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Recette de courge butternut rôtie

Recette de courge butternut rôtie

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Ce plat d'accompagnement de courge musquée rôtie est l'accompagnement parfait d'un large éventail de plats et fonctionne particulièrement bien dans le cadre d'un rôti du dimanche. Recherchez une courge qui a une croûte ferme et se sent lourde.

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 (900 g) de courge butternut
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 brin de romarin frais, haché finement
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Épluchez la courge butternut puis coupez-la en deux. Retirez les graines puis coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur. Transférer dans un plat allant au four.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail, le romarin et le persil. Verser sur la courge musquée, bien assaisonner puis mélanger pour bien enrober.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre et devienne dorée.
  5. Sortir du four et servir aussitôt.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Super. A légèrement modifié : 3 gousses d'ail au lieu d'1 car je suis une grande fan-29 avr 2014


  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 courgette, hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
  • Sel et poivre noir moulu
  • ½ sachet de 125g de fromage à pâte molle aux herbes et à l'ail
  • Brins de thym, pour décorer

Réglez le four sur 200°C ou sur la puissance 6. Placez le poivron rouge et la courgette hachés sur une plaque allant au four et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Retourner les légumes pour bien les enrober d'huile.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez un quadrillage sur la surface coupée des moitiés de courge musquée et placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, à côté des autres légumes. Badigeonner le reste d'huile d'olive sur la courge.

Placer la plaque de cuisson au centre du four et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

Retirer du four. Répartir le thym haché sur le poivron rouge et la courgette et assaisonner de sel et de poivre, puis remuer pour mélanger. Remplissez la cavité des moitiés de courge musquée avec ce mélange, en l'étalant également sur l'extrémité solide du légume. Casser le fromage en morceaux et le répartir sur le dessus.

Remettre la plaque de cuisson avec la courge musquée dans le four pour cuire encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage prenne une couleur dorée claire.

A la sortie du four, coupez chaque morceau en deux, et servez aussitôt, accompagné d'une salade garnie de brins de thym. Si vous avez vraiment faim, vous pouvez avoir un accompagnement chacun, mais c'est plus cher. (Ne convient pas à la congélation).


11 recettes faciles de courge musquée

La courge musquée est sucrée, noisette et merveilleusement polyvalente. C'est un excellent ajout aux risottos et aux soupes, il est brillant avec des pâtes ou farci dans des raviolis, vous pouvez l'utiliser pour grossir les currys ou le rôtir entier pour servir de pièce maîtresse à un rôti de légumes. Quelle que soit la façon dont vous le faites, apprendre à cuisiner la courge musquée est une compétence pratique à avoir dans la cuisine pour garantir des dîners nutritifs et délicieux.

Quels sont les bienfaits pour la santé ?

La courge musquée n'est pas seulement savoureuse, c'est aussi une excellente source de vitamines A et C, dont nous avons toutes deux besoin pour garder notre peau belle et saine. 80 g de courge musquée cuite peuvent compter pour vos 5 par jour. Consultez notre Végépédia pour apprendre plus.

Comment cuire la courge musquée à la perfection

La courge musquée est de saison de septembre à décembre, mais elle se conserve très bien en stockage, vous la trouverez donc facilement disponible pendant la majeure partie de l'année. Choisissez une courge ferme qui semble lourde pour sa taille.

Pour une recette de courge musquée de base, coupez la courge en deux, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau - elle deviendra douce et sucrée pendant la cuisson de la courge - assurez-vous simplement de bien la laver avant la cuisson. Rôtir à 180°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Ou, la prochaine fois que vous allumez le four, utilisez l'espace pour cuire une courge entière - faites-la simplement cuire telle quelle jusqu'à ce que vous puissiez insérer facilement un couteau, puis utilisez-la les jours suivants pour la jeter dans salades ou se transformer en Crêpes ou des beignets.


Courge Butternut Entière Rôtie

La courge musquée entière rôtie est un moyen facile de savourer la délicieuse courge d'hiver. Coupez simplement en deux, puis faites cuire jusqu'à tendreté. Un glaçage à l'érable et à la cannelle et des noix hachées ajoutent une touche de douceur à chaque portion.

L'une des façons les plus simples de préparer la courge musquée est de la faire rôtir entière. Pas d'épluchage, il suffit de couper en deux, d'enlever les graines et de cuire au four. Il fait un plat d'accompagnement étonnant et sain. Pour ajouter des couches de saveur avec un minimum d'effort, je fais rôtir les moitiés côté chair pour augmenter le brunissement à la surface.

Vous pouvez simplement profiter de la chair sucrée et noisette avec juste du sel et du poivre. Cependant, j'aime le rendre encore plus savoureux. Un pinceau de sirop d'érable collant et une pincée de cannelle et de muscade audacieuses créent de délicieuses notes de caramel. Coupez-le en portions individuelles, prélevez-en quelques cuillerées ou farcissez-le pour en faire un bol comestible.


Courge rôtie à la citronnelle, cacahuète et citron vert

Je le mange avec des nouilles de sarrasin à la lime ou du riz brun.

Pour 4 personnes
2 courges musquées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
3 bâtons de citronnelle, finement hachés
3 piments rouges, hachés grossièrement
4 citrons verts
Le sel

Pour la sauce
Un pouce de gingembre, pelé
250 ml de yaourt à la grecque ou à la noix de coco
150 g de cacahuètes grillées non salées
Un gros bouquet de coriandre, feuilles cueillies

1 Réglez le four à 200C/400F/gaz 6. Si votre courge est une courge musquée ou à peau fine, il n'est pas nécessaire de la peler. Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en tranches épaisses ou en bateaux. Déposez-les sur une plaque et arrosez d'huile.

2 Écraser les graines de coriandre dans un pilon et un mortier. Ajouter la moitié de la citronnelle hachée et écraser à nouveau pour la décomposer un peu. Répartir ce mélange sur la courge avec une bonne pincée de sel, et la moitié du piment haché.

3 Utilisez une râpe fine pour zester 2 citrons verts sur le dessus de la citrouille, puis coupez les deux citrons verts en deux et pressez le jus sur la citrouille. Mélanger le tout et mettre le tout dans le four chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit dorée.

4 Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez la citronnelle réservée dans un bol avec le zeste et le jus des citrons verts restants, râpez finement le gingembre, ajoutez le yaourt et mélangez bien.

5 Une fois la courge parfaitement rôtie, posez-la sur un plat de service, saupoudrez de cacahuètes et de feuilles de coriandre et servez la sauce à part pour la napper.

Fregola de courge rôtie avec des tomates tardives et des épices. Photographie : Emma Lee/Emma Lee (commande)


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Comment couper la courge musquée en cubes : Coupez la tige et les extrémités inférieures de la courge pour que les deux extrémités soient plates. Coupez la courge en deux, juste à l'endroit où l'extrémité la plus fine commence à s'élargir. Utilisez un éplucheur puissant pour décoller la peau. Si vous remarquez des stries vertes sur la courge pendant que vous la pelez, retirez-les également jusqu'à ce qu'il ne reste plus que de la chair orange (elles peuvent être un peu dures). Coupez l'extrémité la plus large en deux et retirez les graines à la cuillère. (Conservez les graines - recherchez les instructions ci-dessous pour savoir comment les faire rôtir). Couper chaque morceau en bâtonnets de 1 pouce d'épaisseur, puis les couper en cubes de 1 pouce.
  • Comment faire rôtir les graines de courge musquée : Retirez la pulpe et les fils fibreux des graines. Faire mijoter les graines dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et sécher. Mélanger les graines avec de l'huile d'olive et assaisonner légèrement de sel. Rôtir dans un four à 325 degrés F pendant 15 à 20 minutes. Les graines ne changeront pas beaucoup de couleur, mais croqueront une fois cuites.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste


Ingrédients

  • 2 courges musquées (2,5 lb), coupées en deux sur la longueur et épépinées, avec la peau
  • 1 courge poivrée (1,5 lb)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de sucre brun clair
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 2 1/2 tasses de farce végétarienne
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, pour la garniture
  • 1/3 tasse de canneberges fraîches, pour la garniture
  • feuilles de persil, pour la garniture
  • brins de romarin, pour la garniture
  • brins de thym, pour la garniture
  • feuilles de sauge, pour décorer

7 Curry de porc et de courge d'Asie du Sud-Est

Vous pouvez faire une option végétarienne de ce curry crémeux en utilisant de la moelle, des courgettes, des champignons et des aubergines au lieu du porc.

Pour 4 personnes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de galanga, haché finement
2 petits piments rouges, épépinés et tranchés
3 échalotes, émincées finement
2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï
½ cuillère à café de curcuma moulu
2 cuillères à café de curry doux
1 cc de fenugrec moulu
1 cuillère à café de cassonade
500 g de longe de porc coupée en dés de 2,5 cm
2 cuillères à soupe de pâte de crevettes séchées ou de sauce de poisson
800 ml de lait de coco
400 g de courge butternut coupée en dés de 2,5 cm
Une poignée de feuilles de coriandre hachées (facultatif)
Une poignée de feuilles de menthe hachées (facultatif)

1 Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir le galanga, les piments et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la pâte de curry thaï et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Incorporer le curcuma, la poudre de cari, le fenugrec et le sucre, puis ajouter les morceaux de porc et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés partout.

2 Ajouter la pâte de crevettes et verser le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Ajouter la courge et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc et la courge soient cuits et que la sauce ait réduit.

3 Assaisonner au goût avec du sel et garnir de coriandre hachée et de feuilles de menthe, le cas échéant. Adapté de Curries of the World d'Atul par Atul Kochhar (Absolute Press)


Yotam Ottolenghi&# x2019s courge musquée rôtie aux lentilles et au gorgonzola

Nous avons admiré les recettes de Yotam Ottolenghi pendant des années, mais soyons honnêtes : elles semblaient trop compliquées à réaliser à la maison. C'est pourquoi nous étions ravis quand il a sorti Ottolenghi Simple : Un livre de cuisine, rempli de recettes pour les cuisiniers à domicile comme nous. Et juste comme ça, la courge musquée rôtie aux lentilles et au gorgonzola est devenue l'un de nos nouveaux dîners préférés par temps froid.

&ldquoJ'aime servir ceci avec la courge et les lentilles encore un peu chaud&mdashafin que le fromage fonde légèrement lorsqu'il est parsemé sur le dessus&rdquo,&rdquo Ottolenghi dit. &ldquoIl fonctionne également à température ambiante, si vous souhaitez le préparer à l'avance.&rdquo

À notre humble avis, cette combinaison de courge, de lentilles terreuses et de fromage crémeux et acidulé est carrément irrésistible.

1 grosse courge musquée non pelée, coupée en deux sur la longueur, épépinée et coupée en demi-lunes ou quartiers de 12 pouces d'épaisseur

2 oignons rouges, coupés en quartiers de 1¼ pouces de large

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée, plus un peu plus pour servir

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

½ tasses (100g) de lentilles du Puy (ou 3 tasses si vous commencez par du tout cuit)

1 gros citron, finement zesté pour obtenir 2 cuillères à café et pressé pour obtenir 2 cuillères à soupe

¼ tasses de feuilles de persil, hachées grossièrement

¼ tasses de feuilles de menthe, hachées grossièrement

½ tasses de feuilles d'estragon, hachées grossièrement

3½ onces de fromage Dolcelatte ou Gorgonzola, déchiré en morceaux ¾ pouces

1. Préchauffer le four à 450°F.

2. Placez la courge et les oignons dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de sauge, ¾ cuillère à café de sel et beaucoup de poivre. Bien mélanger, puis étaler sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés, de 25 à 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.

3. Pendant que la courge est au four, remplissez une casserole moyenne d'eau à moitié (si vous commencez avec des lentilles séchées plutôt que déjà cuites) et placez-la sur feu vif. Une fois à ébullition, ajouter les lentilles, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 20 minutes. Égoutter, laisser refroidir légèrement, puis placer dans un grand bol. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le persil, la menthe, l'estragon, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

4. Ajoutez la courge et les oignons aux lentilles et remuez doucement. Transférer dans un bol de service, parsemer de fromage, arroser d'huile d'olive et servir.


Rôti de mandrin salé à la mijoteuse & Repas combiné à la courge musquée

Cette recette de rôti de mandrin à la mijoteuse est une nouvelle façon excitante de se sentir intelligent tout en restant paresseux. J'essaie toujours de voir comment je peux gagner du temps dans les recettes, et ce repas combiné était l'un des athlètes occupés à l'esprit. La liste de courses est courte aussi. Chuck rôti, courge, boîte de tomates, et puis vos épices. Super facile. Nommer cette recette était la seule chose difficile à ce sujet, et désolé de vous avoir fait lire un titre de recette si long. Repas combiné, pourquoi ça m'est venu à l'esprit de toute façon ?

Votre rôti de paleron va d'abord dans votre mijoteuse, puis vous placez simplement votre courge coupée en deux et épépinée comme ça. La courge va cuire à la vapeur et sera parfaitement prête à être vidée avec une grande fourchette. Attention tout de même car la courge sera chaude ! Essayez également de choisir une courge que vous pouvez voir entrer dans votre mijoteuse. C'est une mijoteuse de 4 pintes illustrée ci-dessus, avec environ 3 livres de courge. Vous pouvez toujours couper les moitiés de courge si vous avez du mal à les insérer.


Voir la vidéo: Terre Etoilee Courge butternut rôtie au thym (Octobre 2021).