Nouvelles recettes

Poisson frit dans la fourrure

Poisson frit dans la fourrure

Par cette méthode le poisson frit est très savoureux et très juteux, il ne perd pas ses vitamines.

  • 1 kg de plus
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • huile de friture
  • sel
  • poivre noir moulu
  • épices pour poisson

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poisson frit en fourrure :

Avec cette méthode, vous pouvez faire frire du poisson de tout type, qu'il ait été congelé ou frais.

Tout d'abord, le poisson est nettoyé de toutes les entrailles et écailles, bien lavé, séché, salé et saupoudré d'épices de poisson. Laisser mariner 30 minutes. Il est coupé en gros morceaux.Chaque morceau est roulé dans la farine, puis dans la lésion préparée, il est ramolli de tous les côtés et frit.
dans la poêle (bien préchauffée) à feu moyen des deux côtés.

Préparation des lésions :

Dans un bol mélanger à la fourchette - les œufs avec 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de lait.


Truite frite dans une poêle

Même si la fenêtre d'opportunité occasionnée par les vacances est connue des bonnes personnes La bonne nouvelle fermé, le poisson en général (truite en particulier) reste un de mes aliments préférés. Bien que les options de cuisson semblent limitées, ce n'est qu'une apparence. truite il peut être préparé au four, sur le grill (au bois, au charbon de bois ou même électrique), dans une poêle à griller ou encore bouilli dans de la crème. Vous pouvez également en faire de la soupe ou du bortsch. Sans parler de la saumure.

Un merveilleux soupe de truite J'ai mangé à la ferme à truites Cheița, à la sortie de Bicaz en direction de Lacu Roșu, sur la gauche. Ce qui suit:

La truite fumée est un ingrédient idéal dans une salade de pommes de terre, ou vous pouvez préparer une pâte à tartiner à lécher sur vos doigts. J'ai laissé derrière moi la version traditionnelle de la truite à la poêle. Sous forme de tranches (si grosses) ou entières (200 - 250 g), roulées dans la farine/le maïs/la chapelure puis frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, elle est délicieux! Surtout s'il s'accompagne d'un bon arrosage. Je recommanderais un Zghihară de Huși, un vin blanc et sec, bon seulement s'il est bien refroidi (10 - 12 ˚C) et qu'on n'est pas tenté d'en faire des éclaboussures.

Bien qu'il en soit de même, truite frite dans une poêle sonne mieux que "truite frite à l'huile», Mais ça donne mieux aux RP, au motif d'une alimentation saine, sans graisses, sans fritures, sans calories. Si vous salivez déjà, lisez la suite…

De quoi avez-vous besoin pour 3 portions?

  • 3 truites de 200 - 250 g pièce
  • 200 - 250 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
  • 75g de farine blanche
  • 75 g de semoule de maïs (en plus de celle avec laquelle vous mettez de la polenta)
  • ½ citron - juste du jus
  • une poignée de feuilles de roquette (pour la décoration)
  • sel et poivre (tous deux fraîchement moulus) - au goût.

Comment procédez-vous ?

Procurez-vous d'abord des truites : vous les achetez à la poissonnerie, à l'élevage de truites, au supermarché, ou vous les pêchez vous-même (avec un permis de pêche visé à la journée et hors période d'interdiction).

Dans le deuxième pire des cas (le premier le plus défavorable est celui où vous allez pêcher et n'attrapez rien, et au retour, grâce aux soins du parti et du gouvernement tous les commerces sont fermés et vous économisez également une amende pour ce que vous cherchez). dans la rue en ce moment & # 8221, que vous soyez basque ou non), le poisson doit être étourdi, vidé, lavé, désolé et lavé à nouveau (cette fois, suivant l'ordre de opérations est souhaitable).

J'ai brûlé la plupart des étapes, au supermarché le poisson était déjà éviscéré, réfrigéré et emballé. Il suffisait de dessouder, laver, égoutter et sécher (intérieur - extérieur) avec des serviettes absorbantes.

Arrosez le poisson de jus de citron, que vous prenez soin d'étaler partout, sauf sur la table de travail ou sur les murs de la cuisine. Laissez la truite interagir avec elle pendant environ 5 à 10 minutes. Assaisonner (intérieur - extérieur) de sel et de poivre.

Pendant que l'acide citrique (E 330) dans le jus de citron fait frire le poisson, mélangez la farine blanche avec la fécule de maïs jaune et faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Rouler les truites une par une dans le mélange de farine, en veillant à ce qu'elles couvrent toute la surface extérieure du poisson aussi uniformément que possible.

Tapisser ensuite le poisson dans la poêle avec de l'huile chaude et attendre qu'il dore. Cette attente ne dure pas plus de 5-6 minutes.

Vous pouvez maintenant retourner les poissons du côté opposé, sans les écraser, sans en détacher la peau et, surtout, sans asperger d'huile chaude le voisinage plus ou moins proche de la poêle. C'est-à-dire, si jamais vous voulez être autorisé à vous approcher de la machine de cuisson à des fins autres que le nettoyage et le polissage.

Laissez le poisson voler à travers la casserole (il s'agit d'une licence poétique et ne doit pas être prise ad litteram) encore 4-5 minutes, après quoi ils sont sortis dans le même ordre dans lequel vous les mettez dans le bain semi-huileux, ils s'égouttent bien et ils sont placés sur une plaque chauffante ou directement dans les assiettes de service.

Si vous ne les servez pas immédiatement, recouvrez l'assiette de truite frite de papier aluminium et enveloppez-la dans un torchon propre et sec. Vous faites cette chose pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous commenciez à les dévorer. D'accord, ils auront toujours froid, car les lois du transfert de chaleur sont toujours en vigueur, mais la perte de chaleur dans l'environnement sera considérablement réduite.

Il peut être servi dans un style classique-conservateur, avec de la polenta et une sauce à l'ail, ou semi-classique avec des tendances modernistes, sur un lit de roquette et en remplaçant la polenta par de la polenta, et la sauce avec une sauce au yaourt à l'ail. Si vous voulez être encore plus cool que cela, remplacez la truite par de la truite.


Poisson frit inodore : vérification d'une méthode vue lors d'une émission culinaire.

Aujourd'hui, cher amateur de plats délicieux, nous souhaitons vous présenter l'expérience de notre équipe & #8211 Poisson frit sans odeur, selon la méthode vue à la télé. Récemment, une émission culinaire a montré comment faire frire du poisson sans odeur et sans poêle sale. L'idée semblait intéressante. Alors, commençons l'expérience. Que faisons-nous et qu'est-ce qui a été prouvé?

INGRÉDIENTS

& # 8211 0,5 verre de farine tamisée

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. J'ai nettoyé et vidé le poisson. Je l'ai bien lavé, puis essuyé à l'aide d'un essuie-tout.

2. Ensuite, j'ai combiné la farine tamisée avec le sel et le sucre dans un sac alimentaire. J'ai mélangé les ingrédients secs. J'ai mis le poisson dans le sac, je l'ai retourné pour le recouvrir d'ingrédients secs.

3. Je coupe un morceau de papier sulfurisé, selon le diamètre du moule. J'ai graissé le papier avec de l'huile végétale, puis j'ai disposé 3-4 poissons. Ensuite, nous avons recouvert le poisson de l'autre côté du papier afin d'avoir une "poche". J'ai replié les bords de la "poche". Le poisson est donc à l'intérieur.

4. Percez la "poche" à plusieurs endroits, à l'aide du cure-dent et mettez-la dans une poêle chaude et sèche. J'ai fait frire le poisson des deux côtés, pendant environ 5 minutes.

Le poisson était frit et peut être servi, mais beaucoup étaient insatisfaits. Voici pourquoi:

& # 8211 Tout d'abord, nous aurions aimé un poisson frit avec une croûte rougeâtre, mais il s'est avéré être un poisson pâle et sans attrait.

& # 8211 Deuxièmement, l'odeur du poisson n'était pas si forte, mais elle était complétée par l'odeur du papier brûlé & # 8211 un plaisir très discutable.

Donc, à la fin, j'ai fait frire le poisson, comme par le passé, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Roumain, appétissant et très savoureux!

Conclusion: L'efficacité de la méthode de préparation du poisson comme dans l'émission culinaire est douteuse et nous ne l'aimons pas.

Auriez-vous renoncé à un poisson appétissant à la croûte rougeâtre, frit dans une poêle avec de l'huile végétale ?
Vous ai-je ouvert l'appétit ? Faites frire avec plaisir par n'importe quelle méthode, la principale étant à votre goût et à votre goût.


Sur une cuisson parfaite. Comment ne pas le coller à la poêle

Vous avez un beau poisson entier ou plusieurs filets parfaits, mais le résultat des assiettes, une fois cuit, ne ressemble pas du tout à un beau steak. Il y a cependant quelques secrets qui assurent un poisson parfaitement cuit dans la poêle qui restera entier à la fin.

Dans une poêle bien chauffée, avec très peu d'huile, vous pouvez obtenir la portion de poisson la plus savoureuse pour un repas. Et, croyez-nous sur parole, il aura l'air aussi bien que de le restaurer si vous connaissez ses secrets et ne le laissez pas coller et casser lorsque vous le tournez d'un côté à l'autre.

Le poisson est une viande fine et prétentieuse, très facile à abîmer si vous ne maîtrisez pas sa technique. La première chose que vous devez savoir est que le poisson est riche en protéines et moins gras (par rapport à d'autres types de viande). Cela signifie que il peut brûler facilement et peut coller comme le & ldquoaracetul & rdquo de la casserole, avec des résultats désastreux en apparence: un poisson entier fait ferfelita ou un filet transformé en bouillie.

Les protéines sont à blâmer pour coller à la poêle lorsque le poisson est cuit. Pour éviter cela il faut le faire cuire rapidement sur le feu assez fort, de sorte que les protéines commencent à coaguler rapidement.

Commencer avec une poêle bien chauffée, à feu moyen à élevé, et un poisson sans trace d'eau dessus. Vous savez que la casserole est bien chauffée si lorsque vous y mettez quelques gouttes d'eau elles commencent à bouillir immédiatement et s'évaporent en quelques secondes.

Assurez-vous que le poisson est conservé à température ambiante. S'il fait trop froid, la température dans la poêle baissera soudainement lorsque vous l'ajouterez et cela prendra plus de temps jusqu'à ce qu'il revienne à la chaleur optimale qui fera frire le poisson rapidement.

Mettre juste un peu d'huile ou de beurre dans la poêle. De quoi recouvrir le fond du moule d'une fine pellicule. Laissez l'huile chauffer avant de mettre le poisson.

Placer le filet avec la peau vers le bas. C'est la règle de base, mais certains chefs prétendent qu'il vaut mieux placer les morceaux de poisson côté sans peau vers le bas, directement sur la poêle chaude. Explication? La viande restera juteuse, car la poêle chaude poussera les jus internes vers le haut, et lorsque vous la retournerez, la peau les empêchera de couler.

Ne retournez pas le poisson trop souvent d'un côté à l'autre. En fait, il est préférable d'observer lorsque la peau ou la chair commence à monter sur les bords et la surface de la poêle. C'est alors le meilleur moment pour tourner le filet de l'autre côté et vous obtiendrez un minimum de résistance de sa part, sans vous réveiller que la peau est collée à la poêle.

Ne pas trop cuire le poisson. Une fois que vous l'avez retourné, laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne ferme et opaque, sans se détacher en lanières.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Poisson mijoté aux légumes & #8211 une recette spéciale, qui plaira à tous !

Nous vous présentons une délicieuse recette de poisson, mijoté avec des légumes. Il est obtenu particulièrement parfumé et appétissant. Il est parfait pour être servi aussi bien en plat chaud qu'en apéritif. Profitez de vos proches avec un délice particulier, qui plaira à tout le monde.

INGRÉDIENTS

-500 g de filets de cabillaud (ou autre poisson au goût)

-5 cuillères à soupe d'huile végétale

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

-1 cuillère à café de piment rouge moulu

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le poisson en 12 morceaux de la même taille.

2. Mélangez la farine avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu.

3. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et mettez-les sur le feu. Faites un feu modéré.

4. Passer chaque morceau de poisson dans le mélange de farine de manière à ce qu'il le recouvre de tous les côtés.

5. Faites frire le poisson dans une poêle à huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté. Disposez le poisson frit dans un bol plus profond.

6. Pelez et coupez l'oignon en deux en tranches. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Couper l'ail en tranches et les tomates en gros cubes.

7. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile et de légumes hachés dans la poêle dans laquelle le poisson a été frit. Faire sauter pendant 10 minutes. Remuer régulièrement.

8. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel, de sucre, de vinaigre et de concentré de tomate dans la poêle. Bien mélanger.

9. Versez 500 ml d'eau dans la casserole et mélangez. Porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, puis retirer la casserole du feu et verser la marinade obtenue (chaude) dans le bol avec le poisson frit.

10. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant 10 minutes. Disposer 3 morceaux de poisson dans les assiettes et les recouvrir de légumes. Servi froid, le poisson sera beaucoup plus délicieux.

Noter: Si vous souhaitez obtenir un apéritif particulièrement délicieux, mettez le poisson avec la marinade au réfrigérateur pendant la nuit. De la quantité d'ingrédients présentés ci-dessus, vous obtenez 4 portions de poisson.


Poisson frit en croûte de chapelure.

Sortez le poisson du congélateur la veille et laissez-le décongeler.

Le lendemain, coupez la tête, la queue et les nageoires, fendez et nettoyez les intestins puis lavez bien le poisson, nettoyez et coupez ainsi en morceaux de la taille souhaitée.

Saupoudrer de sel sur chaque morceau de poisson et laisser égoutter pendant environ 10 minutes, ou vous pouvez les essuyer avec du papier absorbant pour que la cuisine absorbe l'excès d'eau, puis les saler.

Mettez beaucoup de chapelure dans une assiette et passez-y le poisson en les retournant de tous les côtés pour que la chapelure s'accroche bien.

Battre l'huile de friture dans une poêle.

Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les morceaux de poisson un à la fois.

Frire d'un côté puis de l'autre.

Sortez les morceaux de poisson un à un et placez-les sur une assiette saupoudrée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Terminez de faire frire chaque morceau de poisson puis vous pouvez les servir avec une polenta et une sauce à l'ail.


Vidéo: Firire de poisson et pomme frites de Bébé Fatima Fiona Dieye (Janvier 2022).