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Kedgeree aux petits pois et saumon fumé

Kedgeree aux petits pois et saumon fumé


Faire bouillir le riz pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez les sacs de l'eau, égouttez et transférez le riz dans un bol.

Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter environ 1 cuillère à soupe de sel et mélanger jusqu'à dissolution. Réduire le feu pour que l'eau bout facilement et ajouter les œufs en les plongeant dans l'eau avec une cuillère. Faire bouillir les œufs pendant 10 à 12 minutes, puis les retirer et les refroidir dans de l'eau glacée. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers.

Faire bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante à feu moyen-élevé pendant 8 minutes. Refroidir sous l'eau courante et bien égoutter.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le gingembre et les champignons et cuire 5 minutes à feu doux-moyen.

Ajouter le riz et les petits pois et mélanger rapidement. Ajouter le saumon fumé, la crème sure, le curry et le persil et mélanger. Servir le plat garni de tranches d'œufs durs et de feuilles de persil.



Kedgeree aux raisins secs

Le kedgeree (ou kitcherie, kitchari ou kitchiri) est un plat traditionnel anglo-indien, composé de riz, de poisson fumé, d'œufs durs, de curry, de raisins secs et de persil. Il est très polyvalent, car il peut être servi chaud ou froid, à n'importe quel repas de la journée.


On pense que ce plat est dérivé du & # 8222kichiri & # 8221, un plat indien à base de riz et de lentilles, dont les origines remontent à 1340. Le Kedgeree a été amené en Grande-Bretagne par des colons de retour d'Inde.

Cuisine: Anglo-Indien
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: Dix minutes
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:
120 g de filets de poisson fumé, sans peau
1 feuille de laurier
2 brins de thym frais
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café d'huile d'arachide
1/2 tasse de riz basmati
2 cuillères à soupe de raisins secs gros et charnus
1 oignon, haché finement
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de coriandre, moulue
80 g de petits pois frais ou surgelés
2 tomates pelées et dénoyautées, puis coupées en cubes
1 concombre, nettoyé des graines et coupé en cubes
1 petit oignon rouge, coupé en cubes
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée (ou persil)
2 oignons verts, hachés finement
2 œufs durs, coupés en quartiers
sel
poivre
fils de persil, pour décorer

Instructions:
Mettez le poisson dans une casserole en le coupant pour qu'il s'adapte aux dimensions. Couvrir d'eau bouillante et ajouter le laurier et le thym. Faites bouillir le poisson à feu doux, couvert, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il se dissolve facilement (l'eau doit juste bouillonner légèrement). Retirer le poisson et réserver. Conservez le liquide dans lequel il a bouilli.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz et mélanger à l'huile uniformément, puis cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l'oignon, le curry et la coriandre en poudre et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

Ajouter 400-500 ml du liquide bouillant du poisson, ainsi que les graines de cumin. Faire une flamme moyenne-petite, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 5-6 minutes. Ajouter les pois et les raisins secs, couvrir à nouveau et continuer pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les pois soient cuits.

Pendant ce temps, préparez une salade en mélangeant les tomates, les concombres et les oignons rouges dans un bol. Arrosez le mélange d'huile et de jus de citron. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Casser le poisson en morceaux et l'incorporer au riz, avec les feuilles de coriandre et les oignons verts. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et transférer dans une assiette chaude. Ajouter les quartiers d'œufs, garnir de graines de coriandre fraîches et servir avec une salade de tomates.


Petit déjeuner au saumon fumé

La recette du petit-déjeuner au saumon fumé est une option saine et savoureuse pour les patients diabétiques et ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain.

Recettes pour diabétiques présenteront ci-dessous les ingrédients nécessaires, comment les préparer et les valeurs nutritionnelles de la recette du petit-déjeuner au saumon fumé.

Nombre de portions : 2.

Temps de préparation: Dix minutes.

Ingrédients pour le saumon fumé au petit déjeuner :

  • 50 grammes de fromage à la crème léger
  • un demi citron
  • deux cuillères à café de câpres
  • une poignée de persil frais
  • quelques feuilles de cepsoira
  • 80 grammes de saumon fumé
  • 4 mini bagels.

Comment préparer le petit déjeuner avec du saumon fumé :

  1. Lavez bien le citron, coupez-le en deux, puis râpez-le et pressez-le bien. Attention à ne pas laisser tomber les graines dans le jus.
  2. Bien égoutter les câpres avec une passoire, puis les hacher finement.
  3. Laver le persil, bien l'égoutter puis le hacher finement.
  4. Lavez le cepsoara, hachez-le finement.
  5. Couper le saumon à la taille désirée.
  6. Mélanger tous les ingrédients préparés comme décrit à l'étape précédente, dans un bol jusqu'à consistance lisse.
  7. Coupez les mini bretzels en deux et faites-les cuire au four ou au grille-pain.
  8. Laisser refroidir les bretzels, puis étaler uniformément la crème de saumon dessus.
  9. Servir avec plaisir.

Valeurs nutritionnelles pour une portion d'environ 177 grammes :

  • calories : 337,2 kcal
  • glucides : 46 grammes
  • protéines : 22 grammes
  • matière grasse : 7 grammes.

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Essayez notre recette pour : Pâte pauvre en glucides.

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Snack au saumon fumé et crème sure

Recettes pour diabétiques propose une collation avec du saumon fumé et de la crème sure. La recette d'aujourd'hui convient aussi bien aux diabétiques qu'aux personnes souffrant d'insuffisance rénale. Une collation au saumon fumé et à la crème sure ne contient que 2 grammes de glucides et environ 6 grammes de protéines par portion.

Les recettes pour diabétiques présenteront ci-dessous les ingrédients nécessaires, la préparation et les valeurs nutritionnelles pour une portion snack avec du saumon fumé et de la crème sure.

Ingrédients nécessaires pour la collation au saumon fumé et à la crème sure :

  • 100 grammes de filets de saumon fumé
  • 100 grammes de crème sure
  • 20 grammes d'olives
  • 20 grammes d'oignon rouge
  • 10 grammes de persil frais finement haché
  • 5 ml de jus d'un citron bien lavé.

Mode de préparation :

  1. Couper le saumon fumé en cubes, faire de même avec les olives et les oignons rouges.
  2. Hachez le persil frais.
  3. Mélangez bien la crème avec le jus de citron, attention à ne pas la couper.
  4. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez tour à tour le saumon, les olives, les oignons rouges et le persil.
  5. Mettez la composition dans un bol et ajoutez-la au réfrigérateur.
  6. Servir après environ deux heures de réfrigération.

Valeurs nutritionnelles pour une portion snack au saumon fumé et crème sure :

Vous pouvez également essayer notre recette pour : Poisson aux haricots verts et sauce tzatziki.

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  • 120g de saumon fumé
  • 200g de fromage frais
  • 70g de beurre
  • quelques brins de ciboulette (ou quelques brins d'aneth)
  • 4 tranches de pain grillé (ou 8 tranches)
  • 1/2 cuillère à café de graines de pavot pour la décoration

On le garde au frais pendant une heure et on peut portionner les apéritifs.On décore avec du saumon fumé et des graines de pavot.Extrêmement simple à faire mais très savoureux. Bon travail et bon appétit !

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Quiche au saumon fumé

Pour 6 personnes :: Préparation 30 minutes :: Cuisson 40 minutes :: Faible difficulté
Pour une quiche de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte :
- 150 g de farine blanche
- 75 g de beurre Koliba
- 60 ml d'eau froide
- une pincée de sel
Pour le remplissage:
& # 8211 200 ml de lait entier
& # 8211 3 œufs
& # 8211 125 g de fromage Koliba
& # 8211 2 fils d'oignons verts
& # 8211 1 lien aneth
& # 8211 100 g de saumon fumé
& # 8211 sel et poivre

Mode de préparation : Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la pâte et les presser délicatement à la main. Ne jouez pas trop avec la pâte et ne chauffez pas le beurre. Plus vous jouez avec, plus vous activez le gluten dans la faïence et la pâte va devenir élastique et on ne veut pas de ça.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étalez-le sur le plan de travail, sur lequel vous avez saupoudré un peu de farine, puis transférez-le sur la plaque à pâtisserie. Appuyez légèrement sur les bords.


Remplissage: battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts finement hachés, la moitié de la quantité de fromage râpé et les lanières hachées. Verser sur la quiche. Ajouter le reste du fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180 degrésCelsius pendant 40 minutes.


Pâtes de riz aux petits pois et saumon

Couper l'oignon vert en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter les lanières de saumon fumé et faire revenir un peu ensemble.

Ajoutez ensuite les pâtes avec les petits pois,

l'aneth, le caviar de saumon et la sauce soja et garder sur le feu pendant environ 2-3 minutes.

Toujours pour le challenge Sweet Romania en février, j'ai proposé une recette aux influences chinoises.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Vérifiez avec le saumon et les petits pois

Un gâteau spécial, excellent pour un dîner à deux, mais aussi pour un repas de fête. Les ingrédients sont pour six portions.

Ingrédient:

100 grammes de filets de saumon fumé, 150 grammes de petits pois frais en conserve, deux cuillères à soupe de sésame, trois cuillères à soupe de lait, 80 grammes de beurre, quatre œufs, 225 grammes de farine, une levure chimique, du sel et une cuillère à café de sucre.

Préchauffez le four et graissez un moule à cake classique avec du beurre et tapissez-le de graines de sésame. Bien égoutter les petits pois. Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le beurre. Laisser refroidir un peu et ajouter les œufs, le sel, le sucre et bien battre le tout avec un mixeur. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Homogénéiser lentement avec une spatule. Ajouter les petits pois et le saumon coupés en morceaux. Versez la composition dans une plaque tapissée de sésame et enfournez à bonne température pendant 50 à 60 minutes. Retirer de la poêle après refroidissement et servir à température ambiante.


Crème de saumon fumé avec fromage recette simple

Crème de saumon fumé avec fromage recette simple. Apéritif au saumon et fromage à la crème. Tartinades au saumon et au fromage à la crème. Une pâte de poisson à base de fromage à la crème et de saumon fumé.

j'ai fait ça crème de saumon fumé au fromage pour le réveillon. Il était l'un des apéritifs festifs de la table du Nouvel An. L'association saumon fumé & cream cheese #8211 est très réussie ! Je ne dis pas que c'est une recette rapide, sans cuisson, qui se prépare en 4-5 minutes !

Pour l'instant j'ai réalisé des canapés à partir de crackers graissés au cream cheese et décorés de lamelles de saumon fumé, d'une petite salade verte (frise) et d'un peu de caviar noir. Je vais bien avec du champagne froid ! Vous pouvez retrouver leur recette ici. D'autres fois, j'ai mélangé le fromage à la crème avec un peu de beurre et l'ai aromatisé avec du poivre. Ainsi elle peut se poser avec l'esprit (elle a une tenue différente). Vous pouvez trouver la recette ici.

Cette fois, j'ai décidé de mélanger le fromage à la crème avec le saumon depuis le début. Bonne idée! Le résultat était une pâte homogène et fine, de couleur rose, extrêmement parfumée. Le saumon fumé peut être de fines tranches fumées à froid ou un plus gros morceau fumé à chaud (de Lidl & # 8211 Norwegian Hot Smoked Salmon).

Le fromage à la crème est naturel comme Philadelphia, Almette, Goldessa, Hochland, K-Classic ou similaire. Le ratio fromage : le saumon est d'env. 2: 1 Je mets 200 g de fromage dans 125 g de saumon fumé. Si vous mettez plus de fromage, vous ne pouvez pas vraiment sentir le goût et l'arôme du saumon.

Vous pouvez aussi utiliser un cream cheese maison (cream cheese naturel) & #8211 vois ici.

Les sandwichs peuvent être accompagnés de tranches de baguette (légèrement frites au four), de crackers, de crackers, de pain croustillant ou de petits pains (au naturel). La crème de saumon fumé au fromage peut être servie telle quelle, dans des petits bols.

En général, le poisson et les fruits de mer ne sont PAS associés au fromage ! Ne jamais saupoudrer de parmesan ou de pecorino sur le poisson pâtes aux coquillages, crevette, du saumon ou d'autres fruits de mer. Ils ont tout simplement mauvais goût et ne correspondent pas aux arômes. Mais ce sont des fromages affinés, à forte personnalité et saveurs. Les Russes mangent des smoothies avec de la crème sure et du caviar et ce fromage à la crème ressemble plus à une crème sure plus épaisse. C'est pourquoi il se marie bien avec le saumon fumé.

Une autre exception est Truite de Bucovine à la crème sure qui est un délice & # 8211 recette ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu env. 350 g de crème de saumon fumé au fromage, soit 12-15 portions (étant donné qu'il y a d'autres entrées sur la table).


Riz Kedgeree & # 8211 avec poisson fumé, curry et oeufs

je suis tombé sur ça préparé, pour la première fois, par Gordon Ramsay et j'ai été intrigué par la combinaison de riz, curry, poisson fumé et œufs. J'ai décidé de le préparer moi-même, mais j'ai oublié (enfin, combien de recettes j'aimerais essayer me prendrait des jours avec au moins 48 heures, plus de bouches à nourrir et beaucoup plus d'argent). Puis, l'incident m'a fait retomber sur la recette, l'année dernière, en feuilletant & # 8220Livre de cuisine Royal & # 8221 de la princesse Marguerite de Roumanie (une autre recette de ce livre est Tarte à la crème de citron et meringue II). C'est ainsi que j'ai commencé à préparer le Kedgeree, un plat d'origine indienne, introduit à l'origine en Grande-Bretagne à l'époque victorienne, puis répandu dans de nombreux pays.

Par rapport à la recette originale, j'ai fait deux changements. L'une par nécessité, car je n'avais pas de filets de haddock fumés (j'ai mis de la pâte de carpe), l'autre volontaire, car il me semblait plus approprié, vu les origines de la préparation, de mettre de la glace que du beurre nature. Evidemment, si vous n'avez pas de beurre indien clarifié (on en trouve aussi dans certains magasins arabes), vous pouvez mettre du beurre normal. Un dernier détail : on peut servir du Kedgeree au petit déjeuner, selon la tradition, mais ça va, à mon avis, aussi pour le dîner (surtout si on surveille le nombre de calories dans l'assiette).

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 Riz basmati 300 g
& # 8211 poisson fumé 350 g
& # 8211 ghee (beurre) 80 g
& # 8211 oignon 1 pc. grand (140g)
& # 8211 oeufs 4 mcx.
& # 8211 cari 1 cuillère à café pointe
& # 8211 600 ml de soupe au poulet (maison ou cube)
& # 8211 persil vert 1 petit bouquet
& # 8211 poivre moulu

Faire fondre 50 beurres dans une poêle plus grande et y faire revenir l'oignon coupé en grains de riz. Ajouter la poudre de curry, mélanger et ajouter le riz. Après 2-3 minutes, en remuant constamment, ajoutez la soupe chaude. Allumez le feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15-18 minutes (à la fin du temps, le riz Basmati doit être bouilli et le liquide a été absorbé). Porter les œufs à ébullition et laisser mijoter pendant 9-10 minutes. Quand ils ont un peu refroidi, épluchez-les.

Ajouter le poisson haché (casser les morceaux à la main). Mettez les œufs tranchés, le reste du ghee et du poivre fraîchement moulu. Remuer doucement.


Vidéo: Recette de Saumon vapeur et ses légumes - 750g (Octobre 2021).