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Tarte à la crème vanille et fraises

Tarte à la crème vanille et fraises

Pâte à tarte

Mélangez la farine avec le beurre, l'œuf, le sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre et obtenez une pâte dure, que nous mettons dans du papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 2 heures. J'ai opté pour la version pâte sans sucre, donc je n'ai pas mis les deux cuillères à soupe de sucre :)

Au bout de deux heures, saupoudrez le plan de travail de farine et étalez légèrement la pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme de tarte. Placer la pâte dans la tarte et recouvrir les bords du moule avec la croûte. Piquer la pâte du fond du plateau avec une fourchette et la mettre au four préchauffé à 180 degrés (moyen à gaz) pendant 15 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la tarte puis sortez-la du moule.

En attendant on se prépare crème vanille.

Sur le feu, à feu doux, dans un bol, mélanger le lait avec les graines de la gousse de vanille, le sucre, les jaunes, la farine et la fécule jusqu'à épaississement. Si nous n'avons pas de gousses de vanille, nous ajoutons l'essence de vanille dans la crème, à la fin, après qu'elle ait un peu refroidi. Notre crème est prête lorsqu'elle se détache facilement du récipient. Laissez refroidir la crème, puis remplissez la tarte avec.

C'est le moment le plus agréable de cette recette, quand on décore la tarte de fruits frais au gré de son imagination ! Je l'ai décoré avec des fraises, s'il vous plait, que reste-t-il des fraises car mes enfants sont les patrons de la déco !


Comment réaliser une recette de tarte aux fruits et crème à la vanille étape par étape ?

Comment préparer une pâte à tarte tendre ?

Pour préparer la pâte à tarte j'ai suivi toutes les étapes que j'ai décrites dans recette de pâte à tarte classique. Bref : on travaille à froid & #8211 Je mets de la farine et du sucre en poudre dans le bol du robot avec le sel et les morceaux de beurre froids. J'ai mixé pendant 30 secondes. La composition dans le bol est sèche, sablonneuse - vous pouvez voir les morceaux de beurre éparpillés dans la farine. C'est comme cela devrait être! J'ai ajouté progressivement les jaunes, en mélangeant pendant 10 secondes après chacun. Après avoir ajouté le dernier jaune, j'ai versé de l'eau froide dans le bol. D'abord une cuillère… dépend du degré de séchage de la farine et de la quantité d'eau qu'elle absorbe. Le mien a demandé une autre cuillère à soupe d'eau pour lier. J'ai mis la pâte ainsi obtenue dans une feuille transparente pendant au moins 30 minutes.

J'ai choisi une forme de tarte de 26 cm et j'ai étalé la pâte sur la table, puis je l'ai disposée de manière à ce que la pâte grimpe aussi sur ses parois.

J'ai piqué la pâte avec une fourchette (afin de ne pas faire d'ampoules à la cuisson) et je l'ai façonnée au frigo pendant 30 minutes (ou 10 minutes au congélateur).

Comment faire cuire la pâte à tarte ?

J'ai bien chauffé le four à 200 C (avec ventilation & # 8211 respectivement étage élevé pour les fours à gaz). J'ai fait cuire la pâte à tarte pendant 13-15 minutes à 200 C jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement sur les bords. Prêt! J'ai sorti le moule du four et laissé le tout refroidir. Vous pouvez cuire la pâte 1 à 2 jours avant de remplir la tarte. Il se conserve très bien quelques jours dans un endroit sec (garde-manger).


Tarte rustique aux pommes et crème vanille

Je vous en ai parlé dans l'article, je vous ai prouvé à quel point c'est bon dans la recette Cheesecake, aujourd'hui je viens de soutenir ce que j'ai dit, avec une nouvelle recette.

Une recette très réussie pour laquelle j'ai reçu un coup de fil & # 8211 & # 8220e cette tarte est mortelle ! & # 8221 :))) et j'avais aussi la preuve devant moi & # 8211 & # 8220 je mange de tout car c'est trop bon ! :)) & #8221.

Alors quand tu dis la vérité, ça ne s'appelle pas se vanter ? :)))


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrediente aluat fraged & # 8221]

  • 250 gr de farine
  • 125 g de beurre froid
  • Un peu de sel
  • une cuillère à café de sucre vert

[titre des ingrédients = & #8221Ingrédient sauce vanille & #8221]

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de chantilly liquide
  • une cuillère à soupe de beurre
  • une cuillère à soupe d'amidon
  • vanille

[titre des ingrédients = & # 8221 Ingrédients de la crème à la vanille & # 8221]

  • 250g de mascarpone
  • un jaune d'oeuf
  • 5 cuillères à soupe d'édulcorant naturel Sucre Vert
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • une cuillère à café de crème fouettée

[titre de la préparation = & #8221Pâte à pâte préparée & #8221]

  1. Mettre la farine dans un bol avec l'édulcorant, mélanger et ajouter le beurre froid coupé en dés.
  2. Avec une main froide, mélangez le tout en ajoutant progressivement de l'eau.
  3. Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins une heure.

[titre préparation = & #8221Préparation sauce vanille & #8221]

  1. Mettez l'édulcorant et faites-le chauffer dans une bouilloire. Il va fondre et devenir liquide. Ajouter le beurre, bien mélanger, puis retirer du feu et ajouter la chantilly.
  2. Remettez le feu. Diluez l'amidon dans une cuillère à soupe d'eau et ajoutez-le dans la bouilloire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. A la fin ajouter la vanille, faire bouillir encore 2 minutes puis éteindre le feu.
  3. Sortir la pâte du froid et étaler une feuille sur le plan de travail (environ 1/2 cm). Roulez-le sur un rouleau à pâtisserie et transférez-le dans un moule à tarte beurré.
  4. Lavez bien les pommes, nettoyez-les et coupez-les en tranches.
  5. Déposez-les sur la pâte à tarte, saupoudrez d'un peu d'édulcorant et de cannelle et mettez la plaque dans le four préchauffé.Laissez à feu moyen jusqu'à ce que la pâte acquière une couleur dorée sur les bords.
  6. Retirer et laisser refroidir. Lorsque la tarte est à peine tiède, versez la sauce vanille et mettez la plaque au réfrigérateur.

[titre de la préparation = & #8221Préparation de la crème vanille & #8221]

  1. Mélanger le mascarpone avec le jaune et la moitié de la quantité d'édulcorant.
  2. Mélanger la crème fouettée avec le durcisseur et le reste de l'édulcorant jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance mousseuse et ferme.
  3. Ajouter petit à petit la crème au mascarpone, bien mélanger, ajouter la vanille et laisser refroidir la crème 15-20 minutes, puis l'étaler sur les pommes dans la poêle.
  4. Laisser refroidir une heure puis portionner. Je ne suis pas parti du tout :)))

Et si je vois toujours que l'édulcorant naturel Green Sugar pour gâteau est très bon, qui choisirais-je mieux que Miha pour préparer quelque chose de sucré ?

Le défi revient donc aux bonbons de toutes sortes. Nous attendons de voir ses créations et d'avoir son avis.


Tarte aux fraises et amandes

Une tarte dont vous tomberez sous le charme et que vous pourrez essayer avec d'autres associations de fruits.

Utilisez un plateau d'un diamètre de 23-24cm. Préparez une pâte à tarte sucrée en suivant la recette ici, que vous pouvez cuire à l'aveugle à 200C puis en 10-15 minutes sans papier sulfurisé.

Laisser refroidir la croûte de pâte dans le moule et pendant ce temps préparer la crème. Mélanger 50g de sucre avec du cream cheese et les deux types d'extrait. Étalez cette crème au fond de la tarte.

Écrasez 300 g de fraises au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée. Mettez-le ensuite avec la fécule et 120g de sucre dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Réduire l'intensité du feu et laisser reposer encore une minute. La sauce doit refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez le reste des fraises entières dedans et mélangez bien sans les écraser.

Placez la fraise avec la fraise en spirale sur la crème mise plus tôt et versez la sauce préparée dessus. Parsemez d'amandes ou disposez-les en belle rangée sur le bord de la tarte.

Couvrir la casserole et laisser refroidir au moins 3 heures avant de servir.

Recette adaptée de Mes Recettes. Photo : Mes recettes

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Tarte aux fraises à la crème de vanille

Tarte aux fraises à la crème vanille. C'est un dessert suprême. Les fraises commencent à peine à apparaître timidement sur le marché et les magasins, il est donc temps de les utiliser. Pourquoi pas dans une tarte ? L'association des fraises à la vanille est classique et fonctionne à tous les coups. La variante la plus simple de ce dessert est la croûte de tarte fourrée de crème à la vanille et décorée de fruits frais. Mais je suis passé à la tarte aux fraises et j'ai ajouté quelques éléments supplémentaires.

Un tel dessert peut être amélioré si l'on veut. J'ai ajouté un dessus de génoise moelleux à la croûte de tarte sur laquelle j'ai mis une couche de confiture de fraise et seulement ensuite j'ai mis de la crème à la vanille. J'aime l'idée du dessert en couches et cette variante ne s'applique pas seulement aux gâteaux et aux desserts. Nous pouvons également le faire avec des tartes sucrées.

Tout d'abord, j'aime le comptoir moelleux. Posée au fond de la croûte à tarte, elle peut la garder croustillante plus longtemps. La confiture est un bon ajout de mon point de vue car il est difficile de ne trouver que des fraises très sucrées et savoureuses sur le marché. Si on veut vraiment un dessert au goût intense de fraise, alors un peu de confiture ne fait pas de mal. La couche de vanille ici est fine et fine car parfois la crème tombe dur et est un peu dense. C'est assez.

Pâte à tarte sucrée

  • 350 gr de farine blanche
  • 125 gr de beurre froid en cubes
  • 125 gr de sucre blanc
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • sel

(avec cette quantité vous pouvez faire une tarte de 26 cm, 2 tartelettes de 20 cm ou 4 de 16 cm)

Roche génoise

  • 31 gr de farine blanche
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 31 gr de sucre blanc
  • 8 gr de beurre fondu et légèrement refroidi

Sirop de citron

Crème vanille (780 gr) & # 8211 suffit pour 2-3 tartes

  • 500 mp de matière grasse du lait
  • 2 bâtons de vanille ou pâte de vanille
  • 6 jaunes
  • 120 gr de sucre blanc
  • 50 gr de farine blanche

Autres ingrédients : 2 cuillères à soupe de confiture de fraises, fraises fraîches, amandes effilées

  1. j'ai préparé une tarte aux fraises de 18 cm, donc j'en ai eu assez de tous les articles. Vous pouvez également ajuster la quantité dont vous avez besoin pour la taille de la forme dans votre cuisine.
  2. Commençons avec crème vanille qui doit être réfrigéré avant utilisation. Faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié de la quantité de sucre. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le reste du sucre, la farine et un peu de lait du premier mélange. Lorsque le lait bout, versez la moitié de la quantité sur ce que nous avons dans le bol et mélangez avec un fouet. Remettez le tout dans la casserole et remuez constamment. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Au final, nous devons avoir une composition de 82 degrés ou plus. Verser la crème pâtissière dans un récipient en plastique et couvrir d'un film alimentaire pour ne pas salir. Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
  3. Pour Pâte à tarte, mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et l'écraser du bout des doigts dans la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure. Ajouter le sucre et mélanger. Versez les œufs et mélangez à la fourchette. Ensuite, nous rassemblons toute la pâte en boule et la gardons au réfrigérateur pendant quelques heures. Sortez ensuite la pâte et laissez-la ramollir à température ambiante. On le roule avec un couteau entre deux feuilles de papier sulfurisé. L'épaisseur de la tarte doit être de 3 à 4 cm. Si la pâte est trop molle après avoir roulé, on peut la remettre au réfrigérateur. Si c'est bon, on le met sous notre forme de tarte graissée au beurre ou au spray beurre/huile. Réfrigérer à nouveau pendant 30 minutes. Cuire la tarte à l'aveugle, c'est-à-dire la recouvrir d'un papier cuisson et y mettre des haricots ou du riz. Tout poids est bon. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et faites cuire la tarte à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle devienne brune et sèche. Il doit être complètement cuit.
  4. Pour plan de travail génoise, la quantité est parfaite pour une tarte. C'est pourquoi c'est une petite recette. Battre l'œuf au batteur avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ait augmenté de volume. On mixe quelques bonnes minutes. Incorporer ensuite légèrement à la spatule la farine passée au tamis. Enfin, versez le beurre et incorporez-le facilement. Sur une plaque allant au four beurrée et tapissée de papier, étalez cette génoise en une fine couche. Nous utilisons une spatule décalée. Un plateau parfait pour cette quantité est de 32 cm x 22 cm, mais tout est bon. Cuire le dessus pendant 5-6 minutes à 190 degrés. Laissez-le refroidir puis coupez-le en une forme ronde comme un anneau ou une assiette en acier inoxydable, légèrement plus petit que la taille de la tarte. Retirez délicatement le dessus du papier cuisson. On peut utiliser une spatule décalée ou un long couteau.
  5. Pour sirop de citron, il suffit de faire bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
  6. Pour monter la tarte aux fraises, nous avons le fond de tarte dans lequel nous plaçons le plan de travail de la génoise. On le sirop avec du sirop de vanille chaud. Étaler la confiture de fraises sur le comptoir. Nous n'en mettons pas beaucoup. Une fine couche suffit. Ajoutez ensuite la crème vanille. La crème vanille sortie directement du frigo sera forte et dense. Mettez-le dans un bol et mélangez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il redevienne lisse et crémeux. Placer beaucoup de fraises fraîches sur la crème et décorer avec des amandes effilées.

Méthode de préparation

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe