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Recette de soupe crémeuse au chou-fleur et aux haricots

Recette de soupe crémeuse au chou-fleur et aux haricots



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Cette soupe est délicieusement crémeuse et bourrée de légumes. Servir avec un petit pain croustillant.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, haché finement
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 1/3 de petites têtes de chou-fleur, hachées
  • 1 petit panais, haché
  • 10 petits champignons de Paris, hachés
  • 1 poire, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 130g de haricots cannellini
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché
  • 175 ml de vin de Chardonnay
  • 6 brins de thym frais
  • 410 ml de bouillon de volaille
  • 75 ml de crème double
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux. Incorporer l'ail, les échalotes et le gingembre; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brun, environ 5 minutes. Incorporer les oignons nouveaux, le chou-fleur, le panais et les champignons et cuire en remuant 5 minutes supplémentaires. Ajouter la poire, les haricots, la moutarde et l'aneth; remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute.
  2. Incorporer le vin et le thym et augmenter le feu à vif. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le vin réduise de moitié et soit sirupeux, environ 5 minutes. Verser le bouillon de poulet. Remettre le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Laisser la soupe refroidir légèrement.
  3. Versez la soupe dans un mixeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire la soupe en purée directement dans la casserole.
  4. Incorporer la crème et, au besoin, éclaircir avec du bouillon de poulet supplémentaire; Servir chaud. Vous pouvez servir cette soupe le lendemain. Il s'améliorera en goût avec le temps.

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (12)

par Marie C.

Combinaison d'ingrédients absolument géniale !!! Je n'ai pas vu comment cette recette pourrait fonctionner mais c'est le cas, et c'est exceptionnel. Le vin rassemble tout. La soupe a tellement de profondeur avec la sauge, la poire, les échalotes et un soupçon de gingembre. Les seuls changements que j'ai apportés étaient 2 gousses d'ail au lieu de 3 et du lait évaporé à la place de la crème. Le lait évaporé donne la même texture et le même goût sans toutes les graisses et les calories. Cela fait 4 portions et non 6. La soupe ferait mieux avec une garniture si elle était servie en compagnie car elle n'est pas très jolie. La saveur compense largement la couleur. Merci Simone pour cette fabuleuse recette.-08 fév 2009

par MEDFORD63

C'était vraiment délicieux ! La liste des ingrédients est longue, mais la partie cuisson est facile. Je n'avais pas d'herbes fraîches, j'ai donc utilisé 1 cuillère à café d'aneth et 1 cuillère à café de thym. J'ai également sauté le panais car ils n'en avaient pas au magasin. Je l'ai servi sur du riz, ce qui en faisait un plat extrêmement copieux et réconfortant. A table, j'ai saupoudré de flocons de piment rouge écrasés, parce que j'aime les épices sur tout et parce que je suis juste bizarre comme ça.-22 janv. 2010

par Caroline C

J'ai à peu près juste regardé les ingrédients (plus d'ail, moins de gingembre, etc.), et j'ai omis la poire car celles du magasin étaient dures comme de la pierre et avaient l'air un peu désolées. J'ai utilisé mon mixeur plongeant pour réduire en purée et j'ai dû utiliser du bouillon de poulet pour éclaircir un peu la soupe. J'avais l'intention de l'avoir pour le déjeuner le lendemain, mais je ne pouvais pas m'arrêter de le manger. Délicieux et copieux ! Merci !-07 janv. 2010


S'il y a une chose dans laquelle j'excelle vraiment, c'est la préparation de soupes d'automne douillettes. Bien que je mange de la soupe toute l'année, ces premiers jours frais d'octobre où il fait assez froid pour que je puisse voir la condensation de ma respiration lors de nos promenades matinales, me donne envie de soupe presque tous les jours. Cette soupe est l'une de mes préférées ces derniers temps. Il coche vraiment toutes les cases. Riche, copieux, crémeux, la douceur du maïs ajoute de l'équilibre, le caractère terreux du chou frisé et une touche d'acide du citron frais. Et c'est aussi très simple à faire !

Ce que j'aime le plus dans les recettes de soupe, c'est qu'elles sont si simples. Préparez les ingrédients, jetez-les dans une casserole, c'est prêt. Quelques éléments sur cette recette :

-Pour donner un peu plus de saveur à cette soupe, j'ai ajouté l'étape supplémentaire de rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit un peu carbonisé. Cela fait vraiment une différence!

-J'utilise du bouillon de légumes pour garder cette recette végétarienne, mais si vous avez du bouillon de poulet sous la main, cela fonctionne aussi.

- Pour les haricots, j'ai utilisé des haricots blancs. Les haricots cannellini fonctionnent également très bien.

- Les épinards peuvent remplacer le chou frisé, mais je l'ajouterais à la toute fin, juste avant de servir.

- Mélanger seulement environ 1/3 de la soupe lui donne une texture parfaite ! Parfois, j'ajoute un peu plus de maïs après avoir mélangé aussi.


Recette de soupe de chou-fleur à la mijoteuse

Cette recette de soupe est absolument délicieuse et tellement savoureuse. Chaque bouchée est crémeuse et délicieuse pour une idée de dîner que même les plus difficiles apprécieront.

Vous pouvez profiter de cette délicieuse recette de soupe de chou-fleur sans aucun travail. C'est si simple et a un goût incroyable.

La mijoteuse le rend si facile et vous pouvez le régler et l'oublier ! C'est tellement agréable de rentrer à la maison avec cette délicieuse soupe prête à être dégustée.

Notre famille adore cette recette de soupe de pommes de terre Easy Crock Pot, mais je voulais quelque chose à faible teneur en glucides. Puisque nous aimons tous cette recette de chou-fleur facile au fromage, j'ai pensé essayer cette soupe de chou-fleur à la mijoteuse.

Le verdict? Tout le monde a adoré et a dit que c'était vraiment délicieux. Ils ne pouvaient pas croire que c'était du chou-fleur !

Tout le monde a convenu que la soupe était délicieuse et que l'onctuosité de la soupe était vraiment si savoureuse.


Pourquoi vous adorerez cette soupe

  • Il est compatible avec le congélateur : parce que cette soupe de chou-fleur à l'ail rôti est rendue crémeuse en mélangeant le tout, il n'y a pas de produits laitiers dedans, donc elle gèle bien.
  • C'est super facile : vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients pour faire cette soupe de chou-fleur rôti.
  • Cette recette utilise du chou-fleur surgelé : ouais, vous avez bien lu ! Mon ingrédient secret est en fait le chou-fleur congelé. Parfois, la sélection de chou-fleur dans l'allée des produits n'est pas idéale, donc l'utilisation de chou-fleur surgelé permet de garder tout cohérent. De plus, cela vous fait gagner du temps en coupant vous-même le chou-fleur ! Un sac fait 500 grammes et c'est exactement 4 tasses. Vous pouvez également faire rôtir le chou-fleur directement surgelé, sans décongélation nécessaire. Cela coûte également moins cher que d'acheter du chou-fleur frais. Donc, ce “hack” vous fait gagner du temps et de l'argent !

Soupe de chou-fleur, chou frisé et haricots blancs

Mon amie Pam m'a préparé la soupe crémeuse au chou-fleur avec des légumes verts de Martha Stewart Living, et à partir de ce moment-là, j'en ai souvent envie. La soupe avait un goût super propre – et si simple à préparer que c'était assez étonnant.

Ce soir, je recevais des gens pour un dîner décontracté et cela ressemblait à une sorte de soirée soupe. Mais comme je le servais comme plat principal, il lui fallait un peu plus de poids. J'ai donc ajouté des haricots blancs et j'ai également changé les herbes, en utilisant du persil en faveur de l'aneth. J'ai également ajouté beaucoup plus de chou frisé - un tas entier au lieu de quelques feuilles.

C'est une soupe végétalienne que les non-végétaliens semblent adorer universellement. Il a une belle texture onctueuse et est copieux tout en étant complètement vertueux. Les croûtons de blé entier maison semblent être un accompagnement incontournable.

Certes, avec l'ajout de haricots, ce n'est pas la même couleur vert vif que l'original, mais je pense que c'est encore plus savoureux et satisfaisant. Et je suis parfaitement prêt à sacrifier l'esthétique pour cela. N'est-ce pas?

1 tasse de haricots blancs séchés, tels que cannellini ou Great Northern, trempés pendant la nuit
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2-3 poireaux, parties blanches et vert clair tranchées (environ 2 tasses)
3 gousses d'ail, hachées
cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
4 tasses de feuilles de chou frisé hachées (environ 1 bouquet moyen)
1 petite tête de chou-fleur, coupée en bouquets
4 tasses de bouillon de légumes (nous recommandons le bouillon Imagine No Chicken)
2 tasses d'eau
2 tasses de liquide de cuisson des haricots, plus 1 tasse de plus si nécessaire
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
½ tasse de feuilles de persil italien à feuilles plates

Égoutter les haricots et les mettre dans une casserole avec de l'eau pour couvrir de deux pouces. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une heure. Égoutter en réservant le jus de cuisson.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire encore une minute. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant, pendant cinq minutes.

Ajouter les haricots, le chou-fleur, le bouillon, 2 tasses de liquide de haricots, l'eau, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 12 minutes. Ajouter le persil. Retirez la feuille de laurier.

Laisser refroidir, puis réduire en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la tasse supplémentaire de liquide de cuisson des haricots s'il semble trop épais. Remettre dans la casserole et réchauffer.


Soupe de chou-fleur crémeuse au cheddar

Cette soupe de chou-fleur au cheddar est l'une de mes préférées de tous les temps. Le truc, c'est que ça vient d'un restaurant dans un autre état loin de chez moi, et c'est devenu si populaire dans cet état, dans ce restaurant, que c'est bien trop cher ! Je ne peux même plus me résoudre à y aller et à l'acheter dans son petit bol.

Malgré toutes les recettes de copie pour la soupe au chou-fleur Zupas Wisconsin, je n'en ai pas fait une et j'ai pensé- “OUI! c'est ça,” jusqu'à ce que je fasse mes propres ajustements. Honnêtement, j'ai peut-être simplement oublié leur soupe au fil des ans et réinventé la mienne. Peut-être que le mien n'a pas le goût de Zupas mais a meilleur goût que Zupas. C'est ce que j'aime penser. C'est ce que me dit mon mari :)

Comment faire une soupe de chou-fleur au cheddar

Voici ci-dessous votre liste d'ingrédients. C'est assez simple. Mon plus gros conseil est d'utiliser un bon bouillon savoureux (je recommande des lingots comme le poulet knorrs ou le bouillon d'os) et du fromage cheddar SHARP.

Mon deuxième conseil est : NE JAMAIS BOUILLIR après avoir ajouté le lait. Vous devrez remonter la température et laisser mijoter le chou-fleur pendant environ 10-15 minutes pour laisser le chou-fleur ramollir et cuire. Mais ne laissez pas ce lait bouillir.

Troisièmement : MÉLANGEZ ! mélangez-le pour qu'il soit bien crémeux.

Incorporez tous les fromages et préparez-le immédiatement! J'adore le servir avec une baguette fraîche et plus de fromage sur le dessus. La belle idée de cette soupe est qu'elle est si copieuse. Une salade verte, un petit morceau de pain et cette soupe vous donneront le ventre plein et rassasié.

J'aime aussi qu'il y ait une tête pleine de chou-fleur, et mes enfants ne sont pas plus sages. Le cheddar fort associé au lait et au chou-fleur lui donne une belle saveur de cheddar doux et de fromage et mes enfants ont l'impression de tremper leur pain dans une fondue et non dans des légumes.

Regardez cette vidéo pour voir exactement comment faire la soupe ! Si facile non?

Vous cherchez d'autres soupes faciles! Cocotte minute?! Mijoteuse, style mélangeur comme celui-ci ! nous avons beaucoup.


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Comment faire une soupe crémeuse au chou-fleur

  • (1) Tout d'abord, retirez les extrémités et la couche externe des poireaux. Couper en deux dans le sens de la longueur et en petits morceaux. Rincez ensuite les poireaux coupés en dés dans un bol d'eau.
  • (2) Ensuite, faites revenir les poireaux et les oignons en dés avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés – environ 5 minutes. Ajouter les aromates (brins d'ail et de thym) et faire sauter pendant 30 secondes.
  • (3) Ajouter le chou-fleur haché, le bouillon de légumes et les haricots blancs avec du sel et du poivre noir. Laisser mijoter 12-15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ensuite, utilisez une fourchette pour retirer les brins de thym.
  • (4) Mélanger la soupe dans un mélangeur puissant ou un mélangeur à main. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût avant de servir.

Chaudrée de chou-fleur

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 30 minutes

temps total: 45 minutes

Une soupe crémeuse, faible en glucides, copieuse et merveilleusement confortable pour les nuits fraîches !

Ingrédients:

  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de lait 2%
  • 1 tête de chou-fleur, hachée grossièrement
  • 1 feuille de laurier
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Chauffer une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans la marmite. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le chou-fleur et la feuille de laurier. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit à peine croustillant et tendre, environ 3-4 minutes.
  3. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet et le lait et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 3-4 minutes.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 12-15 minutes assaisonner de sel et de poivre, au goût. Si la chaudrée est trop épaisse, ajoutez plus de lait au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  5. Servir immédiatement, garni de bacon et de persil, si désiré.

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Velouté de chou-fleur

400g de chou-fleur
1 oignon
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de légumes
80 ml de crème fouettée (à base de plantes alternatives)
50 cl de vin blanc
1 feuille de laurier
sel
poivre noir du moulin
Jus de citron
Noix de muscade
aussi
persil
olives hachées

Diviser le chou-fleur en bouquets. Hacher finement les oignons et l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive. Ne le laissez pas brunir. Ajouter le chou-fleur et le laurier et déglacer au vin blanc. Remplissez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes couvercle fermé.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que tout soit lisse et crémeux. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et un peu d'eau si besoin. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade râpée et (jus de citron).

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