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Recette Beignets de rutabaga et feta végétariens

Recette Beignets de rutabaga et feta végétariens



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Il y a quelques semaines, des suédois sont arrivés dans ma boîte à légumes et je ne savais pas trop quoi en faire. Il fait un peu chaud pour la soupe, alors j'ai fait ces beignets (en utilisant aussi les oignons nouveaux de ma boîte de légumes) qui ont été un succès auprès de tout le monde.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 beignets

  • 800 g (1,75 lb) de rutabaga
  • 300 g (10,5 onces) de pommes de terre
  • 4 gros oeufs bio
  • 8 oignons nouveaux, hachés finement
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 200 g (7 oz) de fromage feta, émietté
  • 6 cuillères à soupe de farine nature
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive, pour la friture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Eplucher le rutabaga et les pommes de terre. Râpez les deux dans un grand saladier avec le côté le plus grossier d'une râpe à fromage. Éliminez toute humidité supplémentaire avec du papier essuie-tout.
  2. Battre les œufs ensemble dans un bol séparé. Mélanger les oignons nouveaux, la ciboulette et la feta émiettée.
  3. Verser le mélange sur les légumes râpés et mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter la farine. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte végétale légèrement collante. Assaisonner selon l'envie.
  5. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
  6. Façonner chaque beignet à la main (environ 2 cuillères à soupe généreuses soit 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre).
  7. Sur feu moyen à élevé, faites revenir 2 à 3 beignets à la fois (selon la taille de votre poêle) pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Gardez les beignets cuits au chaud couverts dans le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

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Comment faire des beignets avec n'importe quel légume

Les beignets de légumes sont un peu un jeu d'esprit car ils ont un moyen magique de vous faire oublier que vous mangez réellement des légumes. C'est parce que les meilleurs beignets ne sont pas seulement remplis de légumes - ils sont également rehaussés de fromage, d'herbes et d'épices. Ensuite, il y a la méthode géniale de les faire frire à la poêle, ce qui les rend agréables et croustillants. Tout le monde peut s'entendre sur le croustillant.

Mangez plus de légumes

Les beignets de légumes sont un moyen facile de manger plus de légumes. Ils sont parfaits pour le déjeuner, seuls ou dans un sandwich, et ils font même un bon dîner léger lorsqu'ils sont accompagnés d'une simple salade. Mais la meilleure partie de ces beignets est que ce que vous décidez d'y mettre est vraiment déterminé par ce que vous avez déjà dans votre cuisine.

La formule de base

Booster les légumes avec de nombreuses saveurs complémentaires est exactement ce qui rend les beignets géniaux. Le fromage adore les légumes, donc en ajouter un peu au mélange ne fait pas de mal. Les aromates comme l'ail, les herbes fraîches et les épices aident également à garder les choses excitantes. Une fois que vous connaissez la formule de base, il suffit d'expérimenter différentes combinaisons.

Légumes + Aromatiques & épices + Fromage + Liant

Quel légume utiliser

La beauté des beignets est que tant de légumes fonctionnent bien. C'est juste une question de ce que vous avez dans votre bac à légumes et de savoir comment le préparer pour être fritté.

  • Carottes, panais, et patate douce peuvent tous être râpés et utilisés tels quels. N'oubliez pas le maïs, qui peut être coupé directement en épi ou même utilisé directement du sac de congélation.
  • Courgette, cependant, doit être égoutté après râpage en raison de sa forte teneur en eau. Il suffit de jeter les courgettes râpées dans une passoire posée sur un bol, de les mélanger avec une grosse pincée de sel et de les laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, appuyez sur les courgettes avec une cuillère en bois pour faire sortir plus d'eau, puis enveloppez-les dans un torchon propre pour en extraire encore plus de liquide. Dry est le nom du jeu ici.
  • Chou-fleur et brocoli font aussi d'excellents beignets. Couper les fleurons en petits morceaux d'un pouce, puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez les fleurons cuits refroidir un peu, puis utilisez un presse-purée pour les écraser en morceaux plus petits et gros avant de les combiner avec le reste des ingrédients.
  • Finalement, verts copieux - qu'il s'agisse de bette à carde, d'épinards ou de chou frisé - sont également agréables. Blanchissez-les, laissez-les refroidir, essorez tout liquide et hachez-les.

Oh, et n'ayez pas peur de mélanger et assortir les légumes - personne n'a jamais dit que vous deviez en choisir un !

Les Saveurs : Fromage, Aromatiques et Épices

Une fois que vous avez choisi le légume, il est temps de choisir les saveurs. Mes fromages préférés sont les fromages friables comme le chèvre et la feta, mais le cheddar râpé, la mozzarella et le gouda sont également excellents. Même le parmesan râpé fonctionne bien.

L'ail est excellent, mais essayez de l'échanger contre quelques oignons verts hachés, une poignée de ciboulette hachée ou une petite échalote ou un oignon émincés.

Ensuite, il y a les herbes et les épices. J'aime ajouter une grosse cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées comme le persil, la coriandre ou l'aneth. Ou essayez d'utiliser une cuillère à café d'épice moulue comme le cumin ou un mélange d'épices comme le za'atar ou la poudre de curry.

5 combinaisons préférées

  • Courgettes + échalotes + feta + aneth frais
  • Chou-fleur + ail + fromage de chèvre + cumin
  • Maïs + échalote + Parmesan + persil frais
  • Patate douce + ciboulette + cheddar + chili en poudre
  • Kale + oignon rouge + mozzarella + piment d'Alep

Faire frire ou cuire au four

Bien que la cuisson des beignets puisse sembler un choix plus sain, je vous encourage à les faire frire. La friture garantit que vous obtiendrez cet extérieur extra-croustillant, qui est le signe d'un bon beignet. De plus, ce sont des frites peu profondes, plutôt que frites, dans quelques cuillères à soupe d'huile. L'huile d'olive ou une huile végétale neutre comme les pépins de raisin fonctionne bien - prenez ce que vous avez sous la main et profitez du croustillant de dentelle qui en résulte.

Comment garder les beignets sans gluten

L'ajout de farine tout usage à la pâte à beignets les empêche d'être sans gluten, mais vous pouvez changer cela en échangeant simplement une quantité égale de farine de pois chiches. La farine, à base de pois chiches crus moulus, est non seulement sans gluten, mais également remplie de bonnes protéines et fibres, ce qui donnera également aux beignets un coup de fouet.

N'oubliez pas une sauce !

Les beignets de légumes adorent les trempettes et les cuillerées de sauce, en particulier une sauce crémeuse. Je commence généralement avec du yaourt grec et je continue à partir de là. Parfois, j'incorpore un peu de pesto ou de harissa, d'autres fois je reste simple avec juste un peu de jus de citron et de sel.


Beignets de courgettes à la grecque

Ces beignets de courgettes sont basés sur une recette que j'ai apprise de l'auteur de livres de cuisine Diane Kochilas. Un mezze classique servi dans une taverne grecque, ils sont comme une version grecque des latkes.

Ingrédients

  • 2 livres de grosses courgettes, parées et râpées sur les larges trous d'une râpe ou d'un robot culinaire
  • Le sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse d'herbes fraîches hachées, comme le fenouil, l'aneth, la menthe, le persil (j'aime utiliser principalement de l'aneth)
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 tasse de chapelure fraîche ou sèche, plus si nécessaire
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de feta émiettée
  • Farine tout usage au besoin et pour le dragage
  • Huile d'olive pour la friture
Analyse nutritionnelle par portion (8 portions)

Préparation

  1. Salez généreusement les courgettes et laissez-les égoutter dans une passoire pendant une heure, en remuant et en pressant les courgettes de temps en temps. Prenez des poignées de courgettes et essorez toute l'humidité. Alternativement, enveloppez dans un torchon propre et essorez l'eau en tordant les deux extrémités.
  2. Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter les courgettes râpées, les herbes, le cumin, la chapelure, le sel et le poivre au goût et la feta. Bien mélanger. Prélevez une petite poignée du mélange s'il presse parfaitement dans une galette, c'est la bonne consistance. S'il semble humide, ajoutez plus de chapelure ou quelques cuillères à soupe de farine tout usage. Lorsque le mélange a la bonne consistance, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure ou plus.
  3. Chauffer 1 pouce d'huile d'olive dans une grande poêle à frire jusqu'à ondulation, ou à environ 275 degrés. Pendant ce temps, prélevez des cuillères à soupe bombées du mélange de courgettes et formez des boules ou des galettes. Enrober légèrement de farine.
  4. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les galettes par lots dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant une fois avec une araignée ou une écumoire. Retirer de l'huile et égoutter brièvement sur une grille. Servir avec du yogourt nature à la grecque si désiré.

Préparation préalable : Le mélange peut être assemblé jusqu'à un jour avant de préparer et de faire frire les beignets.


Beignets de millet avec feta, épinards et raisins secs dorés

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L'inspiration voyage vite dans la blogosphère. Une recette de beignets de la blogueuse de 101 Cookbooks Heidi Swanson a été le point de départ de ces galettes des Ahern.

Ingrédients

  • 2 tasses de millet cuit
  • 1 oignon moyen, haché (1 1/2 tasse)
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 2 gousses d'ail, émincées (2 c. à thé)
  • 1 c. de la sauge fraîche finement hachée, ou
  • 1/2 c. sauge séchée
  • 1/2 c. sel casher
  • 2 tasses d'épinards frais hachés finement
  • 1/2 tasse de chapelure sans gluten, plus si nécessaire
  • 1/3 tasse de feta
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive

Préparation

1. Mélanger le millet, l'oignon, les œufs, l'ail, la sauge et le sel dans un bol moyen. Incorporer les épinards, la chapelure, la feta et les raisins secs, laisser reposer 5 minutes. Si les beignets sont encore humides, ajoutez plus de chapelure. Vous devriez pouvoir pincer le mélange et le faire coller sans suinter. Façonner en 12 beignets de 1/2 tasse.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 6 beignets, en veillant à ne pas surcharger le couvercle de la casserole et cuire 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous des beignets soit doré. Retourner et cuire 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré. Répéter avec les beignets restants.

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Inspirés des beignets de haricots d'Afrique de l'Ouest, ceux-ci sont remplis d'arachides, de poivron et de semoule de maïs, ainsi qu'un soupçon d'herbes et d'épices.

Un aliment de rue populaire en Sicile, ces beignets naturellement sans gluten sont faits avec de la farine de pois chiche.

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Recette Beignets de rutabaga et feta végétariens - Recettes

 Un envoi rapide, rapide d'ici car il est 17h06 et ma mère, qui a gentiment accepté de surveiller Bruno pour que je puisse travailler quelques heures, part bientôt. Oui, Bruno est de retour de Kita, qui est censé être fermé à tous sauf aux travailleurs essentiels. (Ce n'est pas le cas, bien qu'il y ait beaucoup de gens qui envoient leurs enfants qui ne sont certainement pas des travailleurs essentiels, mais ne soyez pas surpris, la brochure expliquant les exceptions fait plus de 30 pages, PARLEZ-MOI DE CETTE CÉLÈBRE EFFICACITÉ ALLEMANDE ENCORE POURQUOI PAS VOUS.) Après deux semaines de vacances de printemps, Hugo est de retour à l'école pour ses 2 1/4 heures d'apprentissage quotidien et je suis de retour pour le conduire et m'occuper de Bruno à temps plein et c'est seulement lundi et je suis déjà prêt pour le hara-kiri, PARLONS DE QUELQUE CHOSE D'AUTRE POUR NE PAS ME MÂCHER LE VISAGE.

Beignets ! Beignets de POIS ! D'après les excellentes pages d'Ottolenghi Simple, qui est le SEUL livre d'Ottolenghi, vous avoir besoin, à mon humble avis. (Très bien, vous pouvez avoir Jérusalem et si vous cuisinez, sucré aussi, mais Simple est vraiment ce qu'il promet - excellent, rapide et - pour Ottolenghi - des recettes simples qui vous épateront presque à chaque fois.) J'ai eu mes yeux sur ces beignets de pois depuis que le livre a été acheté il y a des années, mais pour une raison quelconque (peur de faire frire?) NE PAS RÉPÉTER MON ERREUR ET ATTENDRE POUR LES FAIRE. Faites-les tout de suite ! Aujourd'hui! Demain! Sans raison! Ils sont si faciles et si délicieux et. amusant? Je déteste appeler la nourriture amusante, mais c'est vraiment amusant ? Je veux dire, des pois surgelés ! Blitzed dans les décombres! Mélangé avec du za & 39atar, de la feta et de la menthe et un peu de levure chimique/farine pour les aider à gonfler et à s'aérer ! Amusant!

Ils sont un vrai délice et lorsqu'ils sont mangés chauds dans l'assiette, avec du citron pressé dessus et un verre de vin blanc froid pour les laver, comme une vraie personne civilisée qui a encore le potentiel de divertir quelque chose comme une heure d'apéritif sexy, peut même détenir le pouvoir de vous transporter de votre existence misérable dans une réalité alternative pour un bref moment de langue. JE NE SURVEND PAS CEUX-CI, JE LE JURE.

Une dernière remarque : si vous avez des mangeurs à votre table qui n'aiment pas la feta (DEMANDEZ-MOI COMMENT JE SAIS), vous pouvez laisser de côté la feta et ces bébés seront toujours absolument délicieux. Votre transport mystique peut devenir un peu plus. limité dans sa portée, mais cela vaut toujours la peine d'y aller.

Remarque : cet article comprend des liens d'affiliation et je peux gagner une commission si vous achetez par leur intermédiaire, sans frais pour vous. J'utilise les liens d'affiliation uniquement pour les produits que j'aime et les entreprises en qui j'ai confiance. Merci.

Beignets de pois avec za&#atar et feta
Donne 25 - 30 beignets
Adapté de Ottolenghi Simple
Imprimez cette recette !

500 grammes (1 lb 2 oz) de pois surgelés, décongelés
120 grammes (4 1/2 oz) de ricotta
3 œufs battus
Le zeste finement râpé d'1 gros citron
Sel et poivre noir
3 cuillères à soupe de zaatar
100 grammes (2/3 tasse) de farine tout usage (ou farine sans gluten)
1½ cuillères à café de levure chimique
20 grammes (petite poignée) de feuilles de menthe, finement râpées
200 grammes (7 oz) de feta, coupée en morceaux de 2 cm
800 ml (3 tasses) d'huile de tournesol, pour la friture

1. Mettez les pois dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement écrasés, puis transférez-les dans un grand bol. Ajouter la ricotta, les œufs, le zeste de citron (réserver le citron coupé en quartiers pour le service), les trois quarts de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre, et bien mélanger. Ajoutez le za'atar, la farine et la levure chimique, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés, puis incorporez délicatement la menthe et la feta pour qu'elle ne se brise pas.

2. Versez l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Une fois chaud, utilisez deux cuillères à dessert pour prélever des boules du mélange de beignets : elles ne seront pas de forme uniforme, mais doivent faire environ 4 cm de large chacune. Vous devriez pouvoir en faire frire environ six ou sept à la fois : abaissez-les soigneusement dans l'huile et faites-les frire pendant trois à quatre minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. (Si les beignets cuisent trop vite, baissez la température pour qu'ils cuisent jusqu'au milieu.) Une fois cuits, sortez les beignets cuits de l'huile chaude à l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant et servez aussitôt ou garder au chaud dans un four.

3. Répétez avec les beignets restants et servez chaud avec des quartiers de citron à côté.

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 Un envoi rapide, rapide d'ici car il est 17h06 et ma mère, qui a gentiment accepté de surveiller Bruno pour que je puisse travailler quelques heures, part bientôt. Oui, Bruno est de retour de Kita, qui est censé être fermé à tous sauf aux travailleurs essentiels. (Ce n'est pas le cas, bien qu'il y ait beaucoup de gens qui envoient leurs enfants qui ne sont certainement pas des travailleurs essentiels, mais ne soyez pas surpris, la brochure expliquant les exceptions fait plus de 30 pages, PARLEZ-MOI DE CETTE CÉLÈBRE EFFICACITÉ ALLEMANDE ENCORE POURQUOI PAS VOUS.) Après deux semaines de vacances de printemps, Hugo est de retour à l'école pour ses 2 1/4 heures d'apprentissage quotidien et je suis de retour pour le conduire et m'occuper de Bruno à temps plein et c'est seulement lundi et je suis déjà prêt pour le hara-kiri, PARLONS DE QUELQUE CHOSE D'AUTRE POUR NE PAS ME MÂCHER LE VISAGE.

Beignets ! Beignets de POIS ! D'après les excellentes pages d'Ottolenghi Simple, qui est le SEUL livre d'Ottolenghi, vous avoir besoin, à mon humble avis. (Très bien, vous pouvez avoir Jérusalem et si vous cuisinez, sucré aussi, mais Simple est vraiment ce qu'il promet - excellent, rapide et - pour Ottolenghi - des recettes simples qui vous épateront presque à chaque fois.) J'ai eu mes yeux sur ces beignets de pois depuis que le livre a été acheté il y a des années, mais pour une raison quelconque (peur de faire frire?) NE PAS RÉPÉTER MON ERREUR ET ATTENDRE POUR LES FAIRE. Faites-les tout de suite ! Aujourd'hui! Demain! Sans raison! Ils sont si faciles et si délicieux et. amusant? Je déteste appeler la nourriture amusante, mais c'est vraiment amusant ? Je veux dire, des pois surgelés ! Blitzed dans les décombres! Mélangé avec du za & 39atar, de la feta et de la menthe et un peu de levure chimique/farine pour les aider à gonfler et à s'aérer ! Amusant!

Ils sont un vrai délice et lorsqu'ils sont mangés chauds dans l'assiette, avec du citron pressé dessus et un verre de vin blanc froid pour les laver, comme une vraie personne civilisée qui a encore le potentiel de divertir quelque chose comme une heure d'apéritif sexy, peut même détenir le pouvoir de vous transporter de votre existence misérable dans une réalité alternative pour un bref moment de langue. JE NE SURVEND PAS CEUX-CI, JE LE JURE.

Une dernière remarque : si vous avez des mangeurs à votre table qui n'aiment pas la feta (DEMANDEZ-MOI COMMENT JE SAIS), vous pouvez laisser de côté la feta et ces bébés seront toujours absolument délicieux. Votre transport mystique peut devenir un peu plus. limité dans sa portée, mais cela vaut toujours la peine d'y aller.

Remarque : cet article comprend des liens d'affiliation et je peux gagner une commission si vous achetez par leur intermédiaire, sans frais pour vous. J'utilise les liens d'affiliation uniquement pour les produits que j'aime et les entreprises en qui j'ai confiance. Merci.

Beignets de pois avec za&#atar et feta
Donne 25 - 30 beignets
Adapté de Ottolenghi Simple
Imprimez cette recette !

500 grammes (1 lb 2 oz) de pois surgelés, décongelés
120 grammes (4 1/2 oz) de ricotta
3 œufs battus
Le zeste finement râpé d'un gros citron
Sel et poivre noir
3 cuillères à soupe de zaatar
100 grammes (2/3 tasse) de farine tout usage (ou farine sans gluten)
1½ cuillères à café de levure chimique
20 grammes (petite poignée) de feuilles de menthe, finement râpées
200 grammes (7 oz) de feta, coupée en morceaux de 2 cm
800 ml (3 tasses) d'huile de tournesol, pour la friture

1. Mettez les pois dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement écrasés, puis transférez-les dans un grand bol. Ajouter la ricotta, les œufs, le zeste de citron (réserver le citron coupé en quartiers pour le service), les trois quarts de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre, et bien mélanger. Ajoutez le za'atar, la farine et la levure chimique, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés, puis incorporez délicatement la menthe et la feta pour qu'elle ne se brise pas.

2. Versez l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Une fois chaud, utilisez deux cuillères à dessert pour prélever des boules du mélange de beignets : elles ne seront pas de forme uniforme, mais doivent faire environ 4 cm de large chacune. Vous devriez pouvoir en faire frire environ six ou sept à la fois : abaissez-les soigneusement dans l'huile et faites-les frire pendant trois à quatre minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. (Si les beignets cuisent trop vite, baissez la température pour qu'ils cuisent jusqu'au milieu.) Une fois cuits, sortez les beignets cuits de l'huile chaude avec une écumoire, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant et servez aussitôt ou garder au chaud dans un four.

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Cette salade de feta avec des pois chiches écrasés fait un dîner copieux et sans cuisson pour deux en seulement 15 minutes - même si elle sera également idéale pour votre boîte à lunch. Cette feta crémeuse et salée se marie parfaitement avec la vinaigrette piquante au citron, au cumin et au piment.

Pâtes féta

Découvrez cette recette de linguine super simple aux olives et au chou de Milan. Remplie de beaucoup de saveur, cette recette facile fait un repas rapide en milieu de semaine.

Salade grecque

La feta est la vedette de cette salade classique absolu, qui fait toujours un délicieux déjeuner. La clé d'une saveur grecque authentique est l'abondance d'origan et de vinaigre de vin rouge, ainsi que de la feta de premier ordre, bien sûr.

Spanakopita

Découvrez cette tarte traditionnelle grecque à la spanakopita, farcie de feta et de ciboule, de poireau et d'épinards. C'est une recette facile en utilisant une fine pâte filo pour un joli croquant une fois cuit.

Tarte aux épinards et à la feta

Petite ou grande, servie chaude ou froide, cette tarte classique farcie à la feta ne manque jamais de satisfaire et est très simple à réaliser. Comme beaucoup trouvent la pâte filo un peu intimidante, l'auteur de recettes Sabrina Ghayour a utilisé la pâte feuilletée ici.

Feta au four

Découvrez notre recette de feta au four crémeuse super simple, avec des lentilles, de l'oignon rouge doux, des herbes et du piment. Ce repas facile est faible en calories, riche en protéines et respectueux des légumes.

Pastèque et feta Salade

La combinaison de feta crémeuse et salée, de pastèque fraîche et juteuse et de vinaigrette sucrée à la grenade fait de cette salade un vrai gagnant. De plus, il est super rapide, facile à préparer et contient moins de 500 calories par portion.

Salade de betteraves et feta

Essayez notre copieuse salade de betteraves rouges et feta, végétarienne et sans gluten avec courge, épinards, petits pois et riz. Cette recette colorée et simple est facile à préparer et constitue un excellent repas hypocalorique en milieu de semaine.

Feta au four avec piment et chorizo

Nous avons utilisé la confiture de piment et de chorizo ​​Tracklements dans cette idée de repas hypocalorique - cela fonctionne parfaitement en donnant un coup de pied fumé à la feta crémeuse et salée.


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