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Recette tarte frangipane

Recette tarte frangipane

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  • Tarte à la frangipane

Une recette de tarte aux amandes délicieuse et facile, parfaite pour une occasion spéciale ! Vous pouvez utiliser du rhum au lieu du kirsch, si vous le souhaitez.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 110g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre glace
  • 110g d'amandes moulues
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de Kirsch
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 bibelot

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Mélanger le beurre, les œufs entiers, le sucre glace, les amandes, la maïzena et le kirsch dans un bol.
  2. Préchauffer le four à 240 C / Gaz 8.
  3. Beurrer un moule à cake et le garnir d'une pâte feuilletée. Couvrir avec le mélange d'amandes. Couvrir avec la deuxième feuille de brick. Appuyez sur les bords de la pâte pour sceller.
  4. Badigeonner le gâteau avec le jaune d'oeuf et cuire au four pendant 35 minutes.

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Tarte Rapide Pêche Frangipane

La tarte frangipane aux pêches est très simple et rapide à réaliser avec de la pâte feuilletée du commerce. Une pâte feuilletée au beurre doré recouverte d'amande douce de frangipane et d'un arôme capiteux, surmontée de pêches d'été mûres, légèrement saupoudrée de sucre est la simplicité même.

Nous aimons faire ces tartes rustiques pendant l'été en remplaçant les fruits utilisés pour tout ce qui semble parfait le jour.

Ingrédients

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse (environ 6 3/8 onces) de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • ½ tasse (environ 2 onces) de sucre en poudre non tamisé
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ tasse (4 onces) de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 tasse (environ 4 onces) de farine d'amande
  • ½ tasse 1 bâton) beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse , plus 1/3 tasse de sucre granulé, divisé
  • 2 tasses de cerises aigres dénoyautées (à partir d'environ 1 livre de cerises fraîches ou d'un pot de 24 onces, égouttées), ou 2 tasses de cerises aigres dénoyautées surgelées, décongelées et égouttées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • tasse d'amandes effilées

Pulvériser la farine, le sucre en poudre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 5 impulsions. Ajouter les impulsions de beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable et ressemble à de la farine grossière, environ 15 impulsions. Ajouter le jaune d'œuf par impulsions jusqu'à ce que la pâte ne soit plus sèche et commence à s'agglomérer, 10 à 15 impulsions. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonner un disque plat d'environ 1 pouce d'épaisseur. Envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°F avec les grilles dans les tiers du milieu et du bas. Dérouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et abaisser en un rond de 13 pouces. Déposez doucement dans un moule à tarte rond de 11 pouces avec un fond amovible (de préférence un moule à tarte de couleur claire), appuyez sur la pâte pour l'adapter sur le fond et sur les côtés. Passer un rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule à tarte pour couper l'excédent de pâte. Congeler jusqu'à ce que la croûte soit ferme, environ 15 minutes.

Tapisser la croûte de papier parchemin et remplir de poids à tarte. Placer le moule à tarte sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire sur la grille inférieure jusqu'à ce que les côtés de la croûte soient pris, environ 10 minutes. Retirez délicatement le papier parchemin avec les poids à tarte. Laisser refroidir la croûte dans un moule à tarte sur une grille jusqu'à température ambiante, environ 20 minutes.

Battre les jaunes d'œufs, la farine d'amande, le beurre, la farine tout usage, le zeste de citron, le sel, l'extrait d'amande et 1/2 tasse de sucre avec un batteur sur socle équipé d'un accessoire de pale à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux, environ 4 minutes . Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures).

Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les cerises, la fécule de maïs et le 1/3 tasse de sucre restant dans un bol moyen. Étendre le mélange d'amandes réfrigéré sur la croûte refroidie. Garnir du mélange de cerises. Saupoudrer d'amandes effilées.

Placer la tarte sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire sur la grille du milieu jusqu'à ce que le centre soit gonflé et que les cerises bouillonnent, environ 40 minutes, en couvrant lâchement la tarte de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes pour éviter qu'elle ne brunisse trop. Laisser refroidir complètement la tarte dans un moule à tarte sur une grille, environ 1 heure.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 paquet (7 onces) de pâte d'amande
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 5 gros oeufs
  • 1 tasse de farine à gâteau tamisée
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 pommes moyennes, crues
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • ¼ tasse de sucre en poudre, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées, ou au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à charnière rond de 9 pouces.

Battre 1/2 tasse plus 6 cuillères à soupe de beurre ramolli, de pâte d'amande et 1 tasse de sucre à basse vitesse avec un batteur sur socle équipé de l'accessoire de palette, jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance lisse, légère et mousseuse, de 3 à 4 minutes. Incorporer la pâte de gousse de vanille, ajouter les œufs, 1 à la fois, et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés après chaque ajout. Incorporer délicatement la farine et le sel avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Verser le mélange dans le moule à charnière préparé. Disposer les tranches de pommes sur la pâte, badigeonner les pommes de beurre fondu et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 50 à 55 minutes. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Retirer les côtés du moule et laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre en poudre et saupoudrer d'amandes effilées grillées.


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J'ai fait cette recette dans le passé et j'ai adoré, j'enlève une étoile à la façon dont cette recette a répertorié ses ingrédients. Je pense que les ingrédients de la recette du pâté brisee devraient également énumérer les 2 cuillères à soupe d'eau qu'il contient !

J'ai utilisé juste des framboises et c'était super. J'ai fait dorer la croûte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture et c'était un bon indice. J'ai utilisé de la confiture de framboises non sucrée et ma famille aime vraiment ça. Je le servirais à nouveau.

J'ai fait cette tarte avec des pêches blanches. La croûte s'est avérée bonne, bien qu'elle soit une pâte friable et qu'elle soit surmenée. J'ai blanchi les pêches, pelées, tranchées finement et disposées en un motif circulaire qui se chevauche. Glacé à la confiture d'abricot. Belle présentation. Il est préférable de le manger tout de suite, car il n'a pas bénéficié de quelques heures au réfrigérateur. La croûte est devenue un peu détrempée. Excellente combinaison de saveurs de pêches et d'amandes.

Super recette ! J'ai omis les fraises et utilisé uniquement les framboises. Au lieu de crème fouettée ou de crème glacée, j'ai fouetté de la crème au marscapone avec une cuillère à soupe de crème épaisse, 1/4 cuillère à café de vanille et du sucre au goût.

Je ne peux pas demander beaucoup plus : rapide, facile, délicieux et joli

J'ai déjà revu cette recette. La recette a été améliorée. Voir le livre de cuisine Gourmet. La recette sur Epicurious est l'ancienne version.

J'ai fait ça deux fois. La frangipane brunit tandis que la croûte à tarte est un peu légère. N'utilisez pas de papier d'aluminium sur la frangipane qu'elle colle. La prochaine fois, j'essaierai de cuire partiellement la croûte puis de la remplir de frangipane. Peu importe comment vous le préparez, c'est délicieux!

Très bon et facile à faire. Je l'ai fait avec des framboises, des myrtilles et des bananes pour ressembler au drapeau américain pour le 4ème. Noix de coco pour les stars, confiture d'abricots pour glacer les bananes.

Je fais cette tarte depuis sa première apparition sur la couverture de Gourmet en 1991. J'aime utiliser de la gelée de groseille pour le glaçage. Dans notre ménage, cela sert 2.

Je l'ai fait deux fois maintenant pour le 4 juillet avec beaucoup de succès (en disposant les tranches de fraises en étoile avec des myrtilles sur les bords). J'utilise une recette de pâté brisee avec uniquement du beurre et j'ajoute des amandes moulues. La cuisson à l'aveugle de la croûte a évité l'effet détrempé que quelqu'un a mentionné plus tôt.

Cette recette est un classique, et un vrai gagnant. Nous avons utilisé des myrtilles, car j'ai acheté une boîte de 2 livres de frais et j'avais besoin de les utiliser. Mais la recette est très adaptable, alors utilisez votre imagination. Bon appétit!

Très bon dessert. J'ai suivi la suggestion d'autres personnes et j'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée, ce qui a parfaitement réussi. J'ai également utilisé des myrtilles, des bananes et des framboises disposées en tricolore pour le 14 juillet, qui était un poème visuel. Même si j'ai oublié de piquer la pâte à la fourchette avant la cuisson, et que le tout a gonflé et a forcé la frangipane au centre, j'ai pu y remédier en grande partie alors qu'il était encore chaud. J'ai utilisé de la confiture de framboises (avec du vinaigre balsamique, comme suggéré) sur les baies et de la gelée de poire au gingembre mélangée à de l'Amaretto sur les bananes. Vraiment facile à faire. Ce fut un énorme succès, et absolument délicieux.

Adorable, léger et gourmand. J'ai utilisé des moules à tarte individuels, j'ai doublé le mélange d'amandes et j'ai dilué le glaçage aux fraises avec un peu de réduction balsamique. Les myrtilles au lieu des framboises créaient plus de contraste, plus d'antioxydants et coûtaient moins cher. Cela prend du temps mais ça vaut le coup.

Nous l'avons fait pour la compagnie et cela s'est avéré fantastique même si nous avons utilisé une croûte achetée en magasin et l'avons juste installée dans le moule à tarte. Nos invités ont été impressionnés. Nous ferons encore et encore!

Cela s'est avéré génial! J'ai suivi exactement les instructions, sauf que j'ai utilisé toutes les fraises avec un glaçage à la fraise que j'ai fait. Servi avec un peu de chantilly. C'était beau, c'était encore meilleur. Ma fille a trouvé que c'était le dessert parfait.

Plutôt que de faire des rangées de baies, je les ai encerclées autour du bord du moule à tarte. Utilisé seulement une tasse de framboises et moins de 2 tasses de fraises. Fait pour un dîner élégant - il n'en restait pas une miette ! Est-ce que quelqu'un sait s'il s'agit de la même recette que celle publiée au début des années 90 qui demandait des pêches plutôt que des baies ?

Confiture de fraises et framboises usagées. Faites chauffer la conserve avant de la brosser délicatement. Je n'ai pas utilisé l'Amaretto à la place, j'ai utilisé une tasse d'amandes. Délicieux!

Cette tarte est vraiment très bonne. J'ai utilisé une recette de pâtisserie différente (car je n'utilise jamais de shortening) et je l'ai fourrée partout avec une fourchette avant d'ajouter la frangipane. J'ai dû recouvrir la tarte de papier d'aluminium. Remplir joliment un cercle de 11" avec des fraises est vraiment une tâche ardue, mais une fois coupées en tranches, la présentation est fabuleuse!

Très léger et frais - et facile ! Et tout le monde a été impressionné par la beauté de cette tarte.

merveilleux, vous fait vous sentir et ressembler à un chef pâtissier. J'ai utilisé toutes les fraises et fait cuire pendant 30 minutes. J'ai initialement vu cela sur "cooking live" sur le réseau alimentaire et j'ai fait référence ici, car c'est une recette gastronomique. dans l'émission sara moulten a percé la croûte et augmenté le temps de cuisson à 30-35 minutes, je ne sais pas si vous devez la percer ou non, mais c'est sorti parfait, et j'ai utilisé à sa suggestion, une croûte à tarte réfrigérée, cela a pris 15 minutes à assembler. quelle trouvaille !

C'était excellent. Je l'ai fait pour le dîner de Noël en utilisant toutes les framboises (c'est la saison des framboises ici en Australie) et tout le monde a adoré. Je pense qu'il doit être préparé le jour où vous prévoyez de le servir car la croûte était un peu détrempée le lendemain, même si elle avait toujours bon goût.

servi cela à un souper pour 10 avec un autre dessert et c'était le premier à partir. tout le monde a adoré.

Cette recette était excellente ! Je l'ai non seulement essayé avec des fraises et des framboises mais aussi avec des myrtilles et des mûres ainsi qu'avec des pêches et des abricots. Je l'ai même essayé avec des tranches de pastèque et de cantaloup. Je ne vous suggère pas de l'essayer. ce n'est pas génial. Je le fais depuis que j'ai trouvé la recette dans le magazine de ma mère et ma famille ADORE.

Je le prépare depuis 11 ans, depuis la parution de la recette de couverture en 1991. Excellent !


Faire la tarte à la frangipane et aux framboises

Faire une pâte ferme avec la farine, le beurre, le sucre, le sel et le demi œuf. Filmez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Assurez-vous que la pâte est froide mais toujours facile à travailler au moment où vous souhaitez l'étaler.

Réalisez maintenant la frangipane en faisant fondre lentement les 125 g de beurre à feu doux et en le laissant un peu refroidir. Battre le sucre avec les trois œufs et le zeste de citron, d'orange ou de mandarine râpé jusqu'à consistance crémeuse et ajouter le beurre fondu tout en continuant de battre. Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.

Préchauffez votre four à 175 ºC / 345 ºF.
Remplir un moule graissé (environ 24 cm/9,5 pouces de diamètre et une hauteur d'environ 3,5 cm/1,4 pouces de préférence avec fond amovible) avec la pâte feuilletée étalée.

Maintenant, étalez uniformément la frangipane dans le moule (elle s'étalera très probablement bien et même toute seule). Ajoutez maintenant vos fruits. Vous pouvez poser les framboises (en motif) sur la frangipane, elles couleront un peu de toute façon, donc pas besoin de les pousser, vous voulez quand même les voir.

Glissez la tarte au four et enfournez pour environ 45 minutes selon votre four. Quand il est beau et doré, gonflé et ferme au toucher, il est prêt. Laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir.


Tarte Poire Frangipane

Préchauffer le four à 425 degrés. Abaisser la pâte en un rond de 12 pouces sur une surface légèrement farinée. Mettre dans un moule à tarte de 10 pouces avec un fond amovible et replier pour faire un bord double épaisseur. Passer le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule à tarte pour couper la pâte et percer le fond de la pâte partout avec une fourchette. Congeler jusqu'à fermeté, environ 15 minutes.

Battre le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, les amandes moulues, le rhum, l'extrait d'amande et la farine battue jusqu'à consistance lisse. Étaler le mélange épais uniformément dans le fond de tarte réfrigéré et réfrigérer pendant la préparation des poires.

Retirez les poires pochées refroidies du liquide de pochage et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en enlevant le cœur et la tige. Réserver le liquide de poche. Placez chaque moitié, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper et coupez en tranches fines dans le sens de la largeur. Disposer les moitiés de poires tranchées sur la garniture à la frangipane autour du bord de la tarte, en laissant un espace entre chaque moitié, et placer une moitié au centre de la tarte. Lorsque vous disposez les poires, essayez de « tirer » les tranches vers le centre de la tarte, ce qui allongera un peu les poires et remplira mieux la coquille que si les poires étaient simplement placées à plat. Cuire au four pendant 10 minutes, réduire la température du four à 400 degrés et cuire jusqu'à ce que la croûte de tarte soit dorée et que la frangipane soit gonflée et dorée, 25 à 35 minutes de plus.

Pendant la cuisson de la tarte, porter à ébullition le liquide de poche réservé et laisser réduire de moitié. Badigeonner légèrement ce glaçage sur les poires immédiatement après avoir sorti la tarte du four. Servir à température ambiante.


Recette Tartelettes aux figues et frangipane

Des tartelettes sucrées et aux amandes qui vous transporteront directement dans une pâtisserie française.

Ingrédients

  • 170 g de farine ordinaire, plus un peu plus pour rouler
  • 100 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 6 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour rouler
  • 3,5 oz de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 6 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour rouler
  • 3,5 oz de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 100 g de beurre, à température ambiante
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs battus
  • 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 9 figues, coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 3,5 onces de beurre, à température ambiante
  • 3,5 onces de sucre en poudre
  • 2 œufs battus
  • 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3,5 onces d'amandes moulues
  • 9 figues, coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 3,5 onces de beurre, à température ambiante
  • 3,5 onces de sucre en poudre
  • 2 œufs battus
  • 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3,5 onces d'amandes moulues
  • 9 figues, coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 1 cc de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cc de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cc de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche

Des détails

  • Cuisine: français
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Pour la pâte, mettre la farine, le beurre et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  2. Transférer dans un bol et ajouter le jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau froide pour faire une pâte lisse mais non collante. Ajouter la cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire.
  3. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, étalez-la et tapissez 6 moules à tartelettes à fond lâche de 10&ndash12cm (4&ndash4.7in). Réfrigérer environ 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6.
  5. Tapisser chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, ajouter les haricots et cuire à l'aveugle pendant 10 minutes. Retirez les haricots et le papier, puis remettez les moules au four pendant 5 minutes supplémentaires. Baissez le four à 190°C/375°F/gas mark 5.
  6. Pendant que les fonds de tarte cuisent, préparez la frangipane. Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer progressivement les œufs et l'extrait d'amande, puis incorporer les amandes moulues et bien mélanger.
  7. Répartir le mélange entre les fonds de tarte et disposer 6 quartiers de figues sur chaque tarte. Parsemer de quelques amandes effilées et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir tiède ou à température ambiante avec un peu de crème fraîche.

Cette recette est extraite de Rick Stein&rsquos Secret France (BBC Books, £26). Photographie de James Murphy.

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Comment faire de la frangipane

Pré-cuire les fonds de tarte selon les instructions sur l'emballage. Refroidir complètement. Une fois refroidi, versez 1 cuillère à café de confiture au fond de chaque coquille. Mettre de côté.

Battre le beurre et le sucre ensemble pendant quelques minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine d'amande et mélanger encore quelques minutes, en raclant les parois et le fond du bol au besoin. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Mélanger la farine, les extraits et le sel.

Répartir la frangipane dans les fonds de tarte, en les remplissant aux 3/4 environ. (Remarque : vous aurez plus de frangipane.) Dispersez des amandes effilées sur le dessus. Cuire au four pendant 20&ndash25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture soit prise. Refroidir sur une grille.

La frangipane peut être préparée à l'avance et conservée, couverte, au réfrigérateur pendant 2 jours.

Au cours des dernières années, j'ai développé une obsession mineure avec Le grand salon britannique de la pâtisserie, ou Le grand gâteau britannique comme on l'appelle de l'autre côté de l'étang. Les boulangers sont adorables et réels et je veux vraiment que chacun d'entre eux gagne et ait les larmes aux yeux quand ils sont renvoyés chez eux. Ils sont polis, ils s'entraident et ils préparent des choses dont je n'ai jamais entendu parler de ma vie.

L'une de ces mystérieuses concoctions est la frangipane. Bien que la frangipane soit d'origine italienne, elle aura toujours une connotation britannique pour moi depuis que je l'ai apprise pour la première fois le Le grand salon britannique de la pâtisserie. Je ne vais pas mentir, l'une des raisons pour lesquelles cela m'a tellement intrigué est que c'est tellement amusant de dire : fran-zhe-pan ou fran-juh-peyn.

La frangipane est une crème d'amande que l'on trouve généralement dans les tartes, mais qui peut également être utilisée comme garniture de croissant. Parce qu'il contient des œufs, il doit être cuit. La frangipane est ne pas interchangeable avec pâte d'amande ou pâte d'amande.

Il cuit moelleux et crémeux, magnifiquement parfumé aux amandes.

Pour le faire, commencez par crémer le beurre et le sucre.

L'ingrédient clé est ensuite ajouté : la farine d'amande. Vous pouvez moudre des amandes vous-même, mais je trouve que la farine d'amande est facilement disponible de nos jours. Vous pouvez utiliser de la farine d'amande faite avec ou sans la peau.

À cela, vous ajoutez des œufs, un peu de farine, des extraits d'amande et de vanille et une pincée de sel. À ce stade, la frangipane est prête à l'emploi, ou elle peut être couverte et réfrigérée pendant deux jours.

Les tartelettes à la frangipane sont une façon agréable et facile d'utiliser la frangipane, en particulier lorsque vous utilisez des fonds de tarte préfabriqués. Vous pouvez les trouver dans la section congélateur de l'épicerie.

Cuire les fonds de tarte selon les instructions du paquet. Remplissez le fond de chacun avec une cuillère à café de confiture ou de confiture. Encore une fois, le pré-fait rend cette recette un jeu d'enfant.

Garnir les tartes fourrées de confiture de frangipane et parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et pris.

Ah, la frangipane. Je pense que je t'aime.

Y a-t-il Grand salon de la pâtisserie britannique des pâtisseries qui vous intéressent ?


1. Pour faire la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Frottez le beurre froid dans le mélange du bout des doigts ou d'un emporte-pièce jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Certains gros morceaux de beurre sont bons. Saupoudrer de vinaigre et de suffisamment d'eau glacée pour rassembler la pâte, environ 3-4 cuillères à soupe. Aplatir en un disque, envelopper et placer au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure.

2. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture à la frangipane en crémant le beurre, le sucre et la vanille à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur sur socle muni d'un fouet, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la poudre d'amandes jusqu'à homogénéité, suivie des œufs, en les ajoutant un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Enfin, ajoutez la farine et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 160C chaleur tournante (180C conventionnel). Déposer un flan rond cannelé de 25 cm à base lâche sur une plaque allant au four.

4. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un grand rond d'environ 2 mm d'épaisseur et la verser dans le moule préparé en pressant délicatement la pâte sur les bords. Coupez l'excédent en passant votre rouleau à pâtisserie sur la jante. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à l'aveugle dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Retirez le papier et les billes de cuisson.

5. Disposer un tiers des framboises sur le fond de pâte et recouvrir de farce en l'étalant uniformément sur le fond à l'aide d'une spatule. Pressez les framboises restantes dans la tarte et enfournez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée. Laisser refroidir. Saupoudrez la tarte de sucre glace et servez les tranches avec des framboises supplémentaires et une cuillerée de crème fraîche.