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Muffins sans gluten

Muffins sans gluten

J'ai une copine qui est intolérante au gluten. J'ai donc fait des muffins sans gluten : X, avec de la farine de riz. Vous pouvez également utiliser de la farine spéciale disponible dans le commerce.

  • 3 oeufs.
  • 5 cuillères à soupe de sucre.
  • 1 banane.
  • 2 yaourts à la banane (200 gr).
  • 3 cuillères à soupe d'huile.
  • 1 levure chimique.
  • 200 gr de farine de riz.
  • Décor:
  • 1 banane.

Portions : 24

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Muffins sans gluten :

Mélangez les oeufs avec le sucre à grande vitesse, ajoutez l'huile et continuez jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et changent de couleur, ajoutez la banane écrasée et le yaourt, mélangez bien et ajoutez progressivement la farine de riz et la levure chimique.La composition est mise en formes, nettoyez une banane et coupez en tranches, mettre dans chaque muffin, mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Lorsqu'ils sont froids, ils peuvent être saupoudrés de sucre ou décorés d'un glaçage au cacao.



Chèque sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné

Pendant cette période, je souhaite tester un maximum de recettes sans gluten, sans lactose, parfois sans œufs ni autres allergènes. En raison de mes allergies alimentaires, les options pour ce que je peux manger ont malheureusement été réduites. D'autant plus que la farine de blé et l'œuf sont les ingrédients les plus courants, notamment les gâteaux.

Alors aujourd'hui, j'ai dit d'essayer un gâteau. C'est facile à faire et délicieux. Vous pouvez le déguster en dessert, en collation ou même en petit-déjeuner accompagné d'un thé. C'est une recette simple que vous connaissiez probablement depuis votre enfance. J'adore le gâteau. Cela me rappelle ma routine avant d'aller à l'école. Parfois, avant de quitter la maison, nous mangions une tranche de gâteau au cacao et buvions une tasse de thé.

Je pense que tout le monde a mangé ou fait un gâteau jusqu'à présent. Je préfère le classique, avec du cacao et des raisins secs. Quel genre de gâteau préférez-vous ?

J'ai décidé d'essayer une version saine et sans allergène. J'ai remplacé les œufs par de la banane, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des œufs maison ou bio. C'est très bien en tout cas. Dans la recette j'ai utilisé du lait de soja, mais vous pouvez aussi utiliser du lait de vache si vous n'y avez pas d'allergie ou d'intolérance. Il aura certainement bon goût.

Comme les ustensiles, vous n'aurez besoin de rien de spécial, juste de ce que vous avez déjà dans votre cuisine :

  • Une forme de gâteau
  • Minimum 2 bols en plastique
  • Tamis à farine, cacao, levure chimique
  • Spatule silicone/caoutchouc
  • Au moins une casserole pour faire fondre le beurre de coco et chauffer le lait.

Ingrédients

  • 3 œufs ou 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, trempées dans 2 cuillères à soupe d'eau et une demi-banane écrasée
  • 200 ml de sirop d'érable, ou 250 ml si vous voulez qu'il soit plus sucré
  • 200 ml de beurre de coco
  • 200 ml de lait de soja
  • zeste de citron au goût
  • 50 gr de raisins secs
  • 10 gr de cacao
  • 300 gr de farine & # 8211 mix Schar & # 8211 Sans Gluten, Universel
  • 7 g de levure chimique

Méthode de préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine et levure chimique)
  2. Si vous utilisez des graines de lin, mélangez-les avec de l'eau tiède et laissez-les tremper pendant environ 5 minutes. Ils auront une consistance visqueuse. Mélanger avec le reste des ingrédients humides à la place des œufs. Une demi-banane remplace un œuf
  3. Mélanger les ingrédients humides dans un bol (œufs (ou si vous n'utilisez pas d'œufs, graines de lin et banane moulue) et sirop d'érable)
  4. Faire fondre le beurre de coco au bain marie
  5. Faites chauffer le lait pour que lorsque nous le mélangeons avec le beurre de coco, il ne durcisse pas à cause de la température trop froide du lait.
  6. Le beurre de coco et le lait de soja sont mélangés avec des ingrédients humides
  7. Ajouter progressivement sur les ingrédients humides, la farine mélangée à la levure chimique et mélanger
  8. Ajouter des raisins secs et du zeste de citron à la composition
  9. Nous préparons le plateau à gâteau, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de noix de coco, pour le rendre plus facile à retirer de la forme
  10. Verser la moitié de la composition dans le moule
  11. Dans l'autre moitié de la composition ajouter le cacao, mélanger et verser dans la casserole sur le reste de la pâte.

Temps de cuisson: environ 50 minutes

Température de cuisson: pour les fours à gaz, entre l'étage 1 et 2, pour les fours électriques à 170 °C

J'espère que la recette vous plaira et dites-moi comment cela s'est passé. Merci de me répondre et de me dire quels problèmes vous avez rencontrés, comment c'était ou toute autre question liée au sujet.

J'attends ta réponse. Bonne journée!

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  • 1 tasse de farine de riz brun
  • 1/2 cuillère à café d'allège (bio sans phosphates)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bio sans aluminium)
  • 10 dattes ou 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 banane
  • 1 tasse de lait d'amande ou d'eau
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de vanille
  • sirop d'érable
  1. Les dattes ou les raisins secs sont mis dans le robot avec de la banane, du lait végétal, des graines de lin, du jus de citron et égouttés.
  2. Ajouter la farine de riz, la levure chimique et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
  3. La composition est divisée en moules à muffins (j'ai utilisé des moules en silicone)
  4. Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.
  5. Quand ils sont prêts, laissez-les refroidir, et nous pouvons les déguster avec un peu de sirop d'érable et des amandes pelées.
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Apports nutritionnels

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NutriScore couleur de qualité nutritionnelle Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score. Points positifs : 0 Protéines : 2 / 5 (valeur : 3,3, valeur arrondie : 3,3) Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0) Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0) Points négatifs : 13 Énergie : 3 / 10 (valeur : 1157, valeur arrondie : 1157) Sucres : 6 / 10 (valeur : 28, valeur arrondie : 28) Gras saturés : 1 / 10 (valeur : 1,8, valeur arrondie : 1,8) Sodium : 3 / 10 (valeur : 352, valeur arrondie : 352) Les points pour les protéines ne sont pas comptabilisés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11. Note nutritionnelle : 13 (13 - 0) Nutri-Score : D Nutriments pour 100 g Comparaison aux valeurs moyennes des produits d'une même catégorie : % de la valeur de différence pour 100 g / 100 ml & rarr Attention : pour chaque nutriment, la moyenne est calculée pour les produits dont la quantité de nutriment est connue, pas sur tous les produits de la catégorie. Apports nutritionnels Apports nutritionnels Tel que vendupour 100g/100ml Tel que vendupar portion (41g) muffins anglais Pains spéciaux Gâteaux Pains Biscuits et gâteaux Céréales et pommes de terre Aliments à base de plantes Aliments et boissons à base de plantes Énergie (kJ) 1 157 kj 474 kj + 13% 1 020 kj -4% 1 210 kj -31% 1 670 kj -10% 1 280 kj -37% 1 850 kj -19% 1 420 kj + 4% 1 110 kj + 18% 979 kj Énergie (kcal) 274 kcal 112 kcal + 21% 227 kcal -6% 291 kcal -30% 392 kcal -8% 298 kcal -36% 427 kcal -19% 339 kcal + 0% 273 kcal + 15% 239 kcal Énergie 1 157 kj(274 kcal) 474 kj(112 kcal) + 21% 956 kj(227 kcal) -5% 1 220 kj(291 kcal) -29% 1 640 kj(392 kcal) -7% 1 250 kj(298 kcal) -35% 1 790 kj(427 kcal) -19% 1 420 kj(339 kcal) + 2% 1 130 kj(273 kcal) + 17% 991 kj(239 kcal) fœtus 4,3 g 1,76 g + 71% 2,52 g -10% 4,79g -75% 17,2g -13% 4,97g -76% 18,2g -28% 5,94g -55% 9,49g -44% 7,72g - Gras saturé 1,8 g 0,738 g + 364% 0,388 g + 134% 0,769 g -73% 6,66g + 132 % 0,777 g -76% 7.55g + 50% 1,2g + 5% 1,71g + 21 % 1,49 g Les glucides 55 grammes 22,6 g + 34% 41 g + 9% 50,6g + 3% 53,2 g + 6% 52g -8% 59,5g -6% 58,3g + 63% 33,7 g + 83 % 30,1 g - Sucres 28g 11,5 g + 583 % 4,1 g + 529% 4,45 g -6% 29,7g + 583 % 4,1 g -2% 28,5g + 390% 5,71 g + 234% 8,39 g + 246% 8,1 g Fibres 0 g 0 g -100% 3,12g -100% 3,55g -100% 1,65g -100% 3,92g -100% 2,33g -100% 4,5g -100% 3,76g -100% 3,4g Protéines 3,3 grammes 1,35 g -64% 9,25 g -65% 9,34g -33% 4,94g -65% 9,31g -42% 5,66g -64% 9,07g -43% 5,81g -34% 4,97g Saut 0,88 g 0,361 g -10% 0,983g -30% 1,25g + 21% 0,726 g -29% 1,24g + 27% 0,694 g + 32 % 0,668 g + 83% 0,482 g + 113% 0,414 g Sodium 0,352 g 0,144 g -10% 0,393g -30% 0,5g + 21 % 0,29 g -29% 0,496g + 27% 0,278 g + 32 % 0,267 g + 83% 0,193 g + 113% 0,166 g Score nutritionnel - France 13 13 +4,248% 0.299 +232% 3.91 -29% 18.2 +239% 3.84 -28% 18.1 +322% 3.08 +437% 2.42 +339% 2.96 Nutri-Score ré ré + 4,248%D + 232 %D -29%D + 239%D -28%D + 322% D + 437%D + 339%D ×

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Couvercle à charnière numérique pour mijoteuse 4,7 L

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mi se pare wow! mais quelle est sa densité ? que je suppose qu'il ne gonfle pas du tout

Il est assez dense, précisément parce qu'il n'a pas du tout de levure. Vous pouvez comparer avec du pain complet, avec un mélange de graines très homogène & # 8211, du commerce.
Ou vous pouvez commander, pour essayer. Une miche de pain ne coûte que 5 lei et tous les ingrédients sont biologiques. Nous ajoutons du sel uniquement si vous le souhaitez.

Il est sorti très bien - dense mais pas sec. Un pain sans gluten de qualité. Merci beaucoup pour la recette.

Nous sommes très heureux que vous ayez aimé notre recette!
Nous avons hâte d'essayer d'autres recettes.
Nous vous souhaitons une belle journée !


Pain blanc sans gluten

Pour les personnes intolérantes au gluten, faire du pain à la maison est un élément important, de la recherche des meilleurs ingrédients à la préparation proprement dite. Heureusement, il existe aussi des recettes de pain sans gluten qui ne nécessitent pas de pétrissage, donc le temps de cuisson est réduit !

Pour la version vegan, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiche !

Ingrédient:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de farine blanche sans gluten
  • 2 cuillères à café de levure sèche sans gluten.

Méthode de préparation:

Graisser une miche de pain avec un peu d'huile et la tapisser de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre, le sel, 3 cuillères à café d'huile, le vinaigre et l'eau. Bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Incorporer ensuite le reste de l'huile, à l'aide d'une spatule, pour mâcher légèrement.

Lorsque la composition est homogène, versez-la dans la casserole et laissez-la lever pendant une heure.

Lorsque la composition a doublé de volume, placez la plaque dans le four préchauffé. Cuire le pain pendant une heure.

Après avoir sorti le pain du four, laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. De cette façon, la croûte croustillante est formée par le haut.


Commentaires 5

Vous m'avez été utile, je continue d'essayer de trouver des recettes simples que je peux adapter (au besoin), j'ai une intolérance à la plupart des produits (y compris les fruits et légumes). de toutes les publications j'essaye d'adapter mon menu, et de remplacer divers ingrédients ,, merci pour vos publications.

Non, il ne contient naturellement pas de gluten. Mais les coeliaques doivent acheter du cacao labellisé, car il y a un risque de contamination sur la chaîne de production.

Je suis au début de la route et je cherche des informations pour une alimentation équilibrée pour ma petite fille allergique. C'est pourquoi toute information est très précieuse dans cette entreprise. Maintenant, je découvre combien de gluten nous consommons (et pas seulement) et je pense très sérieusement qu'il serait sain d'adapter l'alimentation pour nous, les parents, mais pas complètement.

Je suis content de trouver de l'aide, je n'ai découvert que récemment la cause de mes problèmes de santé qui semble être le gluten. J'essaie de m'habituer à abandonner et de trouver des alternatives à mes recettes préférées. J'espère les trouver dans vos livres ! Un accueil chaleureux!


Farine sans gluten

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Poudre à lever bio sans gluten, vegan x 48g BioSUN

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L'amidon de maïs bio BioSun est une aide précieuse en cuisine pour préparer de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées, donnant une note crémeuse aux aliments.

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La Farine de Quinoa Bio fera du gluten x 375g Fleur de Lotus

Il est idéal pour préparer des plats végétariens tels que des boulettes de viande ou des burgers de légumes.


Le régime sans gluten et ses bienfaits

Ces dernières années, le régime sans gluten est devenu de plus en plus populaire parmi la population générale. De plus en plus de personnes qui n'ont pas reçu de diagnostic de maladie liée au gluten ont commencé ou au moins essayé de la suivre. Ses partisans affirment que cela aurait plusieurs avantages, notamment une amélioration de la santé, une perte de poids et une augmentation des niveaux d'énergie. Cependant, ceux-ci restent de simples déclarations et hypothèses, car il n'y a toujours pas d'études pour les étayer. Les seules personnes qui doivent vraiment éviter le gluten sont celles qui souffrent de :

La maladie cœliaque, un trouble digestif chronique, avec une prédisposition génétique, dans lequel le gluten stimule anormalement le système immunitaire, endommageant la muqueuse intestinale. Au fil du temps, ces dommages entravent l'absorption des nutriments contenus dans les aliments et peuvent provoquer de multiples dysfonctionnements. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. On estime qu'elle touche 1% de la population.

Sensibilité au gluten non cœliaque (SNCG). On parle d'un syndrome caractérisé par des signes et symptômes associés à la maladie cœliaque - notamment douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, constipation, fatigue, éruption cutanée ou maux de tête - mais sans atteinte de la muqueuse intestinale. Des études montrent que le système immunitaire serait également impliqué dans ces cas, mais le processus n'est pas encore bien compris. Certaines études estiment une prévalence de 13% de ce syndrome.

Ataxie du gluten, une maladie auto-immune qui affecte certains tissus nerveux et provoque des problèmes de coordination musculaire. En réponse à la consommation de gluten, le corps produit des anticorps qui attaquent le cervelet, la partie du cerveau responsable du maintien de l'équilibre et du contrôle des mouvements.

Allergie au blé, comme d'autres allergies alimentaires, est une réaction aberrante du système immunitaire qui confond le gluten ou d'autres protéines de blé avec un agent dangereux. Le système immunitaire crée des anticorps contre ces protéines, déclenchant des mécanismes pour les rejeter : gonflement, démangeaisons ou irritation de la bouche ou de la peau, congestion nasale, difficultés respiratoires, crampes, nausées et/ou vomissements, anaphylaxie. Les symptômes peuvent survenir quelques minutes ou quelques heures après la consommation d'un produit contenant du blé.


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