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Gâteau au chocolat blanc, mascarpone et framboises

Gâteau au chocolat blanc, mascarpone et framboises

Comptoir : Parce que j'ai aussi reçu un robot culinaire pour mon anniversaire, et que je voulais le mettre au travail, j'ai fait le plan de travail du robot et je n'ai pas du tout utilisé le mixeur. J'ai mis les œufs et le sucre dans le robot et les ai mélangés pendant environ 10 minutes, puis j'ai ajouté de la farine, du colorant rouge, de la levure chimique et de l'essence de vanille, j'ai bien mélangé puis j'ai mis la composition obtenue sous forme de gâteau garni de J'ai fait cuire le plan de travail pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent, puis je l'ai sorti du moule et l'ai laissé refroidir complètement.

Crème: J'ai mis les framboises et le sucre dans une casserole et les ai mis à feu doux jusqu'à ce que les framboises aient bouilli et ramolli, puis après avoir refroidi, je l'ai bien filtré pour enlever les graines.

J'ai bien monté la chantilly au mixeur, puis j'ai ajouté le mascarpone, la pâte de framboise obtenue, l'essence de menthe et j'ai homogénéisé le tout, j'ai coupé le gâteau en 2, j'ai mis une partie de la crème entre les sommets et l'autre dessus top, j'ai joliment uniformisé et j'ai mis le gâteau au frigo pendant une heure.

Dans une casserole, j'ai fait chauffer 100 ml de crème sure et 100 g de chocolat, je l'ai laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il chauffe, puis j'ai pris la casserole de côté et l'ai mélangée jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Une fois le gâteau refroidi et la crème stabilisée dessus, j'ai mis du chocolat blanc et de la crème sure sur le dessus et sur les bords, j'ai décoré le gâteau avec des framboises surgelées et des feuilles de menthe fraîche.

Super appétit !


Recette Wet top cake, chocolat blanc et roses

285 grammes de farine
150 grammes de sucre
40 grammes de cacao
2 oeufs
250 grammes de yaourt grec
125 ml d'huile
200 ml d'eau
100 grammes de chocolat noir à 55% de cacao
50 ml de sirop de rose
une cuillère à café de bicarbonate de soude
une cuillère à café de levure chimique
un quart de cuillère à café de sel

250 grammes de mascarpone
150 grammes de chocolat blanc
200 grammes de crème sure à 30%
deux cuillères à soupe de sirop de rose

fraises et roses confites (pour la décoration)

  • Préparation pour la recette de gâteau avec wet top, chocolat blanc et roses
  1. Cuire hauts on commence par chauffer le four à 180 degrés C et on recouvre 2 plateaux à gâteaux ronds, avec anneau amovible, d'un diamètre de 18 cm. Nous mettons du papier sulfurisé sur leur fond et graissons les murs avec du beurre.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
  3. Faire chauffer l'eau dans une casserole et quand elle est chaude on retire la casserole du feu, on ajoute le sirop de rose et on mélange bien.
  4. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans de l'eau avec du sirop de rose. Laissez fondre pendant cinq minutes, sans remuer, puis mélangez bien le contenu pour aider le chocolat à fondre complètement.
  5. Séparément, dans un autre bol/bol mélanger les œufs, l'huile et le yaourt dans un bol et mélanger délicatement avec un fil inox en forme de poire.
  6. Ajouter par dessus le mélange de sirop de rose et de chocolat fondu et mélanger.
  7. Versez les ingrédients liquides sur les secs.
  8. Remuer rapidement seulement jusqu'à incorporation. On n'insiste pas pour mélanger car on risque d'obtenir finalement une pâte collante avec de nombreux trous alors qu'en fait on devrait avoir un dessus humide et duveteux.
  9. Répartissez à peu près également la quantité de pâte obtenue et versez-la dans les deux plateaux initialement préparés.
  10. Mettez les plaques au four et faites cuire pendant environ 30-35 minutes (selon le four) jusqu'à ce que les dessus passent le test du cure-dent. Attention à ne pas laisser trop de tops dans le four car ils vont se dessécher et on n'aura plus de top mouillé mais sec et pas du tout savoureux.
  11. Lorsqu'ils sont prêts, sortez les plaques du four et laissez refroidir les plans de travail dans les plaques dans lesquelles ils ont été cuits. Quand ils ont refroidi, sortez-les, égalisez-les légèrement avec un couteau, s'ils ont poussé de manière inégale, puis coupez-les en deux, en ayant enfin quatre gâteaux, de taille à peu près égale, à quel point on peut passer à la crème.
  12. Faire crème mascarpone et chocolat blancon commence par faire fondre le chocolat blanc sur le bain de vapeur, très soigneusement car il peut facilement brûler.
  13. Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le refroidir un peu et pendant ce temps frottez le mascarpone avec une cuillère pour lui donner une consistance crémeuse.
  14. Ajouter le chocolat blanc sur le mascarpone et bien l'incorporer.
  15. A part, bien battre la crème pour la transformer en chantilly, comme je l'ai expliqué en détail ici.
  16. Incorporer la chantilly à la crème mascarpone et au chocolat, ajouter le sirop de rose puis laisser refroidir la crème au moins une heure pour qu'elle durcisse et qu'on puisse mieux la placer entre les sommets.
  17. Pour assembler le gâteau, nous couperons les sommets en deux et s'ils ont poussé de manière inégale vers le haut, ils les nivelleront avec un couteau, enlevez la partie qui est en plus. Partie que nous allons manger avec le petit, par exemple)
  18. Sortez la crème du réfrigérateur et divisez-la en quatre parts égales.
  19. On pose sur une assiette une partie d'un cake top, dessus une partie de la crème, à l'aide d'un chic pour avoir un plus bel aspect sur le bord, on coupe quelques fraises et on les pose sur la crème puis on met les haut suivant et continuer de la même manière jusqu'à ce que la dernière couche soit de la crème. On n'y mettra plus des fraises, mais des pétales de rose et des fleurs cristallisés que l'on préparera la veille comme suit : bien battre un blanc d'oeuf, graisser les pétales ou les boutons de rose avec un peu de blanc d'oeuf, lui donner un peu de sucre, secouer un peu puis laisser sécher jusqu'au lendemain. Noter:les pétales de rose sont comestibles et peuvent donc aussi être consommés. Mais vous devez savoir avec certitude qu'ils ne sont pas aspergés de divers produits chimiques.
  20. Laissez le gâteau refroidir quelques heures et vous pourrez le manger le jour même. N'ayant pas besoin de sirop, il est préférable de le monter même le jour où vous le consommez.

Sucettes au chocolat et au fromage

Les acadels ne manquent à l'enfance d'aucun enfant. Mais que diriez-vous de sucettes saines et délicieuses avec du fromage, de la meringue et un glaçage au chocolat fin ?
Ces sucettes sont un dessert d'exception que le petit pourra déguster en famille, au quotidien ou lors d'événements festifs. Voici comment les préparer vous-même, simplement et rapidement.

Mettez toute la quantité de biscuits dans un sac ou un mixeur et broyez-la finement. Transférez la poudre à biscuits dans un bol sur lequel vous ajoutez une cuillère à café de beurre fondu, incorporez-la puis transférez la base sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Niveler le comptoir et laisser refroidir pendant une heure.

Dans un bol, ajouter le fromage, le sucre et l'extrait de vanille. Homogénéiser tous les ingrédients pendant que vous préparez la meringue.

Ajouter les meringues au four pendant 1 à 2 minutes à 180 degrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Intégrez la meringue au cream cheese et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis.

Transférer la crème sur la plaque à biscuits et laisser refroidir encore une heure.
Sortez la plaque du froid et coupez-la en 16 carrés de taille à peu près égale. Au milieu de chaque carré, collez un bâtonnet et fixez-le avec un peu de chocolat blanc autour.
Préparez ensuite des cubes de chocolat à fondre au bain marie. Ajouter chaque bâton de chocolat fondu jusqu'à ce que vous ayez glacé toutes les sucettes. Refroidissez-les jusqu'à ce que le chocolat ait durci.


Cake au chocolat blanc, mascarpone et framboises - Recettes

& # 161IMPRESSIONNANT ! un beau gâteau dans la décoration. Besinos

Gâteau très réussi, je pense que la dame était contente ! : *

Ça semble très sympa! J'aime cette bordure en chocolat sur la quantité de chocolat que vous avez utilisée ?

Ça semble très sympa! J'aime cette bordure chocolatée. Combien de chocolat as-tu utilisé environ ?

Merci Gabriela. Pour un gâteau comme celui-ci ou comme les ronds, également d'environ 3 kg, vous avez besoin de 220-250 g de chocolat noir.

Wow. Très agréable. Félicitations Criss. C'est spécial.

Wow comme le gâteau a l'air bon. Toutes nos félicitations!

Félicitations pour une telle beauté! Un merveilleux gâteau seulement bon à manger :)) Je n'ai pas encore vu de motif en nid d'abeille sur les gâteaux décorés, c'est difficile à faire ?, avez-vous des ustensiles spéciaux ?

Bonne soirée! J'aime beaucoup vos gâteaux.Très joli tous. Je voudrais vous demander comment vous avez laissé refroidir la bordure en chocolat car elle est grande, longue et difficile à mettre au réfrigérateur. Je voudrais que vous m'avisiez, s'il vous plaît, que j'aimerais faire la même chose et je ne sais pas trop comment procéder. Merci Petrina

Je t'embête aussi, Petrina j'ai oublié de te demander quelle est la taille de ton plateau pour ce gâteau ?

Bonjour Petrina, merci de votre visite et de votre appréciation.
Le plateau dans lequel j'ai fait cuire le dessus et monté le gâteau fait 20/30 cm, et avec la bordure ce n'était pas très difficile, car j'en ai déjà fait beaucoup. Le papier d'aluminium n'était pas assez long, donc l'un des petits côtés est resté découvert. Mais, plus tard, après avoir détaché la feuille de chocolat des trois autres côtés du gâteau, j'ai fait le quatrième côté et on n'a même pas vu qu'il n'aurait pas été parfait. :) Si c'est plus facile pour vous, vous pouvez faire chaque côté individuellement.


Saveur dans les plats

Cuire au four à 170C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
Sortez le plat du four et laissez refroidir le plan de travail.

-pour la gelée de cerises :
400g de cerises sans pépins
2 cuillères à soupe de cognac
150 ml d'eau
50g vieux
1 anis étoilé (ou 1/2 cuillère à café de graines d'anis)
8g de gélatine
45 ml d'eau froide

Mode de préparation :
Mélanger l'eau, le sucre et l'anis étoilé (j'ai utilisé des graines d'anis car je n'avais pas d'étoiles) dans un bol et porter à ébullition.


-pour la crème au chocolat :
180 ml de crème liquide
50 ml de lait
40g vieux
4 jaunes
3g de gélatine
15 ml d'eau froide
50g de chocolat noir en morceaux

Mode de préparation :
Hydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. J'ai utilisé 1 sachet de gélatine, par peur des mauvaises surprises)
Mélanger la crème fouettée et le lait dans un bol à feu doux et porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes jusqu'à consistance crémeuse. Verser le lait chaud sur les jaunes,


-Pour la mousse au chocolat :
400 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
250g de chocolat au lait
2 jaunes
50g vieux
25 ml d'eau
4g de gélatine
20 ml d'eau froide

Mode de préparation :
Mélanger la gélatine avec 20 ml d'eau froide et laisser hydrater pendant au moins 10 minutes. (J'ai utilisé 1 sachet de gélatine, mais c'était suffisant comme écrit dans la recette).
Battre la chantilly avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle colle et laisser refroidir.



Cake au chocolat blanc, mascarpone et framboises - Recettes

12 commentaires :

Tu fais de beaux gâteaux, Dia ! Beau et bon ! Et ils te vont tellement bien sur le blog !
Un gros like.

Merci Meri : - * J'aime aussi leur look ici.

Ça a l'air très très bon ! Mais je ne doute pas non plus du goût. Bravo Dia !

Merci Lia. Cela ne s'est pas passé exactement comme je l'aurais souhaité, mais je me déclare satisfait avant tout du goût. Il y avait place à amélioration en apparence.

Absolument sensationnel. Félicitations chère Dia !

Merci Rocsi, c'était une occasion spéciale et j'ai essayé d'être quelque chose de spécial.

Je ne peux qu'imaginer quel arôme il doit avoir ! La framboise est ma préférée ! Bravo!

Merci Mihaela, les framboises sont aussi mes préférées.

Semble très bien. Je pense que la crème de framboise est un délice. Toutes nos félicitations!

J'adore les fruits en dessert, en particulier les framboises et les baies. Ils sont parfumés, légèrement acidulés et donnent un goût particulier. Merci

J'aime beaucoup tes gâteaux aux fruits, j'ai vu quelques crèmes fines que je vais essayer bientôt :)


Pâques avec crème sure et chocolat

Pâques traditionnelle avec du fromage et des raisins secs était mon dessert de Pâques préféré. Pâques avec de la crème sure et du chocolat est mon nouveau favori en matière de desserts traditionnels de Pâques. Et pas seulement. Cette Pâques peut être préparée à tout moment et mangée comme un dessert sensationnel lors d'un beau dimanche en famille.

Pâques à la crème sure et au chocolat est crémeux, moelleux, légèrement aéré. Abondent dans le chocolat, les œufs et la crème sure. Ce n'est pas une recette diététique, mais c'est une recette qui peut être faite et consommée par ceux qui ont une intolérance au gluten. C'est parce qu'il ne contient pas du tout de farine de blé. Le dessus est en biscuits Dr Schar, biscuits sans gluten. La crème contient beaucoup de chocolat, de cacao et de crème sure. C'est un dessert consistant et consommé en petites portions, mais il est plein de saveurs et remercie tout le monde, coeliaque ou non.

Étant une recette de Pâques sans gluten, je l'inclus dans la campagne roumaine & # 8220Gate et sans gluten avec Schar & # 8221 organisée par Ruxandra et Dr. Schar. Les détails de la campagne peuvent être trouvés ici.

Ingrédients

Croûte
Remplissage

600 ml de crème aigre-douce

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Décoration

200 ml de crème sure pour chantilly

Préparation

Croûte.

Nous mettons les biscuits dans le robot et les broyons finement. Faire fondre le beurre à feu doux et le mettre sur les biscuits écrasés. Ajouter le cacao et le lait. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de 22-24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Mettre les biscuits dans la plaque et bien les presser avec le fond d'un verre. Mettez la plaque au four pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, sortez la plaque du four et réduisez le feu à 160 degrés.

Remplissage.

Chauffer 200 ml de crème sure jusqu'au point d'ébullition proche. Optimisez le feu et ajoutez le chocolat finement haché, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le cream cheese et mélangez à nouveau. Ajouter le sucre, le cacao, le sel et l'extrait de vanille. Nous mélangeons.

Mettez le reste de la crème sur la crème, 400 ml. Séparez les œufs et mettez les jaunes sur la crème. On mélange bien le tout. Nous mettons les blancs d'œufs dans le bol du mixeur. Mélangez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et incorporez-les légèrement sur la crème au chocolat. Nous utilisons une spatule.

Mettre la crème sur la croûte et niveler. Cuire les pâtes au four pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes, mais qu'elles soient encore molles au milieu. Laissez refroidir les Pâques au four. Laisser ensuite refroidir pendant 2 heures.

Décor.

Décorez Pâques avec de la crème au chocolat. Nous pouvons faire une simple ganache à partir de crème sure et de chocolat. On peut décorer avec de la chantilly et des noisettes dessinées dans du chocolat. Ce sera sensationnel sur la table de Pâques si nous savons ajouter les bonnes décorations. C'est une Pâques merveilleuse, crémeuse, consistante, pleine de chocolat. Profitez-en!


Gâteau avec crème au chocolat, mascarpone et mousse de fraise

Pour la décoration, utilisez la même crème et un peu de chocolat. Un gâteau au chocolat et beaucoup de noix, très approprié pour des vacances en famille. Ingrédients Gâteau à la noix de coco et crème vanillée : Noix du dessus : 5 blancs d'œufs 150 g de sucre. Garnir de cacao et de crème fine et soyeuse, à base de crème et de mascarpone. Ingrédients : farine, œufs, lait, sucre, chocolat, mascarpone, noix, cerises.

Allergènes : gluten, œuf, lactose, noix. Aujourd'hui c'était son tour, j'ai donc réalisé un plan de travail en noyer, un fond crème, que j'ai divisé en 3. Recettes de gâteaux sucrés. Gâteau d'anniversaire avec dessus de meringue avec crème de noix et chocolat. Gâteau Banoreo, recette sans cuisson avec bananes, mascarpone et crème naturelle. Gâteau au mascarpone et dessus de noix.

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Pour l'anniversaire de mon copain, parce qu'il a changé le préfixe, j'ai préparé le gâteau le plus délicieux et le plus décadent au chocolat aux noix et au mascarpone. Recouvrir le gâteau avec le reste de crème mascarpone.


Vidéo: Helppo ja herkullinen kakku (Janvier 2022).