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Lefse de pomme de terre norvégienne

Lefse de pomme de terre norvégienne

Un pain plat norvégien traditionnel légèrement sucré, mais super savoureux.PLUS+MOINS-

3

tasses de pommes de terre Yukon Gold cuites et en purée, refroidies

3

tasses de farine tout usage non blanchie

2

à soupe de beurre, froid et coupé en cubes de 1/4 de pouce

2

cuillères à soupe moitié-moitié ou crème épaisse

Masquer les images

  • 1

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la purée de pommes de terre refroidie, le beurre et la crème et bien mélanger.

  • 2

    Fariner abondamment un plan de travail. En utilisant environ un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf à la fois, placez la boule sur un plan de travail fariné, appuyez pour l'aplatir avec votre main et farinez le dessus du morceau de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser un morceau de pâte jusqu'à ce qu'il soit très, très fin (à peu près aussi fin qu'une tortilla).

  • 3

    À l'aide d'un grattoir ou d'un coupe-pizza, coupez la pâte roulée en forme de rectangle d'environ 5 x 8 pouces. Placez le rectangle sur une assiette et couvrez d'un morceau de papier parchemin (ils ne peuvent pas se toucher ou ils colleront ensemble, alors assurez-vous de mettre un morceau de papier parchemin entre chaque couche).

  • 4

    Répétez les étapes 2 et 3 avec le reste de la pâte restante.

  • 5

    Faites chauffer une grande plaque chauffante ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Faire griller chaque côté du légume jusqu'à ce que des taches brun clair se forment, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Placer sur une autre assiette en séparant chaque morceau avec du papier sulfurisé (comme ci-dessus).

  • 6

    Servir chaud avec les garnitures de votre choix.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Lefse est comme la tortilla de l'Europe du Nord. Fabriqué avec des pommes de terre, de la farine et un filet de crème, il est dense mais mince, légèrement sucré et un excellent conduit pour une variété de tartinades. Au cas où vous ne l'auriez pas deviné par mon article sur Bretzel Rolls, je suis allemand. D'accord, faux - je suis américain, mais d'origine allemande (mes grands-parents sont venus tout droit de la mère patrie, et conservent toujours leurs accents impétueux et leurs coutumes gastronomiques). Tout le monde des deux côtés de ma famille est allemand, jusqu'aux conjoints et même certains animaux de compagnie (si un nom définit les racines culturelles d'un animal de compagnie). C'est-à-dire tout le monde sauf mon mari, qui est suédois. lacs et de nombreux Suédois, je m'étais plutôt habitué aux « uff-das », aux blagues de Sven et Ole et au lutefisk. Il y avait même un gars sur le campus dont la voiture était peinte comme le drapeau suédois, et l'intérieur de la voiture était également décoré, jusqu'aux coussins du drapeau suédois sur les sièges. Pour de vrai. Alors rencontrer et épouser un Suédois du Minnesota n'a pas été une grande surprise pour moi. Ce qui était une surprise, c'était la nourriture qu'il aimait manger. Bien qu'il partageait une aversion commune pour le tristement célèbre lutefisk, il avait un aliment suédois proche et cher à son cœur : lefse. Et jusqu'à ce que je le rencontre, je n'avais jamais eu le plaisir de participer à ce trésor culinaire suédois (en fait, norvégien, mais assez proche). Bien que traditionnellement mangé chaud et roulé avec du beurre et du sucre glacé à l'intérieur, mon mari et moi ont pris à manger lefse dans une variété de façons. Notre préféré? La lefsedilla – deux morceaux avec du fromage fondu à l'intérieur. C'est Oh. Donc. Délicieux.

3 grosses pommes de terre
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de sel
2 tasses de farine (plus si besoin)

Lefse (LEF-suh) est un pain plat aux pommes de terre.

Pour la quincaillerie, vous aurez besoin de : une grande casserole, une grande poêle à frire ou une plaque chauffante quelconque (au moins 9 pouces de diamètre de fond), un mélangeur ou un presse-purée, un bol et une pellicule plastique ou un tupperware, une surface plane assez grande pour pétrir, un rouleau à pâtisserie, une spatule.

Tout d'abord, épluchez vos pommes de terre. Plus ils sont frais, plus c'est facile à faire et moins ils seront méchants. Si votre pomme de terre a des choses qui poussent et que vous ne pouvez absolument pas en obtenir une nouvelle, coupez-les et ne les mangez pas pour l'amour de Dieu. Découpez tous les points noirs restants et coupez-les en deux ou jusqu'à ce qu'ils soient de taille à peu près égale. C'est ainsi qu'ils cuisent tous à la même vitesse. Maintenant, mettez-les dans une grande casserole et remplissez-la d'eau pour les couvrir. Mettez du sel dedans, autour d'une cuillère à café ou plus. Maintenant, couvrez le pot et allez faire autre chose pendant un moment.

Quand ils sont cuits, sortez-les et égouttez l'eau. Nous utiliserons du lait et du beurre pour ces pommes de terre, pas l'eau de pomme de terre. Vous pouvez dire quand ils sont cuits lorsque le milieu n'est plus dur et cru. Allez-y et coupez-en un en deux si vous ne pouvez pas le dire en regardant.

Maintenant, si vous êtes paresseux comme moi, vous utiliserez un batteur sur socle pour écraser les pommes de terre. Sinon, vous pouvez y aller avec un presse purée ou une fourchette, peu importe. Préparez-les bien et en purée, puis mesurez deux tasses de pommes de terre et mettez de côté ce qu'il vous reste. Vous pouvez ajouter de l'ail et le manger seul ou faire des nouilles paresseuses ou du pâté chinois ou quelque chose du genre. Il n'y a pas trop de purée de pommes de terre.

Ajoutez-y la cuillère à soupe de lait, la cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de beurre, puis écrasez-les à nouveau jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ensuite, mettez-le dans une sorte de récipient - j'ai utilisé ce bol à mélanger avec une pellicule de plastique dessus (assurez-vous que la pellicule de plastique est à l'intérieur du bol et touche les pommes de terre si vous faites cela), mais un Tupperware conviendrait aussi. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Habituellement, environ deux heures fonctionnent, bien que lorsque je suis paresseux, je le laisse là pendant un jour ou deux. Cela aurait dû prendre environ deux heures.

Retirez maintenant les pommes de terre et assurez-vous qu'elles sont froides. Pas à température ambiante, mais froid et légèrement raide. Sortez votre farine et farinez votre surface plane. C'est pour empêcher la pâte à légumes de coller au comptoir, ce qu'elle fera probablement de toute façon plusieurs fois. Mettez le morceau de purée de pommes de terre au milieu de la zone farinée et étalez environ une demi-tasse de farine sur le dessus.

Maintenant, pétrissez-le pendant environ dix minutes, en incorporant progressivement une autre demi-tasse de farine en plus de la quantité de farine que vous devrez ajouter pour remplacer les choses qu'il ramasse sur votre comptoir. Une fois qu'il y aura une tasse entière de farine, il se sentira beaucoup plus pâteux et ne ressemblera plus à de la purée de pommes de terre.

Maintenant, vous devez le diviser en huit morceaux et le mettre en boule. Mais tout ce qui fait flotter votre bateau, tant que vous en obtenez huit petites boules de pâte de taille égale. Étalez plus de farine sur votre surface - non, plus. Lefse adore rester coincé lorsque vous le déroulez, c'est exaspérant. La meilleure façon de l'éviter est de retourner la pâte à chaque fois que vous prenez un rouleau sur le rouleau à pâtisserie, de passer un peu plus de farine en dessous, puis de rouler l'autre côté. Gardez toujours votre rouleau à pâtisserie bien fariné.

Vous voulez des morceaux très fins ici, absolument pas plus épais que votre tortilla de farine moyenne, sinon ils ne cuiront pas tout le long et auront un goût un peu pâteux. Ils devraient avoir un diamètre d'environ neuf pouces.

Une fois que vous avez déroulé tous les morceaux, faites chauffer votre poêle à frire ou votre plaque chauffante ou autre et graissez-la légèrement si elle n'est pas antiadhésive. L'antiadhésif est idéal à cet effet, cependant.

Retournez l'un des légumes non cuits dans la poêle et dépliez rapidement les plis qui auraient pu se produire avec la spatule. Vous ne tournez qu'une seule fois vers la gauche, et vous le faites lorsque vous voyez des bulles d'air se former sous la gauche. Il n'aura pas besoin de cuire aussi longtemps de l'autre côté, mais il fera à nouveau le tour des bulles (plus difficile à voir cette fois, attention à ne pas le laisser trop longtemps et à ne pas le brûler !) ou vous pouvez simplement le ramasser avec la spatule et vérifiez en dessous.

Quand c'est fait, mettez-le sur une assiette et répétez. Lorsque vous aurez fait tout ce que vous voulez, vous aurez une assiette de bonté. Vous pouvez maintenant faire à peu près n'importe quoi avec. Utilisez-le comme pain dans des sandwichs, enroulez-le autour de boulettes de viande, mangez-le nature ou mon dessert préféré - enduit de beurre et saupoudré de sucre à la cannelle.


Résumé de la recette de Lefse

Je mange du Lefse depuis aussi longtemps que je me souvienne, mais ce n'était tout simplement pas dans la tradition de ma famille de cuisiner ce truc. J'ai décidé que j'allais ramener cette tradition et faire du lefse maison. Dans mon expérimentation, j'ai vite appris que les trucs frais ne déçoivent pas. Il prend une saveur plus douce, plus fraîche et plus vive qui en vaut la peine.

Sans oublier, je suis super heureux de pouvoir aider votre famille à faire quelque chose de beau et de commencer une tradition qui peut être enrichissante et amusante. Lefse est génial et si vous pouvez le préparer en famille ou profiter de la nourriture en famille, cela devient encore plus spécial.

Nous avons déjà préparé une recette traditionnelle de Klubb et voici une autre excellente recette norvégienne au goût absolument incroyable.


Lefse de pomme de terre norvégienne

Ingrédients

500 g de purée de pommes de terre (environ 2 1/2 tasses) (voir recette de purée de pommes de terre)
110-140 g de farine (environ 1 tasse)
Sel au goût (dépend du degré de salé de la purée de pommes de terre. Ajustez selon vos besoins)

Instructions

Ajouter la farine à la purée de pommes de terre. Pétrir pour combiner. Devrait être une pâte gérable. Sel au goût. Réfrigérer au réfrigérateur.

Diviser en morceaux de la taille d'une balle de golf et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de rouler.
En utilisant de la farine supplémentaire, roulez chaque morceau en un pain rond et plat. Sur une plaque chauffante ou dans une poêle, cuire à feu vif quelques secondes de chaque côté. Empilez et enveloppez dans une serviette pour garder au chaud. Ils sont délicieux accompagnés d'un peu de margarine, surtout lorsqu'ils sont chauds. Les Norvégiens les enroulent autour de hot-dogs pour une option salée, ou les remplissent de sucre, de margarine et de cannelle pour une option sucrée. Les possibilités sont infinies.

Avez-vous fait cette recette?


Lefse de pomme de terre norvégienne

Lefse est un pain plat norvégien traditionnel qui comprend de la purée de pommes de terre cuite ainsi que de la farine pour faire une base de garniture et de savoureuse pour toutes sortes de garnitures. Jess Murphy de Kai Galway fait cuire sa pomme de terre avec du dilisk pour ajouter de la saveur et un coup de pouce nutritionnel.

Ingrédients

  • 1 grosse pomme de terre féculente ou tout usage
  • 1 poignée d'algues
  • 25 g de beurre non salé à température ambiante
  • 30 ml de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • 100g de farine nature
  • Pour servir : beurre, sucre cannelle, confiture, beurre de cacahuète, fromage à la crème, charcuterie, tranches de fromage, gravlax ou toute autre garniture de vos envies norvégiennes intérieures

Étape 1 - Préparation

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux de forme uniforme. Placer dans une petite casserole avec les algues et couvrir d'eau froide. À feu moyen-vif, porter l'eau et la pomme de terre à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très molles et faciles à percer avec une fourchette, 10-12 minutes après le début de l'ébullition. Égoutter les pommes de terre, retirer les algues et jeter, et transférer dans un bol à mélanger.
À l'aide d'un pilon à pommes de terre, d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre aussi complètement que possible, vous ne voulez pas de grumeaux. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le avec les pommes de terre. Ajouter la crème et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre et la crème soient complètement absorbés. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Transférer les pommes de terre dans un récipient de stockage et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à trois jours.

Étape 2 - Cuire

Lorsque vous êtes prêt à faire le lefse, dégagez un grand espace de travail pour diviser et dérouler les pains plats. Les Lefse sont traditionnellement fabriqués avec des rouleaux à pâtisserie en bois rainurés, mais un rouleau à pâtisserie standard fera très bien l'affaire. Un grattoir à pâtisserie ou une spatule robuste pour soulever et transférer les pains plats roulés est également pratique. Mélanger la purée de pommes de terre avec 1/2 tasse de farine. Au début, ce sera très friable et farineux, mais le mélange commencera progressivement à se former. Retourner la pâte sur le plan de travail et pétrir une ou deux fois pour l'assembler en une boule lisse et la diviser en 2 portions égales. Rouler chaque portion de pâte entre vos paumes pour former une petite boule. Couvrez la balle avec un torchon propre et mettez-la de côté de votre espace de travail. Mettre une poêle à fond épais sur feu moyen-élevé. Lorsqu'une perle d'eau grésille lorsqu'on la presse sur la casserole, elle est prête.
Saupoudrez légèrement votre espace de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Rouler un des ronds de pâte dans la farine puis l'écraser en un disque épais avec le talon de la main. En partant du centre vers l'extérieur, roulez la pâte en un cercle aussi fin que possible. Soulevez, déplacez et retournez la pâte fréquemment pendant que vous travaillez pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Utilisez plus de farine au besoin. Roulez délicatement la pâte sur le rouleau à pâtisserie, comme si vous transfériez de la pâte à tarte, et déposez-la dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tacheté de taches brun doré. Transférer le lefse cuit dans une assiette et couvrir avec un autre torchon propre. Pendant qu'un lefse cuit, déroulez le suivant. Gardez tous les lefse cuits sous la serviette pour les garder au chaud et les empêcher de se dessécher. Si les feuilles commencent à coller à la poêle, faites fondre une petite noix de beurre dans la poêle et essuyez-la avec une serviette en papier pour ne laisser qu'une très fine couche de graisse sur la poêle.

Étape 3 - Servir

Garnissez le lefse de la garniture de votre choix. Les restes de feuilles peuvent être empilés avec du papier ciré entre les couches pour éviter qu'ils ne collent et conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelés pendant trois mois. Ils peuvent être consommés froids sortis du réfrigérateur ou réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

Ingrédients

  • 1 grosse pomme de terre féculente ou tout usage
  • 1 poignée d'algues
  • 25 g de beurre non salé à température ambiante
  • 30 ml de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • 100g de farine nature
  • Pour servir : beurre, sucre-cannelle, confiture, beurre de cacahuète, fromage à la crème, charcuterie, tranches de fromage, gravlax ou toute autre garniture de vos envies norvégiennes intérieures

Étape 1 - Préparation

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux de forme uniforme. Placer dans une petite casserole avec les algues et couvrir d'eau froide. À feu moyen-vif, porter l'eau et la pomme de terre à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très molles et faciles à percer avec une fourchette, 10-12 minutes après le début de l'ébullition. Égoutter les pommes de terre, retirer les algues et jeter, et transférer dans un bol à mélanger.
À l'aide d'un pilon à pommes de terre, d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre aussi complètement que possible si vous ne voulez pas de grumeaux. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le avec les pommes de terre. Ajouter la crème et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre et la crème soient complètement absorbés. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Transférer les pommes de terre dans un récipient de stockage et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à trois jours.

Étape 2 - Cuire

Lorsque vous êtes prêt à faire le lefse, dégagez un grand espace de travail pour diviser et dérouler les pains plats. Les Lefse sont traditionnellement fabriqués avec des rouleaux à pâtisserie en bois rainurés, mais un rouleau à pâtisserie standard fera très bien l'affaire. Un grattoir à pâtisserie ou une spatule robuste pour soulever et transférer les pains plats roulés est également pratique. Mélanger la purée de pommes de terre avec 1/2 tasse de farine. Au début, ce sera très friable et farineux, mais le mélange commencera progressivement à se former. Retourner la pâte sur le plan de travail et pétrir une ou deux fois pour l'assembler en une boule lisse et la diviser en 2 portions égales. Rouler chaque portion de pâte entre vos paumes pour former une petite boule. Couvrez la balle avec un torchon propre et mettez-la de côté de votre espace de travail. Mettre une poêle à fond épais sur feu moyen-élevé. Lorsqu'une perle d'eau grésille lorsqu'on la presse sur la casserole, elle est prête.
Saupoudrez légèrement votre espace de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Rouler un des ronds de pâte dans la farine puis l'écraser en un disque épais avec le talon de la main. En partant du centre, abaisser la pâte en un cercle aussi fin que possible. Soulevez, déplacez et retournez la pâte fréquemment pendant que vous travaillez pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Utilisez plus de farine au besoin. Roulez doucement la pâte sur le rouleau à pâtisserie, comme si vous transfériez de la pâte à tarte, et déposez-la dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tacheté de taches brun doré. Transférer le lefse cuit dans une assiette et couvrir avec un autre torchon propre. Pendant qu'un lefse cuit, déroulez le suivant. Gardez tous les lefse cuits sous la serviette pour les garder au chaud et les empêcher de se dessécher. Si les feuilles commencent à coller à la poêle, faites fondre une petite noix de beurre dans la poêle et essuyez-la avec une serviette en papier pour ne laisser qu'une très fine couche de graisse sur la poêle.

Étape 3 - Servir

Garnissez le lefse de la garniture de votre choix. Les restes de feuilles peuvent être empilés avec du papier ciré entre les couches pour éviter qu'ils ne collent et conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelés pendant trois mois. Ils peuvent être consommés froids du réfrigérateur ou réchauffés quelques secondes au micro-ondes.


Vous êtes au bon endroit pour trouver de délicieuses recettes norvégiennes en anglais.

Sur ces pages, je vais vous donner des recettes gratuites pour de délicieux plats traditionnels de Norvège ainsi que de nouvelles recettes de partout.

Ce pays est connu pour son saumon, sa morue et d'autres produits de la mer, mais les Norvégiens apprécient une grande variété d'aliments, pas seulement du poisson.

Vous trouverez ici des recettes de rôtis, de ragoûts, de soupes, de casseroles et de salades à base de bœuf, de porc, d'agneau, de chevreuil, de poulet et de poisson.

De plus, vous trouverez des recettes de desserts norvégiens traditionnels, tels que bløtkake, biscuits et gâteaux de Noël, puddings aux baies, soupes aux baies sucrées, compote et plats traditionnels norvégiens tels que lefse et småbrød.

En visitant norway-hei.com, vous découvrirez également les aliments uniques des différents villages et villes de Norvège. De nombreux villages ou districts ont leurs propres méthodes et recettes uniques pour certains des aliments traditionnels de Norvège. Certaines recettes portent le nom de la municipalité ou de la ville, comme Fræna ball, qui signifie boulettes de pommes de terre de Fræna, ou Kristiansunds Bacalao.

Ce pays offre de nombreuses nuances dans la préparation des aliments et les aliments ne manquent pas de saveurs délicieuses. Pas étonnant que des gens du monde entier viennent vivre en Norvège et bien sûr, ils apportent avec eux leur cuisine locale spéciale. Il n'a pas fallu longtemps pour que les tacos deviennent un aliment norvégien. il il

De plus, lorsque les "Norskes" voyagent et qu'ils en font beaucoup, ils découvrent des délices de pays étrangers et rapportent de grandes recettes dans leur pays d'origine.

Ainsi, même si les Norvégiens sont attachés à leurs aliments traditionnels, ils aiment essayer de nouvelles choses. La Norvège est un pays de variété. Les recettes ici refléteront cela.

Ma mère fait d'excellents plats mexicains. Les tacos sont l'une de ses spécialités.

L'autre jour, je lui ai fait un compliment sur le fait qu'elle prépare une si bonne cuisine mexicaine, elle a dit : "Oh, je ne fais pas de nourriture mexicaine, je ne fais que des tacos".

Elle fait aussi une délicieuse pizza. Retrouvez la recette ci-dessous. OK, fini de me vanter de ma mère pour le moment, mais c'est difficile d'arrêter.

Ma merveilleuse maman sur son porche arrière. (à gauche) Croiriez-vous qu'elle se tient dehors au milieu de l'hiver dans un haut à manches courtes - c'est un vrai Viking pour vous.

Je continuerai à ajouter de délicieuses recettes. Je suis dessus. Anne :-)


Bacalao (à gauche)

Bacalao, une recette de morue norvégienne
Casserole de morue
Cabillaud au four
Mélange de cabillaud et brocoli avec sauce béchamel
Cabillaud à la crème
Galettes de poisson/burgers de poisson
Nuggets de poisson Fiskeboller norvégien
Au Gratin de Morue, un plat facile à préparer à l'avance
Tacos à la morue, une recette norvégienne avec une touche du sud de la frontière.

Gravlaks
Saumon poché sain avec sauce à l'aneth
Saumon cuit
Saumon à la sauce citronnée
Saumon Mariné
Chaudrée de Saumon
Saumon mariné à la sauce Xérès
Quiche au saumon fumé
Recette de salade de saumon
Sandwich au saumon fumé (ci-dessus) Crevettes :
Aspic/Moule de Concombre aux Crevettes


Lefse de pommes de terre : la recette de la plancha norvégienne de mon mormor

L'un de nos plats de vacances préférés à manger était le plat le moins préféré de Mormor, mais elle l'a quand même fait pour nous !

Ma mormor adorait cuisiner, et elle aimait faire à peu près tout, à une exception près. Elle n'aimait pas faire la spécialité norvégienne, le lefse, qui est mieux décrite comme un pain plat ou une crêpe aux pommes de terre. Lefse se mange soit nature, avec du beurre, du sucre et de la cannelle, soit enduit de moutarde douce et fourré de morceaux de poitrine de porc. C'était toujours un incontournable de notre petit-déjeuner buffet de Noël.

Le favori de tous les temps de mon père était et est toujours la viande de porc farcie à la moutarde, et il commencerait à supplier Mormor en novembre de les faire pour lui. Elle disait : « Non, fais-le toi-même. »

Je ne sais toujours pas pourquoi elle n'aimait pas les faire. Ils sont assez faciles, alors quel était le problème ? Tout ce que je sais, c'est que chaque année, elle remplissait la cuisine de jurons et de fumée de cigarette entre les gorgées de sherry tout en les préparant. Nous l'avons juste laissée tranquille !

Mais une fois qu'ils eurent terminé, la cuisine était à nouveau remplie de soleil. J'ai adoré goûter le lefse fraîchement sorti de la plaque chauffante, chaud avec juste un peu de sucre sur le dessus. Et mon père la regardait toujours avec amour en mangeant sa boisson bien-aimée avec de la poitrine de porc.

FAIT ENVIRON 20

Tu auras besoin de:
2,5 livres de pommes de terre Russet
1/2 tasse de beurre
1⁄3 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
21/2 tasses de farine tout usage

  1. Épluchez les pommes de terre, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Passer les pommes de terre chaudes au presse-purée dans un grand bol.
  3. Mélanger le beurre, la crème, le sel et le sucre. Refroidir le mélange au réfrigérateur.
  4. Ajouter la farine et bien la travailler. (Remettez la pâte au réfrigérateur si vous ne faites pas le lefs tout de suite.)
  5. Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix avec les mains. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez les boules en fins disques entre deux serviettes propres, saupoudrées d'un peu de farine.
  6. Cuire sur une plaque chauffante à 400 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
  7. Conserver enveloppé dans une serviette humide jusqu'au moment de manger. Servir avec une couche de beurre et une pincée de sucre et de cannelle.

ASTUCE:

Ceux-ci ont meilleur goût lorsqu'ils sont fraîchement préparés. Vous aurez besoin d'un presse-agrumes et d'une plaque chauffante. Il existe des plaques chauffantes spéciales disponibles, mais une plaque chauffante à crêpes fonctionne bien - elle doit juste être très chaude.


Ajouté par

J'ai fait cette recette récemment.Je l'ai faite pour 24 portions au lieu de 6. La pâte s'est avérée assez sèche et friable. Je suis allé de l'avant et j'ai ajouté 1/4 tasse de lait supplémentaire et cela a parfaitement fonctionné. Je recommande vivement cette recette !

Cette leçon est géniale. Très facile à déployer et bon goût. J'ai remplacé la moitié du lait par une partie de crème. De nombreux amis ont demandé la recette.

J'ai déjà fait du lefse, mais c'est la première fois que j'utilise une recette qui demande des pommes de terre instantanées. Je n'ai pas eu de chance du tout avec cette recette, car la pâte semblait trop fragile pour pouvoir rouler très finement. Et une fois cuit, il s'est avéré assez dur et sec. J'ai cherché une amie de la famille qui prépare des légumes avec des pommes de terre instantanées et j'ai eu beaucoup plus de chance avec sa recette.

lefse est la meilleure cuisine suédoise que j'aie jamais eue ! ma grand-mère l'a toujours fait et maintenant elle l'a transmis à ma mère et ma mère me l'a transmis et j'espère le transmettre à mes enfants ! Je le recommande FORTEMENT, c'est juste une chose que vous devez faire avant de mourir


*Pour la version anglaise voir ci-dessous*.
Anglais:
Ingrédients:
450g / 1lb de pommes de terre.
1/4 tasse de beurre non salé.
1/4 tasse de crème épaisse.
1/2 cuillère à café de sel.
1 tasse de farine.
La purée de pommes de terre doit rester au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation.
Français :
Ingrédients:
450g de pommes de terre.
55 g de beurre doux.
60 ml de crème entière.
1/2 cuillère à café de sel.
120g de farine.
La purée doit rester au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation.

Vidéo extraite de la chaîne : Quarantine Kitchen


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26 réflexions sur &ldquoLefse : Un guide du classique norvégien&rdquo

Merci beaucoup pour les informations de fond. Je ne savais pas que le lefse pouvait être un aliment en conserve.

Les grands-parents de mon père étaient des immigrants norvégiens, et notre pomme de terre de Noël était toujours servie avec du sucre brun et du beurre.

Nous venons de récolter des pommes de terre violettes, ce qui devrait rendre notre lefse très jolie !

J'attends avec impatience vos recettes pour rechercher une correspondance étroite avec la recette de famille de ma grand-mère. C'était une Thordesen du Minnesota. Ses parents ont immigré d'Oslo. J'ai adoré son lefse.

J'aime le Hardanger (je ne l'ai peut-être pas orthographié correctement). Mes grands-parents étaient de Giske et Spjelkavik. Il est fait avec de la farine, du babeurre (et d'autres choses). On le fait cuire sur une plaque chauffante, et ça devient dur. Au moment de servir, nous ramollissons entre deux torchons humides. Lorsqu'il est tendre, mettez beaucoup de vrai beurre dessus, saupoudrez de cannelle et de sucre et dégustez.

Dans notre famille, la pomme de terre épaisse était consommée uniquement la veille de Noël avec du lutefisk, de la morue fumée, des pommes de terre bouillies et des côtes de porc rôties. Quand j'étais enfant dans les années 70, je beurrais le lefse sur des pommes de terre et du lutefisk et je le roulais. J'ai appelé ça un taco au poisson norvégien ! Famille de Hoddevik une petite pêche le long du Nordfjord. J'y suis allé en juillet 83 pendant un mois.
Le sol mince était plus un lefs « quotidien » pour nous mettre tout ce qu'il y avait dedans. Les deux sortes ma mère a cuisiné dans une grande poêle en fonte
Je ne pense pas que vous puissiez classer lefse par région. Tout est question d'histoire familiale, de traditions, de préférences, etc.

Ma famille venait de Straumgjerde, près d'Alesund. Nous utilisons également la pomme de terre lefse et mélangeons le Lutefisk avec de la purée de pommes de terre bouillies et du beurre fondu et l'empile sur la Lefse. Enroulé, il ressemblerait à un burrito géant ! Chaque fois que nous allions à un dîner Sons of Norway Lutefisk, tout le monde nous regardait en train de préparer notre burrito enroulé. Évidemment, je ne pense pas qu'il y ait une seule façon de manger du Lutefisk et chaque région a sa propre chose.

Idem avec ma famille ! Lutefisk enroulé dans un
Lefse avec du beurre fondu.
Ma famille était de Vang à Oppland.


Voir la vidéo: Lefse Recette. Comment faire de la patate Lefse de Scratch (Janvier 2022).