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Parler de sauce tomate

Parler de sauce tomate

Nous nettoyons le poisson, le lavons bien et l'égouttons. Nous le coupons obliquement d'un endroit à l'autre, des deux côtés et le saupoudrons de sel et de poivre. Nous nettoyons la carotte, la lavons et la coupons en tranches.

Placez les tranches de carottes dans une casserole et placez le poisson. Versez le vin, couvrez la plaque de papier aluminium et mettez-la au four à feu vif. Après 15 minutes, retirez le papier d'aluminium, ajoutez les tomates en conserve, le paprika, le sel, le poivre et les champignons coupés en quartiers. Laisser la plaque au four jusqu'à ce que la sauce tombe.

Servir le poisson avec du persil vert saupoudré sur le dessus.


Recette de boulettes de poisson à la sauce tomate

Recette de boulettes de poisson à la sauce tomate - la solution idéale pour un déjeuner léger et délicieux. Si vous aimez les boulettes de viande à la sauce tomate, vous devez essayer celles avec du poisson.

  • 300 grammes de filets de maquereau (j'ai utilisé des conserves)
  • 50 g de chapelure
  • 2 œufs moyens
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • farine
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive / tournesol
  • persil vert
  • 300 ml de jus de tomate
  • 50 ml d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan râpé
  • sel
  • poivre
  1. On met les filets de maquereau à mélanger, à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  2. Mettez les maquereaux dans un bol, ajoutez les œufs, la chapelure, l'ail écrasé, le persil finement haché, salez et poivrez au goût. Pétrissez jusqu'à obtenir une composition comme des boulettes de viande.
  3. Nous formons des boulettes de viande comme des boulettes et les roulons dans la farine.
  4. Faire revenir les boulettes dans l'huile chauffée de chaque côté à feu moyen.
  5. Retirez les boulettes de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbé par la cuisine, pour enlever l'excès d'huile.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : Mettez l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Ajoutez ensuite le jus de tomate mélangé à de l'eau. Remuer et ajouter l'origan, le sel et le poivre au goût.
  7. Faites bouillir la sauce tomate pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les boulettes de maquereau et mélangez-les soigneusement avec la sauce tomate.
  8. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les boulettes de viande dans la sauce tomate pendant encore 10 minutes, à feu doux. À la fin, nous avons saupoudré de persil vert frais.

Pour cette recette de boulettes de poisson à la sauce tomate, j'ai choisi le maquereau, mais vous pouvez utiliser le type de poisson que vous préférez. Je vous souhaite des recettes réussies et bon appétit ! [Wpurp-searchable-recipe] Recette de boulettes de poisson à la sauce tomate & # 8211 & # 8211 & # 8211


Faites chauffer l'huile dans la poêle pendant que vous nettoyez et hachez l'oignon.

Lorsque l'huile s'est bien réchauffée, ajoutez la morue et faites-la revenir 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'oignon et laissez mijoter encore 5 minutes.

Ajouter la crème et le concentré de tomate, bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Gardez-le sur le feu pendant encore 15 minutes à feu doux.

À la fin, assaisonnez au goût avec du basilic, du sel et du poivre.


Assiette de daurade à la sauce tomate et poivron

Quand la chaleur arrive, tu n'aimes pas trop t'asseoir dans la cuisine, à côté de la cuisinière qui chauffe (parfois l'eau s'écoule de toi, le vip te brûle les pieds et ton corps semble s'enflammer). C'est le moment où les recettes doivent s'orienter, qu'on le veuille ou non, vers des plats plus simples et plus rapides, rapides à préparer, mais gardant la saveur. Les rôtis et les grillades sont ceux que vous utilisez le plus souvent, et au four uniquement si la préparation est faite rapidement. Votre poisson préféré peut être préparé aussi rapidement à la poêle, sur le grill, au four ou à la vapeur.

Souvenirs, souvenirs & #8230. ?! Il était une fois, il y a de nombreuses années, je me considérais comme un pêcheur amateur. Quelles heures & #8230 ! Après une semaine à traverser l'usine, quelques heures, samedi ou dimanche, assis au bord de l'étang, tôt le matin, le bâton à la main était un vrai délice. Oubliez tout en pensant à la lune et aux étoiles. Seuls les ondulations reposantes de l'eau, le bourdonnement des abeilles, les rayons du soleil qui vous réchauffaient à peine et la brise du vent à travers le ruissellement de l'étang vous faisaient encore rêver. Ce n'est que lorsque vous tirez le poisson et que le radeau se déplace vers les profondeurs que vous redevenez prudent et tirez rapidement le bâton hors de l'étang pour voir ce qui s'est pris dans l'hameçon. Les années passaient et la marche sur l'étang se faisait de moins en moins, se terminant dans l'oubli.

Vers la fin de l'année, les décideurs locaux ont pris soin de me pousser à ne garder les outils de pêche que dans ma propre exposition, en remplissant les étangs avec les cendres de la centrale thermique de la ville. Comme vous pouvez le voir, l'ancienne zone avec des flaques pleines de poissons qui a inondé lors de l'arrivée de l'Oltul Mare est maintenant une zone aride et seulement ici et là, vous pouvez voir un œil d'eau dans lequel les grenouilles font leur siècle.

Détente mais aussi sport rentable ! Il fut un temps où le caviar salé mis en bocaux joliment alignés dans la porte du réfrigérateur ne manquait pas et des bocaux de 0,8 Kg de poisson mariné pour l'hiver. Parfois, je bernais un brochet attiré par les poissons accrochés à l'hameçon de la canne à pêche toujours en service, dans l'étang, que ce soit en saison des brochets ou non. Une fois, mon grand garçon, étant curieux, perché sur des bidons en plastique avec de l'eau (il y avait des moments où l'eau s'arrêtait quand le monde vous était plus cher) l'a mis à côté de l'évier de la cuisine où l'on nettoie le brochet et a mis son doigt dedans .la bouche du poisson. Même si elle a été attrapée il y a quelques bonnes heures, le brochet lui a fermé la bouche, la serrant avec les crocs acérés de son doigt, sans le blesser. L'étonnement fut immense, recouvrant la joie de voir les poissons dans l'eau du lavabo.

Que dois-je rechercher à la gare routière, si je ne voyage pas en bus, uniquement avec ma propre voiture ?! Cette année j'ai été vigilant et j'ai regardé le moment où la daurade 1,8-2 Kg/pièce et la perche 0,6-0,8 Kg/pièce, poissons ramenés directement de Tulcea, pleins d'œufs, apparaissaient dans la galanterie d'un pêcheur, pitita dans un hutte (en vue uniquement pour les voyageurs pressés de prendre le bus du retour) que j'ai trouvé en début d'année, de passage dans la région.

La capture des œufs était comme la marche répétée à travers la région.

Le foie du poisson ne devait pas non plus être jeté. Le foie, assez gros, ainsi qu'un peu de graisse de poisson étaient les ingrédients de base pour de véritables délices grillés préparés selon des recettes plus anciennes, apprises d'un oncle, grand chef & # 8211 foie, lait et graisse de brochet sur toast ou foie et graisse de carpe avec pain grillé.

Le poisson est le bienvenu / préparé / servi à tout moment dans ma famille ! Assez souvent, nous sommes humanisés avec des poissons, de préférence frais, des perches entières, des daurades, des carassins, des brochets, des silures, des carpes, des truites et des filets de saumon, de carpes phytophages ou sauvages. Quand les queues de saumon sont apparues, un peu moins chères, je les ai achetées et je n'ai pas eu le temps de me vanter des filles de la pêche, à quel point je les avais préparées et à quel point elles étaient délicieuses. Depuis, je n'ai pas trouvé de queues de saumon à vendre, seulement des têtes et un chapelet d'os dont les filets ont été retirés. J'ai dû me tromper comme ça pour la deuxième fois, la première fois quand j'ai appris aux mêmes filles comment chercher des poissons qui ont des œufs.

Je préfère acheter au-dessus de la mer, à 1,5-2 Kg/pièce, entier, frais, qui peut être nettoyé à des pêcheries qui sont respectées, moyennant un supplément ou pour le nettoyer à domicile (j'ai mon mari, ma femme, un spécialiste dans le nettoyage des poissons, j'ose moins souvent le faire).

Ingrédients nécessaires à la recette: une assiette entière à 1.5-2 Kg, tomates, poivrons, lait et/ou & # 8220langues & # 8221 caviar de poisson, oignons secs et oignons verts, ail, racines de carotte, céleri, persil, aneth et persil vert, jus de tomate et poivron, champignons (facultatif), huile d'olive extra vierge, vin blanc, sec, citron, oranges, gros sel, poivre en grains, thym séché, feuilles de laurier.

Les algues fraîches sont nettoyées des écailles et à l'intérieur, lavées à l'eau froide courante et laissées à égoutter.

Graisser le poisson avec un peu d'huile d'olive extra vierge et assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Arrosez de jus de citron et laissez tremper 10 minutes, pendant lesquelles les légumes sont préparés.

Ingrédients

  • un plateau entier,
  • tomates,
  • poivre,
  • oignons séchés et oignons verts,
  • Ail,
  • racine & # 8211 carotte, persil, céleri,
  • Huile d'olive vierge extra,
  • citrons et oranges,
  • jus de tomate et poivron / pâte de tomate / tomates pelées en conserve.

Préparez les légumes à durcir. Les poivrons sont coupés en lanières plus épaisses. Les racines sont coupées en rondelles ou en bâtonnets. Couper l'oignon séché en rondelles. Hacher finement l'oignon vert. Couper l'ail séché en fines tranches.

Hacher finement les tomates et les verts.

Légumes (sans tomates) à cuire dans une poêle à bords hauts dans laquelle de l'huile d'olive extra vierge a été chauffée.

Faire revenir les légumes dans une poêle en mélangeant avec une cuillère en bois.

Recette pas à pas

  1. Nettoyage du poisson par des écailles et à l'intérieur, lavage du poisson sous l'eau froide courante, vidange de l'eau.
  2. Graisser le poisson avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonner le poisson avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Égoutter le jus de citron et laisser tremper pendant 10 minutes.
  3. Couper les légumes, plus gros.
  4. Tempérer les légumes (sans tomates) dans de l'huile d'olive extra vierge.
  5. Ajouter les tomates finement hachées sur les légumes durcis et remuer, sans former de sauce. Assaisonner les légumes avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Égoutter le vin blanc et le jus de citron.
  6. Mettez les légumes cuits dans un plat allant au four.
  7. Dans la plaque à pâtisserie, ajoutez le lait et/ou le caviar de poisson, les champignons en conserve/surgelés (facultatif) et la daurade entière.
  8. Ajouter le jus de tomate et le poivron dans la plaque à pâtisserie et sur le plateau, en abondance.
  9. Placez la plaque de cuisson dans le four chaud de la cuisinière pendant 25-30 minutes à feu vif.
  10. Servir l'assiette de poisson avec la polenta.

Une fois les racines trempées, ajoutez les tomates finement hachées dans la poêle. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les tomates soient tendres, sans les laisser se transformer en sauce.

Saupoudrer de zeste de citron/orange sur une grande râpe pour un goût particulier du plat. Les gourmets professionnels remarqueront certainement le goût aigre-doux du plat.

Assaisonner au goût avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Saupoudrer de verdure finement hachée. Égoutter le vin blanc sec et arroser de jus de citron/jus d'orange.

Transférer les légumes sur une plaque de cuisson plus grande. Ajouter les brins de thym, les grains de poivre, les feuilles de laurier dans la poêle.

Uniquement pour le plus grand plaisir des gourmets professionnels et des vrais gourmets ! Du lait de poisson et/ou des cavités de poisson peuvent être ajoutés à la plaque de cuisson. Vous pouvez également ajouter des champignons surgelés ou des champignons en saumure, prêts à l'emploi.

L'assiette entière est placée dans la plaque de cuisson au-dessus des légumes durcis. Des tranches de citron et/ou d'orange pelées et tranchées sont disposées sur le plateau.

Ce n'est pas obligatoire ! Dans la plaque de cuisson vous pouvez mettre quelques tranches de citron et/ou tranches d'orange, non épluchées qui donneront un goût légèrement amer de la préparation qui pourra compenser le goût aigre-doux des légumes arrosé de jus de citron/orange.

Verser abondamment le mélange de jus de tomate et de poivron sur la daurade et les légumes environnants.

Afin de ne pas brûler les légumes et le jus de tomate pour ne pas sécher, la plaque de cuisson doit être recouverte de papier sulfurisé humidifié et pressé.

Cuire la plaque dans le four chaud de la cuisinière, à feu vif pendant 25-30 minutes (selon la taille du poisson), env. 20 minutes/kg de poisson.

La préparation est servie chaude avec de la polenta froide ou froide avec de la polenta chaude. Qui peut croire qu'un gourmet qui se respecte résiste à la tentation culinaire et n'ose pas se tremper dans la délicieuse sauce ?!

Un verre de vin blanc, doux, froid, ne peut manquer un tel festin culinaire.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! N'oubliez pas les recettes de poisson, bienvenues en toute saison, mais surtout en saison chaude. Découvrez des recettes de toutes sortes avec du poisson et / ou des fruits de mer, rien d'autre, au moins pour vous convaincre pourquoi les statistiques officielles montrent que les habitants des zones proches des mers et des océans du monde vivent plus longtemps que d'autres où les grandes eaux manquent.


Mélange de poisson à la sauce tomate

Poisson : vous aurez besoin de quelques filets de poisson à la chair ferme. Vous pouvez utiliser du saumon, de l'esturgeon, de la dorade, de la perche, de l'espadon.

Légumes : tout peut être cuit à la vapeur et vous aimerez : les petits pois, les jeunes carottes, les pommes de terre, les asperges, le chou-fleur, etc. Mais attention, il doit être assorti à la sauce tomate.

Sauce : quelques gousses d'ail et tomates cerises.

Décor : quelques pousses de petits pois et radis. Si besoin, quelques feuilles de basilic font l'affaire.

Sauce : dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail émincées, mélanger et ajouter les tomates cerises coupées en deux lorsque l'ail est très légèrement doré. Laisser à feu doux pendant 10, 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates fondent. Passer au tamis fin et disposer la sauce. Utilisez 5, 6 chiots en deux couches de tomates cerises.

Légumes : à la vapeur, commencez par ceux qui bouillent plus fort. Les petits pois et jeunes carottes sont prêts en 10 minutes maximum.

Poisson : laver les filets, sécher avec du papier absorbant et graisser avec de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir dans une poêle anti-adhésive, dans un peu d'huile d'olive et une pincée de beurre ou seulement dans une cuillère à soupe de beurre clarifié.


Poisson au citron et sauce tomate & #8211 Nous vous avons préparé une délicieuse recette avec du maquereau à la sauce tomate, vous vous lécherez sûrement les doigts avec plaisir !

Nous vous avons préparé une délicieuse recette avec du maquereau à la sauce tomate, vous vous lécherez sûrement les doigts avec plaisir !

Ingrédient: 4 morceaux de maquereau, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 morceau de citron, 4 morceaux de tomates (pulpe en purée), poivre et sel au goût, 150 ml d'eau, 1 cuillère à café d'amidon, 2-3 brins de persil, 1 morceau d'oignon rouge.

Comment cela est-il préparé?

Le poisson est lavé, nettoyé des intestins et portionné en morceaux appropriés. Coupez le citron en fines tranches et placez-le dans chaque morceau de poisson.Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le cuire dans l'huile pendant 2-3 minutes.

Ajouter la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson 10 minutes maximum.

La sauce obtenue est mélangée à la fécule dissoute dans l'eau, salez, poivrez au goût puis versez-la dans une barquette.

Placez les morceaux de poisson dans la sauce et placez le plateau dans le four préchauffé (à 160 degrés Celsius) pendant 25-30 minutes. Parsemer de persil haché et servir.


Commencer par préparer les boulettes comme suit : mettre la viande hachée dans un bol, puis ajouter les tranches de pain trempées dans l'eau et bien essorées assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes (basilic ou origan) bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés avec une cuillère à soupe de la composition et former les boulettes saupoudrer chaque boulette d'un peu de fécule (qui au moment de la cuisson va permettre d'épaissir la sauce) et disposer sur une assiette.

Épluchez un oignon et coupez-le en cubes. Mettez l'huile dans une casserole moyenne et quand elle est réchauffée (pas chauffée) ajoutez l'oignon. Remuer et cuire pendant 2 & # 8211 3 minutes, puis ajouter un peu de sel (l'oignon va libérer le jus, il ne brûlera pas et deviendra sucré). Baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent et doux. Ajouter le jus de tomate, un filet d'herbes, du sel, du poivre, du sucre et de l'eau et porter à ébullition.

Maintenant vous pouvez mettre les boulettes de viande dans la sauce (il serait préférable de les baigner dans la sauce), mettre le couvercle sur la casserole et laisser bouillir, à feu doux, pendant 30 minutes.


Sauce tomate et poivre Il est facile à préparer et peut devenir le moyen le plus rapide d'ajouter de la saveur aux plats de viande lorsque vous êtes pressé et que vous voulez que votre tout-petit ait un délicieux déjeuner.

1. Lavez et épluchez les tomates, les poivrons, l'ail et le persil.

2. Coupez l'ail et les poivrons en cubes et faites-les revenir légèrement dans l'huile.

3. Pelez les tomates et coupez-les en tranches.

4. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10-15 minutes.

6. Saupoudrez de persil pour une apparence agréable et un arôme incomparable.

Jouez avec les saveurs sauce tomate et poivre pour régaler toute votre famille avec vos plats.


Sauce tomate traditionnelle !

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- un oignon moyen, haché
- 3 à 5 gousses d'ail, écraser avec le côté large du couteau puis hacher finement
- environ une tasse de basilic frais (c'est votre choix combien de basilic vous voulez)
- une demi-tasse de vin rouge
- une cuillère de sucre
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- un demi kg de tomates fraîches
- une cuillère à café de jus de citron (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de cognac (facultatif)

Ébouillanter les tomates, les faire tremper dans de l'eau froide et retirer la peau avant de les hacher.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, à feu doux, couvert, pendant 10-12 minutes.

Ajouter l'ail et le basilic, couvrir à nouveau pendant 5 minutes.

Prenez le couvercle et ajoutez le vin. Réduire le liquide à environ la moitié de la quantité initiale.

Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez réduire la sauce et identifier la saveur. J'ajoute généralement du cognac et du jus de citron 3 à 4 minutes avant qu'il ne soit prêt. Si vous voulez transformer ce sauce tomate Dans une napolitaine, ajoutez environ 10-12 olives hachées et une tasse et demie de câpres avant la fin. Saupoudrez de persil pour plus de saveur!

N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter vos ingrédients préférés ou essayer les saveurs que vous jugez appropriées ! Aucun vrai chef n'en choisira un sauce tomate de la nourriture en conserve si elle a des saveurs pratiques et des tomates fraîches, alors offrez-vous de la fraîcheur !


Poivrons au four avec sauce tomate & # 8211 Recette incroyable, trouvée dans le vieux livre de recettes de ma mère

Si vous aimez les poivrons au four, vous devriez essayer cette recette simple mais délicieuse. La combinaison de poivrons cuits au four et de sauce tomate est merveilleuse. Vous n'avez besoin que de 4 ingrédients pour préparer un repas copieux et savoureux.

Ingrédients pour les poivrons au four à la sauce tomate :

Comment faire cuire des poivrons au four avec de la sauce tomate?

Laver les poivrons entiers et cuire au four (sans retirer les graines) ou dans une poêle sèche, sur toutes les faces. Une fois qu'ils sont bien cuits, épluchez-les et placez-les sur une assiette.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Lavez bien les tomates, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole sur le feu. Épluchez les gousses d'ail, broyez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les tomates.

Ajoutez ensuite du sel, au goût, et faites cuire la sauce tomate pendant quelques minutes. Consommez des poivrons au four avec de la sauce tomate et du pain. C'est tout! Vous n'avez pas besoin de trop d'ingrédients pour préparer un délicieux déjeuner. Bon appétit et augmentez la cuisson !

A partir de 4 ingrédients simples, toute femme au foyer parvient à préparer un délicieux repas. Essayez la recette de poivrons au four avec sauce tomate aujourd'hui et surprenez votre famille avec un très bon plat.

Si vous avez aimé cette recette simple mais savoureuse, je vous recommande de la partager avec vos amis. Ils voudront certainement goûter les poivrons cuits au four à la sauce tomate et vous remercieront vraiment pour l'idée.


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