de pommes de terre reçoit un coup de fouet sophistiqué du pesto de persil et de menthe, de la ricotta salata et des olives Kalamata. Elle est chaude, salée et herbacée, le parfait plat d'accompagnement printanier.

Le chou vert tranché finement dans cette salade est un délicieux véhicule pour tous les délices qu'on y mélange : bacon, fromage Stilton émietté, noix grillées, œufs de caille durs et pommes de terre bleu bébé rôties.

Pour préparer ce plat d'accompagnement super simple, le chef Mehmet Gürs fait rôtir les pommes de terre nouvelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les mélange avec une purée d'olives noires qui les enrobe bien et ressemble beaucoup à de la saleté.

Faites frire les restes de pommes de terre nouvelles cuites au four avec du bacon en tranches et garnissez-les d'œufs frais pour un petit-déjeuner copieux dans une seule casserole, facile à préparer et sûr d'être un succès.

Ce plat d'accompagnement simple deviendra rapidement l'un de vos préférés. Le beurre ajoute à l'onctuosité naturelle des pommes de terre grelots et les herbes fraîches donnent au plat une touche de couleur et de saveur.

Les amateurs de caviar s'accordent à dire que les meilleures présentations sont les plus simples. Ici, le caviar est accompagné de pommes de terre nouvelles au four crémeuses et de crème fraîhe pour mettre en valeur sa salinité naturelle.

Fraîchement creusées, les vraies pommes de terre « nouvelles » sont si crémeuses et savoureuses qu'elles n'ont pratiquement pas besoin d'ingrédients supplémentaires pour les rendre spectaculaires. Ici, nous les culbutons avec un peu de beurre, du yogourt acidulé, des oignons verts et du persil frais et juste haché. Si les pommes de terre nouvelles ne sont pas disponibles, utilisez des petites pommes de terre rouges.

Ces hors-d'œuvre faciles et faciles associent des pommes de terre grelots grillées à une combinaison classique de saumon fumé, de crème sure et d'aneth. Et, ce plat est assez économique puisque le saumon sert d'agent aromatisant pour la pomme de terre économique.

La peau des pommes de terre cireuses rouges et dorées se froisse et devient légèrement croustillante lorsqu'elle est rôtie dans un four chaud. Servez ces pommes de terre ratatinées sur des cure-dents pour qu'elles puissent facilement être trempées dans la sauce romesco sucrée et fumée.

L'aïoli onctueux et riche est une finition élégante pour un flétan enveloppé de feuilles poivrées de hoja santa sur un lit de légumes infusés au citron.

Qui a dit que la salade de pommes de terre devait être froide ? Pour cette version tiède, les pommes de terre nouvelles sont rôties juste à côté des haricots verts, puis nappées d'un vinaigre de champagne acidulé et d'une vinaigrette au Gorgonzola. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du bébé roquette.

L'utilisation de trois types de pommes de terre transforme cette recette simple en un plat d'accompagnement coloré.

Les pommes de terre nouvelles sont un excellent ajout à la salade, essayez-les ici avec de la roquette poivrée, du saumon rôti et une vinaigrette à la moutarde maison.


Royals de jersey cuits au sel avec petits pois, menthe et moutarde

Royals de jersey cuits au sel de Robin Gill avec petits pois, menthe et moutarde

Préparation 10 minutes
cuisiner 45 minutes
Sert 4 en accompagnement

Sel gemme
500g de jersey royal
50g de beurre
150 g de petits pois frais (ou congelé)
1 échalote, épluché et coupé en petits dés
1 cuillère à soupe de moutarde complète
100 ml de crème liquide
1 bouquet de menthe fraîche, feuilles cueillies et finement râpées

Chauffer le four à 200C (180C ventilateur)/390F/gaz 6. Disperser une fine couche de gros sel sur une plaque allant au four et disposer les pommes de terre dessus. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les petits pois et cuire en remuant pendant deux minutes. Incorporer l'échalote coupée en dés, la moutarde et la crème, puis ajouter les pommes de terre et mélanger pour enrober. Hors du feu, saupoudrez de menthe fraîche et servez.


Pommes de terre nouvelles chaudes au citron et à la menthe hachés

Les pommes de terre de la taille d'un marbre sont idéales pour cette préparation, permettant à la quantité maximale de sauce de recouvrir les pommes de terre chaudes et fraîchement bouillies. Si vous ne trouvez que des pommes de terre plus grosses, après les avoir faites bouillir, coupez-les en morceaux pas plus gros que la taille d'une coquille de noix. J'aime la saveur de la marjolaine en arrière-plan pour beaucoup de menthe dans cette sauce, mais si vous ne voulez pas acheter une herbe supplémentaire, utilisez simplement de la menthe supplémentaire. L'aneth ou le persil font également d'excellents substituts à la marjolaine, bien qu'évidemment, ils n'auront pas le même goût.

Remplissez une grande casserole d'eau aux deux tiers et portez à ébullition à feu vif. En attendant, nettoyez les pommes de terre et coupez en deux celles qui sont plus grosses que la taille d'une coquille de noix. Assaisonnez l'eau avec quelques grosses pincées de sel, puis ajoutez les pommes de terre. Laissez l'eau revenir à ébullition complète, puis réduisez le feu pour maintenir un petit frémissement. Faites cuire les pommes de terre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous puissiez facilement en percer une avec la pointe d'un couteau d'office, et lorsque vous la retirez de l'eau, la pomme de terre glisse facilement, 20 à 30 minutes. Égoutter les pommes de terre et transférer dans un bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce à la menthe : hachez finement la menthe, la marjolaine et l'ail, puis raclez dans un bol. A l'aide d'une microplane, râper finement le zeste de citron dans le bol. Coupez la peau blanche et coupez en petits dés la chair du citron en éliminant les graines. Grattez la chair de citron hachée et le jus dans le bol, avec l'huile d'olive, et remuez pour combiner. Saler et poivrer et réfrigérer la sauce jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans un grand bol de service, mélanger les pommes de terre avec les deux tiers de la sauce à la menthe et remuer pour enrober uniformément. Verser le reste de la sauce à la menthe sur les pommes de terre et saupoudrer d'une grosse pincée de sel feuilleté avant de servir.


Bien que vous ayez le choix parmi toute une collection de nouvelles recettes de pommes de terre, ces pommes de terre au pesto sont les seules que vous, vraiment, vraiment avoir besoin. Nappées de pesto de basilic maison, mélangées à des haricots verts fins et du brocoli tendre et servies avec un filet de saumon parfaitement cuit, les pommes de terre nouvelles ne sont pas meilleures que ça!

Apprenez-en plus sur les humbles pommes de terre, y compris comment les conserver, comment les préparer et quand elles sont de saison au Vegepedia.


Pommes de terre nouvelles au sel au beurre de poivre rose

Photographie de Heami Lee. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Rebecca Bartoshesky.

Cette façon de cuisiner les pommes de terre nouvelles fraîchement récoltées, en les enfouissant dans un plâtre de sel humide et en les faisant cuire, est un triple plaisir : sans effort, savoureux et très amusant. La croûte de sel assaisonne parfaitement les pommes de terre, comme si vous les aviez bouillies ou cuites à la vapeur dans de l'eau salée, mais le joint hermétique concentre leur saveur et leur texture spéciales. Ils sortent denses, cireux et presque crémeux. Apportez la casserole de pommes de terre cuites à la table dès la sortie du four, afin que tout le monde puisse s'interroger sur la curieuse croûte blanche, puis se réjouir de la découverte des petites beautés brûlantes révélées à l'intérieur une fois la surface craquelée. Creusez-les et plongez-les dans le beurre avant de les mettre dans votre bouche, leurs peaux si fines comme du papier qu'elles se cassent lorsque vous les mordez. Leur attrait est irrésistible.


Pommes de terre rôties à l'aneth

Ingrédients US Métrique

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (1 oz) de beurre, à température ambiante, ou remplacer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'aneth séché
  • Environ 2 1/4 livres de pommes de terre*
  • Sel, au goût
  • Quelques brins d'aneth frais (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 400°F (204°C).

Dans un grand bol, utilisez une fourchette ou un fouet pour battre ensemble l'huile, le beurre (ou l'huile supplémentaire), l'ail et l'aneth jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Éplucher les pommes de terre, si désiré, et les couper en morceaux de 1 pouce (25 mm).

Ajouter les pommes de terre dans le bol et mélanger pour bien les enrober du mélange de beurre. Assaisonner légèrement avec du sel.

Disposer les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords, tapissée de papier d'aluminium ou de papier parchemin, si désiré. Rôtir, en remuant une ou deux fois avec une spatule à 20 minutes et de nouveau plus tard pour assurer un croustillant uniforme, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, de 45 à 60 minutes.

Verser les pommes de terre dans un grand bol. Assaisonner à nouveau avec du sel au goût et garnir d'aneth frais, si vous en utilisez. Initialement publié le 22 septembre 2020.

Avis des testeurs de recettes

Nadine Bonda

J'adore ces pommes de terre ! Ce sont comme de petits coussins de goût croustillants. Ma famille et mes invités en ont fait l'éloge et chacun a eu plusieurs portions. Le peu qui restait, j'ai mis le grille-pain au four le lendemain et ils étaient presque aussi bons que le premier jour. J'ai fait ces pommes de terre dans le cadre d'un petit dîner, tout comme la préparation tôt pour que je puisse me concentrer sur d'autres choses.

J'ai utilisé des pommes de terre blanches, je les ai épluchées le matin, je les ai jetées dans le mélange de beurre, je les ai recouvertes et je les ai laissées reposer sur le comptoir jusqu'à ce que je sois prêt à les rôtir.

J'aime les plats qui non seulement ont bon goût, mais où je peux faire la préparation et ne pas avoir à m'en soucier jusqu'à ce que je sois prêt à les mettre au four. Ces pommes de terre deviendront un nouveau favori.

K. Zimmerman

Ceux-ci sont bons. Si bon. Tout le monde est allé pour les secondes et serait allé pour les tiers s'il en restait. Les pommes de terre se sont avérées parfaitement dorées et croustillantes à l'extérieur avec un intérieur agréable et moelleux. Le beurre, l'huile d'olive et l'ail leur ont donné beaucoup de saveur et l'aneth a fourni une belle fermeture éclair terreuse qui les a rendus encore meilleurs. J'ai fait ces deux nuits de suite. Nous allons les refaire encore et encore.

J'ai utilisé des pommes de terre rousses. C'est beaucoup de beurre et d'huile pour les pommes de terre. Je suis sûr que j'aurais pu en jeter quelques autres. J'ai fait fondre le beurre au micro-ondes avant de le mélanger avec l'huile. Je n'ai que quelques jours de l'année où je pourrais obtenir du beurre à la température ambiante qui est tartinable. Je les ai retournés deux fois pendant la cuisson.

Aube anglais

Un mariage parfait de saveurs : aneth, ail rôti et pommes de terre ! J'ai adoré la simplicité de ce plat et ces pommes de terre rôties étaient un délicieux accompagnement du poulet rôti avec lequel nous l'avons servi. J'ai utilisé de très petites pommes de terre en crème de 1 à 2 pouces et j'ai choisi de les laisser entières avec la peau.

J'ai simplifié la recette en sautant complètement un bol et j'ai travaillé directement sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. J'adore utiliser du papier parchemin pour un nettoyage facile. Pendant que mon four préchauffait, j'ai placé les 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson dans le four pour les réchauffer. Une fois le beurre fondu, j'ai jeté les pommes de terre, l'huile d'olive, l'aneth séché et le sel sur la plaque de cuisson avec le beurre et tout était magnifiquement incorporé. Les pommes de terre ont mis environ 45 minutes à cuire. Tout comme sur la photo, l'aneth et l'ail séchés sont devenus bruns, mais la couleur n'a pas compromis la saveur fantastique.

Lorsque je les faisais à nouveau, j'utilisais un peu moins d'huile juste pour enrober les pommes de terre, car il restait de l'huile sur la plaque de cuisson après avoir mangé les pommes de terre. Je n'avais pas d'aneth frais à portée de main pour la garniture et cela aurait été une belle touche finale et une belle garniture, mais la saveur de l'aneth séché est ressortie. Une cuillère à soupe d'aneth séché pour la recette semblait beaucoup, mais c'était parfait au final. Étonnamment, je n'ai même pas manqué mon ajout habituel aux pommes de terre d'une mouture de poivre noir. Je vais certainement le refaire.

J'ai sauté l'étape du bol et je l'ai trouvé inutile.

Merlyn Cafaro

Je suis toujours à la recherche d'une recette de pommes de terre différente et celle-ci était très bonne. Je n'utilise pas très souvent l'aneth et nous aimons beaucoup la combinaison d'aneth et d'ail. J'ai fait cuire les pommes de terre un peu plus longtemps que prévu juste pour s'assurer que les pommes de terre seraient belles et croustillantes. J'ai préparé les pommes de terre avec les cuisses de poulet au citron et c'était un repas facile à préparer et à cuisiner avec beaucoup de saveurs.

Roberta Roi

Ce sont de très bonnes pommes de terre rôties. Cette recette est certainement facile et le produit final est assez bon.

L'ail était juste un peu plus brun que je ne l'aurais préféré, mais pas brûlé. Le timing est parfait : 45 minutes ont donné des extérieurs croustillants et des intérieurs moelleux. J'ai trouvé que le profil de saveur principal était l'ail, pas l'aneth. Mon aneth était une toute nouvelle bouteille scellée de Whole Foods. J'ai utilisé des pommes de terre rousses, de l'huile d'olive extra vierge et du beurre salé.

Je vais probablement les refaire en utilisant plus d'aneth que prévu, et je pourrais les saler un peu avant la cuisson, pas seulement à la fin.

Craig Relya

Aneth, ail, beurre, pommes de terre. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer avec cette combinaison? J'ai utilisé des pommes de terre nouvelles rouges pour cette recette car je venais d'en acheter au marché de producteurs. De plus, ils sont assez faciles à peler. Je garde généralement les peaux car c'est là que réside la grande majorité des nutriments, mais je les ai épluchés.

J'ai préparé les pommes de terre puis les ai laissées tremper dans un grand bol d'eau pendant environ une heure pour éliminer une partie de l'amidon pendant que les saveurs du beurre, de l'ail et de l'huile se mélangeaient. (Je ne réfrigère pas mon beurre, je le garde dans un pot, il est donc toujours tartinable.) J'ai séché les pommes de terre et je les ai ensuite combinées avec le mélange de beurre, en leur donnant beaucoup de coups dans le bol.

Je leur ai donné un tour après environ 25 minutes, car les taties brunissaient bien et ils ont été cuits en 50 minutes environ. L'aneth fait un bon changement par rapport aux pommes de terre rôties à l'ail habituelles que j'ai tendance à faire. Je fais généralement étuver les pommes de terre, puis je les secoue bien dans la passoire pour rendre tous les bords rugueux, puis je les mélange avec l'aneth et le beurre, et je les termine au four, ce qui donne une plus grande texture rôtie à la pomme de terre. Je le ferai la prochaine fois en utilisant ce mélange de beurre à l'aneth. Prendre plaisir.

Pam Kemp

Quel bon plat d'accompagnement pour un repas rapide ! Un plat principal grillé, sauté ou cuit au four est le match parfait pour ce côté rapide et savoureux.

Les pommes de terre dorées de taille B sont parfaites pour ce plat. Coupez-les en quartiers (sans les éplucher) et ajoutez le reste des ingrédients. La précision n'est pas si importante ici, alors ajustez-vous à vos préférences. Je ne recommanderais pas d'aller faible en gras sur celui-ci. Le vrai beurre ajoute une saveur merveilleuse pendant qu'il cuit l'ail et l'aneth et fait dorer les pommes de terre. Celui-ci est définitivement un choix de dégustateur pour la saveur, la polyvalence, la facilité de préparation et de nettoyage, et la liste d'ingrédients facile à obtenir.

J'ai recouvert une plaque avec du papier d'aluminium antiadhésif pour celui-ci. Nettoyage facile.

Conseils et idées
Pourrait ajouter des flocons de piment rouge broyés pour plus de zip
Pourrait ajouter du cumin pour une touche sud-ouest
Des pommes de terre de couleurs mélangées seraient attrayantes

Anna Scott

Pommes de terre rôties au beurre et à l'aneth ?! Je ne peux pas penser à un meilleur combo de saveurs pour les pommes de terre. Le beurre donne de la saveur aux pommes de terre grelots tandis que l'huile d'olive la protège du four contre les fortes chaleurs. Je n'ai jamais utilisé le combo d'aneth frais et séché dans un plat et cela a vraiment ajouté une intensité et une profondeur de saveur.

J'ai servi ces pommes de terre en accompagnement de hamburgers faits maison au saumon et aux haricots noirs parfumés à la harissa.

Avec un temps de cuisson de 45 minutes, les pommes de terre étaient d'une belle nuance de brun. Ces pommes de terre seraient un bel ajout à une salade niçoise classique ou même à un simple poulet rôti.

Jacques V.

Cette recette donne de bonnes pommes de terre. Alors que presque tous les légumes ont un meilleur goût rôti, il y a quelque chose de magique à rôtir des pommes de terre, où ces petites pépites denses ont des extérieurs cloqués dorés et des centres soyeux ressemblant à des nuages. La texture de ces pommes de terre était parfaite, et même si j'imagine qu'elles seraient un excellent complément à un poulet rôti ou autre chose, ne laissez personne vous faire honte de les préparer pour le dîner et de les manger directement à la poêle. Offrez-vous. J'ai fait!

Je suggérerais d'ajouter un peu de sel au début pour qu'il en faille moins à la fin. Bien sûr, vous pourriez faire tout votre salage à la fin, mais je pense que cela imprégnerait mieux les pommes de terre si vous commenciez au début. Craignant à jamais que mes pommes de terre ne brûlent ou ne collent à la poêle, j'ai tourné mes pommes de terre à 20 et 40 minutes. Juste un tour avec la spatule pour les aider à croustiller de tous les côtés pour une couleur magnifiquement uniforme et ainsi l'huile d'ail chaude les arroserait.

Enfin, mon aneth séché était un peu vieux et pas aussi parfumé que je le souhaiterais dans le produit fini, j'ai donc décidé de hacher une partie de l'aneth frais que j'avais l'intention d'utiliser comme garniture et de le mélanger avec les pommes de terre chaudes du four. L'huile d'ail a fait grésiller l'aneth frais, libérant tout le parfum et enlevant le bord brut. Ils se sont accrochés aux pommes de terre comme de petits aimants de saveur et je vais absolument les faire avec ce tweak encore et encore.

Jenny Latreille

J'ai tout de suite su que j'allais adorer cette recette basée sur les ingrédients et la préparation. Et j'aime vraiment, vraiment avoir raison, presque autant que j'aimais ces pommes de terre.

La recette est facile à suivre et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, l'engagement de temps est la seule chose qui vous sépare du dîner du mardi soir. Je soupçonne que ceux-ci pourraient être cuits plus rapidement, à une température plus élevée, mais ce ne serait pas la même chose. La méthode basse et lente donne à ces pommes de terre une texture différente des autres rôtis - l'intérieur est plus crémeux que d'habitude tandis que l'extérieur est toujours agréable et croustillant.

J'ai utilisé beaucoup d'aneth séché et les ai finis avec du frais, comme suggéré. La combinaison des deux ajoute une touche agréable, quoique subtile. Je les ai servis avec de la crème sure mais j'ai l'impression qu'ils n'en avaient pas besoin car ils étaient déjà crémeux et beurrés.

J'ai utilisé des mini pommes de terre Russet et je les ai cuites pendant 55 minutes elles étaient croustillantes et dorées à ce moment-là.

Cela a servi 4 sans restes!

Salle Susan

J'aime les pommes de terre mais je n'aime pas que mes pommes de terre soient ennuyeuses, sèches ou juste bonnes. Ces pommes de terre étaient bien plus que juste bonnes. Je dois admettre que je ne m'attendais pas à ce qu'ils soient si bons, mais ils étaient délicieux.

J'ai utilisé des pommes de terre rousses. Mes pommes de terre étaient cuites au bout de 50 minutes. Ils étaient juste ce qu'il fallait de croustillant à l'extérieur avec un milieu doux presque crémeux. L'assaisonnement était la quantité parfaite. Ce n'était ni trop peu ni trop. La seule chose que je ferais différemment la prochaine fois serait d'ajouter un peu de sel avant la cuisson. Cela a donné 6 portions.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Utiliser de l'ail dans de l'eau ou de l'huile au lieu de frais aidera à atténuer le brunissement excessif. Super recette. Merci.


Recette de pommes de terre nouvelles à la salicorne marinée et à l'oseille

La salicorne marinée salée et piquante ponctue les pommes de terre cireuses et moelleuses de cette recette, tandis que l'extraordinaire saveur d'agrumes de l'oseille égaye davantage les choses.

Ne soyez pas tenté de mélanger les feuilles d'oseille avec les pommes de terre avant que les patates ne soient froides, ou trop longtemps avant d'avoir l'intention de manger le plat, car elles sont ternes en couleur et en goût. Le décapage de salicorne ne prend que quelques minutes, bien que vous puissiez le faire jusqu'à deux jours à l'avance (et si vous le faites, cela devient un côté de 15 à 30 minutes).

Recette de On The Side par Ed Smith (Bloomsbury Publishing, £20).

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre nouvelles, telles que Jersey Royals ou Ratte, coupées en deux
  • 100 g d'oseille
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 21,2 oz de pommes de terre nouvelles, telles que Jersey Royals ou Ratte, coupées en deux
  • 3,5 onces d'oseille
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 21,2 oz de pommes de terre nouvelles, telles que Jersey Royals ou Ratte, coupées en deux
  • 3,5 onces d'oseille
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 70 g de salicorne
  • 130 ml de vinaigre de vin blanc
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
  • 2,5 onces de salicorne
  • 4,6 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1,4 onces de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
  • 2,5 onces de salicorne
  • 0,5 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1,4 onces de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Côté
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Pour mariner la salicorne, porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir la salicorne pendant 1 minute. Égoutter et refroidir sous l'eau courante ou dans un bain de glace, bien égoutter à nouveau, puis mettre la salicorne dans un bocal ou un récipient avec un couvercle dans lequel elle s'emboîte bien.
  2. Séchez la casserole, puis ajoutez le vinaigre, le sucre et les graines de moutarde. Porter à petite ébullition à feu doux-moyen pour dissoudre le sucre.
  3. Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis versez-le sur la salicorne.
  4. Couvrir et laisser à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de réfrigérer jusqu'à utilisation (et jusqu'à 2 jours). Lorsque vous en avez besoin, égouttez la salicorne au tamis en réservant la liqueur de marinade et les graines de moutarde.
  5. Pour faire la salade de pommes de terre, mettez les pommes de terre dans une casserole de taille moyenne et couvrez-les de 2 à 3 fois leur volume d'eau froide.
  6. Ajouter une bonne pincée de sel, porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau courante jusqu'à refroidissement.
  7. Mettez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez la salicorne marinée, les graines de moutarde de la liqueur de marinade et les feuilles d'oseille.
  8. Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de liqueur de décapage avec l'huile et beaucoup de poivre noir. Versez-le sur les pommes de terre et mélangez.
  9. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire, mais rappelez-vous que la salicorne fournit des coups de pied salés occasionnels.

Cette recette de On The Side par Ed Smith (Bloomsbury Publishing, £20). Photographie par Joe Woodhouse.

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Pommes de terre nouvelles aux herbes et beurre d'anchois

  • sans blé
  • sans arachide
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • soucieux du sucre
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • sans alcool
  • Calories 141
  • Lipides 6,0 g (9,2 %)
  • Saturé 3,7 g (18,5%)
  • Glucides 19,9 g (6,6%)
  • Fibres 2,5 g (10,2 %)
  • Sucres 0,9 g
  • Protéines 2,7 g (5,4%)
  • Sodium 837,0 mg (34,9 %)

Ingrédients

persil finement haché (ou aneth, menthe, ou un mélange d'herbes)

Sel supplémentaire, si nécessaire

Instructions

Placer les pommes de terre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement l'une des plus grosses pommes de terre.

Pendant que les pommes de terre mijotent, mettre le beurre et les anchois dans un petit bol. Utilisez une fourchette pour les écraser ensemble, jusqu'à ce que l'anchois soit en petites taches dans le beurre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire et remettez-les dans la casserole encore chaude. Ajouter le beurre d'anchois et les herbes et couvrir la casserole. Déplacez le pot dans un mouvement circulaire, de sorte que les pommes de terre culbutent et soient complètement enrobées de beurre et d'herbes. Selon la salinité de votre anchois, vous devrez peut-être ajouter plus de sel. Goûtez une pomme de terre et ajoutez 1/4 cuillère à café de sel (ou plus) si nécessaire. Servir chaud.

Notes de recette

Le Fingerling ou un autre type de petite pomme de terre crémeuse peut être remplacé par des pommes de terre nouvelles.


Rouleaux végétariens nori

  • sans crustacés
  • faible teneur en glucides
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans oeuf
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans blé
  • sans viande rouge
  • Calories 276
  • Lipides 18,4 g (28,3 %)
  • Saturé 7,1 g (35,3%)
  • Glucides 15,8 g (5,3%)
  • Fibre 8,7 g (35,0 %)
  • Sucres 4,1 g
  • Protéines 17,5 g (35,0 %)
  • Sodium 488,6 mg (20,4 %)

Ingrédients

houmous, tahini ou fromage de cajou

pousses ou pousses de pois de senteur

petit concombre persan, coupé en allumettes

Instructions

Disposez la feuille de nori sur une surface de travail avec le bord long près de vous. Étaler le houmous en une fine couche sur la feuille de nori. Disposez les pousses de pois, les carottes, les bâtonnets de concombre et l'avocat sur le tiers inférieur de la feuille de nori. Arroser de jus de citron et assaisonner de sel au goût.

Doucement mais fermement, roulez le bord le plus proche de vous vers le centre du nori wrap, en roulant soigneusement un rouleau de type sushi. (Remarque : un tapis à sushi en bambou facilite la tâche. Le faire à main levée nécessite un peu de pratique.)


Voir la vidéo: Millainen talvi on vuonna 2022? (Octobre 2021).