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Poitrine de poitrine braisée à la bière belge

Poitrine de poitrine braisée à la bière belge


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La coupe plate de cette poitrine de bœuf braisée à la bière belge est plus maigre que la coupe pointue (ou la brochette) mais contient encore suffisamment de gras pour la garder juteuse. Elle conservera mieux sa forme pendant la cuisson et se tranchera proprement.

Ingrédients

  • 1 4-lb. morceau de poitrine de bœuf coupée à plat, non parée
  • ¼ tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile végétale
  • 2 oignons jaunes moyens, tranchés finement
  • 1 bouteille de 750 ml de triple ale à la belge
  • 4 tasses de bouillon de bœuf (cliquez pour la recette) ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

Préparation de la recette

  • Assaisonner la poitrine de sel. Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer au moins 8 heures.

  • Laisser reposer la poitrine à température ambiante 1 heure.

  • Préchauffer le four à 400°. Mélanger la moutarde, la cassonade et le gingembre dans un petit bol. Déballez la poitrine, placez-la sur une grille placée à l'intérieur d'une grande plaque à pâtisserie à rebords et frottez le mélange de moutarde sur toute la poitrine. Rôtir jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, de 30 à 40 minutes. Retirer la poitrine du four et réduire la température du four à 300°.

  • Pendant ce temps, chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons; assaisonner de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la farine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange sente la noisette, environ 4 minutes. Ajouter la feuille de laurier, la bière et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter la poitrine, couvrir et transférer au four. Braiser, en retournant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, de 3 à 4 heures. Jeter la feuille de laurier.

  • Transférer la poitrine sur une planche à découper et laisser reposer au moins 20 minutes.

  • Si le liquide à braiser est mince, porter à ébullition, réduire et laisser mijoter, en écumant la surface au besoin, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober une cuillère; assaisonner avec du sel, si nécessaire. Trancher la poitrine contre le grain. Servir avec du liquide à braiser.

  • AVANCEZ : La poitrine peut être braisée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer dans le liquide de braisage.

Recette de Taylor Boetticher, Toponia Miller,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 480 Lipides (g) 13 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 26 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 12 Protéines (g) 54 Sodium (mg) 390 Section des avis



Commentaires:

  1. Waydell

    Je partage entièrement votre avis. C'est une bonne idée. Je t'encourage.

  2. Mujar

    FAAAAA FUN))))

  3. Jarvis

    Oui en effet. Ça arrive. Discutons de cette question. Ici ou à PM.

  4. Westcot

    Je m'excuse d'intervenir ... Je connais cette situation. Écrivez ici ou en MP.

  5. Akitaur

    L'essentiel lors de la publication de ces informations n'est pas d'oublier que cela peut nuire à certaines personnalités inadéquates



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