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Meilleures recettes de sauce aux champignons

Meilleures recettes de sauce aux champignons

Recettes de sauce aux champignons les mieux notées

Essayez cette recette de pain de viande pleine de saveurs du chef primé Peter Chang, spécialisé dans la cuisine du Sichuan.Recette avec l'aimable autorisation du chef Peter Chang et Pichet Ong

Une recette simple et délicieuse de chou-fleur dans une sauce crémeuse aux champignons. Adapté d'une recette publiée dans un numéro de 1948 du Good Housekeeping Magazine.

C'est sans aucun doute mon plat préféré de tous les temps. Ma mère l'a fait pour moi chaque semaine en grandissant et j'ai continué à le faire pour moi aussi souvent que possible depuis que j'ai quitté son nid d'amour. C'est la nourriture réconfortante à son plus réconfortant et j'adore ça. J'ai adapté la recette de ma mère pour en faire une expérience sans lactose, sans sacrifier aucun goût!Cliquez ici pour voir Casserole Recipe Redux


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • 1 paquet (8 onces) de champignons prétranchés
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • ½ tasse de bouillon de poulet sans gras et pauvre en sodium
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter les champignons et le thym à la poêle et faire sauter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. Incorporer le bouillon, le vin, la fécule de maïs, le sel et le poivre et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.


Crème de champignons

La version en conserve achetée en magasin de cette soupe classique peut être sombre et pâle, mieux utilisée comme ingrédient plutôt que comme événement principal. Cette version de Crème de champignons est rendue beaucoup plus complexe grâce à une base de bouillon formée d'os de porc et de poulet bouillis ensemble, concentrant leurs saveurs pour atteindre une profondeur spectaculaire. C'est une révélation charnue et umami à l'heure du dîner qui utilise les champignons de trois manières différentes. Obtenez la recette de la soupe à la crème de champignons ici .


35 meilleures recettes de champignons pour tous les champignons et les filles là-bas

Les champignons sont l'un des aliments les plus préférés de Ree Drummond de tous les temps. Oui, The Pioneer Woman soutient pleinement l'humble champignon, et on peut dire sans se tromper qu'elle prend son parrainage au sérieux. Ree a même prétendu aimer les champignons au même degré qu'elle déteste les bananes et mdasand elle déteste vraiment, vraiment les bananes.

Il n'est donc probablement pas surprenant de voir cette liste des meilleures recettes de champignons. Nous avons des moments où notre pote le champignon est la vedette du spectacle (champignons farcis, ça vous tente ?). Nous avons des recettes dans lesquelles il joue un rôle de soutien discret aux côtés d'ingrédients plus gros et plus audacieux comme le bœuf et le poulet. Nous avons des recettes de soupe d'automne crémeuses à base de champignons et des recettes de plats réconfortants du Sud à base de champignons et des pâtes au fromage et aux champignons à gogo, sans parler de quelques recettes de pots instantanés aux champignons pour rendre vos repas de semaine un peu plus excitants.

Mais s'il y a une chose que chacune des idées de cette collection a en commun, c'est le délice pur et simple. Même si vous n'avez pas été un grand fan de champignons dans le passé, ces plats prouveront à coup sûr que les champignons ne sont que le champignons votre dîner manquait (devait le faire).


Meilleures recettes de sauce aux champignons - Recettes

Je prépare cette meilleure sauce aux champignons depuis des années et je ne m'en lasserais jamais même si je devais en manger tous les jours. C'est une vinaigrette absolument délicieuse à mettre sur de la purée de pommes de terre, des légumes légèrement cuits à la vapeur ou n'importe quel grain, du moment que vous pouvez vous empêcher de la manger dès la sortie de la poêle, mais ma façon préférée de la manger est comme garniture pour le quinoa -croquettes d'avoine.

Mettre à jour: Plusieurs lecteurs m'ont demandé comment éviter le caillage du yaourt. Le moyen le plus simple est d'utiliser du yaourt entier à température ambiante ! Le yaourt froid caille en réponse à une augmentation brutale de la température, tandis que les yaourts sans gras ou allégés caillent beaucoup plus facilement que les yaourts entiers. Si vous utilisez un yogourt sans gras ou faible en gras, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine avant de l'ajouter à la casserole.

La meilleure sauce aux champignons
Recette de Lisa Turner
Publié le 7 novembre 2007

Comme annoncé, c'est la meilleure sauce aux champignons de tous les temps - crémeuse, piquante et chargée de champignons cuits dodus, c'est une excellente sauce pour la purée de pommes de terre, les légumes ou les céréales

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 minutes

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie (facultatif)
  • 1 lb (450 g) de champignons blancs (ou avec quelques creminis), tranchés
  • 1 tasse de yogourt entier nature ou de lait de coco en conserve à température ambiante
  • jus de 1 ou 2 citrons, au goût (3 à 5 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche (poudre de moutarde)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • poivre noir frais moulu au goût

Remarques: Utilisez du yogourt entier à température ambiante pour éviter le caillage. Le yaourt froid caille en réponse aux changements brusques de température. Si vous utilisez du yogourt sans gras ou faible en gras, stabilisez d'abord le yogourt en y ajoutant 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez la farine, si vous en utilisez, et remuez pour enrober les oignons.

Incorporer les champignons, couvrir avec un couvercle hermétique et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient réduits mais encore légèrement dodus.

Retirez la casserole du feu et retirez le couvercle. Incorporer le yaourt ou le lait de coco, puis incorporer le jus de citron, le persil, la moutarde et le sel. Remettez la casserole sur le feu. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la sauce sans faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement — ou plus si vous voulez une sauce très épaisse.

Avant de servir, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu au goût et remuez.

35 commentaires :

ça a l'air merveilleux, lisa !

Je n'ai pas de moutarde séchée, mais j'ai des graines de moutarde noires et jaunes et de la moutarde complète. Lequel de ceux-ci, le cas échéant, serait un bon substitut à la moutarde séchée ?

Cela ressemble certainement à une belle sauce aux champignons, merveilleuse. :)

Bien que je pense que la moutarde séchée fonctionne mieux, vous pouvez utiliser un peu de moutarde complète à la place. Tiens-moi au courant de ce que ça devient.

Merci d'être passé. Cette sauce est un délice pour les amateurs de champignons !

Mon préféré, comme vous le savez bien Lisa. Et, du nouveau à faire dans mon pot Le Creuset !

Je pensais à toi quand j'ai posté cette recette :)

Moutarde séchée, tu veux dire les graines ou la poudre de moutarde européenne ?

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé cette sauce sur des pâtes ? se demandant si cela fonctionnerait.

Pourquoi en effet je l'ai et c'est tout simplement génial. Combinaison fortement recommandée.

Nous le préparons en ce moment et ça sent bon ! Passionnant. il ira sur des fettucini frais.

C'est génial de connaître enfin la date à laquelle je vais pouvoir vous revoir.

Ok, cette recette a très bien fonctionné jusqu'à ce que j'ajoute le jus de 1 citron après le yaourt.
Devinez ce qui s'est passé ?
Le yaourt caillé.
Est-ce normal?

Rskibum. Je pense que ton yaourt a caillé parce qu'il était encore frais. Je pense que vous avez besoin que le yaourt se mélange et se réchauffe avant d'ajouter le jus de citron. Quelqu'un peut-il vérifier. Est-ce exact? Je n'ai entendu que ça. ne l'ont pas encore enquêté. MDR. Je viens de faire cette recette. Lisa. Je l'ai un peu modifié. seulement parce que je voulais quelque chose qui ressemblerait à une sauce masala aux champignons. Donc. J'ai ajouté moins de jus de citron et j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe et demie de sucre blanc. et une feuille de laurier. Il s'est avéré superbe. j'ai adoré ! Je l'ai servi sur une longe de porc. Il y avait des pommes de terre au romarin et des courgettes grillées. Très bon!
Merci, Lisa ! Je vais utiliser cette recette tout le temps. délicieux!

J'adore la variation. Je dois essayer ça, car j'aime le vinaigre balsamique. Je n'ai jamais eu de problème avec le caillage avec cette sauce, mais un peu de crème peut être fouettée avec le yaourt avant d'être ajoutée aux champignons. De la farine de pois chiche peut également être ajoutée à la place de la farine ordinaire.

Lisa, j'adore les différents aliments
que vous avez sur votre blog. C'est agréable de voir quelqu'un avec un palais pour tous les types de nourriture qui peut convenir à tout le monde. Je viens de démarrer mon blog. juste apprendre ! Vous m'avez inspiré à plusieurs niveaux.
Merci!

Je me demandais quel type de yaourt utiliser ? Je ne sais pas si j'ai utilisé le mauvais yaourt ou si le jus de citron était trop acide. mais j'ai trouvé la sauce assez aigre... J'ai dû faire quelque chose de mal ! :)

J'ai utilisé du yaourt au lait de chèvre. Réduisez le jus de citron si vous voulez un goût moins acide. C'est vraiment une sauce merveilleuse. Tous ceux à qui je l'ai servi l'adorent.

J'ai utilisé un "tapoter ou deux" de noix de muscade pour apprivoiser le goût "aigre".

Le mien a caillé aussi. Très frustrant.

Je suis désolé que vous ayez eu cette expérience. Utilisez-vous du yaourt allégé ? Les yaourts sans gras ou faibles en gras caillent presque toujours, mais vous pouvez stabiliser le yaourt en le portant à température ambiante et en y ajoutant 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine avant de l'ajouter à la recette.

J'ai mis à jour le message pour inclure ces informations.

Lisa, bon conseil pour le yaourt ! Merci d'avoir fait ça. À votre santé

Wow, ça a l'air très riche ! Est-ce? Je parie que ça marche très bien avec des pâtes. Je t'ai trouvé grâce à Jacqueline et ton site est adorable ! J'espère que vous découvrirez également certaines de mes recettes.x

Merci d'être passé par Deena. Oui, je suppose que la sauce est plutôt riche et je peux vous l'assurer, délicieuse. Il se marie à merveille avec les pâtes et aussi les pommes de terre. Je peux à peine m'empêcher de le manger tel quel.

Peut-on utiliser du yaourt grec nature dans cette recette ? J'envisage également d'ajouter du pesto au mélange. Des pensées? Je pense que cela aura un goût délicieux, mais je ne sais pas si quelqu'un d'autre a déjà essayé cela, j'adorerais l'entendre! Cette sauce aux champignons a l'air incroyable! va l'utiliser avec des gnocchis et du pinot noir pour les dames wine club ! :)

Tara, yogourt grec nature ferait l'affaire dans la sauce. Je ne sais pas ce que je pense du pesto, car il y a déjà pas mal de saveurs qui interagissent ici, mais si vous l'essayez avec du pesto, je serais certainement intéressé de savoir comment cela se passe pour vous.

Pouvez-vous utiliser autre chose que du yaourt ? J'ai de la crème sure, du fromage à la crème et de la crème à fouetter épaisse mais pas de yaourt. Si l'un d'entre eux est acceptable, aurais-je le même problème que les autres avec le jus de citron caillant le mélange ? La recette a l'air divine et j'aimerais l'utiliser ce soir mais je n'ai pas le yaourt. Merci pour ton aide!

Parmi les alternatives au yaourt que vous proposez, je choisirais la crème épaisse. Je ne pense pas que vous auriez les mêmes problèmes avec le caillage que le yaourt présente. Espérons que vous apprécierez. C'est l'un de mes préférés.

Je viens de le faire pour le dîner ce soir et je l'ai servi sur des pommes de terre avec du brocoli et ça a fait mouche. Mon mari a dit qu'il pouvait manger dans l'assiette elle-même.lol. Je n'avais pas de persil et je n'ai pas utilisé de farine. J'ai utilisé du lait de coco entier à la place du yaourt et c'est devenu délicieux.

J'ai regardé partout et je n'ai pas trouvé de poudre de moutarde, ni de grains de moutarde. Pensez-vous que je peux utiliser de la vraie moutarde?

Un peu de moutarde de Dijon, j'en suis sûr, ferait l'affaire.

Merci pour la recette, ça marche délicieusement.

J'ai omis le jus de citron et ajouté des gousses d'ail grillées et du basilic séché. J'ai également utilisé du yaourt grec nature, qui caillé, mais c'était bien car après avoir ajouté de la farine et l'avoir fait cuire pendant un certain temps, la texture est apparue comme si j'avais ajouté du fromage friable au mélange. Le goût était incroyable et était délicieux sur les tortellinis aux champignons. J'ai imprimé cette recette pour l'ajouter à ma pile. Merci!

La crème fraîche, bien que probablement pas aussi saine que le yaourt, donne un joli résultat crémeux sans le caillage. Si non disponible dans votre supermarché, facile à faire. Version rapide : ajoutez 1/4 de crème sure à 3/4 tasse de crème à fouetter ensemble, réfrigérez 15 minutes dans un fouet au réfrigérateur jusqu'à ce que des monticules tombent d'une cuillère. Version régulière (plus longue et vaut la peine d'attendre): Placez une tasse de crème à fouetter dans un pot Mason ou similaire, ajoutez 1 cuillère à soupe. couvercle de babeurre avec couvercle hermétique. Placez-le dans un endroit chaud comme le dessus de certains réfrigérateurs et congélateurs plus anciens. Laisser reposer 12 à 14 heures sans être dérangé ou jusqu'à épaississement mais toujours versable. d'ailleurs, les deux se mélangent bien pour garnir les tartes - ajoutez du sucre au goût avant de battre. Mais je suis toujours content d'en avoir au frigo pour finir les sauces. Version rapide à utiliser dans les 24 heures version régulière bon pour 3 semaines au réfrigérateur.

C'est une délicieuse sauce. Nous le préparons avec des chantarelles, du beurre de chèvre et du yaourt de chèvre et remplaçons les graines de moutarde fraîchement concassées/moulues par de la poudre.

Bonjour Manina, utilisez des graines à moitié jaunes et à moitié noires, mais broyez-les en une poudre fine dans un broyeur électrique ou un pilon et un mortier. Vous pouvez utiliser uniquement des graines jaunes, mais je trouve que le mélange a un meilleur goût.

Tout comme la sauce steak aux champignons de ma mère de 85 ans. Bien que je n'utilise pas de yaourt, je n'ai jamais eu beaucoup de chance de cuisiner avec. Au lieu de cela, le lait de coco semble fonctionner le mieux, avec la même quantité de vin et non de jus de citron.
Absolument délicieux.


Soupe japonaise aux champignons Enoki et Shiitake

D'un goût délicatement terreux et délicieusement réchauffant pour les sens, la soupe japonaise aux champignons enoki et shiitake est rapide et facile à préparer dans votre cuisine. Il fait une entrée élégante au dîner, ou un repas léger en soi, avec des nouilles en verre fourrées se mêlant aux champignons dans un bouillon clair mais complexe rehaussé de saveurs asiatiques.


Recettes de champignons plus faciles


À propos de Nora
Lorsque je me suis mariée avec mon mari chef professionnel, j'ai réalisé que je devais intensifier mon jeu dans la cuisine. Maintenant, je partage mes recettes familiales préférées à toute épreuve ici sur Savory Nothings : approuvées par le chef, vérifiées par les enfants et assez faciles pour les cuisiniers à domicile de tous les jours comme vous et moi ! Apprendre encore plus.


Oui, vous pouvez congeler cette recette de champignons sautés jusqu'à 9 mois.

Cependant, ils finissent par devenir plus fermes une fois décongelés et réchauffés, et la texture sera un peu différente. Pour cette raison, les champignons sautés surgelés sont mieux utilisés dans les recettes plutôt que seuls. Essayez de les ajouter à une frittata, sur une pizza céto ou dans un sauté.


Les recettes de champignons ne doivent pas être compliquées. Pour ce plat succulent aux multiples textures, il vous suffit de suivre ces étapes. Première étape : faire revenir le prosciutto croustillant dans une poêle. Deuxième étape : Faites sauter les champignons sauvages que vous aimez dans la graisse de prosciutto fondue. Troisième étape : Préparez une sauce rapide avec des échalotes, du thym et une touche de crème. Quatrième étape : dévorer.

Cette version végétarienne infusée au safran du traditionnel gâteau de riz iranien est faite de champignons portobello terreux et d'aubergines charnues.


L'une des recettes de champignons à l'ail les plus faciles et les meilleures

Appel à tous les amateurs de champignons ! Si vous cherchez un plat d'accompagnement rapide, c'est le meilleure recette de champignons sautés à l'ail pour vous! En quelques minutes, ce recette simple et rapide se mariera parfaitement avec votre steak grillé préféré ou si vous avez besoin d'un bon plat d'accompagnement aux champignons. Sauté à l'ail, au vin blanc et à une touche de citron, toutes les saveurs se dégagent de chaque bouchée charnue de champignons. Les saveurs proviennent de la caramélisation des champignons, alors assurez-vous de faire cuire ces champignons à feu vif. Vous pouvez ajouter de l'ail supplémentaire si vous aimez l'ail et plus de citron pour les saveurs vives d'agrumes.

Champignons à l'ail et sauce au vin blanc :

Nous sommes obsédés par les champignons et aimons les manger de tant de façons différentes. Vous trouverez ci-dessous des liens vers nos recettes de champignons préférées et elles regorgent de différents styles de recettes de sauce aux champignons allant de la sauce crémeuse aux champignons à l'ail à une sauce crémeuse aux champignons à l'ail. Prendre plaisir!

Cette recette a été initialement publiée en 2016 et republiée en 2019 avec une vidéo mise à jour.


Pâtes parfaites ai funghi

Préparation 15 min
cuisiner 30 minutes
Sert 2 (facilement doublé)

20g de cèpes séchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
(ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire)
½ oignon, épluché et coupé en petits dés
½ carotte, en dés
½ branche de céleri, en dés
2 gousses d'ail, épluché et écrasé
2 brins de thym frais, feuilles cueillies
250g de champignons de Paris, coupé en fines tranches d'environ ½ cm d'épaisseur
100g de tomates concassées
3 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin blanc
200g de pâtes
(j'aime les tagliatelles ou pappardelles fraîches ici)
Huile d'olive extra vierge et parmesan finement râpé, pour servir (tous deux facultatifs)

Réduire les cèpes en poudre dans un moulin à épices ou un robot culinaire, puis mélanger dans un bol rempli de 100 ml d'eau chaude, pour faire une pâte. Laisser infuser.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

Ajouter la carotte et le céleri, faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant régulièrement, puis ajouter l'ail et le thym et faire revenir 30 secondes supplémentaires.

Montez le feu, ajoutez les champignons frais et faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient affaissé, bruni et ne dégagent plus de vapeur. Ajoutez le xérès ou le vin, grésillez jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, puis ajoutez les tomates et la pâte de cèpes (goûtez d'abord : si elle est désagréablement granuleuse, diluez-la légèrement, puis filtrez) et remuez bien.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à consistance épaisse.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante bien salée, selon les instructions du paquet.

Assaisonner la sauce au goût, puis égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau. Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour bien enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse pour enrober les pâtes uniformément. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servez avec du parmesan râpé ou similaire.

Pasta ai funghi : quels champignons privilégiez-vous et comment les préparez-vous ? Et pourquoi n'en faisons-nous pas plus au Royaume-Uni ?


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