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Eclairs dessert à la crème vanille

Eclairs dessert à la crème vanille

Dans une casserole, mettre l'eau, l'huile, le sel et mettre sur le feu. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Versez la farine dans le bloc (c'est-à-dire d'un seul coup) et incorporez-la rapidement à l'aide d'une spatule.

Le mélange deviendra comme une pâte. Laisser refroidir un peu et ajouter les œufs un à la fois, après avoir bien incorporé le premier œuf, puis le deuxième et faire de même avec le troisième. Nous mettons la composition résultante dans un chic et nous versons les éclairs, dans un bac à papier peint avec du papier sulfurisé. On laisse de la place entre les éclairs car ils vont pousser, après quoi on les met au préalable au four préchauffé, à 190 degrés C, pendant environ 15 minutes.

NE PAS ouvrir la porte du four. Ensuite, baissez la température à 175 degrés C pendant encore 15 à 20 minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu secs. Si vous remarquez qu'ils n'ont pas cette belle couleur dorée, laissez-en un peu plus, mais vérifiez bien.

Une fois les éclairs prêts, nous les mettrons sur une grille pour les refroidir, puis nous les remplirons de crème à la vanille préalablement préparée.

Mettre le lait dans une casserole et laisser mijoter, ajouter les graines de gousse de vanille, quand il commence à chauffer, prendre une tasse de lait et laisser reposer. Allumez le feu et continuez à faire bouillir le lait lentement. On fait attention à ne pas coller.

Mélanger séparément les œufs avec le sucre. Lorsque nous avons incorporé tout le sucre, nous commençons à verser le lait et nous ajoutons la farine tamisée. Retirer le lait du feu et tempérer le mélange en l'ajoutant petit à petit en faisant attention de ne pas couper la crème ou la coller.

Remettez toute la composition dans la casserole et mélangez car, si elle n'est pas surveillée, elle va coller. Quand on voit qu'il a suffisamment épaissi et qu'on a la texture désirée, on le retire du feu. Laisser refroidir et mettre la crème au réfrigérateur, pas avant de recouvrir la crème d'une pellicule plastique (directement sur la crème). Quand on veut commencer à assembler les éclairs, on sort la crème vanille et on la met dans le bol du mixeur et on la mélange un peu pour avoir une texture plus crémeuse.

On met la composition en chic et on passe au remplissage des éclairs.

En option, nous pouvons décorer avec de la crème fouettée, de la sauce au chocolat ou nous pouvons glacer les éclairs selon votre préférence.

J'ai fait la moitié du montant mentionné ci-dessus et j'ai obtenu 15 éclairs, 3 grands et le reste des mini éclairs.


Bon appétit!





Eclairs à la crème vanille et glaçage au chocolat - Une bonne façon de se lécher les doigts

Cette recette d'éclair à la crème vanille et glaçage au chocolat est délicieuse. Pour préparer cette recette de gâteau, vous devez d'abord préparer la pâte.

Pour préparer la pâte, mettre de l'eau dans un bol (ou une casserole, mais OBLIGATOIREMENT utiliser une casserole qui peut être mise sur le feu), ajouter la margarine nécessaire et laisser sur le feu jusqu'à ce que la margarine fonde. Une fois la margarine fondue, ajoutez le sucre en poudre, une pincée de sel et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Lorsque le sucre est fondu, retirez le bol du feu et ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez le plus rapidement et le mieux possible avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et qu'une croûte dure et non collante se forme.

Laisser refroidir la croûte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante, puis ajouter les œufs progressivement, un à la fois, en remuant après chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la croûte (donc on ne met pas les œufs d'un coup, mais on les met un à un ).


Crème légère à la chantilly

Zeste croustillant, crème fine à la vanille et crème parfumée & #8211 le meilleur des desserts ! La chantilly est indispensable aux repas de fête.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Faire bouillir l'eau, l'huile et le sel dans un bol jusqu'à ébullition.

Ajouter la totalité de la farine et mélanger rapidement avec une spatule pour assurer l'incorporation de la totalité de la farine.

Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et se retire, en continuant de mélanger jusqu'à ce que la température baisse.

Incorporer les œufs (un à un) en mélangeant en continu tout en incorporant une grande quantité d'air.

La pâte est coulée avec le pos muni de dui (haut rond), en barres de 10-12 cm.

La cuisson se fait à haute température (180 gr), puis à température modérée (120 gr), sans ouvrir le four dans les 10-15 premières minutes.

La peau après cuisson doit être sèche. Les couvercles éclipse sont coupés d'un seul côté et remplis de crème vanille (voir recette) tiède.

Lorsque crème vanille elle a refroidi, on met la chantilly dans une pos avec du sprit (haut en forme d'étoile).

Pour chaque éclair , plus de crème vanille une couche de crème fouettée . Mettre au froid pendant au moins 1 heure.

poudre éclairs avec de la farine de vanille avant de servir.


Comment préparer la crème :

Mettre dans un bol, de préférence en plastique, les œufs, le sucre, la farine et mélanger avec un fouet.

Dans une casserole mettre le lait déjà bouilli et refroidi à feu doux, le sucre vanillé et ajouter le mélange oeufs, sucre et farine. Mélangez très bien et lorsque la crème est suffisamment épaisse, éteignez le feu et laissez refroidir, en mettant un cellophane sur la casserole pour que la crème n'obtienne pas la croûte.

Mettre la crème et la cuillère à soupe de sucre vanillé dans le bol du robot et mélanger jusqu'à obtention de la crème. Ajouter la crème à la vanille sur la crème et mélanger pendant quelques minutes. Mettez la crème obtenue dans un chic et mettez-la dans les coques pour les éclairs.


Pour l'éclair, dans une casserole, faire bouillir deux tasses d'eau plate, de l'huile et une pincée de sel. Quand ils ont bouilli, ajoutez la farine d'un coup et mélangez avec une cuillère en bois puis retirez la casserole du feu.
Frottez la composition pendant 2-3 minutes puis quand elle refroidit, ajoutez les œufs un à la fois, en frottant bien dans la composition.
A l'aide d'un cône, étirer dans la plaque du four, de longues bandes de 10-12 cm à égales distances. Cuire au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle gonfle et dore légèrement.À l'intérieur, la pâte cuite sera vide.

Crème:
Dans une autre casserole mettre une tasse d'eau bouillante et 3 cuillères à soupe de sucre. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la poudre de pudding dissoute avec 3-4 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez au fouet pour qu'elle ne forme pas de grumeaux, et quand la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco. Après refroidissement, si désiré, on peut mélanger la crème avec 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée. Coupez les éclairs cuits dans leurs oreilles et remplissez-les de crème à la vanille.
Garnir de chocolat fondu mélangé à de la margarine (beurre) et saupoudrer de noix de coco.

Les éclairs à la crème vanille et noix de coco sont servis après avoir été un peu froids. Je vais bien avec une tasse de thé ou de café.
Autres recettes recommandées :


Éclairs à la crème de vanille

Ça a pris:
Mettre dans un bol, sur le feu : beurre, sucre, sel et eau. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez du feu.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger rapidement la farine. Remettre sur le feu, à température moyenne-élevée, en remuant constamment, jusqu'à ce que la composition se décolle des bords. Cela prend au maximum 3 minutes pour que cela se produise.

Transférer le mélange dans le bol d'un mixeur et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu (environ 1 minute). Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et ajoutez un œuf entier à la fois. Battre jusqu'à ce qu'un petit pic se forme lorsque vous touchez la pâte avec votre doigt. Si cette astuce ne se forme pas, vous devez utiliser le blanc d'œuf mentionné dans les ingrédients. Battez-le légèrement séparément, puis ajoutez-le à la composition progressivement, jusqu'à ce qu'il se comporte comme mentionné ci-dessus lorsque vous le touchez avec votre doigt.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Préparez une plaque que vous tapissez de papier cuisson graissé avec un peu d'huile. J'ai mis un morceau de papier blanc en dessous, sur lequel j'ai tracé des lignes pour me guider lors de la formation des éclairs. Avant de mettre la plaque au four, j'ai sorti le papier blanc.

Mettre la pâte dans un sac ou dans une pos et former des tranches de 10 cm de long et d'environ 1, 3-1, 5 cm de large. (J'ai utilisé une astuce avec le numéro 96). Assurez-vous qu'il existe

5 cm entre eux lorsque vous les placez dans le plateau. Mettez le reste de pâte au réfrigérateur.

Mettez la plaque au four. Maintenez pendant 10 minutes à 220 degrés, puis baissez la température à 175 et faites cuire encore 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (je les ai gardés un peu plus longtemps qu'ils ne le devraient, ils sont un peu trop dorés). Sortez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Augmentez à nouveau la température du four à 220 degrés et préparez la deuxième plaque de cuisson (si nécessaire). Répétez la procédure à partir du premier bac.

Crème vanille :
Dans un saladier mélangez 150 g de lait avec la farine et le jaune d'oeuf. Le reste du lait (600 g) est bouilli avec du sucre et du beurre. Verser le mélange de farine dessus puis mâcher en continu jusqu'à ce que la crème épaississe (diminue à environ 60% du volume initial). A la fin, ajoutez quelques gouttes de vanille (au goût).

Pour vérifier si la densité de la crème est correcte, vous pouvez faire le test suivant : retirez la cuillère de la crème et tracez une ligne au milieu avec votre doigt. Si la crème ne s'écoule pas de la moitié supérieure et ne touche pas la moitié inférieure, cela signifie qu'elle est prête.

Une fois qu'elle a suffisamment épaissi, transférez la crème dans un autre bol (éventuellement placé dans de l'eau froide ou graissée avec de la glace) et mélangez jusqu'à refroidissement. vous pouvez le laisser refroidir à votre rythme, mais avant de le mettre dans les éclairs il faut bien le mélanger à nouveau.

Lorsque la crème est prête, coupez les éclairs dans le sens de la longueur, seulement partiellement (les 2 moitiés ne doivent pas être séparées). Pour illustrer comment je mets la crème dans l'éclair, la photo montre 2 moitiés détachées. Mais la bonne façon de couper les éclairs se trouve dans les images précédentes.

A l'aide de la pos, mettre généreusement la crème entre les éclairs.

Glaçage:
J'ai fait le glaçage le plus simple possible :

Prélevez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et chauffez au micro-ondes pendant 40 secondes (peut se faire sur l'œil de la cuisinière). Mettez le chocolat et laissez-le ramollir pendant 2-3 minutes. Puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

J'ai glacé les éclairs au pinceau.
La crème à la vanille peut être mélangée avec 2 cuillères à soupe de crème fouettée, si vous aimez sa saveur.

La recette de la pâte est de Martha Stewart. J'ai réduit de moitié sa recette, c'est pourquoi il y a des virgules. :) La pâte se comporte très bien, elle a très bien poussé, même de manière inattendue.


Crème de vanille clasica (crème)

Vous pouvez remplir des feuilles tendres, vous pouvez remplir des éclairs, un dessus de gâteau ou des petits pains. Eclair de farine de blé, oeuf, beurre, lait, crème vanille, crème, framboise, décor sucre. Ces coques d'éclairs peuvent être fourrées de crème vanille (pâtissière) et. Mini éclairs à la crème vanille Recettes de desserts, recettes de gâteaux, plats servis. Vanilline (ou essence de vanille ou gousses de vanille). Gâteau éclair à la crème vanille et sucre brulé Gâteau Saint Honoré. Eclairs à la crème à la vanille et glaçage au chocolat - excellent dessert. La recette du choux a cake aux crèmes feuilletées, crème vanille à la chantilly. Garniture à la vanille pour éclairs : 1 litre de lait. Assemblage de mini éclairs à la crème vanille : On découpe les couvercles des coquilles d'ecler, autant que pour obtenir une coquille moelleuse au beurre, crème fine à la vanille aux graines de vanille, fondant de très bonne qualité, goût équilibré potentialisé par la cannelle. Le beurre et l'huile peuvent être utilisés pour la graisse. La crème pour éclairs s'appelle mousseline, une crème à la vanille.

Brownie au beurre de cacahuète et aux amandes, une merveilleuse mûre à l'intérieur et moelleux. Beurre, farine, lait, crème vanille, nappage fondant. Gâteau Dobos (la recette originale est à base de pâte de cacao et de beurre de cacao) Snacks.