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Les chaînes adoucissent les desserts avec des ingrédients de marque

Les chaînes adoucissent les desserts avec des ingrédients de marque

Un biscuit centenaire a donné une nouvelle vie à un certain nombre de desserts et de friandises d'été, et a également mis en lumière la façon dont un ingrédient de marque peut accroître l'intérêt pour les offres de menu.

L'Oreo fourré à la crème de Kraft Foods a fêté ses 100 ans en mars, et les chaînes de restaurants de Dunkin' Donuts à The Cheesecake Factory ont trouvé des moyens de célébrer le centenaire des biscuits dans leurs menus.

Dunkin' Donuts propose l'Oreo dans ses boissons glacées Coolatta et plusieurs beignets. Et le 31 juillet, la chaîne de restaurants décontractés Cheesecake Factory dévoilera son nouveau gâteau au fromage Oreo Dream Extreme, qui comprendra une couche de gâteau au fromage à la vanille parsemée de biscuits Oreo, des couches de gâteau au fudge et de mousse aux biscuits Oreo, le tout garni de glaçage au chocolat au lait et une grande gaufrette à biscuits.

Alors qu'Oreo a suscité beaucoup d'attention en raison de son anniversaire, d'autres marques de confiserie sont également apparues dans les offres de desserts des chaînes. Les chocolats Hershey's et Ghirardelli, Hostess Ding Dongs, Sour Patch Kids, Reese's Peanut Butter Cups, Butterfinger, Snickers, Heath et M&Ms jouent tous un rôle de soutien dans les friandises du restaurant.

Nancy Kruse, présidente du cabinet de conseil en menu basé à Atlanta The Kruse Co., a déclaré: «Des ingrédients comme ceux-ci offrent un joli crochet promotionnel basé sur la reconnaissance de leur marque et, surtout, leur image. Ce sont tous des produits amusants, du genre à faire sourire les clients. Et le fait que la plupart soient froids les rend naturels en été.

« Je ne vois aucun inconvénient. En fait, je pense qu'il existe un potentiel de hausse énorme pour le mariage de deux marques éprouvées pour attirer l'attention des consommateurs et générer du trafic », a déclaré Kruse.

Et monter dans le « brand-wagon » ne doit pas être compliqué. Le MOD Pizza de cinq unités basé à Seattle, par exemple, propose une simple pile de Hostess Ding Dongs emballés dans du papier d'aluminium à la caisse. Les clients avertis peuvent demander l'un des Ding Dongs congelés que MOD garde à portée de main dans le congélateur.

Ally Svenson, co-fondateur de MOD, a déclaré que le concept leur avait été proposé depuis l'ouverture de la première unité en 2008.

"Lorsque nous avons lancé, nous étions très concentrés sur l'offre de" trucs simples pour les moments complexes "et avons mis un tas de bons vieux Ding Dongs sur notre comptoir", a déclaré Svenson.

"C'était pour s'amuser un peu à l'époque, et nous voulions un sentiment nostalgique, rappelant aux gens des temps plus simples", a-t-elle déclaré. « Nous surprenant même, les Ding Dongs ont vraiment trouvé un écho auprès de nos clients, mettant beaucoup de sourires sur de nombreux visages. Et ils vendent vraiment aussi !

Alors que des chaînes de produits laitiers comme Dairy Queen, Sonic Drive-In et Cold Stone Creamery ont proposé des mélanges de bonbons de marque émiettés, d'autres opérateurs ont subtilement incorporé des marques dans leurs offres.

Par exemple, Pizza Hut propose son option Hershey's Chocolate Dunkers depuis octobre 2008. BJ's Restaurants a utilisé du chocolat Ghirardelli dans sa signature Pizookie et ses glaces, et garnit une grande partie de ses desserts d'un carré de marque de Ghirardelli.

Et en juin, le Rita's Italian Ice de 625 unités a lancé la version aigre-douce Sour Patch Kids de sa gâterie glacée. La glace italienne rouge vif capitalise sur ce que le directeur général de Rita, basé à Trevose, en Pennsylvanie, Jonathan Fornaci, a déclaré être un «bonbon extrêmement populaire».

Baskin-Robbins, la marque sœur de Dunkin 'Donuts, utilise des Oreos dans la crème glacée trempée, les bouchées de gâteau, les gâteaux aux biscuits, les coupes glacées et la crème glacée molle.

Contactez Ron Ruggless à [email protected]
Suivez-le sur Twitter : @RonRuggless


« Cette recette mérite au moins 10 étoiles ! J'ai préparé les gâteaux et je les ai congelés. Hier, je les ai laissés décongeler légèrement pendant que je les remplissais de crème pâtissière et les givrais. J'ai fait la garniture aux cerises pour mettre sur le dessus. Oh mon Dieu, c'était si facile et délicieux. C'est maintenant la recette que j'utiliserai pour chaque anniversaire !


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