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Canard et nouilles dans une recette de curry vert à la noix de coco

Canard et nouilles dans une recette de curry vert à la noix de coco

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  • Curry de canard

C'est un merveilleux plat tout-en-un. Vous pouvez également servir le curry sur du riz, au lieu de le mélanger avec des nouilles.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 cuisses de canard
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 piments frais, hachés finement au goût
  • 1 morceau (2,5 cm) de racine de gingembre frais, haché finement
  • 850 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert ou au goût
  • 2 feuilles de lime kaffir (facultatif)
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 350 g de nouilles de riz séchées
  • 1/2 bouquet de coriandre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Placer les cuisses de canard côté gras vers le bas dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif, les saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les cuisses de la poêle et réserver environ 3 cuillères à soupe de graisse.
  2. Placer les oignons dans la poêle avec la graisse de canard réservée et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, les piments et le gingembre; cuire environ 3 minutes.
  3. Écumer la crème de coco d'une boîte de lait de coco et incorporer la crème au mélange d'oignons. Incorporer la pâte de curry et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 ou 2 minutes.
  4. Incorporer dans la poêle le reste du lait de coco, les feuilles de lime kaffir, les oignons nouveaux et la sauce de poisson. Remettre les cuisses de canard dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout soit cuit, environ 15 minutes. (Si la sauce au curry doit encore être réduite, retirez les cuisses de canard dans un four à feu doux et faites cuire la sauce à feu moyen.)
  5. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Une fois terminé, égouttez et faites couler de l'eau froide sur les nouilles. Mettre de côté.
  6. Mélanger les nouilles au curry et servir avec de la coriandre hachée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (6)

Le canard met beaucoup plus de temps à cuire. Donnez toute la recette 1h30.-09 janv. 2012

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai trouvé cela très salé, je recommanderais donc moins de sauce de poisson. De plus, le canard était insuffisamment cuit malgré beaucoup plus de 15 minutes de mijotage. Je le saisirais plus longtemps d'abord.-24 sept. 2010


  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
  • 1 petite aubergine d'environ 275 g, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 2 magrets de canard d'environ 320g, sans peau
  • 40 g de cacahuètes ou de noix de cajou non salées, hachées grossièrement
  • 4 échalotes
  • 2 pommes de terre moyennes farineuses (environ 350 g), de préférence Maris Pipers, pelées et coupées en morceaux de 2 cm
  • 95 g de pâte de curry massaman en bocal
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 400 ml de lait de coco léger
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux clair
  • 100 g de haricots verts, parés et coupés en deux

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok. Faites sauter les cubes d'aubergine à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle avec une écumoire et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Couper les magrets de canard en tranches de 1 cm.

Remettre la casserole sur le feu. Ajouter les cacahuètes ou les noix de cajou hachées et faire frire pendant 3 minutes, en remuant régulièrement à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser dans un bol résistant à la chaleur et réserver.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le reste d'huile et les échalotes ou l'oignon. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant souvent. Ajouter les magrets de canard tranchés et les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le canard soit légèrement coloré. Incorporer la pâte de cari, le bâton de cannelle et l'anis étoilé et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Verser sur le lait de coco, ajouter 250 ml d'eau froide, puis la sauce de poisson et le sucre. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à découvert en remuant de temps en temps. Ajouter l'aubergine, les haricots verts et les noix hachées. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps. La sauce doit être assez liquide et les légumes juste immergés pendant qu'ils mijotent, alors ajoutez un peu plus d'eau si vous pensez que le curry en a besoin. Servir avec du riz.


Curry de canard à l'ananas de 'Everyday Thai Cooking'

Ce curry de canard, de Katie Chinle nouveau livre de cuisine de, Cuisine thaïlandaise au quotidien, est peut-être l'un de ses plus riches: la généreuse coulée de lait de coco et de viande de canard grasse amène définitivement le plat dans un territoire de confort à coller aux côtes. Néanmoins, la douceur éclatante de l'ananas et des tomates, combinée à l'abondance d'herbes fraîches et de pâte de curry épicée, allège le plat juste assez pour le rendre agréable, même par une journée ensoleillée d'octobre. L'utilisation de canard chinois pré-rôti rend le curry facile à préparer et parfume le bouillon d'un parfum d'anis et de poivre.

Pourquoi j'ai choisi cette recette : Chin appelle ce curry l'un des plus populaires du canon thaïlandais, mais je n'en avais jamais mangé auparavant.

Ce qui a fonctionné : J'ai adoré l'interaction entre la richesse terreuse du canard et l'éclat du fruit et des herbes. Le bouillon de lait de coco était la toile parfaite pour les deux, donnant au plat un courant de douceur sous-jacent.

Qu'est-ce qui n'a pas marché : Il m'a fallu 5 à 10 minutes supplémentaires pour cuire les aubergines. La prochaine fois, je laisserai l'aubergine cuire un peu toute seule avant d'ajouter le canard.

Ajustements suggérés : J'ai acheté mon canard rôti dans une épicerie du quartier chinois d'Oakland. Si vous n'avez pas accès à un magasin ou à un restaurant qui vous vendra du canard rôti, vous pouvez utiliser n'importe quel autre reste de volaille. Ou, faites au préalable rôtir quelques cuisses de canard et utilisez leur viande dans le curry.

Réimprimé avec la permission de Everyday Thai Cooking: Quick and Easy Family Style Recipes par Katie Chin. Copyright 2013. Publié par Tuttle Publishing. Tous les droits sont réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.


Curry de canard massaman

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse antiadhésive ou un wok. Faites sauter les cubes d'aubergine à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle avec une écumoire et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Couper les magrets de canard en tranches de 1 cm.

Remettre la casserole sur le feu. Ajouter les cacahuètes ou les noix de cajou hachées et faire frire pendant 3 minutes, en remuant régulièrement à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser dans un bol résistant à la chaleur et réserver.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le reste d'huile et les échalotes ou l'oignon. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant souvent. Ajouter les magrets de canard tranchés et les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le canard soit légèrement coloré. Incorporer la pâte de cari, le bâton de cannelle et l'anis étoilé et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

N'oubliez pas de choisir le bâton de cannelle et l'anis étoilé avant de servir !

Verser sur le lait de coco, ajouter 250 ml d'eau froide, puis la sauce de poisson et le sucre. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à découvert en remuant de temps en temps. Ajouter l'aubergine, les haricots verts et les noix hachées. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps. La sauce doit être assez liquide et les légumes juste immergés pendant qu'ils mijotent, alors ajoutez un peu plus d'eau si vous pensez que le curry en a besoin. Servir avec du riz.


3 recettes de wok faciles, que vous aimiez le curry thaï, le laksa malais ou le canard chinois

Recréez vos plats d'Asie de l'Est préférés avec ces recettes de wok simples mais alléchantes du chef Ching-He Huang.

Si la seule chose que vous faites dans un wok est un sauté plutôt terne, vous manquez quelque chose. Les poêles à frire profondes et arrondies peuvent être utilisées pour créer de tout, des currys riches et crémeux aux soupes de nouilles qui nettoient les sinus et aux viandes saisies et intensément assaisonnées - et le chef taïwanais et auteur de livres de cuisine Ching-He Huang est un expert dans tous ces domaines. Son livre de cuisine Wok allumé contient plus de 70 recettes de wok fraîches et faciles inspirées des pays d'Asie de l'Est, couvrant des techniques telles que le braisage, la cuisson à la vapeur et la friture.

Ci-dessous, elle partage trois recettes étonnamment simples remplies de bonnes choses : un curry végétalien de patate douce verte thaïlandaise, un gros laksa de morue malaisienne-chinoise et un plat de canard au poivre noir et de chou frisé inspiré de la cuisine macanaise et cantonaise. Vous ne verrez plus jamais votre wok de la même manière…

Recette de curry de patate douce verte à la thaïlandaise

Ching dit : « Tout d'abord, faites rôtir les patates douces, puis préparez un curry vert thaï rapide dans le wok et servez avec du riz au jasmin. Parfait à tous points de vue et tellement sain, mais facile à faire, et surtout végétalien aussi !

Temps de cuisson : 30-35 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et râpé
  • 2 petites échalotes émincées ou ½ oignon blanc coupé en dés
  • 1 tige de citronnelle, toute feuille extérieure dure jetée, coupée en tranches de 4 cm
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja légère à faible teneur en sodium
  • 200 ml de lait de coco
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • pincée de sel
  • 100 g de pois mange-tout ou mangetout, entiers
  • Feuilles de basilic thaï
  • 1 piment rouge, graines dedans, tranché

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 4. Placer les patates douces sur une plaque allant au four et assaisonner avec le sel et l'huile. Cuire au four pendant 30-35 minutes.

Pour le curry, faites chauffer un wok à feu moyen, ajoutez l'huile de colza et faites tourbillonner l'huile. Faites sauter le gingembre, les échalotes ou l'oignon et la citronnelle pendant quelques secondes pour libérer leur arôme.

Ajoutez la pâte de curry vert thaï et le tamari ou la sauce soja légère et remuez pour répartir dans le wok. Ajouter les patates douces rôties, puis le lait de coco et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Les patates douces doivent avoir l'air légèrement croustillantes et dorées sur les bords.

Ajoutez le sel et les pois mange-tout ou mange-tout et faites cuire pendant 30 secondes. Garnir de basilic et de piment tranché. Débarrasser et servir avec du riz au jasmin.

Recette de Laksa à la morue

Ching dit : « Laksa est un bouillon de nouilles au curry malais-chinois. Les épices provenaient généralement de l'Inde et les nouilles aux œufs venaient du sud de la Chine. Il est facile de faire votre propre pâte de laksa - il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire. Ensuite, cuisinez avec du lait de coco et du bouillon et ajoutez de la morue, des légumes croquants, tels que des germes de soja, et des herbes fraîches, telles que la coriandre, pour un repas fabuleusement épicé et gourmand. Prendre plaisir!"

  • 250 g de nouilles aux œufs séchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes ou de poisson
  • jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de cassonade molle
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 200g de longes de cabillaud, coupées en morceaux de 2,5 cm, ou crevettes crues, décortiquées avec la queue, déveinées
  • 80g de pousses de soja
  • pincée de sel
  • pincée de flocons de piment séché moulu
  • petite poignée de feuilles de coriandre
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ oignon, haché
  • 40 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de gingembre ou de galanga pelé fraîchement râpé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 15 g de citronnelle hachée grossièrement
  • 1 piment de Cayenne rouge, épépiné et haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes

Mettez tous les ingrédients de la pâte de laksa dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les sous l'eau froide pour éliminer l'amidon et aider à garder les nouilles élastiques.

Faites chauffer l'huile de colza dans un wok et faites cuire la pâte de laksa pendant 1 minute.

Incorporer le lait de coco, le bouillon, le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson, puis porter la soupe à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la morue ou les crevettes à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson change de couleur (devienne opaque) et soit bien cuit.

Ajouter les germes de soja, le sel et les flocons de piment au goût.

Répartir les nouilles uniformément entre les bols de service et verser la soupe dessus. Décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Riz au wok de canard au poivre noir et chou frisé

Ching dit : « Inspiré par mon amour du canard rôti au poivre noir de Macane, qui est servi avec du gai lan cantonais (brocoli chinois) et du riz, je voulais avoir toutes les saveurs du canard et des légumes verts dans le riz et le voici - un simple, riz au wok de canard rapide et délicieux.

  • 200 g de magrets de canard, pelés et coupés en petits dés
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de vin de riz Shaohsing ou de xérès sec
  • 1 cuillère à café de sauce soja noire
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 100 g de chou frisé, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé fraîchement râpé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 350 g de riz brun cuit
  • 50 g de haricots verts hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja légère à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • pincée de poivre noir moulu
  • jus de 1 citron, pour servir

Assaisonnez le canard avec du poivre noir concassé, du vin de riz ou du sheery sec et de la sauce soja noire. Saupoudrer de maïzena et réserver.

Faire chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, ajouter l'huile de colza et faire tourbillonner l'huile. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement croustillants. Verser le canard et l'huile dans une passoire résistante à la chaleur posée sur un bol résistant à la chaleur et bien égoutter le canard en réservant l'huile.

Réchauffer le wok et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile égouttée. Ajouter le chou frisé, l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 4 à 5 secondes. Ajouter le poivron rouge et faire sauter pendant 30 secondes.

Ajouter le canard, le riz, les haricots verts, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir et faire sauter pendant 10-15 secondes jusqu'à ce que le riz, le canard et les légumes soient bien mélangés avec le tamari ou la sauce soja légère et que le tout soit bien chaud. Arrosez le riz d'un filet de jus de citron frais et servez aussitôt.


Recette de curry de Kozhikodan Cherupayar / Recette de Moong Dal utilisant du lait de coco

Le curry de Cherupayar (moong dal curry / curry de gramme vert) et le puttu est une recette de petit-déjeuner commune au Kerala. C'est aussi un curry riche en protéines pour le dîner avec du chapati également.

Cherupayar Curry avec puttu. Recette de petit-déjeuner au Kerala

En ce qui concerne le contenu nutritionnel, le curry est composé de gramme vert (Cherupayar, ചെറുപയർ ou moong dal) riche en protéines. Cela rend le plat bon pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. De plus, Cherupayar est riche en vitamines A, B, C et E et contient également des minéraux comme le fer, le calcium et le potassium.

Il est généralement considéré comme un aliment de perte de poids, car c'est un aliment faible en gras, riche en protéines et en fibres. Il aide également à réduire le taux de cholestérol élevé et contrôle également votre taux de sucre dans le sang.

La partie la plus importante est le goût du curry et sa facilité de préparation.

Ingrédients

  • Moong dal (gramme vert, Cherupayar, ) - 1/4 tasse
  • Échalotes - 6 à 7
  • Piments verts - 3 nos
  • Poudre piquante rouge - 1/2 cuillère à café
  • Poudre de curcuma - 1/4 c.
  • Graines de cumin - 4 pincées
  • Feuilles de curry - 2 brins
  • Lait de coco épais - 1 tasse (fait en broyant la moitié de la noix de coco râpée et une tasse d'eau. Égoutter le mélange pour obtenir du lait de coco)
  • Sel au goût

Méthode

Étape 1

Faites tremper le moong dal (gramme vert ou cherupayar) pendant la nuit et faites cuire le dal sous pression.

Étape 2

Prenez du lait de coco épais. Le lait de coco épais est fabriqué en broyant 1/2 noix de coco râpée et 1 tasse d'eau. Puis égouttez la noix de coco pour séparer le lait.

Étape 3

Faites chauffer une poêle et ajoutez les échalotes hachées, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le sel, les graines de cumin, les feuilles de curry, les piments verts et faites sauter jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.

Étape 4

Ajouter le moong dal au mélange d'échalotes ci-dessus et bien mélanger. Ajoutez du lait de coco à cela.

Étape 5

Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Étape 6

Avant qu'il ne commence à bouillir, éteignez le feu.

Étape 7

Votre délicieux curry cherupayar est maintenant prêt à être servi.
La meilleure combinaison est avec Putt (un plat de petit-déjeuner du Kerala à base de poudre de riz)
Prendre plaisir .


Curry de poisson à la birmane avec nouilles, feuilles de moutarde et œufs de canard

Australian Gourmet Traveler recette de curry de poisson à la birmane avec nouilles, feuilles de moutarde et œufs de canard.

Curry de poisson à la birmane avec nouilles, feuilles de moutarde et œufs de canard

Ingrédients

  • 2 œufs de cane, à température ambiante (voir note)
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'arachide
  • 4 échalotes rouges, tranchées finement
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 800 g de nouilles de riz fraîches fines
  • Pour servir : brins de coriandre, petits piments oiseau verts, feuilles de moutarde marinées (voir note), quartiers de lime et poudre de piment
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes (voir note)
  • 3 tomates mûries sur pied, coupées en deux
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile de sésame
  • 1½ oignons, hachés finement
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 20 g (pièce de 4 cm) de gingembre, coupé en julienne
  • 1 tige de citronnelle, partie blanche seulement, hachée finement
  • cc de graines de fenugrec
  • 3 cuillères à café de curcuma frais haché finement
  • 1 c. à thé chacun de paprika doux et de piment moulu
  • 500 ml (2 tasses) de lait de coco
  • 2 brins de feuilles de curry frais
  • 2 cuillères à soupe de purée de tamarin (voir note), ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou au goût
  • 1½ cuillère à soupe de sucre en poudre, ou au goût
  • 2 filets de poisson blanc ferme, type truite corail ou barramundi (environ 225 g chacun), peau sur
  • Jus de 1 citron vert, ou au goût

Méthode

Remarques

Noter Les œufs de cane sont disponibles chez les bouchers chinois. Les feuilles de moutarde marinées, la pâte de crevettes et la purée de tamarin sont disponibles chez les épiciers asiatiques.


Canard de Bombay, ou Bombil comme nous l'appelons aussi à Mumbai, est un poisson à chair molle et à un os du milieu. C'est généralement un favori parmi les amateurs de poisson, en particulier à Mumbai. Les restaurants de Mumbai servant du poisson ont toujours du poisson Bombay Duck à leur menu, car les amateurs de fruits de mer à Mumbai adorent leur Bombay Duck.

En plus de faire du curry, nous cuisinons également ce poisson de différentes manières. Les poissons farcis au masala vert ou aux petites crevettes sont peu profonds ou frits avec une croûte croustillante. Le canard Bombay croustillant frit au Rava est également l'un de mes préférés de la famille.

Plus à ce sujet Poisson

Néanmoins, il est intéressant de noter comment cela s'est appelé Bombay Duck. Il est entendu que pendant la domination britannique, un train nommé ‘Bombay Dak’ utilisé pour le transport du courrier transportait également du poisson de canard de Bombay séché. Par conséquent, ce poisson a également été appelé Bombay Duck, par les Britanniques.

Valeur nutritionnelle du canard de Bombay. Le poisson de canard de Bombay est riche en protéines mais faible en gras. Vous serez également surpris de savoir qu'une portion moyenne de Bombay Duck Fish (35 g) a une teneur en protéines d'environ 22 g. En plus d'être riche en protéines, il contient des micronutriments comme le calcium, etc. Vous pouvez vérifier la valeur de ses micronutriments ici https://www.checkyourfood.com/ingredients/ingredient/123/bombay-duck

Poisson sec de canard de Bombay

Il y a une énorme demande pour les canards de Bombay séchés, également à Mumbai. Les Mumbaikars achètent ce poisson séché, de février à mai chaque année. Nous nettoyons ensuite bien le poisson, c'est-à-dire nous coupons les têtes séchées, et le stockons pour une utilisation pendant toute l'année.

Le canard Bombay séché se déguste de diverses manières délicieuses comme les chutneys, les cornichons bombil, les frites fraîches, etc. J'ai aussi une recette de Bombay Duck avec des pommes de terre dans ce blog que vous aimerez peut-être voir.

Lorsque les pêcheurs attrapent une grosse prise de ce poisson, ils les font sécher sur des structures en bambou spécialement érigées à cet effet. De grandes quantités de ces poissons sont pêchées tout au long de l'année puis vendues sur les marchés locaux. Le poisson invendu est également séché par les pêcheurs et vendu plus tard car il y a une grande demande pour cela.

Vous devez visiter les villages de pêcheurs de Khar-Danda, Aranala, Gorai, Uttan, Manori, etc. pendant les mois d'été. C'est incroyable de voir comment ces pêcheurs sèchent et préservent autant de poissons.

Comment faire du Bombay Duck Curry

Retour à la recette. Tout d'abord, lavez et coupez le poisson frais en petits morceaux de curry. Vous pouvez couper chaque poisson en 3 à 4 morceaux selon sa taille. Ensuite, appliquez du sel au goût, du jus de citron et une quantité généreuse de poudre de curcuma et laissez mariner pendant au moins 10 à 15 minutes.

Masala pour Bombay Duck Green Curry recette

Broyer les ingrédients de masala suivants en une pâte fine dans un mélangeur

  • noix de coco fraîchement râpée – 1/2 tasse
  • feuilles de coriandre – 1 tasse
  • feuilles de menthe – 1/2 tasse
  • Piments verts – 5 à 6 nos.
  • gingembre et ail (7 flocons d'ail et un morceau de gingembre de 1 pouce)
  • graines de cumin – 1 cuillère à café
  • grains de poivre – 1/2 c.
  • une petite boule de tamarin.

  • Dans un Kadai ou une poêle, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir un petit oignon haché. Ajoutez ensuite la pâte de masala verte et faites frire pendant 2 à 3 minutes en remuant continuellement pour ne pas brûler la pâte.

  • Plus tard, ajoutez de l'eau au masala frit pour obtenir la sauce désirée, env. 300 ml. Lorsque la sauce arrive à ébullition, ajoutez le poisson de canard de Bombay mariné.
  • Laissez cuire le curry pendant au moins 2 – 3 minutes. Ne faites pas cuire cette sauce trop longtemps car il s'agit d'un poisson mou qu'il cuit rapidement.

Délicieux Curry de canard de Bombay est enfin prêt et peut être servi avec du riz ou des rotis.


Cuisses de Canard au Curry Vert

Nous aimons tous savourer le délicieux magret de canard, mais la préparation des cuisses de canard est tout aussi alléchante et satisfaisante car elles vous permettent d'expérimenter et d'ajouter les ingrédients de votre choix. Une de ces expériences consiste à préparer les cuisses de canard tentantes au curry vert. Le plat est absolument délicieux et donne à la cuisine une odeur si aromatique avec ses ingrédients succulents, ce qui rend difficile pour quelqu'un de se résister avec juste un octet ! Le canard est définitivement la reine du plat, mais nous ne pouvons tout simplement pas ignorer les poivrons assaisonnés et le curry crémeux, ce qui en fait un plat paradisiaque pour les amateurs de canard.

Avantages pour la santé

Le plat est riche en bonnes graisses qui contribuent au bon fonctionnement des reins et contient également de grandes quantités d'antioxydants qui donnent à votre peau une belle apparence.



Comment faire des cuisses de canard au curry vert

  • Placer le canard dans une grande poêle à feu moyen et cuire des deux côtés jusqu'à ce que la couleur devienne dorée. Mettez de côté les cuisses de canard une fois cuites.
  • Ajouter un peu de graisse de canard réservée avec les oignons et cuire ensemble à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les poivrons, l'ail et le gingembre et les mélanger.
  • Versez la crème de noix de coco de 1 tasse de lait de coco et mélangez bien la crème avec le mélange d'oignons.
  • Ajouter la pâte de curry et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Incorporer les 2 boîtes de lait de coco supplémentaires dans la poêle, les feuilles de citron vert, la sauce de poisson et les oignons verts.
  • Transférer les cuisses de canard cuites dans la poêle et cuire encore 15 minutes à feu doux. En parallèle, commencez à faire bouillir les nouilles de riz avec une pincée de sel.
  • Égoutter l'eau supplémentaire et ajouter les nouilles dans le curry et bien mélanger le tout. Servir avec des feuilles de coriandre.

Il est intéressant de noter que l'élevage de canards est une industrie très rentable dans le monde entier en raison de la qualité de sa viande, de ses œufs et de ses caractéristiques. Par rapport au poulet de basse-cour, le canard produit un plus grand nombre d'œufs qui sont également plus gros !


Délicieux canard sur nouilles de sarrasin soba

La cuisine à la maison devrait certainement être un travail d'amour pur, jamais trop laborieux pour préparer un plat comme celui-ci délicieux canard sur nouilles de sarrasin soba pendant les vacances, les jours réguliers ou les rassemblements pour profiter avec votre famille et vos amis

Le canard est l'une des viandes qui m'amène à une autre dimension et je dois dire que chaque fois que je décide que nous mangeons du canard, il y a beaucoup de joie dans ma maison. Oui, vous l'avez deviné, nous aimons le canard !

Il y a des plats de canard et il y a ce plat de canard. OMG! Je ne peux presque pas parler, c'était si bon! Du pur délice !!

Nouilles soba au sarrasin & #8230Je vais devoir continuer sur ces nouilles soba au sarrasin.

Je suis tellement amoureux de Buck en ce moment.

"Qui est-il?" mon mari a demandé? :-)) Je l'ai rassuré que ce n'était peut-être qu'une phase et qu'il ne devrait pas s'inquiéter, mais au fond, j'espère tenir un bon moment. Buck est super ! ?? Le vrai amour là-bas. ❤️ Non, mais sérieusement, c'est trop bon !

Au départ, j'étais un peu sceptique à propos de ces nouilles soba, mais dernièrement, j'ai rempli mes armoires de base de toutes sortes de soba, de nouilles de quinoa et de pâtes sans gluten.

Je ne sais pas. J'ai juste l'impression de l'aimer beaucoup plus et d'être plus d'accord avec ce type de nourriture ces derniers temps. Cela pourrait être une question d'âge où mon corps ne semble tout simplement plus aimer le gluten ou je ne sais pas mais je me sens beaucoup mieux en mangeant sans gluten. Et, en toute honnêteté, avec la variété de produits sans gluten disponibles de nos jours, pourquoi pas ?

J'aime beaucoup la cuisine asiatique, les épices, les saveurs, les couleurs, je ne peux tout simplement pas y résister.

Je m'ennuierais sérieusement si l'élément asiatique n'existait pas dans ma vie et dans mon alimentation mais maintenant, je ne peux plus me passer, que ce soit mon mari, un bon vieux curry, un sauté, tempura, sushi, sashimi, vous le nommez. Super trucs ?

Oh, mais commençons à cuisiner, je suis sûr que vous avez hâte de voir cette recette se matérialiser dans vos assiettes qui fera un excellent déjeuner ou dîner, alors… la voici ! ??


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