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Bouillon De Poulet Poché Aux Champignons Et Chili Frais

Bouillon De Poulet Poché Aux Champignons Et Chili Frais

Peut-être que vous avez un rhume ou que vous organisez une fête de trop. Cette soupe réconfortante mais au goût complexe est exactement ce que le médecin a commandé.

Ingrédients

  • 1½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 grosses)
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
  • 1½ cuillères à café de sel casher, et plus
  • 8 onces de champignons maitake ou shiitake, déchirés en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 piment rouge frais (comme Fresno), tranché finement
  • 1 morceau de 1 pouce de gingembre, pelé, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Oignons verts tranchés et brins de coriandre (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placer le poulet, l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et 1½ c. sel dans une casserole moyenne. Couvrir de 6 tasses d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire immédiatement le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire 8 minutes. Retirer le poulet du liquide et laisser refroidir légèrement, puis le déchiqueter en morceaux de la taille d'une bouchée.

  • Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans une casserole propre; jeter les solides. Ajouter les champignons, le chili, le gingembre, le vinaigre et la sauce soja au bouillon. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon ait un goût riche et savoureux, de 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le poulet râpé et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.

  • Répartir la soupe dans des bols et servir garnie d'oignons verts et de coriandre.

  • __À FAIRE :__Le poulet peut être poché 2 jours à l'avance. Laisser le poulet et le bouillon refroidir séparément. Emballer le poulet et transférer le bouillon dans un contenant hermétique; froideur.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 330 Lipides (g) 6 Lipides saturés (g) 1.5 Cholestérol (mg) 145 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 55 Sodium (mg) 1100

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Bouillon De Poulet Poché

Section des critiquesTrès bon goût! Juste une question, pouvez-vous ajouter des pâtes ou des pommes de terre à cette soupe ? C'est ma soupe préférée quand j'ai un rhume !! Mélange parfait de sarriette avec un peu de chaleur et un peu d'acidité du vinaigre. C'est comme un médicament savoureux ! Préparez-le immédiatement. J'ai remplacé le vinaigre de riz par des flocons de piment blanc distillés et séchés au lieu de frais. J'ai même ajouté 2 tasses d'eau supplémentaires dans la deuxième phase (j'ai poché le poulet à l'avance) car il semblait s'évaporer et le produit final était toujours très savoureux.