Nouvelles recettes

Recette de Riz basmati aux oignons doux et aux herbes d'été

Recette de Riz basmati aux oignons doux et aux herbes d'été

Cette recette de riz basmati intemporelle va avec pratiquement tout et ne demande qu'une poignée d'herbes et un peu d'oignon.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de riz basmati (environ 10 onces)
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 tasses d'oignons doux hachés (comme Vidalia ou Walla Walla)
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais finement haché

Préparation de la recette

  • Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le riz, 2 1/2 tasses d'eau et 1 1/2 cuillères à café de sel; faire bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 10 minutes. Incorporer les herbes. Assaisonner avec du poivre et plus de sel, si désiré. Transférer dans un bol et servir.

Recette de Maria Helm Sinskey, Photos de Coral von ZumwaltSection des critiques

Étapes de préparation

Dans une casserole moyenne, porter le riz basmati à ébullition avec deux fois la quantité d'eau salée et cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes. Retirez-le du feu, desserrez-le avec une fourchette et laissez-le s'évaporer à ciel ouvert.

Pendant que le riz cuit, nettoyez, épluchez, lavez et coupez en dés les patates douces. Eplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les patates douces, les oignons et l'ail et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Égoutter et rincer les haricots rouges. Ajoutez les haricots dans la casserole de patates douces et assaisonnez le tout avec du cumin, du poivre de Cayenne, de la cannelle et des flocons de piment. Ajouter 3 onces d'eau, remuer et cuire encore 5 à 8 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson, coupez en deux et épépinez l'avocat, puis coupez-le en tranches. Lavez les myrtilles et les tomates cerises, coupez les tomates cerises en deux. Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher grossièrement.
Répartir les patates douces braisées sur des assiettes et servir avec du riz, de l'avocat, des baies, des tomates et du persil.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de riz basmati UNCLE BEN'S® - cuit en 10 minutes
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 petit oignon doux, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 tasse d'asperges fraîches hachées
  • sel et poivre noir moulu au goût

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 1 minute. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Incorporer le riz, les asperges et le bouillon. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.

Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 10 minutes.

Éteindre le feu et incorporer délicatement le parmesan et le reste du beurre. Sers immédiatement.


Riz Basmati(बासमती चावल)

Nom hindi : चावल

Un riz à grains longs délicatement parfumé cultivé en Inde. C'est un riz à grains longs et minces extraordinairement parfumé, plus communément appelé simplement Basmati. Il a une saveur différente de noisette et est présenté comme la meilleure qualité de riz. L'approvisionnement le plus authentique se passe aux contreforts de l'Himalaya. Le Basmati brun est également cultivé mais les grains translucides blanc crème sont plus courants. C'est un riz non collant qui ne s'allonge qu'à la cuisson. Il existe de nombreuses qualités de riz Basmati.

Le riz peut être utilisé d'autant de façons qu'on peut l'imaginer. En raison de sa saveur et de sa texture inhérentes, il se marie bien avec les currys. Il est servi un plat autonome sous la forme ou pulao ou biryani. Divers plats sucrés comme le kheer, le pudding et le phirni sont préparés avec du basmati. recettes de riz salées, salade de riz froid. Il est également utilisé comme garniture dans des plats comme le pita et peut également être utilisé comme plat de cuisson.

C'est une excellente source de glucides qui sont une énorme source d'énergie. C'est un ingrédient de base de l'alimentation des personnes hypertendues, il peut traiter la diarrhée et apaiser le système digestif.


Riz au jasmin à la mijoteuse

Notre recette de riz à la mijoteuse facile est votre nouvelle astuce pour les soirs de semaine. Bien que faire du riz sur la cuisinière soit assez facile, le mettre dans la mijoteuse et faire le reste des choses que vous devez faire avant l'heure du dîner est une véritable bénédiction. Pas besoin de remuer ou de superviser. C'est la recette parfaite pour un riz moelleux et délicieux, à chaque fois.

De tous les types de riz, le jasmin et le basmati fonctionnent le mieux pour cette recette. Le riz à grains courts n'est pas recommandé car ses grains deviennent trop gommeux dans la mijoteuse. Si le riz un peu collant ne vous dérange pas, suivez la recette telle quelle. Mais si vous préférez une texture perdante, rincez toujours d'abord votre riz. Faites simplement couler de l'eau froide sur le riz pendant 3 à 5 minutes pour éliminer l'excès d'amidon qui fait coller les grains. Une fois la cuisson du riz terminée, remuez les grains avec une fourchette et laissez reposer 5 minutes. Cela aidera à séparer chaque grain et vous donnera un riz parfait.

Bien que le riz nature avec du sel soit toujours un régal, ajoutez à la mijoteuse des herbes sèches ou d'autres assaisonnements comme de l'ail en poudre, des oignons, du romarin, du thym ou de la sarriette. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place de l'eau, ou quelques brins de safran pour la saveur et la couleur. Faites une double fournée à manger tout au long de la semaine ou faites du riz au lait avec les restes. Gardez à l'esprit que les nouvelles mijoteuses cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que les anciens modèles et que le riz peut brûler si vous avez une mijoteuse à haute température. Servir en accompagnement de tous vos plats principaux préférés.


Riz basmati aux épinards et au parmesan

j'utilise épinard (Spinacia oleracea) et blettes (Bêta vulgaire ssp. cicla), indifféremment, pour la cuisine, bien qu'ils appartiennent à des espèces différentes. Épinard a une valeur nutritionnelle élevée, est extrêmement riche en antioxydants, surtout lorsqu'il est frais, cuit à la vapeur ou rapidement bouilli. Il contient des vitamines A, C, E, K et de nombreux micronutriments comme le magnésium, le fer et le potassium. Il y a trois cultivars d'épinards: les épinards à feuilles plates ou lisses :c'est la variété la plus populaire, avec des feuilles lisses, vendue dans la plupart des supermarchés et des bars à salade, principalement comme bébé épinard. Il est également vendu en conserve ou surgelé et utilisé dans les soupes, les aliments pour bébés et les aliments transformés. Il est préférable de le manger cru ou rapidement blanchi. Épinards de Savoie (également appelés feuilles frisées) : a des feuilles vert foncé, frisées et frisées, et est généralement vendue en grappes fraîches, dans les supermarchés. 'Bébé savoie'peut être utilisé pour les salades fraîches, les sandwichs, les trempettes et les quiches. Semi savoyard : a des feuilles légèrement froissées, donc si vous n'aimez pas la tâche difficile de nettoyer le épinards de Savoie, alors c'est parfait pour vous. C'est un hybride entre les épinards à feuilles plates et à feuilles frisées.

L'ajout d'épinards, de parmesan et d'un soupçon de tomates au riz basmati lui a donné une excellente combinaison de saveurs. J'ai mangé le riz pour le déjeuner et l'ai complété avec des fruits frais, comme dessert. C'était génial. En fait, j'envisageais de devenir végétarienne. Si vous aimez le fromage et les épinards, n'hésitez pas à essayer cette recette. Vous ne le regretterez pas. Je vous souhaite une très agréable journée ou soirée où que vous soyez !

  • Ingrédients
  • 400 g (2 tasses) de riz basmati
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon (bouillon)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, extra
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 200g (½ Ib, 7oz) d'épinards, râpés (4 tasses d'épinards râpés entièrement tassés) J'ai utilisé de la bette à carde.
  • 2 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché ou de piment haché finement (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • ½ à 1 tasse de parmesan ou de pecorino romano râpé

N'oubliez jamais d'assembler tous les ingrédients avant de commencer

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive. Ajouter le riz et remuer et faire frire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert d'huile. Ajouter le bouillon, assaisonner si nécessaire et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 12 minutes sans soulever le couvercle. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, sans soulever le couvercle.

Pendant les 10 minutes de repos, faites chauffer l'huile d'olive supplémentaire dans une autre casserole. Ajouter les oignons, l'ail et les flocons de piment ou le piment, si utilisé et faire frire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-6 minutes).

Ajouter les tomates et les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris (2-4 minutes). Saison. (il me restait beaucoup de bette à carde, que j'ai utilisé à la place des épinards)

Incorporer le parmesan râpé,

Verser les épinards sur le riz et mélanger avec le riz. Sers immédiatement. (J'adore le parmesan, j'ai donc ajouté plus de parmesan. au stade du gonflement. Convient à votre palais).

Le riz était vraiment bon.

Riz basmati aux épinards et au parmesan

Temps de préparation: 15 minutes temps de cuisson: 30 minutes Sert: 4-6


Vous aimez la cuisine juive ? Inscrivez-vous à notre newsletter de recettes Nosher !

La communauté juive iranienne est petite mais puissante sur le plan culinaire - seulement 2% environ de tous les Juifs du monde sont d'origine iranienne, mais ils représentent une cuisine riche mettant en vedette des montagnes de riz basmati parfumé au safran, les saveurs aigre-douces addictives qui découlent de l'utilisation des fruits dans des plats salés et de grandes quantités d'herbes fraîches utilisées de toutes les manières imaginables. Voici quelques plats incontournables de la table persane à savourer.

1. Ghormeh Sabzi

Le plus loué d'Iran&rsquos khoresh (ragoûts de légumes et de fruits servis sur du riz), le ghormeh sabzi se compose d'un mélange d'herbes qui sont frites avant d'être cuites lentement et doucement avec des morceaux d'agneau ou de bœuf, des haricots rouges et des citrons verts séchés, qui donnent un piquant terreux à la saveur herbacée du plat. &ldquoSabzi&rdquo est le mot persan pour les légumes verts ou les herbes, et c'est l'un des nombreux plats qui mettent en évidence l'obsession iranienne pour le sabzi.

2. Chelo Abgooshte Gondi

Le dîner de Shabbat par excellence pour les Juifs d'une grande partie de l'Iran, chelo abgooshte gondi est une soupe au poulet avec des pois chiches et l'homonyme gondi: des boulettes de poulet ou de dinde hachées, de la farine de pois chiches, des oignons hachés et un mélange capiteux de cardamome et de curcuma. Il n'y a pas de meilleure façon de terminer la semaine qu'en mettant un morceau de gondi chaud et un brin de basilic frais ou d'estragon dans un carré de pain lavash, et de le savourer avec un verre de votre spiritueux préféré.

3. Chelo Kabob

Le plat national iranien se compose de succulentes brochettes de viande grillée servies avec du riz basmati moelleux. Les brochettes peuvent aller de morceaux juteux de poulet mariné, avec ou sans os, à de tendres filets de bœuf ou d'agneau, ou koobideh &mdash de boeuf haché assaisonné façonné à la main autour de brochettes plates en métal. Le riz qui l'accompagne n'est pas aromatisé, mais vous pouvez l'habiller en écrasant la tomate grillée omniprésente dans votre assiette dans une sauce ad hoc ou en ajoutant une pincée de sumac moulu. Certains mélangent même un jaune d'œuf cru dans le riz pour plus de richesse.

4. Fesenjan

Cette khoresh met en lumière la tendance iranienne à utiliser les fruits dans les plats salés. Le fesenjan est un ragoût de noix moulues, de mélasse de grenade et de poulet ou de canard sans os servi sur du riz basmati. Son profil de saveur unique caractérise l'amour iranien pour les saveurs aigre-douces. De nombreuses recettes ajoutent du sucre au plat pour équilibrer l'acidité de la grenade, mais les ménages juifs utilisent généralement des dattes comme édulcorant à la place.

5. Kuku Sabzi

Sabzi (herbes fraîches) font une autre apparition dans cette frittata aux herbes qui est un ajout élégant à toute tartinade persane. Le rapport des herbes aux œufs est étonnamment élevé, mais le résultat est une couleur vert foncé et une texture légère et duveteuse. Souvent consommés autour de Nowruz &ndash le Nouvel An persan, les familles juives servent également le kuku sabzi lors d'un yahrtzeit (anniversaire d'un décès).

6. Tahdig

Les cuisiniers iraniens sont méticuleux à propos du riz : de grandes précautions sont prises pour s'assurer que chaque grain est allongé et ininterrompu, dépourvu de tout moelleux ou collant. Tout d'abord, vous faites tremper les grains dans de l'eau salée, puis vous faites bouillir le riz avant de l'égoutter, de le rincer et de le préparer pour une longue vapeur. Et au fond de chaque pot de riz persan, qu'il s'agisse de chelo blanc nature ou d'un polo orné, se trouve le vrai prix : tahdig &ndash une épaisse croûte de riz doré croustillant, évoquant le safran, soit apporté à table en morceaux, soit renversé sur le plat de service en un seul disque parfait, sûr d'être la pièce maîtresse de la table. Certaines personnes ajoutent de fines tranches de pomme de terre ou de pain plat comme le lavash à leur tahdig, mais rien ne vaut le tahdig de riz classique.

7. Morasa Polo (alias riz bijou)

Ce plat est peut-être le plus beau des polos iraniens et des plats de riz basmati cuit à la vapeur mélangés à diverses combinaisons de fruits, de noix, de légumes et d'herbes. C'est un plat sucré, richement décoré d'un mélange de zeste d'orange, d'épine-vinette et de pistaches effilées. Avec ses saveurs sucrées et son esthétique impressionnante, il est souvent présenté lors des mariages persans.


POULET RTI, RIZ AUX HERBES ET AUX ASPERGES

Initialement destiné à tirer le meilleur parti d'une petite quantité d'asperges et d'herbes tendres, ce plat de riz simple s'est également avéré être un excellent moyen d'utiliser une quantité de viande rôtie froide du week-end. J'ai utilisé du poulet ici, arraché en morceaux rugueux et juteux, mais de l'agneau ou du bœuf froid serait également bon, même si j'échangerais probablement les doux charmes anisés du cerfeuil contre les notes plus percutantes de l'estragon. Cette semaine j'ai ajouté des petites feuilles d'oseille parce que j'en avais, mais elles doivent être considérées comme un régal plutôt que d'être essentielles à la recette.

Pour 2 personnes en plat principal
asperges 250g
riz basmati brun 120g
Beurre 30g
feuilles de laurier 2
grains de poivre noir 6 entiers
feuilles de thym à partir de quelques brins
poulet rôti 250g de restes
oignons de printemps 4 minces
persil 3 ou 4 brins
menthe 4 brins touffus
oseille (facultatif) 4 ou 5 feuilles
cerfeuil quelques brins
huile d'olive au citron 3 cuillères à soupe

pour le yaourt :
menthe hachée 2 cuillères à soupe
Un peu de sel
huile d'olive une cuillère à soupe
Ail petit clou de girofle, écrasé (facultatif)
yaourt 100 ml, épais, mais pas tendu

Parer les asperges et les couper en tronçons courts. Faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Égoutter et refroidir rapidement sous l'eau courante.

Laver le riz 3 fois à l'eau froide en déplaçant les grains dans l'eau avec les doigts. Faites chauffer le beurre dans une casserole de taille petite à moyenne, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les feuilles de thym en les remuant dans le beurre pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le parfum s'envole. Égoutter le riz et le verser dans la casserole, couvrir avec quelques centimètres d'eau et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, couvrir avec un couvercle et baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais qu'il reste un peu de mordant - environ 15 minutes. Mettre de côté avec un couvercle, mais le feu éteint.

Déchirez le poulet en gros morceaux déchiquetés et mettez-les dans un grand bol à mélanger. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux. Hacher le persil et la menthe. Si vous utilisez de l'oseille, râpez-la finement. Retirez les feuilles du cerfeuil et ajoutez-les avec toutes les autres herbes au poulet. Écumez le riz avec une fourchette. Versez le riz chaud dans les herbes et le poulet, ajoutez les asperges cuites à la vapeur et mélangez délicatement avec l'huile de citron. Rectifier l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre et servir. Le mélange doit être léger, vert et frais. Servir avec la sauce au yaourt suivante.

Yaourt pour accompagner le riz :

Incorporer la menthe, le sel et l'huile d'olive au yaourt. Vous pouvez également ajouter une petite gousse d'ail écrasée, si vous le souhaitez. Verser le mélange sur le pilaf à table.


Riz basmati avec boeuf haché et carottes

Salutations tardives du Nouvel An, ‘mes amies‘ Je suis entré en hibernation, le 19 déc. 2016 mais je suis maintenant de retour, enfin….. j'ai fait cuire ce riz pour dîner hier soir. Il y avait pas de restes, j'ai donc décidé de l'ajouter à mon répertoire de recettes. Vous pouvez utiliser le sol porc, poulet ou Turquie. Celui qui plaira à votre palais. Vous pouvez également inventer votre propre mélange d'épices. Je vous souhaite un très agréable week-end.

Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une grande poêle et ajoutez les oignons, les carottes et les flocons de piment. Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Ajouter le boeuf haché. Cuire à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et légèrement brun.

Réduire le feu. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter la demi-tasse d'eau. Garder au chaud.

Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une poêle de 12 pouces et ajouter le riz. Cuire à feu moyen environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter le 3½ tasses d'eau et porter à ébullition rapide. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 12 minutes sans soulever le couvercle.

Ajouter le boeuf chaud et les carottes au riz

et mélanger doucement pour combiner. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux une dizaine de minutes.
Laisser reposer cinq minutes puis servir.

Il n'y avait pas de restes mon ami….

Alors vous avez bien deviné. C'était très bon.

Riz basmati avec boeuf haché et carottes

Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 35 min Sert: 4-6


Questions fréquemment posées

Oui! Vous pouvez le préparer, le laisser refroidir et le réfrigérer quelques jours avant de le servir.

Si vous ne réchauffez qu'une petite portion, le micro-ondes convient parfaitement. Cependant, si vous avez besoin de réchauffer le tout (ou une quantité substantielle), ma méthode préférée consiste à utiliser un bain-marie.

Si vous n'avez pas de bain-marie, mettez une casserole pleine d'eau à ébullition, puis placez un grand bol (plus grand que la casserole) avec le riz pilaf dessus. Laissez chauffer, en remuant le riz de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud !

Ce riz pilaf, lorsqu'il est correctement conservé dans un contenant hermétique, se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours.

Oui, le riz pilaf grec brésilien peut être congelé ! Assurez-vous simplement de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant ou un sac de congélation hermétique. Puis étiquetez et congelez jusqu'à 3 mois !

Au moment de manger, décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer.

Avez-vous fait cette recette? J'adore vous entendre! Veuillez commenter et laisser une note de 5 étoiles ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et me taguer sur Instagram avec #oliviascuisine.


Voir la vidéo: Recette de riz différente des autres (Octobre 2021).