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Tour d'horizon des critiques : Alan Richman creuse le côté décontracté de Montréal

Tour d'horizon des critiques : Alan Richman creuse le côté décontracté de Montréal


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Chaque semaine, The Daily Meal rassemble des critiques de restaurants à travers l'Amérique

Alan Richman de GQ a donné des éloges à la Maison Publique de Montréal et au Vin Papillon.

Cette semaine dans l'actualité de la restauration, Pete Wells a déploré la chute de la petite assiette au New York's Télépan Local, en écrivant que le nouveau Télepan avant-poste « offre la plupart des inconvénients de la consommation de petites assiettes et presque aucun des avantages ».

Le critique gastronomique du New Village Voice, Zachary Feldman, est resté ultra-décontracté à Dîner Empire à Chelsea, où il a trouvé l'ancien chef exécutif Harrison et Haché juge Amanda Freitag Cuillère graisseuse. Feldman a offert des notes mitigées, écrivant que la cuisine était «sérieuse dans ses interprétations de la nourriture réconfortante», mais a constaté que «les feux d'artifice culinaires se dissipent entre la description du menu et l'exécution».

Alan Richman s'est rendu à Montréal pour GQ de goûter à la cuisine de deux nouveaux endroits décontractés, Maison Publique et Vin Papillon. Richman a fait l'éloge de la cuisine de la Maison Publique, écrivant qu'une portion de boudin - une saucisse de petit-déjeuner canadienne - était "peut-être le meilleur boudin jamais préparé, un carré d'une richesse impitoyable contenant de la graisse de porc, de la langue de porc, de l'avoine, du poivre noir, du macis et du sang. Au Vin Papillon, Wells a apprécié à la fois la cuisine et l'ambiance, écrivant « La nourriture est extrêmement bien pensée et les clients sont de sérieux mangeurs.

Ailleurs, Michael Bauer du San Francisco Gate a échantillonné Ichi Sushi + Ni Bar dans la Mission, où il a découvert que chaque bouchée des sushis et de la cuisine japonaise du chef Tim Archuleta était « autonome et assaisonnée pour faire ressortir le meilleur du poisson ».

Tour d'horizon des critiques de restaurants : 23/04/2014

Critique

Publication

Restaurant

Évaluation

Gaël Greene

Critique insatiable

Bar Bolonat

Positif

Pete Wells

Le New York Times

Télépan Local

1/4 étoiles

Stan SagnerGato4/5 étoiles

Alain Richman

GQ

Maison Publique et Vin Papillon

Positif
Michael Bauer

Porte de San Francisco

Ichi Sushi + Ni Bar2,5/4 étoiles

Zachary Feldman

La voix du villageDîner EmpireMixte

Scott Reitz

Observateur de Dallas

Gemme

Positif

Adam D'Arpino est le rédacteur en chef des restaurants du Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @AdamDArpino.


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Commentaires:

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